Roláda je druh domáceho pečiva vo forme vyvaľkaného cesta s rôznymi náplňami. Rolky sa pripravujú zo sušienok, lístkového cesta a kysnutého cesta. Ako sladké plnky sa používajú džemy, zaváraniny, sušené ovocie, orechy a tvaroh.

Pre neskúsené gazdinky sa príprava rolády môže zdať náročná. V skutočnosti nie je príprava rolky o nič náročnejšia ako bežný koláč. Najmä ak ovládate nejaké kulinárske jemnosti.

Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.

Sladké keksové rolky k nám prišli z Rakúsko-Uhorska. Na prípravu piškótovej rolády sa upečie tenký koláč, ktorý po vychladnutí potrieme plnkou a zvinieme. Keďže sa do cesta na sušienky nepridáva žiadny tuk, roláda je nízkokalorická a dá sa zjesť bez obáv o svoju postavu.

Ingrediencie receptúry:

na sušienku:

• vajcia 4 ks.
• cukor 1 šálka
• škrob 3 lyžice. lyžice
• múka 1 šálka
• vanilkový cukor 1 polievková lyžica. lyžička
• štipku soli
• práškový cukor 1 polievková lyžica. lyžička

Na plnenie:

• mak 1 sklo
• mlieko 1 sklo
• cukor 1/2 šálky
• med 1 polievková lyžica. lyžička
• hrozienka 3 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte náplň. Mak zmiešame s cukrom a mliekom. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 30 minút. Kmeň. Pridáme med a umyté hrozienka.
2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pomelieme s cukrom, kým nevznikne krémová biela hmota. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do pevnej peny. Múku zmiešame so škrobom a vanilkovým cukrom. Bielkovú penu zmiešame so žĺtkami, postupne pridávame múku, miešame metličkou.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme. Pečieme 10-12 minút v rúre vyhriatej na 200°C. Hotovú sušienku položte na vlhkú utierku. Zrolujte utierkou a zložené ochlaďte.
4. Vychladnutú piškótu rozbalíme, odstránime utierku, koláč potrieme makovou plnkou a opäť zvinieme. Posypeme práškovým cukrom.
5. Poradenstvo: Pred pridaním plnky do korpusu nakrájajte z okrajov úzke pásiky cesta. Zrolovaná rolka bude vyzerať krajšie.

Dôstojnou alternatívou kysnutého cesta je tvarohová roláda s makom. Pridaním tvarohu je cesto jemné, šťavnaté a vzdušné. Tvarohové cesto sa navyše hodí k makovej plnke.

Ingrediencie receptúry:

na test:

• tvaroh 150 g.
• múka 300 g.
• cukor 50 g.
• mlieko 75 ml.
• zeleninový olej 75 ml.
• prášok do pečiva 2 lyžičky
• štipku soli

Na plnenie:

• mak 500 g.
• mlieko 250 ml.
• cukor 150 g.
• maslo 100 g.

Spôsob varenia:

1. Naplňte mak vodou, opláchnite a opatrne sceďte vodu. Mak zalejeme mliekom a za stáleho miešania varíme, kým sa mlieko úplne nevstrebe. Nakoniec pridáme cukor a maslo.
2. Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Preosejeme do misy. Pridajte mlieko, rastlinný olej, tvaroh a cukor. Vymiesime cesto. Ukáže sa to lepkavé. Na to môžete použiť mixér.
3. Cesto položte na pomúčenú dosku. Rozvaľkajte do vrstvy. Rovnomerne rozotrieme makovú plnku. Zrolujte to. Výrobok položte na plech vystlaný naolejovaným papierom na pečenie. Vrch potrieme mliekom alebo žĺtkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 45-50 minút.

Roláda z lístkového cesta je pripravená rýchlo a bez námahy. Ak máte v mrazničke balíček hotového lístkového cesta, nečakaných hostí to nezaskočí. K makovej roláde je lepšie zvoliť lístkové cesto. Rolka sa ukáže ako mäkká a šťavnatá.

Ingrediencie receptúry:

• hotové lístkové cesto 1 kg.
• mak 3 hrnčeky
• med 1 pohár
• vajce 1 ks.
• zeleninový olej 1-2 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Lístkové cesto vyberte a rozmrazte.
2. Mak prepláchnite v horúcej vode. Naplňte čerstvou studenou vodou a priveďte do varu. Mak dáme do sitka a necháme vychladnúť. Vychladnutý mak precedíme dvakrát cez mlynček na mäso. Pridajte med.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Umiestnite náplň. Zvinieme do rolády. Cesto namažte rastlinným olejom. Položte výrobok na vymastený plech a nechajte kysnúť 30-40 minút.
4. Rúru predhrejeme na 200°C. Pripravenú roládu potrieme rozšľahaným vajíčkom a na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Pečieme 40-50 minút. Cesto zväčší svoj objem a pokryje sa lahodnou zlatou kôrkou.

Ingrediencie na cesto:

• 2 šálky múky (približne)
• 80 g margarínu
• 1/2 šálky kefíru
• 1 vajce
• Štipka soli
• 1 lyžička ocot

Ingrediencie na náplň:

• 2/3 šálky cukru
• 100 g maku
• 1 vaječný bielok

Čas prípravy 30 minút + 20 minút na pečenie a 2 hodiny na chladenie cesta

Makovú roládu z lístkového cesta bez droždia pripravíte za pár minút, ak použijete lístkové cesto z obchodu. Ale ak máte v chladničke tie najjednoduchšie suroviny - múku, soľ, vajíčko, kefír a margarín a máte trochu času, tak roládu bez droždia s makom z lístkového cesta. Recept s podrobnými fotografiami v rúre na tento aromatický a chutný dezert sa vám bude hodiť pri každej udalosti, či už je to príchod vašej milovanej svokry alebo pravidelná večera s rodinou. Výsledok bude vždy skvelý!

Ako urobiť makovú roládu bez droždia

Pripravte si všetky ingrediencie.

Nalejte kefír, ocot, 1 polievkovú lyžičku do hlbokej misky. cukor a soľ, zašľaháme vajíčko a všetko dôkladne premiešame.

Pridajte múku a miešajte metličkou alebo rukou v miske, kým sa múka nezapracuje do mokrých surovín.

Cesto miesime ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Cesto na makovú roládu bez droždia by malo byť hladké a mäkké, nie však tuhé. Cesto prikryjeme a necháme 20 minút odpočívať.

Ďalej robíme lístkové cesto na rožky s makom, ktorého recept bez droždia máte pred sebou. Cesto rozvaľkáme na múke na tenko, povrch potrieme zmäknutým margarínom. Cesto vyvaľkáme na valček alebo akýkoľvek iný valček, potom cesto pozdĺž valčeka rozrežeme, vyberieme obdĺžnik a cesto rozrežeme na dva štvorce a položíme jeden na druhý.

Preložte na polovicu. Cesto dáme na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.

Pripravte si plnku: zmiešajte mak rozdrvený v mixéri s proteínom a zvyšným cukrom. V tejto fáze môžete do náplne pridať hrozienka alebo vanilkový cukor.

Studené cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik a pridáme plnku. Zadnou stranou lyžice ho jemne rozotrite po povrchu.

Cesto opatrne zvinieme a okraje pritlačíme.

Do formy vložíme makovú roládu z cesta bez droždia. Rozrezal som ho na dve časti, pretože tvar po ruke bol kratší ako rolka. Vrch potrieme mliekom alebo žĺtkom a posypeme cukrom.

Pekáč s rolkou vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov do zhnednutia (asi 20 minút).

Tento neskutočne lahodný recept na makovú rolku bez droždia sa perfektne hodí k mlieku alebo kefíru a s čajom alebo kávou sa dezert stane chutnými raňajkami pre celú rodinu.

Žiaľ, nie vždy a nie každému sa to podarí. Preto sa často kladie otázka, ako upiecť makovú roládu bez droždia. V skutočnosti to nie je nič zložité - k makovej plnke sa výborne hodí lahodné sušienkové cesto. Tento recept má mnoho výhod: je potrebných menej surovín, takže je oveľa lacnejší, nemusíte čakať, kým cesto vykysne, takže piškótový valček s makom bez droždia je pripravený rýchlo.

Na prípravu rolády je potrebné upiecť piškótu, teplý koláč potrieť plnkou a rolovať, kým nevychladne a zostane celkom mäkký a elastický.

Ingrediencie:

• prémiová múka z tvrdej pšenice – 1,3 šálky;
• domáci biely cukor – 1-1,3 šálky;
• olej „Roľník“ - 20-30 g;
• veľké vajce - 5 ks.

Príprava

Začneme tým, že vajíčka ochladíme a rozdelíme na bielka a žĺtka. Studené bielky treba vyšľahať (môžete použiť mixér) do hustej peny podobnej ako hustý sneh. Postupne do nej v 3-4 krokoch pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridáme žĺtky a ešte trochu prešľaháme. Maková roláda bez droždia môže byť trochu viac alebo menej sladká - takže množstvo cukru v recepte je približné. Po žĺtkach, po troškách, tiež v 5-6 stupňoch, pridávajte preosiatu (môžete aj dvakrát alebo trikrát) múku a opatrne miešajte lyžicou alebo vareškou, aby pena nespadla. Formu vymastíme olejom (môžeme ju vystlať aj naolejovaným pergamenom), nalejeme do nej cesto a vložíme do predhriatej rúry. Pamätajte, že koláč sa pečie rýchlo, takže sa nenechajte rozptyľovať a neodchádzajte z kuchyne. 15-20 minút a vyberte našu sušienku.

Predstavujeme jednoduchý recept na makovú roládu bez droždia, takže plnku pripravíme bez väčších ťažkostí. Keďže makové cesto bez droždia nemusí byť veľmi sladké, prispôsobíme aj sladkosť plnky podľa chuti.

Ingrediencie:

• suchý mak – 1 šálka (asi 300 g);
• domáci biely cukor - 1 šálka;
• plnotučné, odstredené mlieko (alebo mlieko z obchodu s obsahom tuku min. 3,2 %) – 0,4 l.

Príprava

Nie je potrebné triediť mak, táto práca je stále pre Popolušky, ale nemusíte v nej hľadať veľké odpadky bude prekážať. Umyjeme v sitku a preložíme do hrnca. Pridajte cukor a teplé mlieko. Začneme variť náplň, miešame. Po uvarení varíme asi 5 minút, potom prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť a napučať. Keďže roládu rolujeme, kým je cesto teplé, je lepšie pripraviť si plnku večer vopred a nechať ju vychladnúť.

Zloženie rolky je jednoduché: teplý koláč položíme na fóliu alebo čistú utierku, piškótu potrieme makovou zmesou a fóliu opatrne nadvihneme a rolku zvinieme. Zafixujte a nechajte pôsobiť pol hodiny až hodinu. Medzitým môžete variť, ak chcete rolku ozdobiť, alebo ísť na zmrzlinu.

Maková plnka je jedna z najchutnejších a my si dnes pripravíme makovú roládu bez droždia. Chrumkavé zrnká namočené v cukre v kombinácii s nadýchaným cestom tvoria obojstranne výhodný tandem. Apropo cesto: môže byť veľmi rôzne, ale vždy je mäkké, preto sa pečenie s makom najčastejšie robí z kysnutého cesta, ale oveľa zdravšie je pripraviť ho z tvarohového cesta. Práve z toho urobíme rolku. Pozrite si podrobný recept na makovú rolku bez droždia s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na 2 malé rolky s makom:

• nízkotučný alebo nízkotučný tvaroh - 100 g
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• mlieko - 270 ml
• rafinovaný rastlinný olej - 65 ml
• kryštálový cukor - 110 g + vanilkový cukor - 1,5 lyžičky
• štipka soli
• múka - 200 g
• mak - 200 g
• med - 45 g
• maslo - 35 g
• vaječný žĺtok - 1 ks.

Ako vyrobiť makovú roládu z tvarohového cesta bez droždia

1) Začnite prípravou plnky, pretože... malo by to vychladnúť. Do malej naberačky nasypeme mak, pridáme 55 gramov cukru, maslo a med, zalejeme 70 ml mlieka, premiešame a na miernom ohni varíme.

2) Keď zmes vrie, znížte teplotu a 10 minút dusíme, počas procesu miešame a podľa potreby pridáme mlieko, no treba mať na pamäti, že konzistencia by nemala byť tekutá.

Náplň ochlaďte na izbovú teplotu. Určite ochutnajte sladkosť a pripravenosť maku. Ak sa vám zdá, že mak je tvrdý, plnku pomelieme na mäsovom mlynčeku a treba to urobiť 2-3 krát. Ak máte vo svojom kuchynskom arzenáli mixér, môžete ho použiť. Dobre pomletý mak má sivú farbu, čo znamená, že je narušená jeho štruktúra a vyteká mlieko.

Kým plnka chladne, vypracujeme cesto.

Na tvarohové cesto musí byť tvaroh bez zŕn, takže ho buď pretrite cez sito, alebo ho prerazte mixérom a zalejte 200 ml mlieka.

3) Do tvarohovej hmoty pridáme 55 gramov kryštálového cukru a vanilkový cukor.

4) Do tvarohovej hmoty nalejeme olej. Pridajte štipku soli a dôkladne premiešajte metličkou alebo vidličkou.

5) Do misky preosejeme múku a prášok do pečiva.

6) Tvarohovú hmotu vylejeme do múky a vymiesime cesto. Nie je potrebné miesiť dlho, hlavná vec je, že cesto sa stáva elastickým a homogénnym. Rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnik (hrúbka cesta do 1 cm). Je vhodné vyvaľkať na jemne pomúčenej doske.

7) Naneste polovicu maku a snažte sa ho rovnomerne rozložiť. Od okrajov určite urobte zárezy, aby maková plnka pri skladaní nevytiekla.

8) Roládu pozdĺžne zrolujte. Pre krásnu kôrku je potrebné ju namazať. Napríklad zmes žĺtka a pár polievkových lyžíc mlieka.

Ingrediencie na cesto:

• 2 šálky múky (približne)
• 80 g margarínu
• 1/2 šálky kefíru
• 1 vajce
• Štipka soli
• 1 lyžička ocot

Ingrediencie na náplň:

• 2/3 šálky cukru
• 100 g maku
• 1 vaječný bielok

Čas prípravy 30 minút + 20 minút na pečenie a 2 hodiny na chladenie cesta

Výťažok: 6 porcií

Makovú roládu z lístkového cesta bez droždia pripravíte za pár minút, ak použijete lístkové cesto z obchodu. Ale ak máte v chladničke tie najjednoduchšie suroviny - múku, soľ, vajíčko, kefír a margarín a máte trochu času, tak roládu bez droždia s makom z lístkového cesta. Recept s podrobnými fotografiami v rúre na tento aromatický a lahodný dezert sa vám bude hodiť pri každej udalosti - či už je to príchod vašej milovanej svokry alebo pravidelná večera s rodinou. Výsledok bude vždy skvelý!

Ako urobiť makovú roládu bez droždia

Pripravte si všetky ingrediencie.

Nalejte kefír, ocot, 1 polievkovú lyžičku do hlbokej misky. cukor a soľ, zašľaháme vajíčko a všetko dôkladne premiešame.

Pridajte múku a miešajte metličkou alebo rukou v miske, kým sa múka nezapracuje do mokrých surovín.

Cesto miesime ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Cesto na makovú roládu bez droždia by malo byť hladké a mäkké, nie však tuhé. Cesto prikryjeme a necháme 20 minút odpočívať.

Ďalej robíme lístkové cesto na rožky s makom, ktorého recept bez droždia máte pred sebou. Cesto rozvaľkáme na múke na tenko, povrch potrieme zmäknutým margarínom. Cesto vyvaľkáme na valček alebo akýkoľvek iný valček, potom cesto pozdĺž valčeka rozrežeme, vyberieme obdĺžnik a cesto rozrežeme na dva štvorce a položíme jeden na druhý.

Preložte na polovicu. Cesto dáme na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.

Pripravíme si plnku – mak nasekaný v mixéri zmiešame s proteínom a zvyšným cukrom. V tejto fáze môžete do náplne pridať hrozienka alebo vanilkový cukor.

Studené cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik a pridáme plnku. Zadnou stranou lyžice ho jemne rozotrite po povrchu.

Cesto opatrne zvinieme a okraje pritlačíme.

Do formy vložíme makovú roládu z cesta bez droždia. Rozrezal som ho na dve časti, pretože tvar po ruke bol kratší ako rolka. Vrch potrieme mliekom alebo žĺtkom a posypeme cukrom.

Pekáč s rolkou vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov do zhnednutia (asi 20 minút).

Tento neskutočne lahodný recept na makovú rolku bez droždia sa perfektne hodí k mlieku alebo kefíru a s čajom alebo kávou sa dezert stane chutnými raňajkami pre celú rodinu.