Niektoré gazdinky považujú hovädzie mäso za náročné na prípravu, a preto ho natrvalo vylúčili zo svojho jedálnička. Ak chcete zmeniť svoj názor na diskutovaný produkt, skúste ho uvariť na „inteligentnej panvici“. Koniec koncov, hovädzie mäso v pomalom sporáku je vždy chutné, aromatické a uspokojujúce.

zloženie: o niečo viac ako pol kila hovädzieho mäsa, 2 cibule, 3 lyžice. paradajková pasta, paprika, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, 2 lyžice. tučná kyslá smotana, mrkva, 1 polievková lyžica. voda, soľ, aromatické bylinky.

Mäso je jemne nakrájané a varené v režime vyprážania pol hodiny v malom množstve tuku.
Potom sa hovädzie mäso varí s cibuľou, paprikou a mrkvou.
Na omáčku zmiešame vodu, kyslú smotanu, múku, cestoviny. Suroviny osolíme a okoreníme vybraným korením.
Mäso a zelenina sa zalejú omáčkou a dusia sa 80-90 minút v programe „Stew“.

Je tiež vhodné nechať hovädzí guláš v pomalom hrnci ďalších 15-20 minút na ohreve.
Ako zeleninový základ môžete použiť cuketu, tekvicu, zelenú fazuľku, strúčiky cesnaku.

Ako variť hovädzí stroganoff?

Suroviny: 640-670 g hovädzej dužiny, 2-4 strúčiky cesnaku, lyžica paradajkového pretlaku, po 3 lyžice horčice a domácej kyslej smotany, cibuľa, korenie, soľ.

Umyté, osušené a na kúsky nakrájané mäso dôkladne potrieme horčicou. Hovädzie mäso by malo sedieť v tejto marináde asi 15 minút.
Ďalej sa mäso spolu s kockami cibule vloží do misy a smaží sa vo vhodnom režime asi 20 minút.
Zvyšné zložky sa zmiešajú v samostatnej miske. Cesnak sa najskôr nastrúha alebo pretlačí lisom. Výsledná omáčka sa zriedi vodou a naleje sa na mäso.

Aromatický hovädzí stroganov sa bude dusiť v pomalom hrnci 110-120 minút.

Hovädzie dusené so zemiakmi

Suroviny: 450-480 g stredne tučného vykosteného mäsa, veľká cibuľa, suchý cesnak, pol kila zemiakov, štipka sladkej papriky, soľ.

Hovädzie mäso nakrájané na úhľadné kúsky sa vypráža v miske „inteligentnej panvice“ do zlatista.
Cibuľa sa v mixéri zmení na pastu a pridá sa k mäsu. Suroviny sa dusia na vhodnom programe 30-35 minút.
Potom sa do nádoby nalejú kocky zemiakov. Zatiaľ nie je potrebné pridávať soľ ani korenie. Rovnaký režim je nastavený na ďalšiu polhodinu.
Len 5-7 minút pred varením sa do misky pridá soľ a korenie.

Jemné hovädzie mäso dusené v pomalom hrnci so zemiakmi je kompletný výživný obed pre celú rodinu alebo aj pochúťka na sviatočný stôl.

Pilaf v pomalom hrnci

Zloženie: pol kila mäsovej dužiny, 3 cibule, 2 multivarkové poháre dlhozrnnej ryže, cesnak podľa chuti, 3 mrkvy, jedlá soľ.

Chudé hovädzie mäso bez žíl alebo filmu je nakrájané na malé kúsky. Vyprážajú sa na rozpálenom oleji na vhodnom programe 15-20 minút. V tomto prípade zostane kryt zariadenia otvorený.
Keď sa mäso zmenší a stmavne, pridajte k nemu malé kocky cibule. Spolu suroviny varíme ďalších 6-7 minút.
K prísadám sa pridávajú veľké tyčinky mrkvy. Hmota sa varí v rovnakom programe ďalších 8-9 minút.
Zostáva len pridať soľ, nasekaný cesnak a predpranú ryžu.
Na jedlo sa naleje približne pol litra vody. Miska sa pripravuje v režime pilaf 40-45 minút.

Misku nie je potrebné miešať, inak nebude drobivá.

Základný recept

Suroviny: 750-850 g hovädzieho mäsa, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, 5-6 zemiakov, 3 kyslé uhorky, 1,5-2 šálky filtrovanej vody, suchý cesnak, sladká paprika, jedlá soľ.

Kusy mäsa s tenkými cibuľovými krúžkami sa varia 15-17 minút v programe určenom na vyprážanie.
Ďalej nalejte do panvice kocky nakladanej uhorky. Keď sú všetky výrobky dobre vyprážané, pridá sa k nim pasta.
Zostáva len naliať soľ a korenie do nádoby a naplniť všetko horúcou vodou.
V programe dusenie bude pokrm dusiť pod pokrievkou 90-110 minút.
Asi pol hodiny pred dovarením pridajte do misky kocky zemiakov uvarených do polovice.

Zemiaky môžeme predpražiť aj na troche oleja.

Pečené hovädzie

Suroviny: niečo vyše pol kila hovädzej dužiny, 60 g kvalitného masla, veľká cibuľa, 6-7 malých zemiakových hľúz, lyžička mletého čierneho korenia, veľká mrkva, 4-6 strúčikov cesnaku, soľ.

Cibuľové krúžky a mrkvové tyčinky sa orestujú na masle v programe vyprážanie. Potom sa zelenina varí spolu s kúskami hovädzieho mäsa, kým nestmavne.
Zostáva len vložiť do misky kocky zemiakov, tenké plátky cesnaku, korenie a soľ.
Všetky komponenty sú naplnené malým množstvom vody.

Miska sa dusí v pomalom hrnci 90-100 minút.

So sušenými slivkami

Suroviny: 370 g dužiny z pleca (hovädzie), cibuľa, 80 g paradajkového pretlaku, veľká mrkva, 80 g odkôstkovaných sliviek, suchý cesnak, mletá paprika, soľ.

Cibuľové krúžky, tenké plátky mrkvy a kúsky mäsa sa spolu smažú v miske spotrebiča s otvoreným vekom 15-17 minút. Na to môžete použiť rastlinný olej aj maslo.
Do nádoby sa pridajú oparené vriacou vodou a nadrobno nakrájané sušené slivky, soľ a korenie.
Nakoniec sa do multivarky naleje voda. Mal by pokrývať všetky komponenty. Na to môžete použiť aj mäsový vývar.

Režim hasenia je zapnutý na 60-70 minút.

Pečené v pomalom hrnci na kúsky

Suroviny: kilo pleca (hovädzie), akékoľvek vhodné korenie, liter vody, kuchynská soľ podľa chuti.

Kus mäsa sa umyje a v prípade potreby sa odstráni z filmov a prebytočného tuku.
Hovädzie mäso sa ponorí do osolenej prevarenej vody (studenej). Stlačí sa tanierom, aby nevyplával. Mäso zostane v tekutine aspoň 5-6 hodín. Je lepšie nechať to cez noc.
Ráno sa hovädzie mäso veľkoryso potrie korením. Môžete ho ešte naplniť cesnakom.
Mäso je pevne zabalené v dvoch vrstvách fólie.
Do misky multivarky sa naleje pohár vody. Na vrch je umiestnený balík.
Mäso sa bude piecť v programe pečenia 40-45 minút.

Keď zariadenie zapípa, musíte balík v ňom nechať ešte niekoľko hodín. Ideálne - až do úplného vychladnutia.

Kotlety

Suroviny: 430 g hovädzieho mäsa, vajce, 90 g kvalitnej múky, hrsť strúhanky, jemná soľ, talianske bylinky.

Mäso nakrájame na plátky, dobre naklepeme, osolíme a posypeme korením.
Pripravené kúsky sa obalia v múke, namočia do rozšľahaného vajíčka a potom do strúhanky.

Na vyprážanie kotletiek na „inteligentnej panvici“ je vhodný program „Pečenie“ alebo „Frying“.

So zeleninou

Suroviny: 620 g hovädzieho gulášu, mrkva, 2 mäsité paradajky, cibuľa, korenie na hovädzie mäso, veľká paprika, 3-4 strúčiky cesnaku, malá cuketa, jedlá soľ.

Kúsky mäsa sa vyprážajú, kým nezmenia farbu.
Všetka jemne nakrájaná zelenina sa posiela do hovädzieho mäsa jeden po druhom.
Hmota je osolená a posypaná korením.
Cesnak môže byť vložený do celých strúčikov alebo pretlačený lisom.
Do nádoby sa naleje dostatok vody na pokrytie všetkých komponentov.

Vo vhodnom režime bude pokrm dusiť 80-90 minút.

Hovädzie pastrami

Suroviny: 1,5 kg mäsa, 1,4 l prefiltrovanej vody, 125 g jemnej soli, 90 g kryštálového cukru, štipka muškátového orieška, zázvor, koriander, škorica, čierne korenie, suchý cesnak, 60 g hnedého cukru, 40 g medu, 10 g horčičných bôbov.

Všetky ingrediencie, okrem mäsa, sa spoja v hrnci a privedú sa do varu na sporáku. Cukor, soľ, med sa musia úplne rozpustiť v kvapaline.
Kus mäsa umytý vodou sa umiestni na panvicu s marinádou na 2 dni. Najprv ho musíte stlačiť tanierom.
Potom sa hovädzie mäso vysuší papierovou utierkou a vloží sa do nádoby na pečenie.

Jedlo sa nechá v režime ohrievania najmenej 11 hodín.

Dusené v pomalom hrnci

Zloženie: 630 g hovädzej dužiny, ½ lyžičky soli, zmes papriky, polievková lyžica rastlinného oleja, vetvička rozmarínu.

Umyté mäso nakrájame na kúsky, potrieme soľou a farebným korením a necháme pol hodiny marinovať.
Nádoba na varenie v pare je pokrytá fóliou. Maže sa olejom. Umiestňuje sa tam aj upravené mäso a rozmarín.
Do misky sa nalejú 2 poháre vody.

Mäso sa varí v príslušnom režime 30-45 minút.

Hovädzie mäso je podľa odborníkov jedným z najhodnotnejších druhov mäsa. Pri minimálnom množstve tuku obsahuje množstvo dôležitých prvkov. Úlohou všetkých kuchárov je nestratiť ich počas procesu varenia. A najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť multivarku.

Ako variť hovädzie mäso v pomalom sporáku - užitočné tipy a tajomstvá

Hovädzie mäso je obzvlášť náročné na prípravu, vyžaduje dlhé dusenie, aby bolo mäkké a jemné. Preto konvenčné spôsoby, ako je vyprážanie na panvici, pečenie a dusenie v holandskej rúre, niekedy nefungujú dostatočne efektívne. Ale v pomalom hrnci je hovädzie mäso naozaj vynikajúce.

Varenie hovädzieho mäsa v pomalom hrnci navyše neodvádza pozornosť od vašich bežných činností. Nie je potrebné pravidelne nazerať pod pokrievku, či mäsový pokrm nie je pripálený a dostatočne prepečený. Aj v prípravnej fáze je však dôležité poznať niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu skončiť s chutným a zdravým jedlom.

Po prvé, musíte starostlivo vybrať mäsový výrobok. Hovädzie mäso sa považuje za chudé mäso, ktoré obsahuje o niečo viac kalórií ako kuracie mäso. Bohužiaľ, z neznalosti sa dá kúpiť hovädzie mäso, ktoré aj po dlhom (3-4 hodinách) dusení zostane húževnaté ako guma. Kulinárski odborníci odporúčajú uprednostniť sviečkovú, stehno, kúsky z brucha a lopatky.

Aby ste získali obzvlášť jemný produkt, hovädzie mäso sa musí pred varením dôkladne rozdrviť. Ešte lepšie je nechať mäso niekoľko hodín marinovať. Na to je vhodná akákoľvek marináda na báze citrónu. Táto zložka dokonale rozkladá hovädzie vlákno a zlepšuje jeho chuť.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať koreniu. Po prvé, umožňujú dramaticky zmeniť chuť hotového jedla, po druhé, rovnako ako citrón, prispievajú k zmäkčeniu a po tretie, zvyšujú chuť do jedla a stimulujú trávenie.

Kurkuma, bobkový list, kari, čierne korenie, červená paprika, koriander a horčica fungujú najlepšie s hovädzím mäsom. So soľou by ste však mali byť opatrnejší, najmä ak chcete variť nezvyčajne zdravé diétne hovädzie mäso pomocou multivarky.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiami

Prvý recept navrhuje varenie hovädzieho mäsa klasickým spôsobom s použitím minima prísad. Mäso sa odporúča dusiť asi 2-3 hodiny, v závislosti od jeho počiatočnej mäkkosti.

1 kg hovädzieho mäsa;
1 veľká cibuľa;
2-3 bobkové listy;
soľ;
olej na vyprážanie.

Príprava:

Nakrájajte kúsok hovädzieho mäsa cez zrno na malé, mierne podlhovasté plátky. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja, nastavte režim „vyprážanie“ alebo „pečenie“ a pridajte mäso.

2. Smažte ju za občasného miešania asi 10 minút, medzitým nakrájajte cibuľu olúpanú z vonkajšej šupky na pol krúžky a vložte ju do multivarky.

3. Akonáhle cibuľa zozlatne a na kúskoch hovädzieho mäsa sa objaví charakteristická kôrka, zalejeme trochou vývaru alebo teplej vody, prihodíme bobkový list a osolíme.

4. Nastavte program na približne 2–2,5 hodiny a robte ďalšie veci.

5. Hovädzie mäso dusené s cibuľou môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci Redmond, Polaris

Multivarič akéhokoľvek modelu je ideálnym typom kuchynského spotrebiča na dusenie. Počas procesu nepretržitého dusenia si hovädzie mäso zachováva všetky svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

500 g hovädzej buničiny;
1 mrkva;
1 cibuľa;
soľ korenie;
2–3 lyžice. slnečnicový olej.

Príprava:

Kúsok panenky rýchlo umyte v tečúcej vode, osušte ju uterákom a nakrájajte na miniatúrne plátky.
Nalejte olej na dno misky multivarkára, zohrejte ho a nastavte režim „vyprážanie“. Za stáleho miešania smažte hovädzie mäso 7-10 minút.
K mäsu pridajte asi pohár teplého vývaru alebo čistej vody, pridajte trochu soli a korenia. Ak chcete, pridajte akékoľvek korenie. Prepnite zariadenie na program „kalenie“ na 1,5 hodiny.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame náhodne. Pridajte zeleninu k mäsu a predĺžte program o ďalších 30 minút.
Ďalší jednoduchý recept ponúka video.

Hovädzie mäso so zemiakmi v pomalom hrnci

Zemiaky s hovädzím mäsom varené v pomalom hrnci sú univerzálnym jedlom, ktoré sa hodí najmä pre zaneprázdnené gazdinky. S trochou snahy dokážete nakŕmiť celú rodinu.

500 g hovädzieho mäsa bez kostí;
500 g zemiakov;
1 veľká cibuľa;
1-2 bobkové listy;
1 lyžička paprika;
štipka sušeného cesnaku, čierneho korenia a provensálskych bylín;
1 lyžička bez kopca soli;
1 lyžička slnečnicové oleje.

Príprava:

Hovädzie mäso nakrájajte náhodne, hlavná vec je, že kusy nie sú príliš veľké.
Po nastavení multivarky do režimu „vyprážanie“ pustite olej do misky a hneď ako sa zahreje, pridajte mäso. Počkajte pár minút, kým zhnedne a premiešajte. Smažte ďalších 3-5 minút.
Na mäso položte polovičné krúžky cibule, bez miešania prísad, nastavte režim na „dusenie“ na 30–35 minút. Môžete pridať len trochu vody, no aj bez nej mäso pustí dostatok vlastnej šťavy, v ktorej sa bude piecť.
Po dokončení procesu pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Nie je potrebné soľ, korenie a dokonca ani miešať. Predĺžte program o ďalšiu polhodinu.
Teraz je čas pridať soľ a korenené prísady do jedla. Mimochodom, sušený cesnak možno nahradiť čerstvým cesnakom.
Zostáva všetko dobre premiešať, pod pokrievkou ešte päť minút podusiť a podávať, ako sa hovorí, horúce.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci s omáčkou - fotorecept

Hovädzie mäso sa dá variť úplne inými spôsobmi, ale moderné ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú varenie v pomalom hrnci. Navyše proces, podrobne opísaný v recepte s fotografiami, je naozaj jednoduchý a nenáročný.

500 g čistého vykosteného hovädzieho mäsa;
1 polievková lyžica. červené víno;
každá 1 veľká cibuľa a mrkva;
4 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. hustá paradajka;
500 ml vody;
100 g vykôstkovaných sliviek;
rastlinný olej na vyprážanie;
štipka čierneho korenia, sladká paprika, škorica, suchá petržlenová vňať.

Príprava:

Umytú a osušenú hovädziu sviečkovicu nakrájajte na podlhovasté plátky a opečte na miernom množstve oleja v režime „vyprážanie“.

2. Cibuľu nakrájajte na veľké štvrť krúžky a mrkvu na tenké prúžky. Vložte zeleninu do pomalého hrnca a pokračujte v smažení za stáleho miešania asi 8-10 minút.

3. Do misky nalejte červené víno a bez zatvorenia veka počkajte, kým sa dôkladne neodparí.

4. Potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie. Poslednýkrát premiešame a dusíme aspoň hodinu v príslušnom režime.

5. Teraz vhoďte sušené slivky do nádoby a dusíme asi ďalšiu hodinu bez zatvorenia veka. Tento trik pomôže odpariť prebytočnú tekutinu a omáčka bude hustá a hlavne chutná.

Hovädzie mäso so slivkami v pomalom hrnci

Sušené slivky sú tajnou ingredienciou, vďaka ktorej je hovädzie mäso dusené v pomalom hrnci jedinečné. Jeho pikantná a jemne kyslá chuť je naozaj nezabudnuteľná.

0,7 kg mäsa;
2 cibule;
150 g sušených sliviek;
3 strúčiky cesnaku;
0,5 litra vody alebo vývaru;
3 polievkové lyžice. múka;
korenie na výber (bobkový list, tymian, koriander);
soľ korenie.

Príprava:

Mäso nakrájajte na hrubé plátky, dobre našľahajte a potom nakrájajte na podlhovasté kúsky.
Misku multivarníka zľahka namažte olejom a nastavte zariadenie na režim „pečenie“ alebo „vyprážanie“. Vhoďte pol krúžky cibule a smažte, kým nezískajú zlatistú farbu.
Ďalej pridajte mäso, ale nezatvárajte veko. Ak to urobíte, hovädzie mäso pustí šťavu a okamžite sa začne dusiť, čím sa obíde proces vyprážania.
Po 8-10 minútach pridajte múku a dobre premiešajte. Teraz je na rade cesnak, soľ, sušené slivky a vybrané koreniny prechádzajúce lisom.
Nalejte teplú vodu, počkajte, kým zovrie a prepnite zariadenie do režimu „kalenie“. Teraz bezpečne zatvorte veko a varte misku v priemere hodinu a pol.

Hovädzie Stroganoff s hovädzím mäsom v pomalom hrnci - veľmi chutný recept

Hovädzie Stroganoff alebo jednoducho hovädzie Stroganoff šikovne spája ruské a francúzske kulinárske tradície. Jedlo sa vyznačuje pikantnou chuťou a prítomnosťou lahodnej omáčky.

0,5 kg najlepšieho hovädzieho mäsa;
trochu citrónovej šťavy;
2 veľké triesky;
50 g masla;
3 polievkové lyžice. olivový;
200 g kyslej smotany;
bobkový list, soľ, korenie.

Príprava:

Kus hovädzieho mäsa nakrájajte na pomerne tenké vrstvy. Každý z nich dobre vyšľahajte a potom nakrájajte na dlhé (asi 5–6 cm) pásiky. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou, aby sa mäso ľahko marinovalo a bolo ešte krehkejšie.
Zapnite multivark v režime „pečenia“. Nalejte olivový olej, keď je dostatočne horúci, pridajte veľké množstvo masla.
Na dno položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v rovnomernej vrstve, zatvorte veko a nechajte niekoľko (3-5) minút.
Pásiky marinovaného mäsa namáčame v múke a ukladáme na podstielku z cibule. Netreba miešať! Bez zatvorenia veka nechajte ingrediencie v pôvodnej polohe 15 minút.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a dusíme v požadovanom režime asi 15 minút.
Vypnite multivark, do misky vhoďte pár bobkových listov a nechajte misku odpočívať asi 10 minút.

Hovädzie mäso so zeleninou v pomalom hrnci

Ako variť zeleninu s hovädzím mäsom, ak tieto produkty vyžadujú úplne odlišné časy varenia? Podľa uvedeného receptu dostanete jedlo, ktoré je ideálne vo všetkých ohľadoch - mäkké mäso a hustá zelenina.

500 g hovädzieho mäsa;
2 cibule;
pár mrkvy;
400 g karfiolu;
3-4 paradajky;
2 sladká paprika;
dochutíme soľou, korením a iným korením.

Príprava:

Mäso nakrájajte na ľubovoľné, ale nie príliš veľké kocky. Vložte ho do pomalého sporáka. Pridajte polkolieska cibule a pridávajte vodu, kým nepokryje ingrediencie asi do 2/3. Nepridávajte soľ!
Nastavte program dusenia v priemere na 2 hodiny, v závislosti od počiatočnej kvality mäsového výrobku. Počas procesu nezabudnite niekoľkokrát premiešať.
Teraz nakrájajte zeleninu uvedenú v recepte (okrem zemiakov môžete mať aj inú) na približne rovnaké kúsky a vložte ich do misky s mäsom.
Netreba do nich zasahovať. V tomto prípade budú uvarené, ako keby boli v pare. Prirodzene, na nasledujúcich 25–30 minút musíte nastaviť vhodný režim (naparovanie).
Na samom konci pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a po ďalších piatich minútach podávajte.

Dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci

Aby ste získali obzvlášť šťavnaté a zdravé dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci, je dôležité poznať niekoľko trikov. Prezradí vám o nich nasledujúci recept.

600 g hovädzej buničiny;
1 lyžička zeleninový olej;
štipka čierneho korenia;
½ lyžičky. soľ.

Príprava:

Dužinu nakrájame na 2-3 menšie kúsky. Dochuťte soľou a korením, vložte ich do misky a nechajte asi 30 minút. (Ak chcete, použite akékoľvek iné korenie a bylinky, ako aj citrónovú šťavu alebo víno. Marinovanie sa môže predĺžiť na 2-3 hodiny.)
Parný kôš vyložte niekoľkými listami fólie. Tento trik pomôže zachovať všetku šťavu z mäsa.
Alobal potrieme olejom a poukladáme kúsky mäsa. Nalejte vodu (300–500 ml) do misky multivarky. Nastavte režim „varenie“ na 45 minút.
Po dokončení programu otvorte veko, nechajte mäso mierne vychladnúť a vychutnajte si jeho šťavnatú a jemnú chuť.

Čas: 180 min.

Porcie: 5

Obtiažnosť: 3 z 5

Úžasne chutné hovädzie mäso pečené vo fólii v pomalom hrnci

Krásny kúsok pečeného mäsa je ozdobou každého sviatočného stola. Takéto jedlo si však môžete pripraviť ako víkendové.

A aké pekné je na druhý deň vytiahnuť napoly zjedené rezne a urobiť si z nich výdatné chlebíčky... Môžete upiecť akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, hydinové prsia.

Každý druh mäsa má svoju vlastnú štruktúru a svoje vlastné recepty na varenie. Dužinu môžete piecť na plechu v rúre alebo v pomalom hrnci, vo fólii, rukáve alebo v cestíčku. A našim dnešným hosťom je hovädzie mäso vo fólii v pomalom hrnci.

Z hľadiska nutričných vlastností je hovädzie mäso oveľa vhodnejšie ako bravčové: nie je také mastné, je lepšie a ľahšie stráviteľné.

Hovädzie mäso je vhodnejšie pre tých, ktorí chudnú, ako aj pre športovcov (dužina obsahuje veľké množstvo kolagénu a elastínu, ktoré sú potrebné pre zdravé väzy).

Mnohé ženy v domácnosti sa však s týmto mäsom radšej nezaoberajú, takže takéto recepty sú často zbavené pozornosti.

Z týchto dôvodov prichádzajú na myseľ recepty s hovädzím mäsom, keď potrebujete uvariť mleté mäso (naozaj, ako môže byť suché?), guláš alebo hovädzí stroganov (kúsky dusené vo veľkom množstve omáčky jednoducho nemôžu byť tvrdé).

Ale radšej pečú bravčové mäso vo veľkom kuse: varené bravčové mäso je jemné a šťavnaté. Správne uvarené hovädzie mäso je však rovnako dobré.

Naše mäso pečené vo fólii môže konkurovať obvyklému prasaťu: je veľmi mäkké, s charakteristickou sladkastou notou.

A vzhľad uspokojí vycibrený umelecký vkus každého estéta, aby ste to pochopili, mali by ste sa pozrieť na hornú fotografiu. Existuje však niekoľko malých tajomstiev a trikov, ale náš článok s fotografiami krok za krokom vám povie, čo a ako.

Krok 1

V prvom rade si povieme niečo o mäse. Našou hlavnou úlohou je upiecť ho tak, aby si zachoval všetku šťavu. Preto budeme pracovať s čerstvým mäsom.

Keď si kúpite kus mrazeného hovädzieho mäsa, budete ho musieť rozmraziť a dužina spolu s vodou stratí časť šťavy, takže po dokončení bude trochu suchá.

Ale ktovie, koľkokrát bol tento kúsok rozmrazený a zmrazený, kým sa dostal na pult. Takže umyte mäso. Ak existujú filmy, odrežte ich.

Nalejte studenú prevarenú vodu do hlbokej panvice. Odmerajte potrebné množstvo soli a nalejte do hrnca, roztok miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Vložte pripravené mäso do nádoby.

Poznámka: roztok by mal úplne pokryť kus. Ak to nestačí, musíte zvýšiť množstvo vody so zodpovedajúcim zvýšením množstva soli.

Aby hovädzie mäso neplávalo, panvicu prikryjeme tanierom. Panvicu s marinádou vložte do chladničky aspoň na dvanásť hodín.

Krok 2

Po uplynutí tejto doby vyberte mäso z marinády. Ako môžete vidieť na fotografii, dužina stmavla. A textúra hovädzieho mäsa získala hustotu.

Môžete sa obávať, že s toľkým množstvom soli bude hotové jedlo príliš slané - nebojte sa. Všetky recepty na marinovanie mäsa v slanom náleve naznačujú, že kus nebude mať viac soli, ako potrebuje.

Krok 3

Vaše akcie v tretej fáze sú určené výlučne vašimi preferenciami. Faktom je, že teraz musíme mäso potrieť korením (ako viete, nepotrebujeme soľ, iba korenie na chuť).

Ale tu si každý môže robiť, čo chce. Máte radi kaukazskú kuchyňu? Potom je vašou voľbou khmeli-suneli. Sada „Talianske bylinky“ vám pomôže realizovať recepty európskej kuchyne.

Fanúšikovia klasiky môžu kúsok jednoducho potrieť zmesou čierneho korenia a koriandra a napchať cesnakom.

Mimochodom, v mnohých receptoch sa odporúča naplniť hovädzie mäso kúskami bravčovej masti: hovorí sa, že takto bude dužina šťavnatejšia. Ale v pomalom hrnci bude hovädzie mäso jemné a mäkké aj bez týchto trikov.

Krok 4

Položte fóliu na stôl. Pripravený kus položte do stredu a zabaľte ho do fólie. Upozorňujeme, že pri tepelnej úprave sa uvoľní šťava, preto treba konce kokónu zastrčiť, aby všetka cenná tekutina zostala vo vnútri.

Nalejte pohár vody do misky multivarky a vložte balenie (pozri fotografiu). Spustite režim „Pečenie“ na štyridsať minút.

Krok 5

Zvedavosť je silný pocit, ale odolajte pokušeniu otvoriť kryt zariadenia. Ako ste si všimli, mäso sa pečie krátky čas.

Recepty sú navrhnuté tak, aby zabezpečili, že po vypnutí elektrického spotrebiča by malo balenie zostať vo vnútri so zatvoreným vekom aspoň dve hodiny, alebo ešte lepšie, kým úplne nevychladne.

A celý ten čas sa bude pečené hovädzie mäso aj naďalej variť pod vplyvom nahromadeného tepla. Pomalým uvoľňovaním tohto tepla získa tú najjemnejšiu textúru.

Pozrite sa na spodnú fotografiu. Z kúska nevytieklo veľa šťavy, však? Za to môžete poďakovať marinovaniu v roztoku so soľou a pečeniu vo fólii.

Teraz prichádza tá najlepšia časť: uvarený kúsok nakrájajte na tenké plátky a podávajte!

Pozrite si inú verziu tohto jedla:

Ak si chcete pripraviť lahodné sviatočné jedlo bez toho, aby ste trávili veľa času, alebo sa chcete len najesť na vynikajúce mäso, tento recept je pre vás! Ponúkam vám recept na pečené hovädzie mäso v pomalom hrnci v medovo-horčicovej marináde. Mäso najskôr opečieme, potom potrieme medom a horčicovou omáčkou a pečieme v rukáve v pomalom hrnci, bude mäkké a šťavnaté.
Receptúra je určená na pečenie mäsa v pomalom hrnci. Môj model multivarky je Magio MG-413.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

hovädzie alebo teľacie mäso - 800 g;
horčica - 1 polievková lyžica;
med - 1 polievková lyžica;
cesnak - 3 strúčiky;
khmeli-suneli;
Mleté čierne korenie;
soľ.

Ako variť pečené hovädzie mäso v pomalom hrnci a v rukáve

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do multivarky a zapnite program „Fry/Meat“.

Kým sa olej zahrieva, mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Hovädzie mäso vložte do horúceho oleja a opekajte z každej strany maximálne 1-2 minúty s otvoreným vekom.

Účelom tejto fázy nie je mäso vyprážať, ale uzavrieť, t.j. vytvorte jemnú zlatohnedú kôrku, ktorá zachová šťavnatosť mäsa v budúcnosti.
Mäso necháme vychladnúť.

Umyte misku multivarky.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. horčica s 1 polievkovou lyžičkou. med, do vzniknutej hmoty pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme soľ, mleté čierne korenie a slnečnicový chmeľ. Všetko premiešame. Ak sa bojíte, že mäso bude sladké, ubezpečujem vás, že nie! Med dáva mäsu chuť a šťavnatosť; mierna sladkosť bude len v marináde. Aj keď máte kandizovaný med, nemusíte ho najskôr roztopiť, pretože pri interakcii s horčicou sa začne topiť a nebude pre vás ťažké zmiešať všetko do homogénnej konzistencie.

Pripravte rukáv na pečenie. Odrežte kus rukáva o 8-10 cm dlhší ako kus mäsa. Zviažeme jednu stranu rukávu a vytvoríme balík.

Mäso natrieme marinádou a vložíme do rukáva. Nalejte zvyšok marinády do rukáva. Pevne potiahnite druhú stranu rukávu.

Vložte mäso do pomalého hrnca a nastavte program „Pečenie“ na 1 hodinu 40 minút.

Po uplynutí času mäso vyberieme a necháme mierne vychladnúť.

Upečené mäso vyberieme z rukáva, dáme na tanier, nakrájame na kúsky a bohato polejeme marinádou.

Pečené mäso je jedlo, ktoré zbožňuje obrovské množstvo ľudí. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, ak dodržiavate zásady varenia a postupujete podľa pokynov krok za krokom, ktoré ponúka každý recept. Tento článok bude hovoriť o tom, ako používať pomalý sporák. Pripravte sa na to, že tento proces nie je rýchly a príprava takéhoto mäsa vám zaberie niekoľko hodín.

V pomalom hrnci: príprava zariadenia

Dnes má veľa žien v domácnosti multivarku. Toto zariadenie im uľahčuje život a šetrí čas, pretože môže vykonávať širokú škálu kulinárskych funkcií. Pomocou multivarky môžete dusiť, smažiť, dusiť a piecť. To posledné nás zaujíma. Na pečenie mäsa je potrebné dôkladne vyčistiť misku „elektrickej panvice“ a začať pripravovať ingrediencie.

Pečieme mäso v pomalom hrnci: prísady

Na prípravu pečeného mäsa budete potrebovať hovädzí chrbát (asi 1 kg), rôzne koreniny, ktoré máte radi (napríklad rozmarín, papriku, cesnak, horčicu alebo koriander), balzamikový ocot. Môžete tiež pripraviť bylinky alebo čerstvú zeleninu, aby ste jedlo krásne prezentovali na stole. Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať samotný proces varenia, ktorý sa vám bude zdať veľmi zaujímavý a jednoduchý!

krok za krokom

Vezmite čerstvé mäso a potrite ho soľou. Kuchynská soľ má tú vlastnosť, že zmäkčuje mäsové vlákna, vďaka čomu bude hotový pokrm mäkký a zároveň šťavnatý. Po nasolení prídu na rad koreniny a Keď je hovädzie mäso spracované, zabaľte ho do potravinovej fólie, vložte do igelitového vrecka a dajte na chvíľu do chladničky, kde bude mäso marinovať. Po dni je vhodné vo varení pokračovať, no ak máte málo času, postačia vám dve-tri hodiny.

Zapnite zariadenie v režime „Pečenie“ a po naliatí trochy rastlinného oleja do misy vložte kúsok hovädzieho mäsa. Spustite režim. Mäso sa pečie, zvyčajne 40-45 minút. Počas varenia ho musíte niekoľkokrát obrátiť. Väčšinu času sa jedlo varí so zatvoreným vekom. Po „pečení“ prepnite multivark do režimu „Stew“ a varte mäso ďalšie 2-3 hodiny, kým sa neuvarí. Opäť nezabudnite kúsok prevrátiť, aby nič neprihorelo. Kým sa mäso varí, musíte si pripraviť jedlá, v ktorých ho budete podávať na stole, a zeleninu, ktorá doplní pečené mäso.

Pečieme mäso v pomalom hrnci: podávanie

Vo väčšine prípadov sa na večeru podáva pečené mäso. Môže sa doplniť prílohou a ľahkým šalátom. Mäso sa hodí k čerstvej zelenine. V zime je dobrá aj konzervovaná zelenina alebo šaláty. Tí, ktorí majú radi ľahkú večeru, sa môžu obmedziť na mäso a nepridávať k nemu absolútne nič.

Doba pečenia mäsa bude závisieť od konkrétneho spotrebiča. Od tohto faktora závisí aj mäkkosť hovädzieho mäsa, jeho šťavnatosť a vzhľad. Takže napríklad mäso pečené v multivarke Panasonic sa môže zdať hnedšie ako v spotrebiči Philips. Bez ohľadu na to, aký multivark použijete, určite dostanete chutnú večeru, ktorá nenechá žiadneho člena vašej rodiny ľahostajným! Dobrú chuť!