Marshmallow ali marshmallow je sladek in nežen marshmallow, ki je dobro znan vsem v ZDA. Za ruske otroke marshmallows še ni postal kultna poslastica. Marsikdo preprosto ne ve, koliko užitkov in možnosti se skriva v tej čezmorski sladici.

Kaj je marshmallow?

Mnogi elastičnim marshmallow pastilam pravijo marshmallow, a strogo gledano temu ni tako. Marshmallow ima drugačno sestavo kot marshmallow: ne vsebuje beljakov ali jabolčne kaše. Spektakularno ime se dejansko izkaže za precej prozaično. Beseda marshmallow se v angleščini nanaša na močvirski slez, bolj znan kot marshmallow.

Že v starem Egiptu so sirup iz korenin močvirskega sleza uporabljali kot zgoščevalec sladkarij, ki so jih jemali pri vnetem grlu in drugih prehladih. Danes sirup uspešno nadomešča bolj dostopna želatina, ki jo namočimo v vodi in stepemo s sladkorjem ali koruznim sirupom. Od 50. let prejšnjega stoletja se je ta poslastica začela množično proizvajati v ZDA, zdaj pa jo lahko z gotovostjo štejemo za tradicionalno ameriško sladico.

Klasični marshmallows so snežno beli, lahko pa kupite tudi večbarvne pastile.

V prodaji najdete tudi marshmallows različnih velikosti: od drobtin, ki so nekoliko večji od zrna graha, do velikih pufov, ki zavzamejo skoraj celotno dlan.

Kako jesti marshmallows?

Marshmallow v Rusiji ni zelo pogost, zato mnogi ljudje sploh ne vedo, kako ga jesti ali kaj je mogoče narediti z njim. Obstaja veliko možnosti in razsvetlili vas bomo.

Lahko ga jeste kar tako

Odpreti embalažo in usta napolniti z mehkimi sladkimi kepicami je čisto otroški užitek, ki pa ni tuj marsikateremu odraslemu. Marshmallow je popolnoma pripravljen izdelek, zato vam ni treba ničesar izumljati in ga uživajte kar tako. Pastile so zunaj posute s tanko plastjo škroba, znotraj pa so nežne in se topijo v ustih.

Če vaši otroci poskusijo to poslastico, potem ne boste imeli veliko možnosti, da naredite kaj pametnega z marshmallows - odprta embalaža bo zelo hitro prazna.

Marshmallow in kakav - narejena drug za drugega

Skodelica vroče čokolade v Ameriki velja za nepopolno brez nekaj koščkov marshmallowa. Majhne bele grudice se brez sledu stopijo v vročem kakavu - otroci ga obožujejo. To ne pomeni, da ima dodajanje marshmallows kakršen koli pomemben vpliv na okus kakava (razen nekaj sladkosti), vendar je v tej tradiciji nekaj čudovitega in prijetnega. V kavo lahko daste tudi majhen marshmallow, to je možnost za odrasle.

Kombinacija kakava in marshmallowa je v ZDA uveljavljena klasika, tako kot jabolko in cimet ali boršč in kisla smetana. Zato se pogosto celo prodajajo skupaj. Na sliki lahko na primer vidite paket mešanice vroče čokolade, ki vsebuje koščke marshmallowa.

Pecite marshmallow na ognju

Ameriški šolarji preživijo še eno zanimivo izkušnjo z marshmallow bonboni na pohodih, poteh in domačih piknikih. Vendar pa ga je mogoče urediti tudi na dvorišču na dachi, glavna stvar je prižgati ogenj.

Za peko marshmallowa na ognju samo položite sladkarije na leseno palčko in jo nekaj časa držite nad ognjem. Nenadoma začne nabrekati. V tem primeru na zunanji strani dobimo hrustljavo plast karamele, znotraj pa nastane zračna, viskozna masa. Poskusite na naslednji piknik vzeti paket marshmallowa. Vaši otroci bodo zagotovo navdušeni.

V tem videu se lahko naučite kuhati marshmallow na ognju, čeprav je video v angleščini, lahko še vedno jasno vidite, kaj se zgodi z marshmallowom, ko se segreje:

Marshmallow, stopljen na ognju, se nato pogosto položi med dva piškota ali krekerja, pogosto z dodatkom dodatnega koščka čokolade. Ta sendvič se imenuje s'more in nobeno kampiranje z otroki v Ameriki ne mine brez te sladice.

Načeloma lahko enako storite doma s pečico ali mikrovalovno pečico. Vse kar morate storiti je, da med dva krekerja položite marshmallow in ga stopite v mikrovalovni pečici. Hitro, okusno, učinkovito, zmore tudi otrok!

Dekoracija tort in kolačkov

Majhne sladke grudice marshmallows, bele in večbarvne, slaščičarji in gospodinje pogosto uporabljajo za okrasitev različnih sladic. Dekoracija je lahko preprosta, a učinkovita - na površino torte samo vrzite snežno bele marshmallowe v kontrastni barvi. Lahko pa si izmislite kaj bolj zapletenega.

Majhni, čisti koščki marshmallowa so odlični tudi za okrasitev majhnih porcij sladic. Na primer, poglejte te kolačke.

Marshmallow se uporablja tudi za izdelavo bolj modnih okraskov, na primer za otroške zabave. Iz belih pastil so odlične ovčke in snežaki.

Massa za marshmallow torto

In zdaj še ena skrivnost pastil. Kaj bi lahko imeli skromni marshmallows skupnega s temi razkošnimi prelivi za torte?

Težko je verjeti, toda ves ta sijaj je ustvarjen z neposredno udeležbo teh sladkarij. Marshmallow mastika je že dolgo postala glavni pomočnik slaščičarjev. Plastična masa se odlično oblikuje in obdrži obliko, tudi če je v toplem prostoru.

Pokrivanje in okrasitev tort z marshmallow fondantom je klasika v slaščičarstvu. To umetnost obvladajo ne le profesionalci, ampak tudi navadne gospodinje, ki želijo svoje ljubljene razveseliti s čudovitimi prazničnimi sladicami.

Poskusite narediti marshmallow mastiko sami: recept je neverjetno preprost, vendar zahteva skrb in tehnologijo. Rezultat mora biti masa, podobna plastelinu. Tukaj je ena preprosta možnost.

Kako narediti mastiko iz marshmallows

Sestavine:

• beli marshmallows - 320 g;
• sladkor v prahu - 1-1,5 skodelice;
• limonin sok ali voda - 1 žlica;
• živilska barva.

Marshmallowe stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (10-30 sekund pri največji moči), dokler ne nabreknejo. Ni ga treba pretirano izpostavljati. Pri dolgotrajnem segrevanju marshmallow izgubi elastičnost in mastika ne obdrži svoje oblike.

Nato posodo odstranimo iz ponve in maso med mešanjem postopoma dodajamo sladkor v prahu. Ko postane težko mešati z žlico, uporabite roke. Dodamo prah, dokler ne dobimo elastičnega sladkega testa, ki se ne lepi na prste.

Mastiko je treba tesno zaviti v film in pustiti stati 30 minut v hladilniku. Po tem lahko razvaljate oblogo in naredite okraske.

Pozor! Barvilo se marshmallow mastiki dodaja na več načinov. Če je za prekrivanje potrebna velika količina barvnega mastika, ga lahko dodamo stopljenim bonbonom. Če želite izdelati večbarvne figure in okraske, je bolje, da barvilo vmešate v že pripravljene kose mastike, razrezane na določene elemente.

Tukaj je še en recept za mastiko. Tu je izkoristek končnega izdelka večji zaradi dodajanja želatine in masla z enako količino marshmallows:

Marshmallow mastika: recept in video mojstrski razred

Mimogrede! Mastiko lahko shranjujete precej dolgo. V hladilniku se ne pokvari 1,5 meseca. Zamrzovalnik bo izdelek ohranil svež do šest mesecev.

Zdaj, ko ste se naučili narediti marshmallow fondant, je čas, da se potopite v internet in se naučite ustvarjati izvrstne okraske z njim.

Kje kupiti marshmallows?

Vse te možnosti so še vedno preproste in se zdijo precej privlačne, toda kje lahko kupite marshmallows? Danes se takšne pastile prodajajo v številnih velikih supermarketih. Če res želite poskusiti klasični ameriški marshmallow, ga lahko kupite v prodajalnah ustreznih blagovnih znamk, kot je priljubljeni Rocky Mountain. Ta marshmallow se prodaja v naši trgovini.

Marshmallow je zračna sladica, podobna marshmallowu ali marshmallowu. Praviloma je velikost te dobrote majhna, zato jo imenujejo tudi "mini marshmallows" ali "marmies". Bonboni so lahko najrazličnejših odtenkov in oblik: črtasti, dvobarvni, pleteni, izdelani v obliki sodov itd. Veliko ljudi zanima vprašanje, ali je marshmallows mogoče narediti doma. Recept za to sladko sladico bo predstavljen v našem članku.

Skrivnosti kuhanja

Sortiment marshmallows na policah trgovin je precej širok. Najbolj znani bonboni iz te serije so Bon-paris. Zračna sladica je pripravljena iz posebne mase. Sestavljen je iz vroče želatine, stepene v zelo gosto peno, razredčene z vodo in sladkornega sirupa, sestavljenega iz fruktoze, saharoze in glukoze. Pri izdelavi marshmallowa se uporabljajo tudi različne jedilne barve in arome. Bonbonom dajo drugačen okus in aromo. Marshmallows je povsem mogoče narediti sami. Recept s fotografijo bo domačim začetnicam pomagal razumeti vse zapletenosti priprave te sladice.

Domači marshmallows. Sestavine

Za pripravo marshmallowa boste potrebovali:

• želatina v prahu - 400 gramov;
• kuhana voda - 1 kozarec;
• sirup (invertni ali koruzni) - 160 gramov;
• sladkor - 2 skodelici;
• barvila za živila;
• sol - četrtina čajne žličke;
• arome za živila;
• krompirjev škrob in sladkor v prahu - po 1/2 skodelice.

Kuhanje marshmallows

Recept za sladico vključuje naslednje korake:

1. Najprej je treba želatino vliti v 1/2 skodelice vode, temeljito premešati in pustiti, da nabrekne 30-40 minut.
2. Nato v ponvi zmešajte vodo, sladkor, sirup in sol. Nastalo mešanico je treba hraniti na ognju, dokler ne zavre. Po tem morate zmanjšati temperaturo in sirup kuhati približno osem minut.
3. Zdaj je treba nabreklo želatino premagati v mešalniku. To je treba storiti pri najpočasnejši hitrosti. Želatinski masi je treba postopoma dodajati sirup. Po vsaki sveži porciji je treba hitrost mešalnika povečati in na koncu doseči največjo. Pri največji hitrosti je treba puhasto maso stepati še 15 minut. Na zadnji stopnji lahko mešanici želatine po okusu dodate aromo in barvilo. Nastalo trdo peno je treba pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. Nato morate kalup previdno obložiti s folijo, tako da na njem ni raztrganin ali gub. Na vrh je treba nanesti rafinirano rastlinsko olje. Ohlajeno maso damo v model, pokrijemo z drugo folijo in pustimo, da se na sobni temperaturi strdi šest ur.
5. Po tem morate v ločeni skledi zmešati sladkor v prahu in škrob. Nato je treba nastalo mešanico presejati skozi sito. Na mizo je treba nasuti snežno bel prah.
6. Zdaj morate zelo previdno ločiti viskozno maso od folije in jo položiti na površino, posuto s prahom in škrobom. Nato z nožem, namazanim z rastlinskim oljem, morate sladko snov narezati na majhne porcije. To je treba storiti previdno, v majhnih serijah.
7. Nato posamezne kose sladice previdno povaljamo v snežno belem prahu in odstavimo. Šele po tem lahko začnete rezati naslednjo serijo bonbonov.

Zdaj veste, kako narediti domače marshmallowe. Recept za sladico je precej delovno intenziven. Toda dobljeni rezultat in sam postopek priprave poslastice bosta prinesla veliko veselje vam in vašemu gospodinjstvu.

Marshmallow mastika. Sestavine

Torte, okrašene s fondantom, postajajo dandanes vse bolj priljubljene. Ta gosta in hkrati zračna snov vam omogoča ustvarjanje pravih mojstrovin na slaščicah. Znano je, da je najlažji način za izdelavo mastike doma iz marshmallows. Recept in fotografije priprave te dobrote so objavljeni v tem članku. Za pripravo sladke snovi boste potrebovali:

• marshmallow bonboni - 90-100 gramov;
• sladkor v prahu - 1 skodelica;
• škrob - 1/2 skodelice;
• mleko ali limonin sok - 1 žlica;
• maslo - 1 čajna žlička.

Marshmallow mastika. Postopek kuhanja

1. Najprej morate združiti sladkor v prahu in škrob. Po tem je treba snežno bel prah presejati skozi fino sito.
2. Potem morate stopiti marshmallows. Bonbone damo v toplotno obstojno posodo, dodamo tekočino (limonin sok ali mleko) in maslo ter postavimo v vodno kopel ali mikrovalovno pečico.
3. Po tem je treba nastalo viskozno maso temeljito premešati in ji dodati nekaj kapljic barvila za živila.
4. Sedaj morate sladki zmesi postopoma (eno žlico naenkrat) dodati škrob in sladkor v prahu. Snov je treba temeljito premešati.
5. Takoj, ko postane maso težko mešati, jo položite na desko, prekrito s snežno belim prahom.
6. Z maslenimi rokami morate začeti gnetiti mastiko. V tem primeru je treba masi nenehno dodajati škrob in prah.
7. Nato morate ujeti trenutek, ko mastika postane gladka in se preneha lepiti na prste. Zdaj mu ne smete dodajati prahu, sicer bo mastika postala pregosta in izgubila potrebno elastičnost.
8. Končano snov je treba zapakirati v film za hrano in pol ure postaviti v hladilnik. Po tem lahko vzamete mastiko, pustite nekaj časa stati in začnete izdelovati različne okraske iz nje.

Skrivnosti shranjevanja mastike

Mastiko, zavito v film, lahko shranite v hladilniku do enega meseca in pol. Pri shranjevanju v zamrzovalniku se lahko to obdobje po različnih virih podaljša z dveh na šest mesecev. Če je bil mastik po dolgotrajnem shranjevanju odstranjen iz hladilnika, ga je treba segrevati pri sobni temperaturi vsaj eno uro, ne da bi odvijali oprijemno folijo. Če se za pakiranje sladke snovi uporablja plastična vrečka, morate najprej izpustiti ves zrak iz nje in jo čim tesneje zategniti na izdelku. V nasprotnem primeru bo na površini mastike nastala suha skorja.

Tako lahko marshmallows uporabimo na tako nenavaden način. Recept za mastiko bo kuharjem omogočil ustvarjanje ne le okusnih, ampak tudi zelo lepih sladic v lastni kuhinji.

Čokoladni marshmallow mastiks

Seznam sestavin za izdelavo čokoladne mastike iz marshmallows je naslednji:

• temna čokolada - 200 gramov;
• sladkor v prahu - 150 gramov;
• marshmallows - 180 gramov;
• smetana (mleko) - 3 žlice;
• maslo (margarina) - 1 žlica;
• žganje, liker ali pomarančni sok - 1 žlica.

Postopek izdelave čokoladne mastike

1. Prvi korak je, da v vodni kopeli stopite temno čokolado.
2. Nato marshmallowe zmehčamo v mikrovalovni pečici in jih združimo s čokoladno mešanico. Tam morate dodati tudi maslo, smetano in tekočino (žganje, pomarančni sok ali liker).
3. Po tem morate vse sestavine mešati, dokler ne dobite homogene mase. Nato čokoladni mešanici dodamo sladkor v prahu in vse stepamo, dokler ne postane gosta in elastična snov.
4. Nato je treba končni izdelek rahlo ohladiti, položiti na namaščeno mizo in razvaljati na način običajnega testa.

Tako je marshmallow čokoladna mastika pripravljena. Recept za pripravo je preprost, vsaka gospodinja lahko to dobroto pripravi doma. O značilnostih shranjevanja mastike smo že razpravljali zgoraj.

Kakav z marshmallows

Recept za to sladico je preprost. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• čokoladni vaflji - 2 kosi;
• marshmallows - 8 gramov;
• kakav v prahu - 2 čajni žlički;
• čokoladna omaka (preliv) - 1 čajna žlička;
• mleko - 180 mililitrov;
• temna čokolada - 5 gramov.

Metoda priprave kakava z marshmallowom

1. Najprej v majhni kozici segrejte mleko.
2. Nato morate v njem raztopiti čokolado in kakav v prahu.
3. Nato na dno skodelice položite čokoladne piškote ali vaflje. Na vrhu morate vse preliti s kakavom, kuhanim v mleku. Tekočina naj bo od roba skodelice oddaljena 1-1,5 centimetra.
4. Sedaj lahko na površino položite kakavove marshmallowe. Posodo postavimo v pečico z rešetko na zgornjem nivoju in zračno sladico pečemo pri 180 stopinjah dve minuti.
5. Ko marshmallow dobi zlato barvo, skodelico kakava vzamemo iz pečice, prelijemo s čokoladnim sirupom in postrežemo.

Zdaj poznate recept za marshmallow. To slastno poslastico lahko preprosto pripravite doma. Samozavestno se lotite posla. Dober tek!

Majhni pomladni marshmallows z šelestečim imenom, postreženi s kavo in kakavom, so že dolgo osvojili srca ljubiteljev sladkega. Vendar niso primerni le za kakav - iz njih izdelujejo mastiko za okrasitev tort, okusne pene in kreme, na veselje otrok pa jih cvrejo na odprtem ognju, dokler se ne pojavi okusna karamelna skorja. In najti marshmallow v trgovini ni problem: če hočeš, vzemi bele, če hočeš barvne, če hočeš vaniljeve, če hočeš marelične ... Toda iz neznanega razloga še vedno obstajajo radovedneži. kuharice, kot sem jaz, ki marshmallowe še raje kuhajo same. zanimivo!

Vendar ne gre samo za obresti: domači marshmallows se izkažejo veliko bolje kot industrijski. Prvič, tako boste imeli vedno pri roki zalogo teh marshmallowov. Drugič, sveži bodo in točno boste vedeli, iz česa so narejeni. In tretjič, lahko jih naredite točno takšne, kot želite, in ne izbirate med ponujenim. Dajte jim na primer klasično valjasto obliko tako, da maso nanesete na trakove in jih nato narežete. Ali pa trakove marshmallowa spletite v kitke, jih zvijte v spiralo in nataknite na palčke, kar je še posebej priročno pri dodajanju kavi. In če se z modelom sploh ne želite ukvarjati, maso kar pogumno vlijte v pripravljen model, nato pa marshmallow le še narežite na kocke.

Čas kuhanja: približno 30 minut plus čas zamrzovanja.
Donos končnega izdelka: približno 700 gramov

Sestavine za recept za marshmallow

• sladkor 400 gramov
• voda 200 gramov
• invertni sirup 160 gramov
• želatina 25 gramov
• barvilo in aroma za hrano (neobvezno)
• industrijski sladkor v prahu (z dodanim škrobom)

Kako narediti marshmallows doma

Najprej obložite pekače ali druge ravne posode s pergamentnim papirjem, da položite marshmallowe. Papir izdatno namažite z rastlinskim oljem.
Želatino namočimo v polovični količini vode, dokler ne nabrekne.

Želatino raztopimo na majhnem ognju, ne da bi tekočino pregreli na več kot 60 stopinj. Da se želatina enakomerno razprši, zmes premešamo. Raztopljeno želatino vlijemo v veliko globoko skledo.

Zdaj pripravite sirup: za to zmešajte preostalo vodo s sladkorjem in invertnim sirupom. Uporabite lahko že pripravljen sirup ali pa ga pripravite sami.

Sirup postavite na ogenj in ga kuhajte do temperature 110 stopinj.

Zdaj začnite stepati želatino pri nizki hitrosti in v tankem curku vlijte sladkorni sirup.

Ko vlijete ves sirup, lahko postopoma povečate hitrost mešalnika. Ko se masa ohlaja, boste opazili, kako postaja puhasta in elastična ter se povečuje na volumnu.

Ko začutite, da je masa postala bolj gumijasta in se je začela upirati mešalniku, bodite previdni, saj to pomeni, da je marshmallow skoraj pripravljen.

Ko po odstranitvi metlic iz zmesi steče v elastičen trak, ki se ne zamegli, polovico volumna stresemo v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom.

Zmes nanesite na pripravljene pekače v dolgih trakovih. Premer luknje šobe izberite po lastni presoji.

Preostali polovici dodajte barvilo in aromo.

Dobljeno maso prav tako odstavimo.

Trakove marshmallowa pustimo strjevati 3-4 ure, nato jih izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.

Nato trakove z vseh strani povaljajte v prahu, da se ne zlepijo.

Povežite trakove dveh barv in jih zasukajte v spiralo. Izkazalo se bo zelo lepo.

Marshmallowe shranjujte v tesno zaprti posodi, da se ne izsušijo, in jih postrezite v svojem najljubšem toplem napitku, kjer se bodo spremenili v puhasto peno, ali pa te marshmallowe uživajte kar same! Dober tek!

Lepo ime in okus, ki spominja na nežen marshmallow - to je marshmallow. Kako narediti marshmallows doma? O tem bomo govorili v našem članku.

Marshmallow doma: okusen in lep

Sestavine

Kristalni sladkor 500 gramov voda 250 mililitrov Želatina 30 gramov Soda 0 žličk Vanilijev sladkor 15 gramov Limonin sok 1 žlica Škrob 0 kup Sladkor v prahu 0 kup Rastlinsko olje 2 žlici.

• Število porcij: 8
• Čas kuhanja: 1 minuta

Klasičen recept za marshmallow

Metoda priprave marshmallows, kot je na zgornji fotografiji, je precej preprosta, pripravimo jo skupaj.

Potrebovali bomo:

Granulirani sladkor - 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jedilna želatina - 30 g;

Soda - na konici čajne žličke;

Vaniljev sladkor - 15 g;

Limonin sok - 1 žlica;

Škrob - 0,5 skodelice;

Sladkor v prahu - 0,5 skodelice;

Rastlinsko olje - 2 žlici.

Za pripravo jedi lahko uporabite kateri koli škrob.

Najprej skuhamo sirup. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte 50 ml vode, 100 g sladkorja in limonin sok. Zmes zavremo in med nenehnim mešanjem. Nato zmanjšajte ogenj na štedilniku in nadaljujte s kuhanjem sirupa, dokler njegova konsistenca ne postane podobna medu.

Medtem ko se masa ohladi, pripravite raztopino želatine. Želatino v prahu vlijemo v široko posodo, prelijemo z 0,1 l vode (hladne) in pustimo 20 minut nabrekati. Po zahtevanem času rahlo segrejte raztopino, da se želatina popolnoma raztopi.

V ponev z ohlajenim sirupom dodamo preostali sladkor, vodo in sodo. Med mešanjem zavremo in kuhamo približno 8-10 minut.

V skledo z želatino počasi, v curku, vlijemo pripravljen sladki sirup. Pri vlivanju morate vse hkrati premešati z mešalnikom. Stepamo toliko časa, da se masa podvoji. To bo trajalo približno 10 minut. Nato dodamo vanilijev sladkor in ponovno dobro premešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z rastlinskim oljem. Vanjo vlijemo pripravljeno zmes, po vrhu pokrijemo s folijo in pustimo nekaj ur, lahko tudi čez noč.

Pripravimo zmes za posip: zmešamo sladkor v prahu in škrob. Polovico zlijemo na mizo in zgladimo. Tja položite zamrznjene marshmallowe in po vrhu potresite preostanek mešanice za izkoščičevanje. Nato preidimo na umetniško ustvarjalnost. Z nožem, namazanim z rastlinskim oljem, maso narežemo na različne oblike. Standardna možnost so kocke. Dobljene slaščice povaljajte z mešanico. Marshmallow je pripravljen!

Marshmallow na tabornem ognju: poslastica za kampiranje

Če ste s seboj na piknik prinesli pripravljene (ali kupljene) marshmallowe, lahko svoje ljubljene in prijatelje razveselite z okusno sladico. Vzamemo tanka nabodala ali dolga lesena nabodala, nanje napeljemo marshmallow in jih ocvremo na ognju. Visoka temperatura bo povzročila, da se sladkost poveča in postane hrustljava. Slastno, nabodala se boste kar obliznili!

Priprava te sladice je dolg proces, a rezultat je vreden! Vendar ne pozabite, da je to zelo kalorična jed in jo je treba jesti zmerno.

Marshmallows je sladka in puhasta poslastica z mehko teksturo. Izdelki so zelo podobni marshmallowsu. Priprava marshmallowa doma je zelo enostavna.

Domači marshmallow se izkaže za okusnega: tudi otroci lahko dajo naravno sladkost.

Kako jesti marshmallows

Marshmallowu lahko dodamo:

• kakav;
• kava;
• pečenje.

Kakav z marshmallows v hladnem zimskem večeru bo pomagal ustvariti prijetno vzdušje. Marshmallows položite na kakav v skodelico in uživajte v okusu. Enako velja za sladkarije ob kavi.

Klasičen recept za marshmallow

Zahtevane sestavine:

• 400 g sladkorja;
• 25 g želatine;
• 160 g invertnega sirupa;
• 200 g vode;
• 1 čajna žlička vanilin;
• 0,5 žličke sol;
• koruzni škrob in sladkor v prahu za posipanje.

Za invertni sirup:

• 160 g vode;
• 350 g sladkorja;
• ¼ l. soda;
• 2 g citronske kisline.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite inertni sirup. V ponvi z debelim dnom zmešajte vodo in sladkor. Neprestano mešajte in počakajte, da zavre. Pri mešanju lahko kristali sladkorja padejo na stene posode. Z mehko in rahlo vlažno krtačo jih sperite.
2. Ko sirup zavre, dodamo citronsko kislino. Ponev tesno pokrijte s pokrovom in kuhajte pol ure. Sirup mora dobiti rahlo zlato barvo. Ogenj na štedilniku naj bo majhen.
3. Končni sirup naj se nekoliko ohladi. Sodo bikarbono raztopite v dveh čajnih žličkah vode in vlijte v sirup. Pustite 10 minut, da se morebitna pena usede.
4. Zdaj je čas, da začnemo pripravljati marshmallowe. Želatino prelijemo s 100 g kuhane hladne vode.
5. Pripravite sirup. V kozici zmešamo invertni sirup, ščepec soli, sladkor in vodo ter med mešanjem zavremo. Sirup kuhamo 6 minut na majhnem ognju.
6. Nabreklo želatino segrejte na ognju (lahko v mikrovalovni pečici). Želatina se mora popolnoma raztopiti, vendar ne sme zavreti.
7. Raztopino želatine vlijemo v večjo skledo in stepamo 3 minute z mešalnikom.
8. Med stepanjem želatinske mase previdno vlijemo vroč sirup. Stepajte pri največji hitrosti mešalnika 8 minut. Dodamo vanilijo, stepamo še 5 minut. Dobiti morate viskozno in gosto maso.
9. Uporabimo slaščičarsko vrečko: vanjo vlijemo pripravljeno zmes. Narežite na trakove na pergamentni papir. Da se marshmallow zlahka loči od papirja, ga najprej namažite z rastlinskim oljem. Pustite trakove čez noč.
10. Zmešajte škrob, prašek in potresite zamrznjene marshmallowe. Trakove z nežnimi gibi ločimo od papirja in s škarjami ali nožem narežemo na kose. Da se marshmallow pri rezanju ne sprime, namažite rezilo z oljem.
11. Koščke dobro povaljajte v škrobu in prahu ter otresite odvečno mešanico tako, da marshmallowe položite v cedilo.

Sestavine:

• 15 ml. koruzni sirup;
• 350 l. voda;
• 450 g sladkorja;
• 53 g želatine;
• 2 veverici;
• 1 čajna žlička škrob (krompirjev ali koruzni);
• barvila za živila;
• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• ½ skodelice krompirjevega škroba.

Priprava:

1. Želatino za 30 minut namočimo v 175 ml. vodo.
2. V ponvi zmešajte vodo, sladkor in koruzni sirup ter postavite na ogenj.
3. Beljake stepemo do bele pene, dodamo žlico sladkorja in ponovno stepemo.
4. Segret sirup vlijemo v želatino. Previdno stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti.
5. Ko se želatina v sirupu popolnoma raztopi, sladkorno mešanico med hitrim stepanjem počasi vlijemo v sneg iz beljakov.
6. Ko zmes postane kot puhasta gosta pena in se malo ohladi, jo prelijemo v skledo z debelim dnom. Zmes enakomerno porazdelite in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Narežemo na kose, povaljamo v mešanici prahu in škroba.

Na zadnji stopnji kuhanja lahko masi dodate jagodičevje ali sadni sirup, vanilijo ali drugo aromo. Marshmallow marshmallows z beljakovinami, pripravljen doma, je zračen in sladek.

Domači recepti za marshmallow ne vsebujejo škodljivih dodatkov, zato je bolje, da marshmallow naredite sami, kot da si pokvarite zdravje s kupljenimi izdelki. In marshmallow je enostavno narediti: samo upoštevati morate razmerja in slediti receptu.