Ni skrivnost, da bi morale biti ribe na mizi vsakega človeka, ki skrbi za svoje zdravje. Veliko dobro prebavljivih mikroelementov in vitaminov, dragocene beljakovine, zdrave lahke maščobe v velikih količinah - vse to je nedvomno potrebno za ohranjanje dobrega zdravja.

Zakaj ne jemo dovolj rib?

Koliko rib pojemo? Strokovnjaki za zdravo prehrano pravijo, da to ni dovolj. Zakaj? To je preprosto razloženo. Nekaterim se zdi čiščenje rib zelo neprijetno opravilo, nekateri ne prenesejo specifičnega ribjega vonja, tretji ne marajo poseganja s kostmi. Mokrous riba, ki ima vse koristne lastnosti rib, ima številne prednosti, ki so edinstvene zanjo. V njem je malo kosti - so precej velike in jih je enostavno odstraniti, meso je mehko in sočno, s čudovito, plemenito aromo. Odlična je za najrazličnejše jedi. Mokrous je izjemno okusna riba, zato je vredno porabiti nekaj časa, da se ga naučite kuhati.

Mokrous file - težave pri kuhanju

Najbolje je kupiti sveže ribe, vendar je to redko mogoče. Trgovine pogosto prodajajo zamrznjene in narezane mokrous - ribe v obliki čistega fileja bele in rožnate barve. Zdi se, vzemite in kuhajte. En problem. Zaradi tega postane manj elastična in vodena. Tvega se, da se po ponvi razlije v belo, želeju podobno, brezoblično kašo. Če imate svež trup, potem so recepti za večino ribjih jedi primerni. Edina težava je priprava zamrznjenih filejev, kupljenih v trgovini. Tukaj bomo usmerili svojo pozornost.

Mariniran file

Možnost win-win - Poleg fileja bomo potrebovali: sveže korenje, čebulo, rastlinsko olje, moko, paradižnikovo omako, kot je kečap in začimbe. Korenje, čebula in ribe so približno enake. Ribe rahlo posolimo in popopramo, povaljamo v moki in z obeh strani na vročem olju ocvremo do zlato rjave barve. Ena do pet minut je dovolj. Ne bojte se, če se kosi deformirajo. Naša jed bo to prenesla. Ločeno prepražimo korenje in čebulo. Uporabite lahko olje, ki ostane pri cvrtju rib – ne bo šlo v nič. File položimo na dno visoke ponve z debelimi stenami, nanj položimo čebulo in korenje ter vse skupaj prelijemo z marinado. Marinada je ločen članek. Za vsakogar se izkaže drugače, vedno odraža osebne okusne preference kuharja. Ni vam treba natančno kopirati standardnih receptov. Uporabite svojo domišljijo. To je dobrodošlo pri pripravi marinad. V našem primeru razredčite 100-150 gramov paradižnikove omake s kozarcem vrele vode, dodajte sol in poper po okusu, dodajte nekaj zrn pimenta, nageljnove žbice, lovorov list, majaron, baziliko, origano, triplat. Okusite - marinada bi vam morala biti všeč že na tej stopnji. Previdno ga vlijemo v ponev, tako da je 1 cm višje od zelenjave z ribami, vse pokrijemo s pokrovom in dušimo 40 minut - pomembno je, da se zelenjava zmehča.

File pečen v pečici

Druga jed, ki vas ne sme razočarati, je mokrous riba, pečena v pečici s surovim krompirjem, čebulo, sirom in majonezo. Kako kuhati, da file ohrani svojo celovitost in krompir ne ostane surov? Za to potrebujemo strgalnik. Na dno enolončnice ali podobne posode, namaščene z oljem, položite veliko plast čebule, narezane na tanke kolobarje, nanjo - plast rahlo soljenega in popranega sira, nato plast surovega krompirja, narezanega na tanke kose. skoraj prozorne rezine. Vrh nežno premažite z majonezo in potresite z naribanim sirom. Solite samo ribe, in to le malo, saj je sol v zadostni količini prisotna v majonezi in siru. Vse skupaj tesno zapremo in postavimo v vročo pečico za 30 minut.

File v foliji

Mokrous riba je dobra tudi solo kot glavna jed. Mokroušo spečemo v foliji in postrežemo s svežo, kuhano ali konzervirano zelenjavo – paradižniki, kumare, avokado, artičoke, šparglji, zelišča, ne pozabite pa tudi na svež limonin sok.

Nevpadljiv videz vara

Od prebivalcev obalnih območij lahko slišite naslednja imena za tega prebivalca morskih globin, podobnega trski: grenadir, rattail. Njegova fotografija se morda zdi odvratna - velika glava, dolg in tanek rep, izbuljene oči. In ne bi si mislili, da je takšen čudak lahko užiten. Vendar pri kuhanju ni cenjeno le meso, ampak tudi mahov kaviar, ki je zelo podoben lososu, in jetra na splošno so poslastica pri kuhanju rib.

»Ne prenesem rib,« pogosto rečejo otroci. Privoščite jim eno od naših jedi. Pravilno pripravljena riba mokrous bi jim morala ugajati.

Najbolj nežno meso grenadirja z okusom kozic in prijetnim vonjem ljubijo kuharji in cenijo proizvajalci zdravil. Riba je tako dragocena, da se pri njeni uporabi uporablja dobesedno vse: fileji se uporabljajo za gurmanske jedi, odpadki se predelajo v moko, o veličastnem grenadirskem kaviarju in jetrih pa ni treba govoriti, saj so znana poslastica.

Zgodovina in geografija izdelka

Macrurus (podganji rep)- vrsta globokomorskih morskih prebivalcev iz družine trsk. Ribe najdemo v južnem, atlantskem, pacifiškem in indijskem oceanu. Živi na dostojni globini ( od 150 m) v telesih s hladno vodo. Zgodovina pojava grenadirja na kulinarični mizi ni znana, vendar je danes ta riba v velikem povpraševanju. Gurmani jo imajo za poslastico, tehnični laboratoriji za dragoceno sestavino za izdelavo najrazličnejših prehranskih izdelkov za otroke in odrasle, farmakologi pa za pripravo zdravil. Kot je navedeno zgoraj, se uporabljajo celo grenadirski odpadki, iz katerih se proizvaja moka.

Ribiči iz Francije, Norveške, Islandije, Nemčije, Danske, Škotske, Španije, Ferskih otokov, Anglije in Kitajske se ukvarjajo s komercialnim lovom osebkov na mednarodni ravni. Za ribolov globokomorskega repaka veljajo kvote NEAFC. V 80. letih prejšnjega stoletja so ga aktivno rudarila ruska podjetja, ki imajo prednost pri razvoju in odkrivanju kopičenja posameznikov, danes pa Ruski federaciji ni dodeljene kvote.

Grenadir živi med zapleteno topografijo podvodnih gora in strmih pobočij, poraslih s koralami, zato ga je zelo težko ujeti. Ribe se lovijo pelagično z vlečno mrežo. Ribolov je težaven zaradi zahtevnega dna, oseke in oseke ter nestabilnega vetra. Za lovljenje globokomorskih rib je značilna povečana stopnja nesreč pri ribolovnem orodju. Povezano je z velikimi finančnimi stroški zaradi pogostih poškodb opreme. V ugodnih razmerah se izvede 5-6 vlečnih mrež na dan, kar omogoča ulov 3-20 ton rib naenkrat.

Vrste in sorte

Beseda grenadir izhaja iz grščine "makro", kar pomeni velik in "hura", pomeni rep. Sama riba prihaja iz velike in precej raznolike družine, ki jo sestavlja 34 rodov in 383 vrst. Dolgi so od 10 cm do 1,5 metra in dosežejo povprečno težo od 0,3 do 1,0 kg. Posebno cenjene so velike vrste - orjaški grenadir in toporilec. Družina kot celota predstavlja 15 % vseh globokomorskih morskih rib.

Smešni grenadir izgleda precej nenavadno. Ima močno podaljšan rep ( v obliki podganjega repa), izbuljene oči in ogromen zaobljen gobec z majhnimi usti. Sicer pa je navadna riba - velika glava, plavuti, sivkasto rjave barve ali jetrno črne.

Neprijetna lastnost grenadirja so njegove ostre luske, ki lahko poškodujejo kuharja. Zato se v fazi komercialne predelave proizvod razreže na fileje in trupe.

Grenadir pogosto pride na prodajne police v sveže zamrznjenem, posušenem in konzerviranem stanju. Prodaja se v trupih, zrezkih in filejih. Na trgu lahko najdete sušen in sušen kaviar te okusne ribe. Izdelki se razlikujejo po načinu pakiranja. Prodajalci razlikujejo grenadirje po velikosti ( utež), dobavitelj, stopnja svežine in razreza, cena na kg oz.

Koristne lastnosti

Ribe vsebujejo mangan, železo, fluor, kalcij, fosfor, kalij in magnezij. To je idealen kompleks za ohranjanje telesa v dobri formi. Izdelek vsebuje vitamine: PP, B9, A, C, E, B6, B1 in B2. Uporaben je v obdobju okrevanja po bolezni za ljudi, ki so bili operirani, in bolnike z boleznimi skeletnega sistema.

Oddaljenost rib od obale in velika globina, na kateri živijo posamezniki, omogoča, da jo opredelimo kot ekološko čist izdelek z minimalno vsebnostjo toksinov. V jetrih in mišicah grenadirja je manj težkih kovin kot pri trski. Riba je izdelek z nizko vsebnostjo maščob in beljakovin.

Kot rezultat medicinskih in bioloških raziskav je bilo ugotovljeno, da izdelek pozitivno vpliva na presnovne procese, je neškodljiv in biološko dragocen za ljudi. Ribja jetra vsebujejo največ maščob ( 60-80% ). Njegova hranilna vrednost je zelo visoka. Uporablja se v farmakologiji za proizvodnjo zdravilne maščobe ali za proizvodnjo konzervirane hrane. Grenadirski kaviar vsebuje 10% maščobe in 21% beljakovin. Uporablja se kot surovina za proizvodnjo dobrot.

Okusne lastnosti

Riba ima nežno belo meso z rožnatim odtenkom in sladkast okus, ki spominja na kozice. Grenadirsko meso je srednje gostote z majhno količino vezivnega tkiva. Izdelek skoraj nima vonja po ribah. File je odličnega okusa. Ribji kaviar je po organoleptičnih lastnostih podoben lososu, jetra pa so bolj mastna od trske in veljajo za izvrstno poslastico.

Uporaba pri kuhanju

Dobre prehranske lastnosti rib omogočajo, da se uporabljajo za večino načinov toplotne obdelave. Še vedno pa je priporočljivo, da grenadirja pečemo v pečici, ne pa cvremo, da vodeno meso, ki je nežne konsistence, ne izgubi svoje prvotne oblike.

Kako kuhati ribe?

Pecite zrezek s česnom in paradižnikom.
Fry z jajčevci in papriko.
Spečemo pito z grenadirskim nadevom.
Popečemo v testu v ponvi.
File spečemo v kisli smetani in paniramo.
Naredite solato s krompirjem, zelišči, zeljem.
Pripravite enolončnico s krompirjem.
Dušite v počasnem kuhalniku s paradižnikom in kislo smetano.

S čim se kombinira grenadir?

Zelenjava/Korena: paradižnik, čebula, česen, jajčevci, krompir, korenje, zelje, paprika.
Sadje: citrusi.
Zelenjava: peteršilj, koper, solata, bazilika.
Olja/maščobe: rastlinska, olivna.
Mlečni izdelki: sir, smetana, kisla smetana.
Zelišča/začimbe: poper, grozdni kis.
Kokošje jajce.
Žito: riž.
Moka in testenine: špageti, drobtine.
Omake: sojina, paradižnikova.
Gobe ​​šampinjoni.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti grenadirja se pogosto dodaja prehrani. Na vzhodu gurmani radi ocvrejo to ribo v ponvi s sojino omako in rižem.

Grenadir je zelo okusna in relativno poceni riba. Njeno belo meso vsebuje veliko vode, zato je treba kuhati zelo hitro. Če ne veste, kako kuhati grenadirja, upoštevajte nasvet izkušenih kuharjev - te ribe ni priporočljivo kuhati ali dušiti, sicer se ne bo samo zmanjšala, ampak bo tudi dobila ne preveč okusen videz.

Kako kuhati grenadirja, pečenega v pečici

Grenadirja je zelo enostavno speči v pečici, še posebej, če uporabite naslednji recept. Glavni pogoj je, da se dosledno držite spodnjega recepta in na mizi bodo najbolj nežne ribe s slastnim okusom. Ta jed je kot nalašč za kosilo v ožjem družinskem krogu, pa tudi za pogostitev povabljenih gostov na praznični večerji.

Sestavine:

• sol - po okusu;
• paradižnikov kečap - po okusu;
• česen - 2-3 stroka;
• čebula - 1 kos;
• file grenadirja - 1-2 kos.

Priprava:

1. Če uporabljate zamrznjene ribje fileje, jih najprej odmrznite.
2. Ribe narežite na majhne porcije.
3. Česen olupimo, sesekljamo in preložimo na ribji file. Pustite grenadir približno eno uro.
4. Po preteku določenega časa vsak kos ribe najprej potopite v rastlinsko olje in nato v paradižnikovo omako, prenesite na predhodno pripravljen pekač, namaščen z majhno količino olja.
5. Ribe po vrhu potresemo z majhno količino soli in na tanko narezano čebulo.
6. Pekač z ribami postavimo v pečico in pečemo do konca.

Macrurus v testu - recept po korakih s fotografijami

Menijo, da je grenadir zelo muhasta riba pri kuhanju, vendar to ni tako. Glavna stvar je upoštevati en majhen odtenek - priprava jedi, ne glede na izbrani recept, mora biti hitra, sicer ribji žele ne bo zelo okusen. Če je riba pravilno kuhana, boste na koncu dobili okusno jed z božansko aromo in neverjetnim okusom.

Sestavine:

• rastlinsko olje - za cvrtje;
• limona - po okusu;
• sol - po okusu;
• začimbe - po okusu;
• moka - 2-4 žlice. žlice;
• jajca - 2 kos .;
• kisla smetana - 1-2 žlici. žlice;
• file grenadirja - 2 kos.

Priprava:

Najboljši recept za grenadir v počasnem kuhalniku

Macrurus pripravimo na različne načine - lahko ga pečemo v foliji, ocvremo v drobtinah, testu, dušimo v omaki s kislo smetano ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Sodobne gospodinje se odločajo za slednjo možnost, saj je kuhanje z večnamenskim kuhalnikom veliko hitrejše in priročnejše.

Sestavine:

• sol - po okusu;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - malo;
• moka - 2-3 žlice. žlice;
• začimbe - po okusu;
• mleti poper - po okusu;
• drobtine - malo;
• limonin sok - 1 limona;
• file grenadirja - 1-2 kos.

Priprava:

1. Najprej morate ribji file oprati in olupiti ter narezati na majhne porcije (širine približno 2 cm).
2. Vse kose grenadirja pokapamo z limoninim sokom in pustimo nekaj časa, da se fileji marinirajo.
3. Pripravite testo - jajce razbijete v posebno posodo, dodate začimbe, kislo smetano, sol, moko, po želji lahko dodate tudi malo popra. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne nastane masa homogene konsistence. Konzistenca testa mora biti podobna gosti kisli smetani.
4. Vklopite multicooker, nastavite program "Cvrtje", vlijete olje in popečete koščke fileja v testu in drobtinah.
5. Ribe prepražimo na obeh straneh, dokler ne dobijo občutljivega zlatega odtenka.
6. Končano ribo prenesite na krožnik in postrezite s prilogo iz žitaric ali sveže zelenjave.

Macrurus z zelenjavo v foliji

Pečen grenadir v pečici z zelenjavo in ocvrtimi gobami bo vreden okras vsake praznične mize. Če govorimo o kulinaričnih in prehranskih lastnostih rib, potem je nekajkrat boljše od mesa in je boljše v smislu lažje prebavljivosti beljakovin.

Sestavine:

• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• sesekljana bazilika - 1 žlica. žlica;
• limonin sok - 1 žlica. žlica;
• maslo - 50-60 g;
• kisla smetana - 3-4 žlice. žlice;
• koromač - 1-1,5 glave;
• korenje - 1-2 kos .;
• šparglji - 100-120 g;
• šampinjoni - 200-220 g;
• file grenadirja - 500-600 g.

Priprava:

1. File operemo, narežemo na majhne porcije, začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom. Marinirajte približno 15 minut.
2. Šampinjone narežemo na koščke. Koromač in korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
3. Vodo posolimo, šparglje skuhamo, damo v cedilo, da odteče odvečna voda in narežemo na manjše kose.
4. Na kuhalnik pristavimo ponev in segrejemo olje.
5. Na olju približno 10 minut pražimo gobe, dodamo pripravljeno zelenjavo in pražimo še 5 minut, popramo in solimo.
6. Na list folije položite koščke rib, na vrh popraženo zelenjavo in baziliko, na vrh prelijte kislo smetano. Folijo vzdolž robov tesno povežemo.
7. Pečico segrejemo na 200 °C.
8. Ribe pečemo približno 20 minut.
9. Končano jed postrezite posuto s svežimi zelišči in rezinami limone.

Grenadir je zelo uporabna morska riba. Iz grenadirja lahko pripravimo različne jedi, pri čemer se uporabljajo predvsem fileji. V tem članku si bomo ogledali tri recepte za jedi iz te ribe in ustrezno odgovorili na vprašanje: kako kuhati grenadirja?

Recept za grenadir v testu

Za to jed boste potrebovali:

Grenadir file

Jajce – 1 kos.

Kisla smetana - 2 žlici. žlice

Moka - 2 žlici. žlice

Poper, sol, začimbe

Rastlinsko olje

Krušne drobtine

File narežemo na majhne koščke, debele približno 2 centimetra. Vsak kos poškropite z limoninim sokom. V majhni skledi naredite testo tako, da zmešajte jajce, kislo smetano in moko. Testo mora biti precej gosto. Če želite testu dati dodaten okus, mu lahko dodate različne začimbe. Ribe ocvremo v zelo segreti ponvi na veliko olja. Vsak kos ribe najprej pomakamo v testo, nato pa v drobtine in ocvremo na obeh straneh, dokler testo ne porjavi. To je bil recept za kuhanje grenadirja v testu.

Recept za pečen grenadir

Ta recept zahteva naslednje izdelke:

Trup grenadirja

Kisla smetana – 100 g

Korenje – 1 kos.

Začimbe, sol

Za pripravo pečenega grenadirja boste potrebovali ribe, ki tehtajo približno en kilogram. Grenadirja očistimo lusk in odrežemo plavuti, rep in glavo. Ribi je treba temeljito odstraniti drobovje. Ribo narežemo na porcije, solimo in začinimo. Potem je treba grenadirju dati nekaj časa, da se meso soli.

Korenje je treba naribati in v ločeni skledi zmešati z majhno količino kisle smetane. Ribo položimo na folijo in pokrijemo s pripravljeno mešanico korenja in kisle smetane. Nato vse skupaj zavijemo v folijo in pečemo v pečici 30 minut na srednji temperaturi. In zdaj o tem, kako kuhati grenadirja, če želite narediti solato.

Grenadirska solata

Sestavine so naslednje:

Grenadirski file - 400 g

Krompir - 2 kos.

Čebula - 1 čebula

Peteršilj

Kislo zelje – 200 g

sol, poper

Grozdni kis - 1 žlica. žlica

Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice

Grenadir naredi zelo okusno solato. Ribje fileje kuhajte v slani vodi približno 15 minut. Nato ribe odstranimo in narežemo na tanke trakove. Krompir skuhamo v olupkih, ohladimo in narežemo na trakove. Za solato boste morali drobno sesekljati en šopek peteršilja.

Čebulo narežite na pol obroče, čim tanjše. Krompir, čebulo, grenadirjev file, peteršilj in kislo zelje damo v solatno skledo. Če želite dodati okus, boste morali narediti omako. V kozarcu zmešajte rastlinsko olje, sol in grozdni kis. Nato z omako prelijemo solato in jo dobro premešamo.

Kako kuhati grenadir? Video

Ocvrti grenadir - zelo okusen in sočen!

Grenadir je lepa riba z gladko kožo, okusna in zdrava. Ima pa pomembno pomanjkljivost: pri kuhanju se razleze in spremeni v želatinasto maso neprivlačnega videza, ki sprošča veliko želejaste vlage. Ampak to se da popraviti. In dobite zelo okusno grenadirsko ribjo jed. Ki vam bo všeč na videz.

Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da lahko obliko grenadirja ohranite tako, da ga panirate: najprej morate ribji trup pomočiti v jajce. in ga nato povaljajte v instant riževih kosmičih. Riž (v obliki kosmičev ali riževe moke) naredi okusno skorjico na grenadirju in omogoča ribi, da ohrani svojo obliko, tako da zadrži svoje sokove v notranjosti. Macrurus se izkaže za zelo okusen!

Kako nadomestiti riževe kosmiče ali riževo moko

Macrurus v instant ovsenih kosmičih.

Če v trgovini zmanjka instant riževih kosmičev, riževe moke pa enostavno ni v prodaji, lahko rižev nadev zamenjate z ovsenimi kosmiči (tudi kuhanje ni potrebno). Toda z riževimi kosmiči se izkaže okusnejše in lepše.

Kosmiči zmagajo tudi pred moko, saj ima skorjica, ki jo naredijo na ribah, grobo, neenakomerno teksturo, ki je za brbončice tako prijetna in nepričakovana. Ne samo okusno, ampak zanimivo.

Kaj potrebujete za ocvrtega grenadirja v riževih kosmičih

za 4 porcije

• Macrurus (trup) - 1 kg;
• Limonin sok - 1-2 žlici;
• Mlet piment ali črni poper - 1 ravna čajna žlička;
• Sol;
• Instant riževa žita - približno 1 skodelica;
• Jajce - 1 kos;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako ocvreti grenadirja v riževih kosmičih

Grenadir očistimo in mariniramo

• Očistite in operite grenadirja. Trup narežite na porcije, po možnosti majhne. Pokapljamo z limoninim sokom. Sol in poper.

Panirana riba v riževih kosmičih

• Stepite jajce. Koščke grenadirja najprej pomočimo v jajce. In nato v riževe kosmiče.

Popecite pohane ribe Macrurus

• Ribe položite na segreto rastlinsko olje v ponev in popecite na obeh straneh. Da kosmiči dobijo lepo zlato barvo. Bolje je, da ne zapustite štedilnika, saj ga morate cvreti na precej močnem ognju. Ribe bodo hitro pripravljene, zato previdno.

S tem načinom priprave bo grenadir ohranil svojo obliko in pridobil lep videz. In kar je najpomembneje, je dobrega okusa!

Glavni habitat grenadirja ali dolgorepca so vode Indijskega, Atlantskega in Tihega oceana, katerih najvišja temperatura je tri stopinje. Znanstveniki poznajo kar nekaj sort grenadirjev, najpogostejše pa so naslednje:

• Dve vrsti dolgorepcev (littleeye, berglax) - najdeni ob obali Kalifornije, Japonske in v severnem Tihem oceanu.
• Antarktika - živi predvsem na meji Atlantskega in Tihega oceana.
• Severni dolgorepi (grenadir s grebenom) - habitat je severni Atlantski ocean od obale ZDA do Grenlandije.
• Južni Atlantik - najdemo ga v vodah južnega Atlantskega oceana.

Ribolov makrorib je dovoljen samo v štirih državah: Poljska, Rusija, Danska in Nemčija.

Macrurus ima veliko glavo, na kateri so izbočene oči. Za njimi so grebeni, zaradi česar je riba videti kot pošast iz morskih globin. Dolgo in močno zoženo telo se konča z igličastim repom.

Na zadnji strani sta dve plavuti. Eden od njih je visok in koničast, a hkrati nizek. Drugi se, nasprotno, razteza vzdolž celotnega telesa. V predelu prsnega koša sta še dve podolgovati plavuti v obliki žarka. Dolžina odrasle ribe lahko doseže 130 cm, najmanj 2-4 kilograme. Ena od značilnosti makrorusov so bodičaste in majhne luske, ki pokrivajo celotno telo. To je bil glavni razlog, da so bili v prodaji samo fileji ali cel trup brez kože.

Macrurus je plenilec, osnova njegove prehrane pa so majhne ribe, glavonožci in mehkužci. Zaradi celoletnega drstenja se hitro razmnožuje. Vsaka samica v eni sezoni lahko odloži več kot 400 tisoč jajčec, katerih premer je v povprečju 1,5 mm. V mnogih evropskih državah se makrorus pogosto imenuje rattail.

Koristne lastnosti

Za potrošnike je pomembno, da vedo, kakšne koristi in škodo lahko makrotrava prinese telesu. Meso te ribe ima rožnat odtenek in vodeno strukturo ter nežen okus, za katerega ga cenijo gurmani v mnogih državah. Je tudi odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Najboljši strokovnjaki za pripravo grenadirja so prebivalci severnih regij.

Ker grenadirsko meso vsebuje najmanj vezivnega tkiva, ga prebavni sistem hitro predela. Zaradi tega so ribe dietetični izdelek. Veliko število beljakovinskih spojin, ki jih vsebuje grenadirsko meso, povečuje njegovo vrednost za športnike.

Prisotnost lizina, triptofana in metionina vam omogoča, da telesu zagotovite pomembne aminokisline. Nutricionisti priporočajo uživanje rib med okrevanjem po zlomih zaradi visoke vsebnosti fosforja. Z uživanjem grenadirskih jedi dvakrat ali trikrat na teden lahko bistveno izboljšate stanje nohtnih plošč, kože in las.

Glavne pozitivne lastnosti te pasme rib:

Ribe so enako uporabne za odrasle in otroke. Zaradi prisotnosti velikega števila hranilnih snovi je dragocen izdelek za bodoče matere.

Značilnosti kuhanja

Grenadirsko meso vsebuje veliko količino vode. Da bo pripravljena jed videti okusna, je pomembno, da vse naredite pravilno. Osnovne kulinarične posebnosti:

• File je treba odmrzniti izključno v hladilniku.
• Toplotna obdelava mesa mora biti hitra - ne več kot 5 minut pri cvrtju in 15-20 minut, če se ribe pečejo v pečici.
• Najboljša možnost za pripravo grenadirja je pečenje.
• Cvrtje filejev je dovoljeno, vendar le v testu ali v veliki količini olja.

Macrorus pečen v pečici

Vse sestavine so lahko dostopne in jih je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu:

• 500 g ribjega fileja.
• 1 žlica moke.
• 50 g sira.
• 1 jajce.
• Sol in začimbe po okusu.

Najprej morate pripraviti testo: Vnaprej nariban sir z moko, jajcem, soljo in začimbami zmešajte do gladkega. Grenadir narežemo na kose in jih pomočimo v testo. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite ribe. Posodo je treba peči pri temperaturi 180 stopinj 20 minut.

Ocvrte ribe v testu

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 500 g fileja.
• 2 jajci.
• 2 žlici moke.
• 1 žlica majoneze.
• Začimbe in sol po okusu.

Zmešajte jajca z vsemi suhimi sestavinami, da dobite testo. Vanj pomakamo kose fileja in jih popečemo na olju. Ribe je treba ohlapno razporediti po ponvi, med kosi pa pustiti prostor.