Lazanje najčešće pravim bez patlidžana ili šargarepe, samo umak od mesa i šampinjona. Lazanje možete napraviti i ovako: odvojite sos od mesa, posebno popržite patlidžane i stavite ih u sloj umjesto šampinjona - ispadne lakše i još uvijek vrlo ukusno!

Sastojci:

• 400 g mlevenog mesa,
• 3-4 patlidžana,
• 2-3 paradajza,
• 2 glavice luka,
• 1 šargarepa,
• 2 čena belog luka,
• 300-400 g šampinjona,
• 200-300 g sira,
• 12 listova lazanja
• sol,
• začini,
• bilje,

bešamel sos:

• komad maslaca (uzeo sam ga na oko, ali približnu veličinu možete procijeniti na fotografiji),
• 5 tbsp. brašno,
• otprilike 0,5-0,7 litara mlijeka.

Kako kuhati:

1. Pravljenje bešamel sosa. Da biste to uradili: rastopite komad putera u posudi.
2. U otopljeni puter dodajte brašno i dobro promiješajte.



3. Zatim malo po malo sipajte hladno mleko i brzo mešajte pjenjačom (posuda je na vrelom šporetu sve vreme dok se priprema bešamel) da se ne naprave grudvice.
4. Prije posljednjeg dodavanja mlijeka, obično malo posolim sos i dodam origano - eto, jako volim ovu biljku. Sos treba da bude srednje gust.



5. Sipajte otprilike polovinu bešamel sosa na dno tepsije.



6. Položite sloj listova za lazanje. Uvijek kupujem u radnji one koje ne zahtijevaju prethodno kuhanje.



7. Sitno nasjeckani bijeli i crni luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte šargarepu narezanu na kockice i patlidžane.
8. Kada patlidžani omekšaju dodati mleveno meso, posoliti, pobiberiti, dodati začine i sačekati da mleveno meso promeni boju u tiganju.
9. Dodajte sitno seckani paradajz i sačekajte da ispari višak vlage. Volim i malo poškropiti konjaka - tada lazanje poprima aromatičniji ukus.
10. Sklonite sa vatre i polovinu kašikom izlijte na listove za lazanje.



11. Pokrijte slojem listova za lazanje.



12. Stavite sloj prženih gljiva.

Ali dizajniran je na potpuno drugačiji način - u slojevima. Krajnji rezultat je vrlo, vrlo ukusan, ukusan i zadovoljavajući. Ovo će biti lazanje od patlidžana bez tijesta - samo povrće i mljeveno meso. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje mleveno meso po svom ukusu. Zanimljivo? Onda idemo da kuvamo!

spoj:

• 1,5 kg patlidžana
• 500 g mlevenog mesa
• luk - 2 kom
• 0,5 kg paradajza
• 250 g sira
• biljno ulje
• 1 kašičica šećera
• soli biber
• beli luk 3 čena
• Mešavina italijanskih biljaka

Lazanje od patlidžana sa mlevenim mesom

Patlidžan narezam na tanke ploške, stavim na tanjir i posolim. To se mora učiniti kako bi se uklonio višak tekućine iz patlidžana. Ostavljam dok ne pusti sok.

U međuvremenu ću pripremiti mesni fil za lazanje. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na maloj količini biljnog ulja (1 žlica). Pripremljeni luk stavite u posebnu posudu.

Stavite mleveno meso u tiganj. Pržite 5 minuta uz povremeno mešanje. Otpuštenu tečnost skoro potpuno isparim.

Paradajz iseckam i dodam u mleveno meso.

Dodajem i sitno seckane komade patlidžana. Dodajte so, biber, šećer. Krčkam 15 minuta.

Na kraju dinstanja rasporedim prženi luk, a beli luk protisnem kroz presu. Skinite sa vatre i promiješajte. Punjenje je spremno.

Za to vreme patlidžani su pustili sok, ocedim ih i isperem hladnom vodom. Pustim da se voda dobro ocijedi i osušim na papirnom ubrusu.

Kriške patlidžana pržim na biljnom ulju, podmažući tiganj kistom. Ne treba nam dodatna masnoća.

Narendam sir i počnem da formiram lazanje od patlidžana.

U formu sam u slojevima stavila patlidzane, pa mesni fil i malo rendanog sira. Pospite suvom mešavinom italijanskih trava - 2-3 prstohvata. I ponavljam sve slojeve.

Poslednji sloj patlidžana. Sada možete pritisnuti sve slojeve rukom kako biste kompaktirali lazanje. Odozgo posuti sirom, količina sira po vašem ukusu.

Sastojci (za tepsiju 22x22 kvadrata):

8 listova lazanja (ja koristim Barilla, nema potrebe da ih prethodno kuvam)

300 g tvrdog sira

Za punjenje:

400 g mljevenog junećeg mesa

2 patlidžana

1 luk

3 kašike biljnog ulja

2 zrela paradajza

1 kašičica suve mente

so, crni biber

za bešamel sos:

1 litar mlijeka

1 češanj belog luka

50 g putera

50 g brašna

1. Patlidžane oguliti na trakice i staviti u posoljenu hladnu vodu na 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite patlidžane.

2. U tiganju zagrijati biljno ulje, na njemu propržiti sitno narezan crni luk. Kada luk porumeni, dodajte sitno narezane patlidžane. Dok se sve prži i dinsta, paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite ih, sitno narezane na kockice, dodajte u mljeveni patlidžan. Tu dodajte so, suhu mentu, crni biber. Sve dinstajte dok mleveno meso ne bude spremno.

3. Napravite sos. U šerpi zagrejte mleko sa sitno seckanim belim lukom. Dodajte puter, sačekajte da se puter otopi. Zatim polako dodavati brašno uz stalno mešanje da u sosu nema grudvica. Kada sos dobije konzistenciju pudinga, skloniti sa vatre.

4. Narendajte sir.

5. Posudu za pečenje namazati puterom. Na dno stavite listove lazanje.

6. Stavite malo fila na listove lazanja.

7. Fil preliti sa malo bešamel sosa.

8. Po vrhu pospite rendani sir.

9. Ponavljajte korake 5 do 8 dok ne ponestane punjenja. Gornji sloj treba da budu listovi lazanje. Prelijte ih obilno sosom i pospite rendanim sirom.

10. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni i pecite dok ne porumeni. Prijatno.

Italija je od davnina poznata po svojim kulinarskim kreacijama, a svako jelo ove čudesne zemlje zaslužuje posebnu pažnju, bilo da se radi o ukusnoj pici, najdelikatnijem desertu, čuvenoj tjestenini i ništa manje poznatim lazanjema.

Lazanje se priprema iz nekoliko slojeva, pa pomalo podsjeća na slojeve pite, primjer za to su lazanje s mljevenim mesom i patlidžanom. Zapravo, ovo jelo može biti riba, povrće, sir ili gljive.

Za pripremu pravih lazanja koriste se odjednom dvije vrste tijesta: prokuvano i malo osušeno, a između njih se stavlja fil. Ali prije nego što fil prekrijete listom lazanja, temeljno se začini posebno pripremljenim umakom, a neposredno prije pečenja jelo se obilno posipa sirom.

U Rusiji je jelo lazanje, koje bi bilo ispravnije nazvati lazanje, postalo popularno sasvim nedavno, kao i cjelokupna italijanska kuhinja općenito. Ali najzanimljivije je da su Italijani usvojili i kasnije modificirali recept od Grka. Prvim lazanjem se može smatrati grčki pljosnati kolač od bijelog hljeba, Italijani su ga ubrzo počeli rezati na trakice, premazati nadjevima i peći.

U lazanjama sa mljevenim mesom i patlidžanima za slojeve se koriste gotovi listovi, zbog čega se jelo brže priprema.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Listovi za lazanje (dostupni u supermarketima)

• Patlidžan – 1 kom.

• Bilo koje mljeveno meso - 500 g

• Glavica luka

• Šargarepa-1 kom.
  

• Češanj belog luka za mleveno meso – 2 kom.

• Pileće jaje za mleveno meso – 1 kom.

• Zeleni za mleveno meso

• Svježi paradajz – 2 kom.

• Maslac za Bolonjez sos – 100g.

• Krema za Bolonjez sos – 250 ml

• Brašno za Bolonjez sos – 50g.

• Začinsko bilje za sos

• Crni biber

• Rendani tvrdi sir za posipanje lazanja -100g
  

• Maslinovo ulje

Kako kuvati lazanje:

Patlidžan narežite na komade, malo posolite i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme iz povrća će se osloboditi tekućina koja će ukloniti višak gorčine. Zatim isperite patlidžane pod vodom kako biste se riješili viška soli i osušite ih papirnim ubrusom.

Šargarepu nasjeckajte na srednje sitno, a luk sitno nasjeckajte.

Na biljnom ulju pržite patlidžane zajedno sa lukom i šargarepom. Na kraju dodajte mleveno meso i dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Paradajzu oguliti kožu, iseći pulpu na kockice, dodati ostalim sastojcima i dinstati još pet minuta.

Za pripremu Bolonjeze sosa za lazanje otopite puter u manjoj šerpi, dodajte brašno i dobro promiješajte. Na kraju razblažite vrhnjem, začinite začinima, posolite i dobro izmiješajte bognees sos. Prokuhajte malo dok se ne zgusne.

Posudu je potrebno sastaviti sljedećim redoslijedom: tepsiju namazati uljem i u prvi sloj staviti nekoliko listova lazanja, zatim preliti bolonjez sosom i rasporediti pržene patlidžane sa mlevenim mesom.

Sastojke začinite jednom trećinom bolonjeze sosa i ponovite slojeve.

Prelijte preostali sos na vrh, posudu prekrijte folijom, koju morate pažljivo probušiti iglom na nekoliko mjesta.

Pecite nešto više od pola sata, temperatura rerne treba da bude 180 stepeni. Zatim skinite foliju, posudu pospite sirom i vratite pleh sa posudom u rernu na još 13-15 minuta.

Lazanje sa mlevenim mesom i patlidžanom su spremne, možete pozvati sve za sto!