Recepti za tijesto na kefiru smatraju se jednim od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, jednostavni su i dostupni kuharima početnicima. Često su takvi recepti popraćeni naslovima u stilu "Seoske pite" ili "Bakine tajne". I sa tim je teško raspravljati.
Sigurno se gotovo svako može sjetiti slike iz djetinjstva - za nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je činija s brdom diže, hrskavih, nevjerovatno ukusnih pita. A kad je baka imala vremena?
Zapravo, sve je prilično jednostavno kao... testo na kefiru. To je uglavnom tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.
Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme
Brzo tijesto na kefiru je ekonomična opcija za svako pečenje, a ne samo za njega. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalno jeftin set proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti ovakvog tijesta su što ne zahtijeva dugo miješenje ili očvršćavanje.
Postoji mnogo načina kuvanja i svaki zavisi od toga za šta će se tačno koristiti. Brzo tijesto na kefiru se mijesi za pravljenje knedle, knedle i manti. Koristi se za prženje ili pečenje pita i velikih pita. Postoji mnogo recepata pogodnih za pizzu.
Što se tiče konzistencije, može biti tečno, prilično gusto ili ne baš gusto.
Mesi se samo na kefiru i brašnom ili se dodaju određeni sastojci u zavisnosti od recepta.
U brzo tijesto na kefiru možete dodati jaja, pavlaku, majonez, kvalitetno povrće ili puter. Za sjaj mu se dodaje soda bikarbona, koja se često gasi sirćetom. Kvasac se može dodati u tijesto za pite i pizzu. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, samo pomiješati sa kefirom.
Kako biste osigurali da brzo tijesto napravljeno na kefiru uvijek bude pahuljasto, mekano i prozračno, trebate uzeti kefir s malo masti i obavezno ga malo zagrijati prije miješenja.
Brzo kvasno testo na kefiru za pite, u rerni
Sastojci:
Pola čaše biljnog ulja;
Šećer - 1 velika, puna kašika;
Puni, 250 gr., čaša srednje masnog kefira;
Kvasac u prahu - 11 gr.;
Tri čaše kvalitetnog pšeničnog brašna.
Način kuhanja:
1. Dobro razrijedite biljno ulje u kefiru i lagano ga zagrijte. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. U široj posudi umiješajte prosijano brašno sa instant kvascem. Ulijte pripremljenu smesu i zamesite testo. Zatim posudu prekrijte krpom i uklonite dok pripremate fil.
3. Pite napravljene od ovog testa na kefiru stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i obavezno premažite vrhove umućenim jajetom.
4. Peći na 200 stepeni dok ne porumene.
Beskvasni brzi kefir testo za pite pržene u tiganju
Sastojci:
Otprilike 1 kg brašna (koliko će tijesta trebati);
Litar kefira srednje masnoće;
Dvije žličice. soda (puna bez tobogana).
Način kuhanja:
1. Najmanje sat vremena pre kuvanja izvadite posudu sa kefirom iz frižidera i ostavite da se zagreje. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u tom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se zgrušati.
2. U činiju sipajte topli kefir, dobro umiješajte sodu bikarbonu i ostavite smjesu da odstoji tri minuta.
3. Posolite ako je fil za pite sladak, dodajte malo šećera, oko pola kašike. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u još tekućem testu ne ostanu grudvice.
4. Zatim, bez prestanka mešanja i dodavanja preostalog brašna u malim porcijama, zamesiti malo lepljivo testo.
5. Isecite ga na blago pobrašnjenom stolu. Nadjev može biti ili slatki - džem, bobičasto voće ili voće, ili više nadjev - pire krompir, meso, kupus itd.
Tanko brzo testo na kefiru za pizzu
Sastojci:
Dvije čaše pšeničnog brašna s visokim sadržajem glutena;
Svježa jaja - 2 kom.;
Ocat i soda za gašenje;
200 ml visokokalorijskog kefira.
Način kuhanja:
1. U manjoj šerpi otopite margarin na laganoj vatri. Malo ohladite i pomiješajte sa toplim kefirom.
2. Sipajte sodu bikarbonu u veliku kašiku i dodajte joj stono sirće. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i sačekajte dok ne prestane mjehurići. Zatim sipajte gašenu sodu u činiju sa ostalim sastojcima i dobro promešajte kašikom.
3. Dodati brašno, posoliti i dobro umutiti rukama.
4. Tanko razvaljanu koru za picu stavite samo na pleh podmazan margarinom.
Brzo testo na kefiru za pizzu
Sastojci:
Jedna i po šolja brašna;
Čaša niskokalorijskog kefira;
Soda i sirće za gašenje
Dva jaja.
Način kuhanja:
1. U dublju široku posudu pomoću tanke cediljke prosijati brašno, u njega uliti sav kefir odjednom, dodati kašiku šećera, tri prstohvata soli i umutiti mikserom. Možete koristiti pjenjač ako želite. Najvažnije je postići homogenost mase tako da se u njoj ne nakuplja brašno.
2. Ugasite 1/4 kašičice. kašike sode sa stonim sirćetom i u testo dodajte pjenastu "čepu" koja cvrči i ponovo dobro promešajte.
3. Testo za picu na bazi kefira je spremno. Sada kalup navlažite uljem ili ga obložite pergamentom, u njega izlijte buduću tortu željene debljine i stavite u zagrijanu pećnicu na pet minuta.
4. Zatim stavite fil i vratite u rernu na 15 minuta.
5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stepeni.
6. Po ovom receptu pizza se može peći i u tiganju na šporetu.
Brzo testo na kefiru za pizzu (sa majonezom)
Sastojci:
Kefir srednje kalorije - 300 ml;
Jedno svježe jaje;
Pola kašičice. kuhana sol i soda bikarbona;
Dvije supene kašike nemasnog majoneza;
Dvije čaše visokokvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Jaje dobro izmiksajte sa sodom i solju. Ne mutite, samo lagano protresite viljuškom.
2. Dodati kefir, dodati majonez. Dobijenu smesu dobro promešati velikom kašikom, malo po malo dodavati prosijano brašno.
3. Posebnost ovog recepta je u tome što treba mesiti samo kašikom ili posebnim nastavcima za testo na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za palačinke.
4. Kada je testo umeseno, stavite ga na lagano pobrašnjen pleh za picu. Ravnomerno ga rasporedite po dnu kako ne bi bilo neravnina na površini, pa tek onda premažite fil.
Univerzalno brzo testo na kefiru za pite (sa pavlakom)
Sastojci:
Dvije kašike 20% pavlake;
30 ml rafinisanog ulja;
2 svježa jaja;
Soda bikarbona od živog vapna;
750-800 grama bijelog pšeničnog brašna;
Pola litre srednje kalorijskog kefira.
Način kuhanja:
1. Sipajte sodu u činiju sa kefirom i sačekajte 2 minuta da se dobro zapeni.
2. Malo promućkati i sipati pavlaku, posoliti, dodati veliku kašiku šećera i jaja, umutiti u homogenu masu.
3. Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte. Dodati brašno u dva dela i umesiti meko testo koje nije prečvrsto, staviti na sto i malo premesiti.
4. Zatim možete praviti pite sa raznim nadjevima. Mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju ili peći u rerni na plehu. Pite mogu biti slatke - sa voćem, bobicama, svježim sirom ili džemom. Nije slatko - sa lukom i jajima, kupusom, pire krompirom ili mesom.
Brzo testo na kefiru za rendanu pitu od peciva
Sastojci:
Kremasti margarin ili 72% putera - 200 grama;
Trećina čaše 2,5% kefira;
Čaša šećera;
Mali prstohvat sode, oko trećine kašičice;
Tri pune standardne čaše visokokvalitetnog brašna;
Dva jaja.
Način kuhanja:
1. Stavite margarin ili puter u emajliranu posudu i lagano otopite. Nema potrebe da ga previše zagrevate, tek toliko da omekša i samo malo procveta.
2. Jaja razbiti u puter, dodati pavlaku i šećer i sve dobro izmiješati. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti meko, gusto testo. Stavite na sto i dobro umesite rukama.
3. Dve trećine gotovog prhkog testa poravnati na lagano pobrašnjen pleh, a preostali deo natrljati krupnim rendanjem preko fila.
Brzo skutno tijesto na kefiru za pite
Sastojci:
Jedno sirovo jaje;
200 gr. svježi sir bez zrna 9%;
Jedna čaša toplog kefira;
Ripper - 1 kašičica;
Tri pune čaše visokokvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, ne smije ostati zrna.
2. U svježi sir dodajte topli kefir pomiješan sa sredstvom za zrenje, lagano razmućeno jaje, pola kašike šećera i soli. Promešati, dodavati brašno u delovima i polako mesiti testo. Ispostavit će se malo ljepljivo, ali ako ga ostavite na stolu najmanje pet minuta, njegova struktura će se primjetno promijeniti.
3. Pite po ovom receptu će biti podjednako dobre i pržene i pečene.
Brzo tijesto od sira za nezaslađenu pitu
Sastojci:
250 gr. prosijano kvalitetno brašno;
100 gr. sir;
Tri supene kašike nemasnog majoneza;
50 gr. 15% pavlake;
Četiri jaja;
Sok od 1/8 limuna.
Način kuhanja:
1. U širu činiju razbijte jaja i lagano ih umutite, ali ih nemojte tući. Sir utrljajte u jaja na krupno rende, promešajte i dodajte prosijano brašno.
2. Dodajte majonez pomešan sa pavlakom i dobro promešajte.
3. U supenu kašiku uzmite potrebnu (oko 0,5 kašičice) sode i ugasite je limunovim sokom. Kada smjesa prestane da cvrči i stvori pjenastu glavu, ulijte je u tijesto i umiješajte u njega.
4. Nezaslađene pite se peku od tijesta od sira na kefiru. Polovina se sipa u kalup, pa rasporedim slani fil koji se takođe filuje testom, ali sa manjim delom.
Ekonomična opcija za brzo tijesto na kefiru za knedle, knedle i manti
Sastojci:
200 grama čaše kefira;
350 gr. bijelo brašno.
Način kuhanja:
1. Svo brašno sijati u činiju sa toplim kefirom i bez odlaganja umesiti testo.
2. U početku je to zgodno raditi viljuškom, a tek nakon što je dovoljno gusto dobro ga izgnječiti rukama.
Ako se bojite da će se kefir zagrijati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, stavite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom na neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu toplom vodom.
Pečeni proizvodi postaju mekši i mekši od malo odležanog kefira ili mu je malo istekao rok trajanja.
Što je manji sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu, testo je prozračnije.
Prije miješanja sve proizvode držite na istoj temperaturi.
U kefir prvo stavite suvu sodu, trebalo bi da se dobro ugasi.
Kefir za sve gore navedene recepte možete napraviti sami. Kisela predjela za ovo su jeftina i pristupačna, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, pridržavanju tehnologije i, naravno, o kvaliteti mlijeka.
Pravljenje prozračnog tijesta na kefiru za pržene pite je vrlo jednostavno i brzo. Po ovom receptu pripremićemo testo za pitu bez kvasca. Punjenje može biti bilo šta: prženi kupus, pečurke, krompir, pirinač sa zelenim lukom, jabuke. Bolje je kuhati pite na kefiru u tiganju nego u pećnici. Ispadaju neverovatno prozračni i jednostavno se tope u ustima.
Sastojci:
za test:
pšeničnog brašna 320 g
kefir sa sadržajem masti 2,5%% 250 ml
rafinisano suncokretovo ulje 4 kašike. l.
šećera 1 kašičica.
sitne soli 0,5 kašičice.
soda bikarbona 0,5 tsp.
kokošje jaje 1 kom.
Za punjenje:
pileća ili ćureća džigerica 300 g
krompira 300 g
1 glavica belog luka
rafinisano suncokretovo ulje 2 kašike. l.
crni alem 2-3 kom.
lovorov list 1 kom.
fina sol po ukusu
svježe mljeveni crni biber 0,5 tsp.
Za prženje pite:
prečišćeno suncokretovo ulje 250 ml
Broj porcija: 4 Vrijeme kuhanja: 140 minuta
Sadržaj kalorija u receptu
"Pete na kefiru" 100 gr
Ugljikohidrati
Sadržaj kalorija
Kao alternativni test, možete isprobati ovaj -. Pa, vrlo je zgodno - skuvala sam krompir i napravila testo.
Recept
Korak 1: Skuvajte pileću džigericu do kraja
Jetru dobro isperite pod mlazom vode. Uklonimo filmove i žlijezde s njega. Za ovaj recept pogodna je pileća ili ćureća džigerica. Ako koristite smrznutu jetru, prvo je morate potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi. U šerpu stavite očišćenu džigericu. Napunite hladnom vodom, poklopite šerpu sa jetrom i stavite na srednju vatru. Nastalu pjenu ćemo povremeno uklanjati šupljikavom kašikom.
Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku. U vodu dodajte alevu papriku i lovorov list kako bi jetra dobila prijatan miris i ukus.
Prema receptu, jetru kuvajte 40 minuta da bude potpuno kuvana. Zatim ga izvadite iz vrele vode, prebacite u tanjir i ohladite.
Korak 2: Skuvajte krompir
Operimo i ogulimo krompir. Prerežite veliko povrće na pola kako biste mu pomogli da se brže skuva. Oguljeni krompir stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru. Kada voda u tiganju sa krompirom počne da ključa, šupljikavom kašikom pažljivo uklonite penu. Nakon ključanja povrće posolite i smanjite vatru. Prema receptu, korjenasto povrće prokuvajte 15 minuta i provjerite spremnost. Ako je povrće mekano, ocijedite ga od svu vodu i ohladite.
Korak 3: Isjeckajte i prodinstajte luk za fil
Sada ogulimo i operemo luk za punjenje prženih pita na kefiru. Narežemo ga na male kockice.
U suvi tiganj sipajte nekoliko kašika pročišćenog ulja. Možete koristiti maslinu, kukuruz ili suncokret. Na vrelo ulje stavite seckani luk. Miješajući, dinstaćemo je na ulju dok ne porumeni. Zatim isključite vatru i ohladite luk.
Korak 4: Pripremite prozračno testo na kefiru za pržene pite
Dok se sastojci za fil hlade, umesite testo. Da biste to učinili, malo zagrijte kefir da postane topao. Dodajte u to sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Soda će odmah reagirati s kefirom i na površini će se formirati masa mjehurića. Koristite duboku zdjelu jer će se smjesa jako proširiti.
Zatim dodajte jedno kokošje jaje u mješavinu kefira i sode. Dodajmo 4 kašike rafinisanog suncokretovog ulja, prema receptu. Sve dobro izmešati da se tečni sastojci sjedine.
Brašno prosijte u suhu dublju posudu. Tako će tijesto na kefiru za pržene pite bez kvasca ispasti prozračno i nježno.
U brašno dodati suve sastojke za testo: finu kuhinjsku so i šećer. Sve dobro izmiješajte.
U mešavinu pšeničnog brašna, šećera i soli sipajte tečne sastojke: kefir sa jajetom i puterom.
Uz pomoć kašike ili silikonske lopatice zamesite testo. Nema potrebe da se testo dugo i tvrdo mesi. Čim se svi sastojci pomešaju, posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom ili suvim peškirom i ostavite da se diže 25 minuta, kako je navedeno u receptu.
Korak 5: Sameljite fil za pržene pite na kefiru
Dok tijesto odmara, sve sastojke za fil samljeti mašinom za mljevenje mesa. Provucite kroz to komadiće kuvane pileće džigerice, kuvani krompir i prženi luk.
Fil posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina, poput paprike ili muškatnog oraščića. Izmiksajte fil.
Korak 6: Formiranje pita
Radnu površinu podmažite uljem kako se proizvodi ne bi lijepili za nju. Nakon 25 minuta testo malo premesiti, namazati ruke uljem.
Podeliti testo na male loptice.
Svaki komad izgnječite u ravnu palačinku. Na sredinu stavite fil kako je navedeno u receptu.
Zatim pažljivo stisnite rubove proizvoda.
Formirajte ovalnu pitu, malo pritisnite proizvod da pite postanu tanje i dobro ispečene. Tako ćemo formirati sve pite.
Korak 7: Ispecite pite u tiganju na ulju
U dublji tiganj sipajte biljno ulje. Kada se dobro zagrije, u njega stavite pite. Pržite ih dok ne porumene sa jedne strane.
Zatim ga lopaticom okrenite na drugu stranu.
Gotove pržene pite na kefiru stavite na tanjir obložen salvetama.
Korak 8: Nahranite
Naše prozračne pržene pite poslužićemo tople sa pavlakom. Napravila sam duplu seriju i na kraju dobila 16 velikih pita.
Prijatno!
Svi vole pržene pite, ali svaka domaćica ne uživa u njihovoj pripremi. To je zbog pripreme tijesta. Ne uspijevaju svi napraviti kvasac, a odugovlačenje kuhanja na nekoliko sati također nije uvijek zgodno. Kefir se često ne diže i postaje dosadan. Generalno, potreban vam je savršen i jednostavan recept. A ja imam upravo takvu stvar! Osnova tijesta je kefir. Ostali sastojci su takođe sasvim obični. Tajna je u posebnoj metodi gnječenja: ovdje se soda ne unosi u kefir, već u već umiješeno tijesto. To ne samo da čini tijesto posebno pahuljastim, već mu uopće ne daje okus sode, nemoguće ga je otkriti u tijestu! Tijesto je univerzalno, u njega možete sakriti bilo koji fil. Prženje ili pečenje pite je takođe vaš izbor, ali pržene pite na kefiru ispadaju baš kao paperje! Recept je bez kvasca, ali testo ispadne mekano! Veoma mekana, porozna i prozračna. Tanko se razvalja, u njega možete sakriti punjenja koliko želite. A kad se prže, toliko naraste da se ove pite jednostavno ne mogu razlikovati od pita s kvascem!
Sastojci:
- kefir (2,5-3,2%) – 1 kašika;
- pavlaka (15-20%) – 1 kašika. l.;
- jaje – 1 kom.;
- šećer – 1 kašika. l.;
- sol - 0,5 kašičice;
- soda - 1 kašičica;
- biljno ulje – 2 kašike. l. u tijestu + za prženje;
- brašno - 2,5-3 kašike.
- Mogućnost punjenja:
- pirinač (sirov) - 0,5 kašike;
- jaje – 2-3 kom.;
- zeleni luk - nekoliko perja;
- sol - po ukusu.
Kako napraviti pržene pite na kefiru bez kvasca
Tajna uspješnog testa na kefiru je 2-3 dana kefira i toplih (sobne temperature) proizvoda. Stoga vadimo potrebne proizvode iz hladnjaka, a nakon nekoliko sati možete početi mijesiti tijesto. Odmjerite potrebnu količinu kefira i dodajte kiselu pavlaku.
Nakon toga posolite tijesto, dodajte jaje, dodajte šećer (on će pojačati kiselost kefira). Za tijesto za pitu i slatki fil, količina šećera se može povećati po želji. Ali, za moj ukus, 1 kašika. l. – taman za bilo koje punjenje.
Miješajte tijesto pjenjačom dok ne postane glatko, a zatim ulijte ulje.
Ponovo premesiti i u testo dodati brašno. Namerno ne pišem tačnu količinu, jer direktno zavisi od sadržaja masti/gustine kefira - što je masniji i gušći, potrebno je manje brašna. Moj kefir je bio 2,5%, a trebalo je 2,5 kašike brašna. Sve sam izmjerio čašom od 250 grama.
Zamiješeno tijesto ispada mekano, savitljivo, malo se lijepi za ruke, tako da rad s njim može zahtijevati malu količinu brašna za posipanje.
Sada soda. U ovoj verziji testa unosi se ovako. Umeseno testo razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm Celokupnu zapreminu sode podelite na otprilike tri dela, a nakon jednog dela pospite razvaljani sloj.
Sodu sameljite tako da ne ostane grudvica i da se ravnomjerno rasporedi. I savijamo sloj: prvo savijamo rubove do sredine, a zatim presavijamo sloj na pola.
Zatim testo ponovo razvaljamo u sloj i ponovimo ceo postupak još dva puta: posipamo sodom, umotamo. Nakon trećeg valjanja testo skupimo u lopticu, zaokružimo i ostavimo da odstoji 30-60 minuta.
Za to vreme možete pripremiti fil. Tijesto je univerzalno; možete koristiti apsolutno bilo koji fil. Pravila sam sa pirinčem, jajima i zelenim lukom. Pirinač i jaja skuvajte dok ne budu kuvani. Isjeckajte jaja i luk. Pomiješajte sve dijelove fila, posolite po ukusu - i gotovi ste.
Odmorano tijesto podijelite na komade veličine mandarine srednje veličine i svaki od njih razvaljajte u ravan kolač. Tijesto se lako razvaljuje i po pravilu ga nakon „odmora“ nije potrebno prskati. Prilikom prženja, pite se jako povećavaju, gotovo kao tijesto od kvasca, pa ih je bolje razvaljati tanje - negdje do 3-4 mm.
U sredinu stavite fil, oblikujte pite i pržite ih na dobro zagrijanom biljnom ulju ispod zatvorenog poklopca. Ovo je koliko pite narastu kada se prže.
Pite ispadaju najmekše! Veoma bujna i prozračna. Ukusno svježe toplo ili hladno sljedećeg dana.
Prijatno!
Bilješka.
Oni koji još nisu odlučili isprobati ovu opciju za miješenje tijesta, mogu dodati sodu u kefir na uobičajen način: dodati je zajedno sa šećerom i solju, a zatim slijediti recept. Tako ćete dobiti obično testo na kefiru od kojeg se prave i ukusne pite.
Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu podloge za pite je tijesto na kefiru. Istina, iz nekog razloga mnoge domaćice to ne uspijevaju. Najvjerovatnije jednostavno ne znaju neke od kuharskih trikova o kojima možete pročitati na ovoj stranici.
Sastojci:
Kako pripremiti testo na kefiru za pite
1.
Pomiješajte kefir sa biljnim uljem i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na temperaturu svježeg mlijeka.
2.
Dodajte kvasac.
3
. Dodajte šećer i sol. Za sjaj možete dodati 1 kašičicu sode.
4
. Dobijenu smjesu pomiješajte.
5
. Dodajte brašno.
6.
Zamesiti testo. Ostavite 30 minuta. Možete ga staviti direktno u šolju ili u plastičnu vrećicu.
Nema potrebe da mesite ovo testo. Čim stane, možete praviti pite. Ali kada se polože na lim za pečenje, ne biste trebali odmah staviti poluproizvod u pećnicu. Bolje je ostaviti da odstoji još 10-15 minuta da se "dokaže". U ovom slučaju, pite ispadaju "prozračnije".
Brzo tijesto za pitu na kefiru je spremno
O kvalitetu tijesta umnogome ovisi okus domaćih pita. Mnoge domaćice radije ga uopće ne prave, već kupuju gotove. U principu, ovo je dobra opcija, iako kvalitet kupljenog tijesta ne odgovara uvijek željenom. Zašto onda koristiti proizvod koji je pripremio neko nepoznat i kako, ako možete sami napraviti tijesto. Štaviše, ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda.
Suptilnosti pripreme tijesta na kefiru
Vrijedi početi sa samim kefirom. Zašto on? Odgovor je jednostavan. Bakterije mliječne kiseline sadržane u kefiru slične su kvascu i, iako slabo, obavljaju iste funkcije. Dakle, pravilno pripremljeno tijesto na kefiru ispada "prozračnije" i optimalno je za pravljenje pita, čak i ako je bez kvasca.
Inače, zbog toga ne možete koristiti hladan kefir za pripremu testa. U ovom slučaju, riperi i "kvasac" jednostavno neće imati vremena da započnu svoj posao, a kao rezultat toga tijesto će se pokazati previše gusto. Zato je bolje kefir prethodno izvaditi iz frižidera da se zagrije barem na sobnu temperaturu ili ga malo zagrijati u parnoj kupelji.
Što se tiče sadržaja masti u kefiru, ovo pitanje nije fundamentalno. Možete uzeti fermentirani mliječni proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Međutim, iskusni kuhari kažu da je optimalan sadržaj masti 2,5-3,2%.
Ne morate previše brinuti o roku trajanja proizvoda. Vjeruje se da je kefir kojem je istekao rok trajanja još bolji za pravljenje tijesta od svježeg. Ali ako je karakterističan miris fermentacije već izbijao iz otvorenog pakiranja, onda je bolje ne riskirati i otići u trgovinu po svježi proizvod.
Možete dodati sodu u tijesto na kefiru. Tada će osnova za pite biti mekanija. Ali nema potrebe gasiti sodu sirćetom. U ovom slučaju se koristi u izvornom obliku.
Što se tiče brašna, kao i kod pripreme bilo kojeg tijesta, poželjno je da ga prosijte. Na ovaj način ne samo da će biti očišćena od nasumičnih ostataka, već će biti i zasićena kisikom. Kao rezultat toga, pite će ispasti veličanstvenije.
Teško je reći nešto određeno o drugim proizvodima. Sve ovisi o receptu i načinu miješanja. Na primjer, dodavanje putera u tijesto na kefiru je vrlo korisno. Međutim, vrijedno je znati da će se kalorijski sadržaj pita značajno povećati. Ali ponekad treba položiti jaja, a ponekad ih možete odbiti. Općenito, glavna stvar pri pripremi tijesta na kefiru je pridržavati se tehnologije i tada će sve sigurno uspjeti.
Recepti za tijesto za pite na kefiru
Testo za pite na kefiru bez kvasca
Ako se gosti neočekivano jave, onda je sasvim moguće napraviti ukusne pite dok su zaglavljeni u saobraćaju. Ova verzija tijesta će zadovoljiti i one domaćice koje nisu posebno "prijateljske" s kvascem. A da biste ga pripremili, trebat će vam standardni set proizvoda:
- kefir - 0,5 l (u ovom slučaju je bolje uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%);
- brašno – 300-400 g;
- pavlaka - 2 kašike;
- šećer – 1 kašika;
- sol i soda - po 1 kašičica.
Kefir dobro pomiješajte sa sodom. Dodajte so, šećer i jaja. Ponovo promiješajte. Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati. Dodajte ulje i ponovo promiješajte. Zatim počnite dodavati brašno u nastalu tečnu masu u malim porcijama, neprestano miješajući tijesto za zgušnjavanje. Potrebno je dodavati brašno dok podloga za pite ne postane elastična i ne bude više ljepljiva. Dakle, ako koristite manje brašna nego što je navedeno u receptu, onda je u redu.
Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga možete ga razvaljati i praviti pite.
Kefir testo za pite u tiganju
Ova opcija je optimalna za pržene pite. Iako, ako želite, možete ih ispeći u pećnici, ali prema glasinama ispašće "pogrešno". Priprema ima svoje specifičnosti, iako su proizvodi koji se koriste sasvim standardni, isti kao i u drugim receptima:
- kefir - 400-500 ml (2 šolje), bolje je uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%;
- brašno – 750-900 g (5-6 čaša);
- biljno ulje - 50-75 ml (oko četvrtine šolje);
- šećer - po ukusu (možete i bez njega);
- soda i sol - po 1 kašičica;
- kvasac - 2-3 prstohvata suhog, brzodjelujućeg kvasca.
Sipajte kefir u duboku posudu i zagrejte u vodenom kupatilu na temperaturi od 36-38ºC. Nakon toga dodajte sodu i promiješajte. Zbog kemijske reakcije, tekućina bi trebala početi aktivno pjeniti.
Čim se pjena slegne, dodajte sol, šećer i u tankom mlazu ulijte ulje. U smjesu odmah dodajte čašu brašna i par prstohvata kvasca. Smjesu promiješajte, pa dodajte jednu po čašu brašna i mijesite dok ne prestane da se lijepi za ruke. Rezultat bi trebao biti mekana "punđa". Nije potrebno koristiti svo brašno.
Ostaje samo pokriti posudu ručnikom ili folijom i ostaviti da odstoji 40-45 minuta. Za to vrijeme kefir, soda i kvasac će odraditi svoj posao, pretvarajući masu u odličnu podlogu za pitu.
Kefir testo za pite u rerni
A ovo tijesto je jedno od najlakših za pripremu. Trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i u drugim verzijama kefirne baze za pite:
- kefir – 1 l;
- brašno – 700 g;
- jaja – 3 kom.;
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- šećer - 1-3 kašičice (po ukusu);
- sol – 1 prstohvat.
Stavite/sipajte sve sastojke osim brašna u dublju posudu. Jaja se, naravno, prvo moraju razbiti. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga možete početi dodavati brašno i mijesiti. Dobivena punđa treba da bude glatka i elastična.
Gotovo tijesto je potrebno staviti na toplo mjesto 30-45 minuta kako bi ga bakterije mliječne kiseline malo podigle. Posudu prvo treba pokriti filmom ili barem čistim ručnikom.
Vazdušno testo za pite na kefiru
Ovaj recept pretpostavlja da imate kvasac u kući. Ali oni ne stavljaju sodu u ovu bazu za pitu. Inače, ovo je možda jedina verzija tijesta na kefiru koja ne sadrži ovaj sastojak. Ostali proizvodi su prilično uobičajeni:
- kefir - 0,5 l;
- brašno - 1 kg (malo je vjerovatno da će se sve potrošiti, ali bolje je pripremiti s rezervom);
- jaja – 1 kom.;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- šećer – 2 kašičice;
- sol – 1/2 kašičice;
- suvi kvasac – 1 kesica.
Proces kuhanja počinje pripremom tijesta. Zagrijte malo vode ili mlijeka, razrijedite pola kašičice šećera, dodajte kvasac i promiješajte. Pokrijte posudu folijom i ostavite 10 minuta da kvasac "oživi".
U kefir dodajte šećer, so i sirovo žumance (bjelanjak možete koristiti po vlastitom nahođenju). Dodajte tu dignuto testo i sve dobro izmešajte.
U porcije dodavati brašno - po 1 šolju, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kao iu prethodnim receptima, dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Gotovu podlogu treba prebaciti u veliku posudu, pokriti filmom i ostaviti da se diže oko pola sata.
Samo savjet: bolje je podmazati posudu i film biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za njih kada naraste.
Dignuto tijesto zamijesite, ostavite da odstoji 5-10 minuta, nakon čega možete odvojiti komade i praviti pite. Inače, bolje ih je napraviti ne prevelike, već ih staviti na lim za pečenje podalje jedan od drugog. Pečeni proizvodi po ovom receptu nastavljaju da se dobro dižu dok su u rerni.
Brzo testo za pitu
Objektivno gledano, bilo koja od gore opisanih opcija testa kefira može se smatrati brzom. Stoga će u zaključku biti predstavljena ne sasvim standardna verzija, koja osim kefira uključuje i svježi sir. Ovaj recept se brzo priprema i pogodan je i za pržene pite i za pečenje u rerni. Dakle, moraćete da se pripremite za posao:
- kefir - 200 ml;
- brašno – 0,5 kg;
- svježi sir - 200 g (potrebno je uzeti svježi sir bez zrna, optimalno sa udjelom masti od 9%);
- jaja – 1 kom.;
- šećer – 1 kašika;
- soda - 1 kašičica;
- sol - prstohvat (po ukusu).
Kefir lagano zagrijte u parnom kupatilu na približno 35-36°C. Dodajte sodu i promiješajte. Dok traje reakcija sode bikarbone, svježi sir samljeti sa jajetom i šećerom da nema zrna. Usput, ako je svježi sir još uvijek zrnast, onda ga treba protrljati kroz sito.
Smjesu od kefira sipajte u smjesu od skute i ponovo sve promiješajte. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Kao iu prethodnim receptima, brašno treba dodavati u porcijama - jednu po jednu čašu. Gotov proizvod će vam se malo zalijepiti za ruke.
Kvasac testo sa kefirom i sodom
Ovo tijesto je savršeno za ljubitelje pečenih pita. Odličan je jer se prilično brzo kuva. Cijeli proces, uključujući gnječenje, ne traje više od 45 minuta. Osim toga, baza je mekana i prozračna. Ukratko, samo prednosti. Za pripremu će vam trebati:
- kefir - 200 ml (1 čaša);
- brašno – 450 g (3 šolje);
- biljno ulje - 100-120 ml (pola čaše);
- šećer – 1 kašika;
- sol – 1 kašičica;
- soda - 1 kašičica;
- kvasac - 1 pakovanje suhog "brzodjelujućeg" ili 30 g svježeg.
Za pripremu ove podloge za pitu, kefir treba zagrijati na višu temperaturu od sobne. Da biste to učinili, morate ga sipati u kutlaču, dodati biljno ulje i staviti na vatru. Potrebno je samo da ga zagrejete 2-3 minuta dok temperatura tečnosti ne dostigne približno 38ºC. Ako su vam ruke čiste, možete staviti prst u kutlaču da provjerite. Temperatura treba da bude ugodna za kožu.
Ovako zagrijanu smjesu skinite sa vatre i u nju dodajte kvasac. Ako su svježi, možete ih jednostavno staviti i dobro promiješati. Ako su podrhtavanja suha, tada morate s njim izvršiti sve radnje naznačene na vrećici i tek onda je pomiješati sa zagrijanom tekućinom kefira.
Sada možete sipati brašno u posebnu posudu, u nju sipati pripremljenu smjesu i mijesiti. Ova podloga za pitu ne zahteva dugo mesenje. Dovoljno je da se postigne homogenost. Pokrijte posudu poklopcem ili umotajte u foliju i stavite na toplo mjesto oko 30-40 minuta.
Par završnih riječi...
Kao što vidite, proizvodi za tijesto na kefiru i načini za njegovu pripremu nisu toliko različiti. Zapravo, postoje samo dvije opcije za takvu podlogu za pite - kvasac i bez kvasca. A sve ostalo su samo mali trikovi u miješanju sastojaka. Dakle, nema ništa komplikovano u pitama na kefiru. Kuvajte za svoje zdravlje.
Video recept
Vjerovatno ni jedno pecivo iz trgovine ne može zamijeniti domaće pite sa jabukama, kupusom, svježim sirom, mesom, krompirom, džemom i gljivama. A ako tradicionalne pite s tijestom od kvasca zahtijevaju vrijeme i vještinu, onda pite na kefiru mogu napraviti čak i kuhari početnici.
Naše domaćice uvijek imaju pri ruci sastojke za njihovu pripremu: ako nema kefira, može se zamijeniti jogurtom, ako nema jaja, možete i bez njih. Ne želite da se bavite pećnicom? Samo ispržite pite u tiganju.
Tehnologija pravljenja pite na kefiru je izuzetno jednostavna: pomešati sve sastojke, zamesiti testo i ostaviti da se "odmara" neko vreme. U međuvremenu ćete imati vremena da pripremite fil. Zatim od tijesta napravite kobasicu, isjecite je na komade i od njih napravite somun. Na svaki somun stavite malo pripremljenog fila i oblikujte pite. Ostavite ih malo da narastu pa ih popecite na tiganju ili zapecite u rerni. 10-ak minuta nakon početka pečenja pite premažite umućenim jajetom. Ispast će vrlo ružičaste i ukusne.
Usput, pite na kefiru mogu djelovati ne samo kao desert, već i kao potpuna užina ako koriste nezaslađeno punjenje. Najvažnije je da proizvodi budu kvalitetni i svježi. Kvalitetu brašna, na primjer, prilično je lako odrediti: dobro suho brašno se ne mota u grudvice, već se ugodno krcka među prstima. Naravno, bolje je dati prednost vrhunskom brašnu, ali ako imate na raspolaganju brašno prvog ili drugog razreda, nije važno, dodajte mu malo škroba prije kuhanja i prosijte. Od toga će direktno zavisiti prozračnost i nježnost vaših pita.
Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji kefir. Kefir s visokim postotkom masti učinit će vaše pite zasitnijima, a tijesto će se brže dizati. Za kuvanje nemojte koristiti hladan kefir, ostavite ga da odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi. Ako recept koji odaberete sadrži kvasac, što je svježiji, to bolje. Veoma je važno da ih ne kuvate, već da ih umiješajte u kefir. Ako odlučite da pite pržite u tiganju, stavite ih na njega sa šavom nadole, a na pleh se pite stavljaju obrnuto - šavom prema gore. Da bi pite koje pripremate bile lepe i ujednačene, postepeno povećavajte temperaturu u rerni, a sam lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu.
Međutim, dosta teorije, bacimo se na praksu i napravimo odlične pite na kefiru!
Pohovane pite na kefiru sa kupusom, pečurkama i jajima
Sastojci:
za test:
1 jaje,
½ tsp soda,
½ tsp sol,
1 stack kefir,
½ šolje šećer (manje moguće),
brašna (dodati toliko da tijesto po konzistenciji podsjeća na svježi sir).
Za punjenje:
4 jaja,
200 g šampinjona,
1 luk,
½ glavice kupusa,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Nasjeckajte luk i propržite ga zajedno sa kupusom na biljnom ulju. Dodajte prethodno kuvane gljive i pržite još 2-3 minuta. Zatim dodajte kuvana jaja, posolite i fil je gotov. Posebno umutiti jaje sa šećerom, dodati sve ostalo i postepeno dodavati brašno po malo dok testo ne ispadne gusto, kao gusta skutna masa. Uz pomoć kašike odvojite mali komad od testa i uvaljajte ga u brašno da se dobije kugla. Zatim ruke pospite brašnom, uzmite kuglicu, umesite je u ravan kolač i, filujući je filom, stisnite ivice. Gotove pite pržite na većoj količini ulja u zagrejanom tiganju sa obe strane.
Pržene pite sa krompirom, kiselim krastavcem i začinskim biljem
Sastojci:
4 stacks brašno,
1 stack kefir,
1 tsp sol,
1 tsp soda,
2 tsp sahara,
2 tbsp. puter,
2 jaja,
2 čena belog luka,
2 tbsp. senf,
1 kiseli krastavac,
4-5 krompira,
3 stacks biljno ulje,
2 tbsp. sok od limuna,
zelje - po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer, sol, jaja i puter. Mešajte i postepeno dodajte brašno uz mešanje. Ostavite testo neko vreme. Za fil skuvajte krompir i izgnječite u pire. Stavite zelje u blender, dodajte ulje, krastavac, beli luk i senf i dobro izmiksajte. Dodajte limunov sok i pire krompir. Razvaljajte tijesto, kalupom izrežite krugove, na njih stavite fil i oblikujte pite. Pržite ih u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene.
Pohovane pite punjene jetrom i krompirom
Sastojci:
za test:
½ l kefira,
1 jaje,
½ kg brašna,
2 tsp sol,
2 tbsp. biljno ulje,
1 tsp soda bez tobogana.
Za punjenje:
1 kg svinjske džigerice,
300 g svježe masti,
2-3 krompira,
3 glavice luka,
1 lovorov list,
sol, mljeveni crni biber.
Priprema:
Sipajte kefir u posudu, dodajte sodu, sol, jaje, ulje i dobro promiješajte. Polako dodavati brašno i zamesiti testo. Ne bi trebalo da bude previše strmo i u isto vreme ne bi trebalo da se lepi za ruke. Za fil operite džigericu, narežite je na komade i prokuvajte u toku kuvanja, dodajte lovorov list, aleve paprike i so. Gotovu kuvanu džigericu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, takođe mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa jetrom i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati ukupnoj masi i promešati. Gotovo tijesto ne previše tanko razvaljajte na stolu posutom brašnom, tanjirićem izrežite krugove od njega, u sredinu stavite malo fila i formirajte pite. Pecite pite sa obe strane u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem.
Pržene pite sa mlevenim mesom i prepeličjim jajima
Sastojci:
500 g brašna,
250 ml kefira,
125 g putera,
½ tbsp. sahara,
1 prstohvat soli
500 g mlevenog mesa,
prepelica jaja (za svaku pitu - 2 kom.),
1 luk,
2-3 čena belog luka,
zelje, sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu,
biljno ulje.
Priprema:
Otopite puter i ohladite. Dodajte kefir, šećer, so, postepeno dodajte brašno i umesite glatko, elastično testo. Od toga napravite kuglicu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju 5 minuta, a zatim u luk dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite bukvalno 1 minut. U ovu smjesu dodajte mljeveno meso i pržite ga uz dobro miješanje dok ne promijeni boju. Maknite sa vatre, malo ohladite i dodajte začinsko bilje, so, biber i začine po ukusu. Gotovo tijesto razvaljajte u konopac i podijelite na jednake komade. Zatim svaki komad razvaljajte u tanku pogaču, na jednu polovinu somuna stavite mleveno meso i u njemu napravite dva udubljenja, u njih ulijte prepeličja jaja, prekrijte drugom polovinom testa i uštipnite ivice. Pažljivo stavite pite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumene. Gotove pite stavite na papirnu salvetu da uklonite višak ulja.
Pohovane skute na kefiru sa jabukama
Sastojci:
za test:
3.5 hrpe brašno,
200 g svježeg sira,
1 stack kefir,
1 jaje,
1 tsp soda,
¼ tsp. sol,
biljno ulje.
Za punjenje:
5-6 jabuka,
¼ šolje sahara,
1 tsp bez hrpe cimeta.
Priprema:
Brašno prosijati, pomešati sa kefirom, jajetom, solju, sodom, rendanim skutim sirom i umesiti mekano testo. Ostavite da djeluje 30 minuta. Jabuke ogulite, uklonite jezgru, narežite na sitne komade ili narendajte na krupnije rende i pospite šećerom i cimetom. "Odmorno" tijesto razvaljajte i oblikujte pite. Pržite ih u tiganju na ulju do zlatno smeđe boje, prebacite u činiju i ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.
Pržene pite sa pirinčem i jajima
Sastojci:
za test:
400 g brašna,
300 ml kefira,
50 ml kisele pavlake,
3 žlice. biljno ulje,
1 tsp soda,
2 tsp sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
4 jaja,
100 g pirinča,
1 luk,
nekoliko zelenog luka,
2 tsp mljeveni crni biber.
Priprema:
U brašno dodati so, sodu, šećer. U brašnu napravite udubljenje, ulijte kefir, dodajte puter i pavlaku i zamesite testo. Gotovo tijesto prekrijte folijom ili peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta. Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, pirinač skuvajte do pola, jaja skuvajte tvrdo i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine. Umotajte fil u pripremljene kolače od tijesta i pite pržite u tiganju na biljnom ulju sa obje strane do zlatno smeđe boje.
Ako je beskvasno tijesto dobro za prženje, onda je tijesto s kvascem jednostavno savršeno u pećnici. Kefir daje testu od kvasca još mekoću i mekoću.
Pite sa maslacem sa piletinom i povrćem
Sastojci:
za test:
350 g brašna,
100 g kefira,
50 g mlijeka,
70 g putera,
1 jaje,
1 tsp sahara,
1 prstohvat soli
6 g suvog kvasca.
Za punjenje:
1 pileća prsa,
1 luk,
2 čena belog luka,
1 čili papričica,
2 tbsp. kečap,
1 konzerva bijelog pasulja, konzerviranog u vlastitom soku,
4 žlice biljno ulje,
1 tsp sjemenke susama,
sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje - po ukusu.
Priprema:
Rastvorite kvasac u toplom mleku i šećeru. Otopite puter i ostavite da se malo ohladi. U većoj posudi pomiješajte kvasac, kefir, puter, jaje i sol. Ovdje prosijte brašno i zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto. Ostavite posudu sa testom na toplom mestu 1 sat da naraste, a za to vreme premesite nekoliko puta. Pileći file sameljite u blenderu, dodajte mlevenu papriku i čili papriku. U zagrejanom tiganju propržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje, dodajte mleveni pileći file i kuvajte mešajući 5-7 minuta. Pasulj iz konzerve umutiti u blenderu (ocediti tečnost), dodati u tiganj sa mlevenim mesom, promešati i kuvati još 5 minuta. Zatim u ukupnu smjesu dodajte kečap i začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu. Ako se fil čini tečnim, smjesu držite u tiganju dok tečnost ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Napravite pite, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, poklopite i ostavite na toplom 20-25 minuta dok ne povećaju volumen. Pite premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta dok ne porumene. Kada su gotove, premažite ih puterom.
Kefir pite sa kupusom i ribom
Sastojci:
2 kg brašna,
1 litar kefira,
80 g putera,
¾ stack. sahara,
½ šolje biljno ulje,
4 jaja,
2 paketića instant kvasca,
2 g vanilina,
1 manja glavica kupusa,
2 šargarepe,
2 glavice luka,
2 konzerve skuše u ulju,
1 tbsp. paradajz pasta,
1 tbsp. mešavina slatkih paprika,
sol, aleva paprika - po ukusu.
Priprema:
Rastvorite 2 kašičice u pola čaše tople vode. šećera, dodajte kvasac i ostavite da nabubri. Kefir malo zagrijati, dodati šećer, so, vanilin, umutiti jaja, uliti otopljeni puter i biljno ulje. Tu dodajte kvasac i promiješajte. U ovu smjesu postepeno dodajte brašno dok tijesto ne postane čvrsto i mijesite dok se ne stvore mehurići. Pokrijte testo salvetom i ostavite 1,5 sat da naraste. Kada se poveća 2-3 puta, umijesite ga i, namažite ruke biljnim uljem, ponovo dobro izgnječite i ostavite 1 sat. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju. Narendajte šargarepu, dodajte je u tiganj sa lukom i pržite dok ne omekša. Kupus nasjeckajte, dodajte povrću i dinstajte dok ne omekša. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz pastu, mešavinu suvih paprika, so, alevu papriku po ukusu, zaliti sa malo vode i dinstati ispod poklopca dok ne skuva. Skuša izgnječiti viljuškom, dodati u kupus i promiješati. Napravite pite, stavite ih u rernu zagrejanu na 200°C i pecite dok ne porumene.
Pite od maslaca sa makom, suvim grožđem i orasima
Sastojci:
4 stacks brašno,
2 stacks kefir,
3 jaja,
1 tbsp. sahara,
150 g otopljenog putera,
11 g suvog kvasca,
1 tsp sol,
⅔ stog. mak,
1 stack grožđice bez sjemenki
3 žlice. seckani orasi.
Priprema:
Rastvorite kvasac u kefiru i dodajte dovoljno brašna da dobijete tečno testo. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Zatim u tijesto dodajte 2 žlice. šećera, soli i, postepeno dodavajući brašno, zamijesite tijesto. Na kraju mesenja dodati malo po malo otopljeni puter, pokriti testo peškirom i staviti na toplo mesto 2 sata. Prokuhajte vodu, u nju stavite mak i kuvajte 2-3 minuta, pa prebacite u gazu i ocijedite. U mak dodajte oprane i osušene grožđice i ovu smjesu sameljite u blenderu. Zatim u smesu dodati jaje, šećer, seckane orahe, vanilin i izmešati. Formirajte pite, gotove pite stavite na pleh obložen pergamentom, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite vatru i pecite još 15 minuta. Pospite pite šećerom u prahu.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
