Pite ovog oblika nazivaju se "pite od kapica", jer po izgledu izgledaju kao pijetlovi češljevi. Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za pravljenje pečenih pita. Takvi proizvodi su posebno lijepi ako rubove za lijepljenje obrežete kovrčavim kotačićem.
Nadjev može biti bilo koji, ali predlažem da ga napravite od sušenog brašna od ptičje trešnje. Ako imate sreće da kupite već mljevenu ptičju trešnju, tada se punjenje može pripremiti za nekoliko minuta, ali ako imate svježe bobice, priprema će potrajati mnogo duže. Svježa trešnja se opere pod tekućom vodom, osuši na salveti i stavi u toplu pećnicu dok se potpuno ne osuši. Nakon toga, bobice se ohlade i samelju (ili u mlinu za kafu) u brašno.
Punjenje od ptičje trešnje i dalje je egzotično u Evropi. Proizvodi od njega (pite, pite, kiflice) najčešće se pripremaju u Sibiru i na Uralu. Zaista mi se dopao, probajte i vi!
Sastojci
tijesto:
- Vrhunsko pšenično brašno 400 g
- Suvi instant kvasac 6 g
- Pileća jaja 1 kom.
- Maslac (margarin) 75 g
- Mlijeko (surutka) 250 ml
- granulirani šećer 2 žlice. kašike
- So 0,5 kašičice
Punjenje:
- Suvo brašno od ptičje trešnje 175 g
- Šećer u prahu 75 g
Za doradu i pečenje:
- Pileća jaja 1 kom.
- Rafinisano suncokretovo ulje 1 kašika. l.
Kako napraviti pite punjene sušenim ptičjim trešnjama
Umutite jaje sa solju.
Rastvorite šećer u toplom mleku (35°C).
Brašno prosijte kroz cjediljku, dodajte brzodjelujući kvasac i promiješajte.
U mešavinu brašna narendajte puter ili margarin na krupno rendanje, dodajte umućeno jaje i u porcijama sipajte mleko i šećer uz mešanje.
Mijesite tijesto rukama oko 20 minuta. Ne bi trebao biti gust, već elastičan i ne lijepiti se za ruke. Urolajte ga u kuglu, stavite u činiju i prekrijte platnenom salvetom.
Ostavite testo 1 sat na toplom mestu dok se ne udvostruči.
Brašno od trešnje prelijte malom količinom kipuće vode, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
U vruću pastu dodajte šećer.
Fil dobro izmiksajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Testo podeliti na male loptice veličine oraha.
Uvaljajte kuglice u plosnate pogačice i na njih stavite 1 kašičicu fila od ptičjih trešanja.
Formirajte pite u velike knedle, isecite cik-cak točkom i stavite na podmazan pleh. Ostavite proizvode da se stežu 15-25 minuta, a zatim ih premažite lagano razmućenim jajetom.
Pecite pite dok ne porumene. Gotove pite poprskajte toplom vodom i pokrijte ručnikom 10 minuta.- Ohladite pite i poslužite uz čaj, kafu ili druga pića.
Za test vam je potrebno:
1 kg brašna
0,5 litara mlijeka
svježi kvasac – 60 g (možete koristiti suvi 11 g)
5 jaja
70 ml biljnog ulja
1 tbsp. Sahara
10 g soli
Napravićemo tijesto od tijesta. Da biste to učinili, otopite kvasac u toplom mlijeku (oko 37 stepeni). Bolje je odabrati svježi kvasac. Ako to nije moguće, možete ih zamijeniti suhim. Zatim dodajte 1 desertnu kašiku šećera i brašno (oko 300 g). Dobro promiješajte dok ne postane glatka, razbivši sve grudvice. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite na toplom.
Dok se tijesto diže pripremite fil. Za ovo će vam trebati:
2 šolje ptičje trešnje brašna
šećer - do 1 šolja
1 šolja kipuće vode
Brašno od ptičje trešnje poparite kipućom vodom i ostavite da nabubri sat vremena. Nakon toga dodajte šećer. Za one koji vole slatko - oko čaše. Ako ne volite slatko, dodajte po svom ukusu.
Vratimo se na testo. Prvo će narasti, a zatim se slegnuti, što znači da možete mesiti testo. Umutiti jaja, dodati preostalo brašno, šećer i so. Sve dobro izmiješajte. Dodati biljno ulje, ponovo izmjesiti, ostaviti da se diže 10 minuta. Nakon toga ostavite na toplom mestu da se testo digne. Trebaće da se umesi dva do tri puta.
Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na pola. Jedan dio razvaljati oklagijom i ravnomjerno nanijeti ptičju trešnju. Drugu polovinu tijesta razvucite na trakice. Pokrijte njima kolač u obliku rešetke, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu.
Pecite oko 45 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Ohlađenu pitu obilno namazati pavlakom, pa je umutiti sa šećerom (100 g šećera na 0,5 kg pavlake). Ostavite da se ohladi u frižideru dok se pavlaka ne stegne. Pita je gotova!
=====================
I ovo nema veze sa prvim receptom, ali mi se opis jako dopao...samo je probudio uspomene iz detinjstva...
Sibirska pita sa mlevenom višnjom i pavlakom
Ova pita ima dugu istoriju... Počnimo od toga da je Sibir, iako izdašna zemlja, jedinstven i surov... Zašto niko i ne sumnja da se trešnja može brati za zimu, ali Sibirke smatrati to običnom stvari?! U Sibiru naše ljeto nije tako dugo, pa stoga mnoge voćke jednostavno nemaju vremena za sazrijevanje, pa sibirska domaćica čini sve da raste i sazrije tokom našeg kratkog ljeta!
Pa, o ljekovitim svojstvima ptičje trešnje - ovo je sasvim zaseban razgovor, zbog čega se bobice ptičje trešnje oduvijek beru od nas! Još jedna karakteristika sibirskih preparata je da od bobičastog voća često pripremamo "žive pripravke" - bobice jednostavno samelju u stroju za mljevenje mesa ili ih zgnječe gnječilicom i obilno posipaju šećerom. Ovo rade sa ptičjim trešnjama. Ali pošto se ptičja trešnja melje zajedno sa sjemenom - nemoguće ju je odvojiti od pulpe - onda je melju 2 puta, pa čak i tri. Ovaj preparat je veoma jedinstven i po ukusu i po boji! Ali ko god je probao ovu aromu nikada neće zaboraviti! I tu počinje MISTERIJA sibirske pite od trešnje!
Moja baka, Ukrajinka porijeklom, pravila je šangi sa višnjom i pavlakom! Bilo je to nešto!!! Njihov sjaj, ukus i miris pamtiću do kraja života! Prošlo je mnogo godina i sada, već sasvim odrastao, upoznao sam ovu mirisnu pitu u Krasnojarsku u jednom od restorana na Aveniji Mira, dok sam studirao u odsustvu. Bilo je neverovatno! Bio je to samo fantastičan susret sa bajkom iz dalekog djetinjstva! Nepotrebno je reći, kada sam dva puta došao na seansu, svakako sam svratio i pojeo se ove božanske pite!
I onda sam nekako zaboravio ovaj ukus, ali sam počeo da pravim pite sa kvascem upravo zato što sam nekako dobio takvo čudo od džema od ptičjih trešanja uoči dolaska moje majke kod nas kada smo služili u Kazahstanu - i hteo sam da je iznenadim našom pitom !
A nedavno sam u radnji vidio brašno od ptičje trešnje - možda smo ga imali i prije, samo nisam obraćao pažnju na to, ali sada je došlo vrijeme, da tako kažem! I počela sam da tražim recept za pitu na internetu! NEOOOO, devojke, PRAVA SIBIRSKA PITA nije torta gde se trešnja sipa u brašno…. Sibirska pita je testo od kvasca koje se pari sa brašnom od ptičje trešnje, a zatim pomeša sa šećerom! A povrh toga cijelo ovo čudo je prekriveno debelim slojem vrlo bogate kisele pavlake, također umućene sa šećerom! OVO JE SIBIRSKA PITA! I pošto nisam našao ništa poznato, skuvao sam svoju pitu po sećanju...
Dakle, trebat će nam oko 1 kg brašna, 3 jaja, puter - 200 g, oko čaša šećera, pakovanje suhog kvasca - 10 g, (ja sam dodao još malo - ne može sav kvasac dignuti tijesto, pa da ne rizikujem - igrao sam na sigurno), 1 čaša mlijeka. Malo soli - po ukusu. Za premazivanje pite: kesica brašna od ptičje trešnje (nisam gledala - koliko ima grama), 0,5 šolje šećera, pavlake - 1 šolja i za pavlaku takođe 0,5 šolje šećera.
Začinjavamo tijesto na vodi. Nakon što je testo naraslo dodati brašno, u testo sipati otopljeni puter, toplo mleko, šećer, so, jaja, zamesiti testo, obično testo od kvasca - da se ne lepi za ruke, ali da ne bude stegnuto, i pustite da naraste. Zatim ponovo stavite u kalup, ostavite da naraste i pecite u rerni 40 minuta na 200°. Provjeravamo drvenim štapićem, da li je tijesto iznutra vlažno, stavite posudu s vodom na dno rerne, poklopite vrh pite i smanjite vatru u rerni na 120°.
Ostavite gotovu pitu da se ohladi. Ohlađenu pitu prvo premažite višnjom i šećerom, pa ne štedeći dodajte sloj kisele pavlake i... Dobar tek!!!
P.S. Prepolovila sam pitu i pošto sam uzela samo jedno pakovanje brašna, a ispostavilo se da mi ovo nije dovoljno, dodala sam džem od borovnica! A vrh je bio klasičan - ptičja trešnja sa pavlakom! Testo je bolje ostaviti preko noći da se stegne - kao i za uskršnje kolače! Ovo sam radila ujutru i testo se nije ispucalo kako treba - ispalo je malo teško - ko kuva razume na šta mislim! Sretno vam mijesenje i pečenje!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
A evo još jedne priče:
===================================
Priča o tome kako smo sakupljali ptičje trešnje
Kao dijete, moja majka je često pravila pite od ptičjih trešanja. Mi, djeca, sami smo sakupljali ptičje trešnje. Odrasla je na vodenim livadama. Duž obala rijeke bilo je puno stabala ptičje trešnje. Za nas je to bilo i zabava i posao. Čitave grupe nas su išle da beremo bobice, penjale se na drveće, sjedile na granama i ljuljale se na njima kao majmuni. Trešnja se skupljala u limenke od tri litre koje su nam visile oko vrata. Penjali smo se na drveće sa ovim perlama.
Istovremeno sa sakupljanjem ptičje trešnje sakupljane su crne i crvene ribizle. Grmovi ribizle obično su se nalazili ispod stabala ptičje trešnje ili negdje u blizini. Crvene ribizle iz nekog razloga zovemo dračema, iako je u stvari drača vrsta kupine Voljeli smo jesti svježe bobice sa medom, neko vrijeme smo imali svoje pčele, ali je bilo problematično baviti se pčelama i pčelama. Zato smo pčele transportovali u drugo selo, kod mog dede, a ubuduće smo nosili med od mog dede.
Tokom sezone skupili smo dosta ptičje trešnje, barem naši roditelji nisu sakupljali bobice, mi smo skupili dovoljno. Donesena ptičja trešnja se osušila, a potom je otac napravio dogovore u mlinu da se melje.
Tata me često vodio sa sobom. Pa sam otišao s njim na mlaćenje ptičje trešnje. Mlin je stajao na brani, voda je padala sa visine na točak obrastao mahovinom i okretao se, prenoseći svoju rotaciju na mlinski kamen uz pomoć zupčanika, lančanih i remenskih pogona. Mlinsko kamenje je okruglo kamenje koje melje žito ili ptičju trešnju kada padne između mlinskog kamena. U mlinu se uvijek čula tutnjava iz radnih mehanizama.
Kada smo došli kući iz mlina i doneli pola vreće mlevene trešnje, mama nam je pripremila ovu mešavinu, uzela je ptičju trešnju, zakuhala je sa ključalom vodom i dodala šećer. Sjeli smo za sto. Mama je na sto stavila pavlaku, pripremljenu mešavinu trešnje i šećera i svež hleb. Sjeli smo za sto i za uši nas je bilo nemoguće odvući od ove poslastice.
Ne znam za vas, ali ja vjerovatno nikad u životu nisam jeo ništa ukusnije. Ispostavilo se da su i naši preci imali nevjerovatno ukusna neobična jela, ali su iz nekog razloga svi zaboravili na njih. Danas predlažem da pripremite potpuno neobičnu pitu s mljevenom višnjom i tada ćete pronaći korak po korak recept sa fotografijama. Ako nikada niste pravili ovaj desert, mnogo ste propustili, i da budem iskren, ne razumem kako je neko mogao da ga zaboravi.
Inače, pita se pravi od brašna od ptičje trešnje. Brašno od ptičje trešnje se pravi od sušenih bobica ptičje trešnje koje se samelju. Ovo brašno možete napraviti i sami tako što ćete nekoliko puta samljeti sušene bobice u mlinu za kafu.
Okus pite je vrlo sličan desertu od badema, iako se u njega ne dodaju orasi. Iako, ako želite, možete dodati orahe.
Kako napraviti pitu od ptičjih trešanja
Proizvodi
Za test
- Brašno – 1 šolja
- Mleko – 1 čaša
- Šećer - 0,5 šolje
- Brašno od ptičje trešnje – 1 šolja
- 1 jaje
- Soda – 1 kašičica.
- Limunov sok za gašenje soda, ili sirće
- Vanilin
- Prstohvat soli
Korak po korak recept za pravljenje pite od ptičje trešnje
Prvo, trebamo skuvati brašno od ptičje trešnje i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Da biste to učinili, stavite mlijeko na vatru i prokuhajte.
U kipuće mlijeko sipajte sušenu trešnju (brašno) i miješajte ne skidajući s vatre dok ne postane glatko. Smjesu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
Jaje razbiti u posebnu posudu u kojoj ćemo mesiti testo.
U jaje sipajte šećer i umutite pjenjačom.
U umućeno jaje i šećer u malim delovima sipajte brašno i zamesite testo. Testo treba da izgleda kao mrvice.
U tijesto sipajte kuhanu trešnju i sve dobro izmiješajte.
Na kraju dodajte sodu pogašenu limunovim sokom i sve dobro promiješajte. Ostavite testo na miru 10-15 minuta, a u međuvremenu možete uključiti rernu i zagrejati je na 200C.
Dobijeno testo izlijte u podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu. Pecite do kraja.
Spremnost pite možete provjeriti drvenom čačkalicom.
Gotovu pitu od višanja ostavite u kalupu da se ohladi. Zatim ga prebacite na ravan tanjir i možete ga ukrasiti po svom ukusu. Na primjer, kolač možete jednostavno posuti šećerom u prahu ili ga preliti otopljenom čokoladom. Ako želite, možete napraviti ovu pitu sa ptičjim trešnjama i pavlakom. Samo pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, prerežite tortu na 2 dijela i premažite pavlakom.
Kako napraviti pitu na kefiru sa svježim sirom
Kako napraviti pitu sa svježim sirom i lisnatim tijestom
Kako ispeći pitu sa svježim sirom i ribizlom
Kako napraviti pitu od svježeg sira od borovnica
Kako napraviti pitu sa svježim sirom od prhkog tijesta
Kako ispeći pitu sa kobasicom i sirom
Jednostavan recept za pitu sa šunkom i sirom
Kako ispeći pitu sa sirom od lisnatog testa
Povezani kategorizirani postovi
Sadržaj: Priprema za kuvanje Proces pripreme testa Proces prženja u tiganju Palačinke se vekovima smatraju nacionalnim ruskim jelom i izuzetno su popularne u našoj zemlji. Postoji mnogo načina...
Sadržaj: Mali trikovi za pravljenje savršenih palačinki Klasični recepti za palačinke Recepti za palačinke za gurmane Palačinke za sladokusce Recepti za palačinke za praznični sto Palačinke su jedinstveno jelo koje će uvek doći...
Sadržaj: Karakteristike kuhanja u mikrovalnoj pećnici Recept za klasičnu pitu s jabukama u mikrovalnoj pećnici Možda je svima od djetinjstva poznat okus šarlote - pite od jabuka koja čak...
Sadržaj: Opšti principi i načini pravljenja palačinki Palačinke na mleku Palačinke na kefiru i kiselom mleku Palačinke na vodi Tanke palačinke i palačinke sa kvascem Punjene palačinke Palačinke sa skutom...
Sadržaj: Prvo umesite testo Karamelizirajte jabuke za punjenje pita Pita od jabuka: brzi recept Kažu da je klasična francuska pita sa karamelizovanim jabukama ispala slučajno, zbog činjenice da je kuvarica...
Ptičja trešnja je nezaboravan ukus i aroma ljeta. Ko u djetinjstvu nije volio ubrati gomilu kolača, ali tako ukusnih bobica, i jesti ih sa zadovoljstvom, sve dok niko nije primijetio da nisu oprane? Ispostavilo se da se ovi plodovi mogu sačuvati za zimu da bi se dodali pekarskim proizvodima, što ih čini najmirisnijim. Brašno od ptičje trešnje oduvijek je bilo vrlo popularno na Uralu. Pripremao se ljeti, a zatim se dodavao raznim pekarskim proizvodima. Reći da je ovo učinilo ukusnijim znači ne reći ništa.
Compound
Naši mudri preci ne bi ništa radili uzalud i sigurno ne bi obraćali toliko pažnje na beskorisni proizvod. Brašno od ptičje trešnje je skladište vitamina i mikroelemenata. Sadrži prirodne voćne kiseline - jabučnu i limunsku, rutin. Osim toga, sadrži gotovo sve vitamine neophodne za održavanje imuniteta (A, C, E, sve grupe B) i korisne minerale. To su kalijum i kalcijum, cink i magnezijum, selen i bakar i mnogi drugi. Ako se danas u apoteci mogu kupiti gotovi multivitamini, onda su ranije jedini izvor nutrijenata zimi bili ljetni preparati, uključujući i brašno od ptičje trešnje.
Mljevene bobice
Zaista, oni su osnova za pripremu ove vrijedne sirovine. Istina, danas je potrošačima mnogo lakše nabaviti ovaj proizvod. Brašno od ptičje trešnje prodaje se u trgovinama, ljekarnama i pijacama. Sada ne morate praviti dosadne izlete u šumu, ali ako u blizini vaše kuće raste veliko drvo, možete pokušati napraviti vrijedan proizvod vlastitim rukama.
Da biste to učinili, morate pričekati dok bobice ptičje trešnje potpuno sazriju. To se obično dešava u avgustu ili septembru. Operite ih i stavite da se suše na suncu ili u rerni. Ali temperatura bi trebala biti minimalna, ne više od 45 stepeni, inače će bobice izgorjeti i postati gorke. Bila bi šteta uništiti tako vrijedan proizvod. Kada se ptičja trešnja osuši i postane slična zrnu crnog bibera, morat ćete je zdrobiti pomoću blendera ili mljevenja mesa. Dobijeni prah sipajte u čistu teglu i prekrijte prirodnom krpom. U ovom obliku, bobice ptičje trešnje mogu se čuvati do 12 mjeseci.
Gotove ponude
Ako je vani zima, a vi ste strastveni prema ukusnim pecivama, ne morate čekati do sljedeće sezone da biste napravili ovako nešto. Danas se brašno od ptičje trešnje slobodno prodaje u prodavnicama. Od čega se pravi u proizvodnji, naravno, ostaće misterija do kraja. Morate samo vjerovati sastavu navedenom na pakovanju. Možda su bobice ovdje razrijeđene nekim drugim, neutralnim punilima u obliku krušnih mrvica. Sve što treba da uradimo je da potražimo proizvođača od poverenja i da verujemo podacima na pakovanju.
Osobine ukusa
Brašno od plodova trešnje ima originalan gorak okus. Može se pomiješati sa bademom. Ali istovremeno ima i slatko-voćnu notu. Poznavaoci kažu da je čista aroma borovnice. Gotovo ga je nemoguće koristiti u čistom obliku, a nije ni potrebno. Ovo brašno nema gluten, što znači da će se testo jako teško formirati. Da, i njegova svojstva su različita. Pečenje sa brašnom od ptičje trešnje dobija izražen ukus i aromu badema sa čokoladnom bojom. Može se koristiti za pravljenje pita i kolača, muffina i drugih proizvoda. Često se dodaje čak i u hleb. Nakon analize recenzija kupaca, identifikovali smo brend “S Pudov”, koji je posebno popularan. Stoga, ako nikada prije niste kupili ovaj proizvod u trgovini, trebali biste početi s provjerenim.
Hleb sa ukusom
Danas skoro svako kod kuće ima mašine za hleb, koje uveliko olakšavaju proces proizvodnje. Domaće meke i mirisne lepinje tope se u ustima, ispunjavajući vaš dom jedinstvenom udobnošću. U isto vrijeme, možete dodati novu notu kruhu ako imate brašna od ptičje trešnje. Recepti koje danas predstavljamo su provjereni i nimalo komplikovani, pa ih slobodno ponesite u svoju kasicu.
Kao osnovu možete koristiti osnovni recept. Za 1 kg brašna trebat će vam 620 ml tople vode, 30 g svježeg kvasca, kašika šećera i kašičica soli. Prvi korak je da razrijedite kvasac i šećer sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući brašno. Da biste mu dali suptilnu voćnu aromu i poboljšali ukus, jednostavno zamijenite 0,5-1 šolju običnog brašna istom količinom brašna od ptičje trešnje.
Slatka peciva
Ono gdje ovaj proizvod treba da pokaže svoju najbolju stranu je u proizvodnji pita i mafina. Zamislite samo kako će se biskvit preobraziti ako se dio brašna u njegovom sastavu zamijeni sušenom ptičjom trešnjom! Fantastična aroma badema, raskošna čokoladna boja... Vaša porodica će biti oduševljena. Ovome dodajte fil od višanja i prelijte čokoladom - i možete poslužiti poslasticu čak i na prazniku.
O torti ćemo malo niže, ali za sada ćemo vam reći kako pripremiti originalan doručak. Palačinke sa voćnim ukusom se vrlo lako pripremaju. Za to će vam trebati 400 ml mlijeka, 60 g brašna od ptičje trešnje i 120 g pšeničnog brašna, soda i sol, kašika šećera i 1 jaje. Dodajte malo putera po ukusu, dobro promiješajte - i možete početi peći. Ove palačinke najbolje idu uz pavlaku i svježe bobičasto voće.
Torta od ptičje trešnje
Opet, ništa komplikovano, a rezultat je fantastičan. Trebat će vam 0,6 šolje pšeničnog brašna i 60 g ptičje trešnje. Za podlogu će vam trebati 0,6 šoljica kisele pavlake i granuliranog šećera, 2 jaja i prstohvat soli. Jaja treba umutiti sa šećerom, dodati pavlaku i brašno od trešnje, a zatim i ostale sastojke. Testom punite kalupe za testo i pecite u rerni do kraja. Provjerite iverom.
Rođendanska torta
Šta može biti bolje od mirisnog kolača od ptičje trešnje? Trebaće vam 3 žumanca. Sameljite ih sa 200 g šećera. Sada im dodajte 2 čaše mlijeka u kojem trebate otopiti kašičicu sode. Sada dodajte 2 šolje mlevene trešnje i sličnu količinu pšeničnog brašna. Završni dodir su tri umućena bjelanjka. Konzistencija je prilično tečna, ali to nije velika stvar. Treći dio tijesta izlijte u kalup. Trebaće da se peče oko 30 minuta na 180 stepeni. Na isti način ispecite još dva kolača. Ostaje samo da ih natopite slatkim sirupom i namažite džemom od ribizle. A ako volite bogatiji ukus, onda dodajte malo konjaka ili ruma.
Rezultat je prilično velika i vrlo ukusna torta, koja se može ostaviti takva kakva jeste ili učiniti svečanijom. Da biste to učinili, možete ga ukrasiti šlagom ili čokoladom. Ova kombinacija je vrlo uspješna.
Kontraindikacije
Uprkos svoj korisnosti, ne može svako jesti ovu bobicu. Mljevena ptičja trešnja je kontraindicirana za trudnice, kao i one koje tek planiraju da postanu majke. Tokom dojenja, sušena trešnja se može konzumirati samo u vrlo malim količinama, a bolje je potpuno je napustiti. Ne biste trebali davati proizvode napravljene od njega maloj djeci. Osim toga, moguća je i individualna netolerancija, pa ako ste skloni alergijskim reakcijama, malo po malo ga uvodite u prehranu.
Umjesto zaključka
Brašno od ptičje trešnje postat će nova i vrlo prikladna nota u većini slatkih jela. Sva peciva s ovim dodatkom ispadaju jednostavno fantastična. Danas smo dali samo nekoliko recepata, ali mljevena ptičja trešnja se može dodati u gotovo svako tijesto. Ne zaboravite da se brašno od ptičje trešnje ne može koristiti samo - samo u kombinaciji sa pšeničnim ili bilo kojim drugim brašnom. Nježni okus i aroma proizvoda dobro se slažu s voćnim nadjevima, posebno ribizlom i brusnicom.
Pita od ptičje trešnje
Prag u Sibiru? Iako ne, praška torta odmara, nema šta da radi - ne podnosi konkurenciju! Konačno sam se sabrao, tačnije, ja okolnosti Natjerali su me i ispekla sam sibirsku pitu od ptičje trešnje.
Količina sastojaka je nešto manja nego u običnom receptu, ali se poštuju proporcije. Takođe sam pokušao da reproduciram okolinu što je više moguće. Kao vodič uzeo sam temu koju je davno napisao Sin u zajednici “Kuvanje na selu”.
Pita od trešnje iz Sina
Trešnja je već sazrela, pa čak i otpala. Ali neko je sigurno nabavio ovu mirisnu, koštanu i kiselu bobicu za buduću upotrebu. Nemam zalihe: takmičimo se jedni s drugima da prodamo trešnje u šoljama na staričkoj pijaci, jednostavno osušene i samljevene.
Nekada davno, kao dijete, baka nas je slala sa konzervama u grmove trešnje da beremo bobice. Najbolje branje bobica koje možete zamisliti je ptičja trešnja. Sjedimo za društvo na debeloj savitljivoj grani, njišemo se, jedemo zrelu ptičju trešnju, pljujemo sjemenke jedni na druge i čavrljamo dok nam se jezici potpuno ne ispucaju. Tada nema šta da se radi: morate napuniti kontejner.
Baka je potom sušila bobice, mljela u ručnom drvenom mlinu i zimi kuhala pite od višanja, otvorene i zatvorene, tj. sa pavlakom na vrhu i slojem pavlake unutra. Testo je tako mirisno da ga zamirišete i osetite praznik i Novu godinu u duši: u našoj porodici, na novogodišnjoj trpezi slatkiša u ta davna vremena, upravo je ovo bio desert.
Pažnja! Nema potrebe da birate sjemenke iz bobica prije sušenja. Ovo pišu oni koji ne samo da nisu jeli ptičju trešnju, već je nisu vidjeli ili ne znaju kako je prepoznati.
Ja pečem pitu od ptičjih trešanja potpuno isto onako kako ju je pekla moja baka, samo okruglu, ne pravougaonu.
Ovo su sada oblici, ali više nema dubokih pravougaonih pleha za pečenje.
Za tijesto uzmite čašu mljevene trešnje (ili manje za prvi put), dva jaja, čašu kisele pavlake, jednu i po čašu brašna, čašu šećera, kašičicu sode koja mora biti ugašen.
Pomiješajte ptičju trešnju sa pavlakom i ostavite da odstoji sat-dva. Zatim izmrvite jaja sa šećerom, pomiješajte sa višnjom pavlakom, dodajte sodu i brašno. Testo treba da bude kao dobra pavlaka i da se izlije iz posude u kalup, a ne da ispadne u grudvicu.
Peći na 180 stepeni 40-50 minuta, pa pitu izvaditi iz kalupa, ohladiti i dugim nožem iseći na dva sloja. Kolače obilno premažemo gustom seoskom pavlakom, umućenom sa šećerom, a najbolje bez njega, i sjedinimo. Ova pita ne zahtijeva nikakve arome ili dodatke.
Prijatno!
Dakle, uzela sam sušenu mlevenu trešnju (prodaje se svuda) - jednu čašu, fabrička pavlaka 15% - jednu čašu, šećer - jednu čašu, altajsko pšenično brašno - jednu i po čašu, dva jaja i prašak za pecivo - soda i limun kiselina. Prvo pomiješam prašak od ptičje trešnje sa kupovnom kiselom pavlakom, a dok se trešnja namače, u posebnoj čaši samljem jaja sa šećerom. Zatim pomiješam obje tvari, dodam brašno i prašak za pecivo, dobro utrljajući tijesto dok ne postane glatko. Trebalo bi da ima konzistenciju poput palačinke.
Zagrejem rernu na 200 stepeni, pa stavim pleh sa testom i smanjim temperaturu na 180. Pečem (moja verzija) 35 minuta. Ako, naravno, uzmete više sastojaka, tada će se vrijeme morati povećati na 40-50 minuta. Moja torta nije bila toliko gusta, a ispekla se brže nego što je napisano u klasičnom receptu.
A za sloj rezane torte potrebna vam je seoska pavlaka, najviše masti. Možete mu dodati šećer, ali će se tada rastopiti. Napravila sam dvije serije - sa slatkim slojem i neslatkim. Nakon toga sve skuvano stavim u frižider - ohlađena pita ima bolji ukus. U procesu kuvanja sam, naravno, probala sve - i pečenu koru i fil.
Moram priznati da me ova pita oduševila svojim nevjerovatnim ukusom! I jednostavnost izrade. Nema tu ništa fensi, radi se brzo i korektno. Pečenje je 100%, neće biti sirovo.
Ah, aroma!.. Amaretto, bademi, čokolada - bačeni na smetlište istorije. Dođite u Sibir!
Pita od svježeg sira
Sljedeća pita je malo izmijenjena. Umjesto kupovne pavlake, u tijesto sam za mijesenje dodala seoski svježi sir i malo mlijeka. Ostali sastojci su isti, proces gnječenja i pečenja je sličan. Rezultat je divan!
Napoleon ulazi u Prag na zebri
Ovo ime rodilo se nama, kuharima i degustatorima, u procesu stvaranja ovog poslastičarskog djela i bližeg upoznavanja.
Ili ne umjetnost, nego inspiracija, jer... Napoleon, zebra i Prag u jednoj osobi rođeni su spontano - za 40 minuta, mahanjem ruke i okom.
Već sam pokazala sličnu pitu, a ova ima isti sadržaj, ali je drugačiji oblik. I tehnologija kuhanja.
Potrebno nam je brašno od ptičje trešnje - cca 150 g, pšenično brašno - takođe oko 150 g, jedno jaje, čaša mleka, prašak za pecivo ili gašena soda, šećer po ukusu, ali oko čaša, pavlaka 15-20% - 500- 700 g.
U brašno od ptičje trešnje sipajte vruće mlijeko i miješajte da dobijete tijesto od ptičje trešnje konzistencije guste pavlake. U drugoj posudi izmrvite jaje sa trećinom čaše šećera, dodajte prosijano pšenično brašno i prašak za pecivo (sodu) i promiješajte. U tijesto dodajte ili hladnu prokuhanu vodu ili mlijeko da ispadne kao tečna pavlaka. Sipati jedno testo u drugo, izmešati.
Pre nego što počnete da pripremate testo, uključite rernu na 200 stepeni. Naš zadatak je da ispečemo nekoliko kolača (obično od tri do šest) u nekoliko serija. Zadovoljili smo se sa tri.
Mentalno podijelite tijesto na tri jednaka dijela, ili približno jednaka. Prvi deo sipajte u podmazan oblik i stavite u rernu. Bolje je ne napuštati rernu, jer... kolač će biti gotov za 8-10 minuta. Stavite na tanjir i odmah izlijte drugi deo testa u kalup.
Dok se peče drugi kolač, prvi je potrebno prerezati po dužini na dva dela. To se mora uraditi pre nego što se kolač ohladi – kada se ohladi, izmrviće se.
Gotovu drugu tortu izvadimo iz kalupa, ulijemo zadnji dio tijesta, stavimo u rernu, a drugu tortu prerežemo na dva dela, zatim izvadimo i isečemo treći, koji će biti veličanstveniji i viši od svih njih - tijesto za to je duže stajalo i bolje je naraslo.
Ako imate priliku i vještine, onda se treći kolač može rezati na tri palačinke ili diskove.
Stavite svaki od ovih diskova na posebnu ploču da se ohladi.
U kiselu pavlaku dodajte pola čaše šećera (ili više po ukusu), dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Puno slatke pavlake! bez žaljenja! Podmazati kolače, stavljajući ih jednu na drugu.
Ali znam za jedan trik koji će svojim bojama definitivno baciti tortu od ptičje trešnje. Nakon kratkog vremena, snježnobijela pavlaka na vrhu torte će postati zelena: ne znam s kojim elementi organske hemije reaguju, ali definitivno reaguju i daju konvencionalno prijatnu zelenkastu nijansu kiseloj pavlaci. Najradije ga maskiram kakao prahom koji posipam pavlakom koja pokriva vrh torte i pređem kašikom. Rezultat su prekrasne mrlje željene harmonične sheme boja.
Sada torta treba da sjedne, natopite pavlakom i ohladite. Najbolje je staviti preko noći ili 6-8 sati u frižider.
Nakon čega se gotovo nemoguće otrgnuti od toga. Aromatična je, nežna, mekana, malo trpka, malo kiselkasta, malo amaretta, sa neopisivim ukusom ptičje trešnje sa pavlakom!
Svi se odmaraju: Napoleon i Praški kolači, Zebra torta itd itd. Ali budući da su i Napoleon (u slojevima), i Prag (po crnini, mekoći i aromi), i Zebra (u prugama) donekle povezani s našom tortom od ptičje trešnje, ona je, ranije neimenovana, s obzirom na njih, dobila ime od nas u martu 2015. "Napoleon ulazi u Prag na zebri."
Čini mi se da nije zajebana, a po mom mišljenju ova torta zaslužuje dugo ekskluzivno ime.
Priprema i opis - Sin, foto - N.A.
tagPlaceholder
Tagovi: kuvanje
