Slovenski narod je navikao da svoju porodicu i prijatelje počasti tradicionalnim jelom - knedlama. Proizvod je odavno dobio status nacionalnog blaga. Knedle su jedno od omiljenih jela svake osobe.

Proizvod može biti sladak ili slan, među sastojcima se koristi bobičasto voće i voće, može se koristiti kupus ili krompir ili nusproizvodi od mesa. Podaci su preuzeti iz istorijskih podataka da se jelo pojavilo na teritoriji Ukrajine.

Kozaci su mu dali neobično ime - vareniki, ali je nakon dugo vremena poslastica dobila naziv vareniki. Proizvod se najčešće pripremao za Maslenicu ili drugog dana vjenčanja, a poslasticu je jela mlada supruga.

Priprema proizvoda

Jelo - knedle sa sirovim krompirom priprema se od beskvasnog tijesta, koje se priprema uz dodatak vode, kao i kefira i mlijeka. Proizvod se priprema jednostavno i lako. Jedan od osnovnih uslova je da se testo pravilno mesi, da bude glatko i ujednačene konzistencije.

Krompir ogulite, zatim operite i sitno nasjeckajte pomoću rende ili kuhinjskog noža. Krompir treba ostaviti u vodi, a zatim iscijediti. Pomiješajte sastojak sa sjeckanim lukom, dodajte mast i mljeveno meso.

Suptilnosti pripreme:

1. Za pripremu jela zamijesite beskvasno tijesto. U posebnoj posudi pomiješajte vodu za piće sa prstohvatom soli i kokošjim jajetom. Pomiješajte sastojke. Prosejati brašno i dodavati u malim porcijama. Prvo miješajte kašikom, a zatim rukama umijesite tijesto. Gotov proizvod prekrijte krpom i ne dirajte ga 20 minuta. Nakon toga proizvod postaje elastičan i homogen.
2. Nakon zamijesenja tijesta treba preći na pripremu fila. Krompir oguliti, isprati pod mlazom vode, malo osušiti, a zatim izrendati na sitno rende. Odozgo posolite i ne dirajte 5 minuta, a zatim ocijedite povrće iz soka i pomiješajte sa uljem, miješajte masu dok ne postane gusta.
3. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice. Zagrejte tiganj, dodajte ulje i dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.
4. Površinu stola pospite brašnom, rasporedite testo i razvucite dok ne dobijete tanak sloj. Uz pomoć čaše srednje veličine izrežite krugove i ostavite ukrase sa strane. Napunite krugove filom, a zatim ivice čvrsto spojite.
5. Napunite šerpu vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja u tečnost dodati poluproizvode, promešati i pojačati vatru na umerenu. Krompir i testo treba da se dobro zagreju. Kuhajte proizvod dok se ne pojave na površini, ne zaboravite na miješanje. Šupljarkom izvadite gotov proizvod, stavite u činiju i pomiješajte sa puterom i lukom, lagano promiješajte, a pri serviranju prelijte pavlakom.

Sastojci:

• voda za piće – 2 čaše;
• malo mljevenog crnog bibera;
• pšenično brašno - onoliko koliko je potrebno da se zamesi testo;
• suncokretovo ulje – 100 mg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 5 kom.;
• puter – 80 g.

Korak po korak priprema sa fotografijama.

Pripremite tijesto prema gore navedenom receptu, zatim ga umotajte u foliju ili plastičnu vrećicu i stavite na hladno mjesto.

Pripremite fil od seckanog krompira, kao i luka i masti, sameljite komponente kroz mlin za meso. Sastojcima dodajte začine i sve promiješajte. Kada koristite slanu mast, koristite malo soli.

Iz dobivenog mljevenog mesa istisnite višak vlage.

Gotov poluproizvod držite u cjedilu 10-15 minuta, a zatim prebacite u duboku posudu.

Ako je krompir previše sladak, treba ga neko vrijeme držati u cjedilu. Površinu stola pospite brašnom dok ne bude debljine 2-3 mm. Čašom izrežite krugove prečnika 6-7 cm.

Gotovo mljeveno meso stavite žličicom u sredinu proizvoda, čvrsto spajajući rubove.

Možete napraviti uzorak u obliku pigtaila na uhu proizvoda.

Poluproizvode stavite u kipuću vodu, malo posolite i kuhajte dok ne budu spremni za jelo. To se može odrediti povećanjem veličine.

Rupkavom kašikom izvadite knedle i stavite ih na tanjir, na to stavite puter, sačekajte da se otopi, a zatim, mućkajući, rasporedite puter po celoj posudi. Proces se radi kako bi se izbjeglo lijepljenje proizvoda.

Jelo je najbolje servirati toplo, prelivši vrhnjem i sosom.

Nutritivna vrijednost i broj porcija

100 grama gotovog jela - knedle sa sirovim krompirom - sadrži 4,2 g proteina, 1,9 g masti, 29,4 g ugljenih hidrata. Ukupne kalorije su 148,2 g.

Opcije kuhanja

Postoji dosta recepata za pripremu jednostavnog proizvoda. Kao fil kuvari mešaju sirov krompir sa svinjskom mašću i mlevenim mesom i kuvaju na tatarski način.

Knedle sa sirovim krompirom i mašću

Faze rada:

1. U dublju posudu prosijte pšenično brašno i dodajte malo soli, otprilike jednu kašičicu.
2. Proizvode dobro izmiješati.
3. U brašno sa solju dodajte pileće jaje.
4. U sastojke sipajte toplu vodu, postepeno i u malim porcijama, nakon dobrog mešanja dobijate testo. Koristite supenu kašiku da promešate.
5. Proizvod morate mijesiti rukama, dodati brašno na površinu ispod tijesta. Obavezno dobro umijesite poluproizvod.
6. Gotov proizvod treba imati dobru elastičnost, biti će čvrst i dobro se držati iz ruku.
7. Urolajte u kuglu i prekrijte čistom krpom. Testo leži na stolu oko 20 minuta.U tom trenutku treba da počnete da punite.
8. Krompir ogulite, operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim iscedite višak soka. Gaza će pomoći da se riješite viška tekućine.
9. Salo bez kože sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte je seckanom krompiru, sve izmešajte i posolite i pobiberite.
10. Razvaljajte tijesto u tanak sloj i pekačem pravite krugove i na njih stavite fil, spojite kalupe i dobro zatvorite.
11. Poluproizvode stavljajte jedan po jedan u kipuću vodu i kuhajte miješajući da se ne zalijepe.
12. Gotovo jelo prelijte sosom, dodajte puter i pospite sjeckano začinsko bilje.

Tatarski recept

Vrlo je jednostavno:

1. Pripremite testo, umotajte ga u kesu i ostavite na hladnom sat vremena, ponovo premesite.
2. Krompir oguliti, oprati i iseckati na rende sa velikom mlaznicom, iscediti višak soka.
3. Luk oguliti i iseći na sitne kockice, pomešati sa krompirom, solju i crnim biberom.
4. Pripremite sot. Stavite tiganj na vatru i na ulju propržite luk dok ne porumeni.
5. Pripremite sos. Sveži paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom i solju.
6. Uradite sve kao za jednostavan recept za knedle, ali ostavite malo prostora na kraju.
7. Sipajte vodu u lonac i stavite na vatru, pričekajte da proključa i dodajte poluproizvode, kuhajte 10 minuta. Gotovo jelo prelijte sotom.

Knedle sa sirovim krompirom i mlevenim mesom

Sipajte kefir u dublju posudu, dodajte malo sode i ne dirajte 15 minuta. Zatim pomiješajte s puterom i solju, dodajte brašno u malim porcijama.

Testo treba da bude čvrsto i ne lepljivo. Pokrijte gotov poluproizvod čistom krpom 30 minuta. Krompir oguliti zajedno sa lukom, oprati i iseckati na sitne kockice.

Možete ga narendati. Pomiješajte povrće sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite, dodajte pola čaše vode, pa dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte u tanku tortu debljine ne više od 1-2 mm.

Čašom ili kalupom izrežite krugove, u sredinu poluproizvoda stavite malo fila i dobro stisnite rubove knedle. Pripremite posudu s vodom, zakuhajte i kuhajte proizvod 5-7 minuta. Gotovo jelo je preliveno prženim lukom i sjeckanim začinskim biljem.

Nekoliko korisnih tajni:

1. Narendani krompir nemojte koristiti odmah, potrebno je sačekati da povrće pusti sok, a zatim iscediti masu. Ako se to ne poštuje, punjenje će dobiti višak tečnosti.
2. Potrebno je samo dodati malo punjenja, proizvod će se raspasti tokom kuvanja.
3. Veći dio tijesta treba podijeliti na jednake komade. Razvlačenje prvog komada će potrajati malo, pa ostale komade stavite na hladno.
4. Za pripremu jela potrebno je obezbediti umerenu vatru za temeljno kuvanje.

Prateći ove jednostavne recepte i pravila, možete dobiti odličnu i ukusnu poslasticu.

Zanimljivo je probati tradicionalna jela u različitim varijantama. Na primjer, kuhani pire krompir koristi se kao nadjev za tijesto. Ali kao alternativa azijskom "mantiju", pojavila se još jedna verzija hrane - knedle sa sirovim krompirom, koji po ukusu nisu inferiorni od svog istočnog "rođaka". Razlika između njih je u tome što se "manti" sa krupno nasjeckanim krumpirom kuhaju na pari 40 minuta, a knedle sa sitno naribanim krumpirom kuhaju se 15 minuta u kipućoj vodi (ovo je mnogo duže od uobičajene verzije s kuhanim korjenastim povrćem). S obzirom da se vrijeme kuhanja produžava, u tijesto se dodaje kokošje jaje, tako da knedle mogu izdržati dugotrajnu toplinsku obradu.

Taste Info Knedle, knedle

Sastojci

• Krompir (srednje veličine) - 4-5 kom.;
• Pšenično brašno - oko 800-900 g;
• Voda – 200 ml;
• Jaje – 1 kom.;
• Maslac – 70 g;
• Zeleni (kopar, peršun) – 6 grančica;
• Sol, biber, mleveni korijander - po ukusu.

Kako skuvati knedle sa sirovim krompirom

U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno i sol.

Od brašna formirajte brežuljak sa rupom na vrhu. Razbijte jaje u šupljinu (možete koristiti 2 komada).

Dodajte toplu prokuvanu vodu. Možete dodati kašiku biljnog ulja. Zatim, kada sečete testo, neće vam trebati brašno za posipanje daske.

Umesite testo rukama. Rezultat bi trebala biti homogena, plastična, glatka masa. Debljina mu se može podesiti količinom brašna. Pokrijte posudu sa testom čistom krpom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Sada pređite na krompir. Ne treba naribati svo povrće odjednom, jer će potamniti. Uzmite 2 oguljena krompira i iseckajte ih pomoću rende za sir, mašinu za hranu ili mlin za meso (kao palačinke od krompira). Dobijeni sok iscijedite. Korjenasto povrće možete samljeti zajedno sa malim lukom (isječenim na nekoliko dijelova), tada će krompir manje potamniti.

Dobijenoj masi dodajte so, biber, sitno nasjeckano začinsko bilje i puter otopljen u vodenoj kupelji (pola porcije). Dobro promešati. Umjesto putera možete koristiti dimljenu svinjsku mast, mljevenu u mašini za mljevenje mesa.

Polovinu tijesta razvaljajte na dasci i kalupom izrežite krugove (ako nemate poseban uređaj, krugove možete praviti čašom tankih stijenki ili trajnom staklenom čašom za vino). Drugi način pripreme knedle: tijesto podijelite na dijelove, a zatim svaki od njih razvaljajte u krug. U sredinu svake tortilje stavite kašičicu pripremljene mešavine krompira. Pokušajte sve učiniti što je brže moguće, bez ometanja, tako da krompir nema vremena da potamni.

Komade tijesta stisnite po ivici tako da fil bude unutra. Oblikujte granicu po želji. Iskusne majstorice savijaju rubove tijesta u obliku užeta. To ne utječe na okus jela, ali daje originalnost izgledu. Mada, dobro izgleda i elegantan "nabor".

Dobivene okruglice s naribanim krumpirom mogu se zamrznuti za buduću upotrebu ili odmah pripremiti u posoljenoj kipućoj vodi (a zatim ponoviti korake 5-8 s drugom polovinom tijesta). Poluproizvode kuvajte nakon što isplivaju na površinu 10 minuta, okrećući kašikom (šupljikom), ne dajući da se lepe za zidove ili dno tiganja. Gotove proizvode stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Poslužite domaće knedle sa začinskim biljem, pavlakom, tartar sosom ili jelo pospite lukom prženim na biljnom ulju. Prijatno!

U punjenju knedli postoje dvije vrste krompira: kuhani i sirovi. U drugoj opciji, iako se vrijeme kuhanja povećava, ukupno vrijeme kuhanja se smanjuje, jer za mljeveno meso trebate samo naribati krompir.

Tako su knedle sa sirovim krompirom ukusno, relativno brzo za pripremu i ekonomično jelo. Osim toga, postoje razne opcije za ovo punjenje, među kojima svako može pronaći nešto po svom ukusu.

Tradicionalni recept

Punjenje za knedle od sirovog krompira može sadržati i druge dodatne sastojke (pečurke, mast, mleveno meso, čvarke itd.), ali u tradicionalnom receptu, osim sirovog krompira, dodaje se samo luk, puter, so, začini i začinsko bilje. mleveno meso. Kopar može dodati prijatan pikantan ukus punjenju.

Način pripreme knedle sa sirovim krompirom:

Knedle od kreme sa sirovim krompirom i pečurkama

Choux pecivo idealno je za proizvode od brašna punjene sirovim povrćem, jer ih treba duže kuhati kako bi se ne samo skuvalo, već i fil ravnomjerno zagrijao.

U tom slučaju podloga kreme neće postati mekana tokom dužeg kuvanja. Gljive za mljeveno meso mogu se uzimati apsolutno bilo koje vrste (šampinjoni, vrganji, lisičarke, vrganji itd.), kako svježe, tako i slane ili ukiseljene.

Sastojke za podlogu od kreme i mleveno meso treba uzeti u sledećem omjeru:

• 300 ml vode;
• 2 kokošja jaja;
• 800 g brašna;
• 600 g krompira;
• 300 g šampinjona;
• 100 g crnog luka;
• 40 g suncokretovog ulja;
• so i začini po ukusu.

U prosjeku ćete morati potrošiti od sat do sat i po da umijesite tijesto, pripremite fil, oblikujete i skuvate knedle.

Kalorijski sadržaj gotovog jela je 166,8 kcal/100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Trećinu ukupne količine brašna pomešati sa 1/3 ključale vode od ukupne količine vode, brzo promešati i ohladiti. Zatim ulijte preostalu posoljenu vodu, umutite kokošja jaja i zamijesite čvrsto tijesto koje ostavite da odstoji neko vrijeme u plastičnoj vrećici;
2. Dok se tijesto odmara, ima vremena za pripremu nadjeva. Krompir naribajte i dobro ocijedite sok. Na suncokretovom ulju propržite seckane pečurke zajedno sa lukom. Pomiješajte krompir i ohlađene šampinjone, po potrebi posolite i pobiberite i fil je gotov;
3. Od tijesta i nadjeva formirajte knedle i kuhajte ih u slanoj vodi ne više od 10 minuta. Gotove proizvode premažite puterom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za knedle sa sirovim krompirom i mašću

Ovu verziju punjenja od sirovog krumpira i masti će cijeniti jači spol, jer jelo nije samo ukusno, već i prilično zasitno i kalorično.

Ako je nekome ovaj fil previše mastan, onda umjesto svinjske masti može koristiti slaninu ili šunku, kobasice ili kobasice narezane na komade.

Za tijesto i nadjev koristit će se sljedeći proizvodi:

• 160 ml vode;
• 2 velika kokošja jaja;
• 640 g brašna;
• 200 g svinjske masti;
• 200 g luka;
• 300 g sirovog krompira;
• so, začini i suncokretovo ulje po ukusu.

Ukupno trajanje svih kulinarskih procesa za pripremu jela bit će do 1,5 sata.

Kalorijski sadržaj jedne porcije od 100 grama takvih knedli je 260,2 kilokalorije.

Slijed:

1. Od vode, soli, kokošjih jaja i brašna zamesiti strmo testo za knedle. Da biste to učinili, viljuškom umutite jaja dok ne postane glatka, posolite, dodajte vodu sobne temperature i dodajte brašno da dobijete potrebnu konzistenciju. Kao iu prethodnim receptima, ostavite smjesu da odstoji 20-40 minuta;
2. Za fil polovinu količine svinjske masti isjeći na sitne kockice i pržiti zajedno sa kockicama luka do lijepe boje karamela. Krompir samljeti pomoću rende, dobro iscijediti sok i sjediniti sa mašću i lukom. Podesite ukus mlevenog mesa solju i začinima;
3. Od tanko razvaljanog sloja tijesta izrežite male krugove, u sredinu svakog stavite po malo fila i uštipnite rubove, formirajući debele polumjesece;
4. Knedle stavite u kipuću vodu, promiješajte da se ne zalijepe za dno, pričekajte da isplivaju i kuhajte 10 minuta;
5. Preostalu svinjsku mast sitno nasjeckajte i pržite do hrskavih čvaraka. Gotove knedle iz tepsije izvadite šupljikavom kašikom, stavite u praznu posudu i premažite otopljenom mašću i čvarcima. Poslužite toplo sa čvarcima i pavlakom.

Rendani krompir za fil se mora iscediti da se sok iscedi. To će pomoći da fil ne bude tekući.

Pošto se sav sok ne može potpuno istisnuti, a ipak će se puštati, ne treba praviti previše knedli odjednom kako se ne bi ukiselile dok čekate da dođete na red da se okupate u kipućoj vodi. Bolje ih je kuhati u malim porcijama.

Odrezavši komadić od kuglice tijesta, koji je dovoljan za jednu porciju knedli, preostali dio kuglice prekrijte folijom ili ručnikom da se ne osuši.

Kuhajte knedle na srednjoj vatri da se i testo i krompir dobro ispeku.

Drage domaćice, pozivam vas da diverzifikujete svoj meni i pripremite neverovatno ukusne knedle sa sirovim krompirom i lukom. S takvim punjenjem, mnogima neuobičajenim, klasično jelo poprima nove note i, možda upravo zbog novosti okusa, postaje još ukusnije. 🙂 Iz mog korak-po-korak recepta sa fotografijama možete naučiti kako možete vrlo brzo pripremiti ukusne, iako ne baš klasične, knedle od minimum jednostavnih sastojaka.

trebat će nam:

• krompir – 5 kom. (srednja veličina);
• kuhinjska sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice
• luk – 2 glavice luka;
• biljno ulje - 100 g;
• puter – 100 g;
• - 1 porcija.

Prije svega, morate zamijesiti tijesto za knedle. Zaseban korak po korak recept sa fotografijama će detaljno pokazati kako to učiniti ispravno. Možete otići do njega koristeći gornji link.

Kako pripremiti fil od sirovog krompira za knedle

Prvo pripremite prženi luk da začinite knedle. Jedan luk oljuštite, isecite na četiri dela i nasjeckajte na pola prstena.

Pržite luk u tiganju sa biljnim uljem dok ne bude providan.

Nakon nasjeckanja crnog luka posolite i promiješajte. Potrebno nam je da se pusti sok od luka, koji će spriječiti da fil od krompira ubuduće potamni.

Krompir oguliti i odmah staviti gomolje u hladnu posoljenu vodu. Ova "kupka" će pomoći da gomolji ostanu lagani. Kada su svi krompiri oguljeni, dobro ih operite u nekoliko voda.

Jedan krompir izvadimo iz vode i prvo narežemo gomolje na tanke ploške, zatim ih iseckamo na najtanje trake, a zatim trake narežemo na što sitnije kockice.

Prvi nasjeckani krompir odmah pomiješamo sa lukom i tek onda krenemo s rezanjem sljedećeg gomolja. Kada se sav krompir isecka, potrebno je dodati preostalu so i biber i promešati.

Za to vrijeme od odmorenog tijesta pravimo tvorbe za buduće knedle. Danas sam vajao od . Ali možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto za knedle ili odabrati bilo koji drugi koji vam se sviđa na našoj web stranici.

Kada je tijesto za knedle sa krompirom gotovo, prvo od glavnog komada tijesta otkinite komade, otprilike veličine manje jabuke, i uvaljajte ih u „kobasicu“.

Kobasicu narežemo na okruglice-krugove, veličine kao na slici.

Nakon toga svaku knedlu umočiti u brašno i malo spljoštiti rukama.

Zatim ga pažljivo razvaljajte oklagijom i dobijemo okrugle blanke za knedle.

Kako napraviti knedle sa krompirom

Prvo prebacite fil u činiju i pomiješajte ga sa komadićem mekog putera.

Ovaj sastojak dodajemo kako bi se fil bolje sjedinio i da bi se od njega lakše napravila knedle.

Sada uzmite okrugli komad tijesta i u sredinu stavite punu kašičicu fila.

Gotove knedle sa sirovim krompirom stavite na dasku za rezanje ili ravan tanjir posut brašnom.

Kako pravilno skuhati knedle sa krompirom

Do tog vremena voda u tiganju za kuvanje knedli bi već trebala da proključa. Stavite ih u malo posoljenu kipuću vodu i kuhajte desetak minuta. Obavezno lagano miješajte kašikom da se ne zalijepi za dno tiganja. I još jedna važna stvar: nakon što voda ponovo proključa, svakako smanjite vatru. Knedle treba kuvati na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Obavezno isprobajte jednu prije nego što je izvadite. Tako ćete znati da li je testo potpuno pečeno.

Šuškavom kašikom izvadite knedle iz tiganja, stavite ih u činiju i dodajte puter.

Kako poslužiti knedle sa krompirom

Pošto ne vole svi u mom domaćinstvu luk, ja obično uz knedle serviram pomfrit od luka koji smo pripremili na početku recepta. Ali ako vaša porodica nema takvih problema, onda možete bezbedno dodati prženi luk u zajedničku posudu sa knedlama. A ako ga skuhate ukusno, jelo će postati još šarenije i ukusnije.

Pavlaku obično ponudim gostima u porcijama u manjoj posudi. Ali ako ne želite da prljate puno posuđa, možete ga poslužiti u običnom čamcu za sos.

Knedle sa sirovim krompirom i lukom ispale su ukusne, jednostavno ukusne!

U početku je sirovo punjenje imalo vremena da se pravilno skuva, a prisustvo ulja učinilo ga je prilično sočnim. Da to dokažem, predstavljam fotografiju na kojoj sam uhvatio presjek jedne knedlice. Dobar tek svima! 🙂

Knedle su tradicionalno jelo slovenskih naroda. koji je odavno stekao status nacionalnog blaga.

Još uvijek se vodi debata o tome ko je zapravo vlasnik umjetnosti.

Kako god bilo, svi vole knedle.

Mogu biti slatke ili slane.

Sve zavisi od punjenja koje se koristi. Knedle se pripremaju sa bobičastim voćem, kupusom, krompirom, nusproizvodima od mesa i drugim nadjevima.

Knedle sa sirovim krompirom - osnovni principi kuvanja

Za tradicionalne knedle, fil se pravi od kuvanog krompira. Očisti se, opere, skuva i gnječicom izgnječi u pire. Ali danas ćemo pričati o knedlama punjenim sirovim krompirom.

Po ukusu, ove knedle podsjećaju na palačinke od krumpira, samo kuhane.

Za knedle sa sirovim krompirom zamesi se beskvasno testo. Pravi se od vode, kefira, mlijeka ili drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Priprema tijesta je prilično jednostavna. Glavni uslov je da se temeljito izmijesi tako da dobije glatku, jednoličnu konzistenciju.

Krompir za fil se oguli, opere i isecka. Može se narendati ili sitno iseckati. Krompir ostavite da odstoji, a zatim ga dobro iscedite. U krompir se dodaje seckani luk, mast ili mleveno meso. Nadjev se posoli, začini začinima i promiješa.

Tijesto se podijeli na male komade, svaki razvaljajte u tanak krug. U sredinu staviti fil od sirovog krompira i pažljivo stisnuti rubove.

Skuhajte knedle u blago posoljenoj vodi. Zatim ih izvadite šupljikavom kašikom i pomiješajte sa prženim lukom ili puterom.

Recept 1. Knedle sa sirovim krompirom

dvije čaše vode za piće;

mljeveni crni biber;

puter - 80 g.

1. Zamesiti beskvasno testo za knedle. Sipajte vodu za piće u činiju, dodajte prstohvat soli i kokošje jaje. Sve dobro izmiješajte. Postepeno dodavati prosijano brašno. Prvo promiješajte kašikom, a zatim rukama umijesite čvrsto tijesto. Gotovo testo prekrijte vlažnim peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zahvaljujući tome, tijesto će postati elastičnije i homogenije.

2. Dok se tijesto diže pripremiti fil. Krompir ogulite, dobro operite, malo osušite i narežite na sitne komadiće. Posolite i ostavite pet minuta. Nakon tog vremena, dobro ocijedite krompir i dodajte mu meki puter. Dobro miješajte dok smjesa ne počne formirati loptu.

3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga. U to stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni.

4. Stol pospite brašnom i razvaljajte testo u tanak sloj. Uz pomoć čaše izrežite krugove. Sakupi ostatke. Na svaki krug staviti fil i pažljivo zatvoriti ivice.

5. Stavite lonac vode na šporet. Čim voda proključa, u nju stavite knedle i odmah promiješajte. Kuvajte na umerenoj vatri da se krompir i testo ravnomerno zagreju. Kuhajte knedle povremeno miješajući dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom kašikom, stavite u zdjelu, dodajte ulje i luk i promiješajte. Poslužite sa pavlakom.

Recept 2. Knedle sa sirovim krompirom i lukom

mljeveni crveni i crni biber;

nepotpuna čaša vode za piće;

dve glavice crnog luka.

1. U činiju prosijati brašno. U sredini napravite udubljenje i u njega razbijte dva jajeta. Sol otopite u toploj vodi i sipajte u brašno. Zamesiti u čvrsto, elastično testo. Podijelimo ga na pola. Zamotajte komade u foliju i ostavite da odmaraju.

2. Ogulite i operite krompir. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

3. Krompir narendajte na krupno rende. Stavite u činiju, lagano posolite i ostavite oko pet minuta. Zatim ga dobro ocijedite i pomiješajte sa sjeckanim lukom. Začinite solju, biberom i promiješajte.

4. Testo razvaljati u sloj, malo deblji nego za obične knedle. Čašom izrežite okrugle kolače. Na svaku staviti fil i dobro zatvoriti ivice. Ovo radimo sa svim somunima. Pravimo knedle dok ne ponestane fila.

5. Sipajte vodu za piće u veliku šerpu i stavite je na šporet. Čim proključa dodati so i 50 ml suncokretovog ulja. Knedle stavite u kipuću vodu i odmah lagano promiješajte. Kuvajte, povremeno miješajući, dok ne isplivaju na površinu.

6. Luk oguliti, iseći na kolutiće i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

7. Šupavkom kašikom izvadite gotove knedle, prebacite ih u tiganj i pržite tri minuta. Poslužite knedle sa adjikom, pavlakom ili kečapom.

Recept 3. Knedle sa sirovim krompirom i čvarcima

brašno - 450 g;

sol - prstohvat;

voda za piće - 200 ml.

krompir srednje veličine - 4 kom.;

fino mljevena sol;

Za čvarke - 150 g seoske masti.

1. U dubljoj posudi izmiksajte jaje sa solju. Dodajte vodu za piće i promiješajte. Dodajte polovinu brašna i miješajte kašikom dok ne postane glatko. Postepeno dodajte preostalo brašno i umesite u prilično čvrsto, homogeno testo koje se ne sme lepiti za dlanove. Gotovo tijesto stavite u kesu i ostavite da odstoji pola sata. Nakon ovog vremena ponovo premesiti testo i vratiti ga u kesu.

2. Krompir ogulite i narendajte na krupniji deo rende. Ostavljamo ga u posudi da pusti sok. Oguljeni luk sitno iseckati.

3. Ocijedite sok od krompira i lagano ga ocijedite. Dodajte luk, posolite i promiješajte.

4. Izvadite tijesto iz vrećice. Izrežite komad i oblikujte ga u tanku kobasicu. Narežite ga na male komadiće. Svaki tanko razvaljajte i u sredinu stavite fil. Bolje je uzimati viljuškom kako bi fil bio bez soka. Pažljivo spojite ivice i čvrsto ih pritisnite. Dok pravimo knedle, na šporet stavite veliku šerpu vode.

5. Salo narežite na kockice i stavite u zagrejani tiganj. Pržite dok komadi masti ne budu pokriveni zlatno smeđom koricom.

6. Knedle u malim porcijama umočite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom kašikom u zdjelu, dodajte čvarke i masnoću i promiješajte. Poslužite sa sosom od pavlake.

Recept 4. Knedle sa sirovim krompirom i mašću

jedan i pol kg krompira;

700 g tijesta za knedle;

200 g svježe masti;

fina sol i crni biber;

1. Umesite testo po bilo kom receptu na koji ste navikli. Ali vrijedi zapamtiti da bi trebao biti malo strmiji nego za obične knedle. Stoga, prilikom miješenja dodajte malo više brašna nego inače. Stavite testo u kesu i stavite u frižider.

2. Krompir oguliti, oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u posebnu posudu. U mašini za mlevenje mesa sameljemo i oguljeni luk i mast. Ocijedite sok od krompira i pomiješajte ga sa začinima, mašću i lukom. Uzmite mljeveno meso u malim porcijama, ocijedite ga i stavite u sito. Ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim ga prelijte u činiju.

3. Testo razvaljati na pobrašnjenom stolu i čašom isecati okrugle torte. Na sredinu stavite fil i ivice čvrsto stisnite. Kuvajte u kipućoj, posoljenoj vodi dok ne omekša. Izvadite na tanjir šupljikavom kašikom, dodajte komadić putera i promešajte. Poslužite uz paradajz sos ili pavlaku.

Recept 5. Knedle sa sirovim, seckanim krompirom i svinjskim slojem

voda - 150 ml;

brašno - 450 g.

svinjski sloj - 250 g;

fino mljevene soli.

1. Sipajte brašno na sto u hrpi. Napravite rupu, u nju umutite jaje, ulijte vodu i zamijesite čvrsto tijesto, postepeno dodavajući brašno. Prebacite u vrećicu i ostavite pola sata.

2. Svinjski sloj narežite na male kockice. Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na što sitnije. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.

3. U činiji pomešati seckani sloj sa krompirom i prženim lukom. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte.

4. Testo podeliti na nekoliko delova i svaki razvaljati u sloj. Uz pomoć čaše izrežite krugove. Na svaku staviti fil i pažljivo zatvoriti ivice.

5. Skuvajte knedle u blago posoljenoj vodi. Čim isplivaju na površinu, kuhajte još tri minute i izvadite ih šupljikavom kašikom. U knedle sa sirovim krompirom dodajte puter i promiješajte.

Recept 6. Knedle sa sirovim krompirom i mlevenim mesom

100 g putera;

500 ml vode za piće.

2 čena belog luka;

1. Otopite puter. Sipajte u dublju posudu, dodajte šećer, vodu za piće, posolite i prokuhajte na šporetu. Skloniti sa vatre, dodati 300 g brašna i promešati. Cool.

2. Beli i crni luk oljuštite i usitnite u blenderu. U mleveno meso dodajte mešavinu belog i crnog luka. Krompir oguliti, a povrće izrendati na sitno. Ostavite deset minuta i stisnite. U mleveno meso dodati krompir i dobro promešati.

3. U ohlađeno testo sipati jogurt, umutiti jaje i izmešati. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Testo podeliti na nekoliko delova. Svaki oblikovati u kobasicu i iseći na komade centimetar. Umočite ih u brašno i razvaljajte u ne previše tanke pogačice. Stavite fil u sredinu i pažljivo zatvorite ivice.

4. Knedle skuvajte dok ne omekšaju u slanoj vodi i izvadite ih šupljikavom kašikom. Dodajte im komadić putera i protresite.

Recept 7. Knedle sa sirovim krompirom i parenim belim lukom

čaša mineralne vode;

šećer - 10 g;

suncokretovo ulje - 80 ml;

sirovi krompir - 700 g;

beli luk - 100 g;

puter - 150 g.

1. Brašno sipajte u hrpu na stolu, u sredinu sipajte mineralnu vodu, dodajte biljno ulje, jaje, šećer i so. Testo dobro zamesite, umotajte u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

2. Krompir oguliti, oprati i sitno iseckati. U krompir sipajte kašiku biljnog ulja, posolite, pobiberite i promešajte.

3. Razvrstajte i operite beli luk. Osušite ga na peškiru i sitno nasjeckajte. U krompir dodati beli luk i promešati.

4. Hladan puter narežite na kockice. Od testa formirati kobasicu i iseći je na komade. Svaku razvaljati, u sredinu staviti fil i parče putera. Pažljivo zatvorite ivice.

5. Stavite na rešetku za paru i kuhajte 50 minuta. Pripremljene knedle stavite u činiju i prelijte otopljenim puterom.

Narendani krompir ostavite nekoliko minuta, a zatim ga obavezno dobro iscedite. Ako se to ne učini, punjenje će ispasti tečno.

Nemojte dodavati previše fila, inače se knedle mogu raspasti tokom kuvanja.

Ako pravite puno okruglica, tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Dok koristite jedan, ostatak umotajte u foliju da se tijesto ne osuši.

Kuhajte knedle sa sirovim krompirom na umerenoj vatri kako bi krompir imao vremena da se dobro ispeče.