S dolaskom ljeta i vrućih dana, naša prehrana se mijenja, žeđ želimo utažiti bezalkoholnim pićima, a jedno od najzdravijih pića je domaći kvas. Ne kupuje se u prodavnici, već se priprema kod kuće, poštujući jednostavna pravila.

Kada sam se zainteresovao za temu kvasa, bio sam izuzetno iznenađen što se pokazalo da je to veoma drevno piće. Arheolozi su pronašli opise pića koje podsjeća na kvas, a koji datiraju još iz 3. milenijuma prije nove ere. e. U Rusiji se kvas prvi put spominje 989. godine, odnosno ovo piće, popularno među Slovenima, staro je više od 1000 godina. Popularnost kvasa bila je tolika da je postojala čak i profesija stručnjaka za njegovu pripremu - kvasnik. I bogati i jednostavni seljaci pripremali su i pili kvas. I nije ni čudo, jer kvas nije samo ukusno piće koje gasi žeđ, već je i veoma korisno za naše zdravlje, ublažava umor i daje snagu.

Postoji nekoliko vrsta kvasa - hleb, voćni, bobičasti, cvekla. Najčešći je, naravno, hljebni kvas. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Kvas je jedan od rijetkih proizvoda koji su napravljeni od prirodnih sastojaka i ne sadrže GMO štetne po zdravlje. Uostalom, za pravljenje kvasa potreban vam je slad, koji se pravi od ječma i raži, a oni, na našu sreću, još nisu bili podvrgnuti genetskoj modifikaciji.

Kvas je u suštini jedno od najzdravijih pića sa prijatnom aromom hleba. Njegovo djelovanje na organizam, zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, poredi se s kefirom ili jogurtom. Kvas je bogat vitaminima C, B, PP, E, aminokiselinama i mikroelementima. U kvasu se zbog procesa fermentacije stvaraju mikroorganizmi koji normaliziraju probavu, sprječavaju razmnožavanje mikroba i štetnih bakterija, jačaju kardiovaskularni sistem i pomažu u smanjenju lošeg kolesterola. Domaći kvas jača imunološki sistem, smanjuje umor i okrepljuje organizam. Kvas se preporučuje dijabetičarima i oboljelima od pankreasa. Liječnici preporučuju pijenje kvasa za razne očne bolesti, bronhitis, pa čak i upalu pluća. Kvas je odličan izvor kalcija, jača nokte, zubnu caklinu i kosu. Čak se i muška potencija poboljšava ovim nevjerovatnim napitkom. A između ostalog, ovo je niskokalorični proizvod, pa ga možete konzumirati, nadoknaditi tijelo svim vrstama blagodati, očistiti ga od štetnih nakupina i istovremeno smršaviti.

Naravno, kao i svaki proizvod, kvas ima kontraindikacije i ograničenja. Mliječna i voćna kiselina mogu imati negativnu ulogu za one koji imaju kronične bolesti želuca kao što je čir. Ovaj napitak se ne preporučuje oboljelima od raka, bolestima jetre i mokraćne bešike. Pa, trudnicama i vozačima nije preporučljivo da piju kvas zbog sadržaja alkohola u njemu.

Vrlo je važno shvatiti da ako odlučite samo kupiti gotovo piće, malo je vjerovatno da će to biti prirodno. Pročitajte sami sastojke, pronaći ćete arome, zaslađivače i konzervanse. Ovo piće se često priprema ne fermentacijom, već jednostavno miješanjem različitih sastojaka. Posuda za kvas je očigledno štetna plastična boca. A rok trajanja takvog pića je dug. Da li ćete koristiti ovaj "kvas" ili ne, na vama je. Ipak, sigurnije je i zdravije pripremati domaći kvas prema preporučenim receptima.

Kvas za kruh kod kuće - recept za teglu od 3 litre

Klasičan recept za hlebni kvas, ukus iz detinjstva, kada smo mogli da uživamo u hladnom piću iz bureta. Pravljenje kvasa kod kuće takođe nije teško. Nudim korak-po-korak recept sa fotografijama da vam dam ideju o procesu kuhanja.

Sastojci:

• raženi hleb - 200 gr.
• voda - 2,5 litara
• suvi kvasac - 2 gr. (oko 1 kašičica)
• šećer - 5 kašika. l.
• grožđice - 1 šaka

1. Kvas se pravi od raženog hleba. Hleb se može iseći na velike kriške, ali ja više volim lepe kriške na kockice. Narezani hleb stavite na pleh i stavite u rernu. Hleb treba dobro ispržiti i ujednačiti dok ne pocrni.

2. Pržene krekere bacite u teglu od 3 litre da potpuno prekriju dno tegle.

3. Šećer dodajte direktno u teglu.

4. Krekere prelijte kipućom vodom, ostavljajući malo prostora da tečnost naraste tokom fermentacije.

Da staklena posuda ne pukne, stavite oštricu noža ispod njenog dna.

5. Suvi kvasac otopite u posebnoj posudi sa toplom vodom, dodajte malo šećera i ostavite da fermentira. Za to vrijeme voda u tegli će se ohladiti na sobnu temperaturu, a u nju ćemo sipati "oživjeli" kvasac.

6. Zatvorite teglu kvasa plastičnim poklopcem i ostavite jedan dan na toplom mestu, najbolje na sunčanoj prozorskoj dasci. Za to vrijeme krekeri će se dignuti do vrha, a kvas će dobiti karakterističnu smeđu boju. Procijedite kvas kroz čistu gazu.

7. Oprano suvo grožđe bacite na dno čisto oprane tegle i sipajte pripremljeni kvas. Po želji možete dodati još šećera, mada ja više volim ne baš slatki kvas. Teglu zatvorite poklopcem i stavite u frižider.

7. Ali poželećemo ponovo ovo neverovatno piće? Za to koristimo staro kiselo tijesto sa kruhom. Odaberite otprilike 1 šolju startera. I opet ponavljamo cijeli proces. Pržene svježe krekere stavite na dno tegle od 3 litre, dodajte starter od prethodnog kvasa ili novog kvasca, 2 žlice. l. šećera i prelijte kipućom vodom. I tako svaki put nastavljamo ovu proceduru do kraja ljeta.

8. Uživajte u hladnom, ukusnom ljetnom piću - domaćem hljebnom kvasu.

Recept za hljebni kvas bez kvasca kod kuće

Ne vole svi hranu ili piće sa kvascem. Ali uvijek postoji izlaz - kvas se može pripremiti bez kvasca, jednostavno dodavanjem više grožđica.

Sastojci:

• raženi hleb - 400 gr.
• voda - 3 litre
• šećer - 120 gr. prvi put i 2-3 žlice. l. za svaki naredni
• grožđice - 30 gr.

1. Kao i u prvom receptu, tostirajte raženi hleb u rerni. Ako želite da dobijete tamniji kvas, onda pržite više.
2. Sipajte oko 1/2 šolje šećera na dno tegle i dodajte malu količinu vrele vode. Temperatura vode treba da bude oko 80 stepeni. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Krekere sipajte u teglu i dodajte preostalu vodu. Vodu treba sipati do ramena tegle, ostavljajući mjesta za nabrekli kruh.

4. Kada se voda ohladi na otprilike 40 stepeni, dodajte suvo grožđe. Proces fermentacije ovisit će o njegovom kvalitetu.

5. Pokrijte teglu čistim peškirom i ostavite kvas da odstoji na toplom mestu 3 dana. Nakon toga, gotov kvas procijedite gazom.

6. Sipajte kvas u staklene tegle, u svaku prvo stavite nekoliko grožđica. Zatvorite hermetičkim poklopcima i stavite u frižider.

7. Preostali starter koristimo za novu porciju kvasa (trebaće vam oko 1/2 starog startera). Hleb ponovo propržiti, pomešati sa kiselim testom, dodati šećer (2-3 kašike) i suvo grožđe i dodati vodu.

Drugi i sljedeći starteri bit će gotovi brže - za 1,5 - 2 dana.

Bakin recept za domaći kvas

Vjerovatno su ih mnoge bake ljeti počastile krepkim, hladnim kvasom, koji im je pojačao snagu i utažio (gotovo se smirio) žeđ. Ovaj kvas se tradicionalno priprema od kvasca. Razlika u ovom receptu je u tome što se starter za kvasac infundira do 2 dana, a tek onda se priprema kvas. Kako napraviti kvas kod kuće od kruha s kvascem bit će jasno iz ovog videa.

Recept za kvas od sladovine

Ovaj recept će biti koristan za one koji žele da se ne zamaraju kiselim tijestom i brzo pripreme kvas. Da biste to učinili, kupite gotovu kvasnu sladovinu za kiselo tijesto u trgovini i počnite s pripremom.

Sastojci:

• voda - 5 litara
• koncentrat kvasne sladovine - 8-10 tbsp. l.
• šećer - 1,5 šolje
• suvi kvasac - 1 kašika. l.
• suvo grožđe po ukusu

1. Prokuhajte vodu, ostavite da se malo ohladi i u šerpu dodajte koncentrat kvasne sladovine.

2. Postepeno dodajte šećer i miješajte.

3. Dodati suvi kvasac, mešati kašikom dok se šećer i kvasac potpuno ne otope.

4. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite na toplo mesto jedan dan. Za to vrijeme odvijat će se aktivan proces fermentacije.

5. Nakon jednog dana, gotov kvas sipajte u tegle, dodajući u svaku po malo grožđica. Obavezno dobro pokrijte proliveni kvas poklopcima i stavite ga na hladno mjesto 4-5 sati kako bi kvas postao snažniji.

Domaći kvas od raženog brašna

Kvas napravljen od raženog brašna naziva se i seoski kvas. Njegova boja je mnogo svjetlija, a po zdravstvenim prednostima za organizam, raženi kvas je ispred ostalih. Proces pripreme takvog kvasa traje dosta vremena, ali rezultat je odlično piće koje je pogodno i za gašenje žeđi i za okrošku.

Sastojci:

• voda - 2,5 litara
• raženo brašno - 7 kašika. l.
• šećer - 4 kašike. l.
• suvo grožđe po ukusu

Prvo pripremite starter od raženog brašna. Da biste to učinili, u tegli od 3 litre 5 žlica. l. Raženo brašno pomiješati sa toplom prokuhanom vodom (200 ml) dok ne postane gusta pavlaka. Dodajte 2 žlice. l. šećer (može se zamijeniti medom). Po želji možete dodati i suvo grožđe. Dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Teglu zatvorimo poklopcem i stavimo na toplo mesto 3 dana. Starter mora da fermentira, a vreme fermentacije zavisi od kvaliteta brašna, ponekad je starter spreman i ranije.

Sljedeća faza je aktivacija startera. U dobijeni starter moramo dodati 2 žlice. l. raženog brašna, 2 kašike. l. šećera i dodajte toplu vodu do pleća tegle, dobro promešajte. Teglu zatvorimo gazom i pošaljemo na toplo mjesto (dobro bi bilo sunčano prozorsko dasko) na 5 dana.

Nakon 5 dana kvas procijedite i stavite u frižider.

Ali to nije sve - talog koji ostane na dnu bit će koristan za novu porciju kvasa. Teren možete koristiti cijelo ljeto, samo ga aktivirajte svaki put. Da biste to učinili, svaki put nakon dekantiranja kvasa dodajte novo brašno i šećer ili med u talog, dodajte toplu vodu i ostavite da odstoji nekoliko dana. Tako ćete uz minimalne troškove dobiti prekrasan zdrav napitak za sve vruće dane.

Domaći kvas od slada

Još jedan recept za jednostavnu pripremu kvasa kod kuće od slada. Slad se natapa i klija sjemenke žitarica - ječma, raži, zobi itd. Slad pokreće proces fermentacije i naširoko se koristi za pravljenje piva i kvasa. Izrada slada je radno intenzivan proces, pa ćemo koristiti gotov raženi slad koji se prodaje u trgovini.

trebat će nam:

• raženi slad - 110 gr.
• voda - 5 litara
• suvi kvasac - 3 kašičice.
• šećer - 400 gr.

Prokuhajte vodu u šerpi i odmah nakon ključanja u nju dodajte slad. Dobro promešati da se sve grudvice rastvore.

Sipajte malo rastvora slada (oko 1/2 šolje) u posebnu čašu, ohladite na oko 35 stepeni, pa dodajte kvasac. Pokrijte čašu ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira 10-15 minuta.

U preostalu otopinu sipajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

U toplu otopinu slada dodajte fermentirani kvasac i ostavite da se kuha oko 12 sati.

Nakon toga ostaje samo da kvas procijedite kroz gazu, sipate u flaše i stavite u frižider. Preporučljivo je da kvas odstoji u frižideru još 1-2 dana.

Nadam se da će konačno doći topliji dani i da ćemo moći uživati ​​u ukusnim ljetnim napicima.

Zdravo prijatelji!

Proljeće je tek počelo da se povlači, ali ja već želim ljeto. Uskoro će doći topli dani, a sa njima i duge večeri, svuda zelenilo. Već želim izlete u prirodu, okrošku i pjenasti, hladan, šumeći kvas...

Sudeći po vremenu, vikend na dachi je odgođen, ali ništa nas neće spriječiti da pripremimo ukusno pjenasto piće. Uostalom, ovo je naše originalno rusko jelo, koje je već više od 1000 godina! I neka se ljubitelji Coca-Cole raspravljaju sa mnom šta je ukusnije - ruski kvas ili njihova jako gazirana pića. Kao što znate, oko ukusa nema rasprave, ali su prednosti mnogo veće u prvom.

Ipak bi! Naš kiseli proizvod okrepljuje, razveseljuje, gasi žeđ i daje snagu. A koliko sorti? Tu su cvekla, voće, bobice, med, slad, hleb. Upravo o ovom poslednjem ćemo danas pričati.

Najčešći je i jednostavan za pripremu. Potreban je tradicionalni set proizvoda, a to je obično čista voda, raženi kruh, šećer, kvasac. Jedino što sam proces traje nekoliko dana. To može biti od dva do pet dana. Ali to nas neće spriječiti da napravimo najukusniji kvas na svijetu?

Kuhanje kvasa sa svježim kvascem kod kuće

Razmotrimo jednostavnu opciju za pravljenje domaćeg pića. Naježi vam nos i zapjeni, i zato toliko volimo naš dragi ruski kvas!

Reći ću da je za pripremu potrebno nešto više od 2 dana. Ali tada ćete dobiti 6 litara ukusne i odlične tečnosti. Žele više? Uzmite duplo više sastojaka. Uostalom, kao što znate: ne postoji previše kvasa!

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• Vekca crnog hleba Borodinsky;
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Šećer - 0,5 šolje + 4 desertne kašike;
• Svježi kvasac - 100 gr.;
• Grožđice - 2 desertne kašike.

Priprema:

1. Borodinski veknu narežite na kriške. Uzmite lim za pečenje i stavite ga na njega. Moramo ih osušiti dok ne postanu krekeri, pa čak i zagorenu koricu.

2. Stavite pleh u rernu. Kada jedna strana kriški porumeni, okrenite ih na drugu stranu da se osuše.

3. Umočite krekere u toplu vodu. A za takvu količinu bolje je uzeti ili veliki lonac ili možete koristiti čistu plastičnu kantu.

4. Voda treba da bude trideset stepeni, ni hladnija ni toplija. Pustite ih da se smoče, a mi ćemo pripremiti kvasac.

5. U šerpu razbiti 100 grama prešanog kvasca. Napunite ih pola čaše granuliranog šećera.

6. Ulijte oko 1 čašu tople vode. Malo promiješajte kašikom.

7. Dodajte pšenično brašno. Promiješajte kašikom i ostavite sa strane oko 30-40 minuta.

8. Stavite testo na toplo mesto bez promaje i tada će vam još brže raditi. Za to vrijeme masa se aktivira, kvasac skače.

9. Tako se sve pjeni! Testo sipajte u posudu sa prezlom.

10. Dodajte još malo tople vode. Sve dobro protresite velikom kašikom i stavite na toplo mesto da fermentira desetak sati. Ne zaboravite pokriti gornji dio gazom kako bi smjesa mogla disati, a da ni jedna mrvica ne uđe unutra.

11. Zatim iscijedite krekere i bacite ih.

Inače, mogu se koristiti za đubrenje vašeg vrta, ako ga imate.

12. Još jednu kantu odložimo na dan pod gazu. Sada možete procijediti i sipati u tegle od tri litre.

13. U svaku teglu stavite 1 desertnu kašiku grožđica. Razblažite 4 kašike šećera u čaši i sipajte po pola u svaku posudu.

14. Zatvorite tegle poklopcima i ostavite da fermentiraju još 10 sati na sobnoj temperaturi.

To je to, možete piti naš kvas. Samo ga prvo stavite u frižider da se ohladi.

Oni koji vole slađe mogu dodati med ili šećer po ukusu. I prelazimo na sljedeći zanimljiv recept za ukusan napitak na vrućini.

Kako napraviti napitak od kruha u tegli od 3 litre?

Posebno je popularna verzija za teglu od tri litre. Vjerovatno, ponajviše zbog pogodnosti i prisutnosti takvog pribora u svim domovima. Pa, ovo je moje lično mišljenje.

Slažem se da je ovo zaista zgodno kada kvas fermentira u tegli. Ali onda se može procijediti i sipati u bocu ili dekanter. Preporučujem i ovaj recept jer je dugotrajan. Možete napraviti proizvod, a zatim ga ponovo kuhati koristeći dobiveni starter. Štaviše, naknadno piće ispada još ukusnije i bogatije.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 3-3,5 litara;
• Mleveni raženi krekeri - 100 gr.;
• Šećer - 200 gr.;
• Svježi kvasac - 10 gr.

Priprema:

1. U šolji od 300 ml uparite mrvice raženog hleba. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Da bi probudili naš svježi kvasac, napunite ga s malo tople vode i dodajte žlicu šećera. Promućkajte smjesu i ostavite sa strane.

3. Uzmite čistu teglu od 3 litre i u nju sipajte nabrekle mrvice dvopeka. Dodajte toplu vodu u šolju da uklonite sve mrvice sa stranica šolje. I sve ovo takođe sipamo u teglu.

4. Odozgo posuti šećer i dodati pjenastu masu od kvasca.

Ljubitelji nezaslađenih pića umjesto 200 grama mogu dodati 2 puta manje šećera.

5. Sve napunite toplom vodom skoro do samog grla tegle.

6. Pokrijte grlić tegle plastičnim poklopcem, ali ga nemojte zatvarati. Zato što naš kvas mora da fermentira sa pristupom vazduhu.

7. Ostavite teglu na tamno i toplo mesto 2 dana. Pripremite dekanter sa gazom i procijedite kvas.

8. Zgodno je koristiti poklopac sa rupama. Ona će spriječiti da se prezle spoje, a gaza će još bolje zaustaviti nepotrebnu smjesu.

Ovo rezultira dvostrukom filtracijom)

Ohladite tečnost i koristite je prema uputstvu. Mislim, pijemo sa zadovoljstvom!

Na kraju, reći ću da preostali starter ponovo nalijemo toplom vodom, dodamo šećer po ukusu i par krekera. Opet, krećemo na dva dana da “prošetamo”.

Video o tome kako pripremiti jelo bez kvasca

Želite li piće sa kvascem, prijatelji? Onda evo odličnog recepta za vas bez njih. U receptu koristimo slad i raženo brašno, šećer plus grožđice. Dodamo i korijander i kim. Pa, ispada ukusno!

Predlažem da pogledate cijeli recept i proces u dobrom videu.

Priprema ukusnog kvasa za okrošku

Nije tajna da se najukusnija okroška pravi od domaćeg kvasa. Piće je bogatije, bez konzervansa i boja, odlično se slaže sa povrćem i mesom. Oh, i već sam htio neke male komadiće. Ali hajde da prvo pripremimo piće! Na kraju krajeva, potrebno je nekoliko dana za njegovu pripremu.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• Pogača raženog kruha;
• Šećer - 24 kašike. kašike;
• Suvi kvasac - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

2. Hleb od raženog brašna narežite na kockice i stavite u rernu da se osuši i tostira.

Za bogatiji ukus biće dobro čak i ako krekeri malo zagore.

3. Krekere podeliti na 2 dela. Od jednog ćemo pripremiti kiselo tijesto, a drugog ćemo ostaviti sa strane za kvas.

4. Dakle, izvadimo litarsku teglu i napunimo je do pola krekerima. Prokuhajte vodu i napunite je do pola kipućom vodom. Dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladiti na sobnoj temperaturi i dodati 0,5 kašičice suvog kvasca.

5. Starter prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo osamljeno mjesto na 3 dana.

6. Nakon 3 dana preostale krekere rasporedite u 2 tegle od po tri litra. Napunite ih do pola kipućom vodom. U svaku posudu sipajte 4 kašike šećera.

7. Ohladite smjesu u teglama. Dodajte jednake količine startera u svaku posudu i promiješajte. Pokrijte poklopcima i maknite 2 dana da kvas fermentira i cirkuliše.

8. Nakon predviđenog vremena, napitak filtrirajte kroz gazu. Celu hljebnu masu izbacimo i tečnost sipamo nazad u tegle.

9. U dve čaše razblažite 7 kašika šećera sa vodom i dodajte u tegle. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 dan.

10.Nakon toga stavimo u frižider na jedan dan.

Sada, nakon takvih manipulacija, ukusni nektar je spreman! Pripremite okroshku s dušom i zadovoljstvom!

I kažem vam ćao!

Šećer - 0,5 šolje;

Suhi kvasac - 30 g;

Grožđe - 50 g;

Instrukcije

Hleb narežite na male plosnate komade. Stavite hleb u jedan red na pleh i stavite u rernu. Hleb je potrebno sušiti na laganoj vatri dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Kora se ne sme prekuhati, inače će kvas dobiti ukus.

Nakon 2 dana kvas procijediti kroz gazu ili sito, tako da se sav talog potpuno odvoji. Talog stavite u frižider. U teglu sipajte preostali šećer i suvo grožđe. Suvo grožđe se prvo mora dobro oprati. Dobro promešati sadržaj i ostaviti 12 sati na toplom mestu.

Sipajte kvas u boce i dobro zatvorite poklopce. Stavite kvas u frižider na jedan dan. Nakon jednog dana možete piti kvas.

Bilješka

Tokom procesa fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, što znači da će kvas sadržavati 1-2% alkohola. Ljubitelji automobila i roditelji male djece moraju to zapamtiti.
Kvasac se ne može razrijediti u vrućoj vodi, inače će proces fermentacije biti nepotpun.
Dok je proces fermentacije u toku, staklenku kvasa ne treba zatvarati čvrstim poklopcem.

Koristan savjet

Za pripremu domaćeg kvasa možete koristiti bilo koji kruh, ali raženi kruh će dati kvasu bogatu smeđu boju. Bajat hleb je takođe savršen za pravljenje kvasa. Ako je hleb ustajao, nema potrebe da ga sušite u rerni.

Povezani članak

Izvori:

• kako napraviti kvas od hleba

Domaći dvopek je piće koje savršeno gasi žeđ i pogodno je za pravljenje vašeg omiljenog letnjeg jela - okroške. Kada savladate osnovni recept, svakako probajte kuhati kvass razne nijanse ukusa. Na vašoj ljetnoj zabavi poslužite svojim gostima nekoliko domaćih pića na izbor - oni će sigurno cijeniti izbor.

Trebaće ti

• Domaći kvas od dvopeka: - 500 g raženih krekera; - 5 litara vode; - 300 g šećera; - 30 g kvasca. Kvas od ribizle: - 500 g krekera; - 5 litara vode; - 15 g kvasca; - 200 g šećera; - 0,5 šolje džema od ribizle; - listovi ribizle i svježa nana. Kvas sa hrenom i medom: - 600 g krekera; - 4 litre vode; - 300 g šećera; - 30 g kvasca; - 100 g meda; - 100 g rena.

Instrukcije

Pripremite osnovne sirovine za kvass a – krekeri od raženog ili borodinskog kruha. Izrežite veknu na kriške, a zatim na uske trake ili kockice. Pecite krekere u rerni dok se ne stvori tanka korica, pazeći da ne zagore. Za piće, krekeri se mogu zgnječiti u malteru ili samljeti u mlinu za meso, pretvarajući ih u fine mrvice.

Isprobajte nekoliko opcija kuhanja kvass i izaberite onaj koji vam se čini prikladnijim. Sirovine se mogu preliti kipućom ili toplom vodom, dodati šećer ili prethodno pripremljen šećerni sirup, dodati u kvass izvarak od mente, lista ribizle, grožđica, meda, kima, hrena ili džema - i kao rezultat dobijate sve više i više novih varijacija ovog napitka. Međutim, baza krekera kvass ali ostaje nepromijenjen - to su raženi krekeri, kvasac i voda.

Kvas se priprema u rasutim posudama - staklenim ili emajliranim. U to sipajte krekere, prelijte ih kipućom vodom i ostavite smjesu 10 sati. U posebnoj posudi prokuvajte šećer pomešan sa čašom vode. Infuziju dvopeka sipajte u drugu posudu, dodajte šećerni sirup i kvasac. Promiješajte smjesu i ostavite 4 sata - za to vrijeme dolazi do procesa fermentacije.

Uklonite pjenu sa gotovog napitka, procijedite kvass kroz gazu stavite u frižider da odleži, sipajući u staklene tegle ili flaše. Dodajte nekoliko obrta svakom od njih. Za 2 sata mlada kvass on će biti spreman. Što duže stoji, ukus će biti bogatiji. Međutim, ne preporučuje se da ga držite duže od dva dana, ostatke je bolje ocijediti i svježe kvass.

Ostaci iz prve serije kvass Nova sladovina se može koristiti. U dio smjese dodajte prezle i kvasac. Umjesto šećera u smjesu dodajte pola čaše domaćeg šećera. U posebnoj posudi skuvajte šaku svježih listova ribizle i nekoliko grančica svježe mente. Pivtinu prelijte vrelom prokuhanom vodom, dodajte odvar bilja i ostavite smjesu 6 sati na sobnoj temperaturi. Zatim procijedite, sipajte u čiste staklene tegle i stavite u frižider.

Isprobajte još jednu neobičnu opciju - kvass sa i hrenom. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. Infuziju procijedite kroz gazu, dodajte kvasac i šećer. Staviti kvass za fermentaciju 4-6 sati. Naribajte korijen rena i pomiješajte ga sa tekućim medom. Dobijenu smjesu dodajte u mlade kvass, dobro promešati, sipati u tegle ili flaše i staviti u frižider.

Povezani članak

Izvori:

• domaći kvas od krekera

Kvas je hladno i osvježavajuće piće koje može utažiti žeđ i poslužiti kao osnova za pravljenje okroške. Domaći kvas je prilično jednostavan za pripremu. Postoji mnogo originalnih recepata za pravljenje kvasa kod kuće, koji ne samo da čine ovo piće ukusnim, već i zdravim.

Klasični raženi kvas

Narežite veknu raženog hleba na kriške. Zatim stavite komade hleba na suvi pleh i stavite u rernu na maksimalnoj temperaturi. Čekamo da kriške kruha postanu tamne boje. Morate paziti da kruh ne zagori. Krekere stavite u odgovarajuću posudu i prelijte sa 5 litara kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 sati. Procijedite sladovinu kroz gazu, dodajte supenu kašiku kvasca, pola čaše šećera i kašiku suvog grožđa. Promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite preko noći. Gotov kvas sipajte u flaše, zatvorite i stavite u frižider da se ohladi.

Hlebni kvas sa suvim voćem

Smjesu sušenog voća prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Osušeni raženi hleb prelijte kipućom vodom i ostavite u zatvorenoj posudi 3 sata. Uvarak od sušenog voća i sladovine procijediti i sjediniti. Dodajte šećer, kvasac i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Provreli kvas sipajte u flaše i u svaku stavite po 3 grožđice. Stavite na hladno mesto. Umjesto šećera možete koristiti med prokuhan sa vodom. Nakon 3 dana, kvas je spreman.

Kvas sa mentom ili origanom

Pripremite potpuno isto kao, samo dodajte malo meda i začinite svježom ili sušenom nanom ili origanom, umočite vrećicu od gaze u kvas na 10 sati. Menta daje osvježavajući okus, a origano poboljšava probavu.

Kvas sa kalamusom

Korijen kalamusa blagotvorno djeluje na probavni sistem, poboljšava stanje desni i snižava krvni pritisak. U hljebni kvas pripremljen na uobičajen način dodajte infuziju kalamusa. U teglu kvasa od 3 litre dodajte 1 čašu infuzije korijena kalamusa ili potopite suhe korijene kalamusa (80 grama) u vrećici od gaze 5 sati.

Svježi kvas od šargarepe

Operite i ogulite šargarepu. Narendajte na krupno rende i stavite u staklenu teglu od 3 litre, dodajte osušene kore crnog hleba, napunite toplom prokuhanom vodom i ostavite 10 sati, prekrivši teglu gazom. Nakon infuzije procijediti tečnost (slat) i dodati kvasac razblažen u toploj vodi, sa malo brašna i ostaviti da fermentira preko noći. Nakon toga možete dodati limunsku kiselinu na vrh noža. Rezultat će biti ne samo osvježavajući napitak, već i napitak obogaćen vitaminima i mikroelementima. Za 3 litre kvasa trebat će vam 150 grama šargarepe, čaša šećera, 20 grama kvasca, 500 grama raženog kruha, limunska kiselina, žlica brašna.

Limun kvas "Ekaterininsky"

Za pripremu Ekaterininskog kvasa pripremite 700 grama limuna, šaku grožđica, 500 grama šećera, 50 grama kvasca i 10 litara vode. U šerpu sa vodom dodajte granulirani šećer i sačekajte da voda proključa. Zatim je potrebno ohladiti vodu i šećer. Naribajte limunovu koricu, iscijedite sok od limuna, izgnječite kvasac i sve dodajte u tiganj. Sve izmešati, dodati šaku suvog grožđa i staviti na hladno mesto 3 dana.

Tokom više od 1000 godina svoje istorije stekao je status ne samo nacionalnog, već i najzdravijeg pića. Čak su i u Rusiji znali: kvas ne samo da dobro gasi žeđ tokom vrelog letnjeg dana, već je koristan i za nedostatak vitamina, povećan umor i ima baktericidnu moć. I što je najvažnije, može se pripremiti kod kuće. Samo treba znati da se kvas proizvodi fermentacijom i infuzijom kruha, vode, šećera, slada i kvasca. Po ukusu možete dodati grožđice, limun, začinsko bilje, brusnice, brusnice, rowan. Ne zaboravite da se kvas može koristiti za pravljenje okroške ili, na primjer, tyurya ili botvinya.

Trebaće ti

• • 25 g kvasca
• 3 litre vode
• 1 kg raženih krekera
• 100 g grožđica
• 100 g šećera
• 100 g meda
• 200 g korijena đumbira ili 100 g hrena

Instrukcije

Video na temu

Bilješka

Ako se prilikom dodavanja hrena ili đumbira kvas pokaže vrlo začinjenim, količina ovih dodataka preporučenih u receptu može se prepoloviti.

Koristan savjet

Listovi crne ribizle, trešnje ili matičnjaka, sušeno voće i bobice su takođe pogodni kao aditivi za domaći kvas.

Kvas je hladan i okrepljujući, upravo ono što vam treba na sparnoj vrućini. Ovo piće se pije nekoliko hiljada godina, a prvi su ga napravili Sloveni. Postoji mnogo varijanti kvasa: od jagode, maline, cvekle, jabuke, kruške, pa čak i začinjene. Naučit ćemo detaljnije o prednostima našeg uobičajenog krušnog kvasa.

Instrukcije

Kvas je savršeno ljetno piće. Dobro gasi žeđ, daje snagu nakon iscrpljujuće vrućine i puni tijelo korisnim tvarima. Kvas sadrži vitamine B, C, PP i E, kalcijum, magnezijum, fosfor i razne aminokiseline, proteine, ugljikohidrate i organske kiseline.

Dobra osobina je da kvas stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava metabolizam i deluje na želudac, poput kefira, podržavajući zdravu mikrofloru. Pomaže da se riješite težine u želucu nakon prejedanja i ima blago laksativno djelovanje.

Primijećeno je da se čestim, ali ne pretjeranim konzumiranjem kvasa, zubna caklina jača, kosa manje opada, a lomljivi nokti nestaju. A, zahvaljujući sadržaju kvasca u kvasu, nestaju akne i pustule na koži. Za poboljšanje stanja kose i kože, kvas se koristi spolja, ispiranjem kose i nanošenjem losiona na lice.

Pijenje kvasa u trudnoći također će donijeti mnogo koristi vama i vašoj bebi, ako nema kontraindikacija. Pomaže u poboljšanju imuniteta i nadoknađivanju vitamina. Naravno, ne biste se trebali previše zanositi ovim pićem zbog rizika od dobijanja viška kilograma. Na 100 ml pića ima 21 kcal.

Čak i korisne stvari imaju kontraindikacije. Na primjer, kvas se ne preporučuje osobama s urolitijazom, visokim krvnim tlakom, bolestima bubrega, gastrointestinalnim smetnjama (kolitis, pojačano nadutost, dijareja), kao i osobama s gastritisom i čirom na želucu. Trudnice ne bi trebale piti piće ako postoji opasnost od trudnoće i povećan tonus materice.

Nažalost, pića koja se kupuju u prodavnici sa „Kvasom“ su po svom sastavu i poreklu daleko od pravog pića. Sadrže puno hemikalija i konzervansa, tako da takav proizvod neće koristiti tijelu. Bolje je ako ne budete lijeni i sami pripremite bezalkoholno piće. Štaviše, na internetu postoji mnogo različitih recepata.

Video na temu

Kada niko ne želi da jede sušeni hleb, mora ga baciti ili dati pticama. Zato što mu više nije moguće vratiti prvobitni ukus koji izaziva apetit. Ali za iskusnu domaćicu sve ide dobro. A ako se kruhu zaista ne može dati izvorno stanje, onda idemo drugim putem - upotrijebimo domišljatost!

Trebaće ti

• Stari hljeb, koji počinje ustajati (glavni uvjet: nije pljesniv).

Instrukcije

Osušimo krekere.
Da biste to učinili, uzmite kruh (ovdje možete koristiti i svježi kruh; sorta nije važna). Uključite rernu na 180 stepeni. Hleb narežemo na male kockice. Stavite na lim za pečenje. Stavite pleh u rernu. Krekere držite poklopljene oko 10 minuta, čekajući da porumene. Zatim isključite rernu i ostavite da se ohladi bez vađenja krekera iz nje. Glavna stvar je zadržati zlatnu sredinu: ne dopustite da krušne mrvice izgore i da se nedovoljno osuše. Zagoreni krekeri su nejestivi, a neosušeni se brzo kvare.

Pržite krutone.
Hleb narežite na komade srednje veličine. Razni krutoni: , beli luk, .
Za pripremu krutona sa sastojcima: 3 jaja, 1 čaša mleka. Mlijeko i jaja pomiješajte, mutite dok ne postane glatko sve vrijeme u jednom smjeru (da se bjelanjak ne bi umotao). Ako želimo da dobijemo tost za čaj, onda dodajte 2 žlice. kašike šećera. U dobijenu smesu umočite komade hleba i stavite u zagrejani tiganj. I onda, dok se pržite sa svih strana, pažljivo pazite da ne izgore!
Postoje dva načina za pripremu krutona od belog luka. Prvo se već dobijeni krutoni utrljaju sa masom od posoljenog bijelog luka; drugo, prvo propržite beli luk u tiganju, pa tek onda dodajte krutone. Ali budite upozoreni: bijeli luk vrlo brzo izgori!

Pripremamo kvas.
Trebat će nam: 3 l. vode, 200 g šećera, 20 g.

Po vrućem vremenu, pravi kvas savršeno gasi žeđ, ublažava umor i brzo vraća snagu. Ovaj ukusni prirodni napitak se lako može pripremiti i kod kuće, prateći stoljetnu tehnologiju. Predstavljam vam dva recepta za kvas od hleba: jedan sa kvascem, drugi bez.

Opšti savjeti:

• Kvas možete napraviti od bilo koje vrste kruha, ali najbolji napici su od crnih raženih hljebova bez dodatka kima, kopra i sl.;
• koristite samo staklene, plastične ili emajlirane posude;
• pripremite krušne mrvice za kvas bez ulja i začina;
• Kada fermentirate u dobro zatvorenim posudama, pazite da pratite nivo ugljičnog dioksida kako biste spriječili da visoki tlak pukne boce.

Kvas od kruha sa kvascem

Jednostavna klasična opcija.

Sastojci:

• raženi hleb - 0,5 kg;
• voda – 5 litara;
• šećer - 250 grama;
• presovani kvasac - 20 grama (ili 5 grama suvog).

Ljubitelji slatkih napitaka mogu povećati količinu dodanog šećera u osmoj fazi za 2-3 puta.

1. Hleb iseći na male komade i pržiti u rerni dok ne porumeni. Što je hljeb sušeniji, to se više osjeća gorčina u kvasu i tamnija je boja, ali ne treba ga presušiti.

2. Prokuhajte vodu, zatim ohladite na sobnu temperaturu i sipajte u posudu za fermentaciju.

3. Dodajte krekere, prekrijte vrat posude gazom i ostavite 48 sati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako trebate brzo napraviti kvas, smjesu možete kuhati 20-30 minuta, a zatim ohladiti na 25-30°C.

4. Razblažite kvasac prema uputstvu na pakovanju.

5. Procijedite kvasnu sladovinu kroz gazu, dobro ocijedite krekere.

6. Procijeđenu sladovinu sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte 200 grama šećera i razrijeđeni kvasac, dobro promiješajte.

7. Kontejner labavo pokrijte poklopcem kako bi ugljični dioksid mogao slobodno izlaziti, a zatim stavite na tamno mjesto na temperaturu od 18-25°C 14-16 sati.

8. Sipajte kvas u posudu za skladištenje, na primjer, plastične boce ili tegle, dodajte preostalih 50 grama šećera, promiješajte. Ako koristite više boca, ravnomjerno rasporedite šećer, potreban je za stvaranje ugljičnog dioksida u napitku.

9. Hermetički zatvorite posude i stavite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4-5 sati.

10. Domaći hljebni kvas ohladiti na temperaturu od 8-11°C, a flaše prebaciti u frižider ili podrum. Ovo je neophodno za zaustavljanje procesa fermentacije. Nakon 3-4 sata možete početi sa degustacijom. Rok trajanja – do 3 dana.

Kvas sa suvim kvascem

Hlebni kvas bez kvasca

Prirodno piće bez mirisa ili ukusa kvasca. Suvo grožđe se koristi kao predjelo.

Sastojci:

• crni hleb – 0,5 kg;
• šećer - 300 grama;
• voda – 5 litara;
• neoprano grožđe – 50 grama.

1. Hleb narežite na komade i osušite u rerni, glavna stvar je da krekeri ne izgore, inače će kvas ispasti gorak.

2. Prokuhajte vodu, dodajte krekere i 250 grama šećera, promešajte.

3. Dobijenu sladovinu ohladite na 22-25°C, a zatim sipajte u posudu za fermentaciju, ispunjavajući maksimalno 90% zapremine.

4. Dodati suvo grožđe, pa ponovo promešati, grlo prekriti gazom i teglu prebaciti na tamno mesto na temperaturi od 18-25°C.

5. Ako su grožđice kvalitetne, fermentacija će početi za 1-2 dana, krekeri u tegli će se pomeriti, zatim će se na površini pojaviti pjena, šištanje i blagi kiselkasti miris.

6. Dva dana nakon početka fermentacije, domaći kvas procediti kroz gazu, dodati 50 grama šećera, promešati, sipati u flaše za čuvanje, u svaku dodati 2-3 grožđice i dobro zatvoriti poklopcima.

7. Držite napitak 8-12 sati na tamnom, toplom mestu da se gasi, a zatim ga prebacite u frižider ili podrum. Nakon što se hljebni kvas ohladi na 8-11°C, možete nastaviti sa degustacijom. Rok trajanja do 4 dana.

Kvas sa suvim grožđem umesto kvasca

Hlebni kvas je tradicionalno rusko piće. U Rusiji se kvas pio tokom cele godine u seljačkim kolibama, manastirima, plemićkim imanjima i kraljevskim odajama. Ljudi su primijetili da hljebni kvas lako gasi žeđ, ublažava umor i brzo vraća snagu, pa je tokom posta kvas postao glavni izvor vitamina za obične ljude, zajedno s lukom i crnim kruhom. Ljekari su također primijetili korisna svojstva kvasa u ambulantama i bolnicama, hljebni kvas je izjednačen s lijekom. Već prije dva vijeka ljekari su znali da kvas poboljšava probavu i izbacuje mikrobe. Savremeni naučnici potvrđuju: hljebni kvas reguliše rad gastrointestinalnog trakta, sprečava razmnožavanje štetnih mikroorganizama, podiže ukupni tonus organizma, jača kardiovaskularni sistem.

Korisna svojstva hljebnog kvasa

Ne znaju svi prednosti kvasa. Stoga ćemo vam detaljnije reći o korisnim svojstvima hljebnog kvasa. Domaći hljebni kvas pomaže probavi, inhibira patogenu mikrofloru i pospješuje bolji metabolizam. Dakle, domaći hljebni kvas je preventivno dijetetski napitak i povećava učinak. Od davnina, blagotvorna svojstva hljebnog kvasa ljudi su koristili za sprječavanje nedostatka vitamina, jer sadrži mnogo vitamina (E, grupa B) i mikroelemenata (mliječna kiselina, magnezijum, fosfor, kalcijum), kao i aminokiseline.

Kvas od kruha je koristan:

• za lečenje nervnog sistema, hipertenzije, srca i čišćenje krvnih sudova, kao i za poboljšanje raspoloženja - zbog prisustva mlečne kiseline, aminokiselina, magnezijuma, kalcijuma, elemenata u tragovima i vitamina B u raženom kvasu;
• hljebni kvas povećava potenciju, liječi oči, jetru, jača zube, a kada se pije na prazan želudac pomaže lučenju želudačnog soka, a koristi se u dijetama za mršavljenje;
• za gastritis sa niskom kiselošću, korisno je piti kvas prije jela;
• kvas od cvekle obnavlja ćelije jetre i ima koleretski učinak, koristi se i za aritmije.

dakle, korisna svojstva hljebnog kvasa očigledno, ali kiseli kvas ne treba zloupotrebljavati kod hroničnih čira i gastritisa, hiperaciditeta, kolitisa, gihta i oboljenja jetre. Praktični savjet: da biste smanjili kiselost kvasa, dodajte med po ukusu. Kvas za kruh stječe korisna svojstva zahvaljujući kombinaciji žitarica, kvasca i prirodnih sastojaka (začinskog bilja ili bobičastog voća). Postoji mnogo vrsta hljebnog kvasa: kiseli ili slatki kvas, hljebni kvas sa mentom, raženi kvas sa hrenom, okroška kvas, kvas sa voćem i bobicama, kvas bez kvasca.

Predrevolucionarna Rusija je imala svoju hijerarhiju kvasa:

• medeni kvas smatran je najvisokim, a najbolji med iz cijele zemlje odlazio je u Sankt Peterburg po prijestolni kvas;
• monaški kvas- isti čuveni kvas, umesto kvasca nalivan je kalačem i pravio se u manastirima gde su sami uzgajali pčele;
• Žitni kvas od ječmenog i raženog slada pripremana u zemljoposedničkim i seljačkim kućama.
• bobičasti kvas, prožet svim vrstama jagoda, brusnica, brusnica i ptičjih trešanja, smatrao se jeftinim.

Domaći hljebni kvas, foto I. Bykov

Kako napraviti domaći kvas

Prilično je teško pripremiti pravi hljebni kvas, jer se pravio u Rusiji. Za pripremu hljebnog kvasa zrno (raž ili ječam) se prvo namače, klija, pari, suši, melje i od njega se priprema sladovina. Napuni se vodom, fermentira nekoliko dana i infuzijom. Cijela ova procedura oduzima dosta vremena... Međutim, vi i ja možemo pripremiti domaći hljebni kvas od ekstrakta ovog napitka ili kvasne sladovine.

Pravila za pravljenje domaćeg hlebnog kvasa

1. Kvasac mora biti najsvježiji, a kruh za sladovinu mora biti raženi.
2. Kvas se priprema u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
3. Preporučljivo je čuvati kvas na hladnom mjestu.
4. Gotov kvas treba konzumirati u roku od 2-3 dana. Ako se duže čuva, gubi ukus i postaje kiselkast.
5. Posuda u kojoj se sladovina ulijeva mora biti staklena ili kvas ne može se pripremati u aluminijskim posudama, jer oksidira.
6. Za pripremu bobičastog kvasa koriste se samo zrele, odabrane, neoštećene bobice.

Za one koji žele da dobiju ljekovit i ukusan napitak, savjetujemo da pripremite domaći hljebni kvas po sljedećim receptima. Prvi ćemo objaviti recept za kvas bez kvasca.

Kvas bez kvasca

Kiselo testo za kvas bez kvasca

2 šolje prokuvane vode ohlađene na sobnu temperaturu.
0,5 kriške raženog hleba.
1 tsp granulirani šećer.
Za početak uzmite čašu mlake prokuvane vode, 1 kašičicu granuliranog šećera i pola kriške raženog hljeba. Sve sastojke stavite u teglu od 0,5 litara. U isto vrijeme zgnječite hljeb. Teglu sa starterom prekrijte krpom i ostavite da fermentira na toplom mestu. Bez kvasca, fermentacija kiselog tijesta traje malo duže: dan ili dva.

Kako napraviti hljebni kvas bez kvasca kod kuće od kvasca

1 tbsp. kašika granuliranog šećera
1 - 2 kriške raženog hleba
0,5 litara pripremljenog kiselog tijesta
1,5 litara ohlađene prokuhane vode

I tako je prošlo dan-dva, probali ste kiselo tijesto i uvjerili se da je spremno. Tečnost treba da bude mutna i jakog ukusa. Prvo uzmite staklenku od 2 litre, sipajte u nju starter, dodajte 2 komada raženog kruha (zgnječenog), 1 žlica. kašiku granuliranog šećera i do rubova tegle dolijte hladne prokuvane vode. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji jedan dan. U teglu možete staviti i krekere osušene u rerni do zlatno smeđe boje. U tom slučaju, kvas će se strmiti mnogo duže, ali će gotovo odmah dobiti zlatnu boju. Dan ili dva kasnije, nakon što probate prvi kvas, sipajte 2/3 tečnosti u posebnu posudu. Preostali starter dodati u teglu sa prokuvanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, dodati 1 - 2 iseckana komada svežeg raženog hleba, zatvoriti poklopac i ponovo ostaviti.

Recepti za domaći hlebni kvas

Budući da se kvas iz trgovine teško može nazvati korisnim, mnogi ljudi žele znati kako napraviti kvas kod kuće. Uostalom, domaći hljebni kvas je mnogo ukusniji i zdraviji. Osim toga, priprema kvasa kod kuće nije teška za iskusne domaćice.

Recept za kvas od krekera

Kako napraviti domaći kvas od krekera:
Raženi krekeri (1 kg) prže se u rerni do zlatno smeđe boje. Stavite u šerpu, dodajte toplu vodu i ostavite na toplom par sati uz povremeno mešanje. Infuzija se ocijedi. Preostali krekeri se ponovo preliju vodom, ostave 1-2 sata i uliju u ranije dobijenu infuziju. Dobijena sladovina se ohladi na 20 stepeni. Dodajte šećer (na 3 litre vode - 1,5 šolje šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istom sladovinom. Ostavite na toplom mestu 12 sati. Gotov kvas se sipa u tegle ili boce i čuva na hladnom mestu.

Recept za bojarski kvas

Kako pripremiti Boyarsky kvass kod kuće
Sastojci: 1 kg starog raženog hleba, 5 litara vode, 1,3 šećera, 60 g kvasca, 1 kašika pšeničnog brašna, menta po ukusu.
Pripremite starter. Da biste to učinili, razrijedite kvasac čašom tople vode i stavite na toplo mjesto. Osušenu mentu prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji. Hleb narežite na kriške, prelijte ga kipućom vodom i ohladite na 30-40 stepeni. Dodajte starter, infuz mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kvas sipajte u flaše, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom.

Recept za Borodinsky kvass

Pravljenje Borodinsky kvasa kod kuće
Sastojci: 3 litre vode, 2 komada borodinskog hleba, 15 g kvasca, 1 kašičica brašna, šaka suvog grožđa
Kako pripremiti borodinski kvas. Hleb narežite na kriške i lagano osušite u rerni. Prelijte kipućom vodom i ostavite sladovinu da odstoji 3 sata. Rastvorite kvasac sa brašnom i dodajte sladovini. Ostavite jedan dan. Procijedite. Sipajte u flaše, svakoj dodajte ponešto. Držite na toplom 3 sata, a zatim stavite flaše u frižider. Nakon 3-4 dana možete piti kvas. Borodinski kvas je spreman.

Snažan kvas sa hrenom

Pravljenje kvasa sa hrenom, grožđicama i medom kod kuće
Sastojci: 4 l vode, 800 g raženih krekera, 20 g kvasca, 100 g meda, 100 g rendanog hrena, 50 g suvog grožđa
Kako pripremiti jak kvas sa hrenom. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3-4 sata. Procijedite. Dodajte kvasac i ostavite da fermentira 5-6 sati. Dodajte rendani ren i med. Promiješajte, sipajte u flaše, dodajući koricu u svaku. Ostavite da se kuva 2 sata. Snažni kvas sa hrenom je spreman.

Recept za kvas od cvekle

Kako napraviti kvas od cvekle kod kuće
Sastojci: 1 kg cvekle, 2 l vode, 20 g šećera, 1 komad crnog hleba, čen belog luka, so po ukusu
Kako pripremiti kvas od cvekle. Cveklu oguliti i izrendati na krupno rende. Stavite u teglu od 3 litre i napunite vodom. Dodajte komad crnog hleba, šećer, malo soli. Teglu prekrijte gazom i stavite na toplo mesto 3-4 dana. U skoro gotov kvas možete dodati i režanj belog luka. Kvas od cvekle je spreman.

Recept Kvass razhnaya

Kako napraviti raženi kvas kod kuće
Sastojci: 1 vekna raženog hleba, 2 šolje šećera, 1 pakovanje suvog kvasca, nekoliko grančica mente, šaka listova crne ribizle
Kako pripremiti raženi kvas: Hleb narežite na kriške i ostavite da se suši jedan dan. Zatim zapeći krekere u rerni. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite 12 sati. Zakuhajte mentu i ribizle: prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Krekere procijedite kroz gazu ili sito, u dobivenu infuziju dodajte uvarak od mente i ribizle, šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite da fermentira 5 sati. Kada kvas počne da se pjeni, uklonite pjenu, procijedite i flaširajte.