Pogledajmo najjednostavniji recept za slatke kisele rajčice za zimu s fotografijama korak po korak. Ovdje nam ne trebaju začini. U nastavku pogledajte najzanimljivije opcije za kiseljenje slatkih rajčica, kao i tajne pripreme.

Sastojci za 1 litar marinade:

Vjerovatno za strance izraz "slatki paradajz" izgleda apsurdan kao "gazirana kipuća voda" ili "pravougaoni krug". Ali u zemlji u kojoj mogu da sačuvaju gotovo sve: od radioaktivnog otpada do strelica od belog luka, dobro znaju šta je ovaj popularni preparat. Mali paradajz se prelije pikantnom marinadom uz dodatak začina i relativno velike količine šećera, zatvori i odloži. Teško je opisati kako, nakon dužeg perioda infuzije, slatki kiseli paradajz ispadne za zimu - umjereno začinjen, sočan, blago slan, s blagom kiselošću (pa, opet je ispalo smiješno). Samo treba da probate lično! Pola tegle od tri litre možete završiti u jednom dahu! I ne šalim se! Općenito, neka vas ime ne odvrati, predjelo ispadne odlično. I što je najvažnije - nema problema s pripremom i skladištenjem.

Slatki kiseli paradajz za zimnicu bez problema i sterilizacije

Peć iz koje se može plesati ako duša traži eksperimente. Osnovni recept koji koristi sirće i eliminiše sterilizaciju. Predlažem da počnete od njega. Dodatne začine koristite po vlastitom nahođenju. Ali moja je dužnost da vas upozorim: već je ispalo nevjerovatno!

Lista onoga što vam treba:

Isključivo na zahtjev:

1. kopar (zeleni ili suncobrani)
2. bijeli luk
3. karanfil

Izlaz: 1 tegla od 3 litre.

Kako zapečatiti slatke konzervirane ukusne paradajze za zimu:

Da bi se maksimalno iskoristio slobodan prostor u teglama, mogu samo mali i srednji plodovi. Istovremeno na dno stavite još paradajza. Ostavite male da napune vrat. Rasporedite povrće. Ne smije biti pucanja, udubljenja ili početka truljenja. Posebno pažljivo pregledajte mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Tu se obično prvo pojavljuje plijesan. Ovo je važno jer se priprema bez sterilizacije. Operite glavni sastojak. Dao sam proporcije za 3 litre, ali možete koristiti i manje posude. Za 1 litar, shodno tome, bit će potrebno tri puta manje sastojaka. Dobro operite tegle. Bolje je očistiti sodom bikarbonom. Sterilizirajte po želji, ali to nije neophodno. Suha. Dodajte začine - lovorov list i biber u zrnu. Ostalo zavisi od ličnih preferencija.
Raširite paradajz što je moguće čvršće. Ali nemojte previše pritiskati da se ne bi naborale. Prokuhajte vodu. Sipati u tegle. Pokrijte (bez motanja) povrće poklopcima. Ostavite da odstoji dok se voda ne zagreje (to će trajati oko pola sata). Plodovi će se dobro zagrijati, što će spriječiti da proizvod ukiseli tokom skladištenja. Kada konzervirate velike rajčice, bolje ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Na ovaj način vruća marinada će garantovano doći do sredine.
Ispustite vodu kroz poklopac sa rupama u posudu. Sipajte sirće u tegle.
U oceđenu tečnost dodati šećer i so. Pustite da proključa. Mešajte da ubrzate rastvaranje kristala. Kuvajte 2-3 minuta. Kipuću slatku marinadu prelijte preko paradajza. Zatvorite čistim, prokuhanim poklopcima. Okreni ga. Čvrsto umotajte u topli materijal. Čuvati tek nakon što se ohladi.
Priprema je odlična za 12 ili čak 18 mjeseci. Ali ako želite da probate slatki kiseli paradajz bez čekanja na zimu, otvorite konzervu ne ranije od 2 nedelje. A bogat ukus moći ćete da osetite tek nakon mesec dana.

Slatki paradajz sa kolutićima luka, konzervisan limunskom kiselinom

Kombinacija sočnog paradajza i konzervisanih kolutića luka je, ako ne idealna, onda veoma uspešna. A slatkoća marinade ga nimalo ne kvari. Pouzdan, više puta testiran način konzerviranja.

Sastojci:

Ispada: 3 l.

Kako kuhati:

Mali paradajz je bolje čuvati u malim teglama (0,75-1 l). U boce od tri litre možete kompaktno pakirati voće srednje veličine. Operite povrće u hladnoj vodi. Ako vrijeme dozvoljava, možete ih namakati 30-60 minuta. Tankom čačkalicom napravite 2-3 uboda u svakom paradajzu, blizu peteljke. Ako imate krupnije povrće, možete ga narezati na kriške.
Pripremite staklene posude za konzerviranje. Sterilizacija tegli nije potrebna. Ali temeljno pranje sodom bikarbonom je obavezno. Oprane tegle osušite. Postavite dno prema gore da se ocijedi. Luk narežite na umjereno tanke kolutiće ili polovice kolutova. Stavite na dno. Dodajte začine - dobro oprani kopar, oguljeni češanj belog luka, karanfilić, biber u zrnu.
Napunite posude paradajzom. Pakujte dovoljno čvrsto da ostavite manje praznog prostora. Ali pazite da ne oštetite plodove. Inače, ako koža pukne, ne brinite previše. Ovaj paradajz će se brže zasiti marinadom i bit će ukusniji. To neće utjecati na sigurnost radnog komada;
U vodu (1,5 l) dodajte sol i šećer. Prokuhajte. Kuvajte oko 2-3 minuta. Dodajte limun. Nakon što se otopi skloniti sa šporeta.
Sipati u tegle. Pokrijte ih poklopcima očišćenim sodom. Sterilizirajte flaše od 3 litre 12 minuta, flaše od 2 litre 10 minuta, flaše od 1 litara 7 minuta. Okrenite da biste osigurali da je pečat zapečaćen. Da li su uočena curenja? Umotajte radni komad u nekoliko slojeva toplog materijala. Ostavite da se ohladi.
Nakon 24-36 sati stavite u ostavu ili tamni podrum do zime. Paradajz je sladak i pikantan, luk hrskav i aromatičan. Oduševljena sam i paradajzom isečenim na kriške, možete pogledati njihov recept. Veoma ukusno i jednostavno!

Konzerviranje slatko-slanog paradajza punjenog belim lukom

Odlučila sam da najzanimljiviji recept ostavim za kraj. Predjelo izgleda neverovatno! Nakon dugog mariniranja, bijeli luk djelimično gubi pikantnost, pa se ne plašite uzbuđenja!

uzmi:

rezultat: 1 l.

Akcioni plan:

Zreli paradajz dobro operite. Tankim nožem pažljivo izrežite „zakrpu“ sa peteljke kako biste napravili rupu dubine otprilike do sredine ploda. Ogulite beli luk. Izrežite karanfilić na 3-4 dijela. U svaki paradajz stavite komad belog luka.
Čvrsto pakujte u čiste staklene tegle. Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da odstoji oko pola sata. napomena: Za konzerviranje ovih paradajza u posudi od tri litre povećajte količinu svih sastojaka iz recepta za 3 puta.
Ocijedite tečnost u činiju (lonac). Dodajte začine prema listi. Dodajte šećer i sol. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Nakon 2-4 minuta dodajte sirće. Maknite sa vatre. Napunite tegle do vrha.
Zavrnite poklopce. Postavite odozdo prema gore. Ako marinada ne curi, prekrijte ćebetom. Ako postoji curenje, otvorite radni komad. Zakuhajte salamuru i ponovite zatvaranje. Nakon što se ohlade na sobnoj temperaturi, paradajz sakrijte u tamno, hladno mjesto (podrum).
Paradajz ispada fantastičan! Slatkast okus salamure dobro se kombinuje sa začinima, što rezultira pikantnim, umjereno ljutkastim i sočnim okusom.

Slatki paradajz za zimu, obavezan rad svakog ljeta u mojoj porodici. Čak i ako nema žetve, onda se ne razgovara o kupovini sa pijace. Mogu da napravim tegle ukusnog kiselog paradajza bez mnogo muke, samo treba da znate šta da radite. Reći ću vam recept za slatko povrće za hladnu sezonu, bez sterilizacije, aspirina kojeg će vaša porodica tražiti sve više i prijatelja i poznanika za recept.

Priprema

Obavezno.

1. Crveni paradajz oprati u dvije vode i staviti u cjedilo da se osuši.
2. Očistite suvu teglu.
3. Začini:

za jednu teglu od tri litre.

• Beli luk 3 srednja čena.
• Grašak 3 kom.
• Korijen hrena je 2 cm debeo kao mali prst (rendisan).
• Paprika ¼ dijela.
• Jedna glavica crnog luka narezana na kolutove debljine 1 cm.
• Sirćetna esencija 70 posto 1 kašika. l. (7 -10 ml).

Marinada za 1 litar

• Lovorov list (opciono).
• So (krupna) 1 kašika sa malim vrhom (10-12 g).
• Šećer 3 kašike. prelivene kašike (koliko može da stane).

Polaganje

1. Stavite začine na dno čiste, suhe posude.
2. Rasporedite voće, stavite paprike i luk da izgleda lepo.
3. Pokrijte nesterilizovanim gvozdenim poklopcem.

Ove godine je dala berba krupnih roze plodova, super su u marinadi, ali ne stanu u teglu, prepolovila sam ih, nožem uklonila mesta na kojima se nakupila skrivena prljavština (lops) i stavila u kontejnere .

Čuvanje paradajza za zimu: marinada

Količina marinade zavisi od toga koliko je posuda puna voća, oko 1,2-1,5 litara. Trudim se da ih ne zbijam, neka bude više salamura, ispada jako ukusno, pogodno za senf, okrošku, kupusnu čorbu sa mesom, a postoji potrošnja pri kuhanju i prelivanju. Dakle, ne vrijedi štedjeti, bolje je imati nešto više nego nemati dovoljno.

Savjet. Dodajte 1 kašiku sirćeta u teglu. l. (7-10 ml.) 70 posto (esencija) za tri litra, desert za 2, čaj za 1 litar. Svaka domaćica ima različitu veličinu kašike, pa vam savetujem da imate jednu samo za konzervaciju. Tada će biti lakše izračunati bilo koju proporciju.

Koliko puta popuniti?

Koliko puta se isplati preliti paradajz kipućom vodom zavisi od hrabrosti i iskustva domaćice. Moji eksperimenti su bili različiti, jedno punjenje, dva. Naravno, želim se manje mučiti oko konzerviranja i napuniti ga jednom. Onda uradimo kako sam rekao i sve će ispasti.

Opisaću obe metode.

1 opcija jednom

1. Prokuhajte šećer, so, lovorov list 1 minut.
2. U teglu sipajte kipuću marinadu.
3. Dodajte esenciju.
4. Hajde da smotamo.
5. Završite za jedan dan.

Sol i šećer direktno u teglu

Ovu metodu mi je ispričala komšinica iz daleke „divlje“ mladosti (zašto divlje? majka mi je preminula).

Slatko i slano sipam pravo u teglu. Količinu je lako izračunati: 1/3 na 1000 ml vode, 3 litra. potrebno vam je 1,2-1,5 kipuće vode, zatim kašika soli i 3-4 šećera (ne bojte se da neće biti greške, neke domaćice dodaju 5 ili više).

1. Ne zaboravite sirće.
2. Hajdemo brzo.
3. Ovaljajte ga 4 puta po stolu da se rastopi.
4. Obavezno ga zamotajte na jedan dan.

Opcija 2 dva puta

1. Obična voda ključa, sipajte je do samog vrha tegle, pokrijte gvozdenim poklopcem, ostavite 3-5 minuta (ne više) da se zagreje.
2. Sipati u posudu za merenje da se utvrdi tačnost tečnosti, sipati u šerpu.
3. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Kuvajte 1 minut.
4. Prolij.
5. Ne zaboravite sirće.
6. Twist.
7. Zamotajte na pola dana.

O poklopcima: Ne steriliziram, samo obrišem prašinu, sterilnost je potrebna u slučaju da poklopac padne na pod tokom rada, inače će se strgati.

Slatki marinirani paradajz za zimnicu

Sa jabukama

Mašta domaćice u mariniranju slatkih paradajza s voćem za zimu nije ograničena.

Slušao sam mišljenja prijatelja o kvaliteti. Odlučio sam da ima toliko prijatelja, toliko mišljenja, dok sami ne procenite nema smisla slušati. Pomiješala sam povrće sa jabukama da probam.

Recept je vrlo jednostavan, uradite sve kako sam gore opisao, dodajte kriške 2 jabuke sa jezgrom, isječene na četiri dijela. Popunio sam ga dva puta da bih bio siguran. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno i veoma ukusno.

Ovako se slatki paradajz uvijaju cele zime bez sterilizacije, aspirina, sa jabukama.

Vidimo se opet! Budite uvek zdravi!

Mnogi vole marinirane slatke rajčice za zimu - aromatične, nježne i pikantne, ovi pripravci jednostavno traže da se serviraju na stol. Slatki paradajz je s pravom osvojio srca mnogih gurmana, i to zasluženo. Među ovim kiselim krastavcima, carski zimski paradajz je posebno popularan, tako omiljen od strane običnih ljudi zbog svog izuzetnog ukusa.

Recept za carski paradajz za zimu

Sastojci su za teglu od 3 litre:

• paradajz istog oblika (koliko će stati u teglu);
• "kišobrani" od kopra;
• 4 karanfilića;
• aleva paprika – 4 kom.;
• ljuti paprika;
• Lovorov list;
• paprika;
• sol;
• šećer;
• sirće.

Opran paradajz izbodite čačkalicom da ne pukne od kipuće vode. Stavite karanfilić, biber u zrnu i kopar u sterilnu teglu. Ljuta paprika – 2 koluta mahune, ¼ paprike, paradajz i sve prelijte kipućom vodom. Kad se ohladi, ocediti vodu, dodati seckani beli luk, 1 kašiku. l. soli, 1,5 šolje šećera i 1 kašika. l. sirćetna kiselina. Prokuhajte vodu, prelijte je preko sadržaja tegle i zatvorite. Umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se ne ohladi.

Paradajz mariniran sa medom

Sastojci:

• 5 kg tvrdog paradajza;
• 150 g soli;
• 450 g meda;
• 2 glavice belog luka;
• zelje kopra, listovi ribizle;
• biber u zrnu;
• karanfil;
• 7,5 litara hladne vode;
• 150 g sirćeta.

Paradajz i začinsko bilje dobro operite pod mlazom vode; Ogulite beli luk i narežite na kriške. U čiste isparene tegle stavite beli luk, ren, listove ribizle, kopar i napunite do vrha paradajzom.

Pripremite marinadu:

U vodu dodajte med, so, biber, sirće i karanfilić. Kuvajte ovo 3 minuta. Vruću marinadu sipajte u sadržaj tegle i ostavite da se ohladi. Sipati u šerpu i ponovo prokuvati. Ponovite ovu proceduru. Zatim tegle zarolati, sačekati da se ohlade i prebaciti na hladno mesto.

Paradajz mariniran sa medom i lukom

Na prvi pogled takva kombinacija proizvoda može se činiti čudnom, ali kada jednom probate paradajz mariniran s medom i lukom, sigurno ćete ga dodati u kategoriju „favorite“.

Sastojci:

• 2 kg kajmaka (sorta paradajza);
• 200 g luka;
• 50 g soli;
• 50 g jabukovog sirćeta;
• 100 g meda.

Isparite tegle u parnom kupatilu. Operite i osušite paradajz. Luk narežite na kolutiće. Stavite paradajz u čiste, sterilisane tegle, dodajući slojeve luka. Marinadu pripremamo od jedne litre vode uz dodatak soli i sirćeta. Nakon ključanja dodajte med. Sipajte marinadu u tegle i prokuvane poklopce zatvorite ključem za šavove. Čuvajte ove paradajze na hladnom mestu tokom cele zime.

Da paradajz ne puca tokom kiseljenja, potrebno ga je tri puta probušiti u blizini repa iglom ili čačkalicom.

Paradajz mariniran za zimu u litarskim teglama

Za one koji se ne vole posebno mučiti s teškim posudama od 3 litre, postoje odlični recepti za paradajz mariniran u litarskim teglama za zimu. Krajem ljeta sazrijeva mnogo povrća i voća, pa nemojte stati na jednom receptu za konzerviranje paradajza. Kombinujte nekompatibilne proizvode i dobijate zanimljiv i pikantan ukus. Ovom receptu ne treba dodavati ljute začine, jer će prigušiti posebnu aromu i ukus neobičnog paradajza.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• 5 – 6 srednjih paradajza;
• 1 paprika (bugarska);
• 2 kriške lubenice;
• 2 čena belog luka;
• 25 g soli;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp limunska kiselina;
• voda;
• grana celera.

Tegle oprati i sterilisati. Operite paradajz, ogulite lubenicu i narežite je na srednje komade. Uklonite zrnca paprike i isecite na nekoliko delova. U teglu prvo stavite celer, čen belog luka, paradajz isečen na pola, komadiće lubenice i sve slobodne začine. Sipati vodu na temperaturi od 100°, pokriti poklopcem i ostaviti 7 minuta. Dobijenu marinadu sipajte u šerpu i prokuhajte. Napunite teglu i zarolajte.

Marinirani slatki paradajz pikantnog ukusa za zimnicu

Ako želite da dobijete ne samo ukusan, već i lep paradajz, stavite paradajz i papriku različitih boja u tegle, smenjujući žutu i crvenu.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• 400-500 g čvrstog paradajza;
• pola paprike (zelene);
• 1 češanj belog luka;
• 1 paprika (žuta);
• slatki grašak;
• šećer;
• sol;
• sirće.

Sve začine stavite u oprane tegle. Na vrh stavite paradajz i paprike, prelijte kipućom vodom (strmom) i ostavite 20 minuta. Sipajte tečnost u posudu za merenje marinade. Dodajte 100 g šećera i 50 g soli po litru. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle, dodajte po 2 kašike u svaku teglu. l. sirćeta i zarolati. Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Drage domaćice, dobro znate da ne postoji recept koji se ne može menjati prema vašim željama. Nije iznenađujuće ako znate nešto drugačiji recept za carski paradajz za zimu, ili sa medom i lukom, ili metode kiseljenja paradajza u litarskim teglama. Može biti mnogo varijacija, najvažnije je da je zaista ukusno i ukusno.