Mnogi ljudi smatraju amarant zlonamjernim korovom, koji za nekoliko godina može začepiti sva polja industrijski isplativim usjevima. Ovo je tačno kada je reč o vrsti amaranta koji raste na našim prostorima. Međutim, postoje i korisne sorte ove biljke, koje se često uključuju u prehranu zbog visokog sadržaja aminokiselina i masti u kulturi. Zbog toga je hljeb od amaranta stekao posebnu popularnost.

Budući da sam amarant ne sadrži gluten, pa stoga nije pogodan za bazu tijesta u čistom obliku, miješa se s bazom od pšeničnog brašna.

Amarant hljeb - domaći recept

Počećemo sa jednostavnim receptom za pšenični hleb koji kombinuje sve izvanredne kvalitete ove biljke.

Sastojci:

pšenično brašno – 430 g;
brašno od amaranta – 45 g;
kvasac – 5 g;
puter – 15 g;
mlijeko – 290 ml;
prstohvat soli i šećera.

Priprema

Aktiviranje kvasca prvi je korak ka ukusnim pekarskim proizvodima. Da biste to učinili, kvasac se otopi u toplom, blago zaslađenom mlijeku i ostavi dok ne zapjeni.
Dok kvasac radi, pomešati obe vrste brašna sa prstohvatom soli.
U suhu smjesu ulijte otopinu kvasca i otopljeni puter, a zatim počnite mijesiti kruh po željenoj tehnologiji. Na testu treba raditi najmanje 10 minuta, tako da imamo vremena da dobro razvijemo niti glutena i hleb će ispasti prozračan.
Zatim testo treba dva puta da naraste na toplom mestu, a nakon prvog dizanja testo se zamesi i oblikuje u veknu.
Dignuto testo se peče na 220 stepeni, a na dno rerne stavite posudu sa toplom vodom. Nakon 10 minuta posuda se vadi, a hleb se peče na 180 stepeni još 40 minuta.

Hleb od amarant brašna u mašini za hleb - recept

Ovaj hljeb se priprema od mješavine amaranta i pšeničnog brašna uz dodatak jogurtne baze, što mrvicu čini još mekšom i blago viskoznom.

Možete koristiti bilo koje drugo brašno. Ali po mogućnosti cjelovito zrno. Često kuvam sa pšenicom umesto raži i amaranta, ali se testo priprema drugačije (vidi dole). Takođe ne stavljam začine u pšenično brašno.!!

Sa iskustvom, shvatite da li trebate nešto da oduzmete ili smanjite (posolite, zamijenite med šećerom, kimom, korijanderom, uljem, dodajte začine, druge vrste brašna, orašaste plodove, sušeno voće ili sjemenke).

u činiju za mesenje stavite 1/4 brašna i na dno sav amarant (ili šta god odlučite da koristite kao dodatak)
zatim so, ulje, kim, korijander, med, suvo grožđe, svi odabrani začini, orasi i suvo voće.
zatim kiselo testo (za raženi hleb ovo je polovina gotovog testa. Druga polovina se stavi u frižider, ovo je kiselo testo za sledeće testo, kvas, žele itd.)
preostalo brašno
početak gnječenja, vrijeme 25-30 minuta. Preporučljivo je koristiti gole ruke, kako bi toplina vaših ruku što više aktivirala starter bakterije. Ako uopšte nemate vremena, pokušajte da ne skratite seriju na manje od 15 minuta. Ako ne mesite ručno, potrudite se da se testo zagreje na 36-40 stepeni. Tijesto se jako lijepi za ruke i kalup, stalno ga skidajte i pustite da se mijesi duže. Za one koji su upoznati sa pečenjem belog hleba, ne očekujte dobro oblikovan kolobok, neće ga biti. U toku mesenja možete dodati brašno ili vodu ako je preretko ili pregusto, ali pokušajte da što pre shvatite konzistenciju, u ranoj fazi mesenja, iskustvom i dodajte brašno ili tečnost.
Do kraja miješenja, konzistencija tijesta bi trebala biti slična zdrobljenoj glini ili plastelinu, ne drži dobro svoj oblik i pokušava puzati prema dnu. Malo tanji ili deblji, nije bitno. Ali ako dobijete suhu, urednu lepinju kao od tijesta s kvascem, tada bakterije mliječne kiseline neće imati dovoljno vode za razmnožavanje i kruh neće narasti.
Ako imate kalupe, onda nakon mijesenja tijesto odmah stavite u kalupe da se stegne. Popunite formu do 1/2, ostatak prostora za dizanje testa popunićete tokom pečenja. Površinu tijesta "nakvasimo" da se ne osuši i možete posuti bijelim susamom.
Umotamo tijesto u čisti pamučni ručnik. Možete ga umotati odozgo ćebetom ili vunenim pokrivačem i staviti na toplo mjesto, na rusku peć ili blizu radijatora. Po mogućnosti ne na podu. Temperatura testa se održava na 36-38 stepeni. Testo se diže od 4 do 10 sati, u zavisnosti od jačine kvasca. Starter postaje jači nakon svake pripreme tijesta.
Stavljam tijesto od jutra do večeri. Uveče zamesiti testo i ostaviti do jutra. Za pšenično tijesto dovoljno je da odstoji od ručka do večeri.
Ako od testa pravite pite, lepinje ili pite, nemojte odmah peći. Površinu proizvoda „navlažite“ da se ne osuši i ostavite u rerni sat-dva za dodatno dizanje. Ako vam pećnica dozvoljava da održite temperaturu od 35 stepeni, onda je to apsolutno prekrasno.
Ako vam se tijesto čini kiselo i ne volite, možete dodati trećinu kašičice sode prilikom miješenja. Nije potrebno gasiti, jer je tijesto puno mliječne kiseline. Ali moramo zapamtiti da naši preci nisu stavljali sodu u tijesto, već potaša do lažnog Petra I nije zabranio njegovu proizvodnju pod pretnjom smrti. Sada se ruska potaša krije pod imenom: Kalijum karbonat (kalijum karbonat, potaš) K2CO3 - prosečna so kalijuma i ugljene kiseline. To je bijela kristalna supstanca, dobro rastvorljiva u vodi. Niska toksičnost, pripada III klasi opasnosti. Takođe je registrovan kao aditiv za hranu E501. Možete ga kupiti samo u obliku hrane na Aliju. Ali oni to sada dobijaju na potpuno drugačiji način nego prije, pa odlučite sami. Postoji pretpostavka da je prava domaća potaša iz pepela glavni sastojak kamena filozofa)).

Pekara

Pleh sa dignutim testom stavite u hladnu rernu na rešetku. Ako pečete okrugli hleb bez kalupa, onda ga stavite na pleh koji ste lagano posuli istim brašnom od kojeg je hleb napravljen.

Na dno rerne stavite duboki tiganj napunjen hladnom vodom! (termalni pufer)

Upaliti rernu na 250 stepeni i peći 30 minuta. Ako je pećnici potrebno duže od 5 minuta da se prethodno zagrije, dodajte ovih nekoliko minuta na navedenih 30 minuta.

Rernu uključimo na 180-200 i pečemo još 50-60 minuta. Odaberite vrijeme tako da karakteristična tamnosmeđa ražena kora sa malim skoro crnim mrljama ima vremena da se ispeče. Ako pečete u kalupu i nije jako obimno, onda možete ispeći 250g za sat vremena bez prelaska na 180-200, ali postoji rizik da se ne ispečete, iako štedite dosta vremena. Sve zavisi od toga kako je hleb narastao. Ako je više od 2 puta, onda možete bezbedno sve peći na 250g. Za pšenicu je dovoljno 200g, sat vremena i bez sušenja. Spelta, zob, soja, proso, heljda i bilo koji drugi moraju se birati pojedinačno.

Zatim ga okrenite na 110-120 stepeni i sušite dok se ne formira mrvica još sat i po. Ovo je za raž. Ako je dobro ustao, dovoljno je sat vremena. Kao što se sjećate, tijesto je napravljeno malo tanje od običnog tijesta s kvascem i zahtijeva dodatno sušenje. Ako volite izraženije mrvice, skratite trajanje ove faze.

Uvijek pazite da tepsija s vodom na dnu rerne ne bude prazna, već u nju dodajte samo vruću kipuću vodu.

Nakon što isključite rernu, ne vadite hleb iz nje najmanje pola sata. Bolje je jesti sutradan. Ili najmanje 3 sata kasnije.

Napomena: ako imate rusku pećnicu, jednostavno je zagrijte i tamo stavite kruh u kalupe. Sama temperatura će za oko 4 sata pasti sa 300 (ili 400) na 40 stepeni i hleb je gotov. Idealan ciklus za raženi hleb.

Opara

Starter izvadimo iz frižidera (recept za njegovu pripremu po PRVI PUT je opisan u istom odeljku ispod). Obično ostaje nakon pečenja kruha.

Ako ste sve radili po mom receptu, onda kao predjelo imate u frižideru fermentisanu mešavinu od 200 ml vode i 200 ml brašna od kojeg pečete hleb. (nemojte brkati mililitre i grame).

Dodajte još 200 ml vode i 200 ml brašna (ovo važi samo za raženi hleb). Voda je ili izvorska ili rashlađena prokuvana voda, ali je uvek ista - sobne temperature. Bakterije mogu umrijeti od nagle promjene vode.

Dobivena smjesa od 400 ml vode i 400 ml brašna je naše tijesto.

Posuda za tijesto mora biti najmanje 3 puta veća od početne zapremine tijesta. Odnosno, za gore opisanu količinu ovo je najmanje tegla od 1,5 litara.

Posudu s tijestom lagano prekrijte i umotajte u čisti pamučni ili laneni ručnik. Možete ga umotati u ćebe i staviti na toplo mjesto. Do peći ili radijatora (ne na podu). Unutrašnja temperatura je 36-38 stepeni, ne više od 40. To jest, ne gori. Ako su radijatori ili peć topliji, onda se nagnite kroz veći sloj ćebe ili peškira.

Za otprilike 8-18 sati (što je starter stariji, to brže) tijesto će zapjeniti i otpasti. Mrlje će biti vidljive duž svih zidova posude. To znači da je tijesto spremno. Miješajte dok se pjena ne slegne i tačno polovinu zamijesite tijesto. Drugu polovinu stavite u frižider, ovo vam je predjelo za sledeće pečenje za nekoliko dana. Ali ovaj starter je već jači i brže će narasti tijesto i tijesto. I tako će sa svakom hljebom biti sve jači i ukusniji.

Ako vam treba još startera, uradite isto, ali svo dobijeno testo stavite u frižider. A možete ispeći 2 puta više hleba, pa staviti duplo testo i udvostručiti sve sastojke.

Ako pečete pšenični hleb. U praznu teglu od 1,5 litara stavite 200 mililitara (ne brkati sa gramima) pšeničnog brašna i vode (opisano gore). Dodati 1 kašiku raženog kiselog tijesta (iz frižidera). Celu fermentisanu smesu umesiti u testo (peni se i opada za manje od 6 sati - pazite kako pada, bilo koje predjelo je spremno). A u frižideru 1 kašika se neće smanjiti. Osim toga, uvijek možete udvostručiti raženi starter koristeći gore opisanu metodu. Raženo kiselo tijesto je pogodno i za bilo koju vrstu brašna, jer je najjače. Ali proporcije i tajming se mogu promijeniti.

Tvoja prva majka

Ako nemate starter iz prethodnog pečenja, možete ga napraviti od nule. Bit će jako slabo i tijesto će se dizati dugo i ne mnogo. Ali od pečenja do pečenja, dobijaće snagu i odlično će raditi.

100 ml raženog brašna i 100 ml vode (bolje je PROLJEĆE, ali je pogodna i ohlađena prokuvana voda). Nemojte brkati grame i mililitre. Sve mjerimo čašom. Dobro promešati. Pokrijte (vlažnim) peškirom i stavite na veoma toplo mesto (+30 +40 stepeni). BEZ PROMAJE, nije na podu, u blizini peći ili radijatora, dobro umotano. Nakon 24 sata fermentacije i kiseljenja, pobjeđuju bakterije mliječne kiseline. To se izražava u pojavi malih, iako rijetkih, mjehurića i blagog mirisa kvasa ili piva.
Sada, izmučeni u borbama sa gljivama, naša manja braća sa mlečnom kiselinom treba da budu nahranjena. Da biste to učinili, ponovo dodajte 100 ml raženog brašna i dodajte vodu (isto kao i prvi put) - također 100 ml (ne brkati se s gramima). Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu još jedan dan (temperaturu držite na 30-40 stepeni). Nakon 24 sata naše bakterije definitivno dominiraju i više miriše na pivo nego na kvas. Matični kvasac je gotov, možete staviti prvo testo i čekati da se digne i spusti, pa pola staviti u frižider za starter za sledeće testo, a pola za testo i u rernu.
Ovaj kvasac treba da se stalno ažurira u svakom domu. Diže svako tijesto bez kvasca, pravi hljebni kvas od krekera (hljeb bez gljivica), a bez njega ne možete kuhati ruski žele. Zapravo, u Rusiji se zvao - kvasac (sve dok neprijatelji nisu došli).

Posljednjih godina pristalice zdrave prehrane obraćaju pažnju na takav proizvod kao što je kruh od amaranta. Odličnog je ukusa i veoma je zdrava. Ne mogu a da ne cijenim suptilnog orašastog ukusa kriška hljeba, koja također sadrži mnogo proteina i potpuno je bez glutena.

Mikroelementi i druge tvari čine kruh od amarantovog brašna privlačnijim u očima ljudi koji cijene svoje zdravlje od konvencionalnih proizvoda od raženog ili pšeničnog brašna. Povrh svega, jednostavno je apsolutno ukusno.

Ako redovno jedete amarant, to će biti dobra prevencija katarakte, jer brašno sadrži dosta vitamina A, a za sportiste uopšte nije zamjenjiv proizvod. Sadrži aminokiseline koje pomažu da se kalcijum brže i bolje apsorbira, a visok nivo proteina omogućit će mišićima građevinski materijal.

Takvo brašno možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane: tamo se prodaje u gotovom obliku. Ali postoje i jednostavno zrna amaranta, koje možete kupiti i sami napraviti osnovu za kruh. Za to će biti dovoljan običan mlin za kafu ili procesor hrane.

Kažu da je kruh od amaranta nekada bio vrlo čest ne samo u južnoameričkom regionu, već iu Rusiji, gdje se ovaj proizvod aktivno konzumirao u predpetrinsko doba. Danas ispeći takav kruh znači vratiti se korijenima. Postoji mnogo recepata za to, samo trebate odabrati pravi.

Prije nego što ispečete kruh od amaranta i pripremite tijesto za njega, važno je uzeti u obzir jednu stvar: brašno od amaranta uopće ne sadrži gluten, odnosno gluten, tako da u čistom obliku od njega neće biti moguće ispeći mirisnu štrucu . Proizvod se pomiješa sa brašnom koje sadrži gluten, po mogućnosti u višku. Osnovni omjer je 1 prema 8, gdje je 8 količina pšeničnog brašna. Ako u njemu ima malo glutena, onda se omjer može promijeniti na 1 prema 9.

Neke domaćice koje žele da njihova porodica jede još zdraviju hranu pokušavaju povećati udio amarantnog brašna, međutim, to i dalje ne biste trebali činiti: proizvod će se oštetiti. Ova proporcija je razvijena kroz mnogo pokušaja i grešaka, jer su i drugi pristalice zdravog načina života već prošli ovaj put.

Za pripremu kruha od amaranta možete koristiti osnovni recept:

290 mililitara vode;
2 supene kašike ulja (u ovoj fazi hleb možete učiniti zdravijim korišćenjem amarantovog ulja);
370 i 50 grama pšeničnog i amarantnog brašna;
1 tbsp. l. med;
prstohvat soli;
1,5 tsp. brzo rastući kvasac;
prstohvat susama.

Brašno se mora prosijati, tada će se obogatiti kiseonikom i tijesto će se bolje dizati. Zbog dodatka brašna od amaranta, ovaj korak se ne može preskočiti.

Nakon toga svi proizvodi se stavljaju u mašinu za hleb, u kojoj se hleb peče tri sata kasnije. Međutim, nema potrebe za uklanjanjem : da bude ukusnije, vekna se mora ostaviti sat vremena u režimu održavanja toplote. Ali čak i nakon ovog vremena ne seče se odmah. Hleb se izvadi, pokrije peškirom, a samo pola sata kasnije uživaju u prvom komadu hleba od amarant brašna po receptu za mašinu za hleb.

Ako se hljeb peče u pećnici, tada se prvo pomiješaju suvi sastojci, zatim im se dodaju ostali, a tijesto se nakon temeljitog gnječenja šalje na toplo mjesto. Nakon što naraste potrebno je masu prebaciti u kalup i staviti u rernu na 30-40 minuta. Nakon što ste izvadili gotov hleb, morate umotati u peškir i takođe ostaviti pola sata.

Opcija sa ovsenim pahuljicama

Hljeb možete učiniti još zdravijim ako mu dodate zobene pahuljice. Kriške ovog hleba su posebno pogodne za pravljenje sendviča.

Za pravljenje kruha, proporcije brašna će biti sljedeće:

4 kašike pšeničnog brašna;
1 kašika amaranta;
1 kašika ovsenih pahuljica;
1 kašika vode;
pakovanje suhog kvasca;
0,25 kašike šećera.

Takođe treba uzeti pola litre kipuće vode i 2 kašičice soli.

Amarant kruh se priprema na sljedeći način:

Tijesto se diže i od kvasca i od njega možete napraviti hljeb od amaranta po receptu bez kvasca. Takav proizvod će postati skladište korisnih mikroelemenata.

Za pripremu samog startera trebat će vam:

150 grama pirinčanog brašna i tri puta manje brašna od amaranta;
kašičica šećera i limunovog soka;
soda.

Priprema se kiselo tijesto u litarsku teglu, u koju sipajte četvrtinu mešavine brašna i 50 mililitara sode, kao i limunov sok i šećer. Nakon toga, teglu je potrebno staviti na toplo mjesto i ostaviti preko noći. Ujutro se tu doda trećina preostale smjese brašna. Zatim se tegla ponovo poklopi i stavite na toplo mesto sada već tri dana. Upravo ovoliko vremena treba da kvasac odstoji i bude spreman za dizanje kruha.

Sam kruh se priprema ovako: za pripremljenu količinu startera potrebno je uzeti 150 grama smeđeg pirinčanog brašna, kao i 100 grama kukuruznog, heljdinog i amarantnog brašna. Uzmite 150 mililitara kipuće vode, 200 mililitara sode i kašiku lanenih sjemenki.

Dodajte 30 grama ovsenih pahuljica, 1 kašičicu. soli i 1 kašika. l. med Po želji možete dodati šaka suncokretovih semenki i svakako bjelanjak. Tijesto se pažljivo mijesi dok ne postane glatko.

Gotovu masu staviti na lim za pečenje podmazan uljem i prekriven pergamentom. Budući hljeb se šalje na toplo mjesto najmanje pet sati, ako je moguće, zatim 6. Nakon toga je spreman za pečenje - sat vremena na 180 stepeni. Rezultat će iznenaditi i domaćicu i ukućane, ali će svakako biti ukusan.

Možda mislite da kruh nije vrijedan tolikog truda, ali ne kada je u pitanju proizvod sa amarantom. Isplatiće se beneficijama koje će doneti zdravlje, a budžet ušteđen na lijekovima.

Da biste se osjećali zdravo, važno je voditi zdrav način života. Pravilna prehrana igra važnu ulogu u tome. U ishrani savremenih ljudi često nedostaju dovoljne količine važnih komponenti koje dobijaju hranom.

Amarant je, kao i većina zdravih namirnica, dugo bio zaboravljen, iako su njegova vrijedna svojstva bila poznata prije više od 7.000 godina. Od ove biljke možete dobiti sjemenke, brašno, ulje, a za hranu se koriste zeleni listovi žira. Dodavanjem amarantnog brašna prilikom pečenja kruha možete dobiti ukusan i hranjiv proizvod koji može zasititi tijelo i obogatiti ga važnim komponentama.

Sastojci i osnovni recept za rernu

Upoređujući korisna svojstva brašna od amaranta sa brašnom od pšenice, raži ili heljde, možete vidjeti da je sadržaj hranjivih tvari u ovom proizvodu mnogo veći. Zrna amaranta su sitnog oblika, više nalik na zrno maka. Nakon mljevenja zrna dobija se brašno ili krupica koja se koristi u kuvanju. Palačinke se prave od brašna, dodaje se u kolačiće, a peče se hleb od amaranta. Proizvod sadrži veliki broj važnih sastojaka neophodnih organizmu, sadrži važne mikro- i makroelemente, vitamine B, kao i A, E, P, karotenoide, pektin.

Ovo je proizvod bez glutena, što je veoma važno., jer mnogi ljudi imaju intoleranciju na gluten. Hleb napravljen od mlevenih sjemenki amaranta dugo je bio osnovna namirnica u ishrani južnoameričkih Indijanaca. Ovaj proizvod je dodat tokom kuvanja u Rusiji, ali je onda ova vrijedna biljka nakratko zaboravljena, ali uzalud. Danas su ljudi počeli da obraćaju više pažnje na svoje zdravlje, pa se trude da u svoju ishranu unesu što više zdravih namirnica.

Budući da brašno od amaranta ne sadrži gluten, odnosno gluten, neće biti moguće ispeći kruh samo na ovom proizvodu. Mora se pomiješati sa pšeničnim ili drugim brašnom u omjeru 1 prema 4, gdje je glavni dio pšenično brašno.

Da biste kod kuće ispekli kruh od mljevenih sjemenki amaranta, potrebno je uzeti:

pšenično brašno – 400 g;
shiritsa obrok – oko 100 g;
kvasac - 1 kašika. l;
šećer - 2 kašike. l;
prstohvat soli;
mlijeko – 300-320 ml;
suncokretovo ulje – 1 kašika. kašika.

Koristeći ovaj recept, možete pripremiti peciva metodom sunđera. U posudu morate sipati brašno od amaranta, a zatim dodati kvasac i toplo mlijeko. Proizvode je potrebno dobro izmiješati i staviti na toplo mjesto dok tijesto ne naraste. Nakon pola sata u pripremljenu smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje. Ostaje samo dodati pšenično brašno i zamijesiti elastično tijesto. Nakon gnječenja ostavite na toplom mjestu 1-2 sata. Uključite rernu na 220 stepeni i u nju stavite pleh.

Preporučljivo je odmah staviti posudu sa toplom vodom u donji deo rerne na desetak minuta. Zatim morate ukloniti kipuću vodu, smanjiti temperaturu u rerni na otprilike 180 stepeni i peći veknu još 40 minuta. Nakon toga izvadite pleh i proverite da li je jelo spremno. Ako čujete tup zvuk kada kucnete veknu, to znači da je pečena.

Treba sačekati malo dok se hleb ne ohladi i onda ga servirati na sto. Prilikom rezanja vekna ima sivkastu boju, jer je u sastavu korišćeno brašno od amaranta.

Ne možete ispeći veknu samo u pećnici za pečenje hleba ili spori štednjak.

Potrebni sastojci:

raženo brašno - 300 g;
pšenično brašno – 180 g;
amarant – 50 g;
laneno sjeme – 20 g;
suvi kvasac - 2 kašike. l;
med ili šećer - 2 kašike. kašike;
40 g raženog slada;
voda – oko 400 ml;
zrna korijandera, sjemenke lana - po šaku.

Način kuhanja je sljedeći:

potrebno je uzeti raženi slad i preliti ga kipućom vodom (80 ml), a zatim ohladiti;
različite vrste brašna treba miješati;
zdrobiti sjemenke korijandera u mužaru;
Prateći uputstva mašine za hleb, stavite sve sastojke u nju.

Trebalo bi da se peče u režimu „Raženi hleb“. Nakon 3 sata i 30 minuta hljeb se može izvaditi. U nedostatku lanenog brašna, može se zamijeniti pšeničnim razredom 1.

Kako to napraviti u mašini za hleb?

Metoda za pravljenje hleba bez kvasca je sledeća.

Trebali biste odmah pripremiti starter. Za to je potrebno pomiješati rižino i amarant brašno. Uzmite malo ove smjese i dodajte šećer, limunov sok i sodu. Smjesa se mora promiješati i ostaviti na toplom mjestu da fermentira. Testo je najbolje ostaviti preko noći.
Ujutro u masu dodati malo vode (oko 50 ml), promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti 3 dana.
Nakon 3 dana sjediniti preostale proizvode i zamijesiti tijesto koje se zatim stavlja na lim za pečenje 4-6 sati. Nakon toga, vrh vekne se premaže bjelanjkom i posuti sjemenkama.
Pleh se stavi u zagrejanu rernu i vekna se peče na temperaturi od oko 180 stepeni sat vremena.

Nakon toga izvadite pleh i ostavite da se hleb ohladi. Okus ovog jela je veoma prijatan, sa orasima.

Kako kuvati sa kiselim testom?

Jelo možete pripremiti sa kvascem, ili ga ispeći bez kvasca na kvascu.

Za pripremu startera potrebno je koristiti:

brašno od smeđe riže – 150 g;
brašno od amaranta - 50 g;
1 tsp. sok od limuna;
1 tsp. Sahara;
soda.

Za mesenje hleba treba uzeti:

200 grama kiselog tijesta;
150 g pirinča, 100 g kukuruznog i 150 g amarant brašna;
1 tbsp. l. ovsena kaša;
1 kašika lanenih sjemenki;
200 ml sode;
150 ml kipuće vode;
1 tsp. sol;
1 tbsp. l. med;
bjelanjak od jednog jajeta;
sjemenke suncokreta ili susama po želji.

Možete pokušati napraviti kruh od žitarica prema sljedećem receptu.

Potrebno je uzeti:

pšenično brašno - 1 šolja;
integralno brašno – 150 g;
sjemenke amaranta - 40 grama;
bjelanjak od jednog jajeta;
soda bikarbona;
margarin – 20 g;
krema sa niskim sadržajem masti – 200 ml.

Za izradu testa pomešati suve sastojke. Posebno umutiti belanca, dodati otopljeni margarin i pavlaku. Sve sastojke treba pomešati i umesiti u testo. Smjesa se stavi na pleh i peče u rerni pola sata.

Neobične mogućnosti kuhanja

Dok se tradicionalne opcije pečenja kruha koriste prilično često, neobične se rijetko koriste. Iako u ovom slučaju kruh ima pikantniji okus.

Sa svježim sirom

Mnogim ljudima je već odavno dosadila njihova uobičajena hrana i žele skuhati nešto ukusno, zdravo i neobično. Jedna takva opcija je hljeb, koji sadrži brašno od amaranta i svježi sir. Prije nego počnete pripremati tijesto, potrebno je pripremiti sve komponente.

Sastojci:

5 pilećih jaja;
300 g zrna amaranta, mogu se samljeti u mlinu za kafu ili koristiti gotovo brašno za pripremu tijesta;
500 g nemasnog svježeg sira;
1 tsp. brašno;
2 tsp. sol.

Način pripreme ovog jela je sljedeći.

Jaja i sol treba umutiti dok ne dobijete pahuljastu masu.
U to dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Nakon toga, svježi sir se ulije u masu i dobro mijesi dok grudvice ne nestanu.
U smjesu se dodaje brašno.

Gotovo testo se stavi u kalup ili na pleh i peče na 190 stepeni oko sat vremena.

Sa ovsenim pahuljicama

Vrijedi napraviti pecivo sa ovsenim pahuljicama. Istina, kruh pečen po ovom receptu možda nije prikladan za sva jela, bolje ga je koristiti za pravljenje sendviča.

Prije pripreme ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

1 šolja mlevenog amaranta;
1 šolja ovsenih pahuljica;
600 g pšeničnog brašna;
1-2 tsp. sol;
50 g šećera;
kvasac;
500 ml kipuće vode.

Prije svega, trebate uzeti šećer i sipati ga u posudu s kipućom vodom, a zatim miješati dok se ne otopi. U posebnoj posudi pomiješajte zobene pahuljice sa mljevenim amarantom. Zatim treba pomiješati vodu sa ovom masom i pričekati da se potpuno ohladi. Posebno otopiti kvasac i dodati ga u ohlađenu smjesu, dobro izmiješati masu. Zatim dodajte pšenično brašno i zamesite testo.

Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i stavite ih na pleh. Treba sačekati da se vekne udvostruče u zapremini, premesiti ih i ostaviti da se testo diže. Pecite hleb 50-60 minuta, dok je rerna zagrejana na 200 stepeni.

amarant brašno - 100 g;

pileće jaje - 2 kom.;

biljno ulje - 50 ml;

med – 50 ml;

1-2 banane;

orasi – 1 šolja;

soda bikarbona.

Prije svega, trebate uzeti banane i zgnječiti ih. Da biste to učinili, možete koristiti običnu viljušku ako su banane jako zrele ili ih samljeti blenderom. Pomiješajte dvije vrste brašna i dodajte sodu bikarbonu. Posebno umutite jaja u posudu, pa im dodajte puter i med. Sve dobro umutiti. Nakon toga u smjesu se dodaju pire od banane i brašno. Testo je potrebno dobro umesiti. Na samom kraju se dodaju orasi. Hleb se peče na temperaturi od oko 180 stepeni.

Prilikom pečenja kruha koji sadrži malo amarantnog brašna, proizvod se ispostavlja poroznijim, s elastičnom mrvicom. Posebno je prijatan miris orašastih plodova svježe pečenog kruha. Treba napomenuti da takva peciva možda neće dugo biti bajata. Prilikom upotrebe sačme, odnosno mljevenih žitarica, zbog velike količine ulja u proizvodu, može postati gorak okus tokom dugotrajnog skladištenja.

Kada koristite brašno od amaranta za pečenje, pripremu kaše od sjemenki ili koristite ulje kao preventivno i terapeutsko sredstvo, važno je ne pretjerati. Neki ljudi mogu biti netolerantni na ovaj proizvod.

Amarant treba ograničiti na osobe sa ozbiljnim bolestima bubrega i pankreasom. U drugim slučajevima, konzumacija amaranta u bilo kojem obliku donijet će tijelu ogromne koristi.

Da biste naučili kako napraviti kruh od amaranta kod kuće, pogledajte sljedeći video.

Riječ AMARANTH. Mara je boginja smrti, a prefiks A znači negaciju u jeziku - na primjer, moralno-nemoralno, itd., lingvisti su svjesni.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.

Amarantovo ulje je dobro poznati izvor skvalena, tvari koja hvata kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela.

Skvalen je moćno antitumorsko sredstvo koje sprječava destruktivne kancerogene efekte slobodnih radikala na stanice. Osim toga, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, djeluje na cijelo tijelo i snažan je imunostimulans.

Jedinstveni hemijski sastav amaranta određuje neograničenost njegove upotrebe kao lijeka.

Drevni Asteci su koristili amarant da bi hranili novorođenu djecu, ratnici su nosili zrna amaranta sa sobom u teškim pohodima kao izvor snage i zdravlja. Prava ljekarna, amarant se koristio za liječenje kraljevskih porodica u staroj Indiji i Kini.

Trenutno se amarant uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sistema kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostataka vitamina, gubitka snage, dijabetesa, gojaznosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opekotina, stomatitisa, parodontitisa , čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, ateroskleroza.

Preparati koji sadrže ulje amaranta smanjuju količinu holesterola u krvi, štite organizam od efekata izlaganja zračenju i pospešuju resorpciju malignih tumora, zahvaljujući skvalenu, jedinstvenoj supstanci koja je uključena u njegov sastav.

Skvalen je prvi put otkriven 1906.

Dr Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolovao je ekstrakt iz jetre dubokomorske ajkule, koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - ajkula).

Sa biohemijske i fiziološke tačke gledišta, skvalen je biološko jedinjenje, prirodni nezasićeni ugljovodonik.

Godine 1931., profesor Univerziteta u Cirihu (Švajcarska), dobitnik Nobelove nagrade dr. Claur dokazao je da ovom jedinjenju nedostaje 12 atoma vodonika za postizanje stabilnog stanja, pa ovaj nezasićeni ugljovodonik hvata te atome iz bilo kog izvora koji mu je dostupan.

A kako je najčešći izvor kiseonika u organizmu voda, skvalen lako reaguje s njom, oslobađajući kiseonik i zasićujući njime organe i tkiva.

Dubokomorskim morskim psima potreban je skvalen da bi preživjeli u uvjetima teške hipoksije (malo kisika) kada plivaju na velikim dubinama.

A ljudima je skvalen potreban kao antikancerogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, jer je odavno dokazano da su nedostatak kiseonika i oksidativna oštećenja ćelija glavni uzroci starenja organizma, kao i nastanka i razvoja tumora.

Ulaskom u ljudski organizam, skvalen podmlađuje ćelije i takođe inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sistema tijela, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Donedavno se skvalen ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskih morskih pasa, što ga je činilo jednim od najoskudnijih i najskupljih proizvoda. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i činjenica da u jetri ajkule nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i velika poteškoća u njegovom dobijanju primorali su naučnike da intenziviraju potragu za alternativnim izvorima ove supstance.

Moderna istraživanja su otkrila prisustvo skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, pirinčanim mekinjama i kvascu.

Ali tokom istog istraživanja pokazalo se da je najveći sadržaj skvalena u ulju iz zrna amaranta. Ispostavilo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! Ovo je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorske ajkule!.

Tokom biohemijskih studija skvalena, otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva.

Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tokom sinteze holesterola pretvara u svoj biohemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svetlosti postaje vitamin D, obezbeđujući tako radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin A se mnogo bolje apsorbira kada je otopljen u skvalenu.

Tada je skvalen otkriven u ljudskim žlijezdama lojnicama i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), može se lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, dok ubrzava prodiranje tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvenost svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi sa većinom kožne bolesti uključujući ekcem, psorijaza, trofični ulkusi i opekotine.

Ako područje kože ispod koje se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez opasnosti od opekotina od zračenja.

Upotreba amarantovog ulja prije i nakon terapije zračenjem značajno ubrzava oporavak tijela pacijenta, jer kada skvalen uđe u tijelo, aktivira i regenerativne procese tkiva unutrašnjih organa.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.
U staroj kineskoj medicini amarant se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike - Inke i Asteci.

Kod starih Grka bio je simbol besmrtnosti. Zaista, cvasti amaranta nikada ne blijedi.
Amarant hljeb, prema legendi, zvao se hljeb Asteka.

Ime amaranta među drevnim seljacima Maja, Asteka i američkih Indijanaca bilo je Ki-ak, Bledo, Huatli.

Indijski naziv za amarant je ramadan (dato od Boga).

Amarant je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je hranila stanovništvo američkog kontinenta osam hiljada godina sada se pojavljuje pred nama u obliku stranca. Do nas su došle neke činjenice o ekonomskom značaju amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća nove ere.

Car je dobio 9 hiljada tona amaranta kao porez. Amarant je postao sastavni dio mnogih ritualnih događaja u kojima se koristila boja napravljena od njega.

Očito je to bio razlog da je Inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, zbog čega su španjolski konkvistadori doslovno spalili usjeve Huatli, uništili sjeme, a neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat toga, amarant je nestao iz Centralne Amerike.

Evropska civilizacija pogazila je stranu, nepoznatu kulturu, često mnogo više inteligencije. Nikakav strah od osvajača nije mogao natjerati indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija.

Posebno u teško dostupnim planinskim selima. I ne radi se čak ni o paganskim ritualima. Kukuruzni (kukuruzni) kolači potiskivali su glad, ali izazivali upalu i bolove crijeva. Dodavanje huatlija u tijesto lišilo je seljake patnje.

Nije iznenađujuće da su Meksiko, SAD i zemlje Srednje i Južne Amerike počeli uzgajati amarant na velikim površinama.

Da budem iskren, ja licno dobro poznajem ovu biljku, ali sam uvek mislio da je ukrasna... Kakvo iznenadjenje!!! Amarant, pa čak i u mojoj gredici!!!

Dobro je i ukusno praviti hleb i dodavati ga u supe, posebno u supe od pečuraka - polizaćete prste, osetićete sitost iz malog tanjira jer je jako zasitan, ali se u isto vreme nećete udebljati nego naprotiv, u vašem telu će se pojaviti osećaj lakoće.

Nije uzalud što se zelje amaranta izjednačava s najkaloričnijim proizvodima od morskih plodova - mesom lignje, jer je, osim proteina, najvrednije aminokiseline za ljudski organizam - lizina u njemu 2,5 puta više nego u pšenici, i 3,5 puta više nego u kukuruzu i drugim žitaricama sa visokim sadržajem lizina.

Amarant je odlična hrana za kućne ljubimce i perad. Ako ga hranite zelenom masom (do 25% ostale hrane), prasad rastu 2,5 puta brže, a zečevi, nutrije i kokoši 2-3 puta brže, a mliječnost i sadržaj masti u mlijeku značajno se povećavaju kod krava i koza. Zelena masa amaranta se hrani svinjama s malom količinom prljavštine, a životinje brzo rastu, dobivši do 60 kg žive težine za 4 mjeseca.

Velika količina vitamina C i karotena čini hranu za amarant posebno vrijednom i dobro djeluje na životinje i ptice, zahvaljujući čemu ne obolijevaju.

Amarant se dobro silira, ali je to bolje učiniti u mješavini sa kukuruzom i sirkom. Budući da zelena masa kukuruza sadrži mnogo šećera, a zelena masa amaranta puno proteina, silaža od njih je mnogo hranljivija nego od samog amaranta.

Ali amarant je također divan proizvod.

Koristi se u prvom i drugom jelu, suši se, soli i fermentira kao kupus, kiseli za zimu i priprema se u bezalkoholnim pićima koji su skuplji od Pepsija i Coca-Cole.

Osim sjemenki, jeli su se i listovi, dodajući ih u salate. Kultura se aktivno uzgajala u Rusiji u srednjem vijeku.

Amarantovo ulje ima najvišu cijenu među biljnim uljima i životinjskim mastima, po svemu je 2 puta bolje od ulja krkavine i koristi se u kompleksnom liječenju radijacijske bolesti, a proklijale sjemenke su po sastavu slične majčinom mlijeku.

Naučnici su otkrili da amarant ima i efikasna ljekovita svojstva. Naučnici to objašnjavaju činjenicom da sjemenke amaranta imaju posebno jaka biopolja, koja određuju njegovu čudesnu ljekovitost.

Ili takva činjenica. Pilići od rahitisa su se odmah oporavili nakon što su dva dana hranjeni ostacima sjemena amaranta (plivom). I dalje. Svi vlasnici zečeva u susjedstvu imali su uginuće svojih životinja – i odraslih i mladih. A oni koji su koristili amarant kao hranu nisu ga imali.

Amarant je posebno efikasan za uspješno pčelarstvo.

Ostava vjeverica, kultura današnjice i budućnosti – tako biolozi širom svijeta zovu ovu biljku. Stručnjaci UN-ove Komisije za hranu prepoznali su ga kao usjev koji će pomoći da se rastuća populacija naše planete obezbijedi visokokvalitetnim proteinima.

Uzgajanje:

Sjeme amaranta je sitno, kao mak, a visina biljke je preko 2 m, a ako raste sama, onda jedna biljka zauzima površinu od skoro 1 m ovako luksuzan, sa vijencem, izraste za 3,5 mjeseca dragocjeno sjeme, crvenkasto ili zlatno džin?

Produktivnost amaranta je fantastična - na plodnim zemljištima - do 2 hiljade centi visokokvalitetne zelene mase i do 50 centi semena po hektaru.
Amarant je otporan na sušu i mraz u prisustvu visokog poljoprivrednog porijekla i ne zahtijeva hranjenje, a životinje ga jedu u potpunosti. On je rekorder po sadržaju proteina.

Preporučljivo je sijati amarant na zelenu masu sa razmakom od 45 cm, a zatim prorediti useve nakon što dostignu visinu od 20-25 cm, ostavljajući 10-12 biljaka po metru. Ako za sjeme, onda sa razmakom od 70 cm, ostavljajući 4-5 biljaka po metru. Vrijeme sjetve je isto kao i za kukuruz, kada se tlo zagrije na 8-10 stepeni. C toplota.

Nakon što izniknu sadnice, glavna briga je spriječiti da ih korov utopi. Briga je potrebna tri sedmice, a onda sam amarant ugnjetava sve svoje "neprijatelje". Njegovo korijenje je snažno i može prodrijeti u vode tla, uzimajući odatle ne samo vlagu, već i neophodne mineralne elemente, što doprinosi stvaranju ogromne biomase. Dakle, amarant može igrati ulogu melioransa i pružiti vrijednu hranu s visokokvalitetnim proteinima.

Za regije sa rizičnom poljoprivredom, to je vrlo obećavajuće, jer u uslovima suše sposoban je da daje konstantne prinose, au optimalnim uslovima - visoke prinose biomase i zrna.

Prilikom sakupljanja amaranta u medicinske svrhe, mora se imati na umu da se može koristiti za zelenilo već kada biljke dosegnu visinu od 25-30 cm, listovi se mogu sakupljati s nižih slojeva biljaka tijekom cijelog ljeta do kasne jeseni, dok još raste, konzumiraju se; kao hrana za zimu i za proizvodnju lekovitih lekova

Zatim žito mora biti sakupljeno, kada gornji listovi postanu kremaste boje, a sjemenke pokazuju znakove blagog osipanja. Potrebno je sušiti zelje ispod nadstrešnice, na propuhu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Amarant treba čuvati na suvom, tamnom i dobro provetrenom mestu, po mogućnosti okačen u platnene ili papirne kese.

Indikacije:

kardiovaskularne bolesti;
ateroskleroza;
bolesti i lezije jetre;
onkološke bolesti;
dijabetes i metabolički poremećaji;
jačanje imunološkog i hormonskog sistema;
podmlađivanje cijelog tijela;
vraćanje izgubljene snage nakon fizičkog napora, kao i nakon operacija;
dijetetski proizvod za celijakiju, autizam.

Brašno od sjemenki amaranta diverzificirat će i obogatiti prehranu odraslih i djece.

Od brašna amaranta možete pripremiti:

Pekarski proizvodi;
Konditorski proizvodi od brašna;
Pasta;
Majoneza;
Sirevi;
Jogurti;
Hrana za bebe

Brašno od amaranta se može dodati u bilo koju kašu, tijesto, mljeveno meso, guste supe, brašno i prezle. Optimalna konzumacija brašna od amaranta je 2-4 žlice dnevno kao dio raznih jela, ne sadrži gluten i može postati osnova za izradu proizvoda za pacijente s celijakijom ili celijakijom, bez dodavanja pšeničnog brašna.

Kontraindikacije: individualna netolerancija

Šta možete skuvati od toga?

Koristi se brašno od sjemenki, ulje i svježi mladi listovi.

1. Brašno od sjemenki dodaje se raznim kašama, posebno zobenim pahuljicama. Ispostavilo se da je to veoma hranljiva i zdrava hrana.
2. Brasno mozete dodati u peciva u omjeru 1:3, recimo u palacinke, medenjake, sirnike, keksice itd. Amarant brašno daje tijestu viskoznost i ljepljivost, pa se pečenje sa čistim amarantnim brašnom vrši po posebnim pravilima.

Ako u tijesto napravljeno od pšeničnog brašna dodate brašno iz zrna amaranta, pečenje neće dugo ustajati.

3. Pečenje sa amarantnim brašnom. Recepti ispod.
4. Mladi listovi amaranta se dodaju u salate, variva, pire od povrća i druga jela. Od listova se kuva zdrav čaj.
5. Amarantovo ulje je također u širokoj upotrebi

Preljev za supu od listova amaranta.
Mlade listove amaranta osušite i nasjeckajte. Koristiti za začinjanje supa u količini od: 1 kašičica. preliv za 1 porciju supe.

Salata od svježih listova amaranta.
200 g mladog lista amaranta oprati, iseći na trakice, staviti u zdjelu za salatu, dodati 30 g sitno sjeckanog zelenog luka i 20 g sjeckanog peršuna. Začinite sa 1 kašikom. l. biljno ulje.

Omlet sa amarantom.
Pomiješajte 2 jaja sa sitno isjeckanim mladim listovima amaranta. Sipati u tepsiju i staviti dok ne bude gotovo.

Kotleti napravljeni od listova amaranta.
200 g mladog lista amaranta kuvati 5 minuta, iseckati, dodati 2 jaja, 1 seckani luk, 2 čena belog luka, 2 kašike. l. rendanog sira, 2 kašike. l. pšeničnog brašna, 1 kašika. l. fino zrno pšenice.

Način kuhanja:

Dodajte so i crni biber po ukusu. Od dobijene mase oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na biljnom ulju sa obe strane. Dodajte 1 čašu vode ili čorbe od povrća, prokuhajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Knedle od listova amaranta.
Sameljite 3 kašike sa jednim jajetom. l. brašna, dodajući malo vode, zamesiti elastično testo. U tijesto za knedle umiješajte sitno nasjeckane listove amaranta, nasjeckani luk, kopar i peršun. Sol i crni biber - po ukusu. U vrelu čorbu ubacite komade tijesta pomoću mokre kašičice. Nakon što knedle isplivaju na površinu, dovode se do spremnosti.

Čaj od listova i sjemenki amaranta.
Od svježih ili osušenih listova možete skuhati čaj u termosici, poput šipka. Sjemenke se koriste na sljedeći način: 1 tbsp. l. Metlica sa sjemenkama se izgnječi i prelije čašom kipuće vode, nakon 20 minuta procijedi i pije po četvrtinu čaše 3 puta dnevno, pola sata prije jela i prije spavanja.

Sjemenke amaranta se koriste u konditorskim proizvodima.
U tijesto za pečenje dodaju se lagano pržene sjemenke. Ako u tijesto napravljeno od pšeničnog brašna dodate brašno iz zrna amaranta, pečenje neće dugo ustajati.

Amarant-ovseni hleb
Sastojci: 2 šolje mešavine ovsene kaše i amarantnog brašna, 2 šolje kipuće vode, 2 kašičice soli, 1/4 šolje šećera ili 1/2 šolje melase, 1 pakovanje suvog kvasca, 1/4 šolje mlake vode, 4 - 4 1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

Brašno i rastvoreni šećer pomešati sa 2 šolje vrele vode. Ostavite sve sa strane dok se ne ohladi. Rastvorite kvasac u toploj vodi. U velikoj šerpi pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postepeno dodajte 4 šolje pšeničnog brašna. Mesite smesu dok se ne dobije homogeno testo na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za testo dok se testo ne prestane lepiti za ruke. Podijelite i oblikujte 2 hljebe i stavite ih na podmazan pleh. Pustite ih da narastu da udvostruče svoju veličinu, a zatim ih spustite. Ostavite da se ponovo diže dok se ne udvostruči. Peći na umerenoj temperaturi od 200 stepeni 50-60 minuta.

Amarant fritters
Sastojci: 500 ml kiselog kefira ili kiselog mleka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g amarant brašna, 2 jaja, 2 kašike šećera, 1 kašičica sode, so po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir, jaja, šećer, so i sodu dok ne dobijete glatku smjesu. Dodati brašno u delovima, mešati dok ne postane glatko. Prilikom dodavanja male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i mekane s velikom količinom brašna (sa kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i zadovoljavajuće. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Amarant voćna torta
Sastojci: 1/2 šolje urmi, iseckanih, 1/4 šolje smokava, 1/2 šolje semenki amaranta, 1 šolja kuvane vode, 2 belanca, 1/4 šolje margarina, 1/4 šolje komada ananasa, 2 šolje integralnog pšeničnog brašna , 2 kašičice praška za pecivo, 1/2 šolje oraha, zdrobljenih, 1/2 šolje pekana, zdrobljenih, 1 kašičica ekstrakta vanile.

Način kuhanja:

Namočite urme, smokve i amarant u vrućoj vodi. Jaja dobro umutiti, dodati med i margarin. Ponovo dobro umutite. Pomiješajte sa ostalim sastojcima i dobro izmjesite. Smesu sipajte u kalup za torte namazan puterom. Peći na 175 C 1 sat i 15 minuta.

Ćufte sa sjemenkama amaranta
Sastojci: 150 g seckanog mesa, 200 g preprženih semenki amaranta (može se koristiti i celo brašno od amaranta), 4 jaja, so. Način pripreme: sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Formirajte ćufte prečnika do 4 cm, kuvajte ih sa blagim paradajz sosom.

Kolačići (keksi) od brašna amaranta
Sastojci: 2,5 šolje brašna od semena amaranta, 1,5 šolje kukuruznog skroba, 100 g putera ili margarina, 1,5 šolje granuliranog šećera, 2 jaja, 3 kašičice kvasca u prahu (kiselo testo), esencija vanilina.

Način kuhanja:

Prosejati kukuruzni skrob (kukuruzno brašno) zajedno sa kvascem u prahu i staviti u jednu posudu, pržiti do zlatno smeđe boje (u nekim slučajevima prženje se može obaviti i sa celim brašnom od amaranta). Posebno pomiješajte puter i šećer i dobro izmiješajte. Zatim se jedno po jedno sjedinjuje sa jajima i dodaje esencija vanile. Ako masa ispadne jako gusta, dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i seče kalupima. Podmažite kalupe maslacem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak od 1/2 inča. njima. Pecite dok ne porumeni i gotovo odmah odvojite. Prašak za pecivo priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g kreme sa vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Hleb od zrna amaranta
Sastojci: 1 kašičica sode bikarbone, 1 šolja integralnog pšeničnog brašna, 1 belance, 3/4 šolje integralnog brašna sa visokim sadržajem lizina, 3/4 šolje semenki amaranta, 1 kašika margarina, otopljenog, 1 šolja nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

Prosejati sodu bikarbonu sa brašnom i pomešati sa ostalim suvim sastojcima. Umutiti jaje i dodati ga u mleko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Zatim smjesu stavite u nauljenu tepsiju i pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.

Kotleti sa sjemenkama amaranta
Sastojci: 50 g tostiranih sjemenki amaranta, 30 g sitno narendane šargarepe, 30 g kuvanog ili prirodnog (sirovog) graška (napraviti pire), 20 g kuvanog krompira (napraviti pire), 2 jaja, so.

Način kuhanja:

Sve sastojke dobro izmiješati, oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na ulju.

Bitan:

Kaša sa sjemenkama amaranta ne sadrži gluten i mogu je jesti ljudi na bezglutenskoj dijeti.

Amarant kaša sa suvim šljivama i orasima
Sastojci: 2 šolje semenki amaranta, 3 šolje suvih šljiva, 2-3 kašike. kašike oraha, 1 kašika. kašika putera, so, šećer.

Način kuhanja:

Suve šljive operite, uklonite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte oprane sjemenke amaranta, dodajte šećer i sol po ukusu i kuhajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodati sitno sjeckana jezgra oraha. Vruću kašu začinite puterom, promiješajte i poslužite.

Slatke lepinje od amaranta
Sastojci: 1/4 šolje mleka, 1/2 šolje putera, 1/3 šolje meda, 100 grama suvog kvasca, 1/2 šolje tople vode, 2 razmućena jaja, 2 šolje amaranta brašna, 3 šolje pšeničnog brašna, so i kora 1/2 limuna. Fil: 1/4 šolje otopljenog putera, 3 kašike meda, 2 kašike melase, 1 1/2 kašičice cimeta, 3/4 šolje orašastih plodova, 1/2 šolje maka.

Način kuhanja:

Prokuhajte mleko, dodajte puter i med, ohladite. Kvasac rastvoriti u toploj vodi i dodati mleko, jaja, limunov sok, brašno. Mešajte smesu dok ne postane glatka (10-15 minuta) i stavite na toplo mesto 1 sat. Sve sastojke dobro izmiješajte. Testo podeliti na 2 dela, razvaljati. Između slojeva stavite fil. Peći 25 minuta na 190°C.

Banana Amarant hljeb
Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/2 šolje amarant brašna, 1 kašičica sode, 2 umućena jaja, 1/2 šolje otopljenog putera, 1/2 šolje meda, 1 kašičica vanilije, 1 šolja pirea od zrele banane, 1 a čaša orašastih plodova.

Način kuhanja:

Pomiješajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i puter. Tuci ponovo. Pomiješajte sa brašnom, dodajte vanilin i pire od banane. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga u smjesu dodajte orahe. Pecite u kalupu ili u tiganju 1 sat na 175°C.

Palačinke od kukuruza i amaranta
Sastojci: 1/4 šolje semena amaranta, 1 1/4 šolje žutog kukuruznog brašna, 1/4 šolje pšeničnog brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 1/2 kašike meda, 2 šolje pavlake, 2 kašike biljnog ulja, 1 umućeno žumance, 1 belac umutiti dok ne postane pjenasto.

Način kuhanja:

Kao iu prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte jedno po jedno pire i ulje od amaranta i stavite u hladnjak na 10 minuta (ne u zamrzivač). Pecite u zagrejanom podmazanom tiganju.

Jabuke u amarantu
Sastojci: 8 jabuka, oguljenih i iseckanih, 1 kašika meda, 1 kašičica cimeta, 1/4 šolje amarant brašna, 1/4 šolje vode, 100 g putera.

Način kuhanja:

Jabuke skuvajte u vodi, ocedite vodu, dodajte med, cimet i brašno. Otopite puter i dodajte u već sjedinjene sastojke. Mix. Namastite tiganj ili kalup i na njega stavite dobijenu masu. Pospite sjemenkama amaranta. Peći 20 minuta na 175°C.

Pecivo od amaranta sa maslacem sa pšeničnim mekinjama
Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/3 šolje semenki amaranta, 1 šolja smeća, 2 kašičice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šolje mleka, 4 kašike gheeja, 1/2 šolje grožđica, 1/2 šolje orasi, 1 kašičica cimeta.

Način kuhanja:

Temperatura u rerni treba da bude 215-220°C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda samo prekrije sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte. Dobijenu masu stavite u podmazane kalupe, ispunjavajući otprilike 2/3 kalupa. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove, ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Umak za salatu
Sastojci: 5 kašika sjemenki amaranta, 2 šolje vode, 1/3 šolje vinskog sirćeta, 2 kašičice soja sosa, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, so (do ukus).

Način kuhanja:

Sjemenke amaranta skuhajte (20 minuta u dvije čaše vode) dok se ne formira gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Služi se rashlađeno.

Amarant kolačići

Sastojci:

1/2 šolje putera ili margarina, omekšali

1/2 šolje čvrste masti,

1/2 šolje šećera

1/2 šolje smeđeg šećera

1 kašičica čistog ekstrakta vanile,

1 veliko jaje

1/4 šolje mešavine pšeničnog i amarantnog brašna
3/4 šolje prepečenog brašna smeđeg amaranta,

1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli, 1/2 kašičice vode

Način kuhanja:

Umutiti puter, masnoću i šećer dok ne postane pjenasto. Dodajte vaniliju. Umutite jaje i sve dobro izmiksajte. Pomiješajte brašno, prženo brašno od braon amaranta, sodu bikarbonu i postepeno dodajte u smjesu s kremom. Dodajte vodu i ponovo sve dobro promešajte.

Testo stavite u frižider na 2 sata Razvaljajte ga u kuglice veličine oraha i uvaljajte u šećer (optimalno). Stavite ih na razmaku od 2 inča na nepodmazan pleh i pritisnite na vrh kalupom za kolače ili dnom male čaše posute šećerom.

Peći na 180 stepeni 10-12 minuta.

Napomena: Da biste poboljšali okus, koristite jednake dijelove pšeničnog brašna i prženog brašna od smeđeg amaranta (po 1 šolju). Možete dodati suvo grožđe.

Kolačići (keksi) od prženog amaranta

Sastojci:

2,5 šolje brašna od sjemenki amaranta,

1,5 šolje kukuruznog skroba,

100 g putera ili margarina,

1,5 šolje granuliranog šećera,

2 jaja,

3 kašičice praha (prah), kvasca (kiselog testa), esencije vanilije.

Način kuhanja:

Posebno pomiješajte puter i šećer i dobro izmiješajte. Zatim se jedno po jedno sjedinjuju sa jajima i dodaje esencija vanile.

Ako masa ispadne jako gusta, dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i seče kalupima. Podmažite pleh uljem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak između njih.

Pecite dok ne porumeni i gotovo odmah odvojite.

Prašak za pecivo priprema se sa 25 g sode bikarbone, 25 g kreme sa vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Amarantovo ulje testiran u Sankt Peterburgu na Institutu za onkološka istraživanja po imenu. Petrov, u Moskvi u bolnici Burdenko, u centru za opekotine u Istraživačkom institutu za hitnu medicinu nazvanog po. Sklifosovsky i priznat je kao najbolji imunološki aktivator.

Pravljenje ulja od amaranta kod kuće

Podijeliću recept za dobijanje ekstrakta ulja amaranta kod kuće, koji pravimo već dugi niz godina, a njegova blagotvorna i ljekovita svojstva iskusili smo na našoj porodici i najmilijima.

Za 1 kurs prevencije potrebno je 1 litar amarantovog ulja po osobi, a za tretman 2 litra.

doza: konzumirati dnevno 3 puta dnevno, ujutru za ručak i uveče pola sata pre jela.

Priprema:

Za pripremu amarantovog ulja potrebno je 1 kg odabranih krupnih sjemenki amaranta lagano propržiti u tiganju, a zatim ih izmrviti u mlinu za kafu. U bocu od 3 litre sipajte 1,5 litara maslinovog ulja (prvo hladno ceđenog) kupljenog u prodavnici.

Možete koristiti i suncokretovo ulje (hladno ceđeno).

Tu dodamo mljeveno brašno sjemenki amaranta koje smo dobili usitnjavanjem u mlinu za kafu. Sadržaj dobro promiješajte, pokrijte plastičnim poklopcem i protresite.

Stavite bocu sa sadržajem na tamno mjesto. Protresite bocu svaki dan 15-20 dana.

Filtriranje:

Nakon 10-20 dana uzmemo našu flašu i drugu manju posudu (teglu od 2 litre), filtriramo ekstrakt kroz kantu za zalivanje, na koju stavimo gazu ili lanenu krpu (filter) u 4-5 slojeva i filtriramo. S obje ruke istiskujemo ono što je ostalo na filteru.

Procijeđeno (filtrirano) ulje stavite na tamno mjesto da se slegne i upotrebi.

Poželjno je da se tretman provodi dva puta godišnje - u proljeće i jesen.
Preostali ocijeđeni kolač stavite u tamnu posudu u frižider.

Koristiti u obliku kolača, noću, na zglobovima šaka i stopala kod artritisa, poliartritisa, reume, kožnih oboljenja, radikulitisa, čireva, modrica i drugih tegoba. izvor