Priprema patlidžana za zimu obaveza je svake domaćice. Zimi je takvo povrće korisno. Patlidžani se koriste za konzerviranje salata i pripremu sa drugim povrćem i začinima.

Patlidžan nam je došao iz Indije i zaljubio se zbog svog ukusa i blagotvornih svojstava. Povrće je bogato kalcijumom i cinkom, kao i mineralima. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za patlidžane za zimu.

Ovaj pripravak je pravo skladište korisnih tvari. Ispostavilo se da je salata od patlidžana za zimu vrlo ukusna i pikantna.

Priprema traje dva sata. Sastojci čine 7 tegli od 1 litara.

Sastojci:

• 20 paradajza;
• deset slatkih paprika;
• deset patlidžana;
• ljuta paprika - jedna mahuna;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 60 ml. ocat;
• jedna i po kašika. l. sol;
• deset šargarepa;
• 0,5 l. ulja;
• deset luka;
• mljeveni crni biber;
• tri lovorova lista;
• zelenilo.

Priprema:

1. Sterilizirajte tegle i poklopce.
2. Narežite papriku na trake srednje dužine.
3. Luk narežite na pola prstena, iste dužine kao i paprika.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende, a oguljene patlidžane narežite na srednje kockice.
5. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu, povrće narežite na kockice.
6. Povrće rasporedite u tepsiju. Šargarepa treba da bude prvi sloj, na vrh stavite patlidžane.
7. Sljedeći sloj su paprika i luk. Između slojeva stavite ljute papričice.
8. Dodajte začine sa šećerom i seckanim začinskim biljem.
9. Sipati ulje i sirće, dodati paradajz.

• Kuvati poklopljeno, kada proključa, smanjiti vatru i dinstati 30 minuta.
• Stavite u tegle i zarolajte. Kada se potpuno ohlade spremiti u podrum ili ostavu.

Birajte mlade patlidžane sa sitnim sjemenkama. Ako dobijete gorko, stavite povrće u posoljenu vodu na pola sata. Prije kuvanja stisnuti rukama.

Kavijar od gruzijskog patlidžana

U Gruziji vole patlidžane i pripremaju mnoga nacionalna jela i grickalice sa povrćem.

Za pripremu će biti potrebno 2,5 sata.

Sastojci:

• kilogram luka;
• jedan i po kg. paradajz;
• piskavica i korijander;
• dvije ljute paprike;
• 700 gr. mrkva;
• 3 žlice. kašike sirćeta;
• kilogram bibera;
• sol, šećer;
• 2 kg. Patlidžan.

Priprema:

1. Patlidžane narežite na kockice i ostavite u vodi sa soli 40 minuta.
2. Paradajz oguliti i iseckati, a luk i papriku iseckati na sitno.
3. Ljutu papriku sameljite, a šargarepu narendajte na srednje sitno.
4. Patlidžane pržite na ulju dok ne omekšaju, stavite u posebnu posudu.
5. Na istom ulju propržiti luk dok ne porumeni, prebaciti u zdjelu, zatim šargarepu i biber. Paradajz kuvajte bez ulja desetak minuta.
6. Pomiješajte sastojke, dodajte začine i šećer. Kuvajte 35 minuta na laganoj vatri, dodajte sirće i nakon pet minuta sklonite sa vatre. roll up.

Sastojci:

• 3 kg. paradajz;
• rast. ulje – 1 čaša;
• 3 kg. Patlidžan;
• 3 glavice belog luka;
• 3 ljute paprike;
• šećer - šest kašika. kašika;
• 3 žlice. kašike soli;
• 120 ml. sirće.

Priprema:

1. Povrće, osim patlidžana, sameljite sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa.
2. Sipati ulje i sirće, šećer, so. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
3. Patlidžane narežite na trakice ili polukrugove i dodajte povrću. Kuvajte četrdeset minuta. Urolajte u tegle.

Sot se odnosi na vrstu variva od povrća koji se priprema na poseban način - prženjem i protresanjem tiganja. Povrće ne možete miješati lopaticom, možete ga samo protresti. To je cijela posebnost - vjeruje se da tako povrće zadržava sok, a komadići ostaju netaknuti.

Ukupno vreme kuvanja je oko 2 sata.

Sastojci:

• 12 paradajza;
• glavica belog luka;
• 9 patlidžana;
• 2 ljute paprike;
• 3 glavice luka;
• sol – ¾ kašičice.
• 3 slatke paprike;
• 3 šargarepe.

Priprema:

1. Patlidžane i luk i papriku narežite na kockice, šargarepu na tanke trakice, a paradajz na pola kruga.
2. Rukama izgnječite patlidžane i ispržite ih. Posebno pržite luk i šargarepu naizmenično, nakon 7 minuta dodajte slatku papriku, nakon pet minuta paradajz. Posolite povrće, osim patlidžana.
3. Pirjajte povrće dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim dodajte patlidžane.
4. Promešati, kuvati par minuta, dodati protisnuti beli luk i seckanu ljutu papriku. Ostavite sot da se krčka nekoliko minuta. Urolajte u tegle.

Kiseli patlidžani za zimu

Marinirani patlidžani sa začinskim biljem i belim lukom biće odlična poslastica za goste u hladnoj zimskoj večeri. Povrće ispada aromatično.

Ukusni preparati od patlidžana za zimu su divna poslastica! Pripremite kod kuće po najboljim receptima.

Tokom sezone kuvanja, veliki problem nastaje u pronalaženju odgovarajućih recepata sa patlidžanima. Postoji mnogo varijacija, a o glavnim se govori u članku. Ukusni patlidžani za zimu po najboljim receptima su laki kao pita, pogotovo ako sve pratite korak po korak.

Recepti imaju iste sastojke, ali se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Mnogo je nijansi koje ne treba propustiti. Najbolji recepti za patlidžane za zimu ne mogu se pripremiti bez sterilizacije, jer je to vrlo važan aspekt očuvanja hrane. Stoga, ne zaboravite na ovo pravilo.

Jedna od najboljih opcija za zimnicu su patlidžani, jer imaju bogat ukus, posebno ako su pomešani sa dodatnim sastojcima.

Varijacije mogu biti potpuno različite, na primjer s gljivama. U našem receptu sa fotografijama razmotrit ćemo vrlo ukusnu opciju za pripremu patlidžana s medom za zimu. Dodat će blagu slatkoću i aromu, a uz to ćemo dodati i malo belog luka, što će svakako poboljšati ukus. Beli luk možete dodati po sopstvenom nahođenju, u zavisnosti od toga šta više volite, laganog ukusa ili bogato ljutog. Također, odmah želimo da Vam ukažemo da je odabir patlidžana za naše jelo male veličine. Kada su mali, mnogo su praktičniji za upotrebu. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njihova svježina. Trebat će vam i meni otprilike 2 sata da pripremimo količinu sastojaka u sastavu za porciju od dvije tegle od pola litre.

• mali patlidžani - 800 gr.,
• sitno mljevena sol - 60 gr.,
• beli luk - po vašem nahođenju (imamo 4 čena),
• biljno ulje - 150 ml,
• mljevena paprika – 3 prstohvata,
• med (ja u receptu koristim lipov med) – 2 žlice,
• sirće – 100 ml.,
• voda -300 ml.

Sada pređimo na glavni dio. Volim da su svi sastojci već pripremljeni i pri ruci, to pomaže uštedjeti malo vremena kasnije. Počinjemo tako što povrće u dublji lavor napunimo vodom i sve dobro operemo. Za ukrašavanje našeg povrća odrežemo obje strane ivica i ogulimo ih na trakice. Ako vam se tako ne sviđa, onda možete ukloniti svu kožu. Zatim je patlidžane potrebno narezati na kolutiće, ili po želji na trakice. Druga opcija je praktičnija, jer štedi vrijeme i pri rezanju i pri prženju u tavi. Nakon što ih isječemo, obilno ih posolimo i ostavimo tako oko sat vremena.

U međuvremenu ćemo poraditi na "zest" našeg jela. Najprije ogulite bijeli luk i narežite ga na sitne komade.

A kada dođe pravi trenutak, vraćamo se našim plavim mališanima. Prije nego što ih počnete pržiti, isperite ih i osušite papirnim salvetama. Zatim ih, jednu po jednu, pržite sa obe strane na laganoj vatri. Nema potrebe da ga dovedete do spremnosti, samo ga lagano pržite.

Zatim naše prženo povrće stavimo u tegle i pomiješamo ga sa bijelim lukom.

Patlidžane prelijte našom marinadom od meda. Priprema se ovako: u šerpu sipajte 300 ml vode, pobiberite, prokuhajte. Zatim dodajte sirće i sol, pa dodajte naš med. Držite na vatri još nekoliko minuta.

I odmah brzo sipajte naše tegle. Kada to uradite, vrlo brzo zarolajte sterilisane poklopce. Naše tegle zamotamo u topli peškir i sačekamo da se ohlade.

To je sve! Nije tako teško, zar ne? Ali, patlidžani sa paprikom u medenoj marinadi. Završit ćete sa ukusnom zimom!

Recept 2, korak po korak: ukusna salata od patlidžana za zimu

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Bilo da se radi o prazničnoj večeri ili samo o porodičnom ručku. Ova salata je savršena i kao prilog.

• Patlidžani - 1,5 kg
• Paradajz - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje
• Sirće 9% - 0,5 šolje
• Šećer - 1 čaša
• Sol - 2 kašike

Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.

Ostavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza treba da smanji zapreminu i da proključa. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 šolje vode i sipajte u sos od paradajza.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Narežite papriku na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.

Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk i šargarepu u sosu od paradajza treba da se krčka 10 minuta. Aroma je, inače, izvanredna!

Operite patlidžane da uklonite so i stavite ih na suvi peškir da upiju višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.

U sosu od paradajza dodajte biber narezan na trakice.

Zatim patlidžane treba narezati na velike trake i dodati paradajz sosu za salatu.

Dodati beli luk.

Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na nisko. Ostavite da se krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim ga stavite u sterilisane tegle i zavrnite. Pokrijte dok se potpuno ne ohladi. Salata od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.

Recept 3: najukusniji patlidžani za zimu (korak po korak)

Ukusno predjelo pripremljeno sa patlidžanom i pikantnim sosom biće odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Priprema recepta ne oduzima puno vremena, ali u isto vrijeme možete ga pripremiti za zimu. Ovo vrlo aromatično i elegantno jelo se jednostavno ne smije propustiti. Pripremićemo dve tegle gruzijskog patlidžana od 0,5 litara.

• patlidžani – 1 kilogram;
• paprika - 400 grama;
• beli luk – 2 glavice (male);
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• suncokretovo ulje - 100 grama;
• sirće - 100 grama;
• šećer – 1 kašika;
• sol – 1 kašičica.

Povrće je potrebno narezati na sitne komade i posoliti.

2-3 sata je dovoljno da sva gorčina napusti povrće.

Naše mleveno povrće treba staviti u tepsiju. Smjesa bi trebala početi da ključa. Dodajte šećer i promiješajte. U isti tiganj stavite već prženo povrće. Kuvajte oko 10 minuta.

Dobijenu smjesu stavite u tegle i zatvorite.

Za dvije sedmice predstavljeno jelo će biti gotovo. Gruzijski patlidžani se mogu izvaditi iz podruma i poslužiti za svečanom trpezom.

Kao zanimljive sastojke koji će poboljšati ukus možete dodati cilantro, aromatično bilje, orašaste plodove i još mnogo toga.

Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije korak po korak)

Salata od patlidžana sa paprikom, tikvicama, šargarepom i paradajzom priprema se vrlo jednostavno, u jednoj posudi, za pripremu vam neće trebati više od sat vremena. Salate od povrća za zimnicu bez sterilizacije jedna su od najpopularnijih zimnica.

Unaprijed pripremite posude za skladištenje - staklenke i poklopce. Salate od povrća pogodno se čuvaju u teglama kapaciteta od 400 do 800 grama, za veću zapreminu su potrebni ili vrlo proždrljivi potrošači ili velika porodica, jer se otvorene tegle mogu čuvati u frižideru ne više od 2 dana, baš kao i svaka konzervirana hrana; .

Tegle i poklopce treba dobro oprati i osušiti u zagrejanoj rerni. Ovo će zaštititi vaše radove od oštećenja tokom skladištenja.

• 1 kg patlidžana;
• 1 kg paprike;
• 1 kg paradajza;
• 500 g tikvica;
• 500 g šargarepe;
• 500 g luka;
• 1 glavica belog luka;
• 100 g zelenila (cilantro, peršun);
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 60 g kamene soli;
• 150 ml jabukovog sirćeta;
• crni biber, začini od povrća po ukusu.

Dakle, uzmite veliku posudu za pripremu paprikaša od povrća. To može biti lonac ili lonac sa širokim dnom.

Zrele patlidžane bez oštećenja i kvarenja, sa elastičnom korom narežite na kriške debljine oko centimetar i stavite u šerpu.

Slatku papriku oljuštite od sjemenki, narežite na krupnije komade i dodajte patlidžanima. Boja paprike će uticati na konačnu boju salate. Ja sam kuvala sa žutom i zelenom, odnosno malo nedozrelo, pa je ispalo šareno. Ako je paprika crvena, boja gotovog jela će biti tamnija.

Ogulite tikvice i sitno ih narežite. Luk i glavicu belog luka takođe sitno iseckamo. Stavite tikvice, luk i beli luk u šerpu. Inače, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.

Šargarepu narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. U takvim salatama, šargarepu treba narezati na krupno, to će diverzificirati teksturu jela.

Sada u šerpu sipajte suncokretovo ulje, dodajte granulirani šećer i kamenu sol, dodajte malo mljevenog crnog bibera i bilo koje začine od povrća po vašem ukusu. Pirjajte povrće na umerenoj vatri 40 minuta.

Vezan svežeg začinskog bilja sitno iseckati, dodati ostalim sastojcima, kuvati 5 minuta. U šerpu sipajte jabukovo sirće, promešajte, zagrevajte na umerenoj vatri 2-3 minuta, sklonite sa vatre.

Toplu salatu od patlidžana pakujemo u pripremljene suve, čiste tegle. Odmah čvrsto zarolajte poklopce i okrenite na vrat. Konzerviranu hranu umotajte u toplo ćebe i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Potpuno ohlađene komade stavite u hladan podrum.

Kada otvorite teglu salate od patlidžana u hladnoj zimi, neverovatno ukusna i ukusna aroma povrća ispuniće prostoriju i podsetiti vas na leto.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije je spremna. Prijatno! Zalihe za zimu!

Recept 5: ukusni patlidžani marinirani za zimu, poput gljiva

Još uvijek se pitate koji recept koristiti za pripremu ukusnih patlidžana za zimu? Toplo preporučujem da probate originalno i zanimljivo jelo - patlidžane poput pečuraka. Elastične plave šnite s blagom aromom bijelog luka i zapravo pomalo podsjećaju na šampinjone (rekla bih, slične pečurkama od kiselog mlijeka). Tokom sezone obavezno pripremite par tegli ovih patlidžana za zimu - sigurna sam da će vam se svidjeti!

Za ovaj recept za pripremu zimnice pogodni su patlidžani bilo kojeg stepena zrelosti, ali je preporučljivo odabrati mlade (nemaju tako krupne i tvrde sjemenke). Na vama je da li ćete ukloniti kožu ili ne. Nekima se to sviđa, ali drugi to ne mogu podnijeti. Ako su patlidžani odležali, preporučljivo je da ih potopite u slanu vodu, a zatim ih dobro ocijedite - tako ćete bez problema ukloniti gorčinu.

Količina bijelog luka za patlidžane za zimu može se povećati ili smanjiti - stvar je ukusa. Bilo koje rafinisano, odnosno biljno ulje bez mirisa će dobro (ja koristim suncokretovo). U marinadi sam sakupio najukusnije i najukusnije sastojke po ukusu naše porodice. Možete bezbedno ukloniti ili dodati svoje favorite.

• patlidžani – 1 kg
• biljno ulje - 120 ml
• beli luk - 1 glava

• voda - 1 l
• stono sirće 9% - 6 kašika.
• šećer - 1 kašika.
• sol - 1 kašika.
• lovorov list - 2 kom
• aleva paprika - 3 kom
• karanfilić - 2 kom.
• sjemenke gorušice - 0,5 tsp.
• korijander - 0,5 kašičice.

Za pripremu ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog povrtnog preparata za zimu trebat će nam sljedeći proizvodi: patlidžan, rafinirano biljno ulje i bijeli luk. Osim toga, za marinadu ćemo uzeti vodu, stolno sirće, granulirani šećer, kuhinjsku so (ne jodiranu!), lovorov list, pimenti grašak, pupoljke karanfilića, senf i sjemenke korijandera. Ako ne volite neke začine, uopće ih ne morate dodavati.

Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, stavite sol, šećer, lovorov list, grašak pimenta, pupoljke karanfilića, sjemenke senfa i korijandera u posudu odgovarajuće zapremine (ja imam lonac od 4 litre).

Ulijte vodu (hladnu ili vruću - nije bitno) i stavite na srednju vatru dok sadržaj posude ne proključa.

U međuvremenu radimo na patlidžanima. Operimo ih, odrežemo repove s obje strane i, po želji, skinemo tanku kožu (za to je najpogodnije koristiti kućni nož).

Meso izrežemo ne sitno, već na prilično velike komade, tako da će ih kasnije biti zgodno jesti. Približna veličina - 3x3 centimetra.

Za sada sve komade stavite u činiju (1 kilogram je patlidžan u već pripremljenom obliku).

Kada sadržaj tiganja proključa, ostavite da prokuha oko minut (možete poklopiti). Nakon toga ulijte stolno sirće, promiješajte i dodajte kriške patlidžana u kipuću marinadu.

Sačekamo da sadržaj posude ponovo proključa i patlidžane kuvamo na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Za to vrijeme kriške će prokuhati i postati prozirne. Ne morate ih previše aktivno miješati - najbolje ih je spustiti na dno pomoću šupljine, jer povrće cijelo vrijeme lebdi na površini marinade.

Ugasite vatru, poklopite šerpu i ostavite da patlidžani odstoje u marinadi 10-ak minuta.

Nakon toga, kriške patlidžana stavljamo u sito ili cjedilo da se marinada ocijedi - više nam neće trebati. Ostavite da odstoji 10-ak minuta. Bacam lovorov list i karanfilić - dali su dovoljno svoje arome, ali tokom skladištenja mogu proizvodu dati malo gorčine.

Za to vrijeme potrebno je oguliti i nasjeckati svježi bijeli luk - ja sam koristila jednu malu glavicu, ali možete uzimati koliko želite ili nemojte koristiti uopšte ako vam se ne sviđa.

U dublji i širok tiganj sipajte rafinirano biljno ulje i ostavite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite bukvalno 20-30 sekundi. Ne traje duže, jer će potamnjeli (odnosno dobro prženi) bijeli luk imati gorak okus, a njegova aroma nam je potrebna da prožme ulje.

Kriške patlidžana, iz kojih se marinada već dobro ocijedila, odmah prebacite u ulje od bijelog luka. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. To je neophodno za pravilno zagrevanje patlidžana, jer ih više nećemo dalje sterilisati.

Vrlo vruće patlidžane stavite u prethodno pripremljenu posudu, pazeći da ih previše ne zbijete i ne ostavite mjehuriće zraka. Preostalo kipuće ulje također rasporedimo u tegle - tiganj treba da ostane prazna. Što se tiče pripreme jela za konzerviranje: tegle steriliziram u mikrovalnoj, a poklopce prokuvam na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Tegle operemo u rastvoru sode, isperemo i svaku napunimo sa oko 100 mililitara hladne vode. Kuhajte ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​6-7 minuta (vrijeme je naznačeno za 2 tegle odjednom). Savjetujem vam da koristite staklene tegle kapaciteta 500 mililitara - trebat će vam ukupno 2 komada.

Tegle odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (zamotane ključem) i vijčane (samo se zavrnu - muž će vam pomoći).

Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (ćebe, prostirku, bundu ili kaput - ono što obično koristite prilikom konzerviranja). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog radnog komada. Patlidžane kao i pečurke čuvamo na istom mestu kao i ostale patlidžane - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.

Zimi otvorite teglu, stavite je u činiju, dodajte seckano bilje i svež luk, promešajte i uživajte. Ili možete to učiniti jednostavno tako - bez dodataka. U svakom slučaju, rezultat je vrlo ukusno jelo koje se ne sramite ponuditi ni gostima. Uz krišku crnog hljeba ili kuhani krompir - prste ćete polizati! Kuvajte za vaše zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Recept 6: ukusni patlidžani u korejskom stilu za zimu (sa fotografijom)

Rijetka je praznična trpeza bez začinjenih, začinjenih salata i predjela iz korejske kuhinje. Popularni su i patlidžani u korejskom stilu. I ovo je zasluženo: ukusno, umjereno ljuto, lagano marinirano predjelo od patlidžana, šargarepe i paprike, sa začinima, oduševit će vas i vaše najmilije.

• Patlidžani – 2 kg
• Šargarepa – 1 kg
• Slatka paprika 1 kg
• Šećer - 200 g
• Sirće 9% – 200 g
• Biljno ulje – 200 g
• Beli luk - 1 glava
• Sol - 1 kašika. l.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• Začin za korejsku šargarepu - 25 g

Pripremite proizvode za kisele patlidžane za zimu. Operite i ogulite patlidžane i šargarepu. Papriku oprati, iseći, odstraniti semenke.

Kako kuhati patlidžane na korejskom: narežite patlidžane na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim stavite patlidžane u cjedilo da ocijede tečnost.

Narendajte šargarepu pomoću korejskog rende za šargarepu (ili krupnijeg rende).

Narežite papriku na trakice.

Na biljnom ulju pržite patlidžane.

Svo povrće sjediniti, dodati seckani beli luk, korejski začin, so, mlevenu papriku, šećer, sirće, ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Ako ne možete, salatu čuvajte u frižideru.

Za očuvanje salatu stavite u pripremljene, sterilisane tegle, poklopite bez zatvaranja poklopca i stavite u šerpu sa toplom vodom (na dno stavite stalak ili krpu). Sterilizirajte tegle od 0,5 litara u umjereno kipućoj vodi 30 minuta, tegle od 1 litara 1 sat. Nakon isteka vremena, posebnim hvataljkama izvadite tegle i pažljivo, ne otvarajući ih, zatvorite (zarolajte) poklopce.

Zatvorene tegle patlidžana u korejskom stilu prekrijte ćebetom i ostavite jedan dan, a zatim ih izvadite na čuvanje. Prijatno!

Recept 7: Salata od domaćih patlidžana za zimnicu je ukusna

Još jedna salata od patlidžana za zimu sa paradajzom, šargarepom, paprikom, lukom i belim lukom. Ukusna opcija za salatu bez prženja ili pečenja patlidžana. Okus salate je bogat, ali istovremeno i delikatan.

• patlidžani - 4 kg;
• slatka paprika - 400 gr.;
• ljuta paprika - 20 gr.;
• šargarepa - 400 gr.;
• luk - 300 gr.;
• beli luk - 150 gr.;
• paradajz - 1,7 kg;
• sol - 120 gr.;
• šećer - 80 gr.;
• sirće 6% - 100 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Operite paradajz, izrežite mjesta na kojima su peteljke (ako su tvrde) i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Treba nam 1,5 litara paradajza.

Luk, papriku i šargarepu operite, ogulite i narežite na sitno.

Ogulite beli luk.

Luk, papriku, šargarepu i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Upravo kada se povrće samlje u mašini za mljevenje mesa, ispada da je vrlo sitno (a ne pasirano, kao u blenderu), što salati daje pikantnost.

Ljutu papričicu također propuštamo kroz mlin za meso, ili je vrlo sitno nasjeckamo (to se mora raditi u rukavicama, paprika jako peče ruke). Dobro izmešajte iseckano povrće.

Patlidžane operite, odrežite im peteljke i narežite na male komadiće. Kožicu patlidžana je potrebno oguliti ako je malo gorka i hrapava, ako je kora tanka i nema gorak ukus, ne treba je skidati.

Iseckane patlidžane posolite (4 pune kašike = 120g), dodajte šećer (4 pune kašike = 80g) i paradajz, prokuvajte na srednjoj vatri i dodajte seckano povrće. Kad sve provri, dinstati na laganoj vatri 15 minuta, pa dodati sirće i ulje. Kuvajte 5 minuta, probajte, možda treba dodati još soli ili šećera. (ako je paradajz jako kiselkast, možete dodati malo manje sirćeta i više šećera.

Kipuću salatu stavite u sterilne tegle, zarolajte sterilnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Navedena količina povrća daje oko 6 litara salate.

Kada se pravilno pripremi, patlidžan daje mnoga ukusna i raznovrsna jela. Ovo povrće je pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tokom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. U nastavku su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.

Sastojci:

• kopar - 50 g;
• paprika - 500 g;
• so – 1 kašika. l.;
• beli luk – 70 g;
• šećer – 35 g;
• šargarepa – 500 g;
• peršun – 50 g;
• luk - 500 g;
• patlidžani – 2 kg;
• paradajz – 1,2 kg;
• suncokretovo ulje – 600 ml.

Priprema:

1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku. Izrežite na krugove od jedan i po centimetar. Posolite. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
2. Uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu na dvije minute. Izvadite ga, prelijte vodom, kora će se lako skinuti.
3. Narežite paradajz na kriške.
4. Oguljeni luk narežite na kolutove.
5. Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
6. Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
7. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
8. Peršun i kopar operite i nasjeckajte.
9. Uzmite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
10. Rasporedite u slojevima: šargarepu, luk, paprike, beli luk, paradajz.
11. Svaki red pospite solju.
12. Odozgo pospite zelje.
13. Začinite suncokretovim uljem.
14. Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
15. Uključite način srednjeg grijanja.
16. Krčkajte oko sat vremena.
17. Isperite staklenke sodom i sterilizirajte.
18. Prebacite grickalicu u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
19. U šerpu sipajte vodu i u nju stavite tegle.
20. Sterilizirajte pola sata.
21. Okrenite naopačke.
22. Zamotati. Ostavite dva dana.

Gruzijski recept za prste polizati

Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj zimski recept za patlidžan je savršen.

Sastojci:

• patlidžani – 5 kg.
• so – 2 kašike. kašike;
• sirće – 270 ml;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• paprika - 17 kom.;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• beli luk – 21 češanj;
• biljno ulje - 350 ml.

Priprema:

1. Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku i narežite na male kockice.
2. Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. Ostavite pola sata.
3. Ljute papričice, sjemenke i bijeli luk stavite u blender i usitnite.
4. Izrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera i sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
5. Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
6. Zagrejte tiganj. Sipati ulje. Stavite povrće. Pržite dok ne porumeni.
7. Stavite paprike i beli luk u veliki lonac. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžane. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
8. Sterilizirajte tegle. Prenesite užinu. Zatvoriti poklopcima.
9. Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.

Korejski stil za zimu

Redovno jedenje patlidžana dobro je za vaše zdravlje. Stoga je tokom sezone potrebno pripremiti ovu užinu u dovoljnim količinama.

Sastojci:

• patlidžan – 4 kg;
• beli luk – 10 čena;
• luk - 1 kg;
• so – 2 kašike. l.;
• sirće 70% – 2 kašike. kašike;
• paprika - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• mlevena ljuta paprika – 2 kašičice.

Priprema:

1. Operite povrće.
2. Odrežite stabljiku plavog. Narežite na tanke dugačke kocke.
3. Posolite. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
4. Ogulite šargarepu i narendajte je na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korenasto povrće bilo mekše, prelijte kipućom vodom 3 minuta, isperite hladnom vodom i ocedite višak tečnosti.
5. Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku i narežite na trakice.
6. Očistite luk sa ljuske i narežite na pola prstena.
7. Ogulite beli luk, protisnite kroz presu za beli luk.
8. Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu i promiješajte. Ulijte sirće i ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
9. Patlidžane stavite u tiganj sa uljem i pržite.
10. Dodajte ostalom povrću i promiješajte.
11. Sterilizirajte tegle. Baci salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možete smotati. Postavite za sterilizaciju. Za posude od pola litra potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
12. Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.

Recept za patlidžane kuvane kao pečurke

Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, a ukusa je kao kisele pečurke.

Sastojci:

• beli luk – 5 čena;
• patlidžani – 1,5 kg;
• sirće 9% – 70 g;
• ljuta paprika po ukusu;
• kopar - hrpa;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol – 1 + ¼ žlice. kašike

Priprema:

1. Voće operite, odrežite peteljku i ogulite.
2. Narežite na kocke od oko 2 centimetra.
3. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta, povremeno mešajući.
4. Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite da tečnost iscuri, a gorčina nestane sa njom.
5. Sipajte količinu ulja potrebnu za recept u posudu za merenje.
6. Oguljeni beli luk iseckati.
7. Isjeckajte oprani kopar.
8. Kad se patlidžani ohlade, umiješajte bijeli luk i začinsko bilje. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljutom paprikom. Mix. Izdrži.
9. Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
10. Prinos: tri tegle od pola litra.

Domaći lečo sa patlidžanima i slatkom paprikom u paradajz sosu

Jednostavan, brz recept za pravljenje kavijara od patlidžana oduševit će cijelu porodicu.

Sastojci:

• patlidžani – 2,3 kg;
• beli luk – 4 čena;
• paradajz -2 kg;
• šećer – 125 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• esencija sirćeta – 1 kašičica;
• paprika - 600 g;
• so – 2 kašike. kašike;
• kopar – 50 g.

Priprema:

1. Ogulite paradajz. Da biste to učinili, svaki plod prelijte kipućom vodom;
2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U kotao stavite šećer, suncokretovo ulje, so i esenciju. Kuvajte dvije minute.
4. Ljutu i papriku narežite na male komadiće.
5. Prebacite na paradajz. Kuvajte dvije minute.
6. Patlidžane operite, uklonite peteljku i nasjeckajte na tanke, kratke trake.
7. Stavite u kotao.
8. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
9. Mjesto sa povrćem.
10. Nakon ključanja kuvati pola sata.
11. Dodajte kopar. Kuvajte tri minuta.
12. Sterilizirajte tegle. Prebacite grickalicu u tegle. Zatvoriti poklopcima.

Svekrvin jezik - jednostavan recept

Ljubitelji začinjenih jela svakako će cijeniti ovaj recept za salatu.

Sastojci:

• šećer – 250 g;
• patlidžan – 900 g;
• sirće – 130 ml;
• paradajz – 900 g;
• paprika - 900 g;
• so – 2 kašike. kašike;
• beli luk – 5 čena;
• ljuta paprika - 5 kom.;
• biljno ulje - 230 ml.

Priprema:

1. Patlidžane operite i uklonite koru.
2. Operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Bolje je staviti u ključalu vodu na minut, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika olakšava uklanjanje kore.
3. Operite biber. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
4. Ogulite beli luk.
5. Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. U smesu od povrća sipajte ulje i sirće. Dodajte šećer i sol.
7. Patlidžane narežite na tanke ploške.
8. U kotao stavite patlidžane i paradajz pire.
9. Uključite gorionik na minimalni način rada. Stavite kotao.
10. Kuvajte pola sata.
11. Tokom procesa potrebno je miješati da masa ne zagori.
12. Prebacite u pripremljene tegle i dobro zatvorite poklopcem.

Nije potrebno skidati kožu sa patlidžana, možete ga narezati na kolutove. Ako odlučite da ostavite koru, iseckano povrće je potrebno posoliti i ostaviti pola sata, a za to vreme će pustiti sok, a iz voća će izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i pripremite prema receptu.

Začinjena salata sa belim lukom i biberom za zimnicu

Salata od patlidžana za zimu originalna je i pikantna verzija pripreme. Ovo voće se savršeno slaže s bijelim lukom i raznim začinima. Jelo pripremljeno po ovom receptu biće popularno na prazničnom stolu. Ovo je dobra užina koja će pomoći vašem imunološkom sistemu tokom hladnog zimskog vremena.

Sastojci:

• beli luk – 5 čena;
• ljuta paprika – 75 g;
• patlidžan – 5 kg;
• sirće – 250 ml.

Priprema:

1. Povrće operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
2. Stavite povrće u posoljenu vodu. Stavite presu. Možete koristiti teglu od tri litre napunjenu vodom. Potopite dva sata. Uzmite sol po stopi: za pet litara - 500 g.
3. Prebacite patlidžane u cjedilo. Sačekajte da se voda potpuno isprazni.
4. Popržite komade voća sa obe strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
5. Papriku sitno nasjeckajte.
6. Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
7. Umiješajte biber.
8. Ulijte sirće. Stir. Ostavite pola sata.
9. Patlidžan stavite u tegle u slojevima, prelijte svaki sloj prelivom od belog luka.
10. Stavite tegle u posudu sa kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Roll up.

Kiseli patlidžan celi u tegli

Originalni recept za fermentisane patlidžane produžiće uspomene na tople letnje dane. Zbog očuvanja prvobitnog oblika, zimi se mogu jesti kao samostalno jelo ili, narezane na komade, koristiti za pravljenje salata.

Sastojci:

• so za beli luk - 55 g;
• kuhinjska so na 1 litar – 60 g;
• celer – 100 g;
• beli luk – 300 g;
• patlidžani – 11 kg;
• lovorov list - 6 g;
• soli za sipanje na 1 litar – 70 g.

Priprema:

1. Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake i bez oštećenja. Patlidžane operite, odrežite im peteljke.
2. Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez duž ploda, stavite u slanu vodu i prokuvajte.
3. Izvadite iz vode. Stavite u posudu i stavite pritisak na vrh. To će pomoći u uklanjanju viška vlage.
4. Ogulite beli luk, iseckajte ga, pomešajte sa solju.
5. Ovom smjesom natrljajte patlidžane na mjesto rezanja.
6. Na dno tegle stavite lovorov list, celer, a zatim patlidžan.
7. Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litru. Kuhajte. Cool.
8. Preliti preko patlidžana.
9. Zatvorite posudu poklopcem. Ostavite u sobi pet dana.
10. Nakon što se grickalica posoli, stavite je na hladno mesto. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi osam stepeni.

Zimi izvaditi patlidžan, iseći na komade, začiniti uljem, posuti kolutovima luka.

Punjeni patlidžani za zimu

Zahvaljujući originalnom punjenju, ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.

Sastojci:

• patlidžani – 900 g;
• peršun – 10 g;
• sirće 9% - 270 ml;
• šargarepa – 90 g;
• beli luk – 90 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• paprika - 90 g;
• kopar - 10 g;
• sol – 4 kašičice.

Priprema:

1. Ogulite šargarepu i sitno nasjeckajte.
2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, narezati na male komadiće.
3. Odrežite peteljku patlidžana.
4. Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, dodajte kašiku soli na litar vode i prokuvajte. Kuhajte patlidžane tri minuta.
5. Uzmi ga. Cool. Stavite u posudu. Staviti pod ugnjetavanje. Sačekajte da se tečnost potpuno oslobodi.
6. Ogulite beli luk. Procijedite kroz presu za bijeli luk i pomiješajte sa solju.
7. Nasjeckajte zelje.
8. Ljutu papričicu sitno iseckati.
9. Pomiješajte bijeli luk, šargarepu, začinsko bilje i biber.
10. U ohlađenom povrću napravite uzdužni rez. Nema potrebe potpuno rezati.
11. U izrez stavite fil.
12. Sterilizirajte tegle.
13. Čvrsto spakujte povrće. Ulijte sirće.
14. Zatvorite poklopac.
15. Stavite u posudu sa kipućom vodom na pola sata.
16. Nakon sterilizacije zatvorite poklopce. Okreni se. Pokrijte ćebetom. Ostavite par dana.

Mnogima su patlidžani jedna od najomiljenijih zimskih namirnica. I to nije slučajnost. Ovo povrće je ukusno samo po sebi, a u kombinaciji sa drugim svojim vrstama još više otkriva svoj ukus.

Stoga se aktivno priprema tokom sezone, samo za jelo, a takođe se umotava u tegle i odlaže u skladište, kako se ne bi lišili zadovoljstva da kušate ukusno ukusno jelo čak i kada su snežni nanosi ispred prozora i termometar jedva podnosi svoje opterećenje.

Danas članak sadrži najbolje recepte iz različitih kategorija salata. Postoje i marinirani i punjeni načini uvijanja, kao i razne ukusne opcije koristeći razno povrće, ljuto i ne ljuto. Na nekim mjestima je potrebno sterilizirati tegle i dodati sirće u salate, a na nekima ni jedno ni drugo ne treba raditi.

I to nije hir domaćice, to je samo način kuhanja. Tamo gdje postoji dovoljna termička obrada, nije potrebno ni jedno ni drugo, a tamo gdje nije dovoljno koriste se dodatna sredstva zaštite radi boljeg očuvanja.

A sada predlažem da pređemo na recepte.

Može, naravno, biti hrabra izjava nazvati ovu salatu najboljom. Ali za mene jeste! A za to postoji nekoliko razloga. Glavna stvar je da salata ispadne ne samo ukusna, već i neverovatno ukusna. Čini se da je sve tako jednostavno, sastojci su sasvim obični, ali ono što ispadne na kraju se pojede odmah.

Drugi razlog je relativna lakoća pripreme. Sve iseckati, staviti u šerpu i kuvati. Nema potrebe za sterilizacijom, ovo je još jedan plus. Salata se dobro drži tokom cele sezone... i ovo je plus, s tim se ne može raspravljati.

Lako je zapamtiti potrebne količine sastojaka. Ova salata mi je došla pod imenom Desyuliki, a sve zato što je u njoj samo 10 komada. Ako želite napraviti 5, samo podijelite količinu sa dva.

Trebaće nam (za oko 8 tegli od pola litra):

• patlidžani – 10 komada
• paprika - 10 komada
• luk - 10 komada
• paradajz – 10 kom (ili 2 litra paradajza)
• so – 4 kašike. kašike
• šećer - 0,5 šolje
• biljno ulje - 0,5 šolje (moguće je i malo manje)
• sirće 9% – 0,5 šolje

Priprema:

1. Patlidžane prerežite po dužini na 4 dela, pa svaki narežite na male kockice. Birajte plodove koji nisu jako krupni, još nemaju hrapavu kožicu i nemaju gorak ukus.

Možete, naravno, uzeti i zrelije primjerke i oguliti im kožu, ali ja radije kuham s tim. U ovom obliku, salata ispada ne samo ukusnija, već i lijepa. Osim toga, koža održava integritet komada i sprječava njegovo raspadanje.

Takođe je važno da se uz upotrebu sitnog voća održi proporcija da svo povrće ima približno istu težinu ili veličinu.

2. Kada mi je ovaj recept došao u ruke, pisalo je da se isjeckane komade namaka 20 minuta da se oslobode gorčine. Zatim ocijedite vodu i lagano stisnite komade.

Da budem iskren, preskačem ovu proceduru. Ali govorim vam o tome, ako želite, možete ga natopiti. Ovo će biti posebno korisno ako je povrće veliko.

Općenito, čuo sam da se sada uglavnom uzgajaju hibridne sorte koje same po sebi nemaju gorak okus.

3. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na ne baš velike, ali ne male trakice.

4. Pripremili smo 10 ne baš krupnih crnih luka, a potrebno ih je i iseći tako da se slažu sa ostatkom povrća, odnosno na kolutiće ili poluprstenove. Ovo opet zavisi od veličine povrća.

5. Paradajz narežite na trakice.

U ovoj fazi postoji drugo rješenje - kuhajte paradajz. Usput, on mi se više sviđa. Povrće na ovaj način ispada sočnije. Paradajz u ovom slučaju je jednostavno dva litra paradajza uvijenog kroz mlin za meso.

Stoga i ovdje ostavljam rješenje na vaše nahođenje.

6. Trebat će nam veliki lonac ili kazan. Svo povrće stavljamo u činiju. U to odmah dodajte so, šećer, ulje i sirće.

Ne vole svi puno ulja u svojoj salati. Možete ih usrećiti, možete dodati malo manje. Mada uvek dodam onoliko koliko recept zahteva. Na kraju salata ne ispadne nimalo masna.

Postoji takav izlaz. U početku nemojte sipati cijelu dozu, ali na primjer 80 grama Nakon što povrće prokuha, možete pokušati i utvrditi da li se isplati dodati još.

7. I tako su sve povrće i ostale komponente već stavljene u tepsiju. Ako ste napravili paradajz, možete odmah staviti sadržaj na vatru.

Ako odlučite da koristite seckani paradajz, onda je potrebno da povrće odstoji 20 - 30 minuta da pusti sok. Prije toga sve treba pažljivo promiješati.

8. U oba slučaja, nakon stavljanja tiganja na vatru, morate sačekati dok sadržaj ne proključa i grglja. Onda treba da odmerite vreme.

Kuvajte uz mešanje tačno 40 minuta.

9. Zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Nećemo sterilisati užinu.

A pošto mi to ne radimo, uvek zategnem poklopce mašinom. Nemam iskustva sa čepovima na navoj u ovom receptu.

Mislim da je mašina pouzdanija.

10. Nakon što se tegle zavrte, treba ih okrenuti na poklopac i umotati u ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ih ponovo okrenite i stavite na hladno mesto gde će se čuvati.

Ova salata je samo spas. Može se staviti na svečani sto za goste, ili poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Ili ga čak stavite na hljeb i pojedite kao veliki, debeli sendvič. Toliko je ukusan da ga je nemoguće jednostavno opisati riječima.

Ipak ću pokušati.

Kombinacija svega povrća je jednostavno divna, paradajz je lagano sladak sa blagom kiselošću. Svojim je ukusom prožeo sve povrće, koje je zauzvrat razmenilo ukuse međusobno. I ispostavilo se da je to jedno cijelo jelo koje i stari i mladi uvijek rado jedu.

Patlidžan u paradajzu sa crvenom ljutom paprikom i belim lukom

Ovo je još jedan recept po kojem se salata može čuvati bez sterilizacije. Konzervans u ovom slučaju će biti sok od paradajza i sirće.

Salata ispada ukusna, a sam recept je prilično jednostavan. Dakle, svako može da se nosi sa tim bez većih poteškoća.

trebat će nam:

• patlidžani – 1 kg
• paradajz – 1,5 kg
• ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
• beli luk – 1 glavica
• šećer – 100 gr
• so – 1 kašika. kašika
• biljno ulje - 100 ml
• sirće 9% – 75 ml

Priprema:

1. Paradajz, ljutu papričicu i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pokušajte kupiti mesnati paradajz koji daje malo soka kada se uvije, a onda će predjelo ispasti gušće.

Dodajte ljutu papriku po želji. U početku možete dodati samo polovinu paradajza. Nakon što se smesa krčka 5 minuta, probajte. Ako vam se čini da to nije dovoljno, možete dodati još.

Osim toga, gorčina paprike varira, ovisno o sorti. Također uklonite sjemenke iz mahune, one daju glavnu pikantnost.

2. U veći lonac ili kazan sipajte ulje i odmah u njega sipajte paradajz. Dodati so i šećer i staviti na vatru. Kuvajte uz mešanje 15 minuta. Sadržaj mora biti dobro prokuhan, a višak tečnosti ispariti.

3. U međuvremenu krupno nasjeckajte plave. Ako nisu jako veliki, onda ih možete izrezati na samo 4 dijela, ako su veći, onda na 6 ili 8. Ali pokušajte osigurati da plodovi nisu posebno veliki. Oni mogu imati grubu kožu, a samo povrće može biti malo gorko.

4. Dodajte ih u biljku paradajza i lagano promiješajte da ih sve prekrije tečna komponenta. Ponovo prokuhajte. Da biste to učinili brže, u ovoj fazi možete pokriti tiganj poklopcem.

Čim proključa, otvorite i kuhajte u ovom stanju. Ne zaboravite miješati dok pomičete komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

5. Trebaće im oko 25-30 minuta da se potpuno skuvaju, ali pazite da ih ne prekuvate. U suprotnom, krajnji rezultat može biti kavijar.

6. U međuvremenu operite i sterilišite tegle na jedan od poznatih metoda, prokuhajte poklopce oko 10 minuta.

7. 5 minuta prije nego što bude gotovo ulijte sirće i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasprši.

8. Stavite salatu u još vruće tegle i pokrijte vrućim poklopcima. Čvrsto uvijte i preokrenite, stavite na toplo mjesto, pokriveno ćebetom.

Sačekajte da se konzervans potpuno ohladi. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Ako neka od tegli nije puna, možete je čuvati u frižideru i jesti po želji.

Evo ovako jednostavnog recepta. Kuvajte i jedite za svoje zdravlje!

Začinjeni patlidžani u korejskom stilu - najukusnija priprema za zimu

Ovo je veoma ukusna opcija za kojom su svi muškarci ludi. Ovaj pripravak rado jedu kao predjelo za ručak ili večeru.

Ovdje možete mijenjati stepen ljutine. Obično napravim nekoliko teglica ljutih zalogaja, samo za muškarce, a nekoliko teglica skuvam samo ljutih, koje svi gosti za slavskim stolom jedu sa zadovoljstvom.

Danas je ovdje predstavljen samo jedan recept, ali generalno imam jedan na ovu temu, uđite, pogledajte i birajte, možda vam se svidi još nešto.

Proračun sastojaka je dat za 4 tegle od pola litra.

trebat će nam:

• patlidžani - 1 kg (oko 5 - 6 komada)
• paprika – 300 gr (2 – 3 kom.)
• šargarepa – 300 gr
• crni luk – 100 g (1 – 2 kom.)
• beli luk – 5 – 6 čena
• ljuta crvena paprika – 0,5 – 1 komad (ili po ukusu)
• so – 2 kašike. kašike (ili po ukusu)

Za marinadu:

• biljno ulje - 80 ml
• sirće 9% – 50 ml
• granulirani šećer - 1 kašika. kašika
• sol – 1 kašičica
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• ljuta crvena paprika – 0,5 kašičice
• mleveni korijander – 1 kašičica
• kurkuma – 1 kašičica

Priprema:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, lagano zagrijte pola ulja u tiganju. Trebalo bi da bude vruće, ali ne prevruće. U to stavite crvenu ljutu papriku, kurkumu i polovinu pripremljenog korijandera.

Odmah promiješajte i držite na vatri ne više od 5 sekundi da začini ne zagore.

To će omogućiti da aroma svih začina izađe na vidjelo. Posudu odmah maknite s vatre i u njoj ostavite začine da puste sve svoje okuse i mirise u ulje.

2. U drugoj posudi pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni biber i preostali korijander.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte drugi dio ulja i sirćeta. Ostavite da odstoji dok se vrelo ulje i začini ne ohlade.

Zatim pomiješamo obje komponente i ostavimo da odstoje 30 do 60 minuta.

3. Dok se marinada natapa, pripremimo povrće. Vodu odmah stavite na vatru da se zagrije. Trebat će vam 2 litra. Za svaki litar dodajte 1 tbsp. kašika soli, odnosno ukupno 2 ravne kašike.

4. Plave narežite na srednje kocke sa stranom od 2,5 - 3 cm Kad voda proključa, sve ih odjednom stavite u šerpu. Pokrijte ga zauzvrat poklopcem.

Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte 10 minuta uz mešanje.

Ne treba pustiti da voda jako proključa, inače će povrće izgubiti oblik, a predjelo će izgubiti izgled.

5. Nakon predviđenog vremena komadiće stavite u cjedilo i ostavite da se sva voda ocijedi.

6. Dok pečemo one „plave“, imamo vremena da ogulimo i narendamo šargarepu za korejske salate. Treba nam duga tanka slamka. Na ovom rendu možete ga naribati prilično brzo i jednostavno.

7. Ogulite papriku i narežite na tanke trakice.

Bilo bi jako dobro ako je ovo povrće jarko crveno, ili narandžasto, ili, u ekstremnim slučajevima, žuto. Ovo će dodati bljesak boje cjelokupnoj paleti.

8. Luk narežite na pola prstena.

9. Beli luk iseckajte nožem, ili ga možete proći kroz presu.

10. Stavite svo povrće u zajednički lonac ili veliki lonac.

Tu dodajte seckanu crvenu papriku. Imajte na umu da ova lukava mahuna može imati različite stepene gorčine. Stoga ga je bolje dodati po svom ukusu.

11. Isjeckanom i nasjeckanom povrću dodajte infuziranu marinadu. I miješati.

To se mora učiniti izuzetno pažljivo kako bi povrće zadržalo svoj integritet.

12. Sada imamo dva sata za odmor ili druge stvari. Toliko će predjelo stajati. Svakih 30 - 40 minuta mora se pažljivo miješati kako bi svi sastojci bili podjednako dobro marinirani.

13. U ovom trenutku možete oprati i sterilizirati poklopce i tegle.

14. A nakon vremena napunite ih gotovim zalogajem. Svaka tegla treba da sadrži istu količinu marinade. Nemojte puniti cijelu teglu odjednom, napunite je do pola, a zatim lagano pritisnite kašikom da pustite mjehuriće zraka. Ako ostanu duboki, ubacite nož uz rub zida i otpustite ih.

Zatim možete napuniti posude grickalicama do vrha. Ostavite oko 1 cm prostora na vrhu za sok koji će se pojaviti tokom sterilizacije.

15. Kao što već razumete, konzervisanu hranu ćemo sterilisati. Da bismo to učinili, trebat će nam velika tepsija i komad gaze, koji ćemo staviti na dno posude. Zatim u nju stavite tegle i napunite vrelom, ali ne kipućom vodom. Voda treba da stigne do ramena tegle.

16. U šerpi zakuhati vodu, sterilisati tegle prema njihovoj zapremini.

• tegle od pola litra – 30 minuta
• 650 grama – 45 minuta
• litar – 1 sat

17. Zatim uvrnuti mašinom za šavove i staviti na toplo mesto, okrenuti tegle i pokriti ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kada se to dogodi, odmah uklonite konzerviranu hranu na tamno, hladno mjesto.

Zimi otvorite preparat i jedite sa zadovoljstvom.

Slani kiseli patlidžani punjeni šargarepom

Ovo je neverovatno ukusan zalogaj koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Njegova posebnost je što su patlidžani ovdje fermentirani, a ovo jelo se priprema bez octa.

Mali plavi se jednostavno skuvaju u slanoj vodi i napune salamureom.

Takođe se priprema jednostavno za jelo. I možete pripremiti takvu užinu za zimu. Moraće da se čuva u frižideru, ali ne duže od tri meseca.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• šargarepa – 4 kom.
• beli luk – 10 čena
• peršun – veza (velika)
• mljeveni crni biber – 2 kašičice

Za salamuru:

• voda – 1 litar
• so – 2 kašike. kašike

Priprema:

1. Povrću sa druge strane odrežite stabljiku i vrh i napravite duboki uzdužni rez.

Samo sa jedne strane treba da bude džep sa rezom u koji ćemo staviti fil. Ne rezati stranice da sok od fila kasnije ne iscuri u salamuru.

2. Stavite lonac vode na vatru. U njega ćete morati uliti 2 litre. Nakon što provri, posolite ga dodavanjem 60 grama soli i stavite narezano povrće. Kuvajte na ključanju 5 minuta, neprestano spuštajući voće dublje, šupljikavom kašikom.

Ako su plodovi jako veliki, onda ih možete kuhati malo duže, ali ne više od 7 minuta.

Sami su lagani, pa će stalno isplivati ​​na površinu, a ako ih ne umočite u vodu i ne okrenete, onda će se samo donji dio kuhati, a gornji će ostati tvrd. To vam neće omogućiti da naknadno dobijete užinu željenog stepena mekoće i ukusa.

3. Isjeckajte peršun i bijeli luk. Stavite ih u činiju.

4. Šargarepu narendajte na krupno rende. Za to možete koristiti običnu rende, a možete koristiti i posebnu, koja se koristi za pripremu korejskih salata.

Stavite u činiju sa već pripremljenim sastojcima, pobiberite i promešajte. Ostavite da malo odstoji da šargarepa pusti sok.

4. U međuvremenu izvadite kuvano povrće iz tiganja i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će dobro omekšati, a meso u sredini će postati prilično mekano.

5. Pažljivo razdvojite dve polovine, unutrašnjost napunite filom. Pokušajte da ga stavite što više da bude ukusnije. U redu je ako fil malo izlazi.

Stavite punjeno povrće u duboku šerpu. Ako su prilično male veličine, onda ih možete jednostavno staviti u teglu od tri litre.

Možete ih staviti sa strane, ili sa prerezanom stranom prema gore, tako da salamura dovoljno zasiti i povrće i fil.

6. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode sa solju.

Zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. A onda možete sipati predjelo. Trebalo bi u potpunosti pokriti pripremljene komponente.

S obzirom da će salamuri trebati dosta vremena da se ohladi, možete je prokuhati na samom početku cijelog procesa.

7. Tanjirom odgovarajuće veličine pritisnite predjelo odozgo, koji će poslužiti kao pritisak. Ostavite da fermentira 24 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite u frižider na 2-3 dana. I nakon toga možete jesti, slažući jednu ili dvije odjednom, i sjeći ih na komade. Ovo je veoma ukusna užina. Kada ga jednom napravite, pravit ćete ga svake godine.

Kisele patlidžane možete čuvati u frižideru do 3 meseca. Za to vrijeme njihov ukus će se samo poboljšati. Vremenom, kako kažu, "dobijaju snagu".

Ovo predjelo počinjemo pripremati čim se patlidžani počnu prodavati. Pripremamo ga cijelo ljeto, čuvamo u frižideru i jedemo kad god poželite. A od poslednjeg povrća pravimo užinu za zimnicu. Naravno, kod nas ne traje tri mjeseca, traje mjesec dana.

Možete i više, ali u pripremnoj sezoni u frižideru katastrofalno nedostaje prostora.

Video o tome kako fermentirati slane punjene patlidžane u teglama

Ovaj recept je toliko omiljen u našoj porodici da smo odlučili da napravimo video na ovu temu. Kako biste vi, dragi čitaoci, mogli bez ikakvih poteškoća pripremiti ovaj ukusni zalogaj.

Nakon što ste pokušali da ga skuvate samo jednom, onda ćete ga kuvati svake godine, i to više puta.

Video je napravljen posebno za ovaj članak i nadam se da ćete uživati. Uostalom, trudimo se isključivo za vas, kako bi svi mogli pripremiti ukusne preparate i njima počastiti svoje prijatelje i najmilije.

Ako se još niste pretplatili na naš kanal, pretplatite se. Imamo puno zanimljivih stvari!!!

Zimska užina: plave u marinadi od paprike

Postoje razne marinade za vaše omiljeno povrće. Možete ih pripremiti sasvim jednostavno, a možete ih i malo duže dočarati u kuhinji, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno jelo koje možete sačuvati za zimu.

Već imam na svom blogu relativno jednostavne recepte za ukiseljene "plave" koje po ukusu podsećaju na pečurke. Ako želite da ih skuvate, postoji nekoliko recepata. A danas je recept malo drugačiji, sa zaokretom.

Prinos užine je tri tegle od 750 grama.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• paprika – 800 gr
• ljuta paprika – 1/3 mahune
• beli luk – 5 – 7 čena
• šećer – 100 gr
• sol - 2 - 3 kašičice
• sirće 9% – 80 ml
• ulje za prženje

Priprema:

1. Plave operite i osušite. Narežite na prilično velike komade. Zapravo postoje dva načina da se isječe, ili na krugove ili na dugačke debele šipke. U ovom slučaju predlažem korištenje druge metode rezanja.

Ali svakako ga morate narezati prilično krupno. U ovom slučaju, izgled će biti povoljan. Svi komadi će ostati netaknuti i ništa se neće prekuhati.

2. Sve ih stavite u činiju i pospite solju. Za 2 kg povrća biće dovoljno dodati 2 kašičice.

Sve možete miješati rukama, a možete i jednostavno nekoliko puta snažno protresti posudu, kao da bacate povrće. Na taj način će se sol ravnomjerno raspršiti.

Ostavite da odstoji 45 minuta, a ako su komadi veliki, onda sat vremena. Za to vrijeme treba da malo omekšaju i puste sok koji ćemo kasnije posoliti.

Neki ljudi misle da je plave držanje u soli neophodno kako bi se uklonila gorčina. Ovo je djelimično tačno, iako sam o ovoj temi već pisao gore. Ali ovo ima još jednu korist. Na ovaj način povrće će apsorbirati manje ulja! Što je takođe važno.

3. Dok naše glavno povrće pušta sok, pripremite marinadu. Pripremit ćemo ga od paprike. I moram vam reći da je veoma ukusno.

Dok nisam naučila ovu metodu, pripremala sam sličan recept isključivo u paradajz sosu. Ali kada sam prvi put pravio fil od bibera, pa čak i sa ljutom paprikom, sva mi je prednost dala upravo takvim opcijama.

Ovo punjenje je gušće i bogatijeg ukusa, a mene lično ovo pleni kada moram da biram. U ovom slučaju ulogu igra jarko crvena paprika.

I tako ogulite voće od sjemenki i narežite na prikladne komade koje ćete morati proći kroz mlin za meso.

4. Ljutoj papričici odstraniti i sjemenke, koje ipak preporučujem dodati po ukusu. Recept daje približnu količinu. U ovoj kompoziciji dresing neće biti previše ljut.

I pripremite beli luk. Ovdje je također naveden približan broj karanfilića ako volite ovu komponentu u salatama i predjelima, možete dodati malo.

5. Paprike i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. U smjesu sipajte sirće. Treba nam 80 ml 9% kiseline, biće oko 5 kašika, malo više (15 ml u supenoj kašiki). Zatim dodajte šećer. Sve izmešati i ostaviti da malo odstoji.

7. U međuvremenu, ispržimo naše male plave. Ne zaboravite da iz njih prvo morate ocijediti nastali sok i lagano ih iscijediti.

8. Pržićemo u tiganju na zagrejanom ulju. Morate ga sipati malo po malo, a ako nema dovoljno, dodajte ga direktno u tepsiju.

Moraćete da pržite u nekoliko serija, pošto imamo dosta kockica. Naš zadatak je postići ujednačenu zlatnu boju, otprilike istu kao na fotografiji.

Već ispržene komade stavite na tanjir da se ocedi višak ulja.

9. Unaprijed moramo imati sterilizirane tegle i poklopce. Pržene komade i fil rasporedite u slojeve, slažući ih prilično čvrsto. Trebalo bi da bude dovoljno za tri tegle.

10. Ova salata mora biti sterilizirana. Po receptu koji mi je došao, preporučuje se sterilizacija 15 minuta, ali ja igram na sigurno i steriliziram ih 20 minuta. Ali ako imam tegle od pola litre, onda na sterilizaciju potrošim samo 15 minuta.

U tom slučaju se mogu koristiti zavrtnji i poklopci.

11. Pripremite šerpu sa vrelom vodom, ali, napominjemo, ne ključalom! Dno obložite krpom i u nju stavite tegle. Izlivena voda treba da stigne do ramena svakog od njih.

Možete jednostavno pokriti poklopac, možete ga malo okrenuti ako se navija.

12. Nakon ključanja, sterilizirajte potrebno vrijeme, zatim izvadite svaku konzervu jednu po jednu i čvrsto zavijte.

13. Okrenite tegle i prekrijte ih nečim toplim. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ovo predjelo, ili salata, kako god želite da nazovete ovo jelo, možete pripremiti za zimu ili jednostavno skuvati za jelo. Ispada neverovatno ukusno, a tegla se jede bukvalno u dva obroka.

A ovako će izgledati grickalica ako plave isečete na krugove.

Ako nikada ranije niste kuhali na ovaj način, pokušajte prvo napraviti pola porcije, sigurno ćete je poželjeti ponoviti.

Video o tome kako kuhati patlidžane na armenskom (gruzijskom) - Adjapsandali salata

Adjapsandali je nacionalno jelo Gruzije, Jermenije, Abhazije i Azerbejdžana i priprema se u različitim dijelovima Kavkaza.

A sada je recept postao široko rasprostranjen, a uz njega pripremamo i jelo. Postoje različite varijacije njegovog izvođenja, a mi ćemo se osvrnuti na jednu od njih koja daje osnovu.

Osim toga, naša današnja tema je priprema za zimnicu, a ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo užinu posebno za ovaj vremenski period.

U ovom slučaju smo povrće pržili, ali ga možete prethodno ispeći

Jelo ispada veoma ukusno. Obavezno ga skuvajte barem jednom, a recept će dugo ostati u vašoj bilježnici.

Kavijar od patlidžana sa povrćem i paradajz pastom bez sirćeta i sterilizacije

Kavijar od patlidžana, pogotovo ako znate kako ga ukusno skuhati, zaista može postati prava poslastica. Sjećate se kako u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju"?! Bilo je dosta crnog i crvenog kavijara, ali je bila samo jedna kašika naše delicije...

A možete ga kuhati na ovaj način. Znam nekoliko načina da se kuva, ali postoje dva glavna: kada sve povrće sameljete u mašini za mlevenje mesa i skuvate, a drugi je kada ga isečete na sitne kockice.

I lično mi se više sviđa druga opcija. U ovom slučaju svi komadi ispadaju cijeli, a jelo se doživljava i kao kavijar i kao salata. Dobar je kako svjež, tako i u pripremama za zimu. Ovo je recept na koji vam skrećem pažnju.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• tikvice – 1 kg
• crni luk – 1 kg
• paprika - 1 kg
• šargarepa – 500 gr
• paradajz pasta - 3 kašike. kašike
• peršun – 1 veza
• sol – 2 kašičice
• šećer – 4 kašičice
• biljno ulje za prženje

Kavijar se može kuhati i bez tikvica, u ovom slučaju samo dodajte još jedan kilogram patlidžana. Umjesto paradajz paste, možete koristiti svježi paradajz. U ovoj opciji uzmite jedan kilogram njih.

Priprema:

1. Rezanje povrća neću prikazati na fotografiji, sve je standardno. Patlidžane, tikvice i paprike narežite na kockice, a luk na tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende.

2. Pripremite veliku posudu za prženje i dinstanje i u njoj prvo propržite luk. Kada postane providno dodati šargarepu. Pirjajte dok i ona ne omekša.

Povrće možete prvo propržiti u tiganju, a tek onda ga staviti u veliki lonac za kuvanje.

I vrijeme je da dodate biber. Uzmite ga u jarko crvenoj boji, u kom slučaju će kavijar ispasti svjetliji i ukusniji.

3. Patlidžane i tikvice pržiti odvojeno u različitim tiganjima u maloj količini ulja dok ne postanu mekši.

4. Oba dodajte u zajedničku šerpu ili lavor, u zavisnosti od toga u čemu kuvate.

5. Odmah dodati so i šećer. Prvo iskoristite količinu koja je navedena u receptu. Zatim, kada povrće pusti sok, možete probati tečni deo i po potrebi prilagoditi ukus.

Možda će vam trebati sol;

6. Dodati i seckani peršun i paradajz pastu. Raširite ga u male, pune kašike. I tek sada se sve može pažljivo promiješati.

7. Nakon što smesa proključa, potrebno je da odstoji 30 minuta. Toliko će se naše povrće dinstati na laganoj vatri. Ne bi trebalo dozvoliti jako vrenje, ali je blago bubrenje dobrodošlo.

Obavezno provjerite ima li dovoljno soli. Za one koji vole slaniju hranu, možete je dodati. Takođe, ako želite pikantniji kavijar, možete dodati mleveni crni biber 10 minuta pre kraja kuvanja.

8. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce prokuvane u kipućoj vodi. Nema potrebe da je sterilišete. Sve je bilo dovoljno prženo i prokuvano, tako da nema potrebe za dodatnom termičkom obradom, a pogotovo sirćetom.

Kavijar ispada jako ukusan, preporučujem da ga napravite!

Video o tome kako pripremiti ukusni kavijar od patlidžana “Prste ćete polizati”

Evo još jednog recepta za pravljenje kavijara od patlidžana. Zaista je dobar za prste polizati. Njegova razlika od prethodnog je u tome. da se svo povrće prethodno proprži u tiganju odvojeno jedno od drugog, a zatim sjedini u jednoj velikoj posudi za dalje dinstanje.

Ovo je moj omiljeni recept i pravim ga vec 30 godina.

Ovaj kavijar se može shvatiti i kao predjelo i kao salata. Poslužuje se na svečanom stolu i jednostavno se jede za doručak. Namazujući ga na kruh, možete dobiti ukusan sendvič. A kada se popije toplim čajem, možete doživjeti pravi užitak okusa!

Zato ga skuhajte i jedite na zdravlje!

Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ako volite jela od svježih borovnica, onda će vas ovaj način pripreme za zimu svakako zanimati. Toliko je jednostavno da ga neću opisivati ​​tako detaljno kao prethodne opcije.

1. Narežite bilo koji broj povrća na srednje kockice i stavite na podmazan pleh.
2. Pecite ih 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vrijeme ih 2 - 3 puta promiješajte špatulom.
3. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Podijelite u vrećice, po otprilike 400 - 500 grama.
5. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

I to je sve! Zimi, vađenjem vrećice, uvijek možete pripremiti svoje omiljeno jelo, a vaše omiljeno povrće će biti jednako svježe.

Postoji još jedna metoda u kojoj se cijelo povrće peče u pećnici, odnosno pećnici. Zatim se ohlade i skine se koža. Nakon čega ih treba ohladiti i dobro iscijediti, za to ih možete kratko pritisnuti.

Zatim ga stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Dragi prijatelji, naravno, postoji mnogo recepata za pripremu vašeg omiljenog povrća i jednostavno ih nije moguće sakupiti u jednom članku. Ali ovdje smo prikupili, iako nekoliko, vrlo zanimljivih opcija, po mom mišljenju - najbolje.

Oni koji kuvaju na njima uvek ih čuvaju u svojim receptima, a sledeće godine ponovo pripremaju bar nekoliko tegli.

Stoga se nadam da ćete i vama voljeti ove metode kuhanja i da ćete dugo ostati u vašem domu.

I na kraju, želio bih vam poželjeti odličnu sezonu žetve. Neka sve što pripremite bude dobro uskladišteno i obraduje vašu porodicu tokom zimskih ručkova i večera. Inače, neće biti drugačije, jer će svaka tegla sadržavati ne samo povrće, već i komadić sunčanog, toplog ljeta!

Prijatno!

Patlidžani se dobro ponašaju u raznim pripremama, pa se često spremaju za zimu. Preparati od patlidžana se dobro čuvaju i pomoći će vam više puta zimi.

Šta se može napraviti od “plavih”? Ima mnogo toga - jednostavno je nemoguće nabrojati sve recepte u kojima možete koristiti patlidžane. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - vrlo je po ukusu gljiva, a izvrsne su se pokazale i razne salate za predjela.

Mnogi ljudi primjećuju da je okus pripravaka od patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Za razliku od drugih, a da biste to cijenili, zimnice od patlidžana treba probati.

Najbolji recept za patlidžan za zimu - prste ćete polizati

“Male plave” patlidžane u kombinaciji sa povrćem i zalivene paradajz sosom smatram jednim od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• patlidžan – 460 grama;
• mesnati paradajz - 250 grama;
• slatka paprika - 280 grama;
• luk repa - 260 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• beli luk - 40 grama;
• sol - 10 grama;
• šećer - 20 grama;
• paradajz sos – 360 ml;
• sirće – 45 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika i ostali začini - po ukusu.

Priprema:

1. Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na peškiru.
2. Patlidžane se moraju prepoloviti, nakon što se odsjeku repovi. Sada svaki komad izrežemo poprečno u obliku velikih kockica.

Ovdje ga nema potrebe mljeti, jer na kraju nećete dobiti prekrasno predjelo od povrća, već običan kavijar od patlidžana.

1. Paradajz iseći na četiri dela.

Za pripremu je preporučljivo odabrati one koji su jači. Sorta "krem" je dobra.

1. Paprike također prepolovimo, izvadimo sjemensku kapsulu i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju blagi gorak ukus - ovo ne vole svi. Zatim paprike narežemo na debele trake, otprilike iste debljine kao i patlidžani.
2. Luk oljuštite od površinskih ljuski i narežite na velike poluprstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
3. Uzmite šerpu sa visokim stranicama i ulijte u nju ulje.
4. U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite laganu vatru i pržite smesu od povrća oko 10 minuta. Za to vreme povrće će se propržiti i na njemu će se stvoriti ukusna korica. Glavna stvar je da pazite da ne izgore.
5. Vrijeme je da posolite i zasladite buduću pripremu. Možete dodati i beli luk i začine. Ovdje se možete fokusirati na svoj ukus.
6. Dodati paradajz sos, sve izmešati i dinstati patlidžane sa povrćem još 20 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - dodajte sirće.
7. Nakon predviđenih 20 minuta, pripremljenu biljnu smjesu stavite u prethodno sterilizirane tegle i uvaljajte ih pod željeznim poklopcima, osiguravajući potpunu nepropusnost.

Tegle obavezno okrenite naopako, tj. Stavljamo ih na poklopce i izoliramo. Možete ih staviti na toplo ćebe, a zatim ih umotati njime. U ovom obliku radni komad treba da stoji jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Kuvanje patlidžana za zimu u šoljama sa belim lukom - predjelo "Ogonyok"

Još jedna verzija ljutog predjela od patlidžana za zimu, poznatog kao "Ogonyok".

Sastojci (za sedam teglica od 500 ml):

• plave - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• pulpa belog luka - 200 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 125 ml;
• 9% sirće - 200 ml;
• granulirani šećer - 170 grama;
• sol - 1,5 kašika;
• Biljno ulje - koristit će se samo za prženje.

Priprema:

1. Možete koristiti bilo koju sortu patlidžana, glavna stvar je da nisu prezreli. Treba nam jako povrće. Operimo ih i narežemo na krugove debljine 1 cm. Ovo je važna tačka, jer ako ih isečete tanje, patlidžani će se raspasti prilikom prženja.

1. U ovom receptu nema potrebe da ih presipate solju. Predjelo ispada prilično ljuto, a tipična gorčina patlidžana se neće osjetiti.
2. Pržite krugove na biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko posuda odjednom.

1. Patlidžani vole ulje i upijaju ga kao sunđer, pa ćete ga povremeno morati dodavati u tiganj.
2. Papriku operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa režnjem belog luka i ljutom paprikom. U ovoj fazi možete kontrolirati toplinu gotovog zalogaja - sve će ovisiti o tome koliko čilija dodate.
3. Prebacite smesu paprika u šerpu, dodajte ulje, sirće, šećer i so. Naš fil kuvajte na minimalnoj vatri od trenutka ključanja oko 15 minuta.

1. Tegle u koje ćete stavljati radni komad moraju se prethodno sterilisati. Da biste to učinili, koristite pećnicu - stavite tegle u nju i podesite temperaturu na 110°C. Dovoljno je 10 minuta nakon što se rerna zagreja. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Na dno malo ohlađene tegle stavite malo sosa, zatim sloj patlidžana i još sosa. Naizmjenično mijenjamo slojeve, punimo teglu približno do nivoa vješalica. Ako ga napunite, sos će prskati tokom sterilizacije.

Tegle od pola litre potrebno je sterilisati 30 minuta, a litre pola sata. Zatim umotajte grickalicu i ostavite da se ohladi, umotanu u toplo ćebe.

Pre serviranja, patlidžane je potrebno dobro ohladiti u frižideru.

Patlidžani za zimu su kao pečurke - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžani zapravo imaju ukus pečuraka. Pogotovo ako im tokom kuvanja dodate beli luk.

Sastojci:

• patlidžani – dva kilograma;
• par lovorovih listova;
• sol;
• svježi peršun;
• rafinisanog biljnog ulja.

Za marinadu:

• voda – 160 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• 9% sirće – 160 ml.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežite na male kockice - oko 2x2 cm.

Da biste uklonili karakterističnu gorčinu patlidžana, stavite pripremljeno povrće u zdjelu i obilno pospite solju. Promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.

1. Luk je potrebno oljuštiti i iseći na kolutiće, a peršun nasjeckati.
2. Pretpostavimo da je prošao sat vremena. Patlidžane operemo pod tekućom vodom i stavimo ih u cjedilo. Ovo će ih osloboditi soli. Ostavite povrće da se ocijedi.
3. U tiganju ili loncu zagrijte ulje i u njemu pržite patlidžane dok se ne pojavi korica. Neka se ohrskaju i postanu fini.
4. Pržene patlidžane stavite u prethodno sterilisane tegle, lagano ih utisnite.
5. Sada treba da pripremite fil. Prokuhajte vodu, dodajte sirće i biljno ulje. Ponovo prokuvati i preliti preko patlidžana. Odmah zatvoriti i izolirati.

Patlidžani se ukusom ne razlikuju od gljiva. Prije serviranja potrebno je u njih staviti nasjeckani bijeli ili crni luk - ovisno o želji - i preliti ih biljnim uljem "sa mirisom". I tada ih definitivno nećete moći razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da radni komadi neće "stajati", onda možete sterilizirati staklenke. Za flaše od pola litra to je 10 minuta, a za flaše od litara 15 minuta.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu

Svekrvin jezik je odlično predjelo od patlidžana koje je sada pravo vrijeme za pripremu. Plavi mali već pjevaju iz sve snage i spremni su za prikupljanje. Ako volite začinjenije pripreme, onda je ovaj recept za patlidžane baš za vas.

Sastojci (za 8 limenki od 500 ml):

• 4 kg patlidžana srednje veličine;
• kilogram mesnatog paradajza i slatke (već potpuno zrele) paprike;
• čaša sitno naribanog bijelog luka;
• čili paprika;
• čaša sirćeta (9%);
• biljno ulje;
• dvije kašike granuliranog šećera;
• kašika soli.

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Sada ih treba izrezati na tanke uzdužne ploče. Dobro posolite i ostavite sat i po da izađe sva gorčina.
2. U tom trenutku će se napraviti sos koji će poslužiti za prelivanje.
3. Prema šemi pripreme, podsjeća na adjiku. Paradajz operemo, luk oljustimo, slatkoj paprici odstranimo semenke i bele pregrade. Pripravke propuštamo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Neophodno je ukloniti sjeme iz njega. Inače ćete dobiti pravi drakonski pun!

1. Dobijenu smesu prebacite u šerpu. Posolite ga i zasladite. Odmah dodati sirće. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Maknite sa šporeta. Ostavite na stranu.
2. Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
3. Sada će pakovati grickalice. Na dno sterilne tegle sipajte kašiku ljutog sosa i na nju stavite pržene patlidžane. Lagano pritisnite i ponovo ulijte sos. Ponavljamo slojeve dok se tegla ne napuni, koju zatim uvaljamo ispod poklopca.

Okrenite radni komad naopako i umotajte ga u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!