Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le patate in umido con funghi in panna acida sono un piatto gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia.
Per la maggior parte delle persone è molto difficile rifiutare cose deliziose come patate fritte con funghi o. Nonostante gli avvertimenti dei medici sui pericoli dei cibi fritti, di tanto in tanto vuoi ancora goderti qualcosa di dannoso, ma molto gustoso. Non c'è bisogno di negarti il ​​piacere. Preparando questo piatto in un modo leggermente diverso, il gusto rimarrà quasi lo stesso, ma ci saranno molti meno danni.
Quindi, il nostro menu oggi include patate con funghi in panna acida.
Quindi, per la preparazione devi prendere:
- 0,5 kg di patate,
- 300-400 g di funghi prataioli,
- una cipolla,
- 2-3 cucchiai di panna acida,
- condimento "Peperoni misti",
- sale qb.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi.




Mettetelo in una casseruola riscaldata e oliata.




Friggere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e coprire con un coperchio.






Pulite i funghi. Non dovresti lavarli, perché i funghi, come una spugna, assorbono l'acqua e diventano insapore. Pertanto, è sufficiente rimuovere con attenzione la pellicola superiore dal cappello dei funghi e asciugarli con un tovagliolo.




Successivamente, tagliate i funghi in quarti.




Metteteli in una casseruola insieme alle patate.










Aggiungilo anche lì.








Mescolare tutto bene, pepare leggermente a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, non dimenticate di mescolare di tanto in tanto.






5-10 minuti prima della cottura, salare le patate e i funghi in panna acida a piacere. Spegnere il fuoco, fare raffreddare leggermente e servire nei piatti.




A causa del fatto che le patate non erano fritte, ma praticamente stufate nella panna acida, il piatto si è rivelato più morbido e succoso. E non così malsane come le normali patate fritte.
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Patate, funghi e panna acida sono prodotti dai quali puoi preparare tanti piatti gustosi, vari e salutari. Si possono preparare secondo diverse ricette ed il risultato sarà sempre delizioso.

Patate in umido con funghi e panna acida

ingredienti	Quantità
Patata -	1 kg
Funghi bianchi -	300 grammi
foglia d'alloro -	1 PC.
cipolla -	2 pezzi
sale -	gusto
olio vegetale -	per friggere
panna acida -	0,5 tazze
farina -	30 grammi
Pepe macinato -	gusto
Tempo di cottura: 60 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 100Kcal

Per preparare le patate in umido potete utilizzare tutti i funghi selvatici che avete in casa. Possono essere freschi, essiccati o congelati.

Per preparare questo piatto è meglio utilizzare una padella dal fondo spesso in modo che tutti gli ingredienti cuociano bene e in modo uniforme.

Quando il piatto è pronto, è necessario lasciarlo fermentare per 10 minuti e servire. Se lo si desidera, è possibile cospargere sopra le erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta per patate fritte con funghi chiodini, cipolle e panna acida in padella

Le patate fritte con funghi sono un piatto incredibilmente gustoso, aromatico e soddisfacente. Si prepara rapidamente e facilmente, senza particolari difficoltà.

Ingredienti:

• 0,7 chilogrammi di patate;
• 300 grammi di funghi in salamoia;
• 1 cipolla;
• 150 ml di panna acida;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• sale;
• aneto;
• Pepe macinato.

Contenuto calorico per 100 grammi: 104 kcal.

È meglio scegliere patate che non siano gialle. Cuoce velocemente, a differenza di altre varietà, ed è molto gustoso.

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti di 1,5 centimetri.
2. Scaldare una padella, versarvi l'olio, aggiungere le patate e farle cuocere per 5 minuti senza coperchio, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto;
3. Pepare il contenuto della padella, aggiungere sale, funghi chiodini e friggere a fuoco basso per 5 minuti sotto il coperchio;
4. Aggiungere la panna acida, mescolare il tutto e portare a prontezza, quindi aggiungere l'aneto tritato, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per qualche minuto.

Il piatto può essere servito con verdure fresche e vari sottaceti.

Patate al forno con funghi prataioli in panna acida al forno

Ogni donna può permettersi di cucinare la cena al forno. I piatti al forno sono molto saporiti e conservano la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine.

Ingredienti:

• patate - 5 pezzi;
• funghi prataioli – 300 grammi;
• 150 ml di panna acida;
• sale;
• Pepe macinato.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 103 kcal.

Per preparare questo piatto potete prendere non solo champignon, ma anche funghi porcini e finferli, che lo renderanno ancora più gustoso e aromatico.

1. I funghi prataioli vengono tagliati a cubetti e fritti per 10 minuti in padella;
2. Le patate vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili;
3. Mettere le patate, i funghi prataioli in una ciotola profonda, salare il tutto, aggiungere pepe macinato a piacere, panna acida e mescolare bene;
4. Disporre il tutto in una teglia unta e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti;
5. Tritare l'aneto e cospargerlo sulla pirofila, infornare per altri 10 minuti.

Nessuno può rifiutare una cena del genere. I funghi conferiscono al piatto un aroma e un gusto straordinari. Durante la cottura potete utilizzare varie erbe e spezie che avete in casa.

Funghi in panna acida con patate e formaggio in vaso

Le patate al forno in pentola sono un piatto ideale per una tavola festiva. Risulta molto aromatico e gustoso se usi non solo funghi prataioli, ma lo integri con altre varietà di funghi.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 0,3 chilogrammi;
• 300 grammi di patate;
• sale;
• 20 grammi di funghi porcini secchi;
• olio vegetale;
• sale;
• cipolla – 1 pezzo;
• pepe;
• 50 grammi di formaggio.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 110 kcal.

1. I funghi porcini vengono lavati bene, riempiti d'acqua per 20 minuti;
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella fino a doratura;
3. Tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere nell'olio per 3 minuti, aggiungere gli champignon affettati, i funghi porcini, sale, pepe e cuocere per altri 5 minuti;
4. Mettere i funghi, le patate, la panna acida, i funghi bianchi e i funghi prataioli, la panna acida a strati in una pentola e cospargere il tutto con formaggio grattugiato, aggiungere un po 'd'acqua;
5. Cuocere per 45 minuti ad una temperatura di 160-180 gradi.

Le patate finite sono molto morbide, tenere e appetitose.

Patate in panna acida e salsa di funghi in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un vero assistente in cucina che può aiutarti in qualsiasi momento. Con il suo aiuto, puoi preparare una cena deliziosa e soddisfacente molto rapidamente e senza inutili complicazioni.

• cipolla – 1 pezzo;
• 1 carota;
• 0,5 chilogrammi di patate;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• sale;
• panna acida – 100 millilitri;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 82 kcal.

1. Sbucciare e lavare le verdure, tagliare a cubetti le cipolle e le patate, a fettine i funghi, grattugiare le carote;
2. Metti le cipolle, le carote, le patate, poi i funghi prataioli in una ciotola, aggiungi l'olio vegetale, l'acqua e mettila in una pentola a cottura lenta;
3. Cuocere in modalità “spezzatino” per 40 minuti, spegnere;
4. Aggiungete sale, alloro, pepe in grani e mezzo bicchiere di panna acida, mescolate il tutto e fate cuocere per altri 10 minuti;
5. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e cospargerli sulle patate.

Questo piatto è ottimo servito caldo, insieme a pane appena sfornato e fragrante. Una cena deliziosa sarà apprezzata da tutti i membri della famiglia, ma basta ricordare che i funghi sono controindicati per i bambini piccoli, sono troppo pesanti per il loro stomaco.

Patate ai funghi con panna acida e crosta di formaggio

Le patate al forno con formaggio sono un piatto che può essere servito su una tavola festiva. Risulta incredibilmente gustoso, aromatico, soddisfacente e allo stesso tempo bello.

Ingredienti:

• patate grandi - 6 pezzi;
• burro;
• cipolle – 2 pezzi;
• porcini – 0,5 chilogrammi;
• panna acida – 200 millilitri;
• formaggio – 150 grammi;
• sale;
• pepe.

Tempo di cottura: 65 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 112 kcal.

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a rondelle e disporle su una teglia unta, salare e pepare;
2. Metti sopra la cipolla tagliata a semianelli;
3. Tagliare il burro a cubetti, friggerlo e metterlo in uno stampo;
4. Versare la panna acida su tutto, cospargere sopra il formaggio grattugiato, coprire la padella con un foglio;
5. Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi, poi togliere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Il piatto risulta essere estremamente gustoso; funghi, formaggio, verdure e panna acida si sposano perfettamente, quindi piacerà a tutti, soprattutto agli uomini.

Consigli di cucina

Dai prodotti semplici che ogni persona ha nel frigorifero, puoi sempre preparare qualcosa di gustoso e insolito. Le patate con i funghi sono uno di questi piatti.

Esistono diversi funghi, è meglio acquistarli in negozio, è più sicuro e affidabile. Per le patate fritte, è possibile utilizzare funghi prataioli, porcini, funghi chiodini, porcini, porcini, russula e funghi bianchi. Queste varietà di funghi non necessitano di bollitura e cuociono velocemente.

Se i funghi che incontrate sono un po' vecchi, è necessario utilizzare solo il cappello, ed è meglio buttare via il gambo in modo che non rovini il sapore del piatto. Dopo la pulitura vengono subito tagliati e cotti affinché il loro aspetto non si deteriori e non assorbano aromi inutili.

Durante la cottura, i funghi prataioli cambiano rapidamente odore e sapore se si aggiungono molte spezie piccanti, quindi è meglio non abusare delle spezie. Prima di friggere, i funghi in salamoia devono essere lavati in acqua fredda per eliminare l'acido e il sale in eccesso.

Aglio, erbe aromatiche e cipolle vengono spesso utilizzati per condire le patate fritte, ma è possibile aggiungere pimento, noce moscata e chiodi di garofano in quantità minime.

Ti propongo una ricetta molto veloce e semplice per patate con funghi in panna acida. Questo piatto è perfetto per la colazione, poiché prepararlo non è particolarmente difficile. Inoltre le patate risultano molto gustose e aromatiche.

Lavare e sbucciare le patate. Aggiungere l'acqua e cuocere fino quasi a cottura. Non è necessario salare le patate. Le patate devono essere forate con una forchetta, ma non sfaldarsi. Tagliare le patate a semicerchi spessi 5-7 mm.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere le patate fino a doratura.

Tagliare i funghi prataioli a fette.

Aggiungere i funghi nella padella con le patate, sale e pepe. Mescolare bene il contenuto della padella e friggere per 6-7 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungi la panna acida nella padella.

Mescolare funghi e patate con panna acida e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. Puoi mettere l'aglio attraverso una pressa, ma ho deciso di tagliarlo semplicemente. Aggiungeteli in padella a fine cottura e mescolate. Coprite la padella con un coperchio per 5 minuti e servite subito.

Le patate con funghi in panna acida sono pronte! Inoltre, puoi offrire sottaceti o verdure fresche.

Buon appetito!

Ci sono molti piatti a base di funghi. Ma il loro abbinamento con le patate è un classico culinario.

L'abbinamento funghi-patate è un classico culinario.

In linea di principio le patate possono essere cotte con qualsiasi tipo di fungo, ad eccezione di quelli destinati alla marinatura. Ma se li elabori correttamente, può uscirne un piatto molto gustoso. La scelta dei funghi da cucinare con le patate è determinata solo dalla loro disponibilità. Durante la stagione dei funghi l'offerta dei prodotti del bosco è varia. Ma il gusto delle patate preparate con tipi diversi sarà diverso.

Le patate ai funghi più deliziose saranno preparate con funghi porcini, funghi burro e chiodini, sia in estate che in autunno. Le patate con i porcini sono molto gustose, ma una volta cotte si scuriscono, il che influisce sull'aspetto del piatto, ma non sul suo gusto. Il resto dell'anno dovrai accontentarti di funghi selvatici congelati o secchi.

Le patate ai funghi più deliziose saranno preparate con i funghi porcini

I funghi congelati non necessitano di essere completamente scongelati, ma devono essere lavati e tritati. Quelli secchi dovranno essere prima messi a bagno in acqua o latte, dopo averli sciacquati bene. A volte dopo l'ammollo vengono bolliti per altri 5-10 minuti. Un'ottima alternativa ai funghi selvatici sono i funghi ostrica o i funghi prataioli coltivati ​​in condizioni artificiali, sono sempre in vendita;

I funghi raccolti nella foresta o acquistati in un negozio vengono selezionati, se necessario, puliti e lavati bene. La loro ulteriore preparazione dipende dalla ricetta scelta. Le patate con i funghi possono essere in umido, al forno o semplicemente fritte in padella.

Tutte le ricette per preparare questo piatto possono essere suddivise in due categorie: in una i componenti vengono preparati separatamente e poi mescolati, e nella seconda tutti i prodotti vengono posti immediatamente in un contenitore per la cottura.

Patate in umido con funghi in panna acida (video)

Una ricetta semplice per patate con funghi in panna acida

Ecco come preparavano questo piatto le nostre nonne. L'hanno cotto in una pentola di ghisa in un forno russo. Quanto fosse delizioso questo cibo può dirlo solo chi ha banchettato con questa prelibatezza. Sfortunatamente, questo metodo di cottura non è disponibile per la stragrande maggioranza delle casalinghe. Pertanto, prepareremo il piatto in una casseruola o in una padella a pareti spesse su un fornello normale.

Ingredienti:

• 1kg di patate;
• 2 cipolle;
• 600 g di funghi burro, funghi o funghi chiodini;
• un bicchiere di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• olio vegetale

Come cucinare:

1. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini finché non diventa trasparente.
2. Tagliare a fette i funghi preparati e cuocere a fuoco lento con le cipolle fino a quando non sarà rimasto quasi più liquido nella casseruola.
3. Aggiungere le patate a cubetti. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Se necessario aggiungete poco alla volta acqua calda per evitare che la pentola si bruci.
4. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere la panna acida. Mescolare bene, condire con pepe e sale. Lascia che gli ingredienti si impregnino nella panna acida e spegni il fuoco.
5. Se al momento di servire cospargi il piatto finito con cipolle verdi tritate, diventerà ancora più gustoso.

Le patate al forno con funghi risultano molto più gustose.

Patate con funghi in panna acida

Come cucinare deliziosamente le patate con funghi e panna acida al forno

Per rendere densa la salsa nelle patate, utilizzare la farina.

Ingredienti:

• patate – 1 kg;
• funghi prataioli – 0,5 kg;
• panna acida – 1 bicchiere;
• farina - cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale

Come cucinare:

1. Tagliare le patate a pezzi grandi. Affinché possa cuocere completamente durante la cottura, dovrai prima friggerlo. Dovrebbe essere ricoperto da una crosticina dorata.
2. Scottare i funghi prataioli preparati con acqua bollente e tagliarli a pezzi grandi.
3. Mescolare la panna acida con farina, pepe e sale.
4. Uniamo i prodotti in un contenitore per stufare.
5. Mettete in forno, avendo cura di coprire con il coperchio.
6. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Il multicooker è diventato a lungo un vero toccasana per molte casalinghe. A causa dello speciale regime di scambio termico, i piatti in umido funzionano meglio.

Patate con funghi e panna acida al forno

Ricetta per cucinare patate con funghi e panna acida in una pentola a cottura lenta

Questo assistente di cucina renderà il piatto particolarmente gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• 5 patate grandi;
• 0,5 kg di funghi qualsiasi, ma i funghi cardongno sono più adatti;
• lampadina;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiai. panna acida.

Come cucinare:

1. Preparare i funghi cardoncelli, tagliarli a pezzi grossi.
2. Sciogli il burro in una ciotola multicooker e friggi leggermente la cipolla tagliata a rondelle, selezionando la modalità “Frittura”. Senza spegnere il multicooker, mettete le cipolle in un'altra ciotola e aggiungete nella ciotola le patate tagliate a cubetti grandi, mescolatele bene con l'olio.
3. Metti i funghi ostrica sulle patate, versa la panna acida e metti sopra le cipolle. Attivare la modalità “Spegnimento” selezionando un tempo di 40 minuti.

Le patate con i funghi sono un piatto sostanzioso. La panna acida gli conferisce una morbidezza speciale e, in combinazione con il burro, crea un'armonia di gusto.

Patate con funghi in panna acida in una pentola a cottura lenta (video)

Ricetta per abbondanti patate fritte con funghi e panna acida

Friggeremo i funghi e le patate separatamente, unendo gli ingredienti poco prima che siano pronti.

Ingredienti:

• 6 patate;
• lampadina;
• 200 funghi, porcini o champignon;
• 0,5 tazze di panna acida;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro.

Come cucinare:

1. Tagliare a fette i funghi porcini preparati. Friggere con il burro fino a cottura ultimata.
2. Tagliare le patate a listarelle. Friggere in una miscela di verdure e burro per circa 15 minuti. A questo punto dovrebbe essere rosolato e completamente cotto.
3. Unire gli ingredienti insieme, aggiustare di sale e pepe se lo si desidera, aggiungere la panna acida, mescolare e scaldare per qualche minuto.
4. Servire con erbe aromatiche e insalata di verdure fresche.

Le patate con i funghi possono essere stufate non solo in una casseruola, ma anche in una padella.

Patate fritte abbondanti con funghi e panna acida

Patate con funghi e panna acida, stufate in padella

Questo piatto sarà particolarmente nutriente, poiché agli ingredienti principali viene aggiunto il maiale.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne di maiale, che può essere sostituita con pollo o vitello;
• 7 patate di media grandezza;
• 200 g di funghi prataioli;
• lampadina;
• 0,5 tazze di panna acida;
• spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi prataioli preparati tritati e la cipolla tritata finemente per 5-10 minuti.
2. Tagliare il maiale o altra carne a pezzetti, aggiungerli ai funghi prataioli e friggerli. Dopo 20 minuti aggiungiamo le patate a dadini, che prima friggiamo separatamente per 5-10 minuti.
3. Mescolare panna acida, pepe, sale con un bicchiere d'acqua. Versare il composto nel piatto in preparazione. Aggiungete una foglia di alloro e lasciate cuocere, coprendo con un coperchio, per circa mezz'ora.

I funghi prataioli sono i funghi più apprezzati in Francia. Questi funghi vengono spesso aggiunti ai piatti gourmet francesi. Sono amati anche in Russia.

Champignon con patate in panna acida

Come cucinare i funghi prataioli con patate, panna acida e formaggio

Questa combinazione di ingredienti richiede la cottura. I funghi prataioli stufati al forno con patate, imbevuti di panna acida e ricoperti da una deliziosa crosta di formaggio sono semplicemente fantastici.

Ingredienti:

• 8 patate grandi;
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 1-2 cipolle;
• ½ tazza di panna acida o un bicchiere di panna, entrambi dovrebbero avere un alto contenuto di grassi;
• Arte. un cucchiaio abbondante di farina;
• erbe essiccate secondo i tuoi gusti;
• 200 g di formaggio grattugiato.

Come cucinare:

1. Tritiamo la cipolla e prepariamo i funghi prataioli a pezzetti e friggiamo insieme per un quarto d'ora. Dovrebbero iniziare a dorarsi.
2. Cospargerli di farina, mescolare bene e scaldare per altri 2-3 minuti.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Rivestire bene una teglia o una teglia con olio vegetale. Riempitelo a strati con patate e funghi prataioli. Aggiungi un po' di sale. Diluire la panna acida con acqua calda in rapporto 1:1, aggiungere le erbe essiccate e mescolare. I fan possono aggiungere uno spicchio d'aglio tritato. Se usi la crema, non è necessario diluirla.
5. Versare il composto nello stampo e metterlo in forno ben caldo per circa 40 minuti.
6. Cospargere il formaggio grattugiato sopra il piatto e lasciarlo sciogliere e rosolare.

Patate con funghi prataioli in panna acida (video)

Le patate con i funghi sono un piatto semplice, sia negli ingredienti che nella modalità di cottura. In questo caso il piatto risulta non solo molto gustoso, ma anche nutriente.

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A volte dimentichiamo le ricette semplici che spesso cuciniamo durante la stagione dei funghi. Soprattutto quando raccoglievamo patate fresche e andavamo nella foresta a raccogliere funghi. I funghi nel cestino possono essere diversi: porcini, funghi porcini, funghi chiodini o qualsiasi altro. Puoi usarne un tipo o tutti insieme. Puoi cucinare in pentole al forno o in padella. Un ingrediente comune in questo è la panna acida. Non è gustoso da cucinare, semplicemente non funzionerà... L'aroma dei funghi pervaderà tutta la cucina, e i funghi fritti con cipolle possono essere disposti sul pane fresco, come un panino, e gustati non solo per il sale, ma per goditi i funghi selvatici come boccone con un cucchiaio di densa panna acida.

E ricordando le ancora calde giornate autunnali, volevo cucinare patate con funghi e panna acida, utilizzando i funghi più accessibili: i funghi prataioli. Non volevo prendere funghi chiodini artificiali o altri. L'opzione più ottimale e corretta, se non hai dei veri funghi a portata di mano, è usare i funghi prataioli. Risulteranno molto gustosi e soddisfacenti.

La ricetta che vedrete è molto semplice e veloce da seguire. Allo stesso tempo, merita attenzione su qualsiasi tavola, in qualsiasi periodo dell'anno.

• Patate (preferibilmente patate novelle fresche)
• Funghi (potete usarne qualsiasi, io ho usato gli champignon)
• Cipolle (per friggere con i funghi)
• Panna acida (5-7 minuti prima della preparazione, un paio di cucchiai)
• Sale e pepe - a piacere

Questi ingredienti possono essere utilizzati per preparare le patate con i funghi al forno. Se lo fai su una teglia, alterna semplicemente gli strati, iniziando con le patate, poi le cipolle fritte con i funghi e ungi la parte superiore con maionese o panna acida. In pentola è lo stesso, solo che puoi mettere un po 'più di cipolle e funghi in uno strato sopra le patate, e in aggiunta a questo, pollo tritato finemente e panna acida sopra. Otterrete le patate in pentole con il brodo all'interno. Delizioso!

Considereremo una ricetta fotografica passo passo per le patate in umido in padella, che hanno un sapore e la composizione del brodo è esattamente la stessa delle pentole. E qui non c'è bisogno di parole inutili, perché queste sono le patate in umido più semplici in panna acida. Quindi mettiamoci al lavoro...

Patate in umido con funghi e champignon in panna acida

Prima di tutto tagliate i funghi, le cipolle e le patate. La foto sotto mostra le proporzioni approssimative. Cipolle: circa 1 testa grande, oppure 2 piccole. I funghi rappresentano circa un terzo delle patate, tenendo conto che friggendo in padella diminuiranno di volume. Insomma, questa è una ricetta fatta a occhio. E qui non puoi sbagliare, e non succederà niente di male se prendi un po' più di funghi o cipolle rispetto alla foto...

È meglio tagliare le patate a listarelle, perché se sono grandi non avranno il tempo di cuocere. È importante finire la ricetta in quel momento, in modo che le patate siano uniformemente sature dell'aroma dei funghi e che i funghi stessi non siano troppo cotti nella padella. Perché inizialmente li friggeremo già con le cipolle. E allo stesso tempo, le patate non solo dovrebbero cuocere in modo uniforme, ma anche grazie al taglio fine (0,4 millimetri, letteralmente cannucce), riduciamo il tempo di cottura. Naturalmente, non è necessario dedicare molto tempo al taglio delle patate. Tutto è fatto rapidamente e ad occhio!

Ricetta fotografica passo passo

Passo 1. Friggere la cipolla per letteralmente 5 minuti, fino a doratura, quindi aggiungere i funghi prataioli tritati. La padella dovrebbe preferibilmente essere a pareti spesse, con bordi alti, in modo che sia conveniente mescolare, e le patate saranno stufate non solo dal basso, ma anche dai bordi. In una padella sottile potrebbe non essere possibile eseguire la ricetta come nel forno, perché le patate stesse potrebbero risultare umide. Torneremo su questo più tardi, ma per ora friggiamo i funghi e le cipolle letteralmente per altri 5 minuti, assicurandoci di mescolare...

Passo 2. Letteralmente 7 minuti dopo l'inizio della cottura, puoi inviare le patate. Non affrettarti a mescolare subito. Lascia che l'aroma dei funghi e delle cipolle rimanga sotto il guscio delle patate, e così inizi gradualmente ad avvolgere ogni fetta di patata. Mescolando subito, otterrai un gusto completamente diverso.

A proposito! Non dimenticare di salare i funghi e le cipolle durante la frittura. Se ne è parlato anche all'inizio dell'articolo, non per provarli con il pane e rinfrescarsi, ma per iniziare la salatura all'inizio della cottura, e non solo alla fine. Questo renderà il piatto più ricco di gusto. Non abbiate fretta di salare le patate, a questo ci penseremo dopo...

Abbiamo messo a bagno le patate con l'aroma di funghi per un paio di minuti e ora potete mescolare tranquillamente, distribuendo così uniformemente i funghi sulle patate.

Sono già trascorsi 15 minuti da quando la padella è stata riscaldata. Le patate sono cotte a metà, ma non abbiamo fretta di friggerle visto che le stiamo stufando. Dovrebbe risultare succoso e ricco di sapore di funghi nel brodo di panna acida...

Passaggio 3.È ora di aggiungere un paio di cucchiai grandi di panna acida. La panna acida può essere distribuita uniformemente su tutto lo strato superiore di patate oppure puoi aggiungere immediatamente acqua.

Che tipo di acqua dovrei aggiungere per lo stufato: fredda da una brocca o bollita calda?

Qui la domanda non riguarda l'acqua, ma i prodotti che stufiamo. Se stiamo cuocendo cibi solidi di composizione forte, ad esempio la carne, puoi versare acqua bollita e non rovineremo nulla. Se hai già una cipolla e ha una forma e un leggero scricchiolio quando viene mangiata, con l'acqua bollente cambierà istantaneamente la sua struttura e diventerà come il porridge. Naturalmente, ciò influenzerà il gusto del piatto. Pertanto, quando si utilizzano prodotti più “delicati” nella loro struttura molecolare, è meglio aggiungere acqua neutra, a temperatura ambiente. Un brusco salto dalla frittura all'acqua ghiacciata avrà anche un effetto dannoso sulle stesse patate e alcune di esse si sbricioleranno. Semplicemente, puoi ottenere non patate in umido con funghi, ma porridge da una serie di prodotti ((.

Io uso l'acqua di una brocca a temperatura ambiente. Lo verso in modo uniforme lungo i bordi della padella in modo che quando raggiunge il fondo caldo l'acqua inizi subito a bollire. Ma allo stesso tempo, il processo di lavorazione degli ingredienti sarà fluido e nessuno perderà la forma. Risulterà molto gustoso!

Versare abbastanza acqua in modo che lo strato superiore delle patate sia all'esterno. Non è necessario riempirlo completamente con acqua, poiché ce ne sarà in eccesso e il brodo di panna acida ai funghi non funzionerà. Non ci sarà un gusto ricco!

Nel nostro caso l'acqua serve solo per garantire che le patate siano completamente cotte e rimanga un po' di brodo. Allo stesso tempo, dovrebbe bollire rapidamente, ed è proprio in questa fase che è importante salare le patate . Questa è la fase finale non solo della salatura, ma anche della cottura...

Passaggio 4. Un paio di minuti prima che sia pronto potete aggiungere un altro cucchiaio di panna acida e coprire con un coperchio; il vapore esalterà il gusto del piatto.

Passaggio 5. Ancora una volta potrete assaggiare le patate per cottura e sale. E se tutto va bene, pepate la pirofila, copritela parzialmente con un coperchio e toglietela dal fuoco. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure.

Patate in umido con funghi e panna acida - pronte! È tempo di servire. Puoi aggiungere una densa panna acida al bordo. Risulta molto gustoso e soddisfacente. Prova la ricetta utilizzando le foto passo passo.

Buon appetito!