Cuocere la salsiccia di fegato.

Come cucinare la salsiccia di fegato

Prodotti
per 1 chilogrammo
Leggero: 300 grammi
Fegato - 300 grammi
Cuore - 300 grammi
Carne - 300 grammi
Arco - 2 teste
Farina e semola - 1 cucchiaio ciascuno
Uovo: 1 grande o 2 piccoli
Panna o latte - 70 millilitri
Budella o guscio: 1-1,5 metri
Maggiorana e noce moscata
Sale e pepe: 1-2 cucchiaini a piacere

Come cucinare la salsiccia di fegato
1. Lessare la carne separatamente per 40 minuti; in un'altra padella, polmoni, fegato e cuore - anche 40 minuti.
2. Macinare la carne, le frattaglie e la cipolla tagliata a dadini 2-3 volte con un tritacarne o un frullatore, aggiungere sale e pepe, condimenti, semola e farina.
4. La carne macinata dovrebbe risultare liscia, come il patè: puoi diluirla leggermente con il brodo.
5. Riempire l'involucro con carne macinata, legare le estremità e bucherellare la salsiccia di fegato in più punti.
6. Mettete la salsiccia di fegato in una pentola con acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
7. Dopo la cottura, raffreddare completamente la salsiccia in acqua fredda, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero. Dopo un paio d'ore tagliate a fette e servite. Conservare fino a 3 giorni in frigorifero.

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Come farcire un guscio con carne macinata
Se non disponi di un accessorio speciale per farcire la salsiccia, puoi usare un imbuto spesso, allungare l'intestino sull'estremità sottile e spingere il ripieno con le mani. È meglio forare lo stuzzicadenti in più punti prima di farcirlo con carne macinata, in modo che esca l'aria e la salsiccia di fegato bollita risulti più densa, senza buchi.

Come servire la salsiccia di fegato
Servire su panini con senape, con sottaceti e marinate come spuntino. È delizioso sminuzzare la salsiccia di fegato con formaggio come ripieno per le frittelle.

Cosa mettere nella salsiccia di fegato
La salsiccia di fegato è una salsiccia a base di fegato, cioè interiora di animali adatti all'alimentazione umana. Le parti più comuni sono il fegato, il cuore, i reni, i polmoni e, meno comunemente, vengono aggiunti la trachea e il diaframma. Per fegato si intende qualsiasi animale o uccello - e la salsiccia può combinare contemporaneamente fegato di pollo, maiale e manzo a piacere.

Carne e grasso vengono spesso aggiunti alla salsiccia di fegato per migliorarne il valore nutrizionale e il gusto della carne.

Cosa è incluso nella salsiccia di fegato acquistata in negozio? Si tratta principalmente di sottoprodotti di bassa qualità lavorati: trippa, legamenti e tendini, che vengono accuratamente bolliti in fabbrica, accuratamente frantumati e trasformati in emulsione. Se sei fortunato, aggiungeranno reni e fegato in piccole quantità al costoso fegato, ma non lesineranno su aromi, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità. Un'altra cosa è la salsiccia di fegato fatta in casa, che prepareremo con fegato, cuore e polmoni di maiale o manzo, con l'aggiunta di spezie naturali al 100%. Certo, risulterà molto gustoso e non sarà paragonabile a quello acquistato in negozio!

Tempo totale: 2 ore / Tempo di cottura: 65 minuti / Resa: 1,2 kg

ingredienti

• fegato di maiale - 500 g
• cuore di maiale - 500 g
• polmoni di maiale - 500 g
• lardo fresco - 100 g
• cipolla - 1 pz.
• noce moscata - 2 patatine.
• aglio - 3 denti.
• zucchero - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• uova di gallina - 2 pezzi
• panna acida o panna - 4-5 cucchiai. l.
• sale - a piacere
• intestini di maiale - 1,5-2 m

Preparazione

Il primo passo è preparare le frattaglie: pulire i polmoni dalle grandi trachee, il fegato dalle vene e dai condotti (non è necessario rimuovere la pellicola superiore) e il cuore dai grandi vasi e dai coaguli di sangue. Tra l'altro ho messo a bagno il fegato in acqua fredda per 30 minuti per eliminare l'amaro. Ho tagliato il cuore nel senso della lunghezza in due parti per farlo cuocere più velocemente. Ho lasciato i polmoni e il fegato interi, anche se volendo si possono anche dividere in pezzi grandi.



In una padella capiente ho disposto le frattaglie nel seguente ordine: cuore, sopra i polmoni e fegato. Durante la cottura, i polmoni galleggiano sempre in superficie e si espandono notevolmente, quindi si sforzano di togliere il coperchio. E così sono, per così dire, schiacciati dal peso del fegato, il che significa che non saliranno molto e il fegato non verrà digerito. Ho aggiunto nella padella una cipolla intera, tagliata in 4 parti. Riempito con acqua fredda in modo da coprire completamente il contenuto della padella. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e aggiungere sale a piacere. Cotto fino a completa cottura delle frattaglie - 40 minuti (dal momento dell'ebollizione).



Ho raffreddato le frattaglie finite e le ho tagliate a pezzi grandi in modo che si adattassero liberamente alla campana del tritacarne. Per renderlo più succoso ho aggiunto un pezzo di lardo senza pelle.



Ho passato le frattaglie, lo strutto e la cipolla bollita al tritacarne 2 volte. Se hai un frullatore, puoi usarlo una seconda volta per portare il fegato a uno stato di emulsione omogenea - quindi otterrai una salsiccia con la consistenza di quella acquistata in negozio (l'ho preparata senza frullatore).



Alla carne macinata ho aggiunto uova di gallina e panna acida, pepe e aglio, passati alla pressa. Sale e pepe a piacere. Mescolato accuratamente. La consistenza della carne macinata non deve risultare secca; se necessario potete aggiungere altra panna acida/panna/brodo.



Ho ripieno il fegato con intestini di maiale pre-puliti, lavorati e salati. Se li avete appena acquistati al mercato, scolateli, puliteli bene, sciacquateli e metteteli a bagno per almeno mezz'ora in acqua salata (per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai di sale, potete aggiungere anche un paio di cucchiai di aceto da tavola per disinfettare). Gli involucri preparati non devono essere riempiti troppo strettamente, altrimenti scoppieranno durante la cottura. È più conveniente utilizzare un tritacarne con un accessorio speciale per il ripieno. Il semilavorato deve risultare morbido una volta pressato.



Non resta che far bollire la salsiccia di fegato. Ma prima, non dimenticare di pungerlo con un ago grosso o uno stuzzicadenti in modo che l'aria in eccesso durante la cottura non gonfi il guscio, ma ne esca liberamente. Metto le salsicce in una casseruola e le riempio con acqua fredda. Lo porto a ebollizione, aggiungo un po 'di sale e faccio cuocere per 25 minuti (il conto alla rovescia parte dal momento dell'ebollizione). Il fuoco dovrebbe essere moderato, non troppo gorgogliante. Puoi anche pungere gli intestini un paio di volte per evitare che scoppino.

Tiro fuori la salsiccia finita, la raffreddo e la metto in frigorifero, coprendola con un coperchio in modo che non si secchi. Ottimo servito su una fetta di pane con senape calda. Può essere conservato per non più di 3 giorni in frigorifero.

Molte persone percepiscono la salsiccia di fegato solo come mangime per animali. Tuttavia, nonostante questo stereotipo, il prodotto è abbastanza adatto all'alimentazione umana e si distingue per disponibilità, economicità e versatilità. Ciò significa che con un po' di intraprendenza ogni casalinga può usarlo per preparare tanti piatti diversi per la sua famiglia. Leggi più avanti nell'articolo sui benefici e i danni della salsiccia di fegato e su come prepararla.

Di cosa è fatta la salsiccia di fegato?

Nella terminologia culinaria, fegato è il nome dato a tutti i sottoprodotti di origine animale utilizzati per l'alimentazione.

Questa miscela contiene:

• fegato (più spesso usato come nutriente per patè di alta qualità, cibo in scatola e piatti principali);
• reni (usati per zuppe, solyankas e snack);
• cuore (richiede una lunga cottura);
• polmoni;
• diaframma;
• trachea;
• stomaco;
• mammella;
• vene;
• cicatrice;
• mesentere (più spesso utilizzato per avvolgere piatti soggetti a bollitura prolungata).

Tuttavia, non tutti i componenti sopra elencati sono presenti nel fegato. Quasi sempre dalla sua composizione sono esclusi reni, fegato e mesentere preziosi. Vengono sostituiti con componenti che producono glutine. Stiamo parlando dei tessuti molli della testa, delle gambe, nonché delle orecchie e dei talloni.

Lo sapevate? I linguisti stanno ancora discutendo sull’origine della parola “fegato”. Alcuni sostengono che l'etimologia dell'unità linguistica sia legata all'inglese fegato, che in traduzione significa “fegato”. E altri sono convinti della sua origine tedesco-olandese, motivando la loro versione con la consonanza con la parola “laib” e la forma a pagnotta delle prime salsicce di fegato.

Secondo gli esperti, il fegato merita lo stesso trattamento della carne, perché ha un alto valore nutritivo e una ricca composizione chimica. Il suo unico inconveniente è la necessità di una lunga preparazione.

A seconda dei nutrienti costituenti e della loro quantità calcolata per 100 grammi di prodotto finito, gli esperti distinguono diverse varietà di salsicce di fegato:

• più alto- i prodotti comprendono parti uguali di salumi (fegato, carne magra, guanciale), oltre a farina di frumento e uova;
• Primo- ne esistono la versione bollita e quella affumicata, entrambe composte da parti diverse di fegato e tessuti molli della testa di maiale;
• secondo- è un misto di carne bollita, fegato, pancetta tritata finemente e interiora di maiale (molto spesso vengono aggiunte pelli, cosce e nocche);
• terzo- è costituito esclusivamente da rifiuti sotto forma di cicatrici, diaframmi, stomaci, musi, polmoni, nonché cereali e legumi.

Lo sapevate? I tedeschi furono i primi a preparare la salsiccia di fegato. Hanno inventato questi prodotti nel Medioevo.

Contenuto calorico e composizione chimica

Considerando le caratteristiche dei componenti del fegato, molti diffidano di tali prodotti a causa del loro alto valore energetico.
Ma i medici sottolineano i benefici dei prodotti a base di salsiccia per persone di diverse età, dovuti alla sua ricca composizione chimica. La tabella seguente lo dimostra eloquentemente.

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Quante calorie, vitamine e minerali sono contenuti nella salsiccia di fegato dipende in gran parte dalla sua varietà. Ad esempio, "Yantarnaya" ha solo 226 Kcal e "Uovo" di alta qualità - 305 Kcal.
In media, nella composizione di questi prodotti sono state trovate le seguenti sostanze vitali per l'uomo in proporzioni diverse:

• acidi grassi saturi (miristico, palmitico, stearico);
• acidi grassi monoinsaturi (palmitoleico, oleico);
• acidi grassi polinsaturi (linoleico, linolenico);
• aminoacidi essenziali (arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cisteina, treonina, triptofano, fenilalanina, tirosina);
• aminoacidi essenziali (aspartico, alanina, idrossiprolina, glicina, glutammico, prolina, serina, tirosina, cisteina);
• retinolo;
• carotene;
• tiamina;
• riboflavina;
• acido pantotenico;
• piridossina;
• folati (compresi quelli naturali, DEF);
• acido folico;
• cobalamina;
• niacina;
• un acido nicotinico;
• colina;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• ferro;
• manganese;
• rame;
• selenio;
• zinco.

Benefici e danni

La presenza di vitamine e minerali nella composizione della salsiccia di fegato dà motivo di parlare dei suoi effetti benefici sul corpo umano.

Tuttavia, esiste un'opinione sull'impatto negativo di una grande quantità di prodotto e un divieto categorico del suo utilizzo da parte degli anziani. Quindi la salsiccia di fegato è sana e che danno può causare Scopriamolo insieme?

Perché è utile?

Gli esperti prestano attenzione all'ampia gamma di grassi tra i componenti della salsiccia di fegato e sottolineano le sue seguenti proprietà benefiche:

• rafforza il sistema scheletrico (il prodotto è particolarmente utile per gli organismi in crescita);
• favorisce la piena funzionalità del sistema cardiovascolare;
• migliora la formula del sangue e favorisce la formazione dei globuli rossi;
• normalizza i processi metabolici;
• ha un effetto positivo sul sistema nervoso;
• stimola l'attività intellettuale;
• ha un effetto immunomodulatore;
• favorisce un migliore funzionamento degli organi visivi;
• è una buona prevenzione dell'anemia, poiché nutre il corpo con vitamine e microelementi;

  Importante! I nutrizionisti considerano una porzione da 200 grammi la norma settimanale per la salsiccia di fegato.

• promuove la salute delle articolazioni e dei legamenti.

Che male

L'eccessiva dipendenza da questi prodotti è irta non solo dell'obesità, ma anche di molte malattie.

Lo sapevate? Nella storia medievale, la salsiccia divenne parte inseparabile della politica. Ciò è dimostrato dall'attacco dell'esercitoPrincipe di Kyiv Oleg a Costantinopoli. Il politico approfittò di una massiccia epidemia di botulismo, causata dalla dipendenza del popolo bizantino dal sanguinaccio.

In particolare, i suoi effetti dannosi si riducono a:

• aumento dei livelli di colesterolo, che influirà negativamente sulla funzione cardiaca e sulla pressione sanguigna;
• violazione dell'equilibrio sale-acqua, perché tutti i tipi di salsicce sono caratterizzati da un alto contenuto di sale, che non rientra nel quadro di una dieta sana;
• rischi di infezione da batteri patogeni, che sono associati al rapido deterioramento della salsiccia, nonché possibili violazioni della tecnologia di preparazione del prodotto.

È possibile mangiare la salsiccia di fegato?

I nutrizionisti avvertono che solo i campioni di alta qualità di salsicce di fegato sono adatti al cibo, poiché tutte le altre opzioni contengono l'aggiunta di coloranti nocivi, amido e altri additivi chimici. Tuttavia, non tutti possono mangiare anche le salsicce di altissima qualità. E ci sono buone ragioni per questo.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di formazione e allattamento del feto intrauterino, è consigliabile che le donne evitino qualsiasi prodotto a base di fegato e fegato.

Importante! Monitorare sempre la temperatura di conservazione della salsiccia di fegato e non consumare il prodotto scaduto. In questa forma, può causare danni irreparabili al corpo.

Ciò è dovuto alla grande quantità di retinolo contenuta, che è molte volte superiore alla dose giornaliera raccomandata per un bambino.

Quando si perde peso

Durante le diete, le salsicce di fegato sono severamente vietate. Ciò è dovuto all'alto contenuto di grassi e all'alto contenuto calorico dei prodotti. Gli esperti consigliano a chiunque stia perdendo peso di saturare il proprio corpo con cibi proteici sotto forma di pollo magro bollito o patè di fegato fatto in casa.

Potrete godervi un pezzettino di salsiccia di fegato solo dopo aver detto addio a quei chili di troppo. Tuttavia, è importante non esagerare per evitare che il peso in eccesso ritorni.

Per il diabete

Le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue possono mangiare salsicce, comprese le salsicce di fegato, a condizione che il paziente abbia una storia di diabete di tipo 1 o di tipo 2.

Tuttavia, dovresti limitare le porzioni di questi prodotti, poiché troppi cibi grassi in grandi quantità non faranno altro che peggiorare la tua salute.

Per pancreatite, gastrite

In caso di processi infiammatori di qualsiasi natura nel tratto digestivo, la salsiccia di fegato è severamente controindicata.

Il fatto è che il prodotto può provocare esacerbazioni acute di malattie e anche aumentare il deflusso della bile. In futuro, un tale sviluppo di eventi porterà inevitabilmente a gravi complicazioni.

Importante! Se preferisci la salsiccia di fegato fatta in casa, assicurati di far bollire gli ingredienti necessari per almeno 2-5 ore durante il processo di cottura. Ciò è necessario per proteggere le materie prime dallo sviluppo di un ambiente patogeno.

Come preparare la salsiccia di fegato fatta in casa: ricetta con foto

Nella cucina moderna esistono molte varianti di ricette classiche e originali per il fegato fatto in casa. Consideriamone uno.

ingredienti

Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• lingua - 0,5 kg;
• fegato - 1,5 kg;
• petto - 1,5 kg;
• testa (senza ossa) - 1 kg;
• reni - 200 g;
• cuore - 300 g;
• cartilagine - 1 kg;
• lampadine di medie dimensioni - 2 pezzi;
• - 3 pezzi;
• sale e spezie (pimento, spezie, essiccati) - a piacere.

Istruzioni passo passo per preparare la salsiccia

Il processo di cottura richiede molto tempo, ma non è difficile. È importante che tutti i nutrienti aggiunti siano sottoposti a un adeguato trattamento termico, che garantirà il buon gusto e la qualità del prodotto finito.

Quindi iniziamo:

Se è la prima volta che prepari tali prodotti, puoi vedere chiaramente le fasi del processo culinario nel seguente video:

Speriamo che il nostro articolo ti aiuti non solo a preparare deliziose salsicce di fegato, ma anche a usarle correttamente.

Lo sapevate? Gli antichi produttori di salsicce combattevano gli agenti patogeni del botulismo con l'aiuto del salnitro.

Immergere i polmoni, il fegato e il cuore nell'acqua per un paio d'ore, quindi scolare l'acqua e tagliare a pezzi il fegato.

Mettete i polmoni, il fegato e il cuore in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Rimuovere la schiuma, l'acqua salata. Cuocere il fegato per 15 minuti, il resto dei prodotti - 45 minuti. Raffreddare le frattaglie finite.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere le spezie e l'aglio. Aggiungi anche le uova. Mescolare bene.

Tagliate la cipolla a pezzetti, tritate anche il lardo. Mettete lo strutto in una padella, mettetelo sul fuoco e fatelo rosolare finché non si sarà sciolto abbastanza grasso. Dopodiché aggiungete le cipolle nella padella, fatele rosolare insieme allo strutto, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle saranno morbide e dorate. Freddo. Aggiungere la cipolla e lo strutto al fegato tritato.

Gli involucri di maiale (intestini) possono essere acquistati dai commercianti di carne nei mercati o ordinati online. Naturalmente è migliore la seconda, perché vi verranno inviate budella già pulite, lavorate e salate. Se acquisti al mercato, dovrai pulirli a fondo da solo, e questo è un lavoro laborioso e poco piacevole. Mettere a bagno i budelli di maiale (sgusciati) in acqua con limone (o aceto) per 2-3 ore (per 0,5 tazze d'acqua - 1 cucchiaino di succo di limone o aceto 9%), sciacquare al centro sotto l'acqua corrente, appoggiando direttamente l'intestino il rubinetto del papero. Riempire gli involucri con il fegato preparato (non troppo stretto, altrimenti gli involucri scoppieranno durante la cottura), legare i bordi.

Bucherellare la salsiccia con un ago (in modo che durante la cottura esca l'aria in eccesso dalla salsiccia e non la gonfi), metterla in una casseruola, aggiungere acqua fredda. Dare fuoco. Cuocere la salsiccia di fegato fatta in casa per circa 40 minuti, quindi raffreddarla leggermente e friggerla in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Lasciare raffreddare la salsiccia e riporla in frigorifero, coprendo con un coperchio. Puoi anche mangiare questa salsiccia calda: è anche deliziosa! La salsiccia di fegato fatta in casa taglia perfettamente e non si sfalda. Questa salsiccia non dura a lungo: 3-5 giorni.

Per molti di noi il sapore del fegato risale all'infanzia. Torte con ripieno di fegato, gnocchi, crostate e altri piatti con la sua partecipazione sono semplicemente indimenticabili! Il loro gusto è super insolito. Ogni piatto è abbondante, succoso e molto gustoso. Sembra che oggi ci sia una rinascita di interesse per il fegato. Ci sono molte richieste per questo prodotto su Internet. Ecco perché oggi ho deciso di mostrarvi come preparare correttamente il fegato, cioè ciò che viene lavorato dagli scarti animali. Tradizionalmente si ritiene che questi siano i polmoni, il cuore e il fegato.

Tutto questo è molto economico sul mercato, rispetto alla carne. Perchè non provarlo, anche se è considerato un prodotto di second'ordine? Economico e allegro! Cucinerai l'intero set e ne avrai abbastanza per tutto: pasta alla marinara (la prossima volta ti dirò sicuramente come cucinarla), torte, gnocchi, salsicce, frittelle e molto altro.

Per favore, non confondere il fegato acquistato in negozio, o quello che viene chiamato fegato, con la salsiccia di fegato . O torte acquistate in negozio con il cosiddetto fegato. Tutto questo non era nemmeno vicino al vero fegato. E ora vedrai questo! Anche se il piatto è molto calorico, bisognerà farlo più tardi, ma era molto gustoso...

Prodotti

• Polmoni, fegato, cuore (insufficienza) - 500 gr.
• Cipolla – 300 gr.
• Burro: un pezzo
• Olio vegetale - per friggere
• Sale e pepe a piacere
• Foglia di alloro - facoltativa
• Aglio (facoltativo) – 3-4 spicchi

Come preparare correttamente il fegato a casa: istruzioni passo passo con foto

Laviamo il glicine e lasciamolo in acqua, lasciamo che si bagni un po'. È molto importante rimuovere l'imene, se ci arrivi: le tube e tutto il resto. Tagliamo i pezzi grandi in pezzi più piccoli, perché così è garantito che l'acqua non scivoli via quando bolle, come spesso accade. Pertanto, dovrai guardare attentamente più tardi!

Passaggio 1. Immergere il glitch e rimuovere l'imene

Versare l'acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione e lasciare cuocere i polmoni e il cuore. Dopo cinque minuti salatela, versate altra acqua e fatela cuocere. E cucineremo il fegato, se ce l'hai. In caso contrario, non importa, non sarà meno gustoso senza questo ingrediente. Dovresti anche lavarlo accuratamente, eliminare tutti gli eccessi e tagliarlo a pezzi comodi per friggere. Sarebbe bene immergerlo nel latte prima di farlo.

Passaggio 2. Immergere il fegato nel latte e tagliarlo a pezzi

Mettete i pezzi di fegato in una padella, fateli friggere, senza cuocere a vapore, fino a quando diventano croccanti. E faremo le cipolle. Dovrebbe essercene molto nel fegato. Non essere triste perché la tua famiglia non lo accetterà. Saranno così assorbiti dal cibo che non noteranno la presenza rivelatrice delle cipolle fritte. Friggerlo finché non diventa trasparente. Non abbiate fretta perché i primi due ingredienti impiegheranno almeno un'ora a cuocere. A proposito, puoi aggiungere sale e pepe alle cipolle adesso, alla fine della frittura.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla e friggerla

Ti sei assicurato che il tuo cuore e i tuoi polmoni siano pronti? Fateli raffreddare mettendoli in una ciotola capiente. Avete notato che tutto si è quasi dimezzato? Anche questo deve essere preso in considerazione durante la cottura. Tutto quello che dobbiamo fare è tagliarlo a pezzi comodi da macinare in un tritacarne.

Passaggio 4. Raffreddare il glitch e tagliarlo a pezzi.

A proposito, se non hai, ad esempio, il fegato, sostituiscilo con un altro prodotto. Sullo stesso fegato di pollo, un pezzo di manzo o posiziona la mammella. In questo modo ogni volta che aggiungi qualcosa di nuovo, diversificherai il gusto del ripieno del fegato. E ora accendiamo il tritacarne, o ne usiamo uno normale, e maciniamo pezzi di fegato, polmone e cuore.

Passaggio 5. Macinare fegato, polmoni e cuore in un tritacarne

Versare l'olio dalla padella insieme alle cipolle nella massa di fegato. Quindi il ripieno sarà succoso, gustoso e più soddisfacente. A proposito, se la carne macinata risulta un po 'secca, puoi aggiungere un po' del brodo in cui è stato cotto il malfunzionamento o del burro riscaldato. Sarà ancora più gustoso e tenero!

Passaggio 6. Unisci la cipolla e la carne macinata

A proposito, puoi fare tutto diversamente, cioè friggere il fegato o altri ingredienti con le cipolle e poi macinare tutto. Ciò non cambierà il gusto, ma questa opzione piacerà di più a coloro a cui non piacciono le cipolle fritte. Puoi salare e pepare leggermente la carne macinata. Prima di farcirlo potete cuocerlo brevemente e aggiungere un pezzetto di burro.

Passaggio 7. Cuocere troppo la carne macinata e aggiungere un pezzo di burro

Come rendere il fegato ancora più appetitoso: alcuni consigli utili

• Non è necessario aggiungere molto sale, il pepe farà il suo lavoro.
• Lascia che le quantità di tutti gli ingredienti siano più o meno le stesse.
• Semmai potete preparare un composto, cioè mettere i polmoni di manzo, il cuore di maiale e così via. A proposito, il fegato è super gustoso se ci metti dentro la lingua e lo strutto!
• Non dimenticate di tenere d'occhio la schiuma che apparirà abbondante non appena l'acqua bolle nella pentola dove già c'è la colpa. Ecco perché è necessario tagliarli a pezzi.
• Al brodo in cui viene cotto il malfunzionamento è possibile aggiungere carote, alloro, aglio, ecc.
• Non è necessario macinare tutte le parti perché non potrai utilizzare tutta la carne macinata in una volta.
• Se aggiungi più burro, puoi creare qualcosa come un patè, che poi spalmerai sul panino.