Maša 09.12.12
Era da tanto tempo che volevo fare il tiramisù. Sono andato appositamente al negozio per comprare il mascarpone e quando l'ho comprato mi sono dispiaciuto per i soldi. Il formaggio ha quasi lo stesso sapore della nostra panna fatta in casa, che può essere tagliata con un coltello. Quindi non illuderti alla ricerca del formaggio straniero, è meglio andare al mercato per la panna. E la torta è venuta deliziosa, grazie.

Lilia 03/12/13
Non metterei le uova crude.

Aliona
Naturalmente, se non siete sicuri del prodotto, è meglio prepararlo con panna montata. Se le uova sono fatte in casa e non dal mercato, allora puoi concederti una prelibatezza))). Personalmente, avendo provato entrambe le ricette, preferisco il Tiramisù con la panna, questa crema si prepara molto più velocemente, e il gusto è minimo;

Natalia 05.11.13
Non ho mai provato questa torta italiana, ma ho sempre desiderato farlo. Ho visto le descrizioni della preparazione su Internet, ma erano tutte piuttosto complicate, gli ingredienti erano tali che non riuscivamo a trovarli nei negozi. Ma questa opzione mi è piaciuta, è conveniente e penso che sia deliziosa, la farò sicuramente.

Alina 24/11/13
Era da tanto tempo che volevo provare a fare il teramisù. E per la prima volta vedo la teramisa con la panna. Mi piacerebbe davvero provarla, ma dove si trova la crema grassa al 30%? Non li vendiamo.

Aliona
Alina, per montare la panna, non è affatto necessario utilizzare panna con un contenuto di grassi rigorosamente pari al 30%. Per il tiramisù, la crema con il 33% di grassi (marchio Bely Gorod) o il 38% di grassi (marchio Valio) è abbastanza adatta; il noto marchio President ha la panna, che si chiama panna da montare, confezione da 1 litro; Quando si sceglie la panna, prestare attenzione alla freschezza. È importante che la panna sia fresca e contenga almeno il 30% di grassi.

Elya 18/12/13
Sognavo da tempo di preparare io stesso una torta del genere, mi piaceva troppo. Quindi l'ho preparato per la prima volta secondo la prima semplice ricetta, ovvero con la panna. Tutto ha funzionato! I parenti sono contenti, l'hanno mangiato tutto d'un fiato.

Natalia 18/12/13
Non è la prima volta che leggo la ricetta di questo dolce, ma non riesco a trovare questi biscotti. Mi piacerebbe davvero sostituirlo con qualcosa, ma sfortunatamente le ricette non prevedono alternative, quindi ho provato questo miracolo solo una volta durante la mia visita. È stato delizioso.

Aliona
Natalya, puoi cuocere i biscotti di pan di spagna o preparare una torta tiramisù con un normale pan di spagna.

Ira 20/12/13
Recentemente ho scoperto la prima versione del tiramisù: risulta veloce e gustoso! La cosa principale è prendere del buon cognac, quindi il gusto sarà più intenso.

Aliona
In effetti, l'importante è prendere del buon cognac e versarne di più, poi tutto il resto non avrà più importanza)))

Elena 01.01.14
Ho cucinato con le uova di quaglia: è stato un piacere, gli albumi sono stati montati velocemente, la salmonellosi non ha fatto paura, il gusto era straordinario. Eppure, per il tiramisù, solo mascarpone!

Aliona
Elena, grazie per il tuo feedback. Idea interessante con le uova di quaglia)))

Zukhra 09/01/14
La torta è già stupenda in foto! Devo ammettere che non ho mai cucinato il Tiramisù e voglio migliorare. Il mio amico adesso vive in Italia e mi scrive spesso che lì questo dolce è molto apprezzato. Non so nemmeno quale delle due ricette sia migliore, sono buone entrambe e probabilmente prenderò questa splendida coppia. Inizierò con una ricetta semplice e ripeterò quella classica).

Mamma Luda 02.12.14
Proprio domenica scorsa ho provato, con mia vergogna, per la prima volta il Tiramisù. Il vicino mi ha curato. L'ha fatto in un bicchiere. Ma non ha condiviso il suo segreto. Voglio realizzarlo sotto forma di torta e invitare il mio vicino a prendere il tè. Inoltre non siamo nati con dei bastardi.

Olga 15/02/14
Esistono diverse ricette per la torta tiramisù. Ma gli ingredienti principali sono gli stessi. La ricetta classica è descritta qui. Naturalmente non tutti riescono a trovare i savoiardi in negozio, io solitamente li sostituisco con i savoiardi; Risulta delizioso.

Nina 07/05/14
Alena, grazie per la ricetta della torta Tiramisù. Invece dei biscotti compro i pan di spagna già pronti e monto io stessa la panna. Succede molto rapidamente. Tutti lo adorano ed è molto più economico che comprare una torta dal negozio.

Elena 07/05/14
Ciao a tutti)
Per quanto riguarda le uova, devono essere lavate accuratamente, salmonella, ecc. vivono sul guscio.
Il mascarpone è composto da panna e acido citrico, motivo per cui ha un sapore cremoso. E tutto ciò che si discosta dalla recensione classica non è tiramisù, ma un dolce simile, ma comunque molto gustoso)

Aliona
Il fatto che le uova debbano essere lavate accuratamente per evitare possibili problemi è giustamente notato))) È proprio a causa dell'uso di uova fresche nella ricetta classica che molti preferiscono allontanarsi dai classici e preparare una crema più sicura dalla panna montata crema. Sì, i grandi buongustai sapranno la differenza, ma per la gente comune è più importante che sia gustoso, veloce, economico e sicuro. Ecco perché ho presentato due versioni della torta Tiramisù, come si suol dire, per ogni gusto e reddito))).

Olga 23/08/14
Dimmi, puoi usare qualche altro biscotto per la torta tiramisù, altrimenti dove posso trovare i savoiardi italiani?

Aliona
Olga, se non hai la voglia o la capacità di preparare da sola i pan di spagna, puoi utilizzare qualsiasi biscotto di pan di spagna acquistato in negozio. È importante solo che sia privo di additivi aromatizzanti specifici, altrimenti il ​​gusto originale del tiramisù verrà rovinato.

Ksyu 23/10/14
Io e mia nonna adoriamo cucinare ogni sorta di cose deliziose!!! Probabilmente questo fine settimana prepareremo il tiramisù! Probabilmente è molto gustoso, ma dove posso trovare una crema al 35% di grassi???

Aliona
Ksyu, la panna da montare dovrebbe essere al supermercato, guarda le recensioni, ho menzionato alcuni produttori.

Nina 08/01/15
Mangio spesso il tiramisù nei bar, ma il dolce fatto in casa è comunque un po' diverso, non so nemmeno perché. Sembra che la ricetta sia la stessa. Forse è tutta una questione di caffè o cognac? Dò a Jean-Jacques 5 stelle e il caffè Jacobs Monarch.

Aliona
Nina, non solo caffè e cognac influiscono sul risultato finale; molto dipende anche dal gusto e dalla qualità della panna, del cacao e dei biscotti. Bene, e la cosa più importante è l'esperienza e l'abilità del maestro))) Pertanto, il Tiramisù, preparato da maestri italiani con prodotti italiani, è un po' diverso)))

Natalya13/01/15
Faccio io stesso il mascarpone: 1l. panna 20% e 0,2 l. 33 o 35% (la compro ad Auchan per circa 150 rubli) Porto la panna ad una temperatura di circa 80 gradi e aggiungo circa 1/3 cucchiaino di limoni. Continuo a scaldarlo. Quando la crema si è ben rappresa, la metto su una garza e la lascio tutta la notte. Tutto! Il mascarpone fatto in casa è pronto! Preparo un delizioso tiramisù per la gioia della mia famiglia e dei miei amici. E inoltre. È meglio preparare un vero caffè in ammollo! Caffè espresso! E come componente alcolica utilizzo STRO austriaco al 60%.

Aliona
Natalya, grazie per aver condiviso la tua ricetta del mascarpone. Lo proverò sicuramente))) Sono completamente d'accordo sull'espresso nella mia famiglia, il caffè solubile non è affatto riconosciuto;

Svetlana 16/01/15
Vorrei provare a fare una torta secondo la tua ricetta. Probabilmente farò il mio mascarpone. La citronella è il succo di un limone?

Aliona
Buon pomeriggio, Svetlana! "Limonka" è acido citrico in cristalli. Può essere sostituito con succo di limone. 1/3 cucchiaino. l'acido citrico è approssimativamente uguale a 1 cucchiaio. succo di limone.

Svetlana 19/01/15
Buon pomeriggio, Alena! Grazie per il consiglio. Sicuramente preparerò presto una torta e condividerò le mie impressioni.

Katya 03/10/15
Preparo spesso questa torta per la mia famiglia. Solo che lo lascio in frigorifero per un giorno, più a lungo lascia in infusione, più ricco diventa il gusto. Se possibile, mettetelo in un frigorifero separato o copritelo con pellicola trasparente.

Lyudmila, grazie mille per aver segnalato gli errori. Se ne vedi di più, invialo)))

Elena 15/12/15
Alena, non smetto mai di ammirare il tuo talento! Ho preparato molti piatti utilizzando le tue ricette: sono semplicemente fantastici! Mio figlio ed io abbiamo viaggiato in giro per l'Europa e visitato ristoranti italiani, dove abbiamo avuto l'opportunità di provare questo delizioso dessert. Ma non sono riuscito a cucinarlo da solo. È difficile comprare il formaggio nella nostra piccola città e non puoi comprare biscotti del genere. Ho provato la seconda ricetta economica. Tutti gli invitati sono semplicemente felicissimi. Il bambino ha anche detto che aveva un sapore migliore di quello del ristorante. Grazie mille.

Aliona
Elena, grazie mille per le tue gentili parole)))

Ricette per fare torte in casa con foto

Tiramisù

40 minuti

378 kcal

4.97 /5 (36 )

Lo squisito dessert italiano tiramisù è ormai conosciuto in tutto il mondo. Questa prelibatezza delicata, ariosa e senza peso è di origine aristocratica.

Ma non tutti hanno l'opportunità di raggiungere la soleggiata Italia per godersi appieno questo capolavoro esotico, quindi ti dirò come preparare il tiramisù a casa.

Il dolce d'oltremare ha diverse opzioni di cottura e da tempo mi sono posto l'obiettivo di comprenderne le complessità. Mia sorella, esperta culinaria, mi ha consigliato di iniziare il mio esperimento con la versione classica del tiramisù e mi ha fatto conoscere un'ottima ricetta che lei stessa utilizza. E sarò felice di condividere queste competenze con te.

Gli ingredienti principali sono il mascarpone e i biscotti savoiardi, che si possono acquistare in qualsiasi supermercato della città. Certo, sono un po’ costosi, ma poiché ci siamo impegnati a realizzare un vero capolavoro italiano, non allontaniamoci dallo stile classico previsto.

C'è un'opinione secondo cui se il tiramisù viene tagliato con un coltello, allora non è tiramisù! Si applica solo con un cucchiaio. E, di regola, una volta messo in frigorifero, il giorno successivo ha un sapore ancora migliore.

Inventario ed elettrodomestici da cucina: modulo di preparazione: mixer, ciotole, colino, cucchiaio, spatola in silicone, sac à poche con bocchetta.

La scelta della forma è a tua discrezione personale, a seconda di come servirai questo dolce in tavola, tagliato o meno, e di quanti ospiti vuoi trattare con il tuo delizioso tiramisù. Ho scelto uno stampo abbastanza grande da poter tagliare sei pezzi, perché tutti in famiglia vorranno assaggiare questa prelibatezza.

Prodotti richiesti

Gli ingredienti sono:

Questi sono i biscotti che ti servono per il tiramisù.

• Polvere di cacao

Caratteristiche della selezione del prodotto

Quando si sceglie il cacao per il tiramisù, dare la preferenza a ciò che è destinato alla preparazione del cioccolato fondente piuttosto che alla cottura. Se risparmi e acquisti cacao più economico, che viene messo nell'impasto solo per il colore, allora, mentre ti godi la tua creazione di cagliata, ti rimprovererai per questo, perché nel gusto e nell'aroma questo cacao è molto inferiore al suo “parente”.

Storia

Propongo di prenderci una piccola pausa dalla nostra attività principale e di immergerci nella lontana storia della creazione di un meraviglioso dessert a più strati. Si scopre che la prima porzione della famosa prelibatezza fu preparata nel nord Italia alla fine del XVII secolo.

Inizialmente, nell'impulso di creare un piatto completamente nuovo, gli chef senesi, volendo compiacere l'alto rango dell'arciduca Cosimo III de' Medici, arrivato in visita dalla Toscana, mostrarono fantasia e crearono un nuovo piatto dolce, che chiamarono “ La zuppa del Duca”.

Il dolcetto piacque all'allora famoso “goloso” De Medici, che vuotò il piatto fino all'ultimo cucchiaio e portò con sé la ricetta a Firenze. Lì il know-how fu apprezzato da poeti, scultori e artisti che allora lavoravano nella città delle arti.

Da allora la ricetta si diffuse in tutta Italia e acquistò un'incredibile popolarità cominciò a chiamarsi tira mi su, che tradotto significa “tirami su il morale” o “sollevami il morale”.

Esiste anche una versione non ufficiale, secondo la quale si ritiene che il piatto sia stato creato di recente. Ne consegue che il tiramisù è stato inventato solo per l'abitudine di intingere i biscotti raffermi nel caffè, e successivamente, per gusto e interesse, lo hanno provato con il mascarpone, e anche successivamente hanno cominciato ad aggiungere liquore e cioccolato.

Come cucinare a casa: ricetta passo passo

Affinché chi conosce la versione tiramisù non si annoi, utilizziamo una ricetta con fotografie.

Abbiamo già tutti gli ingredienti e gli strumenti importanti a portata di mano, quindi propongo di procedere direttamente alla parte più interessante: la ricetta del nostro tiramisù, in dettaglio e passo dopo passo:
1. Prendi le uova, separa gli albumi dai tuorli.

2. Ora devi sbattere i bianchi in una schiuma forte.

Quando gli albumi saranno montati e sarà visibile solo la schiuma, potrete aggiungere uno o due cucchiai di zucchero a velo, ma non ne vale più la pena, ci sono solo due albumi. Abbiamo sistemato le proteine, ora dobbiamo lasciarle da parte per un po' e lavorare sui tuorli.
3. Sbattere un po' anche i tuorli. Aggiungere poi tre cucchiai di zucchero a velo e massaggiare accuratamente fino ad ottenere una delicata consistenza cremosa.

4. Ora è il turno del mascarpone. È molto morbido, ma va schiacciato un po 'con un cucchiaio e mescolato bene con il tuorlo fino a che liscio. Successivamente, sbatti leggermente la massa risultante con un mixer finché non diventa soffice.

Se per qualche motivo decidi di sostituire il mascarpone, vai al mercato e scegli la panna più fresca. Oppure usa la ricotta, macinata in una miscela omogenea con zucchero a velo. C'è anche un'opzione: formaggio kajmak.

5. Ora torna in gioco l'albume montato a neve. Mettete un paio di cucchiai sul composto uova-formaggio e mescolate delicatamente con una spatola di legno o di silicone.

Guarda come è venuta morbida e ariosa la crema. Non posso dirlo a parole. Mettiamolo da parte per un po' e passiamo ai savoiardi.
6. Metti davanti a te una ciotola di caffè naturale freddo. Preferibilmente forte.
7. Finalmente è stata la volta dei famosi biscotti. Il tiramisù deve essere preparato con i savoiardi; questa è la sua base e quasi l'ingrediente principale, ovviamente, dopo il mascarpone. La nostra ricetta indica 100 grammi, io ne ho presi solo 12 pezzi. Prendiamo un cucchiaio con una mano, i biscotti con l'altra e li mettiamo con cura in una ciotola di caffè, contiamo fino a tre e li trasferiamo velocemente nella forma preparata.

Non è consigliabile sostituire i biscotti savoiardi con un'opzione economica, ma è anche possibile. Certo, c'è qualche seccatura in più, ma i costi non saranno così significativi. Si tratta di sostituirlo con un vostro pan di spagna alto circa 1 cm. Il vantaggio di questa opzione: sarai sicuro al 100% della sua qualità.

8. Quando metà dei biscotti si adattano comodamente allo stampo, ricordarsi della crema e adagiarla con cura sopra in modo che copra il prodotto farinaceo come un piumino. Poi mettiamo un altro strato di biscotti imbevuti nel caffè su questo delizioso disegno, con sopra la crema, ma in una pallina più sottile, in modo da poterla decorare.

Come progettare e servire magnificamente

A proposito, riguardo alle decorazioni. Tieni presente che la crema che ricopre la parte superiore del dolce è come un foglio di carta bianco su cui puoi raffigurare qualsiasi bellezza che la tua anima desidera.

Ma personalmente oggi non mi tirerò indietro dalla ricetta che mi è stata data e farò tutto secondo le regole. Quindi, l'opzione di design classica:

Prendiamo una busta da cucina, facciamo un taglio e inseriamo uno stampo speciale (può essere assolutamente qualsiasi, solo rotondo, con tagli, ecc.)

• Metti la crema rimanente in questa forma.
• Fate uscire l'aria dal sacchetto stesso, mettendo lì tutta la crema .
• Ora dalla borsa decoriamo la superficie con semplici coni piccoli, premuti strettamente l'uno contro l'altro.

• E ora è il turno del cacao. Puoi prendere un setaccio qualsiasi; va bene anche quello per la farina; credo che ogni massaia ne abbia uno in casa sua. Cospargere uniformemente sopra il piatto dolce.

La mia magnifica torta tiramisù è pronta. Si scopre che non è affatto difficile! Molto veloce, semplice, gustoso e, soprattutto, elegante!

• Non mescolare mai la massa di formaggio e uova con strumenti di metallo, potrebbe depositarsi o fuoriuscire - solo legno, plastica o silicone.
• Quando intingete i biscotti nel caffè freddo, assicuratevi di contare fino a tre, altrimenti i savoiardi assorbiranno troppo caffè e diventeranno mollicci, e quindi meno gustosi.
• Un accessorio per decorare un prodotto con coni di crema può essere facilmente acquistato per pochi soldi, viene fornito completo di pacchetto culinario. Ma se all'improvviso non ne hai una, puoi prendere una normale borsa senza manici, tagliare il bordo e (voilà!) la tua bocchetta fatta in casa è pronta.
• Usa un colino grande per setacciare il cacao sulla torta, lo strato di confettini è molto uniforme ed è molto più bello.

Videoricetta

C'è un video meraviglioso in cui ti raccontano dettagliatamente la ricetta del tiramisù passo dopo passo. Una cosa è leggere, anche se versione pezzo per pezzo, un'altra è vedere tutto con i propri occhi, soprattutto perché la tecnologia di cottura è simile alla mia ricetta, e la simpatica ragazza nel video spiega tutto molto bene chiaramente. Quindi ti consiglio di guardarlo.

Ricetta passo dopo passo della torta tiramisù | Ricetta Tiramisù, sottotitoli in inglese)

https://i.ytimg.com/vi/kSlmBQLa0B8/sddefault.jpg

2014-12-20T13:17:27.000Z

Invito alla discussione e possibili miglioramenti

Mi piace molto la mia scelta, ma capisco che qualsiasi casalinga che ama anche questo piatto probabilmente dirà la stessa cosa. La varietà è la chiave del miglioramento. Pertanto, sarei felice di esplorare altre opzioni.

Sei il fortunato che è riuscito a provare il tiramisù dolce cremoso più delicato, inventato dagli italiani? Il suo gusto lascia poche persone indifferenti; vuoi provarlo ancora e ancora.

Al giorno d’oggi, per conoscere il vero sapore di un piatto d’oltreoceano, non è più necessario volare in Italia. Devi solo trovare la tua ricetta preferita. A proposito, ho provato il tiramisù per la prima volta di recente e mi è piaciuto così tanto che non ho potuto rifiutare questo fantastico dessert, nonostante il suo contenuto calorico. Inoltre, si scopre che questo delizioso dessert è facile da preparare.

Tiramisù: storia delle origini

Esistono diverse versioni sull'origine del tiramisù. Uno di loro dice che questo fantastico dolce fu inventato alla fine del XVII secolo dai pasticceri della città italiana di Siena per il Granduca Cosimo. III Medici, famoso per il suo intenditore di dolci. Questo dolce si chiamava “zuppa del Duca”, Cosimo ne fu deliziato e portò la ricetta a Firenze, e da lì raggiunse rapidamente la provincia di Treviso, dove le cortigiane cominciarono a mangiare questo dolce prima degli incontri amorosi. Fu da lì che iniziò l'interpretazione del nome del dolce tiramisù.dall'italiano "tira mi su" come "mi eccita". Sebbene possa essere tradotto "sollevami", "sollevami" - questo si riferisce allo stato d'animo.

Composizione della torta Tiramisù

La composizione di questo delizioso dessert è in realtà favorevole al divertimento. Il tiramisù comprende tre componenti obbligatori: ariosi biscotti savoiardi, delicato mascarpone cremoso e vino Marsala italiano.

Oggi non è più difficile trovare tutti gli ingredienti necessari per realizzare il tiramisù nel supermercato più vicino. La crema di mascarpone viene venduta in vasetti di plastica da 250 e 500 g.

I biscotti Savoiardi, o “savoiardi” come vengono anche chiamati, sono venduti anche in confezioni da 200 e 400 g, la scelta è ampia. Potete realizzarli voi stessi oppure utilizzare dei semplici pan di spagna.

Il vino Marsala era addirittura soprannominato culinario per il suo gusto. Si tratta di un vino siciliano dal caratteristico sapore di catrame di nave e caramello bruciato. Ma anche se non hai questo vino, puoi sostituirlo con successo nelle ricette con brandy, cognac, rum o Madeira.

5 ricette tiramisù più deliziose

Tiramisù: una ricetta classica a casa

Se non avete mai preparato il tiramisù dolce italiano, allora vi consiglio di iniziare con la ricetta classica. Avendo preparato il tiramisù almeno una volta a casa, ne prenderai la mano, sentirai le sfumature della lavorazione di ogni singolo prodotto, capirai la consistenza del dolce e ne riconoscerai il vero gusto. Successivamente puoi sperimentare e utilizzare ingredienti e metodi di servizio aggiuntivi.

Ingredienti:

• mascarpone - 500 gr.
• zucchero - 200 g.
• uova - 4-5 pezzi
• caffè nero - 250 ml
• brandy, cognac o rum - 50 ml
• biscotti savoiardi - 300 gr.
• cacao per la decorazione

Avrai bisogno di due tazze profonde per sbattere separatamente albumi e tuorli, una pirofila a fondo piatto in cui sarà conveniente immergere i biscotti nel caffè e una forma rettangolare di vetro per il tiramisù stesso.

1. Versare lo zucchero nei tuorli e iniziare a sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza viscosa e omogenea, ricordare che lo zucchero non si dissolverà completamente, ad es. i cristalli saranno visibili.

2. Separatamente, sbattere gli albumi fino a renderli soffici.

3. Metti il ​​mascarpone nella miscela di tuorli e zucchero.

È più corretto impastare il formaggio solo con una spatola di legno fino ad ottenere una massa elastica omogenea.

Puoi anche usare un mixer, ma a bassa velocità di montatura in modo che il mascarpone non si surriscaldi e perda le sue proprietà.

4. Ora aggiungi gli albumi montati al composto di formaggio e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Preparare la soluzione del caffè. Puoi usarlo come caffè macinato in grani, dopo averlo preparato, oppure puoi preparare un normale caffè solubile, 3-4 cucchiaini da tè per 250 ml di acqua bollente.

6. Aggiungi alcol al caffè preparato.

Dobbiamo raffreddare completamente il caffè prima di immergervi i biscotti.

7. Ora, uno alla volta, immergiamo i savoiardi nella soluzione di caffè e distribuiamoli su tutto il fondo della nostra pirofila.

Ricorda che nel vero tiramisù italiano, la base, ad es. Lo strato inferiore è sempre di pan di spagna, non di crema.

8. Riempi i biscotti con metà della crema di formaggio cremoso risultante.

9. Ripetere poi lo strato di biscotti imbevuti nella bevanda al caffè.

10. Versare la crema rimanente, coprendo tutti i biscotti.

11. Cospargiamo abbondante cacao attraverso un colino su tutta la superficie del nostro dessert.

12. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte.

È meglio lasciare riposare il tiramisù per 5-7 ore, lo zucchero si scioglierà, i biscotti emaneranno l'aroma del caffè e si immergeranno nella panna.

Tiramisù senza uova - ricetta con foto a casa

La ricetta e il processo di cottura sono simili alla precedente ricetta classica, solo qui facciamo a meno delle uova. Per gli alcolici utilizziamo il liquore Amaretto, ma se non lo avete a portata di mano potete sostituirlo con cognac, rum o brandy.

Ingredienti:

• mascarpone - 500 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero a velo - 120 gr.
• acqua - 300 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• Liquore all'amaretto - 50 ml
• biscotti savoiardi - 35 pz.
• cacao - 2 cucchiai. l.

1. Per prima cosa prepara il caffè con acqua calda. Devi prepararlo in un comodo contenitore, perché immergeremo i biscotti nella soluzione del caffè.
2. Aggiungere l'alcol al caffè, mescolare e lasciare raffreddare completamente.

3. Montare la panna fino a renderla ben ferma.

Affinché la panna possa essere montata meglio, deve essere preventivamente raffreddata.

4. Aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo alla panna e mescola il tutto con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Ora selezioniamo la forma desiderata per il tiramisù. Dato che i savoiardi sono lunghi, sarà più comodo utilizzare una forma rettangolare.

6. Immergi ogni biscotto nella bevanda al caffè e posizionalo in file sul fondo dello stampo.

Non conservare i biscotti nel caffè per lungo tempo, altrimenti diventeranno mollicci.

7. Dopodiché mettete metà della panna e della crema al mascarpone sui biscotti, livellateli con un cucchiaio.

8. Posiziona nuovamente lo strato successivo di biscotti, che non dimentichiamo di immergere nella bevanda al caffè.

9. Lo strato superiore è color crema. Da questa quantità di mascarpone e panna si ottiene molta crema, che conferisce a questo dolce la sua ariosità. Livellare la superficie del tiramisù utilizzando una spatola o un cucchiaio.

10. Coprite il dolce tiramisù con pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per almeno 5-7 ore, o preferibilmente tutta la notte.

11. Poco prima di servire, cospargere la polvere di cacao. Per fare questo, setacciarlo attraverso un colino.

Tiramisù con ciliegie e cioccolato - ricetta in un bicchiere

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un bel dessert, il tiramisù può essere decorato con ciliegie, fragole e servito in porzioni ad ogni ospite in un bicchiere. Mi sembra che i bambini saranno molto contenti di un simile dessert. Se non rischi di preparare il dessert con l'aggiunta di uova crude, puoi cucinare senza di loro. E se questo è un dolce per bambini, allora puoi fare a meno dell'alcol. In ogni caso, questo dolce è facile e semplice da preparare e decorerà sicuramente la tavola delle feste.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• mascarpone - 250 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero a velo - 90 gr.
• acqua – 250 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• liquore al caffè – 50 ml
• biscotti savoiardi - 240 gr.
• cioccolato fondente - 60 gr.
• vanillina: un pizzico
• ciliegie fresche o congelate - 350 gr.

Ricetta passo passo:

1. Montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il mascarpone. Mescola tutto bene, puoi mescolare a bassa velocità usando un frullatore.
2. Prepara il caffè in acqua calda. Puoi preparare il caffè solubile, ma io preferisco il caffè naturale.
3. Versate il liquore nella bevanda al caffè; se la preparate per i bambini non aggiungete il liquore, sarà buonissimo anche questo. La bevanda deve raffreddarsi completamente.
4. Nelle ricette precedenti del dolce tiramisù abbiamo posizionato i biscotti savoiardi come strato inferiore. Nella stessa ricetta mettiamo diversi cucchiai di crema al burro sul fondo del bicchiere.
5. E il passo successivo è un po' diverso dalle ricette precedenti: immergiamo i savoiardi nella bevanda al caffè solo da un lato (questo sarà il lato superiore del dessert). I biscotti secchi dovrebbero essere a contatto con la crema. Se i biscotti sono più grandi del diametro del bicchiere, non aver paura di romperli a metà.
6. Lo strato successivo sono le ciliegie: stendi completamente lo strato di frutta.
7. Metti la crema sopra.
8. Ripetiamo nella stessa sequenza: biscotti, ciliegie (leggermente più piccole di prima), sopra c'è uno strato di crema.
9. Non resta che decorare il dolce con il cioccolato. Per fare questo, tagliare il cioccolato fondente con un coltello o grattugiarlo su una grattugia grossa.
10. Infine, mettete sopra una ciliegia fresca (potete usare una ciliegina da cocktail). Decorare magnificamente il dessert con un rametto di menta.

Torta tiramisù con fragole e banana - video - ricetta

Qual è la differenza tra dessert e torta? La torta può essere preparata sia con i savoiardi che con il pan di spagna.

La prima ricetta è simile al classico tiramisù fatto in casa, solo che nella ricetta sono utilizzate fragole e banane.

Questa torta è decorata con biscotti savoiardi e decorata con frutta.

Torta tiramisù con pan di spagna

Vorrei proporvi un'altra meravigliosa ricetta della torta tiramisù, che si prepara senza i biscotti savoiardi. Per la torta vengono preparati i pan di spagna. Potete acquistarne di già pronti, oppure potete preparare voi stessi il pan di spagna.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 6 pezzi
• farina - 250 g.
• zucchero - 1 bicchiere
• vanillina - 1 cucchiaino.

Per inzuppare le torte:

• acqua – 250 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• rum - 40 ml
• zucchero - 3 cucchiaini.

Per la crema:

• mascarpone - 500 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero - 90 gr.
• cacao in polvere - 30 gr.

Ricetta passo dopo passo

1. Per prima cosa prepariamo una bevanda al caffè. Preparare il caffè con acqua bollente, aggiungere lo zucchero, versare il rum e lasciare raffreddare.

Cuoceremo noi stessi i pan di spagna.

2. Per fare questo, sbatti prima 6 uova per circa 1 minuto. Se non hai una mietitrebbia, dovrai impiegare circa 3-4 minuti.

3. Quindi aggiungere lo zucchero e la vanillina e sbattere per altri 5 minuti fino ad ottenere una bella massa soffice che raddoppia circa le sue dimensioni.

4. Ora setaccia la farina attraverso un colino nel composto di uova. Durante questo tempo la farina si arricchisce di ossigeno e il pan di spagna risulta alto e soffice.

5. Usando un cucchiaio, mescolare l'impasto fino a renderlo liscio.

6. Versare l'impasto risultante in due forme, rivestite con carta o pellicola e unte con olio vegetale.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per circa 25 minuti senza aprire la porta del forno. Le torte finite dovrebbero raffreddarsi.

8. Per la panna, montare la panna per 2 minuti fino a renderla soffice e mettere la panna in frigorifero.

9. Nella stessa ciotola, sbattere il mascarpone con lo zucchero.

10. Unisci formaggio e panna, mescola delicatamente con un cucchiaio. La crema è pronta.

11. Iniziamo ad assemblare la torta. Lo strato inferiore è un pan di spagna, bagnatelo con la bevanda al caffè. Usando un cucchiaio, versatelo con attenzione sulla crosta.

12. Metti uno strato abbastanza spesso di crema sullo strato di torta imbevuto e livellalo.

13. Cospargere la polvere di cacao.

14. Ripeti nuovamente l'intera sequenza: biscotto, bevanda al caffè, panna. Per decorare la parte superiore e i lati della torta è possibile utilizzare solo lo strato superiore di crema.

15. La torta è pronta, non resta che spolverare sopra il cacao in polvere.

Un prerequisito per il Tiramisù è che il dolce o la torta debbano essere raffreddati in frigorifero per 5-7 ore, o meglio ancora, lasciati tutta la notte.

Spero che vi piacciano le ricette di questo meraviglioso dolce italiano. Vi assicuro che qualunque massaia può prepararlo, e la gioia ed i complimenti degli invitati sono assicurati.

Mi farebbe piacere se diventaste fan di questo dolce e, dopo averlo preparato, condivideste le vostre impressioni sul mio blog.

Ciao a tutti. Senza indugio, mi affretto a venire da voi con una ricetta per il dolce più delicato Tiramisù. Nello scorso articolo vi ho raccontato come preparare i biscotti per lui. Questa volta raccoglieremo insieme la nostra dolcezza.

Il tiramisù è un dolce tradizionale italiano. La traduzione significa letteralmente "tirami su", anche se la versione "tirami su" mi è personalmente più vicina. Dopotutto, la composizione include l'impregnazione di caffè e alcol, che agisce di conseguenza.

La ricetta classica del Tiramisù prevede l’uso delle uova crude, che io non accetto molto nei dolci e cerco di evitare quando possibile. Pertanto, oggi condividerò con voi una ricetta per una versione simile del tiramisù senza uova.

Cosa è compreso nel Tiramisù?

La preparazione della crema non richiede più di 5 minuti. Guarda quanto dovrebbe essere stretto. Può essere utilizzato anche come strato per il pan di spagna. È molto gustoso e tenero, quindi mettilo in servizio.

Mettiamo da parte la crema e iniziamo ad assemblare il nostro Tiramisù.

Preparazione dell'impregnazione del caffè.

Per fare questo ho semplicemente sciolto 3 cucchiai rasi di caffè in acqua bollente. Ripeto ancora una volta che il caffè turco appena preparato sarà l'opzione ideale. Assicurati solo di filtrare attraverso un setaccio per eliminare i sedimenti.

A proposito, il tiramisù non può essere solo caffè! Invece del caffè, prendi del succo per ammollo e ora hai un gusto completamente diverso! Sperimentare)

In generale, la quantità di liquido può variare. Tutto dipende dai biscotti e da quanto tempo li tieni nello sciroppo. Pertanto i miei valori sono approssimativi.

Immergiamo i nostri biscotti nel caffè, dedicandoci non più di 3 secondi. Altrimenti tutti i biscotti si sfalderanno e rimarranno nella ciotola.

Metti i biscotti in una ciotola. Ho uno stampo in vetro, misura 20 per 26 cm Questa volta avevo acquistato i biscotti, nella foto ho mostrato la confezione.

Pertanto, riempiamo completamente l'intero modulo in un unico livello. Invece della forma in vetro, puoi cucinare in tazze porzionate, io compro queste tazze usa e getta da Magnit, si chiamano bicchieri di cristallo.

Mettete sopra metà della nostra crema e livellatela con una spatola.

Spolverare con un po' di cacao. Va setacciato altrimenti si scricchiola sui denti, soprattutto se il cacao non è di altissima qualità.

Poi c'è un altro strato di biscotti imbevuti nel caffè.

La seconda metà della crema.

E cospargere la parte superiore della torta con il cacao. Per il top coat non uso il cacao normale, ma il cacao in polvere. Non si scioglie dalla crema e mantiene il suo aspetto a lungo. L'ho comprato a peso in un negozio di dolciumi.

Ho messo le posate sopra la crema e poi ho spolverato il cacao, ed è così che ho ottenuto un disegno fantasioso. Puoi creare assolutamente qualsiasi opzione, usa la tua immaginazione)

Questa è tutta la preparazione! Non c'è davvero niente di difficile?

La cosa più difficile per me è lasciare il Tiramisù a bagno in frigorifero per tutta la notte. Dopotutto, è proprio quando viene preparato che si scioglie in bocca e assume il gusto desiderato.

Questo è ciò che abbiamo ottenuto.

Un dolce che richiede mezz'ora di preparazione e sembra comprato al supermercato! Non è vero?!

Il tiramisù sarà un'ottima decorazione per la tua tavola per ogni occasione!

Può essere posato in tre strati, se il contenitore lo consente. Ed ecco un'opzione per tazze porzionate.

Buon appetito.

Il tiramisù è un dessert abbastanza popolare che viene servito in quasi tutti i ristoranti. Si compone di biscotti morbidi, impregnazione di caffè e una delicata crema a base di formaggio.

Molti potrebbero pensare che la ricetta per preparare una tale prelibatezza sia troppo complicata, ma non è così, perché puoi facilmente preparare il tiramisù secondo la ricetta classica a casa, e la delicatezza non risulterà peggiore che in un ristorante. Forniremo principalmente una ricetta con foto passo passo per facilitare la preparazione del dolce.

Versione classica

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per dieci porzioni di dolci. Preparare il dolce non è difficile, soprattutto se si segue esattamente la ricetta passo passo con le foto.

Ingredienti:

• crema di formaggio - 520 grammi;
• caffè espresso o preparato - 460 ml;
• biscotti savoiardi - 270 grammi;
• zucchero semolato - 6 cucchiai;
• cacao in polvere - 4 cucchiai;
• cognac di alta qualità - 2 cucchiai;
• uova di gallina - 6 pezzi.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi cucinarne uno forte. Per fare questo, i chicchi vengono macinati in un macinacaffè, la quantità richiesta viene posta in un turco e riempita d'acqua. Preparare la bevanda a fuoco basso; è importante non portare a ebollizione il caffè. Non appena si formerà la schiuma in superficie, potrete togliere la bevanda dal fuoco.

• È possibile preparare semplicemente una bevanda nella caffettiera.
• Non appena l'espresso si sarà raffreddato, si aggiungerà la quantità necessaria, è possibile sostituire il cognac con il liquore. Se il dolce è destinato ai bambini, il cognac è ​​completamente escluso dalla ricetta.

• Il dessert sarà delizioso e analcolico. Se avete in casa lo sciroppo di mandorle, potete aggiungerlo al caffè.
• Ora preparate dei contenitori puliti; è molto importante che siano asciutti. Le uova vanno lavate, poiché la crema viene preparata a base di uova crude, devono essere freschissime.

• Ora i tuorli vengono separati dagli albumi e trasferiti in contenitori separati. Quando separi gli albumi, dovresti assicurarti che non una sola goccia di tuorlo entri nella massa proteica, altrimenti gli albumi non si sbatteranno in una schiuma forte.

• Aggiungi lo zucchero semolato ai tuorli e sbatti il ​​tutto con un mixer alla massima velocità, non appena i tuorli diventano chiari e si forma la schiuma, puoi interrompere il processo di montatura; Non dovrebbero rimanere cereali nel composto. Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo.

• Alla massa di tuorli montati viene aggiunta la quantità necessaria di mascarpone, è meglio scegliere il prodotto di altissima qualità per ottenere un dessert delizioso. Il composto va mescolato con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la crema rimanga soffice.

• Sbattere gli albumi fino a ottenere una massa soffice; avviare innanzitutto il processo di battitura a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità del mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa ariosa ma molto spessa.
• Gli albumi finiti vengono trasferiti nei tuorli con il formaggio, dopodiché il tutto viene accuratamente miscelato. Per la miscelazione è necessario utilizzare una spatola in silicone. In questa fase è severamente vietato l'uso del mixer.

​

• Quando la crema sarà pronta potete iniziare ad assemblarla; per questo vi conviene preparare in anticipo degli stampini o delle ciotole. Quando il dolce viene servito agli ospiti, si consiglia di utilizzare ciotole trasparenti, così il dolce attirerà l'attenzione non solo con il suo gusto, ma anche con il suo aspetto.

• Inizia ad assemblare la classica ricetta del tiramisù a casa. Per fare questo, ogni biscotto viene immerso nel caffè preparato e non è necessario immergere l'intero biscotto nella bevanda, ne basta solo la metà. Se il bastoncino è troppo lungo potrebbe rompersi.

• Per prima cosa, disponi il primo strato di biscotti secondo la ricetta passo passo con le foto; per il primo strato sono sufficienti 1-2 bastoncini per biscotti.

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• Successivamente, aggiungi uno strato di crema e stendilo nuovamente. Coprite il tutto con uno strato di crema sopra e coprite il dolce con pellicola trasparente. In questa forma, il dolce viene messo in frigorifero per l'ammollo.
• Se possibile, il dolce viene conservato al freddo per almeno dodici ore.

Prima di servire il dolce togliete la pellicola trasparente e poi spolverate la parte superiore della crema con il cacao in polvere. Per garantire che il cacao sia ben distribuito sulla superficie, si consiglia di utilizzare un colino.

Con ciliegia

Questa è un'altra ricetta abbastanza semplice per realizzare il classico tiramisù in casa; come additivo verranno utilizzate le ciliegie fresche; Se non hai una bacca del genere a casa, puoi sostituirla con fragole o lamponi freschi.

Ingredienti:

• ciliegie fresche - 370 grammi;
• formaggio cremoso a pasta molle - 260 grammi;
• Biscotti Savoiardi - 260 grammi;
• panna pesante dal 33% - 290 ml;
• liquore al caffè - 4 cucchiai;
• zucchero a velo - 4 cucchiai;
• espresso preparato - 1 tazza;
• vanillina: un pizzico;
• cioccolato fondente - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. Se segui la ricetta passo passo con le foto, dovresti prima prendere il formaggio a pasta molle e mescolarlo con la panna montata, aggiungere un quarto del liquore e lo zucchero a velo.
2. I restanti tre cucchiai di liquore vengono aggiunti all'espresso preparato finito, questa quantità di alcol viene presa per 200 ml di caffè.
3. Prendete ora una ciotola, nella quale disporrete prima uno strato di crema di formaggio, potete utilizzare uno stampo largo, e poi tagliate il dolce in tortini porzionati.
4. Un lato dei biscotti viene immerso nel caffè preparato, dopodiché il lato asciutto viene adagiato sopra la crema, è importante adagiare i biscotti in uno strato abbastanza denso;
5. Quindi puoi disporre gli strati in ordine. Dopo i biscotti c'è uno strato di ciliegie fresche, precedentemente snocciolate. Ricoprire il tutto con uno strato di crema e ripetere lo strato di biscotti, ciliegie e panna.
6. Una volta assemblato il dolce, cospargetelo di cioccolato grattugiato; potete sostituire il cioccolato amaro con cacao normale. Lasciare il tiramisù in frigorifero per una notte, dopodiché verrà servito.

Tiramisù senza uova

Se non avete a casa la quantità di uova necessaria per preparare il tiramisù secondo la ricetta classica, allora potete preparare in casa un dolce senza uova. Molti pasticceri utilizzano proprio questa ricetta per preparare il dessert e l'assenza di uova non influisce in alcun modo sul gusto.

Ingredienti:

• panna pesante dal 30% - 125 ml;
• mascarpone - 270 grammi;
• caffè nero forte - 190 ml;
• latte condensato di qualità - 65 grammi;
• biscotti fatti in casa o Savoiardi - 17 pezzi;
• cioccolato fondente senza zucchero - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. La panna viene versata in un grande contenitore, quindi montata fino a renderla densa, viene versata la quantità necessaria di latte condensato e formaggio e il tutto viene mescolato con una forchetta fino a che liscio. Sbattere gli ingredienti inoltre con un mixer per dieci minuti.
2. Successivamente, prepara il caffè e lascialo raffreddare per qualche minuto; la temperatura della bevanda non deve superare i 35 gradi.
3. Adesso si inzuppano i biscotti nel caffè; l'operazione va fatta velocemente, senza lasciare la base del dolce nella bevanda, altrimenti i biscotti diventeranno molto mollicci.
4. I biscotti vengono disposti nel primo strato nella teglia preparata, dopodiché il tutto viene unto con uno strato di crema, quindi i biscotti vengono nuovamente stesi e ricoperti con uno spesso strato di massa cremosa. Il procedimento si ripete fino ad esaurimento dei biscotti e della crema.
5. La delicatezza finita viene cosparsa al setaccio con uno strato di cacao, potete sostituire il cacao con cioccolato grattugiato;

La torta viene messa in frigorifero per cinque ore, durante le quali i biscotti saranno inzuppati. Puoi decorare la delicatezza con un rametto di menta al momento di servire.

Se la casalinga prepara il tiramisù secondo una ricetta passo passo con foto, dovrebbe comunque tenere conto di alcuni punti importanti, senza i quali il dessert non sarà così gustoso:

1. Il dolce va conservato in frigorifero per almeno quattro ore; è ancora meglio lasciare il tiramisù al freddo per tutta la notte in modo che si impregni della squisitezza. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara la torta per una celebrazione.
2. Non è affatto necessario preparare un dolce con crema densa; non è sempre possibile realizzare una base di formaggio della consistenza richiesta. In questo caso il dolce viene preparato in stampi o ciotole.
3. Puoi mangiarlo con un cucchiaio da dessert o una forchetta.
4. Dopo che il dolce si è sufficientemente indurito, deve essere tagliato in porzioni. Poiché la delicatezza è molto delicata e morbida, il coltello può danneggiarla, quindi prima di ogni taglio la lama deve essere inumidita con acqua.

Come base, non puoi acquistare biscotti già pronti, ma prepararli tu stesso.

Se non è possibile acquistare il mascarpone, gli chef consigliano di scegliere una buona ricotta morbida per il dessert, alla fine la torta avrà un sapore altrettanto buono; Come additivi vengono utilizzati vari tipi di bacche; possono essere fresche o congelate.