1 žingsnis: Paruoškite šonkaulius.
Paimkite kiaulienos šonkaulius ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokius teršalus. Tada sudėkite juos ant pjaustymo lentos, supjaustykite porcijomis, sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite druska ir prieskonių mišiniu mėsai pagal skonį. Po to gerai sumaišykite šonkauliukus su prieskoniais ir palikite taip, kaip yra. 5 minutes.2 veiksmas: pakepinkite ir troškinkite šonkaulius.
Tada uždėkite katilą ant stiprios ugnies ir įpilkite į jį porą šaukštų augalinio aliejaus.
Po 3-4 minučiųŠonkauliukus sudėkite į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami virtuviniu mentele.
Kai šonkauliukai apskrus, į katilą supilkite 100 mililitrų išvalyto vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite kiaulieną. 12-15 minučių, o šiuo metu ruošiame daržoves.
3 žingsnis: paruoškite daržoves.
Nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Paprikoms išimame kotelius ir išdarinėjame nuo sėklų. Tada šias daržoves kartu su pomidorais nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, po vieną dedame ant pjaustymo lentos ir susmulkiname. Šių gaminių pjovimo forma nėra svarbi, tačiau pageidautina, kad gabalų dydis neviršytų 1,5–2 centimetrai. Svogūnus galima susmulkinti pusžiedžiais, žiedais ar kubeliais. Morkos – žiedai ar šiaudeliai.
Bulvė – griežinėliais, kubeliais ar kubeliais. paprika – šiaudeliais ar žiedais. Pomidorai – griežinėliais, pusgriežinėliais ar dideliais kubeliais, viskas priklauso nuo jūsų noro. Paruoštas daržoves dedame į atskiras lėkštes, o bulves dedame į gilų dubenį ir užpilame vandeniu, dabar nepatams iki panaudojimo.
4 žingsnis: kepkite šonkauliukus katile su daržovėmis.
Po 12-15 minučių vanduo katile beveik visiškai išgaruos, o šonkauliukai pradės kepti savo riebaluose. Dabar, kad kiauliena neišdžiūtų, suberkite į ją susmulkintą svogūną ir kepkite šiuos ingredientus ne ilgiau kaip 45 minutes kol daržovė taps skaidri.
Tada į katilą dedame paprikas ir morkas ir dar kartu paverdame 3-4 minutes karts nuo karto pamaišydami, o po to ten sudėkite pomidorus ir bulves. Visus indo ingredientus užpilkite išvalytu vandeniu, kad jis nepasiektų aukščiausio maisto lygio pora centimetrų.
Toliau juos pagardinkite džiovintais bazilikais, lauro lapu, juodųjų pipirų žirneliais ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ir mėsos prieskonių. Uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite viryklės temperatūrą iki vidutinės ir troškinkite šonkauliukus su daržovėmis 40-50 minučių.
Po to nukelkite katilą nuo ugnies, padėkite ant pjaustymo lentos, anksčiau padėtos ant stalviršio, ir palikite indą po dangčiu kitam. 10-12 minučių. Tada kiaurasamčiu išdėliokite aromatingą maistą į lėkštes ir patiekite prie stalo šonkauliukus su daržovėmis.
5 žingsnis: patiekite šonkauliukus katile su daržovėmis.
Šonkauliukai katile su daržovėmis patiekiami karšti. Prieš patiekiant kiekvieną šio patiekalo porciją galima apibarstyti smulkintais krapais, petražolėmis, kalendra ar baziliku. Tokį sočių patiekalų papildymui galite pasiūlyti duonos ir lengvų šviežių daržovių salotų. Skanu, paprasta ir nebrangu!
Gero apetito!
Jei šonkauliukai labai riebūs, riebalų pertekliaus nuo jų nupjauti nereikia, užtenka pakepinti puode be aliejaus. O jei šonkauliukai šiek tiek išdžiūvo, augalinį aliejų verta pakeisti lydytais kiaulienos taukais, kad patiekalas pasirodytų ne tik skanus, bet ir sotus;
Ruošdami šį patiekalą galite naudoti bet kokius mėsai ar daržovėms skirtus prieskonius ir žoleles;
Jei pageidaujama, keptas daržoves ir šonkauliukus galima užpilti vandens, pomidorų pastos ir grietinės mišiniu, gausis labai sotus ir skanus padažas;
Šį patiekalą galima kepti ant grotelių.
Ką gaminti vasarnamyje be didelių pastangų? Idealus variantas – avienos šonkauliukai katile. Ne veltui turkmėnai jį vadina „Jalta Gapyrga“, o tai reiškia „tingūs šonkauliai“. Tai reiškia, kad net tinginys gali susidoroti su patiekalu, nors jis nėra per brangus, o skonis puikus.
Maisto gaminimas turkmėnų stiliumi
Jei tai darysite pagal visas taisykles, tada jums reikės sakso kaip malkų, o ėriukas turi būti ne senesnis nei metai. Bet jei viso to neturite, nesijaudinkite, galite naudotis tuo, kas yra.
Reikalingi ingredientai:
- riebūs avienos šonkauliai – 1,5 kg;
- morkos - 1 vnt (didelės);
- svogūnai - 3 vnt.;
- džiovintos žolelės ir prieskoniai: bazilikas, krapai, saliero šaknis, kmynai, raudonieji aitriosios paprikos, petražolės, lauro lapai;
- verdantis vanduo.
Paruošimo procedūra:
- Šonkauliukus supjaustykite po vieną (iš 1,5 kg gausite apie 6 vnt.).
- Įdėkite juos į katilą ir uždekite ugnį.
- Svogūną supjaustykite žiedais ir suberkite į avieną, kepkite apie 20 minučių nuolat maišydami.
- Įdėkite morkų žiedus į katilą ir toliau kepkite.
- Kai atsiranda ryškus keptų svogūnų kvapas, užpilkite apie 0,7 l verdančio vandens ir suberkite žoleles bei prieskonius.
- Įpylus verdančio vandens patiekalas bus paruoštas maždaug per 40 minučių, o katile vandens turi likti labai mažai.
Ar liko vandens, galite suprasti pagal kvapą: tai bus subtilus troškintos mėsos kvapas. Jei vanduo išgaravo ir liko tik riebalai, kvepės prieskoniais ir perkepta aviena.
Svarbu: visą šonkauliukų kepimo laiką dangtį laikykite šiek tiek pravertą. Nedėkite druskos ar augalinio aliejaus.
Tai pasirodė visiškai savarankiškas patiekalas, nors jį galima patiekti su garnyru.
Sudėkite bulves
Jei norite sotesnio patiekalo, galite virti ėrienos šonkauliukus su bulvėmis.
Reikalingi ingredientai:
- šonkauliai – 1 kg;
- svogūnai - 0,7 kg;
- morkos - 1 vnt;
- paprika - 1 gabalas;
- pomidorai - 2 vnt;
- žalumynai - 1 krūva (petražolės, krapai);
- aitriosios paprikos - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 50 g;
- bulvės - 1,5 kg;
- druska, malti juodieji pipirai, kalendra;
- verdantis vanduo.
Paruošimo procedūra:
- Šonkauliukus supjaustykite porcijomis, suberkite į keptuvę, įberkite druskos, pipirų, svogūnų žiedų, kalendros ir palikite 30 minučių pasimarinuoti.
- Uždekite ugnį, uždėkite ant jo katilą, užpilkite augaliniu aliejumi, sudėkite ėrieną ir kepkite.
- Kai šonkauliukai apskrus, suberkite svogūnus, morkas ir išmaišykite.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Į šonkaulius reikia įdėti dešimt minučių po svogūnų ir morkų.
- Susmulkinkite pomidorus, papriką, petražoles ir dėkite po bulvių.
- Suberkite smulkintus krapus ir aitriąją papriką.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol paruduos.
Ir šiek tiek kitoks ėrienos šonkauliukų receptas katile su bulvėmis:
- Šonkauliukus supjaustykite gabalėliais, apvoliokite druskoje, pipiruose, prieskoniuose ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Įkaitinkite augalinį aliejų puode.
- Vidutinio dydžio bulves nulupkite, visas sudėkite į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Tada sudėkite į tinkamą indą ir palikite kurį laiką.
- Kepkite šonkaulius ant stiprios ugnies, kol susidarys pluta (geriau tai padaryti keliais etapais).
- Ant apkeptų šonkauliukų dėkite bulves, užpilkite vandeniu, uždenkite ir virkite apie pusantros valandos.
Patiekalai iš šonkauliukų ant ugnies paruošiami greitai ir paprastai ir pasirodo labai skanūs, skanūs ir sotūs – kaip tik tai, ko jums reikia gamtoje.
2015-04-30 1 789 0 ElishevaAdmin
Mėsos ir paukštienos patiekalai / Piknikas
Prasidėjus vasarai malonu vykti į kaimą ir gaminti įvairius patiekalus gryname ore. Be to, galite susikurti atvirą laužą ir paremti ją šepečiu. Kas gali būti skaniau už kiaulienos šonkauliukus, karštus ir su bulvėmis!
Taigi pradėkime.
Jūsų patogumui pateikiame žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis!
Ingredientai pikniko meniu:
Kiaulienos šonkauliukai, 1,5 kg
Bulvės, 1,5 kg
Česnakai, 6-7 galvutės
Svogūnai, 1 kg
Žalias svogūnas, 1 krūva
Saulėgrąžų aliejus, 200 g
Malti pipirai, juodieji
Petražolės, 1 krūva
Kaip iškepti skanius kiaulienos šonkauliukus katile ant ugnies:
1. Užkurkite gyvą ugnį ir pastatykite katilą. Kai pakankamai sušils, įpilkite aliejaus.
2. Sudėkite bulves į katilą į karštą aliejų. Kepti. Kai tik susidarys auksinė pluta, išimkite bulves iš katilo pusiau paruoštas.
3. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Šonkauliukus pakepinkite katile, kol jie taps auksinės spalvos.
5. Per tą laiką nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Visą šitą puošnumą supilame į katilą, iki šonkaulių.
6. Šonkauliukus troškinkite su svogūnais, maišydami. Kai matome, kad svogūnas apkepęs, gerai į katilą įpilti bokalą alaus - skonis bus neapsakomas! Svarbiausia – aistros įkarštyje nepamirškite į mėsą įberti druskos ir pipirų.
7. Kol pagrindinis patiekalas ruošiamas, salotas gaminti nekenkia. Sodyboje yra visko: pomidorų, agurkų, žalumynų ir to paties svogūno. Supjaustome šviežią ir pagardiname saulėgrąžų aliejumi.
8. Radome ingredientų kitoms salotoms: tarkuotų kaliaropių, šviežių saldžių morkų iš sodo, supjaustytų mažomis juostelėmis, česnako – ir majonezo.
O į mėsą dedame šio momento laukiančias bulves (neiškeptas), ugnį sumažiname iki minimumo ir paliekame indą troškintis po dangčiu apie 40 min. Paragaujame ir, jei reikia, įberiame druskos.
9. Troškintus šonkauliukus su bulvėmis dėkite į didelę lėkštę ar indą, ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis – grožis!
10. Pagrindinį patiekalą dedame ant stalo, karštą ir aromatingą! Salotos jau paruoštos, bet jau seniai jas norėjau valgyti. Skaniai papietaujame lauke!
11. O aplinkui – vasarnamis, darbo ir pastangų rezultatas.
