Kalmarai tešloje yra delikatesas ir geriausias užkandis. Patys kalmarai yra sveiki, maistingi, subtilaus, rafinuoto skonio, greitai ir lengvai paruošiami. Tiesa, tam reikia žinoti nemažai šios jūros gėrybių ruošimo proceso subtilybių. Dėl netinkamo apdorojimo galite beviltiškai sugadinti kalmarus ir savo nuotaiką.

Prieš pradėdami gaminti, pažiūrėkite šį juokingą vaizdo įrašą.

Norėdami skaniai užkąsti, turite žinoti, kaip pasirinkti kalmarus, kaip juos atitirpinti ir išvalyti, kiek virti ir kepti, iš ko ir kaip gaminti tešlą. Labai daug klausimų pradedančiajam. Pagrindinis receptas paaiškins visus neaiškius dalykus. Kepti kalmarus jums bus lengviau nei laužyti riešutus.

Recepto ingredientai:

• kalmarai 3-4 skerdenos
• kiaušinis 2 vnt.
• miltai 1 stiklinė
• druskos, pipirų pagal skonį
• daržovių aliejus 200 ml.

Virimo būdas:

1. Parduodant yra dviejų rūšių kalmarai – nulupti balti vamzdeliai glazūroje ir nelukštenti skerdenos nuo rožinės iki violetinės spalvos. Geriau rinktis pastaruosius, jie yra švelnesni ir minkštesni. Prieš gaminant kalmarus reikia atšildyti. Atlikite tai natūraliai, nenaudodami karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.
2. Atšildytus kalmarus išvirkite pasūdytame vandenyje. Skerdenas 3 minutes padėkite į verdantį vandenį. Jei kalmarus kepsite ilgiau, mėsa taps kieta ir guminė. Išimkite skerdenas iš keptuvės, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išimkite vidų, chitininę plokštelę iš vidaus ir spalvotą plėvelę. Išdžiovinkite skerdeną ir supjaustykite žiedais.
3. Tešlai į dubenį persijokite stiklinę miltų, įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite šiek tiek vandens. Tešlą minkyti šluotele, kad neliktų gumuliukų. Druska ir pipirai pagal skonį. Atskieskite vandeniu iki grietinės konsistencijos. Galiausiai supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
4. Gilioje keptuvėje arba mažame katile (keptuvėje storomis sienelėmis) įkaitinkite augalinį aliejų. Kalmarai turėtų plaukti riebaluose. Kiekvieną žiedą pamerkite į tešlą ir kepkite ant stiprios ugnies, kol iškeps.
5. Gatavus kalmarus padėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius. Priklausomai nuo publikos, kuri patiekalą ragaus, žiedus pabarstykite stambia jūros druska, stambiais pipirais ar čili pipirais.
6. Patarimas: Vietoj vandens į tešlą įpilkite alaus. Alaus tešla yra putojanti ir traški.

Kalmarai džiūvėsėliuose pasirodo labai skanūs ir gražūs. Joms ruošti geriau naudoti gruzdintuvą arba keptuvę storomis sienelėmis ir metaliniu sieteliu, kuris laisvai panardinamas į keptuvę. Aliejaus sunaudojama daug, bet patiekalas tikrai vertas, o riebalus galima panaudoti 3-5 kartus. Baigę virti kalmarus, aliejų atvėsinkite, perkoškite į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve iki kito karto.

Recepto ingredientai:

• kalmarų skerdenos 3 vnt.
• kiaušiniai 2 vnt.
• miltų 4 v.š. šaukštai
• druskos 1/2 arbatinio šaukštelio
• maltų pipirų 1/2 arbat
• duonos trupiniai 1 stiklinė
• daržovių aliejus 500 ml.
• citrina 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sušaldytos kalmarų skerdenos – atitirpinkite ir paruoškite, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose. Supjaustykite 1 centimetro pločio žiedais.
2. Į lėkštę išsijokite miltus, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite. Kiaušinius išplakti iki vientisos masės. Į kitą lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Pamerkite kalmarų žiedą į miltus, tada pamerkite į kiaušinių mišinį, tada į džiūvėsėlius. Kalmarus vėl pamerkite į kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius. Turi susidaryti tiršta, vienoda duona. Supilkite į verdantį aliejų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Gatavus žiedus galima uždėti ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalų perteklių. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Patarimas: Patiekalo skonį galite paįvairinti kepdami. Paruoškite sūraus krekerio apkepą. Norėdami tai padaryti, paimkite saują sausainių, įdėkite juos į plastikinį maišelį ir patapšnokite kočėlu.
6. Kitas variantas – vienodomis proporcijomis duonos trupinių ir kapotų graikinių riešutų mišinys. Pikantiškas ir elegantiškas.

Maitinimo būdas: Kalmarus patiekite su pesto. Padažui ruošti kedro riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje 2 minutes retkarčiais pamaišydami. Blenderiu sumalkite ryšelį šviežių žolelių (petražolių, baziliko) ir riešutų, kol sutirštės. Įpilkite druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Skanus Viduržemio jūros padažas yra paruoštas. Supilkite jį ant kalmarų ir patiekite.

Kininiai kalmarai ruošiami pagal tą patį principą kaip ir įprasti kalmarai, tačiau naudojant tradicinius ingredientus – sojų padažą, bulvių ar kukurūzų miltus, sezamo sėklas. Patiekalas yra visiškai europietiško skonio su nedideliu sojų padažo poskoniu, tačiau griežtai laikantis instrukcijų tešla išeina tikrai puiki.

Recepto ingredientai:

• kalmarai 1 kg.
• sojos padažas 50 ml.
• raudonųjų pipirų 1/3 arbatinio šaukštelio
• miltų 3 v.š. šaukštai
• gazuotas vanduo 1 stiklinė
• kukurūzų krakmolo 4 valg. šaukštai
• kepimo milteliai 1 arbatinis šaukštelis
• sezamo sėklų 1 a.š. šaukštas
• druskos 1/2 arbatinio šaukštelio
• daržovių aliejus 500 ml.

Virimo būdas:

1. Atšildykite kalmarus, išvalykite juos nuo plėvelių ir vidurių, kaip aprašyta aukščiau, ir supjaustykite žiedais. Pabarstykite raudonaisiais pipirais, įpilkite sojos padažo ir išmaišykite. Palikti 1-2 valandoms pasimarinuoti.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Palaipsniui įpilkite stiklinę labai šalto gazuoto vandens. Minkykite tešlą ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Į tešlą įpilkite sezamo sėklų.
3. Įkaitinkite aliejų. Panardinkite kalmarus dalimis į tešlą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Gatavus kalmarus sudėkite ant sietelio ar popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų arba susigertų riebalų perteklius.
4. Patarimas: Kepimui skirtus kalmarus galima pjaustyti ne tik žiedais. Gražiai atrodo kalmarų lazdelės ar šaškės. Ir su jais patogiau dirbti pradedančiajam virėjui.

Maisto gaminimas kalmarų žiedai tešloje, receptas su nuotrauka. Skanus kalmarų žiedai už alui. Svogūnų žiedai tešloje. Kaip gaminti kalmarų žiedai tešloje su nuotrauka?

Skanių užkandžių prie alaus ir kt. receptas, kalmarų žiedai tešloje gali būti paruoštas kaip skanus užkandis šventiniam stalui. Būtina sėkmingo patiekalo sąlyga – geri kalmarai ir tinkamai paruošta tešla. Šiek tiek komplikavome ir kartu paruošėme kalmarų žiedus svogūnų žiedai toje pačioje tešloje.

Renkamės kalmarus. Man labiau patinka jau nulupti kalmarai. Pirkdami atkreipkite dėmesį į datą, jei kalmarai buvo užšaldyti prieš du ar daugiau mėnesių, geriau jo vengti. Pakuotėje su šaldytais kalmarais neturi būti sniego ar ledo – tai rodo, kad kalmarai buvo užšaldyti vieną kartą ir tinkamai laikomi.

Mums reikės:

1. Šaldyti kalmarai 3-6 vnt.
2. Kiaušiniai - 3 vnt.
3. Pienas 200 ml.
4. Kvietiniai miltai 150 gr.
5. Druska pipirai.

Jei gaminate svogūnų žiedus, rinkitės nedidelius, vienodos formos svogūnus.

Paruoškite tešlą. Nuplaukite kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių.

Trynius išplakite trintuvu, supilkite pieną ir toliau plakite iki vientisos masės.

Laikas kankintis. Į tešlą palaipsniui, nuolat plakant, suberkite miltus. Tešla turi būti 20% grietinės konsistencijos. Pasūdykite ir pipiruokite tešlą pagal skonį.

Likusius baltymus išplakite iki stiprių putų ir supilkite į tešlą.

Viską išplakti kartu. Tešla paruošta.

Atitirpinkite kalmarus. Būtinai atitirpinkite „savarankiškai“, nenaudodami karšto vandens ar mikrobangų krosnelės. Kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu.

Supjaustykite kalmaraiį tvarkingą žiedai.

Užvirinkite pasūdytą vandenį. Kalmarų žiedus vienai minutei padėkite į verdantį vandenį.

Virtas kalmarų žiedai Sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

Jei darysime ir svogūnų žiedus, tai svogūną supjaustome apskritimais ir suskirstome į tvarkingus žiedus.

Kad procesas vyktų greičiau, visus žiedus pamerkiu į tešlą. Žinoma, svogūnai ir kalmarai skirtinguose induose.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Aliejus turi būti karštas. Nuleiskite žiedus ir kepkite 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Žiedai turėtų būti praktiškai palaidoti aliejuje.

Apverskite kalmarų žiedus. Tiesą sakant, tereikia paruošti tešlą, kalmarai jau yra paruošti. Tarp naujų partijų pridėjimo iš keptuvės išimkite likusią tešlą, kitaip ji pradės degti ir gatavus žiedus suteiks kartumo. Aliejus turi virti viso kepimo proceso metu.

Gatavus žiedus dėkite ant servetėlės, kad nutekėtų aliejus.

Kalmarų žiedai paruoštas tešloje. Patiekite žiedus su natūralaus jogurto padažu su česnakais ir žolelėmis. Jogurtą galima pakeisti grietine.

Jūros gėrybės yra sveikas maistas mūsų organizmui, nes jose gausu baltymų ir mikroelementų. Iš jų paruošti patiekalai išsiskiria įmantrumu ir puikiai papuoš bet kurį stalą. Mes jums pasakysime, kaip skaniai iškepti kalmarų žiedus tešloje.

Kalmarų žiedai tešloje – receptas

Ingridientai:

• 500 g;
• miltai - 125 g;
• prieskoniai;
• citrina – 0,5 vnt.;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• vanduo - 125 ml.

Paruošimas

Taigi, atsargiai nuimkite kalmarų odą ir išimkite chitininį strypą. Po to virkite 5 minutes, o po to 2 minutes panardinkite į verdantį ir pasūdytą vandenį. Po antrojo kepimo skerdenas išimame, išdžioviname ir supjaustome plonais žiedeliais. Dabar pereiname prie tešlos ruošimo: kiaušinių baltymus išplakame iki stiprių putų. Atskirai persijokite miltus, praskieskite juos stikline vandens, supilkite sviestą ir švelniai sumaišykite su baltymais. Po to išspauskite citrinos sultis ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės. Puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite paruoštus kalmarų žiedus, juos visiškai pamerkę į tešlą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada padėkite ant servetėlės. Taip paruošiame visus žiedus, tada perkeliame į kepimo skardą ir kepame orkaitėje 10 min.

Kinietiškoje tešloje kepti kalmarų žiedai

Ingridientai:

• 500 g;
• krakmolas - 0,5 šaukštai;
• miltai - 50 g;
• prieskoniai;
• sojos padažas - 30 ml;
• kepimo milteliai - žiupsnelis;
• gazuotas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• daržovių aliejus.

Paruošimas

Kalmarų skerdenas nuplauname, nulupame ir nusausiname ant rankšluosčio. Tada supjaustykite juos lygiais žiedais ir užpilkite sojų padažu. Marinuokite jūros gėrybes 20 minučių, pagal skonį įberkite prieskonių. Per tą laiką paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus su krakmolu, suberkite kepimo miltelius, palaipsniui supilkite šaltą vandenį ir gerai išmaišykite. Į tešlą pagal skonį įberkite druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Po to jūros gėrybes panardinkite į tešlą ir kepkite įkaitintame aliejuje. Padėkite gatavą užkandį ant servetėlės ​​ir patiekite prie stalo.

Kalmarų žiedai alaus tešloje

Ingridientai:

• atšaldyti kalmarai – 300 g;
• miltai - 125 g;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• šviesus alus – 125 ml;
• prieskoniai.

Paruošimas

Į miltus įberkite druskos ir įmuškite kiaušinius. Viską išmaišome ir palaipsniui pilame šviesų alų. Šluotele išmaišykite į vientisą, vienalytę tešlą. Kalmarų žiedus 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada supjaustykite plonais žiedeliais. Jūros gėrybes pamerkite į tešlą ir porcijomis apkepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Patiekite patiekalą kaip užkandį su įvairiais padažais.

Kalmarų žiedai tešloje lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• švieži šaldyti kalmarai – 700 g;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• tamsus alus - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 500 ml.

Paruošimas

Taigi, pirmiausia apdorojame kalmarus: nuimkite nuo jų odą ir atsargiai ištraukite chitininius strypus. Tada nuleidžiame jūros gėrybes į pasūdytą verdantį vandenį lygiai porai minučių. Po to kalmarai sumažės ir taps elastingi. Tada atvėsinkite ir supjaustykite lygiais žiedais. Dabar pereikime prie tešlos: atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite su miltais, praskieskite alumi ir išmaišykite iki vientisos masės. Ten supilkite išplaktus baltymus ir vėl viską išmaišykite. Įpilkite šiek tiek druskos pagal skonį ir atidėkite. Įjungiame multivarką, pasirenkame režimą „Kepimas“ ir paspauskite mygtuką „Pradėti“. Į indą supilkite augalinį aliejų. Pamerkite kalmarų žiedus į tešlą ir sudėkite į lėtą viryklę. Kepkite patiekalą iki auksinės rudos spalvos.

Tešloje galite virti bet ką – dešras, krabų lazdeles, daržoves, vaisius, žuvį, mėsą, jūros gėrybes ir dar daugiau. Tešloje keptų gabalėlių pranašumas yra tas, kad jie puikiai tinka ant bet kokio stalo: ar tai būtų prašmatnus banketas, ar lengvi šeimos pietūs.

Kalmarai tešloje – bendrieji paruošimo principai ir būdai

Kalmarai tešloje turi daug privalumų. Pirma, jie iškepa labai greitai. Antra, patys kalmarai yra delikatesas, nes yra labai aštraus ir rafinuoto skonio. Be to, vėžiagyvių atstovai yra neįtikėtinai sveiki, maistingi ir visiškai nekaloringi – dėl šių savybių kalmarų patiekalai yra idealus užkandis bet kokiai šventei. O geriausia tai, kad jūs neprivalote būti kulinarinio meno žinovas, kad tešloje iškeptumėte skanius ir lengvus kalmarus.

Tešla gaminama kitu pagrindu. Paprastai kiekviena šeimininkė savo arsenale turi savo tešlos gaminimo receptą. Pagrindiniai jo ingredientai yra vištienos kiaušinis, daug glitimo turintys miltai, druska (arba prieskoniai). Kaip pagalbiniai komponentai dedami pienas, sūris, majonezas, žolelės, mineralinis vanduo ir net alus. Tačiau kiekvienas vadovaujasi individualiais pageidavimais.

Kalbant apie kalmarus, prieš kepant tešloje juos reikia paruošti ir išvirti, nors galima naudoti ir žalią mėsą. Svarbiausia atsiminti, kad kalmarai „nemėgsta“ per daug terminio apdorojimo. Pakanka trijų penkių minučių (priklausomai nuo storio) ir moliuskai bus paruošti. Kuo ilgiau kalmarai kepami, tuo rupesnė ir tankesnė tampa jų mėsa.

Kalmarai tešloje – maisto ruošimas

Taigi, prieš kepant kalmarus tešloje, juos reikia atšildyti kambario temperatūroje (vėžiagyvių negalima atšildyti karštame vandenyje), nuplauti tekančiu vandeniu, nuimti viršutinę „odelę“, išdarinėti ir nuimti chitininę lėkštę (stiebelį). , o po to panardinti į lengvai pasūdytą verdantį vandenį. Po paprastų manipuliacijų kalmarai supjaustomi žiedais arba juostelėmis, išdžiovinami (pavyzdžiui, naudojant kiaurasamtį), pamerkiami į iš anksto paruoštą tešlą ir kepami su pakankamu kiekiu augalinio aliejaus ant stiprios ugnies.

Kalmarai tešloje – geriausi receptai

1 receptas: kalmarai gazuoto mineralinio vandens tešloje

Kad gyvenimas per daug neapsunkintų, perkame jau paruoštus nuluptus kalmarų žiedus. Natūralu, kad galite nusipirkti ištisas - tai priklauso nuo jūsų. Tešlą ruošime naudodami stipriai gazuotą mineralinį vandenį, taip pat nepamiršime į ją įberti jūros gėrybių prieskonių, kurie praturtins patiekalo skonį.

Ingridientai:

- 0,5-0,7 kg kalmarų žiedai
- trys šaukštai citrinos
- trys skiltelės česnako
- jūros gėrybių prieskoniai pagal skonį
- vienas vištienos kiaušinis
- 150 gr. aukštos kokybės miltai
- 150 gr. vanduo (mineralinis)

Virimo būdas:

1. Atitirpinkite kalmarų žiedus ir nuplaukite vėsiame vandenyje. Tada marinuokite juos pusvalandį. Ingredientai marinatui: citrina, česnako spaustuku sutrintas česnakas, likusius prieskonius keiskite savo nuožiūra.

2. Paruoškite tešlą: kiaušinį sumaišykite su 70 gramų labai atšaldyto mineralinio vandens. Suberkite prieskonius. Viską suplakite šakute. Toliau suberkite miltus. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kad neliktų gabalėlių. Pabaigoje supilkite likusį kiekį mineralinio vandens ir vėl išmaišykite.

3. Nusausinkite marinatą, nusausinkite žiedus padėdami ant popierinio rankšluosčio. Tada sudėkite žiedus į tešlą ir gerai išmaišykite.

4. Gilioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus ir greitai šaukštu dėkite kalmarus ant dugno, stengdamiesi, kad tešla neištekėtų. Kepkite žiedus ant stiprios ugnies maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kalmarai tešloje yra paruošti.

2 receptas: kalmarai kefyro tešloje

Kefyras padarys tešlą švelnesnę, puresnę ir aromatingesnę. Šiuos gaminius tikrai verta gaminti ir išbandyti.

Ingridientai:

- kalmarų skerdenos
- viena stiklinė miltų
- vienas kiaušinis
- viena stiklinė kefyro
- prieskoniai
- žaluma
- pusė arbatinio šaukštelio citrinos sultyse užgesinta soda

Virimo būdas:

1. Skerdenas atitirpinkite kambario temperatūroje, nuplaukite ir nuimkite plėvelę, chitininį sluoksnį ir vidurius. Įdėkite mėsą į verdantį vandenį ir virkite apie dvi minutes, ne daugiau. Išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite žiedais, gabalėliais ar juostelėmis.

2. Paruoškite tešlą sumaišydami kefyrą, miltus, prieskonius, kapotas žoleles, kiaušinį ir gesintą sodą. Atvėsusius ir išdžiovintus kalmarų gabalėlius suvilgome ir kepame giliai. Taip pat galite naudoti keptuvę, užpylę storu augalinio aliejaus sluoksniu ir kaitindami, kol sutraškės.

3 receptas: kalmarai šviesaus alaus tešloje

Šviesaus alaus tešla yra unikali! Tačiau vaikams šio patiekalo geriau neduoti.

Ingridientai:

– 1 kg šviežių kalmarų
- trys šaukštai miltai
- 100 ml šviesaus alaus
- druska, prieskoniai, pipirai pagal skonį
- aliejus kepimui

Virimo būdas:

1. Išdarinėti kalmarus, nuimti plėvelę, nuplauti skerdenas ir pavirti 1,5 min. Tada supjaustykite žiedais ir išdžiovinkite, padėkite ant popierinio rankšluosčio.

2. Gaminame tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, alų ir visus prieskonius, galite pridėti kapotų žolelių ir česnako. Pamerkite žiedus į tešlą ir kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Universalus padažas kalmarams tešloje

Sumušti kalmarai bus dvigubai skanesni, jei bus patiekiami su atitinkamu padažu. Iš esmės kaip padažą galite patiekti tiek įprastą majonezą, tiek bet kokį kitą padažą. Siūlome universalų padažo receptą, kuris idealiai tiks prie bet kokio kalmarų patiekalo.

Ingridientai:

- trys šaukštai majonezo
- du arbatiniai šaukšteliai čili padažo
- trys citrinos žiedai

Virimo būdas:

Šį padažą pagaminti labai paprasta. Nulupkite citrinos skilteles ir smulkiai supjaustykite. Toliau sumaišykite su majonezu ir čili padažu. Universalus aromatinis padažas kalmarams tešloje paruoštas! Gero apetito visiems!

— Laukinėje gamtoje kalmarai gali užaugti iki neįsivaizduojamų dydžių, tačiau geriausio skonio yra vidutinio ar mažo dydžio individai. Jų mėsa, kaip taisyklė, yra švelnesnės, minkštesnės ir sultingesnės;

— Kad būtų lengviau pašalinti ploną kalmarų odelę, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Po šios procedūros moliuskai tiesiogine prasme „išlips iš odos“, o likučius galima lengvai pašalinti aštriu virtuviniu peiliu.

Tikra namų šeimininkė tešloje gali virti bet ką – nuo ​​žuvies iki daržovių ar krabų lazdelių. Su jo pagalba kepti produktai pasirodo sultingi ir tirpsta burnoje. Kalmarai yra unikalūs vėžiagyviai, kurie turi neprilygstamą skonį ir yra labai sveiki organizmui. Kalmarus tešloje visai nesunku paruošti net ir pradedančiajam virėjui. Jų skonis ne kaip žuvis, o labiau kaip jauna vištiena. Toks gražus ir skanus patiekalas papuoš jūsų stalą šventei, taip pat pasitarnaus kaip kasdienis užkandis.

Kalmarų kepimo tešloje receptai su nuotraukomis:

Šio patiekalo paruošimas neužims daug laiko. Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, nusipirkite jau paruoštus kalmarų žiedus, jie jau išvalyti ir paruošti valgyti. Galite įsigyti šviežių arba šaldytų kalmarų skerdenų ir kalmarų filė. Leiskite jiems ištirpti natūraliai, nenaudodami mikrobangų krosnelės. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite plėvelę, supjaustykite, išdarinėkite, nuimkite chitininę plokštelę.

Prieš pradedant kepti, šį skanų delikatesą reikia šiek tiek pavirti, į vandenį įberiant šiek tiek druskos. Tačiau nepersistenkite, jums neprireiks daugiau nei penkių minučių. Kuo ilgiau kalmarai kepa, tuo jis tampa kietesnis. Sužinokite daugiau apie tai, kaip ir. Iškepus skerdenas supjaustykite pasirinktais žiedeliais ar juostelėmis, išdžiovinkite kiaurasamtyje, po vieną pamirkykite paruoštoje tešloje ir kepkite giliame dubenyje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol visiškai paskęs.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti skanią tešlą. Jo pagrindas yra vištienos kiaušinis, druska, miltai. Prieskoniai, pienas ir žolelės suteikia tešlai originalų skonį. Yra receptų, kur pikantiškumui pridedamas kietasis sūris, mineralinis vanduo, šviesus alus, vynas, majonezas. Kiekvienas virėjas turi savo pageidavimus, patariame išbandyti kelis tešlos receptus ir pasirinkti sau tinkantį.

Alaus tešloje

Po to, kai 4 skerdenos užvirinamos vandenyje su citrina, išvalomos ir išdžiovinamos, supjaustome 1 cm storio žiedais. Pradedame ruošti tešlą. Paimkite 2 kiaušinius, atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymus dedame į šaldytuvą – atvėsę geriau plaka. Mikrobangų krosnelėje pašildykite 150 ml alaus, sutrinkite su tryniu, įberkite 1 šaukštą lydyto, bet ne karšto sviesto, įberkite miltų, pagal skonį druskos. Viską suplakite mikseriu, kad gatavoje tešloje neliktų gumuliukų. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos ir supilkite į paruoštą mišinį.

Kepimui mums reikia mažo, bet gilaus indo. Supilkite augalinį aliejų, kad žiedai laisvai plūduriuotų, neliesdami dugno. Gerai įkaitinkite keptuvę. Po vieną gabalėlius panardinkite į tešlą ir tolygiai apkepkite verdančiame aliejuje. Kad jie atrodytų gražiai, nuolat apverčiame. Tešlos dėka žiedai turėtų įgyti auksinę spalvą.

Gatavam patiekalui skirtą lėkštę dosniai uždengiame popieriniais rankšluosčiais, kad nubėgtų riebalų perteklius. Po to užkandį perkelkite į kitą dubenį ir patiekite. Neskubėkite jų paragauti per karštų; šaltas užkandis yra toks pat apetitas. Patiekalas taps dar skanesnis, jei dirbsite prie dizaino ir pasirūpinsite originalaus padažo jam paruošimu.

Kepti lėtoje viryklėje

Siūlome aromatingų, švelnių kalmarų, keptų lėtoje viryklėje, pridedant grietinės, receptą. Nulupkite keletą svogūnų (pagal skonį) ir supjaustykite plonais žiedais. Į multivarką įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir svogūnų ir kepkite įjungę „Fry“ režimą atidarę dangtį, periodiškai maišydami svogūną. Moliuskų skerdenas nuvalome, nuplauname, supjaustome žiedais, kartu su svogūnu pakepiname 2-3 minutes. Užkandį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, įpilkite 3 šaukštus grietinės, uždenkite dangčiu ir virkite dar 2 minutes. Leiskite patiekalui pastovėti apie 15 minučių ir galėsite paragauti.

Kinų kalba

1 kg paruoštų kalmarų virkite 1-2 minutes, išimkite iš verdančio vandens ir leiskite nuvarvėti. Skerdenas supjaustykite plonais žiedais arba juostelėmis. 2 vidutinius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. 3-4 skilteles česnako susmulkinkite peiliu. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite kalmarus, viską kartu pakepinkite 1 minutę, į keptuvę suberkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus, viską gerai išmaišykite. Pabaigoje padidinkite ugnį ir greitai įdėkite 2 šaukštus sojų padažo, česnako, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Viską vėl išmaišykite mentele ir išjunkite.

Šaldyti kalmarų kotletai

Nuplautas ir nuvalytas skerdenas sumušame virtuviniu plaktuku ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių kebabui. Supjaustykite gabalėlius į kiaušinių mišinį ir palikite 30 minučių. Tada kepkite, kiekvieną gabalėlį panardindami į džiūvėsėlius, kol taps traškūs. Iškepus sudėkite kotletus ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Kaip pasigaminti kalmarų padažą?

Patiekite jau paruoštus keptus kalmarus su majonezu, kečupu ar kitu parduotuvėje pirktu padažu. Bet jie bus daug skanesni, jei patys pasigaminsite jiems naminį padažą. Paimkite 3 citrinos skilteles, supjaustykite jas, kad susidarytų pasta. Įpilkite 3 šaukštus majonezo ir 2 arbatinius šaukštelius čili padažo. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir patiekite padažą.

Vaizdo įrašas: kalmarų žiedai džiūvėsėliuose

Paruoškite paprastą ir nepretenzingą, bet labai skanų patiekalą – kalmarus džiūvėsėliuose. Jis yra nepakeičiamas kaip užkandis prie alaus, jūsų vyrai padėkos už tokį skanėstą. Stenkitės patiekti kalmarus, kol jie neatvės ir nepraras išskirtinio skonio bei kvapo. Užkandį būtinai pagardinkite originaliu naminiu padažu.