Marinuoti medaus grybai nesukdami. Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose

Virimui mums reikės šių produktų:
švieži medaus grybai, geriausia maži, neperaugę, storomis kojomis
vandens
druskos, cukraus
acto rūgštis
Lauro lapas
gvazdikas
česnako

Kaip virti marinuotus grybus

Medaus grybai turi būti kruopščiai rūšiuojami, kad pašalintų šiukšles. Ypač mūsų atveju, nes medaus grybus rinkome ne tik nuo kelmų, bet paėmėme ir tuos, kurie auga ant žemės. Be to, medaus grybai turi storesnę ir minkštesnę koją, todėl vėliau juos valgyti yra maloniau.

Tada medaus grybus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, gerai pasūdykite ir padėkite ant viryklės.

Užvirinkite, leiskite užvirti 5-10 minučių ir būtinai nupilkite pirmąjį vandenį, nes jame yra visos kenksmingos medžiagos, kurių gali būti grybuose. Na, jis tiesiog negražiai atrodo, visas juodas ir purvinas!

Medaus grybus vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šį kartą leidžiame 20-30 minučių pravėsti, po to dedame į kiaurasamtį.

Atėjo laikas paruošti marinatą
Marinatas medaus grybams

Į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Į 1 litrą vandens įberkite druskos ir cukraus po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Įdėkite lauro lapą ir kelias skilteles česnako. Įmeskite keletą gvazdikėlių.

Vandeniui užvirus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto rūgšties.

Į verdantį marinatą supilkite virtus medaus grybus.

Leiskite jiems troškintis šiek tiek, neilgai, apie penkias minutes.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite medaus grybus į švarius stiklainius. Nedelsdami užpildykite juos karštu marinatu beveik iki kraštų.

Galiausiai į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir atidėkite atvėsti. Marinuotus medaus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Marinuoti medaus grybai žiemai yra nepaprastai skanus patiekalas. Namuose žiemai paruoštas stiklainis šių grybų gali praskaidrinti bet kurią audringą žiemos dieną.

O marinuotus medaus grybus galite valgyti tiesiog su duona, be nieko kito. Skanaus! Ir netgi galite pajusti vasaros miško aromatą ar prisiminti Indijos vasaros tamsiai raudoną ir auksą...

Jums reikės:

grybai - 1,5 kg;
krapų skėčiai - 2 vnt;
4-6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
2-4 lauro lapai;
1 šaukštelio garstyčių sėklų (nebūtina, bet kinai prideda);
1 valgomasis šaukštas. druskos.
9% actas - 5 šaukštai. šaukštas;
česnakai - 2 skiltelės.

Kaip virti marinuotus medaus grybus - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Skanūs medaus grybai žiemai marinate su česnaku

Ingridientai:

švieži medaus grybai - 1,2 kg;
Marinatui (1 litrui vandens): 1 krapų skėtis;
1-2 lauro lapai;
2-3 pipirų žirneliai;
2 valg. šaukštai cukraus;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
5 valg. šaukštai 9% acto.

Kaip paruošti skanius marinuotus grybus žiemai - žingsnis po žingsnio instrukcijos:

Medaus grybus rūšiuokite, nuplaukite ir pusantros valandos virkite švariame vandenyje. Dėkite į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nuvarvėti ir grybus nuplaukite virintu vandeniu. Sudėkite į sterilius stiklainius.
Marinato grybams paruošimas. Į tuščią keptuvę supilkite litrą vandens ir užvirinkite. Į vandenį įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapų ir krapų. Virkite marinatą 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Marinatu užpilkite grybus stiklainiuose.

Įsitikinkite, kad skystis visiškai padengia grybus.

Stiklainius su grybais uždarykite dangteliais. Atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.

Marinuoti medaus grybai idealiai tinka patiekalams iš bulvių ir kitų daržovių, taip pat įvairioms košėms. Beje, iš jų gaminamos nuostabios salotos, o šie grybai tiesiog puikūs kaip savarankiškas užkandis. Tačiau išbandykite patys!

Marinuoti medaus grybai su cinamonu žiemai

Skanūs, aromatingi marinuoti medaus grybai – puikus užkandis, ypač apibarsčius juos svogūnais ir užpilus saulėgrąžų aliejumi. Puikiai tinka pagrindiniams patiekalams.

medaus grybai - 1 kg;
cukrus - 2 šaukštai;
druska - 4 šaukštai;
lauro lapas – 3 vnt.;
kvapieji pipirai - 6 žirniai;
gvazdikėliai - 4 žvaigždutės;
cinamonas - 3 vnt.;
70% acto esencija - 3 šaukšteliai.

Marinuoti medaus grybai ruošiami taip:

Marinuoti medaus grybai - receptas be sterilizacijos

Ingridientai:

1,5-2 kg nuluptų medaus grybų,
1 šaukštelis Sachara,
2 arb druskos,
½ šaukštelio. 70% acto,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai,
2 lauro lapai.

Paruošimas:

Grybus sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pasūdykite pagal skonį, užvirinkite ir nukoškite. Grybus nuplaukite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.

Grybus virkite po virimo 10-15 minučių. Vėl nusausinkite vandenį. marinatą išvirti iš 1 litro vandens ir nurodytų prieskonių, išskyrus actą, pavirti 2-3 minutes ir supilti actą.

Grybus sudėkite į verdantį marinatą, užvirkite ir dar pavirkite 5 minutes.

Naudodami kiaurasamtį sudėkite gatavus grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Greitai marinuoti grybai

Grybų gaminimas pagal šį receptą trunka tik vieną valandą. Suvalgyti galėsite vos per porą dienų, tačiau stengsimės išsaugoti iki žiemos, kad ilgais žiemos vakarais prie stalo prisimintume vasarą.

Virimui mums reikės šių produktų:

švieži medaus grybai, geriausia maži, neperaugę, storomis kojomis
druskos, cukraus
acto rūgštis
Lauro lapas
gvazdikas
česnako

Kaip paruošti marinuotus grybus:

Tada medaus grybus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, gerai pasūdykite ir padėkite ant viryklės.

Medaus grybus vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šį kartą leidžiame 20-30 minučių pravėsti, po to dedame į kiaurasamtį.

Atėjo laikas paruošti marinatą

Marinatas medaus grybams
Į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Į 1 litrą vandens įpilkite druskos ir cukraus po 1 šaukštą druskos ir 1 šaukštą cukraus. Įdėkite lauro lapą ir kelias skilteles česnako. Įmeskite keletą gvazdikėlių.

Vandeniui užvirus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto rūgšties.
Į verdantį marinatą supilkite virtus medaus grybus. Leiskite jiems troškintis šiek tiek, neilgai, apie penkias minutes.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite medaus grybus į švarius stiklainius. Nedelsdami užpildykite juos karštu marinatu beveik iki kraštų.

Galiausiai į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir atidėkite atvėsti. Marinuotus medaus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Marinuoti medaus grybai žiemai - skaniausias receptas

Ingridientai:

Medaus grybai – kiek bus
Vanduo - 1 l
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Cukrus - 1 - 1,5 a.š. šaukštai
Actas 9% - 9-10 v.š. šaukštai
Juodieji pipirai - 5-6 vnt
Lauro lapas - 1-2 vnt
Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
Česnakai - neprivaloma - 2-3 gvazdikėliai
Tarkuoto muskato riešuto – neprivaloma

Virimo procesas:

1. Medaus grybus gerai nuplaukite, nuvalykite nuo lapų ir dirvožemio.
2. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirus pavirkite 10 min. Tada nusausinkite vandenį per kiaurasamtį.

3. Grybai vėl užpilkite šaltu vandeniu, maždaug 1 litro, užvirinkite ir virkite 10 min.
4. Į grybų sultinį įberkite cukraus ir druskos – 1 a.š. šaukštą 1 litrui vandens. Lauro lapas, pipirai, česnakai. Virkite 5 minutes.
5. Galiausiai įpilkite 9% acto, kaip nurodyta recepte, arba pakeiskite acto rūgštimi po 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens, virkite 3 minutes ir išjunkite ugnį

6. Karštus grybus sudėkite į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti kartu su dangteliais. Marinatą tolygiai paskirstykite tarp stiklainių. Jei norite, į kiekvieną stiklainį įdėkite po šviežią česnako skiltelę ir susukite. Apverskite ant dangtelių ir uždenkite antklode, kol atvės.

Marinuoti medaus grybai namuose - receptas žiemai

Ingridientai:

medaus grybai - 10 litrų kibiras;
druska - pagal skonį;
marinatui: 2 litrai vandens;
125 g rupios druskos;
100 g acto;
lauro lapas - 1-2 vnt .;
juodieji pipirai - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

Grybus išrūšiuokite ir nuplaukite keliuose vandenyse. Paruoštus grybus sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Nusausinkite. Grybus nuplauname. Šią procedūrą kartojame dar kartą.

Trečią kartą įpilkite vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės (2 val.). Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos įberkite druskos pagal skonį. Bet ne per daug – marinatas sūrus. Iš esmės grybai yra paruošti.
Iš vandens, druskos ir acto išvirkite marinatą. Išvirusius medaus grybus 5 minutes panardinkite į verdantį marinatą su actu.

Ant paruoštų stiklainių dugno uždėkite lauro lapą ir keletą pipirų. Kiaurasamčiu gaudykite grybus ir pripildykite jais stiklainius. Supilkite marinatą grybams. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Pusės litro stiklainiai - 30 minučių. Susukite ir suvyniokite parą.

Vaizdo įrašas: marinuoti medaus grybai su actu

Sveiki, mano nuostabieji virėjai. Grybai užima ypatingą vietą tarp marinuotų agurkų ir marinuotų užkandžių. Juk jie puikiai dera ir prie šventinių patiekalų, ir prie kasdienių patiekalų. Marinuotų medaus grybų receptai, kuriuos paruošiau jums, yra ypač skanūs.

Užkandžio skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kokius prieskonius dėsite į medaus grybų marinatą. Kaip prieskoniai naudojami krapai, gvazdikėliai, česnakai, juodieji pipirai ir kiti aromatiniai priedai. O sūrymas gali būti įvairių skonių – saldaus, rūgštaus, saldžiarūgščio ir pan.

Aštrių užkandžių mėgėjai marinatą gali praturtinti čili pipirais ir krienais. Norėdami pagardinti patiekalą, į sūrymą galite įberti gvazdikėlių ir cinamono.

Žemiau jūsų dėmesiui pristatau keletą marinato variantų. Kiekvienas iš jų turi savo skonį, todėl gaminkite ir išbandykite. Tik tada nepamirškite parašyti, kuris užkandis jums patiko labiausiai.

Taip, jums reikės sterilių stiklainių. Ir turiu gerų naujienų – tai labai įmanoma :)

Virimas „po geležiniu dangčiu“ - karštas būdas

Šiam žiemos užkandžiui jums reikės:

1 litras vandens;
6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
3 lauro lapeliai;
2 valg. Sachara;
5 vnt. gvazdikai;
3 arb 70% acto esencijos;
4 arb druskos;
0,5 šaukštelio cinamono milteliai.

Išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir suberkite visus prieskonius, išskyrus acto esenciją. Ir tada virkite apie 3 minutes. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite acto ir viską gerai išmaišykite.

Paruoštus grybus (paimkite porą kilogramų, nes jie verda) užpilkite šaltu vandeniu. Ir užvirinkite skystį. Tada nupilkite sultinį ir užpilkite grybus šaltu švariu vandeniu. Įpilkite sūrymo ir virkite medaus grybus nemaišydami, kol vanduo užvirs. Kai tik skystis užvirs, reikia atsargiai sumaišyti grybus ir atsargiai pašalinti putas. Grybų pasirengimą nustatyti nesunku – jie nusėda ant indo dugno.

Uždenkite stiklainius geležiniais dangteliais. Ir, užkandžiui atvėsus, indus dedame į šaldytuvą.

Žingsnis po žingsnio greito grybų paruošimo receptas

Pagal receptą tai yra marinavimo būdas be siūlių. Kilogramui grybų reikės:

0,5 l vandens;
1 valgomasis šaukštas. (be stiklelio) druskos;
1 kvapiųjų pipirų žirnis;
1 PC. lauro lapai;
1 gvazdikėlio;
0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
2 česnako skiltelės;
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.

Nuluptus grybus suberkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Į šį vandenį galite įdėti citrinos griežinėlį ir šiek tiek druskos. Atskirai paruoškite marinatą – į vandenį įpilkite citrinos rūgšties, druskos, gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapelio. Marinatą atvėsinkite iki patogios temperatūros. Tada supilkite aliejų ir susmulkintą česnaką. Viską gerai išmaišyti.

Grybus sudėkite į sterilius stiklainius (grybai turi užimti maždaug 2/3 indo). Ir užpildykite juos šiltu marinatu. Uždenkite indus plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ruošinį ir padėkite į šaldytuvą.

Ikrai po geležiniu dangčiu žiemai

Jums reikės:

10 litrų kibiras medaus grybų;
¼ puodelio augalinio aliejaus;
druskos;
70% acto esencijos (1 šaukštelis vienam litrui grybų preparato);
vanduo (virimui).

Nuplautus grybus užpilkite vandeniu, skystį užvirinkite ir pasūdykite. Tada virkite pusvalandį. Tada medaus grybus reikia nusausinti kiaurasamtyje ir perpilti per mėsmalę. Tada grybų minkštimą perkeliame į katilą, pilame aliejų ir troškiname. Retkarčiais pamaišykite, kitaip viskas sudegs. Uždengus dangtį reikia troškinti 40-60 minučių ant silpnos ugnies.

Kepimo metu po truputį įberkite druskos. Tiesiog sunku atspėti pirmą kartą, todėl yra galimybė persūdyti arba persūdyti ikrus. Troškinimo pabaigoje įpilkite acto esencijos.

Gatavus ikrus supilkite į sterilius pusės litro stiklainius. Indus uždenkite išvirtus metaliniais dangteliais ir susukite. Po to stiklainį reikia apversti ir apvynioti. O kai ikrai atvės, konservą reikia perkelti į rūsį ar spintą.

Medaus grybus marinuojame karštu būdu

5 kg šviežių grybų marinatui imkite šiuos komponentus:

1,5 litro vandens;
2 valg. druskos;
13-15 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
5 vnt. gvazdikai;
3-4 vnt. lauro lapas;
3 valg. (be stiklelio) cukraus;
5 valg. 9% acto.

Išvalytus miško šiukšlių grybus sudėkite į didelį puodą. Užpildykite juos šaltu vandeniu ir padėkite indą ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies valandą. Virimo metu periodiškai pašalinkite visas putas ar šiukšles, kurios atsiranda skysčio paviršiuje. Tada medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite švariu vandeniu.

Marinatą paruošti labai paprasta. Sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, virkite 2-3 minutes. Tada išvirtus medaus grybus panardinkite į marinatą ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Kad negaištumėte laiko, kol grybai kepa, stiklainius sterilizuokite, o dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada grybų mišinį (medaus grybai + marinatas) paskleiskite į stiklainius ir susukite. Stiklainius būtinai apverskite ir apvyniokite.

Skanūs medaus grybai savo sultyse

Kilogramui grybų marinatui sukaupkite šių produktų rinkinį:

česnako galvutė;
1,5 a.š. Sachara;
5 vnt. kvapieji pipirai;
5 vnt. gvazdikai;
5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
4 arb druskos;
3 arb acto esencija 70%;
2 lauro lapeliai;
1 litras vandens.

Išrūšiuotus grybus užpilkite švariu šaltu vandeniu ir palikite valandai. Tada kruopščiai nuplauname grybus, nupilame nešvarų vandenį, įpilame švaraus vandens ir išverdame grybus. Rekomenduojamas virimo laikas po verdančio vandens yra 20 minučių. Tada nusausinkite sultinį, nuplaukite medaus grybus švariu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.

Tuo tarpu išvirkite marinatą. Sumaišome visus sūrymui skirtus ingredientus (išskyrus actą ir česnaką). Šį mišinį užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite grybus į marinatą. Tęskite virti dar 10 minučių. Tada nukelkite indus nuo ugnies, supilkite actą ir mišinį praturtinkite trintu česnaku.

Tada kiaurasamčiu paskleiskite medaus grybus į sterilius pusės litro stiklainius ir užpilkite marinatu ant viršaus. Po to indus uždenkite, užkandį atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Šį skanėstą rekomenduoju patiekti su smulkintais žaliais svogūnais ir alyvuogių aliejumi.

Medaus grybų paruošimas žiemai

1 kg šviežių grybų reikia paimti:

3 vnt. gvazdikai;
1 lauro lapas;
3 valg. (sukaupta) druska;
5 vnt. juodųjų pipirų žirnelių.

Medaus grybus pamirkykite šaltame švariame vandenyje (geriausia tai daryti per naktį). Tada juos gerai nuplauname. Jei tarp jų yra didelių, galite juos supjaustyti. Tada sudėkite grybus į puodą ir visiškai užpilkite vandeniu. Padėkite indus ant ugnies ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir gaminkite gaminį apie 40 minučių.

Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, pasūdykite vandenį, suberkite lauro lapą, pipirus ir gvazdikėlius. Tada mes tęsiame virimą. Tada nukelkite indus nuo ugnies ir supilkite grybus bei sūrymą į sterilius litrinius stiklainius. Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 9% acto (į litrinį indą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą acto). Sukite ir apvyniokite ruošinį, kol jis atvės.

Medaus grybų maistinė vertė

Šių grybų kalorijų kiekis yra 15,7 kcal. Čia pirmauja baltymai – jų yra 1,5 g. Po jų seka riebalai – 0,8 g, o paskui – tik 0,5 g.

. Tai taip pat padeda pagerinti regėjimą. Ir tai turi teigiamą poveikį nagų, odos ir plaukų būklei.

Askorbo rūgštis, kurios gausu medaus grybuose, padeda pagerinti imunitetą. Šis vitaminas taip pat mažina dantenų kraujavimą. Jis taip pat stiprina kraujagysles, stangrina žaizdas ir apsaugo nuo audinių sunaikinimo.

Be to, ši miško gėrybė gerina skydliaukės veiklą ir atkuria miegą. O kadangi medaus grybuose yra mažai kalorijų, šie grybai nekenkia jūsų figūrai. Šis produktas taip pat yra puikus antidepresantas. Todėl jei jaučiatės liūdna, grybus sutraiškykite :) Tik nepamirškite, kad grybai, be kita ko, turi ir vidurius laisvinantį poveikį.

Papildomi triukai

Užkandį galite paruošti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų grybų. Tik tokiu atveju reikia palaukti, kol produktas atitirps, ir tik tada marinuoti atšildytus medaus grybus.

Gamindami grybus naudokite kuo daugiau vandens – tai padės atsikratyti gleivių. Be to, pašalinkite visas putas, kurios plūduriuoja ant skysčio paviršiaus. Tai sugadins ruošinio išvaizdą ir jo skonį.

Bet kokie grybai yra greitai gendantis produktas. Todėl stenkitės juos apdoroti kuo greičiau. Idealiu atveju tai turėtų būti padaryta surinkimo dieną arba, kraštutiniais atvejais, ne kitą dieną.

Maisto ruošimui geriau naudoti emaliuotus indus. Keptuvė turi būti nepažeista – be drožlių ir pažeidimų. Plyšiuose kaupiasi bakterijos. O grybų ir bakterijų tandemas yra pavojingas.

Taip pat neskubėkite išpilti sultinio, likusio po grybų virimo. Jį galima supilti į ledukų formeles ir užšaldyti. Rezultatas – naminiai grybų sultinio kubeliai. Parduotuvėse pirkti kubeliai jiems nėra konkurentai. Įdėkite šį „grybų leduką“ į padažą ar sriubą, ir patiekalas įgaus nenusakomo aromato.

Pažvelkite į straipsnį " receptai su marinuotais grybais“ Čia rasite daug įdomių patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šio užkandžio. Taip pat galite nusiųsti nuorodą į jį savo draugams. Apskritai pasikraukite teigiamomis emocijomis ir kurkite kulinarinius šedevrus. O tada rašyk komentaruose apie savo "išnaudojimus" :) Tai viskas, ką šiandien turiu: iki pasimatymo!

Medaus grybai yra valgomieji grybai, augantys ant senų kelmų. Jie beveik niekada neauga vieni, dažniausiai didelėse grupėse ar šeimose. Mūsų klimato sąlygomis jie pradeda augti nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio.

Kvepiantys medaus grybai turi subtiliausią grybų skonį, iš jų galite ruošti bet kokį patiekalą: sriubas, kepti su bulvėmis, marinuoti žiemai, ikrus ir dar daugiau. Jų aromatas ir subtilus skonis pavers bet kurį patiekalą išskirtiniu.

Medaus grybų yra keletas rūšių: vasarinių, žieminių, pievų, rudeninių. Rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje auga žieminiai medingieji grybai, net po pirmųjų šalnų jų galima rasti ant senų, nuvirtusių medžių. Rugpjūčio pabaigoje, po pirmųjų liūčių, pasirodo rudeniniai medaus grybai. Kai kuriose mūsų šalies vietose galima rasti vasarinių ir pievų grybų.

Deja, pasitaiko ir netikrų medaus grybų. Jei turite bent menkiausių abejonių, kad kai kurie jūsų grybai nevalgomi, tuomet geriau jų nevalgykite, o tiesiog nesigailėdami išmeskite.

Mūsų šeimoje išvyka grybauti – tradicija. Mėgstamiausias metų laikas – dosnus ruduo. Ji gausu derliaus nuosavame sode ir miške. Ten tarp paukščių čiulbėjimo ir žiogų čiulbėjimo labai malonu klaidžioti ir, žinoma, derinti verslą su malonumu grybaujant.

Mūsų rajone medaus grybai pradeda augti rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi visą rugsėjį. Svarbiausia turėti laiko surinkti grybus, kol jie neišauga. Jaunus grybus reikia marinuoti, o jei jie jau išaugo ir tapo „varnalėšais“, tuomet iš jų galima pasigaminti „nuostabių“ ikrų, bet tai jau kitame recepte.

Ingridientai

Medaus grybai
actas 70%
Lauro lapas
Juodųjų pipirų žirneliai

Pirmas žingsnis prieš marinavimą – grybus išrūšiuoti iš šiukšlių, iš kitų grybų, jei surinkote į bendrą krepšį, pašalinti nešvarumų perteklių.

Prisiminkite pagrindinę grybautojo taisyklę: jei nesate tikri dėl grybo, geriau jį išmeskite.

Tada nuplauname keliuose vandenyse, bet prieš tai galima pamirkyti 1 val., taip grybai geriau ir lengviau nusiplaus.

Nebijokite, kad keptuvėje bus daug grybų, kai tik jie išvirs, grybų dydis labai sumažės ir galėsite dėti daugiau.

Užvirus palaukite 5-7 minutes ir nupilkite vandenį. Grybus nuplauname.

Kai užvirs, atsiras putos, jas reikia nuimti šaukštu.

Grybus nuplaukite ir vėl įpilkite vandens, kol apsems. Kaip pastebėjote, jų tūris labai sumažėjo, todėl galite pasiimti mažesnę keptuvę.

Uždėkite ant ugnies, įpilkite 1 valg. pasūdykite ir virkite 5 minutes.

Po to suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir 1 valg. actas 70%. Išmaišykite ir ragaukite, marinatas turi būti rūgštus ir sūrus. Virkite dar 7 minutes.

Praėjo 7 minutės, dabar galima pilti į stiklainius ir užsukti dangtelius. Stiklainius ir dangtelius būtinai sterilizuojame!!!

Atminkite, kad beorėse erdvėse, hermetiškai uždarytuose stiklainiuose gali išsivystyti botulizmas. Nerizikuoju ir stiklainius uždarau nailoniniais dangteliais.

Baigta, marinuoti grybai paruošti žiemai. Ir ne tik žiemai medaus grybai papuoš bet kokį šventinį stalą.

Skanus ir paprastas marinuotų grybų receptas

Kaip jau sakiau savo šeimoje, grybauti (būtent medaus grybų) yra tradicija, kuri tęsiasi nuo pasaulietinių laikų. Kai buvau maža, tėvai žiemai visada ruošdavo raugintų medaus grybų. Nei viena žiemos šventė neapsieitų be grybų. Dabar, kai jau suaugau, stengiuosi nelaužyti tėvų tradicijų ruošti grybus žiemai ir vis dar naudoju mamos receptą.

O štai pats receptas.

Ingridientai

Medaus grybai
Pipirų žirneliai
Lauro lapas
Gvazdikas
Cukrus
actas 70%

Pirmiausia medaus grybus nuplaukite po vėsiu vandeniu. Nereikalingas ir nepatrauklias dalis pašaliname peiliu.

Paimkite didelį puodą, sudėkite į jį grybus ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.

Kai užvirs, palaukite 5 minutes ir nupilkite vandenį. Grybus gerai nuplaukite ir vėl užpilkite vandeniu.

Užvirinkite ir įpilkite 2 valg. druskos 4-5 litrams vandens.

Virkite 40 minučių.

Tada naudokite kiaurasamtį vandeniui nusausinti. Kol vanduo nuteka nuo grybų, paruoškite marinatą.

Į 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. druskos, 1 a.š. cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapų ir gvazdikėlių, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Bankai turi būti sterilizuoti. Į juos dedame savo medaus grybus ir užpilame marinatu.

Dabar belieka įpilti acto. Supilkite 1 arbatinį šaukštelį į litro stiklainį. 70% acto.

Uždarykite sterilizuotais dangteliais. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, galite uždengti rankšluosčiu. Palaukiame, kol marinatas atvės ir dedame į vėsią vietą.

Marinuoti medaus grybai yra paruošti žiemai.

Marinuoti medaus grybai yra skaniausias receptas su actu

Medaus grybai yra vienas iš dažniausiai marinavimui naudojamų grybų Rusijoje. Nenuostabu. Jie auga ant senų kelmų ir nuvirtusių medžių, auga didelėmis "šeimomis". Iš vieno kelmo galite surinkti visą kibirą.

Medaus grybai susideda iš 90% vandens, juose yra fosforo ir kalcio, vitamino C, vitamino PP. Kalbant apie kalorijų kiekį, 100 gramų nėra nieko. tik 18 kcal. Galite juos vadinti mažai kaloringais, o tai reiškia dietiniais. Pasninko metu arba vegetarams jie gali pakeisti mėsą. Didelis chitino kiekis grybuose sukelia žmonėms sotumo jausmą.

Žinoma, yra ir trūkumų. Medaus grybai draudžiami vaikams, kai kurie sako, kad juos galima vartoti nuo 5 metų, bet aš po 7 metų pradėjau juos duoti savo vaikams. Jie taip pat draudžiami žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir hipertenzija, nes druskos kiekis kenkia hipertenzija sergantiems žmonėms ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Nors manau, kad kiekvienas gali juos valgyti mažais kiekiais.

Ingridientai

Medaus grybai
actas 70%
Cukrus
Lauro lapas
Gvazdikas
Kvapieji pipirai žirneliai
Juodųjų pipirų žirneliai
Česnakai

Pirmiausia surinktus grybus reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir nuplauti po vandeniu. Jei grybas yra didelis, padalinkite jį į keletą dalių.

Užpildykite vandeniu ir virkite 10-15 minučių. Po to nusausinkite vandenį ir nuplaukite grybus.

Į puodą supilkite 1,5 l vandens ir suberkite į jį: lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius + kvapiuosius pipirus, 3 skilteles, 5 skilteles supjaustyto česnako skilteles, 2 valg. druskos, 2 v.š. cukraus ir 3 šaukšteliai. 70% acto.

Užvirinkite ir į marinatą sudėkite medaus grybus.

Virkite 30 minučių.

Po to grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Kai stiklainiai atvės, laikykite juos šaldytuve.

Labai skanūs, naminiai, marinuoti grybai yra paruošti. Tai idealus užkandis su šalta degtine. Tikrai rekomenduoju išbandyti.

Ankstesniame straipsnyje sužinojome keletą medaus grybų marinavimo receptų. Šiame straipsnyje mes tęsime žiemos užkandžių paruošimo būdų apžvalgą.

Šie grybai yra patys vaisingiausi, nes iš vieno kelmo galima surinkti kelis krepšelius. Jų ypatumas yra ne tik skonis, bet ir naudingos savybės. Medaus grybuose yra fosforo, geležies, cinko, kalio, kalcio ir kitų mikroelementų. Juose taip pat gausu vitaminų, skaidulų ir amino rūgščių. Todėl nereikėtų nuvertinti jų naudos.

Prieš konservuojant, grybus rekomenduojama keletą valandų pamirkyti, kad atsikratytų kirminų ir šiukšlių. Norint išvengti apsinuodijimo maistu ir virškinimo sutrikimų, medaus grybus reikia virti bent pusvalandį. Tokiu atveju būtina pašalinti putas.

Medaus grybai marinuoti žiemai. Receptas

Jei pavyko surinkti porą kibirų medaus grybų, turite juos paruošti būsimam naudojimui. Paruošimas gali būti atliktas gana greitai. Grybų marinavimas – daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau verta, nes žiemą ant stalo galima dėti skanių marinuotų agurkų.

Ingridientai:

5 kg medaus grybų.
po 10 žirnelių iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų.
10 vnt gvazdikėlių.
3 lauro lapai.
15 kg valgomosios druskos 1 litrui vandens.
2 šaukštai 9% acto 1 litrui vandens.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Būtina atrinkti grybus be kirminų ir puvimo proceso pėdsakų. 20-30 minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tada reikia nuvalyti viršutinį plėvelės ir gleivių sluoksnį. Norėdami tai padaryti, turite gerai nuplauti grybus ir pašalinti sluoksnį pirštais. Procedūra varginanti, bet privaloma. Jei norite, galite nupjauti kojas.

Kai grybai bus paruošti, užpilkite juos šviežiu vandeniu, dar kartą nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuo jų nubėgtų visas vanduo.

Dabar medaus grybus reikia perkelti į didelį puodą ir užpilti tekančiu vandeniu. Padėkite ant ugnies, palaukite, kol skystis užvirs, tada virkite apie 5 minutes. Tada reikia nupilti skystį ir užpilti grybus gėlu vandeniu.

Į keptuvę suberkite prieskonius ir valgomąją druską. Vėl padėkite kepti 30 minučių. Reikia virti ant vidutinės ugnies. Baigiant virti, įpilkite stalo acto, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.

Kol mūsų medaus grybai verda, turime paruošti stiklinius indelius. Juos reikia nuplauti sodos tirpalu, nuplauti šaltu vandeniu, o po to sterilizuoti 5-10 minučių.

Dangtelius taip pat reikia nuplauti sodos tirpalu, o tada virti. Jei ant dangtelių yra elastinės juostos, jas reikia nuimti, kitaip po sterilizacijos jie praras savo elastingumą.

Kai grybai iškeps, juos reikia iš karto sudėti į paruoštus stiklainius, šiek tiek suspaudus šaukštu. Užpildykite stiklainį marinatu iki pat viršaus.

Stiklainius reikia užpildyti medaus grybais, kaip parodyta paveikslėlyje.

Dabar skardines reikia suvynioti naudojant raktą, uždėti ant dangtelių ir suvynioti. Palaukite, kol visiškai atvės, ir padėkite į rūsį arba sandėliuką. Jei ruošinį laikysite šaltoje vietoje, jis nesuges per metus. Jei norite, galite paragauti grybų po dviejų savaičių.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose. Paprastas receptas

Pažiūrėkime į paprastą ruošinio paruošimo būdą. Į šį receptą dėsime česnako, jei nemėgstate aštraus skonio, galite jo ir praleisti. Dėl to turėsime puikų užkandį prie bulvių ir mėsos patiekalų. Jei norite, galite pridėti krapų.

Ingridientai:

1 kg šviežių medaus grybų.
5 skiltelės česnako.
10 juodųjų pipirų.
2 lauro lapai.
6 vnt gvazdikėlių.
2 šaukštai granuliuoto cukraus.
1,5 šaukšto druskos.
1 šaukštelis acto esencijos.

Marinavimo procesas

Medaus grybus nuvalykite, patartina rinktis tokio pat dydžio grybus. Tada juos reikia užpilti vandeniu 60-90 minučių. Po to turite juos nuplauti ir išdžiovinti, padėkite grybus ant sauso rankšluosčio.

Kai grybai bus paruošti, sudėkite juos į didelį puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant degiklio. Kai skystis užvirs, virkite 1,5 valandos.

Po virimo ant viršaus atsiras putos, jos turi būti nugriebtos.

Net jei esate visiškai tikri, kad surinkote valgomųjų grybų, rekomenduojama šiek tiek patikrinti. Svogūną reikia nulupti, padalinti į dvi dalis ir vieną pusę sumesti į indą, kuriame kepami medaus grybai. Jei svogūnėlis įgauna melsvą spalvą, tada tarp grybų yra nevalgomų grybų. Ir jei svogūnas nepakeičia savo spalvos, jums nereikia jaudintis.

Išvirus medaus grybus reikia išmesti į kiaurasamtį ir nuplauti šaltu vandeniu. Palikite juos šiek tiek, kol skystis visiškai nutekės.

Kol skystis nuteka nuo grybų, reikia pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą vandens ant viryklės, įpilkite cukraus, druskos, acto ir prieskonių. Tirpalą užvirinkite. Tuo tarpu galite pradėti sterilizuoti stiklainius su dangteliais.

Į karštą marinatą sudėkite grybus ir virkite 20 minučių.

Kai medaus grybai bus paruošti, į juos reikia įdėti susmulkintą česnaką. Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir iki viršaus užpildykite marinatu. Jei turite nedidelį marinato kiekį, į stiklainius galite įpilti virinto vandens.

Tada užkandis turi būti uždengtas dangteliais, dedamas į keptuvę su vandeniu ir sterilizuojamas 10-15 minučių.

Uždarykite ruošinį siuvimo mašina, tada apverskite, uždenkite ir palikite tamsioje vietoje. Po dienos užkandis turi būti išsiųstas į šaldytuvą, rūsį ar sandėliuką.

Sūrūs grybai. Apie tai, kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose...

Norėdami pamaloninti save grybais žiemą, turite juos marinuoti. Jei naudosite karštą metodą, užkandis bus laikomas ilgą laiką. Šiame recepte acto nenaudosime.

Ingridientai:

3 kg šviežių medaus grybų.
15 skiltelių česnako.
Po 12 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių.
3 šaukštai kapotų krapų.
5 lauro lapai.
Druska pagal skonį.

Virimo procesas

Laukinius grybus reikia rūšiuoti, apdoroti ir 10 minučių užpilti šiltu vandeniu. Jei reikia, pašalinkite šiukšles ir nuplaukite šaltu vandeniu. Grybus galite valyti minkštu šepetėliu.

Nuluptus grybus sudėkite į didelį indą su vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užvirus vandenį reikia pakeisti. Tada palaukite, kol skystis vėl užvirs, ir medaus grybus virkite 40 minučių.

Kol mūsų grybai kepa, česnaką reikia padalinti į skilteles ir nulupti. Sudėkite į lėkštę su likusiais ingredientais nurodytais kiekiais.

Kai medaus grybai iškeps, juos reikia mesti į kiaurasamtį ir palaukti, kol skystis visiškai nutekės. Grybus sudėkite į indą su visais prieskoniais ir druska. Reikia dėti daugiau druskos, kad grybai būtų šiek tiek sūrūs. O jei įpilsite stalo acto, gausite marinuotus grybus, o ne sūdytus.

Uždenkite užkandį plokščia lenta arba lėkšte ir padėkite ant viršaus svarmenį, pavyzdžiui, indelį vandens. Palikite ruošinį 2 savaites vėsioje vietoje.

Kai praeina 14-15 dienų, pasūdytus medaus grybus reikia sudėti į stiklinius indelius ir hermetiškai uždaryti plastikiniais dangteliais. Užkandį rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Ruošdami grybų užkandžius būtinai naudokite šiuos metodus ir pasipildykite keletą stiklainių.