Krienai – neįprastai sveika šakninė daržovė. Tačiau daugelio žmonių nuomone, jo valymas nuo nešvarumų ir lupų yra daug laiko ir pastangų reikalaujantis procesas. Be to, dažnai atsiranda nemalonūs pojūčiai nosyje ir deginimas akyse, dėl ko žmogus čiaudi ir verkia. Tiesą sakant, krienus nulupti nėra taip sunku ir baisu, kaip atrodo.

Kada lupti krienus

Ruošiant įvairius patiekalus šio augalo šaknys dažniausiai sutarkuojamos arba susmulkinamos mėsmale, blenderiu, virtuviniu kombainu ar sulčiaspaude.

Yra nuomonė, kad krienus visada reikia nulupti iki baltos masės, tai yra, viršutinis sluoksnis turi būti visiškai nupjautas. Tai nepatartina: žievelėje yra daug naudingų medžiagų, todėl gana racionalu dalį jos palikti.

Šakninės daržovės visada plaunamos ir valomos, tačiau tai daro įvairiai.

Krienų visiškai nulupti nereikia

Ko jums reikia valymui: įrankiai ir sąlygos

Darbui jums reikės:

• didelis ir mažas aštrus peilis (sustorėjusioms ir ypač užterštoms vietoms, taip pat viršūnėms pašalinti, šakniavaisiui supjaustyti į gabalus, atskirti susiliejusias šaknis vieną nuo kitos);
• daržovių skustuvai (yra horizontalūs ir vertikalūs, padeda lengvai ir ekonomiškai nulupti net ir plonas šaknis);
• daržovių šepetėlis arba senas dantų šepetėlis (greitai atsikratyti įstrigusių nešvarumų ir kruopščiai nuplauti šaknis);
• nauja virtuvės kempinė;
• metalinė kempinė vazonams valyti (greitai nuvalyti krienus nuo nešvarumų ir pašalinti viršutinį žievelės sluoksnį);
• pjaustymo lentelė;
• didelis gilus dubuo.

Vietoj šepetėlio jaunoms bulvėms valyti galite naudoti specialią pirštinę, kuri rinkoje pasirodė palyginti neseniai. Tai padės pašalinti nešvarumus iš krienų. Viena pirštinės pusė gana kieta. Tereikia prausiant delnu patrinti šaknį.

Daržovių skustuvas padės lengvai pašalinti žievelę net nuo plonų šaknų.

Procedūrą geriau atlikti lauke ir geriausia vėjuotu oru. Krienus lengviau nulupti gryname ore, nes degančios medžiagos greičiau išgaruoja. Idealu tai padaryti tiesiai vasarnamyje, iškasus šaknis. Jei tai neįmanoma ir miesto buto virtuvėje tenka lupti šakniavaisius, tuomet būtinai atidarykite langą.

Ventiliatorių nustatykite taip, kad jis pūstų nuo jūsų nukreipta kryptimi: oro srautas pašalins daugumą eterinių aliejų, sukeliančių diskomfortą valant krienus.

Nuotraukų galerija: krienų valymo priemonės

Sodyboje krienus patogu plauti dideliame baseine, šepetėliu valant sunkų nešvarumą

Žievelės pašalinimas peiliu namuose

Apsiginkluokite šepetėliu, peiliu ir pradėkite lupti krienus:

Krienai nulupami taip pat, kaip ir morkos. Patogumui jo apatinis galas remiasi į kriauklės dugną. Šakninę daržovę reikia laikyti taip, kad delnas būtų po ja. Valymas atliekamas iš viršaus, naudojant grandymo judesius, kad kuo labiau apsisaugotumėte nuo įpjovimų.

Viršūnę galima nupjauti iš karto nulupus vieną šakniavaisį arba nuo visų nuėmus odelę. Tam naudokite didelį peilį ir pjaustymo lentą.

Kaip pašalinti odą nuo šaknies su daržovių skustuvu

Šis metodas yra paprastesnis ir greitesnis, ypač jei įrankyje yra dvigubas peiliukas ir jis leidžia pašalinti žievelę dviem kryptimis. Daržovių skustuvas turi keletą privalumų, palyginti su įprastu peiliu:

• pašalina ploną žievelės sluoksnį, o tai svarbu, nes dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų yra odoje;
• daug patogiau ir saugiau;
• naudojant, žievelė neskraido į visas puses, kaip nutinka braukiant peiliu judesius.

Skalbimui vietoj šepetėlio galite naudoti virtuvinę kempinę. Jūsų veiksmai:

1. Įdėkite krienus į kriauklę ir užsukite čiaupą.

   Prieš valant, šaknis reikia gerai nuplauti.

2. Nuplaukite, patrinkite kietąja kempinės puse. Ypač nešvarias vietas galite papildomai nuvalyti dantų šepetėliu.
3. Nupjaukite storas vietas ir mazgus.
4. Paimkite šaknį į kairę ranką, kad ji būtų tarp nykščio ir rodomojo piršto.
5. Nuimkite odelę daržovių skustuku: pirmiausia braukite ašmenimis palei daržovę nuo viršaus iki galo, tada laisvaisiais dešinės rankos pirštais nuimkite nupjautą odą.
6. Tęskite lupimą, sukdami šaknį pagal laikrodžio rodyklę (arba prieš laikrodžio rodyklę, jei lupkite kaire ranka).
   

   Vertikaliu daržovių skustuvu plonai supjaustykite žievelę.

7. Nupjaukite viršų.

Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad kiekvieną kartą turite nuimti odą rankos, kurioje laikote daržovių skutiklį, pirštais.

Kaip valyti krienus plienine vata

Su jo pagalba galite pašalinti daugumą nešvarumų ir pašalinti odą.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad tiek plovimas, tiek valymas atliekami vienu etapu. Bet jei ant šakniavaisių yra daug įstrigusio dirvožemio, pirmiausia jas reikia pamirkyti vandenyje, o tada nuplauti rankomis, kad pašalintumėte didelius nešvarumus. Naudodami plieno vatą, nerizikuojate nusipjauti valydami.

Greičiausias krienų lupimo būdas

Jums reikės įprasto peilio ir pjaustymo lentos. Pirmiausia nuplaukite šaknis.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad žievelė nupjaunama gana grubiai. Rezultatas – per daug atliekų. Be to, kartu su poodiniu sluoksniu prarandama daug maistinių medžiagų.

Vaizdo įrašas: kaip greitai nulupti krienus

Lengviausias būdas nuplauti ir išvalyti šaknis

Naudodami mini plovyklą galite greitai, efektyviai ir labai lengvai išvalyti net mažas krienų šaknis. Vanduo iš žarnos patenka labai aukšto slėgio, todėl nešvarumai nuplaunami kartu su žievele.

Įdėkite šaknis į tinklinį maišelį, kad valymo metu jos neskraidytų.

Veikimo procedūra:

Metodas turi tik vieną reikšmingą trūkumą: ne visi turi tokį stebuklingą įrenginį.

Vaizdo įrašas: kaip greitai išvalyti krienus naudojant „Karcher“ mini ploviklį

Kaip nusiplauti rankas po krienų

Jei krienus lupsite be pirštinių, rankos aptems. Sultys ypač giliai įsiskverbia į įtrūkimus ir nagus. Negalėsite nuplauti odos su muilu ir šiltu vandeniu. Citrina, actas, 3% vandenilio peroksido tirpalas arba baliklis, pavyzdžiui, Domestos, padės atkurti ankstesnę išvaizdą. Pastarasis kenkia odai, o rankos vėliau kvepės nemaloniai. Geriau įtrinkite citrinos skiltele. Jo rūgštis gerai balina odą ir nagus. Jei citrinos nėra, naudokite įprastą stalo actą. Tiesiog užpilkite šiek tiek produkto ant kempinės ir šveiskite rankas, kol visiškai nusiplaus sunkiai įsisenėję nešvarumai.

Namų šeimininkės, kurios savo virtuvėje naudoja krienų šaknis įvairiems patiekalams ruošti, apie ypatingas šaknies savybes, sukeliančias ašaras, žino iš pirmų lūpų. Šlifuoti augalo šakniastiebį ir neverkti – nemaža užduotis.

Kodėl verkiame, kai tarkuojame krienus?

Sutarkuoti krienai gali pravirkti net drąsiausią ir atkakliausią žmogų. Dvasia tokia, kad „supučia tavo smegenis“. Krienus sutarkuoti, ypač kai jų daug, bus rimtesnė užduotis, nei pjaustyti svogūnus.
Reikalas tas, kad susmulkinus augalo šakniastiebius į orą patekę eteriniai aliejai dirgina gleivinę. Taigi deginimo pojūtis akyse, o svarbiausia – nosyje. Ar girdėjote posakį „aktyvus“? Taigi, tai yra sėkmingiausias palyginimas.
Valant šakniastiebį, šaknies išskiriamų eterinių aliejų koncentracija nėra tokia didelė, kad verktų. Todėl natūraliai krienus galėsite lupti be ašarų, kaip ir bet kurią kitą šakniavaisį. Bet kai šaknis sutraiškyta, krienų be ašarų sutarkuoti nepavyks.

Apie krienų augalo savybes - straipsnis Vikipedijoje.

Kaip sutarkuoti krienus namuose be ašarų.

Jei perskaitysite, kaip taisyklingai sutarkuoti krienus namuose, tai per šį „pragarišką“ procesą jūsų akyse neatsiras nė viena ašara.

• Jei turite galimybę, tada, kad neverktumėte, krienus geriau įtrinti gryname ore. Aštriojo augalo lauke išskiriamų eterinių aliejų koncentracija yra minimali. Aliejai greičiau išgaruoja ir nedirgina gleivinės. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori ruoštis žiemai (kur krienai dedami pagal receptą) savo vasarnamiuose.
• Buto sąlygomis krienus galite tarkuoti arba atidarę langą, arba įjungę gaubtą visu pajėgumu. Poveikis, aišku, ne toks, kaip gryname ore, bet viena šykšti ašara, matai, nėra ašarų upelis.
• Sunkiausia krieno šaknį sumalti trintuvu. Šaknį bus lengviau sumalti mėsmale. Tačiau kaip geriausiai paruošti krienus ant trintuvės ar mėsmale – asmeninio skonio reikalas. Tačiau atminkite, kad pasirinkimas su mėsmale ne visada yra idealus. Kadangi reikiamą košę prieskoninio augalo būklę galima pasiekti tik naudojant paprastą smulkią tarka. Siūlome šlifavimo plastikiniu maišeliu būdą. Imame smulkią tarka, plastikinį maišelį (maisto klasės) ir, tiesą sakant, patį stuburą. Paruošę šaknį šlifavimui (nuplovę ir nulupę), į maišelį dedame pačią šaknį ir tarką. Maišelį surišame viršuje, ir labai stipriai. Tada ranka paimame šakniastiebį ant polietileno ir įtriname maišelio viduje. Visi.
• Ar galima krienus tarkuoti be maišelio ir neverkti? Galite, bet turėsite dėvėti plaukimo akinius. O jei kas nors iš jūsų namų ūkyje pradeda juoktis iš jūsų išvaizdos, padovanokite jam augalo šaknį trintuvu.
• Tą patį rezultatą kaip ir trintuvu galite pasiekti naudodami trintuvą ar virtuvinį kombainą. Pagrindinis dėmesys čia skiriamas atidarant susmulkintų šakniastiebių dubenį. Kvapas gali sugadinti jūsų mintis.
• sukimas mėsmale yra greitesnis procesas. Jei jus tenkina mėsmale susmulkintų krienų konsistencija, tuomet, kad neverktumėte, pirmiausia nuluptą šakniastiebį įdėkite į šaldiklį. Užšaldžius šaknis tampa daug minkštesnė ir mažiau karšta. Ir augalo šaknis nepraranda savo naudingų savybių.

Norint sumalti krienus mėsmale be ašarų, šaknis reikia palaikyti šaldiklyje mažiausiai penkias valandas.

• Sėkmingiausias, mūsų nuomone, krienų šaknis be ašarų sumalti naudojant elektrinę mėsmalę ir plastikinį maišelį. Ant mėsmalės išėjimo angos dedame maišelį, kuris pašalina susmulkintą masę. Apvyniojame jo kraštus aplink vamzdį, surišame ir patikimumui pritvirtiname gumine juostele. Susmulkintos augalo šaknies dalelės patenka tiesiai į maisto maišelį ir atima „džiaugsmą“ susipažinti su eteriniais aliejais. Sumalus mėsmale, krienus arba iš maišelio supilkite į reikiamą indą, arba palikite maiše, kol prireiks.

Kad krienai nepatamsėtų ore, įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu.

• Įdomiausias šaknų trynimo būdas bus įdomus tiems, kurie krienus žiemai suverčia į stiklainius. Kaip ir ankstesniame metode, paimkite plastikinį maišelį. Ir nupjaukite apačią, kad gautumėte celofano rankovę. Vieną rankovės kraštą pritvirtiname ant mėsmalės antgalio, o kitą uždedame ant stiklainio kaklelio ir taip pat pritvirtiname gumine juostele. Įjunkite mėsmalę ir pasukite šaknis. Susmulkintas šakniastiebis iš mėsmalės patenka tiesiai į stiklainį.

Kadangi yra daugybė būdų, kaip apdoroti krienus be verksmo, neturėtumėte vėl verkti be jokios priežasties. Turėtumėte tik verkti iš laimės!

Krienai yra naudingas augalas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Lapai naudojami konservams, o šaknis – visų rūšių patiekalams ir padažams ruošti. Parduotuvėje galite nusipirkti ir paruoštos pastos, tačiau žinoma, kad augalas, sutraiškytas, per 14–15 valandų praranda daugumą naudingų savybių. Dėl šios priežasties racionaliau masę ruošti patiems ir suvalgyti kuo greičiau. Prieš verdant šaknį reikia sutarkuoti, bet čia ir slypi pagrindinė problema. Ar įmanoma tai padaryti namuose be ašarų?

Kodėl taip sunku sutarkuoti krieno šaknį?

Krienus be ašarų sutarkuoti daug sunkiau nei svogūnus. Suerzintos raudonos akys, sūrios srovės tekančios per veidą ir net sūkurys nosyje. Toks nemalonus šalutinis poveikis gali atbaidyti bet kokį norą savarankiškai ruošti patiekalus iš šio naudingo augalo. Faktas yra tai, kad jame yra eterinių aliejų, kurie, susmulkinus šaknį, greitai patenka į orą, todėl degina ir dirgina gleivinę. Štai kodėl taip sunku jį tarkuoti rankomis, ypač dideliais kiekiais. Be to, šaknis reikia nuplauti nuo nešvarumų ir išvalyti.

Krienus nulupti daug lengviau nei sutarkuoti, jei tik dėl to, kad išsiskiria mažiau deginančių medžiagų. Kad būtų lengviau valyti, patartina šaknis iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje 5-6 valandas. Geriausia plauti po čiaupu, naudojant šepetį arba virtuvinę kempinę. Nuimkite žievelę aštriu peiliu, daržovių skustuku arba plieno vata.

Krienų šaknis paversti smulkiomis drožlėmis nėra lengva užduotis.

Norėdami sužinoti daugiau apie krienų valymo būdus, spustelėkite nuorodą:

Šlifavimo įrankiai ir optimalios darbo sąlygos

Kad šis procesas nevirstų tikru ištvermės išbandymu, rekomenduojame tai daryti gryname ore. Gatvėje greičiau išgaruoja eterinių aliejų kvapas, todėl diskomfortas mažesnis. Jei nuspręsite smulkinti namuose, atidarykite bent langą arba įjunkite gaubtą visu pajėgumu.

Šlifavimui tinka šie įrankiai ir prietaisai:

• aštrus peilis;
• smulkia tarka;
• mėsmalė;
• maišytuvas;
• maisto kombainas;
• sulčiaspaudė.

Krienus sutarkuoti sunkiausia. Čia padidėja sužalojimo ir diskomforto rizika. Geriau naudoti trintuvą, jei reikia sutarkuoti mažą šaknį, arba kai nėra kitų indų.

Ją reikia sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės, ant kurios dažniausiai tarkuojami svogūnai. Tada jis bus minkštimo būsenos ir tinkamas karštiems, pastos pavidalo padažams ruošti.

Galite žiūrėti į procesą su humoru ir dėvėti plaukimo akinius, kurie apsaugos jūsų akis nuo degimo

Daug lengviau šaknį susukti mėsmale, tačiau nepavyks pasiekti košės konsistencijos. Iš anksto nuluptos šakninės daržovės supjaustomos nedidelėmis porcijomis. Idealus variantas yra maišytuvas arba virtuvės kombainas. Mašina viską už jus padarys efektyviai ir, svarbiausia, greitai ir be ašarų.

Šlifavimo būdai namuose, jų privalumai ir trūkumai

Išradingi virėjai sugalvoja viską, ką gali, kad sumažintų diskomfortą malant šią aštrią, deginančią šaknį. Jie užsidėjo nardymo kaukę, akinius ir net dujokaukę. Visas krienų malimo procesas virsta komedijos spektakliu, kuriame džiaugiasi esantys namuose. Tačiau yra ir ne tokių linksmų būdų, kaip degančią šaknį be ašarų ir verkšlenimų paversti minkštimu. Pažvelkime į kiekvieną iš jų.

Tarkavimas su maisto maišeliu

Tai turbūt vienas seniausių būdų. Šiuolaikinės namų šeimininkės jo praktiškai nebenaudoja dėl jo daug darbo ir daug laiko reikalaujančio pobūdžio, palyginti su kitais metodais. Jei virtuvėje neturite jokių tinkamų įrankių, išskyrus trintuvą, tuomet jums reikės ir įprasto maisto maišelio maistui laikyti. Žinoma, jis turėtų būti skaidrus, švarus ir gana erdvus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Nenaudokite maišelių, neskirtų maistui laikyti. Idealus variantas – erdvus permatomas celofaninis maišelis, į kurį dažniausiai dedamos daržovės ar duona.

Šio metodo trūkumas – gana sunku sutarkuoti didelį kiekį krienų. Be to, tai padaryti pakuotėje nėra labai patogu. Privalumas – gleivinę dirginančios medžiagos lieka maišelyje ir šlifavimo procesas vyksta praktiškai be plyšimų.

Tarką naudokite tik tada, kai reikia sutarkuoti nedidelį krieno gabalėlį

Užšaldymas ir sumalimas mėsmale

Krienus daug lengviau sumalti mėsmale. Kad šlifavimo metu jis neišėstų akių, pirmiausia jį reikia užšaldyti. Sušalęs jis nepraranda naudingų savybių, tampa minkštas ir ne toks aitrus.

Prieš dedant nuluptas šaknis į šaldiklį, patartina iš karto jas supjaustyti nedideliais gabaliukais. Tada jie išimami, atitirpinami ir pradedami smulkinti. Kaip tai padaryti:

1. Krienus nuplaukite ir išvalykite.
2. Supjaustykite 3–4 cm ilgio gabalėliais.
3. Įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį 4-5 valandoms

   Nuluptos šaknys dedamos į maišelį ir siunčiamos į šaldiklį.

   .
4. Išimkite iš šaldiklio ir atitirpinkite.
5. Po mėsmalės išleidimo anga padėkite pakankamai gilų indą.
6. Perkiškite krienus per mėsmalę.
7. Kai visi gabalėliai bus sumalti, pradėkite ruošti patiekalą.

   Naudojant mėsmalę, šaknis į minkštimą nesumalti.

Didelis šio metodo privalumas yra tas, kad po atšildymo šaknis tampa minkštesnė ir daug lengviau susukama. Tai dvigubai gerai, jei turite seną sovietinę mėsmalę ir turite dirbti savo rankomis. Šio metodo minusas yra tas, kad susukti didelį kiekį krienų rankomis nėra taip paprasta, kaip atrodo. Be to, pirmiausia reikia užšaldyti šaknį, tada atšildyti ir pan.

Sukimas mėsmale + maišelis

Jei esate laimingas modernios elektrinės mėsmalės savininkas, tada krienus sumalti nebus sunku. Be stebuklingo prietaiso, jums reikės ir talpaus maisto maišelio. Būtent jis išgelbės jus nuo aštraus aromato ir ašarų. Maišelis dedamas virš mėsmalės angos, iš kurios išeina malta masė. Galai tvirtai surišami arba tvirtinami elastine juostele.

Kadangi nulupti krienai veikiami oro linkę patamsėti, rekomenduojame juos sudėti į gilų dubenį ir užpilti šaltu vandeniu.

Kad nulupta šaknis nepatamsėtų, ji užpilama šaltu vandeniu.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Iš anksto nuplautus ir nuluptus krienus supjaustykite gabalėliais.

   Kad šaknį būtų lengviau sumalti mėsmale, ją reikia susmulkinti mažais gabalėliais

2. Uždėkite maišelį ant išleidimo angos ir užriškite galus.

   Krepšys turi būti tvirtai surištas, kad sukant nenuslystų.

3. Įjunkite mėsmalę ir susukite krienus.

   Dėl to, kad sumaltos dalelės iš karto patenka į maišelį, nėra nemalonaus pojūčio

4. Atriškite maišelį ir išimkite iš prietaiso.
5. Susmulkintą šaknį supilkite į tinkamą indą.

   Susmulkintų krienų geriau nelaikyti ilgiau nei 15 valandų – jie pradeda prarasti naudingas savybes

Kaip matote, pasitelkus šiuolaikinę elektrinę mėsmalę ir nedidelę gudrybę krienus sumalti tikrai nesunkiai ir, svarbiausia, be ašarų. Tokiu pat būdu galite naudoti įprastą rankinę mėsmalę.

Kad šis metodas būtų dar lengvesnis, įdėkite dubenį tiesiai į maišelį. Susmulkinti gabaliukai pateks tiesiai į konteinerį.

Su šiuo triuku susmulkinta krieno šaknis iškart patenka į dubenį

Kitas būdas sukti

Yra labai įdomių žinių apie krienų malimą. Jums reikės modernios elektrinės mėsmalės, siauro plastikinio maišelio be rankenėlių, pusės litro stiklinio indo ir dviejų gumyčių. Šaknies šaldyti nereikia, tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Nupjaukite sandarų maišelio galą, kad sukurtumėte „rankovę“.
2. Vieną "rankovės" galą uždėkite ant stiklainio kaklo ir pritvirtinkite elastine juostele.
3. Perkelkite stiklainį arčiau mėsmalės išleidimo angos.
4. Uždėkite laisvą "rankovės" galą virš išleidimo angos ir taip pat pritvirtinkite elastine juostele.
5. Įjunkite elektros prietaisą ir pasukite krienus.

Naudojant šį paprastą metodą, susmulkinta šaknis patenka tiesiai į stiklainį. Jūs visiškai nekankinate ir neverkiate, o tiesiog greitai supilkite susmulkintą šaknį į mėsmalę ir mėgaukitės procesu. Šis metodas yra geras, jei reikia susukti didelį kiekį krienų, ir praktiškai nereikia jokių pastangų.

Vaizdo įrašas: kaip greitai be ašarų sumalti krienus mėsmale

Lengvas šlifavimas maišytuve

Jums reikės stovo maišytuvo su stikliniu arba plastikiniu maišytuvu. Atkreipkite dėmesį į jo galią – įrenginiai, kurių galia mažesnė nei 700 W, vargu ar susidoros su šia užduotimi.

Svarbu: neužpildykite dubens iki pat viršaus, sandariai prikimškite krienų gabalėliais. Prietaisas visiškai nesukaps šaknų ir gali net sulūžti. Taip pat nenaudinga įmesti kelis gabalus ir įjungti blenderį – jis jų nesusmulkins.

Taigi, jūs turite gerą stand-up maišytuvą ir keletą krienų šaknų, kurias reikia apdoroti. Tokiu atveju svarbu valant visiškai nupjauti kietą odelę – bus lengviau susmulkinti ir išgausite vienodą konsistenciją. Taip pat reikės pjaustymo lentos ir peilio, nes nuluptas šaknis reikia supjaustyti apskritimais. Jei šaknis didelė, geriau ją perpjauti išilgai į dvi dalis, o po to – į gabalus.

Naudodami galingą trintuvą galite greitai susmulkinti krienus, neišpildami nė ašaros.

Kadangi pati krieno šaknis yra sausa ir kieta, ją susmulkinti gana sunku. Kad jo darbas būtų lengvesnis, rekomenduojame įpilti šiek tiek vandens.

Instrukcijos:

Nereikia iš karto pilti vandens. Pažvelkite į situaciją ir tai, kaip smulkintuvas susidoroja. Jei variklis sukasi lengvai, nepilkite vandens.

Norėdami greičiau ir geriau sumalti krienus, į dubenį įpilkite šiek tiek vandens.

Didžiulis šio metodo privalumas yra tai, kad net mažos šaknys yra tinkamos perdirbti. Trūkumų praktiškai nėra. Bet jei nuspręsite įpilti vandens, turėkite omenyje, kad susmulkinta masė bus šiek tiek skystoka ir tiks ne kiekvienam patiekalui.

Taip pat galite naudoti įprastą panardinamą trintuvą, kuriame smulkintuvas yra pritvirtintas prie rankenos su varikliu.

Malimas virtuvės kombainu ar sulčiaspaudėje: kaip tai padaryti teisingai

Turbūt lengviausias ir greičiausias būdas. Virtuvės kombainas nesunkiai susidoros su šia užduotimi. Didelis privalumas yra tai, kad nebūtina iš pradžių pjaustyti šaknies mažais gabalėliais. Taip sutaupysite daug laiko.

Taigi, jums reikės antgalio su mažomis skylutėmis. Instrukcijos:

Kaip matote, viskas labai paprasta, greita ir be ašarų.

Jei neturite virtuvės kombaino, bet turite galingą sulčiaspaudę kietiems vaisiams ir daržovėms, drąsiai naudokite ją. Šaknis galima supjaustyti gabalėliais arba palikti tokias, kokias yra. Kaip ir vaisių ir daržovių atveju, sultis ir pyragą gausite atskirai. Kai susmulkinsite visus krienus, tiesiog viską sumaišykite dubenyje, kol gausite vienalytę konsistenciją. Didelis šio metodo privalumas yra tai, kad krienai sumalami labai smulkiai, tiesiogine prasme į minkštimą. Trūkumų nerasta.

Miltelių pavidalo sausų prieskonių paruošimas: receptas

Krienai taip pat ruošiami sausoje formoje. Dažniausiai išdžiovintos šaknys sumalamos į miltelius ir naudojamos karštiems padažams gaminti. Džiovinkite įprastoje orkaitėje 50–60 °C temperatūroje arba specialioje elektrinėje džiovykloje vaisiams ir daržovėms. Susmulkinkite į miltus rankiniu arba elektriniu kavos malūnu arba trintuvu. Taip pat galite sutrinti grūstuvėje.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplaukite ir išvalykite šaknis.
2. Supjaustykite plonais griežinėliais.

   Džiovinimui tinka plonai pjaustytos šaknys.

3. Dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
4. Kepimo skardą dėkite į iki 50 °C įkaitintą orkaitę.
5. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras, kad drėgmė galėtų laisvai išgaruoti.

   Kad drėgmė greičiau pasišalintų, tarp durelių ir pačios orkaitės galite įdėti medinį pagaliuką.

6. Po 3 valandų padidinkite temperatūrą iki 60 °C.
7. Po 2 valandų išimkite kepimo skardą ir išjunkite orkaitę.
8. Jei matote, kad gabalai nėra pakankamai išdžiūvę, džiovinimą pratęskite dar valandą.
9. Leiskite krienams atvėsti.

   Džiovinti krienų miltai gali būti laikomi 2 metus

Pirmiausia krienus galite susmulkinti grūstuvėje, o paskui sumalti trintuvu arba kavamale. Šis prieskonis visą žiemą laikomas sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose ir naudojamas pagal poreikį. Prieš pradedant virti, milteliai praskiedžiami vandeniu iki norimos konsistencijos.

Norint gauti smulkius miltus be gabalėlių, gautus miltelius rekomenduojame persijoti per sietelį. Jei yra daug kietų gabalėlių, vėl sumalkite arba sumalkite grūstuve.

Taip pat galite džiovinti šaknį, sutarkuotą stambia tarka arba virtuviniu kombainu, naudodami priedą su didesnėmis skylutėmis. Tada džiovinimo procesas sumažės mažiausiai per pusę.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti krienų miltelius

Kaip nusiplauti rankas po darbo su krienais

Turbūt nereikia sakyti, kad dirbant su krienais reikia mūvėti pirštines. Kadangi dauguma šeimininkių to nedaro, po valymo, trynimo ir kitų manipuliacijų rankos dažniausiai būna nešvarios. Faktas yra tai, kad krienų sultys linkusios patamsėti ore, todėl rankų ir nagų oda tampa tamsi. Pigmentas prasiskverbia į įtrūkimus ir nagus, todėl negalėsite visiškai nusiplauti rankų šiltu vandeniu ir muilu. Citrinų sultys, stalo actas, vandenilio peroksidas, amoniakas padės atkurti švarą. Štai keletas veiksmingų būdų:

1. Citrina. Norėdami pašalinti nedideles dėmes, patrinkite rankas citrinos skiltele. Norėdami balinti nagus, perpjaukite citriną per pusę ir keletą minučių pamirkykite pirštus abiejose pusėse. Jei ant rankų yra žaizdų ir nagų, šio metodo geriau nenaudoti. Rūgštis dirgina odos pažeidimus ir jaučiamas stiprus deginimo pojūtis.
2. Actas. Užtepkite šiek tiek stalo acto ant švarios kempinės ir nušveiskite rankas. Nenaudokite šio metodo, jei jūsų oda yra pažeista.
3. Vandenilio peroksidas. Priemonę užtepkite ant vatos diskelio ir šveiskite rankas, kol jos vėl taps švarios ir gražios.
4. Rankų vonia. Padarykite šiltą rankų vonelę iš 2 valg. vandens, 1 arb. amoniako, 2 šaukšteliai. vandenilio peroksido ir 3 valg. šaukštai indų ploviklio. Pamerkite rankas į tirpalą 10 minučių, tada nušveiskite šepetėliu. Jei negalite pakęsti amoniako kvapo, naudokite tik peroksidą.

Mano vardas Olya, man 29 metai. Man patinka rašyti straipsnius ir kurti meninius produktų aprašymus svetainėms. Prioritetinės temos: papuošalai, drabužiai, interjero daiktai, maisto gaminimas, taip pat naudingi patarimai (kasdienybė). Man labai svarbu, kad mano tekstai patiktų skaitytojams, klientams ir, žinoma, man pačiam!

Krienai yra nuostabi dovana, kurią mums padovanojo motina gamta. Šio sodo augalo šaknis, turintis ryškų skonį ir aštrų sodrų aromatą, yra neįprastai gydantis. Tai natūralus antiseptikas, kuriame gausu vitamino C ir kitų mūsų organizmui naudingų elementų. Augalo šaknis buvo naudojama kulinarijoje nuo neatmenamų laikų. Taip pat prisidėsime prie bendro receptų rinkinio.

Kaip verkiant pjaustyti krienus

Kai namų šeimininkės tuo stebisi, jos turi omenyje būtent tą prieskonį, kuris taip puikiai dera prie mėsos ir kitų patiekalų. Dar prieš 30 metų jis buvo laikomas privalomu ant šventinio ir kasdienio stalo, o mūsų protėviai prieš porą šimtmečių praktiškai be jo neapsieidavo. Pavyzdžiui, kiaulė su krienais buvo tikras Rusijos nacionalinės virtuvės požymis.

Todėl rudenį ruošiantis ir konservuojant krienus pasigaminti, kad jie būtų vidutiniškai „vešlūs“, malonaus saldžiai rūgštaus skonio. Juk prieskonius iš šaknų galima ilgai laikyti šaldytuve, neprarandant savo aukštų maistinių ir gydomųjų savybių. Žinoma, pagrindinis sunkumas, su kuriuo susiduria namų šeimininkė, yra tai, kaip pasigaminti krienų, apsisaugoti nuo aštraus šaknies aromato juos perdirbant. Pjaustydami svogūnus verkiame. Ir mes verkiame kaip princesė Nesmeyana, kai sumalame šaknį mėsmale. Todėl pirmoji gudrybė, kaip pasigaminti krienų ir neverkti, yra uždėti plastikinius maišelius ant prietaiso kaklo ir išleidimo angos. Natūralu, kad tai apsunkins darbą, bet neleis, kad ašaros užtvindytų visą pasaulį. Arba galite įjungti ventiliatorių ir atidaryti virtuvės langą. Antrasis būdas taip pat geras, kai krienai sutarkuojami.

Kulinarijos ekspertai sukūrė daugybę prieskonių paruošimo variantų. Tai ir klasikinė – su burokėlių sultimis, ir originalu – pridedant įvairių uogų ir daržovių. Bet nesvarbu, su kokiais krienais derinami, receptai primygtinai rekomenduoja juos sumalti kuo efektyviau. Ir tai galima padaryti naudojant mažiausią trintuvą, rankiniu būdu. Tačiau jei turite daug šaknų ir namuose turite elektrinę sulčiaspaudę, ji jums padės. Per jį sumalkite krienus (receptai rekomenduoja daryti tą patį), tada sumaišykite sultis ir pyragą į bendrą masę. Prieš apdorodami šaknis gerai nuplaukite ir nuvalykite išorinę odelę. Beje, šviežius krienus galite gaminti ištisus metus. Bet kurio patiekalo su juo receptai rodo, kad augalo šaknys puikiai išsilaiko šaldiklyje. Ir dar vienas svarbus momentas: prieskoniai visada skiedžiami tik atšaldytu virintu vandeniu. Jei receptas reikalauja acto, į krienus dedama tik vaisių – obuolių ar vynuogių.

Burokėlių krienai

Norint pagaminti šį skanų ir sveiką prieskonį, jums reikės: 250 g pačios šaknies, pusės kilogramo burokėlių (ne pašarinių, o stalo!), vaisių acto - 50 g (kiekį lemia burokėlių saldumas) , vanduo - 200 g, druska - pagal skonį. Kaip paruošti krienus iš išvardytų produktų: recepte nurodyta, kad nuplautas ir nuluptas šaknis kruopščiai sutarkuoti. Žalius burokėlius nuplaukite, nupjaukite žievelę, o daržovę susmulkinkite ant trintuvės. Sumaišykite abu ingredientus. Įpilkite šalto virinto vandens, acto ir druskos, išmaišykite. Jei pagal receptą paruošti krienai žiemai jums atrodo per stiprūs, burokėlių kiekį galima padidinti. Arba, priešingai, sumažinkite, kad pabrėžtumėte prieskonių aštrumą. Supilkite preparatus į stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Krienai yra aštrūs

Yra nuostabus receptas krienams sutarkuoti su kitais ingredientais, kurie išryškins jų nepakartojamą skonį. Jums reikės: šaknų - 300 g, burokėlių - 300 g, česnako - 1 galvutės (apie 50-60 g), 50 g vaisių acto, 200 g vandens ir apie šaukštelį druskos. Krienai nuplaunami, nulupami, perkeliami per mėsmalę arba sutarkuojami. Verdame burokėlius, kol suminkštės. Nulupkite odą ir taip pat supjaustykite. Nulupkite ir sutrinkite česnaką česnako spaudoje arba grūstuvėje. Sudėkite ingredientus į vieną dubenį, įpilkite vandens ir acto, įberkite druskos ir išmaišykite. Gatavus prieskonius supilkite į stiklainį, uždenkite plastikiniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.

Krienų uogos

Krienai namuose pasirodo nuostabūs, jei verdate juos su serbentų sultimis. Jis ne tik sušvelnina šaknies atšiaurumą ir aštrumą, prieskoniams suteikia pikantiško rūgštumo, bet ir nuspalvina gatavą produktą ryškiai raudona spalva. Todėl prie krienų tinka raudonieji serbentai. Galite pagaminti taip: paimkite 500 g šaknų, nulupkite ir susmulkinkite. Į jį įpilama pusė litro serbentų sulčių. Galite patys išspausti iš uogų arba nusipirkti pakuotę jau paruoštų. Pačios sultys gana rūgštokos. Todėl į savo užkandį reikia dėti cukraus – nuo ​​100 g ir daugiau pagal skonį. Nors cukrus yra neprivalomas. Kaip jau turbūt pastebėjote, šiam receptui nereikia nei vandens, nei acto. Supilkite gatavus prieskonius į stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Krienai su vaisiais

Krienų šaknis galima paruošti ir kitu originaliu būdu – su slyvomis. Arba su vyšniomis, svarainiais – tai yra su vaisių ir uogų priedu. Technologija visais atvejais yra maždaug vienoda. Kiekvienam 250 g šaknies reikės 250 g vaisių ar uogų, apie 100 ir daugiau gramų cukraus, 100 g vandens. Paruoškite krienus kaip įprasta. Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas, minkštimą pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu. Jei krienus gaminate su svarainiais, tada supjaustykite juos gabalėliais ir sutarkuokite. Vaisių mišinį sumaišykite su tarkuotais krienais, užpilkite vandeniu, suberkite cukrų. Jei norite, įpilkite šiek tiek druskos. Sudėkite į stiklinį indą, uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Krienai

Krienų prieskoniai tinka ir vieni, be papildomų komponentų. Jame geriausiai jaučiamas šaknies skonis. Krienai ruošiami taip. Sumalkite pusę kilogramo šaknų. Įpilkite 30 g cukraus. Vaisių actą (50 g) ir druską (5 g) atskieskite 200 g vandens, pagardinkite krienais. Jei atrodo, kad jis šiek tiek atšiaurus ir sausas, įpilkite į gaminį šiek tiek daugiau vandens, gerai išmaišykite. Produkto konsistencija turi būti tyrelės, bet ne skysta. Laikykite prieskonius stikliniame inde. Šis krienas išlaiko savo natūralią spalvą, tačiau jį galima „nuspalvinti“ patiekiant pabarsčius smulkintomis žolelėmis.

Krienai "saulėtas"

Jūsų prieskoniai įgaus elegantišką, tikrai šventišką, aukso-oranžinę spalvą, jei į jo sudėtį įtrauksite morkas. O skonis taip pat bus ypatingas, malonus, saldus, su lengvu rūgštoku poskoniu. Paimkite vienodus kiekius – po 250 gramų – šaknų ir morkų. Nuplaukite, nulupkite, sumalkite ant trintuvės arba mėsmale. Sumaišykite abu produktus bendrame dubenyje, įpilkite 100 g vandens ir 50 g acto. Įberkite druskos pagal skonį. Šiuos krienus galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir kaip ruošinį karštiems padažams ar pirmiesiems patiekalams (barščiams).

Daržovių užkandis su krienais

Jei nesate apsirūpinę adžika žiemai, tai nesvarbu. Puikus patiekalas ateis į pagalbą - krienai su paprika. Užkandis pasirodo vidutiniškai aštrus, originalus ir labai malonaus skonio. Maisto gaminimui reikia: šaknų - 100 g, raudonųjų paprikų - 200 g, taip pat 50 g česnako (galite naudoti tik galvą), šaukštą cukraus, druskos pagal skonį ir citrinos sulčių (išspauskite iš 1 citrinos) . Paruošimo technologinis procesas yra toks: nuluptus krienus du kartus permalkite per mėsmalę. Tą patį padarykite su paprika iš sėklų. Česnaką sutrinkite grūstuvu. Išspauskite citriną sultims. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite. Laikyti stiklainiuose su dangteliais šaldytuve. Šio užkandžio grožis – nuostabus subtilus kvapas ir originalus skonis.

Krienai pomidorų padaže

Mes įpratę krienus naudoti kaip prieskonį. Tačiau jis taip pat uždarytas žiemai su pomidorais. Šis konservavimas turi savo gerbėjų tarp gurmanų. Tikrai patiks ir jums. Produkto sunaudojimas 1 partijai: šaknys - 1 kg, pomidorai - 4-4,5 kg, paprika - 500 g, aitrioji paprika - 1 ankštis, 100 g druskos ir 5 česnako galvutės. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Paprikas blanširuokite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Nulupkite krienus ir česnaką. Visus komponentus sumalkite per mėsmalę. Gautą masę pasūdyti, supilti į stiklainius, uždaryti ir laikyti šaldytuve. Šiuo prieskoniu galima dėti ir barščius bei padažus.

Marinuoti krienai

Ir pabaigai – marinuotų krienų receptas. Šaknis paruoštas taip. 2 kg šaknų nuplauti ir palikti parai šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Dabar paruoškite marinatą. Nurodytam krienų kiekiui reikia pusės litro vandens, 250 g acto (9%), 30 g druskos ir cukraus (galima ir šiek tiek daugiau). Marinatui karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, leiskite mišiniui užvirti, supilkite actą. Krienus pagardinkite karštu užpilu, gerai išmaišykite, supilkite į stiklainius, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.