Bułka to rodzaj domowego ciasta w formie wałków z różnymi nadzieniami. Bułki przygotowywane są z ciasta biszkoptowego, francuskiego i drożdżowego. Jako słodkie nadzienia stosuje się dżemy, konfitury, suszone owoce, orzechy i twarożek.

Dla niedoświadczonych gospodyń domowych przygotowanie bułki może wydawać się trudne. Tak naprawdę przygotowanie bułki nie jest trudniejsze niż zwykłe ciasto. Zwłaszcza jeśli opanujesz pewne kulinarne subtelności.

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Słodkie bułeczki biszkoptowe przywędrowały do ​​nas z Austro-Węgier. Aby przygotować bułkę biszkoptową, piecze się cienkie ciasto, które po ostudzeniu smaruje się nadzieniem i zwija. Ponieważ do ciasta biszkoptowego nie dodaje się tłuszczu, bułka jest niskokaloryczna i można ją jeść bez obawy o sylwetkę.

Składniki przepisu:

na ciastko:

• jajka 4 szt.
• cukier 1 szklanka
• skrobia 3 łyżki. łyżki
• mąka 1 szklanka
• cukier waniliowy 1 łyżka. łyżka
• sól szczypta
• cukier puder 1 łyżka. łyżka

Do wypełnienia:

• mak 1 szklanka
• mleko 1 szklanka
• cukier 1/2 szklanki
• miód 1 łyżka. łyżka
• rodzynki 3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj nadzienie. Wymieszaj mak z cukrem i mlekiem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia. Pozwól parzyć przez 30 minut. Napięcie. Dodać miód i umyte rodzynki.
2. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, aż powstanie kremowa, biała masa. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Mąkę wymieszać ze skrobią i cukrem waniliowym. Białkową pianę wymieszać z żółtkami, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką.
3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie ciasto. Piec 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Gotowe ciastko połóż na wilgotnym ręczniku. Zwiń ręcznikiem i ostudź po złożeniu.
4. Wystudzony biszkopt rozpakować, zdjąć ściereczkę, posmarować ciasto nadzieniem makowym i ponownie zwinąć. Posypać cukrem pudrem.
5. Rada: Przed dodaniem nadzienia do ciasta odetnij wąskie paski ciasta od krawędzi. Zwinięta rolka będzie wyglądać piękniej.

Godną alternatywą dla ciasta drożdżowego jest bułka twarogowa z makiem. Dodatek twarogu sprawia, że ​​ciasto jest miękkie, soczyste i przewiewne. Dodatkowo ciasto twarogowe dobrze komponuje się z nadzieniem makowym.

Składniki przepisu:

dla testu:

• twarożek 150 g.
• mąka 300 g.
• cukier 50 gr.
• mleko 75ml.
• olej roślinny 75ml.
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• sól szczypta

Do wypełnienia:

• mak 500 g.
• mleko 250ml.
• cukier 150 gr.
• masło 100 g.

Metoda gotowania:

1. Mak zalać wodą, opłukać i ostrożnie odsączyć wodę. Mak zalać mlekiem i gotować, mieszając, aż mleko całkowicie się wchłonie. Na koniec dodać cukier i masło.
2. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Przesiać do miski. Dodaj mleko, olej roślinny, twarożek i cukier. Zagnieść ciasto. Okaże się lepki. Możesz do tego użyć miksera.
3. Połóż ciasto na posypanym mąką stole. Rozwałkować na warstwę. Równomiernie rozsmaruj nadzienie makowe. Zwiń to. Produkt ułożyć na blaszce wyłożonej naoliwionym papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch mlekiem lub żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut.

Roladę z ciasta francuskiego przygotowuje się szybko i bezproblemowo. Jeśli masz w zamrażarce paczkę gotowego ciasta francuskiego, niespodziewani goście nie będą zaskoczeni. Do bułki makowej lepiej wybrać ciasto francuskie. Rolada okazuje się miękka i soczysta.

Składniki przepisu:

• gotowe ciasto francuskie 1 kg.
• mak 3 szklanki
• miód 1 szklanka
• jajko 1 szt.
• olej roślinny 1-2 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Wyjąć ciasto francuskie i rozmrozić.
2. Mak opłucz w gorącej wodzie. Napełnij świeżą zimną wodą i zagotuj. Mak wysypać na sito i ostudzić. Przełóż schłodzony mak dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Dodaj miód.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Ułożyć nadzienie. Zwiń go w rulon. Nasmaruj ciasto olejem roślinnym. Ułożyć produkt na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotowaną bułkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piec 40-50 minut. Ciasto powiększy swoją objętość i pokryje się pyszną złotą skórką.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki (w przybliżeniu)
• 80 g margaryny
• 1/2 szklanki kefiru
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ocet

Składniki nadzienia:

• 2/3 szklanki cukru
• 100 g maku
• 1 białko jaja

Czas przygotowania 30 minut + 20 minut pieczenia i 2 godziny studzenia ciasta

Bułkę makową z ciasta francuskiego bez drożdży można przygotować w ciągu kilku minut, jeśli użyjesz ciasta francuskiego kupionego w sklepie. Jeśli jednak masz w lodówce najprostsze składniki – mąkę, sól, jajko, kefir i margarynę i masz trochę czasu, to bułka bez drożdży z makiem z ciasta francuskiego. Przepis ze zdjęciami krok po kroku w piekarniku na ten aromatyczny i smaczny deser przyda Ci się na każdym wydarzeniu, czy to na przyjeździe ukochanej teściowej, czy na zwykłym obiedzie w rodzinnym gronie. Rezultat zawsze będzie świetny!

Jak zrobić bułkę makową bez drożdży

Przygotuj wszystkie składniki.

Do głębokiej miski wlać kefir, ocet, 1 łyżkę. cukier i sól, wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Dodać mąkę i wymieszać trzepaczką lub ręką w misce, aż mąka połączy się z płynnymi składnikami.

Ciasto zagnieść ręcznie lub przy pomocy urządzeń kuchennych. Ciasto na bułkę makową bez drożdży powinno być gładkie i miękkie, ale nie twarde. Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut.

Następnie robimy ciasto francuskie na bułki z makiem, przepis na który bez drożdży jest przed tobą. Ciasto rozwałkować cienko na mące za pomocą wałka, posmarować miękką margaryną. Rozwałkuj ciasto na wałek lub inną bułkę, następnie przekrój ciasto wzdłuż wałka, usuń prostokąt i przekrój ciasto na dwa kwadraty, układając jeden na drugim.

Zgięty w pół. Ciasto włożyć do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 30 minut.

Przygotuj nadzienie: zmiksuj rozdrobniony w blenderze mak z białkiem i pozostałym cukrem. Na tym etapie do nadzienia można dodać rodzynki lub cukier waniliowy.

Zimne ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i dodać nadzienie. Delikatnie rozprowadź go po powierzchni grzbietem łyżki.

Ostrożnie zwiń ciasto i ściśnij krawędzie.

Do formy włóż bułkę makową z ciasta bezdrożdżowego. Przecięłam go na dwie części, ponieważ dostępny kształt był krótszy niż bułka. Posmaruj wierzch mlekiem lub żółtkiem i posyp cukrem.

Blachę z bułką wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni do zarumienienia (około 20 minut).

Ten niezwykle pyszny przepis na bułkę makową bez drożdży doskonale komponuje się z mlekiem lub kefirem, a z herbatą lub kawą deser stanie się pysznym śniadaniem dla całej rodziny.

Niestety nie zawsze i nie każdemu się to udaje. Dlatego często pojawia się pytanie, jak upiec bułkę makową bez drożdży. Wbrew pozorom nie jest to trudne – pyszne ciasto biszkoptowe świetnie komponuje się z nadzieniem makowym. Ten przepis ma wiele zalet: potrzeba mniej składników, dzięki czemu jest znacznie tańszy, nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, dlatego bułkę biszkoptową z makiem i bez drożdży przygotowuje się szybko.

Aby przygotować bułkę, należy upiec biszkopt, ciepłe ciasto posmarować nadzieniem i wałkować, aż wystygnie i pozostanie dość miękkie i elastyczne.

Składniki:

• mąka z pszenicy durum premium – 1,3 szklanki;
• cukier biały produkcji krajowej – 1-1,3 szklanki;
• olej „Chłopski” – 20-30 g;
• duże jajko – 5 szt.

Przygotowanie

Zaczynamy od ostudzenia jajek i rozdzielenia ich na białko i żółtko. Zimne białka należy ubić (można użyć miksera) na gęstą pianę, przypominającą gęsty śnieg. Stopniowo w 3-4 etapach dodawaj do niego cukier i kontynuuj ubijanie. Gdy cukier się rozpuści, dodaj żółtka i jeszcze trochę ubijaj. Bułka makowa bez drożdży może być trochę mniej lub bardziej słodka - dlatego ilość cukru w ​​przepisie jest przybliżona. Po żółtkach, stopniowo, również w 5-6 etapach, dodajemy przesianą (można to zrobić dwa lub trzy razy) mąkę i ostrożnie mieszamy łyżką lub szpatułką, aby piana nie opadła. Formę wysmaruj olejem (można też wyłożyć naoliwionym pergaminem), włóż do niej ciasto i włóż do nagrzanego piekarnika. Pamiętaj, że ciasto piecze się szybko, więc nie rozpraszaj się i nie wychodź z kuchni. 15-20 minut i wyjmij nasze ciastko.

Przedstawiamy prosty przepis na bułkę makową bez drożdży, dzięki czemu nadzienie przygotujemy bez większych trudności. Ponieważ ciasto na bułkę makową bez drożdży może nie być zbyt słodkie, słodkość nadzienia również dostosowujemy do smaku.

Składniki:

• mak suchy – 1 szklanka (ok. 300 g);
• cukier biały produkcji krajowej – 1 szklanka;
• mleko pełnotłuste, odtłuszczone (lub mleko sklepowe o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%) – 0,4 l.

Przygotowanie

Nie ma potrzeby sortowania maków, ta praca jest nadal dla Kopciuszka, ale nie trzeba jej przeglądać w poszukiwaniu dużych śmieci będzie przeszkadzać. Przemywamy na sicie i przekładamy do rondla. Dodać cukier i ciepłe mleko. Zaczynamy gotować nadzienie, mieszając. Po ugotowaniu gotować około 5 minut, następnie przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia i spęcznienia. Ponieważ bułkę zwijamy, gdy ciasto jest ciepłe, nadzienie lepiej przygotować wieczorem i pozostawić do ostygnięcia.

Montaż bułki jest prosty: ciepłe ciasto połóż na folii lub czystym ręczniku, posmaruj biszkopt masą makową i ostrożnie podnosząc folię zwiń bułkę. Napraw i pozostaw na pół godziny do godziny. W międzyczasie możesz ugotować, jeśli chcesz udekorować bułkę lub wybrać się na lody.

Nadzienie makowe jest jednym z najsmaczniejszych, a dziś przygotujemy bułkę makową bez drożdży. Chrupiące ziarna nasączone cukrem w połączeniu z puszystym ciastem tworzą tandem, w którym wygrywają obie strony. A propos ciasta: może być bardzo różne, ale zawsze miękkie, dlatego najczęściej wypieki z makiem robi się z ciasta drożdżowego, ale o wiele zdrowiej jest przygotować je z ciasta twarogowego. Z tego zrobimy bułkę. Zobacz szczegółowy przepis na bułkę makową bez drożdży ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki na 2 małe bułeczki z makiem:

• twarożek niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy - 100 g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• mleko – 270 ml
• rafinowany olej roślinny - 65 ml
• cukier granulowany - 110 g + cukier waniliowy - 1,5 łyżeczki
• szczypta soli
• mąka - 200 g
• mak – 200 g
• miód - 45 g
• masło - 35 g
• żółtko jaja - 1 szt.

Jak zrobić bułkę makową z ciasta twarogowego bez drożdży

1) Zacznij od przygotowania nadzienia, bo... powinno ostygnąć. Do małej chochli wsypać mak, dodać 55 g cukru, masła i miodu, zalać 70 ml mleka, wymieszać i gotować na małym ogniu.

2) Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, pamiętaj o mieszaniu i jeśli to konieczne, dolej mleka, pamiętaj jednak, że konsystencja nie powinna być płynna.

Ochłodzić nadzienie do temperatury pokojowej. Koniecznie posmakuj słodyczy i gotowości maku. Jeśli uważasz, że mak jest twardy, zmiel nadzienie przez maszynę do mięsa i należy to zrobić 2-3 razy. Jeśli masz blender w swoim kuchennym arsenale, możesz go użyć. Dobrze zmielony mak ma szarą barwę, co oznacza, że ​​jego struktura zostaje uszkodzona i wypływa z niego mleko.

Gdy nadzienie ochładza się, wyrabiamy ciasto.

W przypadku ciasta twarogowego twaróg musi być pozbawiony ziaren, dlatego należy go przetrzeć przez sito lub przebić blenderem, wlewając 200 ml mleka.

3) Do masy twarogowej dodaj 55 gramów cukru kryształu i cukru waniliowego.

4) Do masy twarogowej wlać olej. Dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać trzepaczką lub widelcem.

5) Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia.

6) Masę twarogową wlać do mąki i zagnieść ciasto. Nie ma potrzeby ugniatania przez długi czas, najważniejsze jest to, że ciasto staje się elastyczne i jednorodne. Podzielić na pół, każdą połówkę rozwałkować na prostokąt (grubość ciasta do 1 cm). Wygodnie jest rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni.

7) Nałóż połowę maku, starając się równomiernie go rozprowadzić. Pamiętaj o zrobieniu wgłębień na krawędziach, aby nadzienie makowe nie wysypało się podczas składania.

8) Zwiń bułkę wzdłuż. Aby uzyskać piękną skórkę, należy ją natłuścić. Na przykład mieszanka żółtka i kilku łyżek mleka.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki (w przybliżeniu)
• 80 g margaryny
• 1/2 szklanki kefiru
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ocet

Składniki nadzienia:

• 2/3 szklanki cukru
• 100 g maku
• 1 białko jaja

Czas przygotowania 30 minut + 20 minut pieczenia i 2 godziny studzenia ciasta

Wydajność: 6 porcji

Bułkę makową z ciasta francuskiego bez drożdży można przygotować w ciągu kilku minut, jeśli użyjesz ciasta francuskiego kupionego w sklepie. Jeśli jednak masz w lodówce najprostsze składniki – mąkę, sól, jajko, kefir i margarynę i masz trochę czasu, to bułka bez drożdży z makiem z ciasta francuskiego. Przepis ze zdjęciami w piekarniku krok po kroku na ten aromatyczny i smaczny deser przyda Ci się na każdym wydarzeniu - czy to przyjazd ukochanej teściowej, czy zwykły obiad w rodzinnym gronie. Rezultat zawsze będzie świetny!

Jak zrobić bułkę makową bez drożdży

Przygotuj wszystkie składniki.

Do głębokiej miski wlać kefir, ocet, 1 łyżkę. cukier i sól, wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Dodać mąkę i wymieszać trzepaczką lub ręką w misce, aż mąka połączy się z płynnymi składnikami.

Ciasto zagnieść ręcznie lub przy pomocy urządzeń kuchennych. Ciasto na bułkę makową bez drożdży powinno być gładkie i miękkie, ale nie twarde. Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut.

Następnie robimy ciasto francuskie na bułki z makiem, przepis na który bez drożdży jest przed tobą. Ciasto rozwałkować cienko na mące za pomocą wałka, posmarować miękką margaryną. Rozwałkuj ciasto na wałek lub inną bułkę, następnie przekrój ciasto wzdłuż wałka, usuń prostokąt i przekrój ciasto na dwa kwadraty, układając jeden na drugim.

Zgięty w pół. Ciasto włożyć do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 30 minut.

Przygotuj nadzienie - zmiksuj posiekany w blenderze mak z białkiem i pozostałym cukrem. Na tym etapie do nadzienia można dodać rodzynki lub cukier waniliowy.

Zimne ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i dodać nadzienie. Delikatnie rozprowadź go po powierzchni grzbietem łyżki.

Ostrożnie zwiń ciasto i ściśnij krawędzie.

Do formy włóż bułkę makową z ciasta bezdrożdżowego. Przecięłam go na dwie części, ponieważ dostępny kształt był krótszy niż bułka. Posmaruj wierzch mlekiem lub żółtkiem i posyp cukrem.

Blachę z bułką wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni do zarumienienia (około 20 minut).

Ten niezwykle pyszny przepis na bułkę makową bez drożdży doskonale komponuje się z mlekiem lub kefirem, a z herbatą lub kawą deser stanie się pysznym śniadaniem dla całej rodziny.