Kiedy słyszysz słowo „ciasteczka”, od razu myślisz o czymś wytrawnym, niezbyt smacznym, ale jadalnym. Inne skojarzenia to suchy prowiant na lunch, który koniecznie zawiera te suche ciasteczka. Nawiasem mówiąc, takie ciastka słyną z tego, że można je przechowywać nawet do dwóch lat bez utraty wszystkich swoich właściwości.

Ale jest inny rodzaj ciastek - roślinne.

Albo ciasteczka, albo kotlety

Nie wiadomo, dlaczego te roślinne produkty kulinarne nazwano ciastkami. Może dlatego, że znani producenci produktów roślinnych produkują je w postaci mrożonych półproduktów, które oczywiście można też dość długo przechowywać. Ale jeśli zrobisz ciasteczka warzywne własnymi rękami, będą one bardziej przypominać kotlety warzywne - delikatne, soczyste, smaczne.

Gospodynie domowe uwielbiają to danie, ponieważ:

• przygotowuje się szybko;
• wykonane dosłownie z tego, co jest pod ręką;
• bardzo przydatne;
• zawiera bardzo mało kalorii.

Oprócz warzyw w ciastkach nie może zabraknąć jajek (sklejają masę warzywną, zapobiegając jej rozpływaniu się podczas smażenia) i skrobi (daje złotobrązową skórkę, a także zwiększa lepkość masy).

Jakie warzywa najczęściej pojawiają się w przepisie na ciasteczka warzywne:

• kapusta (biała kapusta, kalafior, brokuły itp.);
• marchewka;
• cebula (cebula i warzywa);
• czosnek;
• Ziemniak;
• szpinak;
• szparag;
• fasolki;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• cukinia;
• bakłażan;
• papryka;
• seler
• i inni.

Przepis obejmuje warzywa: koperek, pietruszkę itp.

Do przygotowania ciastek możesz wykorzystać także warzywa mrożone (kapusta, marchew, szpinak) lub z puszki (groch, fasola, kukurydza). Nie zaleca się przyjmowania przetworów marynowanych, marynowanych, solonych: nie mieszczą się one w formacie dania dietetycznego.

Jak przygotować ciasteczka

Pierwszym z nich jest sposób siekania warzyw. Im drobniej posiekane warzywa, tym mniej soczyste będą ciasteczka warzywne. Ale niektóre przepisy na przygotowanie ciastek warzywnych wymagają nawet wyciśnięcia jak największej ilości soku z masy warzywnej. Odbywa się to głównie w przypadkach, gdy ciastka przygotowywane są jako dodatek do głównego soczystego dania z bogatym płynnym sosem.

Warzywa możesz siekać za pomocą:

• maszynki do mielenia mięsa;
• mikser;
• zwykła ręczna tarka.

Ciekawym rozwiązaniem jest przygotowanie prawie suchej masy warzywnej za pomocą sokowirówki. Sok można spożywać według własnego uznania, natomiast z pozostałych soków powstają ciasteczka.

Jeśli warzywa są siekane w inny sposób, należy sprawdzić, ile wilgoci będą zawierać. W każdym razie wskazane jest chociaż lekkie wyciśnięcie nadmiaru soku przez gazę, ponieważ z płynnego mielonego mięsa zrobią się naleśniki warzywne lub naleśniki. Nie oznacza to, że danie jest zepsute – ale to nie są ciasteczka.

Przygotowanie ciastek

Na „przeciętne” danie będziemy potrzebować:

• po 0,5 kg kalafiora i brokułów;
• duże marchewki;
• duża cebula;
• 2 jajka;
• 2 łyżki skrobi.

Można posolić, pieprzyć i dodać przyprawy do smaku.

Po umyciu i oczyszczeniu wszystkich zbędnych warzyw włóż je do blendera, a po chwili dodaj jajka i skrobię.

Kiedy wszystko jest wymieszane i posolone, z powstałej masy formujemy rękami coś w rodzaju kotletów, starając się, aby były jak najbardziej płaskie i niezbyt grube, aby równomiernie się usmażyły. Te ciastka należy zawinąć w bułkę tartą i usmażyć na oleju roślinnym. Gotują się szybko, wystarczą 2-3 minuty z każdej strony.

Najlepiej smakują na gorąco, z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.

Jeśli jako przystawkę przyjmujesz ciastka warzywne, możesz dodać do nich trochę ryżu wraz z daniem głównym.

Przygotowanie warzyw. Cukinię, bakłażana i paprykę myjemy. Jeśli cukinia jest młoda, nie trzeba jej obierać. Tego samego nie można powiedzieć o dyni. Będziemy potrzebować z niego małego kawałka. Odetnij i obierz skórkę, a także nasiona i miąższ. Wszystkie warzywa należy pokroić na małe, schludne kawałki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej warzywa. Posypać solą i pieprzem. Wstaw do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

W czasie duszenia warzyw przygotujmy ciasto biszkoptowe. Przesiej mąkę. Wbij jajko na środek slajdu. Zmielić z wodą i 60 ml. olej roślinny. Dodaj szczyptę soli. Powinieneś dostać miękką piłkę.

Weź wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto, aż będzie cienkie, ale trwałe. Posmaruj placek koncentratem pomidorowym lub posiekanymi pomidorami. Można posypać odrobiną cukru i soli, ale ja tego nie zrobię. Pozostaw krawędzie suche.

Ciasto przełożyć do worka lub papieru pergaminowego. Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika. Połóż je na wierzchu ciasta. Posiekaj czosnek, cebulę i zioła, jeśli są dostępne. Posyp warzywa na wierzchu. Można dodać przyprawy do smaku.

Placek z warzywami przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia i wyjmij worek. Możesz zostawić pergamin. Jeśli nie masz formy, piecz bezpośrednio na blasze. Fetę pokrój na kawałki, które ułóż bezpośrednio na warzywach. Nie zapomnij o pomidorkach koktajlowych, połóż je również na wierzchu. Złóż brzegi placka na warzywach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut.

Galette warzywna to placek z przaśnego ciasta o otwartej powierzchni, wypełniony świeżymi warzywami. Takie wypieki z pewnością zadowolą każdego, a Twoi goście poproszą Cię o przepis.

Galette warzywna z soczewicą i grzybami

Składniki:

Dla testu:

• mąka pełnoziarnista – 150 g;
• mąka pszenna – 50 g;
• mąka gryczana – 50 g;
• olej roślinny – 60 ml;
• woda – 120 ml.

Do wypełnienia:

• – 0,5 łyżki;
• pomidorki koktajlowe – 6 szt.;
• cukinia – 2 szt.;
• dynia – 200 g;
• pieczarki – 150 g;
• papryka – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
• mielony tymianek - szczypta;
• mielony rozmaryn - szczypta;
• mielona bazylia - szczypta;
• mielony majeranek - szczypta;
• przyprawy;
• brązowy cukier - 1 łyżka. łyżka;
• - 10 kawałków.;
• bułka tarta - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Oliwę wymieszaj ze wszystkimi ziołami. Warzywa i grzyby oczyszczamy, kroimy w dużą kostkę, wrzucamy do miski, zalewamy aromatycznym olejem, doprawiamy przyprawami i delikatnie mieszamy. Następnie cały farsz przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać równomiernie cukrem, przykryć folią i piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut.W tym czasie przygotowujemy ciasto. Zatem połącz wszystkie suche składniki w jednej misce, a płynne w drugiej. Teraz ostrożnie połącz obie masy w jedną całość, aktywnie ugniatając, aż do uzyskania jednorodnego ciasta. Następnie zawiń go w torbę i odłóż na chwilę. Soczewicę umyć i gotować przez 8 minut. Przygotowane nadzienie warzywne wyjmujemy z piekarnika, dodajemy soczewicę, pokrojone w plasterki oliwki, delikatnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Posyp stół mąką pszenną, rozwałkuj ciasto na cienki okrąg, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, posyp bułką tartą i rozsmaruj nadzienie, nie dochodząc do krawędzi 5-7 cm, następnie zawiń biszkopt warzywny w kółko skrop oliwą i posyp solą morską. Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40 minut.

Przepis na galette warzywną

Składniki:

Przygotowanie

Obrane ziemniaki pokroić w cienkie pierścienie. Oliwę rozgrzewamy z masłem, dodajemy kminek, dodajemy pokrojone ziemniaki i mieszamy. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na natłuszczoną patelnię układamy warstwę ziemniaków, następnie przykrywamy cebulą i mieszamy na przemian, aż skończą się składniki. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 60 minut. Gotową galette ziemniaczaną przełóż na talerz i podawaj.