Sum jest rybą tłustą i dlatego niezwykle delikatną. W niektórych krajach jego słodkawe mięso uważane jest za prawdziwy przysmak, ale wielu smakoszom nie podoba się specyficzny aromat mułu wydobywającego się z sumów. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować tę rybę w piekarniku, po zapachu nie pozostanie ślad, a będziesz cieszyć się prawdziwym kulinarnym arcydziełem!

Pieczony sum w piekarniku: przepis

Mieszanina:

• Som - 1 szt.
• Cytryna - 2 szt.
• Zieloni - 1 pęczek
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny - do smaku
• Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Wypatrosz i oczyść rybę. Za pomocą ostrego noża wykonaj schludne i płytkie nacięcie brzucha od ogona do głowy. Staraj się nie miażdżyć żółci, w przeciwnym razie ryba będzie miała gorzki smak. Usuń wnętrzności i skrzela. W razie potrzeby odetnij głowę sumowi. Nie ma potrzeby usuwania skóry, w przeciwnym razie ryba straci soczystość. Śluz usunąć nacierając tuszę z obu stron gruboziarnistą solą kamienną, następnie dokładnie umyć.
2. Gotowego suma pokrój na grubość porcji od grzbietu do kalenicy. W takim przypadku ryba powinna pozostać w całości. Tuszę natrzyj solą i przyprawami, zwracając szczególną uwagę na kawałki. Rybę polej sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania na 10 minut. Cytryna zwalczy nieprzyjemny zapach osadu.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj warzywa. Cytrynę pokroić w plasterki, usunąć nasiona. Brzuch suma nadziewamy cebulą i ziołami, w nacięcia wkładamy plasterki cytryny.
4. Nasmaruj rybę olejem roślinnym, połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45 minut. Gotowe danie przełóż na duży talerz i podawaj. Gotowane ziemniaki, warzywa lub ryż idealnie nadają się jako dodatek do sumów.

Sum w piekarniku w folii: jak gotować?

Mieszanina:

• Som - 1 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Krem - 300 ml
• Twardy ser - 200 g
• Mieszanka pieprzu - do smaku
• Sól dla smaku
• Zieloni - do dekoracji

Przygotowanie:

1. Oczyść i wypatrosz suma, odetnij głowę i ogon. Dobrze spłucz i w razie potrzeby dodaj sok z cytryny, aby usunąć zapach. Rybę podzielić na porcje.
2. Obierz cebulę, pokrój ją w półpierścienie, drobno posiekaj warzywa, zetrzyj ser na grubej tarce. Złóż folię w 2 warstwach i połóż na blasze do pieczenia. Kawałki solimy i pieprzymy i układamy na folii.
3. Na suma połóż cebulę, polej wszystko śmietaną i posyp startym serem. Przykryj rybę folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 40 minut.
4. Po zakończeniu pieczenia zdejmij górną folię i włóż naczynie z powrotem do piekarnika. Poczekaj, aż utworzy się złotobrązowa skórka.
5. Przygotowanego suma w folii podaje się z puree ziemniaczanym lub puszystym ryżem i posypuje posiekanymi ziołami.

Przygotowanie:

1. Suma dokładnie opłucz, usuń wnętrze i usuń śluz. Rybę pokroić na porcje i ułożyć na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym.
2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Posyp kawałki cebulą. W osobnej misce wymieszaj ketchup słodko-ostry, dodaj przyprawy i sól. Jeśli masa jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę wody. Przygotowanym sosem obficie polej rybę.
3. Pomidorki koktajlowe pokroić w cienkie plasterki, drobno posiekać cebulę i koperek. Na wierzchu sosu ułóż plasterki pomidora. Włóż blachę do pieczenia z sumem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
4. Gotowe danie posyp posiekaną cebulą i koperkiem i podawaj na gorąco.

Sum w piekarniku z ziemniakami

Mieszanina:

• Som - 1 szt.
• Ziemniaki - 10 szt.
• Masło - 50 g
• Cebula - 2 szt.
• Mąka - 5 łyżek.
• Rosół rybny - 500 ml
• Bułka tarta - 5 łyżek.
• Sól, liść laurowy i ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Rybę dokładnie opłucz i filetuj. Rybie ości, ogon i płetwy zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Rosół gotujemy przez 1,5 godziny.
2. Podsmaż mąkę na maśle. Dodaj go do przygotowanego bulionu rybnego, dodaj sól i gotuj, aż zgęstnieje.
3. Na osobnej patelni smaż ziemniaki do miękkości. Obierz i posiekaj cebulę. Smażymy na patelni z olejem słonecznikowym.
4. Filet z suma pokroić na małe kawałki. Połowę ugotowanych ziemniaków, pokrojonych na kawałki, włóż do rondla. Następnie dodajemy filet rybny, podsmażoną cebulę i pozostałe ziemniaki.
5. Całość posypujemy solą, bułką tartą i zalewamy bulionem rybnym. Połóż małe kawałki masła i włóż rondelek do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 45 minut. Gotowe danie można posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Sum w piekarniku z cukinią

Mieszanina:

• Som - 1 szt.
• Cukinia - 3 szt.
• Mąka - 3 łyżki.
• Masło - 50 g
• Twardy ser - 200 g
• Sos śmietanowy - 300 ml
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny

Przygotowanie:

1. Umyj i wypatrosz suma, usuń śluz. Przygotowaną rybę pokroić na porcje, popieprzyć, posolić i obtoczyć w mące. Smaż kawałki na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane.
2. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Smażyć na oleju roślinnym. Kawałki suma ułożyć na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, na wierzchu ułożyć plasterki smażonej cukinii i polać sosem śmietanowym.
3. Ser zetrzyj na grubej tarce, posyp nim naczynie, polej roztopionym masłem i włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 20 - 25 minut. Warzywa i ziemniaki nadają się jako dodatek do pieczonej ryby.

Sum pieczony w piekarniku to prawdziwa uczta dla smakoszy, która ozdobi codzienny posiłek lub uroczystą kolację.Możesz upiec całą rybę, nadziewając ją warzywami, grzybami, orzechami i innymi składnikami, lub ugotować suma w porcjach, polewając sosem i posypujemy startym serem.

1. Najpierw przygotujmy marynatę do suma. Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce. Jeśli znajdziesz twarde włókna, usuń je.

2. Następnie wyciśnij sok z jednej cytryny (użyj sokowirówki lub po prostu zrób to rękami).

3. Następnie w osobnej misce wymieszaj starty imbir, wyciśnięty sok z cytryny i sos sojowy.

4.Teraz zamarynuj rybę. Weź małą torebkę, włóż do niej rybę i zalej ją marynatą. Metoda ta pozwala zamarynować tuszę ze wszystkich stron, bez konieczności jej odwracania. Pozostaw rybę do marynowania na około dwadzieścia minut, a może trochę dłużej, aby stała się bardziej miękka i smaczniejsza.

5.W międzyczasie przygotuj pozostałe produkty. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Z papryki usuń nasiona, opłucz ją i pokrój w paski. Posiekaj także świeżą natkę pietruszki.

6. Ryba została marynowana. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny. Ogień musi być bardzo silny. Smaż rybę przez trzy minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i smaż pod zamkniętą pokrywką przez około siedem do ośmiu minut z każdej strony, aż będzie gotowe.

7.Następnie podsmaż pozostałe składniki. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i poczekaj, aż zrobi się złocista. Następnie dodaj grzyby i słodką paprykę. Smaż wszystko przez pięć do siedmiu minut. Następnie na patelnię wlać mieszaninę, w której marynowano rybę, dusić wszystko, aż warzywa i grzyby całkowicie się ugotują. Na minutę przed gotowością dodaj warzywa.

8. Ta opcja gotowania jest niezwykła, ponieważ może być podawana jako niezależne danie. Na jednym talerzu ułożyć rybę i warzywa z grzybami, skropić sokiem z cytryny lub sosem z granatów. Dzięki temu ryba będzie miała wyjątkowy smak. Smacznego!

Klasyczny sum to duży drapieżnik, osiągający metr długości. Ale na południu Rosji i Ukrainy żyją małe sumy denne, o długości zaledwie 35 cm, więc są najsmaczniejsze. Duże ryby mają dość twarde mięso o specyficznym zapachu, dlatego można z nich robić wyłącznie kotlety, nadzienia do ciast i placki.

Wstępne instrukcje

Zanim ugotujesz suma , trzeba go oczyścić i wypatroszyć. Ta ryba nie ma łusek, jedynie śluz na skórze. Aby go usunąć (i należy to zrobić, w przeciwnym razie naczynie będzie śmierdzieć bagiennym błotem), natrzyj tuszę grubą solą. Następnie otwórz brzuch, wyjmij skrzela i wnętrzności, odetnij ogon, głowę i płetwy. Dokładnie natrzyj wnętrze solą, a następnie dokładnie spłucz. Dużą rybę pokroić na porcje. Skropić sokiem z cytryny.

W co powinniśmy się zaopatrzyć, żeby ugotować suma?

To tłusta ryba, dlatego nie należy dolewać do niej dużej ilości oleju. Ma jednak silny zapach i dlatego nie należy oszczędzać przypraw, liści laurowych i innych pachnących ziół, aby zwalczyć „zapach bagna”. Nie zapominajmy o soku z cytryny, który sprawi, że delikatne białe mięso stanie się jeszcze delikatniejsze. Z suma robi się kotlety, smaży na patelni, piecze w piekarniku, duszi, faszeruje, gotuje na szaszłyk, a nawet wędzi na balyk.

Jak gotować suma na patelni?

To najłatwiejszy i najszybszy sposób przyrządzania ryb. Porcje nacieramy solą, posypujemy pieprzem, panierujemy w mące i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Podawać z plasterkami cytryny. Ale możesz wybrać bardziej złożony przepis: w podwójnym cieście. W jednej misce wymieszaj mąkę z solą, a w drugiej jajko z solą (leison). Najpierw obtocz każdy kawałek suma w mące, zanurz w leison, a następnie ponownie w mące. Następnie włóż do dobrze rozgrzanego oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.

Jak gotować sumy w piekarniku?

Kawałki ryby należy natrzeć solą i przyprawami, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika na pół godziny (temperatura powinna wynosić 200-220 stopni). Jeśli trafisz na małego suma i zdecydujesz się upiec go w całości, możesz nafaszerować go ziołami (pietruszką, koperkiem, bazylią) i plasterkami cytryny. Można też spróbować tej opcji: nafaszerować brzuch gotową kaszą gryczaną wymieszaną z duszoną marchewką. Rybę zawiń w folię, aby zapobiec wyschnięciu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40-50 minut.

Jak gotować suma zapiekanego w śmietanie

Najpierw posolić i popieprzyć porcje, obtoczyć w mące i lekko podsmażyć. Następnie smaż krążki cebuli na złoty kolor. Tuszę włóż na głęboką patelnię, zalej śmietaną i posyp krążkami cebuli. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Śmietana powinna się zagotować, a suma przykryć delikatną chrupiącą skórką.

Jak gotować suma na grilla

Tę tłustą rybę można marynować przez noc, aby przygotować niesamowity kebab. Aby to zrobić, możesz wziąć część ogona, filet lub cały sum, oczyścić go i pokroić na kawałki. Posolić, obficie posypać przyprawami, zalać sokiem z cytryny (jedna cytryna na kilogram ryby). Do soku z cytryny dodaj kieliszek białego wina i tak pozostaw. Na szaszłyki nakładamy kawałki ryby, na przemian z plasterkami papryki i krążkami lekko marynowanej cebuli.

Dania rybne regularnie pojawiają się na stole każdej rodziny. Zwykle przygotowuje się takie rodzaje ryb, jakie można znaleźć w najbliższym sklepie: pelengi, sandacze, dorsze. Ale czasami przez przypadek coś niezwykłego może wpaść w ręce gospodyni. Na przykład sum. A potem pojawiają się trudności z jego przygotowaniem. Większość kucharzy woli piec tę rybę. Jednak naszym zdaniem smażony sum jest nadal smaczniejszy. Przepisy na gotowanie na patelni są dość zróżnicowane, więc z łatwością możesz wybrać coś według własnych upodobań.

Sum to ryba wyjątkowa. Jego mięso jest nieco gęste. A jeśli gotujesz nieprawidłowo, przy stole będzie się wydawać, że masz w ustach myjkę, a nie smażonego suma. Przepis (dowolny z sugerowanych poniżej) i jego przestrzeganie zagwarantuje, że takie kłopoty nie przytrafią się Tobie. A wszyscy jedzący będą zadowoleni z Twojego gotowania.

Smażony sum: najprostszy przepis

Ta ryba często ma błotnisty zapach. Im większa tusza, tym bardziej jest ona wyraźna. Aby zapobiec utrwaleniu tej wady w smażonym mięsie, zaleca się jego marynowanie. W tym celu rybę patroszy się, myje, suszy, naciera solą i przyprawami i pozostawia pod przykryciem na pół godziny. Następnie każdy kawałek obtaczamy w mące i kładziemy na dobrze rozgrzanej patelni. Sum smaży się na złoty kolor, około dziesięciu minut z każdej strony. Przed podaniem rybę należy położyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Sum w cieście

Jeśli zapewnisz rybie dodatkową „płaszcz”, otrzymasz bardzo delikatnego i aromatycznego suma usmażonego na patelni. Przepis wymaga tych samych początkowych kroków, co w pierwszym przepisie: tusza jest myta, suszona, krojona i sezonowana. Podczas gdy olej rozgrzewa się na patelni, wbij do miski jajko - wystarczy na pół kilograma ryby. Na płaski talerz wsyp mąkę. Każdy kawałek fileta z suma macza się w jajku i następnie panieruje w mące. Procedurę tę należy powtórzyć trzy razy. Następnie ryba trafia na patelnię. Ze względu na utworzoną „skorupę” należy ją smażyć mniej, przez pięć minut z każdej strony.

Sum z pomidorami

Jeśli do listy składników dodasz pomidory, otrzymasz pysznego smażonego suma. Przepis sugeruje przestrzeganie tego algorytmu.

1. Ryba jest odpowiednio przetwarzana. Jeśli masz zamrożone, wyjmij je wcześniej: przy intensywnym rozmrażaniu (w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą) mięso suma staje się luźne i wiotkie.
2. Porcjowane kawałki posypuje się przyprawami i solą i pozostawia na co najmniej pięć minut - do nasycenia aromatami.
3. Na patelni roztapiamy kawałek masła. Filet panierowany w mące smaży się w nim aż do ugotowania.
4. Obiera się pięć średnich pomidorów (w ilości wskazanej na pół kilograma ryby). Należy je pokroić w schludne koła.
5. Dwie cebule są posiekane w pierścienie. Gotuje się je na oliwie z oliwek, aż staną się przezroczyste, po czym na patelnię dodaje się pomidory.
6. Po pięciu minutach wspólnego smażenia do warzyw dodaje się filet i wlewa wodę - nie więcej niż ćwierć szklanki. Naczynie będzie duszone pod pokrywką, aż płyn prawie całkowicie odparuje.

Rybę przygotowaną według tego przepisu spożywa się na gorąco i posypuje ziołami. W razie potrzeby możesz przygotować do niego przystawkę - ryż lub tłuczone ziemniaki.

Przepis na wakacje

Jeśli twój sum jest przeznaczony na świąteczny stół, warto majstrować trochę dłużej, ale doprowadzić jego smak do ideału. Aby to zrobić, musisz marynować pokrojoną tuszę w specjalnej kompozycji. W tym celu cebulę i trzy do czterech ząbków czosnku obiera się i przepuszcza przez blender. Do zaczynu wlewa się dwie łyżki sosu sojowego i jedną dobrą wódkę. Sól i czerwony pieprz dodaje się według własnych upodobań. Każdy kawałek ryby jest starannie pokryty tą mieszaniną; Plasterki umieszcza się w jakimś pojemniku, który zamyka się i przechowuje w lodówce na godzinę.

Ostatnim krokiem będzie smażenie. Przed nim plastry bardzo ostrożnie posypuje się mąką, aby mieszanina, w której były marynowane, nie odpadła. Trzeba go też ostrożnie usmażyć: panierka to prawie najsmaczniejsza rzecz, jaka będzie w naczyniu. Podczas serwowania suma dekoruje się gałązkami pietruszki, cienkimi plasterkami cytryny, różowym pieprzem i krążkami czerwonej cebuli.

Najlepszy sos do suma

Nawet po prostu smażona ryba będzie niesamowicie smaczna, jeśli obok talerza umieścisz sosjerkę ze specjalnym sosem. Do tego startuje świeży imbir; Będziesz potrzebować łyżeczki jego wiórków. W moździerzu uciera się ząbek czosnku i świeżą ostrą paprykę. Zdecyduj sam, ile pieprzu wziąć: stopień pikanterii to kwestia indywidualna. Do mieszanki przyprawowej dodaj dwie łyżki posiekanych ziół (wymagany jest koperek i natka pietruszki, resztę uzupełnij sam), łyżkę płynnego miodu, pół soku z cytryny i cztery łyżki kwaśnej śmietany. Śmietanę można zastąpić niskotłuszczowym jogurtem naturalnym. Sos soli się i usuwa, aby zaparzyć na zimno.

Jeśli natrafisz na olbrzymią rybę basenową, nie martw się o to, jak ją ugotować: niech Twój stół udekoruje smażony sum. Przepisy ze zdjęciami z pewnością przekonają Cię do spróbowania tej pysznej ryby.

Co może być bardziej pożądanego niż pyszny kawałek ryby w chrupiącej skórce, który niedawno wyskoczył do przybrzeżnych wód rzeki? Gospodyni domowa, która zna sekrety pysznego smażenia sumów lub innych mieszkańców rzeki na patelni, zawsze będzie w stanie dobrze nakarmić swoją rodzinę. Kupując kawałek świeżego filetu rybnego lub biorąc część trofeum przyniesionego z wędkowania z lodówki, wcale nie jest trudno zamienić go w niesamowite danie.

Sum: zalety, cechy, zalety

Sum jest rybą płodną pod każdym względem. Jest całkiem pożywny i smaczny. Jednocześnie nie trzeba spędzać przy nim dużo czasu na majstrowaniu, gdyż nie posiada łusek, co oznacza, że ​​nie trzeba go czyścić. Głównym sekretem delikatności i soczystości smażonego fileta jest ciasto.

Oczywiście można się bez tego obejść, po prostu obtaczając kawałki ryby w mące, a następnie obsmażając je na oleju. Ale jeśli wykonasz kilka dodatkowych ruchów, na przykład zmieszasz jajko z mlekiem i mąką i zanurzysz w tej mieszance części ryby, otrzymasz niesamowicie delikatną ucztę, która dosłownie rozpływa się w ustach.

Pomimo zapasów tłuszczu, które dorośli gromadzą w nadmiarze w organizmie, ich filety, nawet smażone, nie są bardzo kaloryczne – zaledwie 125 kcal na 100 g produktu.

Osoby regularnie jedzące steki z suma długo zachowują młodość, gdyż delikatny miąższ zawiera niezwykle dużą ilość witamin E i A, które zapobiegają szybkiemu starzeniu się organizmu.

Wiedząc, jak prawidłowo usmażyć suma na patelni w domu, możesz ze smakiem i wielką przyjemnością uzupełnić zapasy przydatnych makro- i mikroelementów w swoim organizmie!

Sum w mące: klasyczny przepis

Składniki

• Filet z suma – 500 g + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• Przyprawy rybne - 0,5 łyżeczki. + -
• - 1 łyżeczka. + -
• - 1-2 łyżki. + -

Jak usmażyć suma na patelni: przepis krok po kroku

Dla tych, którzy nigdy nie mieli styczności z mięsem tego typu ryb, proponujemy prosty przepis na smażenie go na mące. Smażony na rozgrzanym oleju filet pokryty jest chrupiącą skórką, pod którą kryje się delikatny, soczysty miąższ.

1. Filet z ryby myjemy w wodzie, osuszamy delikatnie papierowymi ręcznikami, następnie dzielimy na porcje i każdą nacieramy solą.
2. Po posypaniu steków aromatycznymi przyprawami rybę pozostawiamy do posolenia na około pół godziny.
3. Teraz weź patelnię, wlej na nią olej i poczekaj, aż dokładnie się rozgrzeje.
4. Gdy olej zacznie skwierczeć, weź kawałki ryby, zwiń je w mąkę i wyślij do smażenia.
5. Trudno odpowiedzieć na pytanie, ile czasu zajmuje smażenie suma na patelni w domu. Wszystko zależy od intensywności ognia i grubości kawałków ryby. Im silniejszy ogień, tym szybciej kawałki zostaną pokryte pachnącą skórką i odpowiednio im cieńszy kawałek, tym szybciej się usmaży. Gotowanie jednej porcji ryby zajmuje średnio 15 minut.

Wskaźnikiem gotowości jest pojawienie się złotobrązowej skórki i wewnętrzne smażenie. Sumy, podobnie jak inne ryby, są szczególnie smaczne na gorąco. Gotowany ryż jest idealny jako dodatek do dania głównego.

Jeśli panierowanie mąką jest doskonałą opcją do codziennego menu, to z okazji święta można usmażyć te same kawałki suma w domowym cieście. Okaże się jeszcze smaczniejsze i apetyczne!

Składniki

• Sum (filet) – 500 g;
• Cebula (duża) – 1 szt.;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Mąka – 2-3 łyżki;
• Przyprawy do ryb – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Jak prawidłowo usmażyć suma na patelni w cieście

1. Rybę solimy, myjemy i kroimy na porcje, doprawiamy przyprawami i odstawiamy do miski, aby miała czas nasiąknąć aromatami.
2. Przygotuj ciasto: zdejmij skorupkę z jajka, wymieszaj z mąką i solą.
3. Cebulę (bez łuski) zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Powstałą zawiesinę dodać do ciasta i ponownie wszystko dobrze wymieszać.
4. Każdą część przyprawionego fileta bierzemy i zanurzamy w przygotowanym cieście, po czym od razu wrzucamy rybę na patelnię na rozgrzanym oleju.
5. Jak długo smażyć suma w tym przypadku? Wystarczą 4-5 minut z każdej strony, pod warunkiem, że ogień nie będzie większy niż średni.
6. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż rybę na ręcznikach papierowych – wchłoną one cały nadmiar.

Jak poprawić smak niskokalorycznego suma

• Filet można zamarynować w białym wytrawnym winie (0,5 szklanki) lub dodatkowo na etapie solenia posypać go świeżym sokiem z cytryny.
• Miąższ rybny najlepiej namoczyć w przyprawach, jeśli znajduje się w zamkniętym pojemniku.
• Ryby nie trzeba maczać w cieście, wystarczy po prostu zanurzyć kawałki ryby przed smażeniem: najpierw w jajku wymieszanym z kleikiem cebulowym, a następnie w mące.

Smażony kawior z suma: domowe gotowanie

Podwójne szczęście dla każdego rybaka to przywiezienie suma z połowu. A jeśli i on skończy z kawiorem, potraktuj to jako „jackpot”! Gotowana na mące (nawet w najprostszy sposób) ikra tej dennej ryby jest zawsze wspaniała.

Składniki

• Świeży kawior – około 500 g;
• Mąka – 2 łyżki;
• Olej roślinny – 2 łyżki;
• Sok z cytryny – 1 łyżka;
• Pieprz czarny – ½ łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Jak usmażyć kawior z suma w domu

1. Worki wypełnione jajkami dokładnie myjemy, ostrożnie kroimy na małe kawałki o długości 7-10 cm, doprawiamy solą, doprawiamy sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem.
2. Produkt należy pozostawić na 15 minut, aby wchłonął aromaty i sól.
3. Na dobrze rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlać olej.
4. Weź każdy kawałek kawioru i zwiń go w mąkę. Strząśnij nadmiar mąki i włóż rybę do rozgrzanego oleju.

Smażenie kawioru sumowego na średnim ogniu zajmuje nie więcej niż 5 minut. Nie możesz trzymać kawioru przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się zbyt twardy. Jeśli kawałki są jeszcze lekko wilgotne, możesz je gotować na wolnym ogniu przez kilka minut pod pokrywką na umiarkowanym ogniu.

Placki z kawioru sumowego: przepis na przystawkę

• Uwalniając kawior z folii i dzieląc go na jajka, możesz zrobić pyszne naleśniki. Aby to zrobić, na pół kilograma produktu weź 1 jajo kurze (duże), 1 łyżka. skrobia kukurydziana lub ziemniaczana, 1 łyżka. mąka, 2 łyżki. kwaśna śmietana, pęczek świeżego koperku (lub innych ulubionych ziół), pieprz i sól.
• Wszystko łączymy, mieszamy i smażymy jak zwykłe naleśniki.
• Ten prosty i bardzo smaczny przysmak możesz podawać z warzywami, krojąc je do sałatki lub ze śmietaną (jak wolisz).

Obfity połów sumów to marzenie każdego, kto nie rozstaje się z wędkami i spinningami. Jednak złowienie dużej ryby to dopiero połowa sukcesu, bo warto też wiedzieć, jak smażyć suma na patelni, żeby był smaczny i satysfakcjonujący. Nasze przepisy krok po kroku pomogą Ci opanować tę delikatną materię do perfekcji.

Wykorzystaj je jako podstawową pomoc - a zaczniesz tworzyć prawdziwe rybne arcydzieła!