Nie jest tajemnicą, że ryby powinny znaleźć się na stole każdej osoby dbającej o swoje zdrowie. Dużo dobrze przyswajalnych mikroelementów i witamin, wartościowe białko, zdrowy lekki tłuszcz zawarty w dużych ilościach – to wszystko niewątpliwie jest niezbędne do utrzymania dobrego zdrowia.

Dlaczego nie jemy wystarczającej ilości ryb?

Ile ryb jemy? Eksperci od zdrowego odżywiania twierdzą, że to nie wystarczy. Dlaczego? Wyjaśniono to w prosty sposób. Dla niektórych czyszczenie ryb jest bardzo nieprzyjemnym zadaniem, niektórzy nie znoszą specyficznego rybiego zapachu, jeszcze inni nie lubią bawić się kośćmi. Ryba Mokrous, posiadająca wszystkie korzystne właściwości ryb, ma wiele unikalnych dla niej zalet. Kości jest w nim niewiele - są dość duże i łatwe do wyjęcia, mięso jest delikatne i soczyste, o cudownym, szlachetnym aromacie. Jest idealny do szerokiej gamy potraw. Mokrous to niezwykle smaczna ryba, dlatego warto poświęcić trochę czasu na naukę jej przyrządzania.

Filet Mokrousa - trudności w gotowaniu

Najlepiej kupować świeże ryby, jednak rzadko jest to możliwe. W sklepach często sprzedaje się mrożone i krojone mokrosy - ryby w postaci czystego filetu o biało-różowym kolorze. Wydaje się, że weź to i ugotuj. Jeden problem. W rezultacie staje się mniej elastyczna i wodnista. Grozi to rozprzestrzenieniem się na patelni i utworzeniem białej, galaretowatej, bezkształtnej zawiesiny. Jeśli masz świeżą tuszę, odpowiednie są przepisy na większość dań rybnych. Jedyną trudnością jest przygotowanie kupowanych w sklepie mrożonych filetów. Na tym skupimy naszą uwagę.

Marynowany filet

Opcja korzystna dla obu stron - Oprócz filetu będziemy potrzebować: świeżej marchewki, cebuli, oleju roślinnego, mąki, sosu pomidorowego, takiego jak keczup i przypraw. Marchew, cebula i ryby są w przybliżeniu równe. Rybę należy lekko osolić i posypać pieprzem, panierować w mące i smażyć z obu stron na gorącym oleju na złoty kolor. Wystarczy jedna do pięciu minut. Nie bój się, jeśli kawałki ulegną deformacji. Nasze danie to toleruje. Marchew i cebulę smażymy osobno. Możesz wykorzystać olej pozostały po smażeniu ryb – nie zmarnuje się. Filet ułożyć na dnie wysokiej, grubościennej patelni, ułożyć na nim cebulę i marchewkę i zalać całość marynatą. Marynata to osobny artykuł. Dla każdego okazuje się inaczej, zawsze odzwierciedla osobiste preferencje smakowe kucharza. Nie musisz dokładnie kopiować standardowych przepisów. Użyj swojej wyobraźni. Jest to mile widziane podczas przygotowywania marynat. W naszym przypadku 100-150 gramów sosu pomidorowego rozcieńczyć szklanką przegotowanej wody, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać kilka groszków ziela angielskiego, goździków, liść laurowy, majeranek, bazylię, oregano, kozieradkę. Spróbuj – marynata powinna Ci smakować już na tym etapie. Ostrożnie wlać go na patelnię tak, aby znajdowała się 1 cm wyżej niż warzywa z rybą, przykryć wszystko pokrywką i dusić przez 40 minut – ważne, aby warzywa były miękkie.

Filet pieczony w piekarniku

Kolejnym daniem, które nie powinno Was zawieść, jest mokrous ryba pieczona w piekarniku z surowymi ziemniakami, cebulą, serem i majonezem. Jak gotować, aby filet zachował swoją integralność, a ziemniaki nie pozostały surowe? Do tego potrzebujemy tarki-niszczarki. Na dno naczynia żaroodpornego lub podobnego, natłuszczonego olejem, układamy efektowną warstwę cebuli pokrojonej w cienkie krążki, na to warstwę lekko solonego i posypanego pieprzem sera, następnie warstwę surowych ziemniaków, pokrojonych w cienkie, prawie przezroczyste plasterki. Wierzch delikatnie posmaruj majonezem i posyp startym serem. Rybę solimy tylko i to trochę, bo sól występuje w wystarczających ilościach w majonezie i serze. Całość szczelnie zamykamy i wstawiamy na 30 minut do nagrzanego piekarnika. O gotowości decydują ziemniaki.

Filet w folii

Ryba Mokrous świetnie sprawdzi się również solo jako danie główne. Upiecz mokrousa w folii i podawaj ze świeżymi, gotowanymi lub z puszki warzywami - pomidorami, ogórkami, awokado, karczochami, szparagami, ziołami i nie zapomnij o świeżym soku z cytryny.

Niepozorny wygląd jest mylący

Od mieszkańców obszarów przybrzeżnych można usłyszeć następujące nazwy tego dorsza zamieszkującego morskie głębiny: grenadier, grzechotnik. Jego zdjęcie może rzeczywiście wydawać się odpychające – duża głowa, długi i cienki ogon, wyłupiaste oczy. I nie pomyślałbyś, że taki dziwak może być jadalny. Jednak w kuchni cenione jest nie tylko mięso, ale nawet kawior z mchu, który jest bardzo podobny do łososia, a ogólnie wątroba jest przysmakiem w kuchni rybnej.

„Nie znoszę ryb” – często mówią dzieci. Podaruj im jedno z naszych dań. Odpowiednio przygotowana ryba mokrous powinna im smakować.

Najdelikatniejsze mięso grenadiera o smaku krewetek i przyjemnym zapachu, uwielbiane przez szefów kuchni i cenione przez producentów leków. Ryba jest tak cenna, że ​​przy jej wykorzystaniu wykorzystuje się dosłownie wszystko: filety wykorzystuje się do wykwintnych potraw, odpady przetwarza się na mąkę, a o wspaniałym kawioru i wątróbce grenadierów nie trzeba mówić, są one powszechnie znanym przysmakiem.

Historia i geografia produktu

Makrurus (ogon szczura)- gatunek głębinowych mieszkańców mórz z rodziny dorszowatych. Ryba występuje w oceanach południowych, atlantyckich, pacyficznych i indyjskich. Żyje na przyzwoitej głębokości ( od 150 m) w zimnych zbiornikach wodnych. Historia pojawienia się grenadiera na stole kulinarnym jest nieznana, jednak dziś ryba ta jest bardzo poszukiwana. Smakosze uważają go za przysmak, laboratoria techniczne uważają za cenny składnik do produkcji szerokiej gamy produktów spożywczych dla dzieci i dorosłych, a farmakolodzy uważają go za środek do sporządzania leków. Jak wspomniano powyżej, wykorzystuje się nawet odpady grenadierów, z których produkuje się mąkę.

Rybacy z Francji, Norwegii, Islandii, Niemiec, Danii, Szkocji, Hiszpanii, Wysp Owczych, Anglii i Chin zajmują się komercyjnym odławianiem osobników na poziomie międzynarodowym. Połowy buławika głębinowego podlegają kwotom NEAFC. W latach 80. był aktywnie wydobywany przez rosyjskie firmy, które mają pierwszeństwo w rozwoju i odkrywaniu nagromadzeń osób, jednak dziś Federacja Rosyjska nie przyznaje kwot.

Grenadier żyje wśród złożonej topografii gór podwodnych i stromych zboczy porośniętych koralowcami, przez co jest dość trudny do złapania. Ryby łowi się pelagicznie za pomocą włoka. Łowienie ryb jest utrudnione ze względu na trudne dno, przypływy i odpływy oraz niestabilny wiatr. Połowy ryb głębinowych charakteryzują się zwiększoną wypadkowością sprzętu połowowego. Wiąże się to z dużymi nakładami finansowymi ze względu na częste uszkodzenia sprzętu. W sprzyjających warunkach dziennie wykonuje się 5-6 włoków, co pozwala jednorazowo złowić 3-20 ton ryb.

Rodzaje i odmiany

Słowo grenadier pochodzi z języka greckiego „makro”, co oznacza duży i „hurra”, oznacza ogon. Sama ryba pochodzi z dużej i dość zróżnicowanej rodziny, składającej się z 34 rodzajów i 383 gatunków. Różnią się długością od 10 cm do 1,5 metra, osiągając średnią wagę 0,3 - 1,0 kg. Szczególnie cenione są duże gatunki - buławik olbrzymi i buławik tępopyski. Rodzina jako całość stanowi 15% wszystkich głębinowych ryb morskich.

Zabawny grenadier wygląda dość nietypowo. Ma bardzo wydłużony ogon ( w kształcie ogona szczura), wyłupiaste oczy i ogromny zaokrąglony pysk z małymi ustami. W przeciwnym razie jest to zwykła ryba - duża głowa, płetwy, kolor szarobrązowy lub czarny jak węgiel.

Nieprzyjemną cechą grenadiera są jego ostre łuski, które mogą zranić kucharza. Dlatego też na etapie przetwórstwa handlowego produkt rozcina się na filety i tusze.

Grenadier często trafia na półki w stanie świeżo mrożonym, suszonym i konserwowym. Sprzedawany jest w postaci tuszek, steków i filetów. Na rynku można znaleźć suszony i suszony kawior tej pysznej ryby. Produkty różnią się sposobem pakowania. Sprzedawcy rozróżniają grenadierów według zakresu wielkości ( waga), dostawca, stopień świeżości i krojenia, koszt za kg lub sztukę.

Korzystne cechy

Ryby zawierają mangan, żelazo, fluor, wapń, fosfor, potas i magnez. To idealny kompleks na utrzymanie organizmu w dobrej kondycji. Produkt zawiera witaminy: PP, B9, A, C, E, B6, B1 i B2. Przydaje się w okresie rekonwalescencji po chorobie u osób po operacjach i u pacjentów cierpiących na choroby układu kostnego.

Oddalenie ryb od brzegów i duża głębokość, na jakiej żyją osobniki, pozwala określić ją jako produkt czysty ekologicznie, o minimalnej zawartości toksyn. W wątrobie i mięśniach buławika jest mniej metali ciężkich niż w dorszu. Ryba jest produktem niskotłuszczowym i niskobiałkowym.

W wyniku badań medycznych i biologicznych stwierdzono, że produkt pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne, jest nieszkodliwy i biologicznie wartościowy dla człowieka. Wątroba rybia zawiera najwięcej tłuszczu ( 60-80% ). Jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka. W farmakologii wykorzystuje się go do produkcji tłuszczu leczniczego lub do produkcji konserw. Kawior grenadierski zawiera 10% tłuszczu i 21% białka. Wykorzystywany jest jako surowiec do produkcji przysmaków.

Walory smakowe

Ryba ma delikatne białe mięso z różowawym odcieniem i słodkawym smakiem przypominającym krewetki. Mięso grenadierów ma konsystencję średniogęstą z niewielką ilością tkanki łącznej. Produkt prawie nie ma rybiego zapachu. Filet ma doskonały smak. Kawior rybny ma podobne właściwości organoleptyczne do łososia, a wątroba jest bardziej tłusta niż dorsz; uważany jest za wykwintny przysmak.

Używaj w gotowaniu

Dobre właściwości odżywcze ryb pozwalają na stosowanie ich w większości metod obróbki cieplnej. Jednak nadal zaleca się pieczenie grenadiera w piekarniku, a nie smażenie, aby wodniste mięso o delikatnej konsystencji nie straciło swojego pierwotnego kształtu.

Jak gotować ryby?

Upiecz stek z czosnkiem i pomidorami.
Smażyć z bakłażanami i papryką.
Upiecz ciasto z nadzieniem grenadierowym.
Smażyć w cieście na patelni.
Upiecz filet w śmietanie i panierce.
Zrób sałatkę z ziemniaków, ziół i kapusty.
Przygotuj zapiekankę z ziemniakami.
Dusić w powolnej kuchence z pomidorami i kwaśną śmietaną.

Z czym łączy się grenadier?

Warzywa/Warzywa korzeniowe: pomidory, cebula, czosnek, bakłażany, ziemniaki, marchew, kapusta, papryka.
Owoce: cytrusy.
Zieloni: pietruszka, koper, sałata, bazylia.
Oleje/tłuszcze: roślinne, oliwkowe.
Produkty mleczne: ser, śmietana, śmietana.
Zioła/przyprawy: pieprz, ocet winogronowy.
Kurze jajo.
Zboża: ryż.
Mąka i makaron: spaghetti, bułka tarta.
Sosy: sojowy, pomidorowy.
Pieczarki.

Grenadier ze względu na niską zawartość kalorii jest często dodawany do diety. Na wschodzie smakosze uwielbiają smażyć tę rybę na patelni z sosem sojowym i ryżem.

Grenadier to bardzo smaczna i stosunkowo niedroga ryba. Jego białe mięso zawiera dużo wody, więc gotowanie musi odbywać się bardzo szybko. Jeśli nie wiesz, jak ugotować grenadiera, powinieneś zasięgnąć rady doświadczonych szefów kuchni - nie zaleca się gotowania ani duszenia tej ryby, w przeciwnym razie nie tylko zmniejszy się, ale także nabierze niezbyt apetycznego wyglądu.

Jak gotować grenadiera pieczonego w piekarniku

Grenadiera upiec w piekarniku jest bardzo łatwo, zwłaszcza jeśli skorzystasz z poniższego przepisu. Głównym warunkiem jest ścisłe przestrzeganie poniższego przepisu, a na stole znajdzie się najdelikatniejsza ryba o przepysznym smaku. To danie jest idealne na lunch w wąskim gronie rodzinnym, a także na poczęstunek zaproszonych gości podczas uroczystej kolacji.

Składniki:

• sól dla smaku;
• ketchup pomidorowy - do smaku;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• filet z grenadiera – 1-2 szt.

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz mrożonych filetów rybnych, najpierw je rozmroź.
2. Rybę pokroić na małe porcje.
3. Czosnek obieramy, siekamy i przekładamy do filetu rybnego. Pozostaw grenadiera na około godzinę.
4. Po upływie określonego czasu każdy kawałek ryby najpierw zanurzamy w oleju roślinnym, a następnie w sosie pomidorowym, przenosimy na wcześniej przygotowaną blachę do pieczenia, nasmarowaną niewielką ilością oleju.
5. Posyp rybę z wierzchu niewielką ilością soli i pokrojoną w cienkie plasterki cebulą.
6. Włóż patelnię z rybą do piekarnika i piecz, aż będzie całkowicie ugotowana.

Makrurus w cieście - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Uważa się, że grenadier jest bardzo kapryśną rybą podczas gotowania, ale tak nie jest. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę jeden mały niuans - przygotowanie potrawy, niezależnie od wybranego przepisu, musi być szybkie, w przeciwnym razie galaretka rybna nie będzie zbyt smaczna. Pod warunkiem, że ryba zostanie odpowiednio ugotowana, otrzymasz pyszne danie o boskim aromacie i niesamowitym smaku.

Składniki:

• olej roślinny - do smażenia;
• cytryna - do smaku;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do smaku;
• mąka – 2-4 łyżki. łyżki;
• jajka – 2 szt.;
• śmietana – 1-2 łyżki. łyżki;
• filet z grenadiera – 2 szt.

Przygotowanie:

Najlepszy przepis na grenadiera w powolnej kuchence

Makrurus przyrządza się na różne sposoby – można go upiec w folii, usmażyć w bułce tartej, w cieście, duszić w sosie śmietanowym lub gotować w powolnej kuchence. Współczesne gospodynie domowe wybierają tę drugą opcję, ponieważ gotowanie w multicookerze jest znacznie szybsze i wygodniejsze.

Składniki:

• sól dla smaku;
• jajko – 1 szt.;
• olej roślinny - trochę;
• mąka – 2-3 łyżki. łyżki;
• przyprawy - do smaku;
• mielony pieprz - do smaku;
• bułka tarta - trochę;
• sok z cytryny – 1 cytryna;
• filet z grenadiera – 1-2 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy umyć i obrać filet z ryby i pokroić na małe porcje (o szerokości około 2 cm).
2. Wszystkie kawałki grenadiera skropić sokiem z cytryny i odstawić na chwilę, aby filety się zamarynowały.
3. Przygotuj ciasto - jajko wbij do osobnego pojemnika, dodaj przyprawy, śmietanę, sól, mąkę i według uznania możesz dodać trochę pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
4. Włącz multicooker, ustaw program „Smażenie”, wlej olej i usmaż kawałki filetu w cieście i bułce.
5. Smaż rybę z obu stron, aż nabierze delikatnego złotego koloru.
6. Gotową rybę przełóż na talerz i podawaj z dodatkiem płatków śniadaniowych lub świeżych warzyw.

Makrurus z warzywami w folii

Pieczony grenadier w piekarniku z warzywami i smażonymi grzybami będzie godną ozdobą każdego świątecznego stołu. Jeśli mówimy o walorach kulinarnych i odżywczych ryb, to są one kilkakrotnie lepsze od mięsa i lepsze pod względem łatwości trawienia białek.

Składniki:

• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• posiekana bazylia – 1 łyżka. łyżka;
• sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka;
• masło – 50-60 g;
• śmietana – 3-4 łyżki. łyżki;
• koper włoski – 1-1,5 główki;
• marchewki – 1-2 szt.;
• szparagi – 100-120 g;
• pieczarki – 200-220 g;
• filet z grenadiera – 500-600 g.

Przygotowanie:

1. Filet umyć, pokroić na małe porcje, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Marynować około 15 minut.
2. Pieczarki pokroić na kawałki. Koper włoski i marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie paski.
3. Do wody dodać trochę soli, szparagi ugotować, odłożyć na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody i pokroić na małe kawałki.
4. Połóż patelnię na kuchence i rozgrzej olej.
5. Pieczarki smażymy na oleju około 10 minut, dodajemy przygotowane warzywa i smażymy kolejne 5 minut, doprawiamy pieprzem i solą.
6. Na arkuszu folii ułóż kawałki ryby, na wierzch podsmażone warzywa i bazylię, polej śmietaną. Szczelnie łączymy folię wzdłuż krawędzi.
7. Piekarnik nagrzewa się do 200°C.
8. Rybę pieczemy około 20 minut.
9. Gotowe danie podawaj posypane świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Grenadier to bardzo pożyteczna ryba morska. Z grenadiera można przygotować różnorodne dania, głównie wykorzystuje się filety. W tym artykule przyjrzymy się trzem przepisom na dania z tej ryby i odpowiemy na pytanie: jak ugotować grenadiera?

Przepis na grenadiera w cieście

Do tego dania będziesz potrzebować:

Filet z grenadiera

Jajko – 1 szt.

Śmietana – 2 łyżki. łyżki

Mąka - 2 łyżki. łyżki

Pieprz, sól, przyprawy

Olej roślinny

Bułka tarta

Filet pokroić na małe kawałki o grubości około 2 centymetrów. Skrop każdy kawałek sokiem z cytryny. W małej misce przygotuj ciasto, mieszając jajko, śmietanę i mąkę. Ciasto powinno być dość gęste. Aby nadać cieście dodatkowego smaku, można dodać do niego różne przyprawy. Rybę smażymy na bardzo gorącej patelni z dużą ilością oleju. Każdy kawałek ryby zanurzamy najpierw w cieście, a następnie w bułce tartej i smażymy z obu stron, aż ciasto się zarumieni. To był przepis na gotowanie grenadiera w cieście.

Przepis na pieczonego grenadiera

Do tego przepisu potrzebne są następujące produkty:

Tusza grenadiera

Śmietana – 100 g

Marchew – 1 szt.

Przyprawa, sól

Do przygotowania pieczonego grenadiera będziesz potrzebować ryby o wadze około kilograma. Grenadiera oczyszcza się z łusek, odcina płetwy, ogon i głowę. Rybę należy dokładnie wypatroszyć. Rybę kroimy na porcje, solimy i przyprawiamy. Następnie grenadierowi należy dać trochę czasu, aby mięso się posoliło.

Marchew należy zetrzeć i wymieszać w osobnej misce z niewielką ilością kwaśnej śmietany. Rybę układa się na folii i zalewa przygotowaną mieszanką marchwi i kwaśnej śmietany. Następnie wszystko zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku przez 30 minut w średniej temperaturze. A teraz o tym, jak ugotować grenadiera, jeśli chcesz zrobić sałatkę.

Sałatka grenadierska

Składniki są następujące:

Filet z grenadiera – 400 g

Ziemniaki – 2 szt.

Cebula – 1 cebula

Pietruszka

Kapusta kiszona – 200 g

Sól pieprz

Ocet winogronowy – 1 łyżka. łyżka

Olej roślinny – 4 łyżki. łyżki

Grenadier robi bardzo smaczną sałatkę. Filety rybne gotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie rybę wyjmujemy i kroimy w cienkie paski. Ziemniaki gotujemy w skórkach, studzimy i kroimy w paski. Do sałatki trzeba drobno posiekać jedną pęczek natki pietruszki.

Cebulę pokroić w półpierścienie, tak cienkie, jak to możliwe. Ziemniaki, cebulę, filet z grenadiera, pietruszkę i kiszoną kapustę umieszczamy w salaterce. Aby dodać smaku, musisz zrobić sos. W szklance wymieszaj olej roślinny, sól i ocet winogronowy. Następnie polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.

Jak gotować grenadiera? Wideo

Smażony grenadier - bardzo smaczny i soczysty!

Grenadier to piękna ryba o gładkiej skórze, smaczna i zdrowa. Ma jednak istotną wadę: po ugotowaniu rozprzestrzenia się i zamienia w nieapetycznie wyglądającą galaretowatą masę, uwalniając dużo galaretowatej wilgoci. Ale to można naprawić. I zdobądź bardzo smaczne danie z ryby grenadierów. Które zadowolą Cię wyglądem.

Eksperymentalnie stwierdzono, że można zachować kształt grenadiera, panierując go: najpierw należy zanurzyć tuszę rybną w jajku. a następnie obtocz w błyskawicznych płatkach ryżowych. Ryż (w postaci płatków lub mąki ryżowej) tworzy smaczną skórkę na grenadierze i pozwala rybie zachować swój kształt, zatrzymując w środku soki. Makrurus okazuje się bardzo smaczny!

Czym zastąpić płatki ryżowe lub mąkę ryżową

Makrurus w płatkach owsianych błyskawicznych.

Jeśli w sklepie skończyły się płatki ryżowe błyskawiczne, a mąki ryżowej po prostu nie ma w sprzedaży, panierkę ryżową można zastąpić płatkami owsianymi (również nie wymaga to gotowania). Ale z płatkami ryżowymi okazuje się smaczniejszy i piękniejszy.

Płatki wygrywają także z mąką, bo skórka, jaką tworzą na rybach, ma szorstką, nierówną konsystencję, tak przyjemną i nieoczekiwaną dla kubków smakowych. Nie tylko smaczne, ale i ciekawe.

Czego potrzebujesz do smażonego grenadiera w płatkach ryżowych

na 4 porcje

• Makrurus (tusza) - 1 kg;
• Sok z cytryny - 1-2 łyżki;
• Ziele angielskie lub pieprz czarny mielony – 1 płaska łyżeczka;
• Sól;
• Płatki ryżowe błyskawiczne – około 1 filiżanki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Olej roślinny do smażenia.

Jak usmażyć grenadiera w płatkach ryżowych

Grenadier oczyścić i zamarynować

• Grenadier oczyścić i umyć. Tuszę pokroić na porcje, najlepiej małe. Skropić sokiem z cytryny. Sól i pieprz.

Panierowana ryba w płatkach ryżowych

• Ubij jajko. Najpierw zanurz kawałki grenadiera w jajku. A potem do płatków ryżowych.

Smażymy panierowaną rybę Macrurus

• Połóż rybę na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni i smaż z obu stron. Dzięki temu płatki nabiorą pięknego złotego koloru. Lepiej nie wychodzić z pieca, bo trzeba go smażyć na dość dużym ogniu. Ryba będzie gotowa szybko, więc należy zachować ostrożność.

Dzięki tej metodzie przygotowania grenadier zachowa swój kształt i nabierze pięknego wyglądu. I co najważniejsze, smakuje dobrze!

Głównym siedliskiem grenadiera, czyli longtaila, są wody oceanów indyjskiego, atlantyckiego i pacyficznego, których maksymalna temperatura wynosi trzy stopnie. Naukowcy znają sporo odmian buławika, ale najczęstsze to:

• Dwa gatunki długoogonka (littleeye, berglax) - spotykane u wybrzeży Kalifornii, Japonii i na północnym Pacyfiku.
• Antarktyka - żyją głównie na granicy oceanów Atlantyku i Pacyfiku.
• Długi ogon północny (grenadier czubaty) - siedlisko to północny Ocean Atlantycki od wybrzeży Stanów Zjednoczonych po Grenlandię.
• Południowy Atlantyk - występuje w wodach południowego Oceanu Atlantyckiego.

Połowy makroryb dozwolone są tylko w czterech krajach: Polsce, Rosji, Danii i Niemczech.

Makrurus ma dużą głowę, na której znajdują się wyłupiaste oczy. Za nimi znajdują się grzbiety, przez co ryba wygląda jak potwór z głębin morskich. Długie i mocno zwężające się ciało zakończone jest ogonem w kształcie igły.

Z tyłu znajdują się dwie płetwy. Jeden z nich jest wysoki i spiczasty, ale jednocześnie niski. Drugi natomiast rozciąga się na całe ciało. W okolicy klatki piersiowej znajdują się jeszcze dwie wydłużone płetwy w kształcie promienia. Długość dorosłej ryby może osiągnąć 130 cm, minimalna waga to 2-4 kilogramy. Jedną z cech makrorusa są kłujące i małe łuski pokrywające całe ciało. Był to główny powód dostępności w sprzedaży wyłącznie filetów lub całej tuszy bez skóry.

Makrurus jest drapieżnikiem, a podstawą jego diety są małe ryby, głowonogi i mięczaki. Dzięki całorocznemu tarłu szybko się rozmnaża. Każda samica w jednym sezonie jest w stanie złożyć ponad 400 tysięcy jaj, których średnica wynosi średnio 1,5 mm. W wielu krajach europejskich makrorus często nazywany jest grzechotnikiem.

Korzystne cechy

Ważne jest, aby konsumenci wiedzieli, jakie korzyści i szkody może przynieść makrograsa organizmowi. Mięso tej ryby ma różowawy odcień i wodnistą konsystencję, a także delikatny smak, za co cenią ją smakosze w wielu krajach. Jest także doskonałym źródłem kwasów omega-3. Najlepszymi specjalistami w przygotowaniu grenadiera są mieszkańcy północnych regionów.

Ponieważ mięso grenadiera zawiera minimalną ilość tkanki łącznej, jest szybko przetwarzane przez układ trawienny. To sprawia, że ​​ryba jest produktem dietetycznym. Duża ilość związków białkowych zawartych w mięsie buławika zwiększa jego wartość dla sportowców.

Obecność lizyny, tryptofanu i metioniny pozwala dostarczyć organizmowi ważnych aminokwasów. Dietetycy zalecają spożywanie ryb w okresie rekonwalescencji po złamaniach ze względu na wysoką zawartość fosforu. Jedząc dania z grenadiera dwa, trzy razy w tygodniu, można znacznie poprawić kondycję płytek paznokciowych, skóry i włosów.

Główne pozytywne właściwości tej rasy ryb:

Ryby są równie przydatne dla dorosłych i dzieci. Obecność dużej ilości składników odżywczych sprawia, że ​​jest to cenny produkt dla przyszłych mam.

Funkcje gotowania

Mięso grenadiera zawiera dużą ilość wody. Aby przygotowywane danie wyglądało apetycznie, ważne jest, aby zrobić wszystko poprawnie. Podstawowe subtelności kulinarne:

• Filet należy rozmrażać wyłącznie w lodówce.
• Obróbka cieplna mięsa powinna być szybka - nie dłużej niż 5 minut podczas smażenia i 15-20 minut, jeśli ryba jest gotowana w piekarniku.
• Najlepszą opcją przygotowania grenadiera jest pieczenie.
• Smażenie filetów jest dozwolone, ale tylko w cieście lub w dużej ilości oleju.

Macrorus pieczony w piekarniku

Wszystkie składniki są łatwo dostępne i można je kupić w każdym supermarkecie:

• 500 g filetu rybnego.
• 1 łyżka mąki.
• 50 g sera.
• 1 jajko.
• Sól i przyprawy do smaku.

Najpierw musisz przygotować ciasto: Wymieszaj starty ser z mąką, jajkiem, solą i przyprawami na gładką masę. Grenadiera pokroić na kawałki i zanurzyć w cieście. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż na niej rybę. Naczynie należy piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Smażona ryba w cieście

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g filetu.
• 2 jajka.
• 2 łyżki mąki.
• 1 łyżka majonezu.
• Przyprawy i sól do smaku.

Jajka wymieszać ze wszystkimi suchymi składnikami i wyrobić ciasto. Zanurzaj w nim kawałki filetu i smaż na oleju. Rybę należy rozłożyć luźno na patelni, pozostawiając wolną przestrzeń pomiędzy kawałkami.