Ako vyrobiť sleď v oleji. Ako pripraviť sleďový olej doma

Jedlá s rybami

Jednoduchý a chutný sleďový olej: recept s fotografiami a videami krok za krokom! vyberte si jednu z troch možností a skúste si doma vyrobiť klasické sleďové maslo, nátierku s prídavkom žĺtkov a byliniek alebo mrkvu. Všetky metódy sú dobré, každá má jemnú, príjemnú chuť. Nájdite ten najchutnejší!

1 kg

30 minút

289,9 kcal

5/5 (1)

Každý nazýva túto zaujímavú a chutnú nátierku na chlebíčky po svojom: sleďové maslo, mleté mäso, paštéta. Podstata však zostáva rovnaká – základnými ingredienciami sú vždy sleď a maslo a k nim sa pridáva ešte niekoľko produktov, ktoré má kuchár najradšej a ktoré považuje za najvhodnejšie.

Nedávno som sa naučil, ako si vyrobiť tento sleďový olej doma, a bol som ohromený jednoduchosťou technológie. Navyše som pre seba a svojich blízkych vybrala 3 rôzne recepty s rôznymi prísadami do jej základu. Navrhujem, aby ste si ich všimli, pretože keď máte málo času, nemôžete myslieť na rýchlejšie jedlo. Začnem klasikou.

Klasický recept na sleďový olej

inventár: mixér, miska na hotový výrobok.

Ingrediencie

Ako nakrájať celý sleď

Táto ryba je cenovo najdostupnejšia zo všetkých výživných morských plodov bohatých na polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3). Mnoho ľudí si to môže dovoliť. Okrem toho sa teraz dá kúpiť v balení, už vyfrézovanom, aj zo suda - celé. Celé to teda vyjde ešte lacnejšie, stačí sa trochu pokúsiť a oddeliť filé od kostí sami. Ako to spraviť?

Je lepšie pracovať s gumenými alebo celofánovými rukavicami a je vhodné prikryť dosku na krájanie pergamenom alebo iným čistým (samozrejme bez tlačovej farby) papierom.

V skutočnosti by sa doma sleďový olej podľa tohto klasického receptu oplatilo pripraviť z polovičných surovín, najmä ak je rodina malá. Ďalšiu porciu obľúbeného jedla je lepšie pripraviť z čerstvých surovín.

Mrazenú misku ukladám do alobalu alebo potravinovej fólie, ktorú pred vyložením opatrne položím na dno misky. To uľahčuje vyberanie z nádoby a pohodlnejšie používanie.

Video recept na prípravu sleďovej nátierky

Zistite, odkiaľ tento recept vlastne pochádza a aká je skutočná technológia výroby tejto nátierky.

Ak sa neradi „hráte“ s rybami, potom sa vám bude páčiť aj recept na makrelu v cibuľovej šupke.

Sleďová nátierka so žĺtkami a bylinkami

Čas varenia: 15 minút.
VÝCHOD: 700 g
inventár: nôž, mixér, doska na krájanie, malá panvica, miska na hotové jedlo.

Ingrediencie

Ako môžete skutočne nahradiť estragón?

Aby som bol úprimný, nikdy som si estragón nekúpil, ale to vôbec neovplyvnilo chuť mojich jedál, do ktorých by mal byť zahrnutý. Do tohto receptu pridávam pár vetvičiek čerstvej vňate.. Aj keď skúsení kuchári radia nahradiť estragón (to je jeho druhý názov) mätou, semienkami feniklu, anízom alebo rozmarínom. Pravda, takto som neexperimentoval. A ak nemáte skúsenosti s používaním týchto korenín, potom je lepšie vylúčiť estragón z receptu úplne a neriskovať.

Jednoduchý algoritmus varenia

Videorecept na prípravu sleďovej nátierky so žĺtkami a estragónom

Sleďová nátierka s mrkvou

Čas varenia: 15 minút.
VÝCHOD: 800 g
inventár: mixér, nôž, miska na hotové jedlo, doska na krájanie.

Ingrediencie

Jednoduchý algoritmus varenia

Video recept na prípravu sleďovej nátierky s mrkvou

Z videa sa dozviete, ako inak môžete sleďa očistiť od kostí a ako najlepšie pomlieť ingrediencie, aby sa dali ľahšie rozmixovať v mixéri.

S čistou dušou by som toto jedlo nazval mletým mäsom. Mimochodom, namiesto sleďov na to niekedy používam nakladanú makrelu.

Ako podávať sleďovú nátierku

Jedlo je celkom vhodné ako predjedlo na sviatočnom stole.. Ako ju krásne ozdobiť?

Najtriviálnejšou možnosťou je vložiť ho do misiek, malých šalátových misiek a postaviť z toho sklíčka na ploché taniere. Existujú však ešte zaujímavejšie nápady: naplňte ich choux cukrárskymi profiteroles, tartaletkami, poukladajte kôpky na krekry, bruschetta alebo domáce krutóny.

Všetky tieto malé sendviče možno držať spolu pomocou špáradiel alebo špajlí pomocou:

plátok čerstvej uhorky;
obrazne nakrájaná varená repa alebo mrkva;

Sleď je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších rýb pre obyvateľov Ruska a niektorých ďalších krajín. Je zriedkavé, že sviatočný stôl nie je zdobený jedlami obsahujúcimi túto zložku. Medzi výhody sleďa patrí jeho chuť, nízka cena a tiež vysoký obsah Omega-3, polynenasýtenej mastnej kyseliny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti ateroskleróze.

Trochu o výhodách sleďa

Táto ryba obsahuje aj ďalšie užitočné látky, ako je jód, fosfor a množstvo vitamínov a minerálov, ako aj bielkoviny, ktoré telo ľahko vstrebáva. Jód priaznivo pôsobí na štítnu žľazu a antioxidanty vás udržujú zdravé a mladistvé, navyše vedci považujú slede za afrodiziakum, ktoré priaznivo pôsobí na sexuálnu sféru človeka.

Ako si vybrať sleď na výrobu masla

Napriek všetkým výhodám by ste si však mali dávať pozor a zistiť, kde sa sleďové ryby zbierajú. Ak je voda kontaminovaná chemickým odpadom a kovovými úlomkami, potom ryby môžu zbierať pomaly pôsobiaci jed - dioxín. V tele sa môže časom hromadiť a viesť k poruchám metabolizmu a poškodeniu pečene. Preto je vhodné sa pred kúpou informovať na pôvod rýb, predajcovia musia mať príslušné doklady.

Mali by ste tiež zabezpečiť, aby bol sleď čerstvý a pri nákupe venovať pozornosť jeho vzhľadu. Rybu cíťte: kvalitný sleď bude mať elastické mäso (pružnosť pri stlačení ľahko pocítite) a na koži nebudú žiadne žlté alebo hnedé stopy, ktoré trochu pripomínajú hrdzu.

Na prípravu oleja vyberám slede podľa hmotnosti, požiadam predavača, aby zatlačil na brucho, podľa toho určíme, či je to muž alebo žena. Vždy si vyberám ryby s mliekom, tento korpus je mäsitý a mastný, má jemnejšiu chuť - ideálna možnosť na prípravu tohto jedla.

Recepty na domáci sleďový olej

Sleďový olej sa už dlho považuje za výhodnú možnosť zdobenia akéhokoľvek sviatočného stola, veľmi obľúbené sú rôzne recepty na varenie. Táto lahodná pasta natretá na chlebe nechá málokoho ľahostajným. Kombinácia jemného masla, solenej ryby a niektorých korenín dodáva jedlu zaujímavú a nezabudnuteľnú chuť. Môže sa podávať v samostatnej miske vo forme sendvičov alebo zmrazené vo forme tyčinky, nakrájané na krúžky.

Príprava sleďového oleja je celkom jednoduchá, na domáci klasický recept potrebujete len pár ingrediencií.

Klasický recept

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Maslo - 100 gr.

Najprv musí byť olej ponechaný pri izbovej teplote, aby zmäkol.
Mrkvu umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Sleď ošúpeme z vnútra, hlavy, chvosta a semien, nakrájame na kúsky. Potom sa môže rozdrviť v mixéri spolu s mrkvou. Možno uprednostňujete použitie mlynčeka na mäso, potom je lepšie prejsť všetky ingrediencie dvakrát.
Do výslednej pasty pridajte olej a všetko opäť dôkladne rozdrvte.
Ak chcete, môžete ho zmraziť ako rolku zabalenú v potravinovej fólii a nakrájať na krúžky.

Filet zo sleďa môžete vopred namočiť do mlieka, aby bol jemnejší, a do zmesi pridať čierne korenie alebo horčicu, ktoré dodajú ďalšiu chuť a vôňu.

Recept s horčicou a majonézou

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky.
Horčica - 1 lyžička.
Olej - 180 g.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Majonéza - 60 gramov.
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. (malé, môžete si vziať červenú alebo fialovú).
Zelení podľa chuti.

Najprv musíte uvariť vajcia, oslobodiť sleďa od vnútorností a kostí, nakrájať na kúsky a rozmraziť maslo. Mali by ste sa uistiť, že v sleďoch nezostali žiadne kosti, inak môže slúžiť ako nepríjemné prekvapenie pre vašich hostí.
Potom musíte cibuľu, cesnak a bylinky nasekať čo najjemnejšie.
Všetky nasekané ingrediencie pomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, podľa chuti môžete pridať korenie alebo korenie.
Výsledná hmota sa musí dobre premiešať a vložiť do chladničky.

Ak si myslíte, že sa jedlo ukázalo ako príliš mastné, môžete majonézu nahradiť kyslou smotanou alebo si vziať tú s najnižším obsahom kalórií.

Recept so smotanovým syrom

Tavený syr dodá ešte viac jemnosti a dokonale ladí so sleďovou chuťou.

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks. (môžete si vziať údené alebo nakladané).
Vajcia - 1 ks.
Maslo - 150 gr.
Mrkva - 1 ks.
Tavený syr - 2 ks.

Najprv musíte uvariť vajcia a mrkvu, nakrájať filé sleďa na malé kúsky a najskôr odstrániť olej z chladničky.
Všetky ingrediencie vrátane taveného syra pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme mäkké maslo a dobre premiešame.
Sleďový olej po dodaní požadovaného tvaru necháme stuhnúť v chladničke.

Aby boli recepty na sleďové maslo pikantnejšie, môžete pridať konzervovaný hrášok, papriku, vykôstkované olivy alebo kapary a akékoľvek bylinky, ktoré máte radi.

Môžete podávať s čiernym chlebom, krutónmi alebo sušienkami. Ak chcete pokrmu dodať extra krásu, odporúčame vytlačiť sleďový olej z cukrárskeho vrecka na ozdobenie jednohubiek alebo čertových vajec.

Stojí za to pamätať, že toto jedlo obsahuje veľa kalórií, takže by sa malo konzumovať s mierou, najmä ak sledujete svoju postavu. Ako dovolenková pochúťka má však sleďový olej vždy nepochybný úspech!

Ahoj všetci! Poviem vám o príprave lahodnej nátierky na sendviče a jednohubky - ide o sleďový olej. Používalo sa už v sovietskych časoch a dnes je toto predjedlo obľúbené a relevantné aj na sviatočný alebo nesviatočný stôl.

Dávam do pozornosti recept na sleďový olej doma :

"klasický"

Chceli by ste pripraviť tradičný sleďový olej s najjemnejšou chuťou a príjemnou vôňou? Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvé maslo 200 g;
jeden tučný sleď;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Ako pripraviť sleďový olej (klasický recept s fotografiami krok za krokom):

To je všetko - sleďový olej podľa klasického receptu je pripravený.

S mrkvou

Ďalší populárny recept na prípravu lahodného občerstvenia zahŕňa použitie čerstvej mrkvy. Potrebujeme teda:

tučný sleď;
maslo 200 g;
dve stredné mrkvy;
mleté čierne korenie, voliteľné.

Príprava:

Rybu očistíme od kože a kostí, nakrájame a otočíme cez mlynček na mäso alebo pomelieme mixérom.
Ošúpaná mrkva sa jemne naseká na strúhadle alebo tiež pomocou mixéra.
Tieto dva produkty sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a pridáme do pripravenej mrkvovo-rybacej zmesi.
Hotový sleďový olej vložte na krátky čas do chladničky.

Lahodné rybie predjedlo je pripravené na konzumáciu! Pokračujme:

S taveným syrom

Veľa ľudí miluje sleďové maslo s taveným syrom. Nie je ťažké pripraviť takéto občerstvenie, potrebujeme:

jeden veľký sleď;
200 g masla;
lahodný tavený syr;
trochu horčičných fazúľ a mletého čierneho korenia.

Recept krok za krokom:

Sleď nakrájame, zbavíme semienok a šupky, nakrájame na kúsky alebo pomelieme v mixéri.
Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, aby ste získali mierne mäkkú štruktúru.
Tavený syr nakrájame na malé kúsky.
Všetky zložky - syr, ryby, maslo, korenie a horčica sa pridajú do jednej nádoby a dobre sa premiešajú, aby sa získala homogénna štruktúra.
Hotové cestoviny vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Čoskoro budete môcť oceniť chuť sleďového masla s taveným syrom na chlebíčku. A potom asi po tridsiatich minútach si môžete dať čaj s citrónom, veľmi nezvyčajné….

Recept od Julie Vysotskej

Pomerne jednoduchý recept, z ktorého sa získava jemný sleďový olej, ponúka Julia Vysotskaya. Odporúča používať nasledujúce zložky:

solený sleď - 1 ks;
balenie masla (200 g);
lyžička horčice;
jedno varené vajce;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
čerstvý kôpor (pol zväzku).

Recept na varenie krok za krokom:

Sleď je olúpaný a zbavený kože, jemne nakrájaný na kúsky (nesekajte mixérom).
Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby sme získali mäkkú štruktúru.
Uvarené vajíčko nasekáme vidličkou a pridáme k nemu mäkké maslo.
Maslo a vajce sa zmiešajú, do výslednej hmoty by sa mala pridať horčica a sleď. Túto kompozíciu dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.
Do hotovej zmesi pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte.
Výslednú kompozíciu rozdelíme na dve časti a každú vložíme do potravinovej fólie. Na povrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Všetko dôkladne zabalíme a dáme do chladničky.

O hodinu neskôr sa môžete občerstviť sendvičmi alebo jednohubkami, v ktorých je sleďové maslo s pikantnou chuťou byliniek podľa receptu od Julie Vysockej.

Dobrú chuť!

Aká hostina by bola kompletná bez chlebíčkov, jednohubiek a iných chuťoviek? Aké milé je pochutnať si na malých dobrotách neuveriteľnej krásy!

Sleďový olej je ideálny ako základ pre takéto občerstvenie, pretože výzdoba môže byť veľmi rôznorodá a mení vzhľad jedla na nepoznanie.

Sleďový olej je náročná liečba

Zdalo by sa, ako ide k sebe solená ryba a maslo? Áno, naozaj veľmi dobré!

Sleďový olej je skvelou voľbou na originálne podávanie rýb. Určite to vymysleli tí istí neposední Francúzi, pretože ich ponuka obsahuje sardelovú pastu, ktorá sa trochu podobá na ruskú verziu.

Neexistujú však presné informácie o jedle. Všetci sovietski občania poznajú tento produkt ako najlepší „tmel“ na sviatky a ani po páde Únie na to nezabudnú.

Maslo v zmesi dodáva slaným rybám jemnosť. Dokonca aj odporcovia sleďovej dochute hovoria, že pasta z nej vyrobená má jedinečnú, zaujímavú gastronomickú chuť. Jedlo nevyžaduje veľké množstvo korenia, pretože samotný sleď je dosť pikantný.

Zmes je možné natrieť pomocou cukrárskeho vrecka na kúsky chleba alebo jednoducho prikryť tenkou vrstvou. Alebo ho môžete vo forme klobásy zabaliť do potravinovej fólie, zmraziť a nakrájať na krúžky.

Takto si hostia môžu sami nabrať maslo a natrieť správne množstvo.

Klasika varenia

Klasický recept pozostáva z najjednoduchších ingrediencií a od kuchára si nevyžaduje veľké úsilie.

Ak skoršie mamičky a staré mamy, pripravujúce sa na dovolenku, mleli ryby ručne na mäsovom mlynčeku, dnes existuje dostatok kuchynských pomocníkov, ktorí všetky ingrediencie rýchlo zomelú.

Mixér, kuchynský robot alebo elektrický mlynček na mäso si doma poradí s jedlom za pár sekúnd.

Rybu ošúpeme a odstránime všetky kosti. Je lepšie to urobiť pomocou špeciálnej kuchárskej pinzety, ale môžete si vystačiť s bežným nožom.

Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho rozmraziť.

Sleď nakrájajte na kúsky a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.

Maslo a rybu premiešajte vidličkou v hlbokej miske, ochuťte korením a vložte do chladničky mierne vychladnúť.

Miska je takmer hotová. Musíte sa len rozhodnúť, ako to prezentovať.

Čo ešte môžete pridať do sleďového oleja?

Klasický recept už dlho nikoho neprekvapí, aj v stagnujúcich časoch sa gazdinky snažili sleďové predjedlo aspoň nejako spestriť. Pridávala sa do nej varená a surová mrkva, bylinky, hrášok z konzervy, horčica, niekedy aj nedostatkové olivy či kapary.

Čo môžeme povedať o dnešných kulinárskych schopnostiach, keď sú regály obchodov plné produktov, ktoré sa dajú bezpečne použiť v oleji zo sleďov.

Pre originálnu sleďovú a olivovú pastu musíte vziať:

1 ryba;
200 gr. maslo;
12 olív bez kôstky;
1 polievková lyžica. l. horčica.

Odstráňte sleďa z hlavy, chvosta, kože a všetkých kostí.

Rybie mäso prejdite 2 krát cez mlynček na mäso alebo ho rozšľahajte v mixéri, až kým nebude hladké.

Maslo po udržaní na teplom mieste roztlačte vidličkou. Olivy nakrájame nadrobno. V hlbokej miske zmiešame ryby, olej, olivy a horčicu. Všetko dobre premiešajte vidličkou, prípadne môžete znova prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér. Zaujímavá cestovina na chlebíčky je hotová.

Recept na sleďový olej s cibuľou je nasledujúci:

1 filé zo soleného sleďa;
1\2 červená cibuľa Jalta;
100 gr. maslo;
20 gr. majonéza;
1 polievková lyžica. l. nasekaný čerstvý kôpor;
Čierne korenie podľa chuti;
1 štipka bazalky.

Sleď a cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso alebo rozomelte mixérom, preneste na tanier s vysokými stranami. Pridajte tam rozpustené maslo, kôpor, majonézu, bazalku a korenie. Všetko treba dobre premiešať a podávať hosťom na hrianke z čierneho chleba.

Ak sa vám zdá pasta príliš mastná, môžete použiť najľahšiu majonézu alebo ju nahradiť kyslou smotanou. Kombinácia masla a majonézy (kyslá smotana) dodá sleďovi krémovú chuť.

Kuchár sa naučí, ako vylepšiť recept prostredníctvom pokusov a omylov, pretože reakcia hostí na jednu alebo druhú možnosť bude hovoriť sama za seba.

Sleďový olej - domáci recept s fotografiou. Veľmi chutné a jednoduché sleďové občerstvenie na každý deň! Klasický recept na výrobu sleďového oleja. Predjedlá zo sleďa s vajcom a bylinkami.

Sendviče a jednohubky pripravené na oleji zo sleďov sú medzi našimi krajanmi veľmi obľúbené. Prezentované v tomto materiáli recept na sleďový olej je dobrou voľbou pre rýchle raňajky alebo harmonický doplnok k sviatočnému stolu. Existuje veľké množstvo variácií občerstvenia. Každá gazdinka má veľa receptov na prípravu sendvičov a občerstvenia doma na všetky príležitosti.

Jedlá zo sleďov sú azda najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie v našej kultúre. Stačí pripomenúť klasický recept na sleď pod kožuchom. ktorý bol od pradávna hlavným jedlom na sviatočnom ruskom stole. Táto ryba má zaujímavé chuťové vlastnosti a často sa používa aj pri domácej príprave sendvičov a občerstvenia.

Existujú rôzne variácie na prípravu sleďového oleja doma. Klasický recept na sleďový olej zahŕňa použitie masla a filé zo sleďa ako základu. Niektorí kuchári do nej radšej pridávajú mrkvu, horčicu, vajcia a bylinky. Sleďový olej je doplnený aj rôznymi koreninami, cibuľou, cesnakom, kaviárom korušky, taveným syrom a ďalšími produktmi.

Aby sme sa nezamieňali s výberom prísad, zvážime najjednoduchšie recepty na prípravu sleďového oleja doma krok za krokom s fotografiami.

Ak máš záujem, ako si vyrobiť sleďový olej doma podľa klasického receptu, potom vám bude tento článok užitočný. Aby to bolo jednoduché a chutné

Hotový sleďový olej je možné umiestniť do nádoby alebo inej nádoby s vekom. Potom sa musí dať na chladné miesto a nechať stuhnúť. Mimochodom, niektorí kuchári radšej melú slede pomocou mixéra. Vďaka tomu je občerstvenie homogénne a dáva mu novú chuť.

Tento recept na výrobu sleďového oleja doma možno právom nazvať klasikou. Bol pripravený ešte v časoch Sovietskeho zväzu, ale po objavení sa mnohých rôznych produktov v obchodoch sa naň prakticky zabudlo. Na prípravu masla podľa tohto receptu budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné produkty, chuť tohto občerstvenia môžete zvýrazniť aj pridaním trochy horčice.

Sleď so strednou slanosťou – 1 kus;

Kuracie vajcia - 2 ks;

Maslo - 200 - 300 g;

Zelení (petržlen, kôpor) - podľa chuti;

Korenie, horčica (voliteľné).

Proces prípravy tohto občerstvenia doma je podobný predchádzajúcemu. Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť a jemne nasekať filé zo sleďa a tiež zmäkčiť maslo a nechať ho niekoľko hodín pri izbovej teplote. Vajcia na občerstvenie by mali byť tiež varené, olúpané a nakrájané. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte nasekané bylinky, korenie a horčicu podľa chuti.

Niektoré gazdinky radšej pripravujú sleďové maslo s nátierkou a dokonca aj taveným syrom. Hotové maslo sa používa na výrobu chlebíčkov alebo jednohubiek. Hodí sa k bielemu pečivu a môže slúžiť ako bežné raňajky alebo doplnok k sviatočnému stolu. Sleďový olej skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Zároveň si zachováva svoju chuť po dlhú dobu a je dôstojnou alternatívou k predjedlám z kaviáru korušky alebo červenej ryby.