Slovania zvyknú svoju rodinu a priateľov pohostiť tradičným jedlom – haluškami. Produkt už dlho získal štatút národného pokladu. Halušky sú jedným z najobľúbenejších jedál každého človeka.

Produkt môže byť sladký alebo slaný, medzi prísadami sa používajú bobule a ovocie, možno použiť kapustu alebo zemiaky alebo vedľajšie mäsové produkty. Informácie boli prevzaté z historických informácií, že jedlo sa objavilo na území Ukrajiny.

Kozáci jej dali nezvyčajné meno - vareniki, ale po dlhom čase pochúťka získala názov vareniki. Najčastejšie sa produkt pripravoval na Maslenitsa alebo na druhý deň svadby, mladá manželka jedla pochúťku.

Príprava produktov

Jedlo - knedle so surovými zemiakmi sa pripravuje z nekysnutého cesta, ktoré sa pripravuje s pridaním vody, kefíru a mlieka. Produkt sa pripravuje jednoducho a ľahko. Jednou z hlavných podmienok je, že cesto musí byť správne vymiesené, musí byť hladké a homogénnej konzistencie.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pomocou strúhadla alebo kuchynského noža nakrájame nadrobno. Zemiaky treba nechať vo vode a potom ich vyžmýkať. Surovinu zmiešame s nakrájanou cibuľou, pridáme masť a mleté ​​mäso.

Jemnosti prípravy:

1. Na prípravu misky vymiesime nekvasené cesto. V samostatnej miske zmiešajte pitnú vodu so štipkou soli a kuracím vajcom. Zmiešajte ingrediencie. Múku preosejeme a pridáme po malých častiach. Najprv použite polievkovú lyžicu na miešanie a potom vymiesime cesto rukami. Hotový výrobok zakryte utierkou a nedotýkajte sa ho 20 minút. Potom sa produkt stáva elastickým a homogénnym.
2. Po miesení cesta musíte prejsť k príprave náplne. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a potom nastrúhame na jemnom strúhadle. Posypte soľou a nedotýkajte sa 5 minút, potom vytlačte zeleninu zo šťavy a premiešajte s olejom, miešajte hmotu do zhustnutia.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Zohrejte panvicu, pridajte olej a pridajte cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
4. Povrch stola posypte múkou, vyložte cesto a rozvaľkajte, kým nezískate tenkú vrstvu. Stredne veľkým pohárom vykrajujeme kolieska a odrezky odložíme. Naplňte kruhy náplňou a potom okraje pevne spojte.
5. Naplňte panvicu vodou a zapálte. Po uvarení pridajte polotovary do tekutiny, premiešajte a otočte oheň na mierny. Zemiaky a cesto by sa mali dobre zohriať. Produkt varte, kým sa neobjavia na povrchu, nezabudnite na miešanie. Pomocou dierovanej lyžice vyberieme hotový výrobok, vložíme do misy a zmiešame s maslom a cibuľou, jemne premiešame a pri podávaní prelejeme kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• pitná voda - 2 poháre;
• trochu mletého čierneho korenia;
• pšeničná múka - toľko, koľko je potrebné na miesenie cesta;
• slnečnicový olej - 100 mg;
• kuracie vajce - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• maslo - 80 g.

Príprava krok za krokom s fotografiami.

Pripravte cesto podľa vyššie uvedeného receptu, potom ho zabaľte do fólie alebo plastového vrecka a odložte na chladné miesto.

Pripravte náplň z nakrájaných zemiakov, cibule a masti, rozdrvte komponenty cez mlynček na mäso. K prísadám pridajte korenie a všetko premiešajte. Pri použití slanej bravčovej masti použite trochu soli.

Z výsledného mletého mäsa vytlačte prebytočnú vlhkosť.

Hotový polotovar uchovávajte v cedníku 10-15 minút, potom presuňte do hlbokej misky.

Ak majú zemiaky príliš sladkú chuť, mali by sa na chvíľu odložiť do cedníka. Posypte povrch stola múkou, kým nebude hrúbka 2-3 mm. Pohárom vykrajujeme kruhy s priemerom 6-7 cm.

Hotové mleté ​​mäso položte čajovou lyžičkou do stredu produktu, pričom okraje pevne spojte.

Na uchu produktu môžete vytvoriť vzor vo forme pigtailu.

Polotovary vložte do vriacej vody, pridajte trochu soli a varte, kým nie sú pripravené na konzumáciu. To možno určiť zvýšením veľkosti.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte knedle a položte ich na tanier, položte maslo na vrch, počkajte, kým sa neroztopí, potom zatrasením rozložte maslo po celej mise. Proces sa vykonáva tak, aby sa zabránilo lepeniu produktov.

Jedlo sa najlepšie podáva horúce, na vrch sa naleje kyslá smotana a omáčka.

Nutričná hodnota a počet porcií

100 gramov hotového jedla - halušky so surovými zemiakmi - obsahuje 4,2 g bielkovín, 1,9 tukov, 29,4 g sacharidov. Celkový obsah kalórií je 148,2 g.

Možnosti varenia

Existuje pomerne málo receptov na prípravu jednoduchého produktu. Ako plnku kuchári zmiešajú surové zemiaky s bravčovou masťou a mletým mäsom a uvaria na tatarský spôsob.

Halušky so surovými zemiakmi a bravčovou masťou

Fázy práce:

1. Preosejte pšeničnú múku do hlbokej misy a pridajte trochu soli, asi jednu čajovú lyžičku.
2. Výrobky dôkladne premiešajte.
3. Pridajte kuracie vajce do múky so soľou.
4. Do ingrediencií nalejte teplú vodu, postupne a po malých častiach, po dôkladnom premiešaní dostanete cesto. Na miešanie použite polievkovú lyžicu.
5. Produkt musíte miesiť rukami, pridať múku na povrch pod cesto. Uistite sa, že ste polotovar dobre premiesili.
6. Hotový výrobok by mal mať dobrú elasticitu, bude tesný a dobre sa drží v rukách.
7. Zvinieme do gule a prikryjeme čistou utierkou. Cesto leží na stole asi 20 minút.V tomto čase musíte začať plniť.
8. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a pomelieme na mäsovom mlynčeku, potom vytlačíme prebytočnú šťavu. Gáza pomôže zbaviť sa prebytočnej tekutiny.
9. Bravčovú masť bez šupky zomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k nakrájaným zemiakom, všetko premiešame a pridáme soľ a korenie.
10. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pomocou varného kruhu vytvorte kruhy a na ne uložte plnku, spojte formičky a pevne uzavrite.
11. Polotovary po jednom vkladáme do vriacej vody a varíme za stáleho miešania, aby sa nezlepili.
12. Hotové jedlo prelejeme omáčkou, pridáme maslo a navrch posypeme nasekanými bylinkami.

Tatarský recept

Je to celkom jednoduché:

1. Vypracujeme cesto, zabalíme do vrecka a necháme hodinu v chlade, opäť premiesime.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na strúhadle s veľkou tryskou, vytlačíme prebytočnú šťavu.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, zmiešame so zemiakmi, soľou a čiernym korením.
4. Pripravte soté. Na oheň položíme panvicu a na oleji opražíme cibuľu do zlatista.
5. Pripravte omáčku. Čerstvé paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cesnakom a soľou.
6. Urobte všetko ako v prípade jednoduchého receptu na knedle, ale na konci si nechajte miesto.
7. Nalejte vodu do hrnca a zapálte, počkajte, kým sa uvarí a pridajte polotovary, varte 10 minút. Hotové jedlo popražíme.

Halušky so surovými zemiakmi a mletým mäsom

Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte trochu sódy a nedotýkajte sa 15 minút. Potom zmiešame s maslom a soľou, po malých častiach pridávame múku.

Cesto by malo byť tuhé a nelepiť sa. Hotový polotovar prikryte čistou utierkou na 30 minút. Zemiaky ošúpeme spolu s cibuľou, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Môžete ho nastrúhať. Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom, dochuťte soľou a korením, pridajte pol pohára vody a potom dôkladne premiešajte. Hotové cesto rozvaľkajte na tenký koláč s hrúbkou nie viac ako 1-2 mm.

Pohárom alebo formičkou vykrajujeme kolieska, do stredu polotovaru dáme trochu plnky a okraje knedle pevne pritlačíme. Pripravte misku s vodou, priveďte do varu a varte produkt 5-7 minút. Hotové jedlo je doplnené smaženou cibuľou a nasekanými bylinkami.

Niekoľko užitočných tajomstiev:

1. Nastrúhané zemiaky nepoužívajte hneď, treba počkať, kým zelenina pustí šťavu, až potom hmotu vyžmýkať. Ak sa to nedodrží, náplň získa prebytočnú tekutinu.
2. Stačí pridať trochu náplne, výrobok sa počas varenia rozpadne.
3. Veľká časť cesta by mala byť rozdelená na rovnaké časti. Vyvaľkanie prvého kúska zaberie trochu času, preto ostatné kúsky odložte do chladu.
4. Na prípravu misky je potrebné zabezpečiť mierne teplo na dôkladné varenie.

Dodržiavaním týchto jednoduchých receptov a pravidiel môžete získať vynikajúcu a chutnú pochúťku.

Je zaujímavé vyskúšať tradičné jedlá v rôznych variáciách. Ako náplň cesta sa používa napríklad varená zemiaková kaša. Ale ako alternatíva k ázijskému „manti“ vznikla iná verzia jedla - knedle so surovými zemiakmi, ktoré nie sú v chuti horšie ako ich východný „príbuzný“. Rozdiel medzi nimi je v tom, že „manti“ s nahrubo nakrájanými zemiakmi sa dusí 40 minút a halušky s najemno nastrúhanými zemiakmi sa dusia 15 minút vo vriacej vode (to je oveľa dlhšie ako bežná verzia s uvarenou koreňovou zeleninou). Keďže sa doba varenia predĺži, do cesta sa pridáva kuracie vajce, takže knedle vydržia dlhšie tepelné spracovanie.

Informácie o chuti Halušky, halušky

Ingrediencie

• Zemiaky (stredne veľké) – 4–5 ks.;
• Pšeničná múka - približne 800 - 900 g;
• Voda - 200 ml;
• Vajcia - 1 ks;
• Maslo - 70 g;
• Zelení (kôpor, petržlen) - 6 vetvičiek;
• Soľ, korenie, mletý koriander - podľa chuti.

Ako variť knedle so surovými zemiakmi

Zmiešajte preosiatu múku a soľ vo veľkej nádobe.

Múku vytvarujte do kôpky s otvorom na vrchu. Do dutiny rozbite vajíčko (môžete použiť 2 kusy).

Pridajte teplú prevarenú vodu. Môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Potom pri krájaní cesta nebudete potrebovať múku na posypanie dosky.

Rukami vymiesime cesto. Výsledkom by mala byť homogénna, plastická, hladká hmota. Jeho hrúbku je možné upraviť množstvom múky. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme asi 20 minút bokom.

Teraz prejdite na zemiaky. Všetku zeleninu by ste nemali strúhať naraz, pretože stmavne. Vezmite 2 ošúpané zemiaky a nakrájajte ich pomocou strúhadla na syr, kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso (ako zemiakové placky). Vytlačte výslednú šťavu. Koreňovú zeleninu môžete nasekať spolu s malou cibuľkou (nakrájanou na niekoľko častí), zemiaky potom menej stmavnú.

Do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie, jemne nasekané bylinky a maslo rozpustené vo vodnom kúpeli (polovičná dávka). Dôkladne premiešame. Namiesto masla môžete použiť údenú masť, mletú v mlynčeku na mäso.

Polovicu cesta rozvaľkajte na doske a formičkou vykrajujte kruhy (ak nemáte špeciálne zariadenie, môžete kruhy urobiť z tenkostenného pohára alebo z odolného pohára na víno). Ďalší spôsob prípravy knedlí: cesto rozdeľte na časti a potom každú z nich vyvaľkajte do kruhu. Do stredu každej tortilly položte lyžičku pripravenej zemiakovej zmesi. Pokúste sa urobiť všetko čo najrýchlejšie, bez rozptyľovania, aby zemiaky nestihli stmavnúť.

Kusy cesta pritlačte pozdĺž okraja tak, aby bola náplň vo vnútri. Vytvarujte okraj podľa želania. Skúsení remeselníci skladajú okraje cesta vo forme lana. To neovplyvňuje chuť jedla, ale dáva originalitu vzhľadu. Aj keď dobre vyzerá aj elegantný „faldík“.

Výsledné knedle s strúhanými zemiakmi je možné zmraziť na budúce použitie alebo ich ihneď pripraviť v osolenej vriacej vode (a potom zopakujte kroky 5-8 s druhou polovicou cesta). Polotovary varte po vyplávaní na povrch 10 minút, otáčajte lyžicou (drážkovou lyžicou), aby sa neprilepili na steny alebo dno panvice. Hotové výrobky vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Podávajte domáce knedle s bylinkami, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou alebo jedlo posypte cibuľou opraženou na rastlinnom oleji. Dobrú chuť!

V plnke knedlí sú dva druhy zemiakov: varené a surové. Pri druhej možnosti, aj keď sa čas varenia predĺži, celkový čas varenia sa skráti, pretože na mleté ​​mäso stačí nastrúhať zemiaky.

Halušky so surovými zemiakmi sú teda chutné, pomerne rýchle na prípravu a ekonomické jedlo. Okrem toho existujú rôzne možnosti tejto náplne, medzi ktorými si každý nájde to svoje.

Tradičný recept

Plnka do halušiek zo surových zemiakov môže obsahovať ďalšie prísady (šampiňóny, masť, mleté ​​mäso, škvarky a pod.), ale v tradičnom recepte sa okrem surových zemiakov pridáva iba cibuľa, maslo, soľ, korenie a bylinky. mleté ​​mäso. Kôpor dokáže plnke dodať príjemnú korenistú chuť.

Postup prípravy knedlí so surovými zemiakmi:

Pudingové knedle so surovými zemiakmi a hubami

Pečivo Choux je ideálne pre múčne výrobky plnené surovou zeleninou, pretože je potrebné ich dlhšie piecť, aby sa uvarilo nielen cesto, ale aj plnka rovnomerne zahriata.

V tomto prípade pudingový základ pri dlhšom varení nezmäkne. Huby na mleté ​​mäso je možné odoberať úplne akéhokoľvek druhu (šampiňóny, ošípané, líšky, hríby atď.), Čerstvé aj solené alebo nakladané.

Suroviny na pudingový základ a mleté ​​mäso by sa mali užívať v tomto pomere:

• 300 ml vody;
• 2 kuracie vajcia;
• 800 g múky;
• 600 g zemiakov;
• 300 g húb;
• 100 g cibule;
• 40 g slnečnicového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

V priemere budete musieť stráviť hodinu až hodinu a pol na miesenie cesta, prípravu plnky, tvarovanie a varenie knedlí.

Kalorický obsah hotového jedla je 166,8 kcal/100 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Tretinu celkového množstva múky zmiešame s 1/3 vriacej vody z celkového množstva vody, rýchlo premiešame a necháme vychladnúť. Potom zalejeme zvyšnou osolenou vodou, zašľaháme slepačie vajcia a vymiesime tuhé cesto, ktoré necháme v plastovom vrecku chvíľu odpočívať;
2. Kým cesto odpočíva, je čas na prípravu plnky. Zemiaky nastrúhame a dobre vytlačíme šťavu. Nakrájané huby spolu s cibuľou opečte na slnečnicovom oleji. Zemiaky a vychladnuté huby zmiešame, v prípade potreby pridáme soľ a korenie a plnka je hotová;
3. Z cesta a plnky tvarujeme knedle a varíme ich v osolenej vode maximálne 10 minút. Hotové potrieme maslom a posypeme nasekanými bylinkami.

Recept na halušky so surovými zemiakmi a bravčovou masťou

Túto verziu plnky zo surových zemiakov a bravčovej masti ocení silnejšie pohlavie, pretože jedlo je nielen chutné, ale aj dosť sýte a kalorické.

Ak by sa niekomu mohla zdať táto plnka príliš mastná, tak namiesto bravčovej masti môžete použiť slaninu alebo šunku, párky alebo párky nakrájané na kúsky.

Do cesta a náplne sa použijú tieto produkty:

• 160 ml vody;
• 2 veľké kuracie vajcia;
• 640 g múky;
• 200 g bravčovej masti;
• 200 g cibule;
• 300 g surových zemiakov;
• soľ, korenie a slnečnicový olej podľa chuti.

Celkové trvanie všetkých kulinárskych procesov na prípravu jedla bude až 1,5 hodiny.

Obsah kalórií v 100 gramovej porcii takýchto knedlíkov je 260,2 kcal.

Sekvenovanie:

1. Z vody, soli, slepačích vajec a múky vymiesime tuhé knedľové cesto. Za týmto účelom rozšľaháme vajíčka vidličkou do hladka, osolíme, pridáme vodu izbovej teploty a pridáme múku, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch nechajte zmes odpočívať 20-40 minút;
2. Na plnku nakrájame polovičné množstvo bravčovej masti na malé kocky a opražíme spolu s kockami cibule do krásnej karamelovej farby. Zemiaky pomelieme na strúhadle, dôkladne vytlačíme šťavu a spojíme s masťou a cibuľou. Upravte chuť mletého mäsa soľou a korením;
3. Z tenko vyvaľkanej vrstvy cesta vykrajujte malé kolieska, do stredu každého dajte trochu plnky a okraje zaštipnite, aby ste vytvorili kypré mesiačiky;
4. Knedle vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno, počkáme, kým vyplávajú a potom varíme 10 minút;
5. Zvyšnú bravčovú masť nakrájame nadrobno a opražíme do chrumkava oškvarky. Hotové halušky vyberieme z panvice dierovanou lyžicou, vložíme do prázdnej misy a natrieme roztopenou masťou a oškvarkami. Podávame horúce so škvarkami a kyslou smotanou.

Nastrúhané zemiaky na plnenie je potrebné vytlačiť, aby sa šťava precedila. To pomôže, aby náplň nebola tekutá.

Keďže všetka šťava sa nedá úplne vytlačiť a aj tak sa uvoľní, nerobte knedlí naraz priveľa, aby pri čakaní na kúpanie vo vriacej vode nevykysli. Je lepšie ich variť v malých porciách.

Po odrezaní kúska z gule cesta, ktorý vystačí na jednu porciu knedlí, prikryte zvyšnú časť gule fóliou alebo uterákom, aby nevyschla.

Knedle varte na strednom ohni, aby sa cesto aj zemiaky dôkladne uvarili.

Milé gazdinky, pozývam vás, aby ste si spestrili jedálniček a pripravili neskutočne chutné halušky so surovými zemiakmi a cibuľou. S takouto náplňou, ktorá je pre mnohých nezvyčajná, klasické jedlo nadobúda nové tóny a možno práve kvôli novosti chuti sa stáva ešte chutnejším. 🙂 Z môjho receptu s fotkami krok za krokom sa dozviete, ako si z minima jednoduchých surovín veľmi rýchlo pripravíte chutné, aj keď nie úplne klasické halušky.

Budeme potrebovať:

• zemiaky - 5 ks. (stredná veľkosť);
• stolová soľ - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky
• cibuľa - 2 cibule;
• rastlinný olej - 100 g;
• maslo - 100 g;
• - 1 porcia.

V prvom rade je potrebné vymiesiť cesto na halušky. Samostatný recept krok za krokom s fotografiami podrobne ukáže, ako to urobiť správne. Môžete naň prejsť pomocou vyššie uvedeného odkazu.

Ako pripraviť plnku zo surových zemiakov do halušiek

Najprv by ste si mali pripraviť opraženú cibuľku na dochutenie knedlí. Jednu cibuľu ošúpeme, nakrájame na štyri časti a nakrájame na polkolieska.

Smažte cibuľu na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná.

Po nakrájaní cibule pridáme soľ a premiešame. Potrebujeme, aby sa nám uvoľnila šťava z cibule, ktorá v budúcnosti zabráni stmavnutiu zemiakovej plnky.

Zemiaky ošúpeme a hľuzy ihneď vložíme do studenej osolenej vody. Tento „kúpeľ“ pomôže hľuzam zostať ľahkými. Keď sú všetky zemiaky olúpané, dôkladne ich umyte vo viacerých vodách.

Jeden zemiak vyberieme z vody a hľuzy najprv nakrájame na tenké plátky, potom ich nasekáme na čo najtenšie pásiky a potom pásiky nakrájame na čo najmenšie kocky.

Prvý nakrájaný zemiak ihneď zmiešame s cibuľou a až potom začneme krájať ďalšiu hľuzu. Keď sú všetky zemiaky nakrájané, musíte pridať zvyšnú soľ a korenie a premiešať.

Počas tejto doby z odpočinutého cesta urobíme prírezy na budúce halušky. Dnes som vyrezal z . Môžete však použiť svoj obľúbený recept na knedľové cesto alebo si vybrať akýkoľvek iný, ktorý sa vám páči na našej webovej stránke.

Keď je cesto na halušky so zemiakmi hotové, z hlavného kúska cesta najskôr odtrhnite kúsky veľké asi ako malé jablko a zrolujte ich do „klobásy“.

Klobásu nakrájame na knedle-kruhy, veľkosť ako na fotografii.

Potom každú knedľu ponorte do múky a trochu ju zarovnajte rukami.

Potom ho opatrne rozvaľkáme valčekom a získame okrúhle polotovary na halušky.

Ako urobiť knedle so zemiakmi

Plnku najskôr preložíme do misky a zmiešame s kúskom mäkkého masla.

Túto ingredienciu pridávame, aby sa nám plnka lepšie spojila a ľahšie sa z nej robí knedľa.

Teraz vezmite okrúhly kúsok cesta a do stredu dajte kopcovitú lyžičku plnky.

Hotové knedle so surovými zemiakmi poukladáme na krájaciu dosku alebo rovnú dosku posypanú múkou.

Ako správne variť knedle so zemiakmi

V tomto čase by už mala vrieť voda v panvici na varenie halušiek. Vložte ich do mierne osolenej vriacej vody a varte desať minút. Nezabudnite jemne premiešať lyžičkou, aby sa neprilepila na dno panvice. A ešte jeden dôležitý bod: po opätovnom varení vody nezabudnite znížiť teplo. Knedle by sa mali variť na miernom ohni, kým nezmäknú.

Skôr ako ho vytiahnete, určite ho vyskúšajte. Takto budete vedieť, či je cesto úplne uvarené.

Dierovanou lyžicou vyberte knedle z panvice, vložte ich do misy a pridajte maslo.

Ako podávať knedle so zemiakmi

Keďže nie každý v mojej domácnosti má rád cibuľu, cibuľovú opražku, ktorú sme si pripravili na začiatku receptu, zvyčajne podávam ku knedličke zvlášť. Ale ak vaša rodina nemá takéto problémy, potom môžete bezpečne pridať vyprážanú cibuľu do spoločnej misky knedlíkov. A ak ho uvaríte chutne, jedlo bude ešte farebnejšie a chutnejšie.

Kyslú smotanu hosťom väčšinou ponúkam po častiach v malej miske. Ak však nechcete zašpiniť veľa riadu, môžete ho podávať v bežnej omáčke.

Halušky so surovými zemiakmi a cibuľou boli vynikajúce, jednoducho vynikajúce!

Spočiatku mala surová náplň čas správne sa uvariť a vďaka prítomnosti oleja bola dosť šťavnatá. Na dôkaz uvádzam fotografiu, na ktorej som zachytil prierez jednou knedľou. Dobrú chuť všetkým! 🙂

Halušky sú tradičným jedlom slovanských národov. ktorá už dávno získala štatút národného pokladu.

Stále sa diskutuje o tom, kto vlastne toto umenie vlastní.

Nech je to ako chce, halušky má rád každý.

Môžu byť sladké alebo slané.

Všetko závisí od použitej náplne. Knedle sa pripravujú s bobuľami, ovocím, kapustou, zemiakmi, vedľajšími mäsovými produktmi a inými náplňami.

Halušky so surovými zemiakmi - základné zásady varenia

Pre tradičné halušky je náplň z varených zemiakov. Očistí sa, umyje, uvarí a roztlačí maškrtou na pyré. Dnes si ale povieme niečo o haluškách plnených surovými zemiakmi.

Podľa chuti tieto knedle pripomínajú zemiakové placky, len uvarené.

Na halušky so surovými zemiakmi sa miesi nekysnuté cesto. Vyrába sa z vody, kefíru, mlieka alebo iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Príprava cesta je celkom jednoduchá. Hlavnou podmienkou je dôkladne ho premiesiť, aby získal hladkú, jednotnú konzistenciu.

Zemiaky na plnenie sú olúpané, umyté a nakrájané. Môže byť strúhaný alebo jemne nakrájaný. Zemiaky necháme chvíľu odležať a potom ich poriadne vyžmýkame. K zemiakom sa pridáva nakrájaná cibuľa, masť alebo mleté ​​mäso. Náplň osolíme, okoreníme a premiešame.

Cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých každá sa rozvaľká na tenký kruh. Do stredu položíme plnku zo surových zemiakov a okraje opatrne pritlačíme.

Halušky uvaríme v jemne osolenej vode. Potom ich vyberte dierovanou lyžicou a zmiešajte s opraženou cibuľou alebo maslom.

Recept 1. Knedle so surovými zemiakmi

dva poháre pitnej vody;

Mleté čierne korenie;

maslo - 80 g.

1. Vymiesime nekysnuté cesto na halušky. Do misky nalejte pitnú vodu, pridajte štipku soli a kuracie vajce. Všetko dobre premiešame. Postupne pridávame preosiatu múku. Najprv premiešajte lyžičkou a potom rukami vypracujte tuhé cesto. Hotové cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 20 minút odpočívať. Vďaka tomu sa cesto stane pružnejším a homogénnejším.

2. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme, mierne osušíme a nastrúhame na malé hranolčeky. Pridajte soľ a nechajte päť minút. Po uplynutí tejto doby zemiaky dobre pretlačíme a pridáme k nim mäkké maslo. Dobre premiešajte, kým zmes nezačne vytvárať guľu.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte slnečnicový olej do panvice a zohrejte ho. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a opečte ju do zlatista.

4. Stôl posypte múkou a cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Zbierajte kúsky. Na každý kruh položte náplň a okraje opatrne utesnite.

5. Na sporák položte hrniec s vodou. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej halušky a ihneď premiešame. Varte na miernom ohni, aby sa zemiaky a cesto zohriali rovnomerne. Halušky varíme za občasného miešania, kým nevyplávajú na povrch. Vyberte ich dierovanou lyžicou, vložte ich do misy, pridajte olej a cibuľu a premiešajte. Podávame s kyslou smotanou.

Recept 2. Knedle so surovými zemiakmi a cibuľou

mleté ​​​​červené a čierne korenie;

neúplný pohár pitnej vody;

dve hlavy cibule.

1. Do misy preosejeme múku. V strede urobte jamku a rozklepnite dve vajcia. Soľ rozpustite v teplej vode a nalejte do múky. Vymiesime na tuhé, elastické cesto. Rozdelíme na polovicu. Kúsky zabaľte do fólie a nechajte odpočívať.

2. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.

3. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte ho do misy, jemne posypte soľou a nechajte asi päť minút pôsobiť. Potom ju poriadne vyžmýkame a spojíme s nakrájanou cibuľou. Dochutíme soľou, korením a premiešame.

4. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, trochu hrubšiu ako na bežné knedle. Pomocou pohára vykrajujeme okrúhle koláčiky. Na každý položíme náplň a okraje pevne utesníme. Robíme to so všetkými lokšami. Halušky robíme, kým plnka neminie.

5. Nalejte pitnú vodu do veľkého hrnca a položte ho na sporák. Hneď ako zovrie, pridajte soľ a 50 ml slnečnicového oleja. Knedle vložíme do vriacej vody a ihneď jemne premiešame. Za občasného miešania varte, kým nevyplávajú na povrch.

6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.

7. Pomocou dierovanej lyžice vyberieme hotové knedle, preložíme ich na panvicu a opekáme tri minúty. Podávajte knedle s adjikou, kyslou smotanou alebo kečupom.

Recept 3. Halušky so surovými zemiakmi a oškvarkami

múka - 450 g;

soľ - štipka;

pitná voda - 200 ml.

stredne veľké zemiaky - 4 ks;

jemne mletá soľ;

Na oškvarky - 150 g dedinskej masti.

1. V hlbokej miske zmiešame vajíčko so soľou. Pridajte pitnú vodu a premiešajte. Pridáme polovicu múky a lyžicou premiešame do hladka. Postupne pridávajte zvyšnú múku a vypracujte pomerne tuhé homogénne cesto, ktoré by sa vám nemalo lepiť na dlane. Hotové cesto vložte do vrecka a nechajte pol hodiny odpočívať. Po uplynutí tejto doby cesto opäť vymiesime a vrátime do vrecka.

2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Necháme v miske, aby pustilo šťavu. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Zemiakovú šťavu scedíme a zľahka vytlačíme. Pridajte k nej cibuľu, pridajte soľ a premiešajte.

4. Vyberte cesto z vrecka. Odrežte kúsok a vytvorte z neho tenkú klobásu. Nakrájajte ho na malé kúsky. Každý vyvaľkáme na tenko a do stredu položíme plnku. Je lepšie nabrať vidličkou, aby bola náplň bez šťavy. Opatrne spojte okraje a pevne ich stlačte. Kým robíme knedle, dáme na sporák veľkú panvicu s vodou.

5. Bravčovú masť nakrájame na kocky a dáme na rozohriatu panvicu. Smažte, kým kúsky bravčovej masti nie sú pokryté zlatohnedou kôrkou.

6. Halušky po malých častiach namáčame do vriacej, jemne osolenej vody a za občasného miešania varíme, kým nevyplávajú na povrch. Vyberte ich dierovanou lyžicou do misy, pridajte škvarky a tuk a premiešajte. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Recept 4. Halušky so surovými zemiakmi a bravčovou masťou

jeden a pol kg zemiakov;

700 g cesta na knedle;

200 g čerstvej bravčovej masti;

jemná soľ a čierne korenie;

1. Cesto vymiesime podľa akéhokoľvek receptu, na ktorý ste zvyknutí. Je však potrebné pripomenúť, že by mala byť trochu strmšia ako pri bežných knedlíkoch. Preto pri miesení pridajte trochu viac múky ako zvyčajne. Vložte cesto do vrecka a vložte ho do chladničky.

2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pretlačíme mlynčekom na mäso. Vložte do samostatnej misky. Ošúpanú cibuľu a masť tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zo zemiakov scedíme šťavu a zmiešame ich s korením, masťou a cibuľou. Mleté mäso odoberáme po malých dávkach, vytlačíme a vložíme do sitka. Necháme štvrť hodiny odstáť a potom vyklopíme do misy.

3. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a pohárom vykrajujte okrúhle koláčiky. Do stredu položíme náplň a okraje pevne pritlačíme k sebe. Uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Vyberte na tanier pomocou dierovanej lyžice, pridajte kúsok masla a premiešajte. Podávame s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Recept 5. Knedle so surovými, nakrájanými zemiakmi a bravčovou vrstvou

voda - 150 ml;

múka - 450 g.

bravčová vrstva - 250 g;

jemne mletá soľ.

1. Nasypte múku na stôl v hromade. Urobíme jamku, rozšľaháme do nej vajíčko, zalejeme vodou a za postupného pridávania múky vymiesime tuhé cesto. Preneste ho do vrecka a nechajte pol hodiny.

2. Bravčovú vrstvu nakrájame na malé kocky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.

3. V miske zmiešame nakrájanú vrstvu so zemiakmi a opraženou cibuľou. Soľ, korenie a znova premiešajte.

4. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a každú rozvaľkajte na vrstvu. Pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Na každý položíme plnku a okraje opatrne zalepíme.

5. Halušky uvaríme v jemne osolenej vode. Hneď ako vyplávajú na povrch, povarte ďalšie tri minúty a vyberte ich dierovanou lyžicou. Do halušiek so surovými zemiakmi pridáme maslo a premiešame.

Recept 6. Knedle so surovými zemiakmi a mletým mäsom

100 g masla;

500 ml pitnej vody.

2 strúčiky cesnaku;

1. Roztopíme maslo. Nalejte do hlbokej misky, pridajte cukor, pitnú vodu, soľ a priveďte na sporáku do varu. Odstráňte z tepla, pridajte 300 g múky a premiešajte. V pohode.

2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri. Pridajte zmes cesnaku a cibule do mletého mäsa. Zemiaky ošúpeme a zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nechajte desať minút pôsobiť a stlačte. Pridajte zemiaky do mletého mäsa a dobre premiešajte.

3. Do vychladnutého cesta nalejeme jogurt, zašľaháme vajíčko a premiešame. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky. Cesto rozdeľte na niekoľko častí. Každý vytvarujte do klobásy a nakrájajte na centimetrové kúsky. Namočte ich do múky a vyvaľkajte z nich nie príliš tenké koláčiky. Do stredu položte náplň a okraje opatrne utesnite.

4. Halušky uvaríme v osolenej vode do mäkka a vyberieme ich dierovanou lyžicou. Pridajte k nim kúsok masla a pretrepte.

Recept 7. Halušky so surovými zemiakmi a duseným medvedím cesnakom

pohár minerálnej vody;

cukor - 10 g;

slnečnicový olej - 80 ml;

surové zemiaky - 700 g;

divoký cesnak - 100 g;

maslo - 150 g.

1. Nasypte múku na stôl, nalejte minerálnu vodu do stredu, pridajte rastlinný olej, vajce, cukor a soľ. Cesto dobre vymiesime, zabalíme do fólie a necháme pol hodiny odpočívať.

2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Do zemiakov nalejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte soľ a korenie a premiešajte.

3. Medvedí cesnak roztriedime a umyjeme. Osušte ju na utierke a jemne nasekajte. K zemiakom pridáme medvedí cesnak a premiešame.

4. Studené maslo nakrájame na kocky. Z cesta vytvarujeme klobásu a nakrájame na kúsky. Každý vyvaľkáme, do stredu dáme plnku a kúsok masla. Okraje dôkladne utesnite.

5. Umiestnite na mriežku a varte 50 minút. Pripravené halušky dáme do misy a polejeme rozpusteným maslom.

Nastrúhané zemiaky nechajte pár minút odstáť, potom ich nezabudnite dobre vyžmýkať. Ak sa tak nestane, náplň bude tekutá.

Nedávajte príliš veľa plnky, inak sa knedle môžu počas varenia rozpadnúť.

Ak robíte veľa knedlí, rozdeľte cesto na niekoľko kusov. Kým použijete jeden, zvyšok zabaľte do fólie, aby cesto nevyschlo.

Knedle varte so surovými zemiakmi na miernom ohni, aby sa zemiaky stihli dôkladne uvariť.