“Margherita”: pizza, recept doma. Recept na prípravu pizze margherita krok za krokom

Dobrý deň, milí čitatelia! Pizza Margherita sa stala veľmi populárnou po celom svete. Pripravuje sa na kváskové cesto, ktorého hrúbka nepresahuje 2-4 mm a náplň nevyžaduje žiadne špeciálne prísady, vďaka čomu je táto pizza cenovo dostupná a ľahko sa pripravuje. Margherita je tradičné talianske jedlo, práve z tejto krajiny sa rozšírilo do celého sveta.

Pripravuje sa veľmi jednoducho a pizza margherita by mala byť vyrobená presne s týmto zložením:

Na test:

Voda 100 ml;
Živé droždie 5-7 g;
Štipka soli.;
Štipka cukru.;
Múka 200 g;

Na omáčku:

Paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajkovom pretlaku.;
syr mozzarella 1-2 guľôčky;
čerstvá zelená bazalka;
olivový olej.;

Na prípravu tohto jedla musíme najskôr pripraviť cesto a recept bude tu. Z tohto cesta môžete pripraviť nielen pizzu, ale aj focaccio, calzone a len chlieb. Potom, čo cesto „odpočíva“, to znamená, že sa neroztrhne a nelepí sa na vaše ruky. Ak cesto váži približne 1 kilogram, dajú sa z neho pripraviť tri pizze. Teraz musíte cesto miesiť rukami, takpovediac, v Taliansku hovoria „otvorené“ a je lepšie to urobiť rukami, a nie valčekom. Ale dá sa, samozrejme, pracovať aj s u nás známejším valčekom. Zvyčajne sa robí pizza s priemerom 30-32 cm.Vyberieme plech a polejeme trochou olivového oleja, aby sa neprilepila. Cesto by malo byť hrubé približne 2 cm.

Na omáčku môžete použiť paradajky vo vlastnej šťave, stočené v mixéri a môžete pridať bazalku a trochu soli. Teraz vložte nastrúhanú mozzarellu a zelenú bazalku a vložte do rúry predhriatej na maximálnu teplotu v rúre na 10-12 minút.

Po vybratí pizze z rúry pridajte ešte niekoľko lístkov zelenej bazalky a navrch jemne pokvapkajte olivovým olejom.

Margarita

História tejto pizze je veľmi nezvyčajná. Za svoje meno vďačí Margaréte Savojskej, ktorá bola manželkou talianskeho kráľa. V roku 1889 ju pri príležitosti príchodu talianskej kráľovnej do Neapola pripravil výrobca pizze Raffaello Esposito. Urobil ho s tenkou kôrkou a navrchu ho doplnil paradajkami, mozzarellou a bazalkou, čím získal farby talianskej vlajky. Práve to prekvapilo kráľovu manželku. A keď ochutnala pizzu, jej rozkoš nemala hraníc. Spokojní kuchári pomenovali svoje jedlo na počesť kráľovnej Margaret. Zloženie pizze Margherita sa dodnes nezmenilo.

Margherita sa pripravuje po celom svete a kvôli nedostatku mäsa je veľmi obľúbená aj medzi vegetariánmi. Ani jedno menu talianskej pizzérie sa nezaobíde bez tohto slávneho jedla. Je veľmi výživný a jeho obsah kalórií je asi 200 kcal na 100 g.

Recept

Ak budete postupovať podľa klasického spôsobu varenia, pizzu musíte piecť v peci na drevo. Vystačíme si s našou obvyklou rúrou. Pizza dopadne rovnako dobre.

Tento recept na pizzu Margherita sa dá pripraviť asi za 90 minút. Ak máte hotové cesto, môžete ho pripraviť už za pol hodiny.

Ingrediencie

Začnime tým najdôležitejším – ingredienciami.

Cesto. Nižšie sa dozviete, ako presne je potrebné pripraviť, aby bola Margarita veľmi chutná. Dôrazne sa neodporúča kupovať hotový základ, pretože... Tradičnú pizzu s ním nedosiahnete.
Mozzarella s označením „na pizzu“. Je to mozzarella, ktorá je potrebná; všetky ostatné možnosti nemusia byť ani zvažované. Musí na ňom byť uvedené, že je určený na pizzu. Takýto syr bude tvrdší, oveľa harmonickejšie zapadne do celkového vzhľadu pokrmu, keďže sa citeľne lepšie roztopí. Budete potrebovať približne 200 g.
Paradajková omáčka. Ak to nechcete variť sami, môžete použiť paradajkový pretlak. Bude potrebné trochu posoliť. Postačia vám 3-4 polievkové lyžice.
Paradajky. Vyberte si stredne veľkú paradajku. Hlavná vec je, že je stredne zrelá. Jeden kus bude stačiť.
Bazalka. Zásobte si 10 listov.
Olivový olej. Bude potrebné ho použiť podľa vášho vkusu.

Cesto

Príprava cesta je jedným z rozhodujúcich momentov. Ak to dopadne zle, tak pizza nebude chutná a krásna.

Na test budete potrebovať:

Múka;
kvasnice;
voda;
Olivový olej;
Soľ a cukor.

Zmiešajte mierne ohriatu vodu (150 ml) so suchým droždím (1 lyžička) v hlbokej miske. Po dobrom premiešaní nechajte 5 minút odstáť, potom pridajte múku (200 g), olivový olej (1 polievková lyžica) a soľ a cukor (po ½ čajovej lyžičky). Cesto môžete miesiť buď pomocou mixéra alebo rukami. Ak sa ukáže, že je príliš mokrá, pridajte múku. Cesto by malo mať dostatočnú pevnosť a pružnosť. Teraz je potrebné zrolovať do gule, vložiť do misy vymastenej rovnakým olejom a nechať prikryté 60 minút. A potom už zostáva len miesiť, znova zvinúť do gule a počkať ďalších 15 minút.

Pizza

Prejdime k tomu najdôležitejšiemu a najzaujímavejšiemu. Ako uvariť samotnú pizzu, keď je cesto hotové. Klasický recept je pomerne jednoduchý a nepotrebujete ani veľa času. Čo musíte urobiť:

Najprv predhrejte rúru a nastavte teplotu na maximum. Papier na pečenie vymastíme maslom a vysypeme malým množstvom múky.
Cesto položte na papier, rozvaľkajte na tenkú vrstvu (2 mm). Vystrihnite tvar, ktorý potrebujete, aby sa zmestil na váš plech na pečenie alebo panvicu.
Papier so základom opatrne preložíme na plech alebo panvicu.
Na podklad natrieme štetcom olivový olej (môžeme zmiešať s trochou cesnaku). Na vrch rovnomerne naneste tenkú vrstvu paradajkovej omáčky.
Mozzarellu nakrájajte na rovnomerné kolieska, ktorých hrúbka by mala byť asi 1 cm, ktoré položte na pizzu v rovnakej vzdialenosti od seba.
Paradajky by mali byť tiež nakrájané na kolieska, ale nerobte ich príliš hrubé. Umiestnite kruhy na základňu. Ak chcete, môžete pizzu posypať aj trochou mletého korenia.
Vložte výsledok vašej práce do rúry. Musíte počkať asi 5-7 minút, alebo možno trochu dlhšie, kým cesto nezíska svetlo zlatú farbu a v syre sa objavia malé bublinky.
Keď pizzu vyberiete, posypte ju lístkami bazalky. Všetky. Zostáva už len nakrájať a podávať.

Niekedy ľudia radšej pečú len základ pizze 5 minút a potom pridajú polevu a pečú ďalších 10 minút.

Záver

Ak ste sa už pokúsili uvariť túto nádhernú pizzu, môžete ju diverzifikovať zmenami v zložení. Na základe Margherity si môžete pripraviť pizzu s takmer akýmikoľvek ďalšími prísadami. Môžete pridať mäso, klobásu, morské plody, zeleninu - čo máte radi. Obrovské množstvo recenzií s fotografiami dokazuje, že je to možné. Ale, bohužiaľ, už to nebude Margherita, ktorá má takú úžasnú chuť, mimochodom, vegetariáni môžu túto pizzu bezpečne jesť, pretože v nej nie je žiadne mäso. Prajem vám všetkým veľa šťastia a dobrú chuť!

- tradičný talianska pizza, azda najpopulárnejší na svete, ním sa zvyčajne začína aj menu akejkoľvek pizzérie. Zloženie tejto pizze je mimoriadne jednoduché, jej hlavnými ingredienciami sú syr mozzarella, zrelé paradajky a lístky čerstvej bazalky, ktoré jej dodávajú jedinečnú chuť a vôňu.

Podľa legendy vďačí pizza za svoj názov Margherite Savojskej, manželke talianskeho kráľa Umberta I., ktorá si túto pizzu veľmi obľúbila.

Na prípravu klasickej, najchutnejšej Pizza Margherita Potrebujete veľmi málo ingrediencií, ale musia to byť presne tie, ktoré sú uvedené v zozname. Tie. samozrejme môžete mozzarellu nahradiť iným syrom, ale potom neuspejete Pizza Margherita, ale len nejaký druh pizze. Takže dôsledne dodržujte recept a dúfam Pizza Margherita vás nesklame.

Ingrediencie

cesto na pizzu 270 - 300 g
paradajková omáčka 100 - 130 g
Mozzarella na pizzu 150 - 180 g
paradajky 1 PC.
zelená bazalka 8-10 listov
olivový olej

Paradajková omáčka. Varím ho podľa tohto receptu: . Ak nemáte čerstvé alebo konzervované paradajky, alebo ste lenivý na varenie, môžete použiť paradajkový pretlak (osoliť, okoreniť) alebo aj kečup, no ja mám aj tak radšej paradajkovú omáčku. Ak použijete paradajkový pretlak alebo kečup, sú koncentrovanejšie, preto znížte množstvo, budú vám stačiť 2-3 polievkové lyžice.

Syr mozzarella Potrebujeme to špeciálne na pizzu. Toto nie je mozzarella, ktorá sa predáva vo forme bielych guľôčok vo vreckách v slanom náleve, potrebujeme mozzarellu, ktorá vyzerá ako obyčajný syr. Pizza mozzarella je tvrdý druh mozzarelly, ktorý sa používa na teplé jedlá.

Príprava

Pripravte si ingrediencie. Paradajku a bazalku umyjeme a osušíme. Ak ste boli na začiatku leniví čítať veľa slov, zopakujem sa, cesto na pizzu tu: , omáčka tu: .

cesto na pizzu vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, priemer 32-35 cm.Väčšinou vyvaľkám na pergamen posypanom múkou a pečiem na ňom pizzu,tak sa kôrka pri prenášaní na plech nedeformuje . Aby pizza získala krásne boky, okraje zahneme 2-3 cm dovnútra a dobre utesníme, aby sa nám pri pečení neodlepili. Na vyvaľkaný základ položíme paradajkovú omáčku, nech jej je viac, najmä ak nepoužívame kečup alebo paradajkový pretlak, ale paradajkovú omáčku.

Omáčku rovnomerne rozotrieme na cesto a na vrch nalejeme olivový olej.

Teraz musíme upiecť kôru, robíme to tak, aby sa cesto ukázalo ako chrumkavé a dobre upečené. Spolu s pergamenom preneste cesto na plech, ak je pergamen veľmi veľký, nakrájajte ho tak, aby sa nedotýkal stien rúry. Pizzu pečiem na plechu obrátenom hore dnom, takže vznikne rovný povrch bez stien. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu (250-270°C), obrátený plech s cestom položíme na spodnú úroveň a pečieme 5-10 minút, kým zospodu dobre nezhnedne.

Kým sa kôra pečie, nakrájajte mozzarellu na plátky hrubé 5-10 mm.

Paradajku nakrájajte na 3-5 mm plátky.

No a cesto je zospodu pekne hnedé a boky pizze narástli. Môj pergamen tiež veľmi dobre zhnedol, pretože som vám poradil, aby ste ho rozrezali, ale neurobil som to sám. Z nakrájaného syra odtrhneme kúsky a náhodne ich položíme na horúci základ.

Na vrch položte nakrájané paradajky.

Veľké lístky bazalky natrháme na polovicu alebo menšie, poukladáme na pizzu, malé lístky dáme vcelku. Znova vložte našu pizzu do rúry predhriatej na maximálnu teplotu na 5-10 minút, teraz položte plech na pečenie na hornú úroveň. Pizza je hotová, keď je syr úplne rozpustený a rozložený po celom povrchu pizze.

Pizzu podávajte ihneď, kým je horúca. Vrch môžete ozdobiť ešte lístkami čerstvej bazalky. pripravený. Dobrú chuť!

Pizza je sýte, chutné a rýchle jedlo. Dá sa pripraviť z toho, čo je v chladničke. Klasická „Margherita“ je jednozložková pizza, ale nie menej chutná. Naučte sa, ako vyrobiť pravú taliansku Margheritu a jej zjednodušenú verziu.

Recept na pizzu Margherita je jednoduchý

Pizza dokáže nasýtiť celú skupinu. Ani deti to neodmietnu. Je to vynikajúce jedlo na malé oslavy: jeho príprava nezaberie veľa času, ale zachutí každému.

Zmeňte recept na pizzu, ako sa vám páči, hlavnou vecou je, že zložky sú navzájom kombinované. Miska bude slúžiť ako občerstvenie aj ako plnohodnotná večera.

Príprava pizze zaberie 30 minút, ak použijete jednoduchý recept. Požadované produkty sú:

kvasnicové cesto - 250 g;
paradajková omáčka - 100 g;
rastlinný olej na mazanie;
paradajky - 2 ks;
parmezán - 50 g;
mozzarella - 100 g;
bazalka - 40 g.

Recept na cesto na pizzu s kváskom nájdete na odkaze nižšie.

Ako urobiť pizzu doma tak, aby bola krásna a chutná ako v pizzerii? Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Cesto vyvaľkáme valčekom na kruh s priemerom 25 cm.
Základ položíme na vymastený plech alebo plech.
Cesto necháme smažiť 7 minút.
Na vychladnutý základ naneste paradajkový pretlak. Pripravte si ho sami alebo si ho kúpte.
Na kôru položte plátky paradajok, nakrájanú mozzarellu a bazalku. Pizzu posypte strúhaným parmezánom.
Zvýšte teplotu rúry na 250 stupňov.
Pečieme 10 minút.

Pizza „Margherita“ je jemná a aromatická. V prípade potreby diverzifikujte náplň akýmikoľvek prísadami (peperoni, morské plody, olivy, paprika, huby, cibuľa). Parmezán môže byť nahradený lacnou možnosťou.

Ako pripraviť pizzu Margherita podľa klasického receptu

Neviete, ako pripraviť pizzu podľa klasického talianskeho receptu? Pripravte si nasledujúce produkty:

80 g hrubej pšeničnej múky;
160 g jemne mletej pšeničnej múky;
3 g suchého droždia;
150 ml olivového oleja;
5 paradajok a podľa potreby strúčik cesnaku;
5 vetiev zelenej bazalky;
lyžička soli a rovnaké množstvo zmesi talianskych bylín;
150 g mozzarelly;
150 ml prevarenej vody.

Ak chcete, aby vaša pizza dopadla ako od talianskeho šéfkuchára, dodržujte proporcie.

Najprv vymiesime cesto:

Zmiešajte dva druhy múky a trikrát preosejte. Takto sa naplní kyslíkom a cesto bude nadýchané, bez hrudiek.
Kvasnice rozpustite v 10 ml teplej vody.
Pridajte 0,5 lyžičky do múky. soľ, potom pridajte droždie, 50 ml olivového oleja a 100 ml vody. Cesto miesime, kým nebude hladké a elastické.
Prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny v teple.

Kým cesto kysne, pripravte si paradajkovú omáčku:

Umyte 3 paradajky.
Zalejte ich vriacou vodou.
Po 3 minútach vyberte zeleninu, odstráňte šupku a odstráňte zrná.
Rozdrvte paradajkovú dužinu, cesnak a ½ časti bazalky pomocou mixéra na pastu.
Do omáčky pridajte 100 ml olivového oleja a talianskych byliniek. Dôkladne premiešame.
Zmes varíme do zhustnutia na miernom ohni.

Keď cesto vykysne, začnite skladať pizzu. Nasleduj tieto kroky:

Cesto vytvarujte do tenkého kotúča s priemerom 35 cm s okrajom.
Potrieme ho vychladnutou paradajkovou omáčkou.
Poukladáme plátky mozzarelly.
Zvyšné 2 paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
Rukami natrhajte lístky bazalky a posypte ich na pizzu.
Rúru a plech vystlaný papierom na pečenie predhrejte na 280 stupňov.
Pizzu položte na horúci plech a pečte 15 minút.

Božská aróma Margarity vyvoláva zúrivý apetít. Radšej ju nakrájajte krájačom na pizzu a podávajte.

Pizza „Margherita“: funkcie varenia

Pizza „Margherita“ bude šťavnatá, jemná a aromatická, ak vezmete do úvahy zvláštnosti prípravy. Pravidlá sú:

Ideálne cesto vymiesime z dvoch druhov múky, hrubej a jemnej. Štruktúra koláča závisí od jeho kvality.
Základ robte nie silnejší ako 5 mm, inak skončíte s vrstvou chleba naspodku.
Klasickú Margaritu pripravte z kysnutého cesta. Niektorí kuchári používajú valček, iní uprednostňujú naťahovanie základne rukami. Vyberte si pohodlný spôsob.
Omáčku pripravíme z čerstvých paradajok. Varte do zhustnutia, inak vytečie alebo tekutina zanechá koláč mokrý.
Základnými ingredienciami sú bazalka a mozzarella. Ak použijete iný syr, už to nie je Margarita. Pikantnú chuť bazalky je ťažké ničím nahradiť.
Pizzu položíme len na rozohriaty plech a vložíme do horúcej rúry. Kváskové cesto je veľmi náročné. Ak toto pravidlo zanedbáte, riskujete, že dostanete ovisnutý koláč.
Pred pečením pizzu pokvapkáme olivovým olejom, aby sa nám polevy nepripálili. Vďaka vysokej teplote listy bazalky rýchlo vyschnú a rastlinný tuk ich udrží šťavnaté.
Teplota pečenia v rúre je najmenej 280 stupňov. Profesionáli to robia v 450 stupňovej rúre!

Zaujímavosťou je, že predkami pizze sú staroegyptské a perzské lokše s plátkami mäsa a zeleniny. Podobné jedlo jedli v Grécku a Ríme. V 18. storočí sa cesto začalo mastiť paradajkovým pretlakom.

Recept na pizzu so syrom pochádza z Talianska. Spočiatku túto pochúťku konzumovali iba roľníci a námorníci. Neskôr príslušníci vyššej vrstvy, ktorým chutilo jedlo chudobných, pripravovali pizzu z drahých surovín a jemného cesta. Objavili sa pizzerie. Jedlo dokonca skončilo na kráľovskom stole.

Príprava pizze margherita doma je jednoduchá. Berte do úvahy vlastnosti, nebojte sa experimentovať, potom vaše jedlo nebude horšie ako to, čo bolo podávané kráľovnej Margaret, po ktorej je pomenované.

Z tohto množstva ingrediencií vyrobíte 2 veľké alebo 3 stredne veľké pizze s tenkou kôrkou. Experimentujte!

V prípade potreby preosejte pšeničnú múku.

V hlbokej miske zmiešajte 500 g múky a 1 lyžičku. soľ.

V strede urobíme malú priehlbinu.

Rozmiešajte 11 g suchého droždia v teplej vode (325 ml) a nechajte 5 minút pôsobiť.

Teraz nalejte vodu s droždím do stredu múky a pomocou vidličky alebo polievkovej lyžice začnite miesiť cesto.

Akonáhle bude ťažké pokračovať v práci s lyžicou / vidličkou, odložte ju, posypte si ruky múkou a pokračujte v miesení cesta, ale na stole.

Teraz cesto vyvaľkáme do gule a roztiahneme oboma rukami. Ľavou rukou ťaháme cesto smerom k vám a pravou rukou - preč od vás.

Pracujte pätou ruky. Cesto teda zrolujte do rolády a potom do gule a toto niekoľkokrát zopakujte. Ideálne je miesiť cesto aspoň 10 minút. Mal by byť hladký a elastický. Proces nie je jednoduchý, ale stojí za to!

Na stôl alebo dosku na krájanie posypte trochou múky a položte dve guľôčky cesta. Navrch ich tiež posypte trochou múky.

Prikryte vlhkou utierkou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Cesto môže zdvojnásobiť svoj objem.

Keď cesto vykysne, zľahka ho prešľaháme a opäť necháme chvíľu pod utierkou. Doslova 20-30 minút a medzitým si pripravíme lahodnú paradajkovú omáčku.

Paradajková omáčka

Na omáčku budeme potrebovať: 5-6 strúčikov cesnaku, 400 g paradajok vo vlastnej šťave a hrsť lístkov bazalky.
Strúčiky cesnaku opečte v hrnci s pár lyžicami olivového oleja.

Pridáme umyté a osušené lístky bazalky a všetko opäť trochu orestujeme. V prípade potreby pridajte viac olivového oleja.

Teraz nalejte slivkové paradajky vo vlastnej šťave alebo čokoľvek, čo máte. Aby v dóze nič neprišlo nazmar, nalejte do nej asi 150 ml vody, pretrepte a zvyšok nalejte do hrnca.

Našu omáčku dusíme na strednom ohni a všetky paradajky roztlačíme vareškou. Pridala som 1 ČL. suché oregano. Pokračujte vo varení a omáčku pravidelne miešajte asi 7-10 minút. Odstráňte z tepla.

Pripravíme si hlbokú misu a sitko. Omáčku z hrnca prelejeme do sitka a začneme lyžicou drviť všetku dužinu. Ako ja. Je to ako robiť pyré.

P.S. S umývaním hrnca sa neponáhľajte, budeme ho potrebovať neskôr.

Mali by sme mať chutnú, hladkú paradajkovú omáčku bez kúskov. V sitku mi zostalo veľmi málo odpadu, tak som ho vyhodila.

Všetku tekutinu, ktorú sme precedili, vrátime späť do kastróla a ďalej dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Trvalo mi to asi 10-15 minút.

Takto dopadla naša paradajková omáčka.

Späť na cesto, malo by opäť zväčšiť svoj objem. Takže si na pracovnú dosku posypte múkou, položte na ňu jednu guľu cesta a päsťou vytvorte v strede jamku. Vezmime si náš chlieb a začneme ho prstovať v kruhu prstami. S každým kruhom sa náš koláč zväčšuje a zväčšuje. Teraz položte cesto na stôl a končekmi prstov prejdite po celom jeho povrchu. Všetko je vidieť na fotke. Nesnažte sa urobiť kruh rovnomerným, toto je predsa domáca pizza a nedbanlivosť je teraz v móde! ;)

Je v poriadku, ak sa cesto trochu trhá, pretože ho môžete vždy zalepiť!

Rúru predhrejeme na 250C

Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a navrch posypeme štipkou krupice. Zabráni to prilepeniu cesta na plech a vo všeobecnosti to robí veľa Talianov. Prečo sme horší?)))
Hotové cesto dáme na plech a pokvapkáme niekoľkými kvapkami olivového oleja.

Teraz rozotrite 1/2 omáčky na celé cesto, môžete použiť aj okraje. Omáčku netreba podlievať priveľa, stačí tenká vrstva.

Dochutíme trochou soli a pridáme nastrúhaný parmezán. Asi 2-3 lyžice. l. A teraz posledná, konečná úprava - mozzarella. Vezmite guľôčku mozzarelly, roztrhajte ju rukami na niekoľko kúskov a položte syr na celú pizzu.

Navrch pridajte pár lístkov bazalky. Nezabudnite si nechať trochu navyše na ozdobu. Teraz choďte priamo do rúry na 10 minút. Presne rovnaký postup zopakujte aj s druhou guľôčkou cesta. Neodporúčam to nechať cez noc! Cesto potom nebude celkom elastické. A verte mi, je nepravdepodobné, že sa zastavíte len pri jednej pizzi!) Urobte si druhú so salámou alebo slaninou - bude to vynikajúce!

Neuveriteľne lahodná pizza Margherita je pripravená! Posypte lístkami čerstvej bazalky, pozvite rodinu a vyskúšajte! Dobrú chuť!

V každej pizzerii určite nájdete v ponuke taliansku pizzu Margherita. Táto slávna verzia svetovo najobľúbenejšieho jedla je považovaná za klasickú a tradičnú. Túto pizzu možno pokojne nazvať základnou verziou pizze, pretože na jej základe môžete vymýšľať a pripravovať rôzne druhy tohto jedla. To však vôbec neznamená, že Margarita je sama o sebe menejcenná. Naopak, celé jeho čaro je v jeho jednoduchosti: čistota chuti a príjemné textúry. A aby ste si to užili, nemusíte chodiť do pizzerie, pretože pripraviť si pizzu Margherita doma nie je vôbec ťažké.

Margherita, rovnako ako všetky ostatné druhy pizze, je založená na kysnutom cesta. Pripravuje sa jemnejším miesením ako na výrobu chleba. Vďaka tomu sa cesto dobre natiahne a po upečení je jemné, mäkké a vzdušné, napriek tomu, že sa pečie pri vysokej teplote.

Nevyhnutnosťou pre klasický recept na pizzu Margherita je paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z paradajkového pretlaku s cibuľou, cesnakom, olivovým olejom a bylinkami. Ďalšími ingredienciami sú kúsky paradajok, čerstvá bazalka a jemná mozzarella na náplň. Najlepšie je brať syr mozzarella vo forme malých guľôčok predávaných v slanom náleve, ale vhodné sú aj iné druhy tohto syra.

Pizza Margherita sa pečie pri veľmi vysokej teplote. Samozrejme, v domácej peci nemôžete dosiahnuť teplotu skutočnej pece na drevo, ale stojí za to ju ohriať na maximum - 250-280 stupňov. Urobte to 40-50 minút pred pečením, vždy s plechom na pečenie, aby ste mohli pizzu položiť priamo naň. Verte mi, bude to nezabudnuteľné jedlo!

Ingrediencie

260 gramov pšeničnej múky
160 gramov vody
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja na cesto plus ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice na omáčku
0,5 lyžičky sušeného droždia
2 veľké paradajky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
100-120 gramov mozzarelly
1 malý zväzok bazalky (fialová alebo zelená, podľa vlastného výberu)
soľ, korenie, zmes talianskych bylín

Výťažok hotového výrobku: 2 pizze s priemerom 28-30 cm

Ako pripraviť pizzu Margherita

Cesto na pizzu je vhodné miesiť pomocou pekárničky alebo mixéra, ale môžete ho miesiť aj ručne. V pekáči na chlieb použite nastavenie "Cesto" alebo "Cesto na pizzu" a pomocou mixéra alebo ručného hnetača vymiesime cesto do hladka.

Miesenie cesta ručne alebo pomocou mixéra

Pri týchto spôsoboch miesenia cesta vložte všetky ingrediencie do hlbokej misy. Najprv ich premiešame rukami, aby všetka múka nasala tekutinu. Potom môžete cesto položiť na pracovnú dosku jemne posypanú múkou alebo použiť mixér s hákovým nástavcom pri prvej alebo druhej rýchlosti.

Cesto miesime, kým nebude hladké a jemné. Uvidíte, ako sa stane poddajným a homogénnym.

Vymiesené cesto vytvarujte do gule a vložte do misy prikrytej fóliou. Necháme kysnúť 1 hodinu.

Miesenie cesta v pekárni

Do nádoby na mixovanie nalejte vodu a olivový olej. Potom do nádoby pridajte múku, droždie a 0,5 lyžičky soli.

Zo začiatku sa vám môže zdať, že múky je málo, no s pridávaním sa neponáhľajte.

Cesto bude pri miesení hladké, ale jeho štruktúra bude pevnejšia a nebude príliš mäkké a lepkavé.

Keď je cesto vymiesené, necháme ho na teplom mieste kysnúť 1 hodinu. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť jeden a pol až dvakrát.

Paradajková omáčka na pizzu

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť omáčku. Na jeho prípravu nakrájajte cibuľu a cesnak. Zeleninu vložte do malého hrnca s hrubým dnom s rozohriatym olivovým olejom. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná.

K zelenine pridáme zmes talianskych byliniek. Urobia omáčku chutnú.

Nakrájajte jednu paradajku na náhodné kúsky. Vložte ju do mixéra a rozdrvte na pyré.

Výslednú dužinu potom prepasírujte cez sito, aby ste odstránili šupku a semienka.

Túto dužinu nalejte do hrnca so zeleninou.

Položte omáčku na oheň a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Omáčku dochutíme soľou a korením.

Výroba pizze

Hotové cesto rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme guľu.

Cesto jemne vyrovnajte do vrstvy. Nemali by ste používať valček – koláč opatrne vytvarujete rukami, vo vnútri cesta zostanú veľké bubliny a okraje koláča zostanú trochu hrubšie a po upečení budú mäkšie.