บรอกโคลีพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษา? พันธุ์บรอกโคลีมักแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม อันดับแรก - พันธุ์สุกเร็ว, ฤดูปลูกตั้งแต่ 75 ถึง 90 วัน กลุ่มนี้ยังรวมถึง พันธุ์สุกเร็ว- จาก 70 ถึง 75 วัน

กลุ่มที่สอง - พันธุ์กลางฤดูโดยมีฤดูปลูก 95-100 วัน และกลุ่มสุดท้ายคือพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งมีฤดูปลูกมากกว่า 105 วัน

พันธุ์ที่สุกเร็วจะสุกเร็วอีกด้วย เสียอย่างรวดเร็วจึงเหมาะแก่การจัดเก็บน้อยที่สุด และเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พันธุ์ที่สุกช้าซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่าสุกเร็วประมาณสองเท่า

นอกจากนี้พันธุ์ที่สุกช้าก็มีเล็กน้อย มีเสถียรภาพมากขึ้นถึงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งสำคัญมากเพราะผักที่ไม่ได้รับความเสียหายจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันเหมาะแก่การเก็บรักษามากที่สุด

และข้อดีอีกประการหนึ่ง - โดยปกติแล้วจะเย็นอยู่แล้วเมื่อมีการเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่สุกช้าและควรเก็บเกี่ยวบรอกโคลี ในวันที่อากาศเย็น.

กฎพื้นฐาน

วิธีเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว? เพื่อให้แน่ใจว่าบรอกโคลีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้นานเท่าที่ควรเก็บกะหล่ำปลี คุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักนั่นเอง พวกเขาจะรอดจากเหตุการณ์นี้อย่างแน่นอน.

แล้วรวบรวมให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลผลิตที่ดีเสียทำให้ไม่สามารถรักษาไว้ได้

ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถปล่อยให้กะหล่ำปลีสุกเกินไปแม้แต่น้อยได้เนื่องจากการรับประทานกะหล่ำปลีสุกเกินไปไม่เพียงแต่ไม่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังไร้จุดหมายอีกด้วย บรอกโคลีที่เริ่มบานทันทีจะได้รสขม ความเหนียว และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่สุกเกินไป คุณควรตรวจสอบเล็กน้อย ก่อนกำหนดเนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไข สัญญาณง่ายๆ จะช่วยให้คุณทราบว่ากะหล่ำปลีสุกเพียงพอหรือไม่:

• บรอกโคลีสดที่ไม่สุกมีสีเขียวเข้มเข้ม
• เส้นผ่านศูนย์กลางหัว 10-12 ซม.
• ไม่มีจุดสีเหลืองบนช่อดอก
• หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นและแข็งแรง
• ช่อดอกตรงกลางมีขนาดใหญ่กว่าช่อดอกด้านนอกเล็กน้อย

จากสัญญาณเหล่านี้ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน เลือกกะหล่ำปลีสดในร้าน- คุณจะไม่ผิดพลาด และหากคุณมีบรอกโคลีเป็นของตัวเองและมันสุกพอก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม

เก็บเกี่ยว

วิธีการลบบรอกโคลีเพื่อจัดเก็บ? การเก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาให้ประสบความสำเร็จ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับชนิดของตู้เย็นที่คุณมีและวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้เล็กน้อย

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เกิดขึ้นกับกะหล่ำปลีก่อนเก็บในตู้เย็น เมื่อเก็บเกี่ยวไม่ถูกต้องกะหล่ำปลี เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเสื่อมสภาพในเวลาต่อมา.

กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะรับประทานอีกต่อไปเนื่องจากมูลค่าการทำอาหารลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยปฏิบัติตามกฎสำคัญเมื่อทำความสะอาด:

หลังการเก็บเกี่ยวควรเก็บผลผลิตไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด ลดการสัมผัสกับความร้อน- ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายในเวลาสูงสุด 30 นาที ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกวิธีการจัดเก็บล่วงหน้าและหากเป็นไปได้ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเอากะหล่ำปลีออกทันที

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าการตัดลำต้นในสวนจะมีประโยชน์ในภายหลัง ความจริงก็คือพวกเขาสามารถทำมันได้อีกถึง 6 ครั้ง ให้หน่ออ่อนโดยมีหัวช่อดอกเล็กๆที่จะให้ การเก็บเกี่ยวพิเศษ- หัวอ่อนเหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง มันจะเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้

คุณสามารถดูวิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลได้อย่างถูกต้องและเวลาใดบนเว็บไซต์ของเรา

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

บรอกโคลีไม่สามารถอุ่นไว้ได้สักนาทีเดียวและต้องคงอุณหภูมิไว้ด้วย ความชื้นสูง- ดังนั้นสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมเพียงแห่งเดียวจึงอยู่ในตู้เย็น (หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง)

สภาพการเก็บรักษา - อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 10 °C และ ความชื้น 90-95% นี่คือเหตุผลที่คุณไม่สามารถเก็บบรอกโคลีไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้

แต่แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎเกณฑ์ในการเตรียมและการเก็บรักษา บรอกโคลีสามารถคงความสดได้นานสูงสุดสองสัปดาห์ บ่อยกว่า - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์- วิธีเดียวที่จะให้คุณมีบรอกโคลี เป็นเวลา 6-12 เดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวก็จะถูกแช่แข็ง

วิธี

ในตู้เย็น

วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็นอย่างถูกต้อง? มีหลายวิธีในการเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็น

วิธีแรกที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้ 5-9 วัน ในภาชนะที่มีน้ำ:

1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 ซม.
2. วางหัวบรอกโคลีลงในภาชนะโดยให้ดอกย่อยอยู่ด้านนอก
3. ปิดช่อดอกด้วยถุงพลาสติก
4. ทำหลาย ๆ รูเพื่อให้อากาศไหลเข้าสู่กะหล่ำปลี
5. ใส่บรอกโคลีไว้ในตู้เย็น

น้ำควร เปลี่ยนทุกวัน.

วิธีที่สองคือการเก็บบรอกโคลี ในกระดาษเช็ดปาก- ดังนั้นกะหล่ำปลีจะนอนอยู่ 3-4 วัน:

1. เติมน้ำลงในขวดสเปรย์แล้วฉีดไปที่ช่อดอก
2. ห่อกะหล่ำปลีด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ผ้าเช็ดตัวไม่ควรชิดกันแน่น
4. ใส่ไว้ในตู้เย็น

วิธีที่สามเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาตรวจสอบสภาพของกะหล่ำปลีมากกว่า แต่ยังช่วยให้บรอกโคลีดูสดอีกด้วย เพียง 2-3 วันเท่านั้น:

1. นำถุงพลาสติกมาเจาะรูหลาย ๆ ช่องเพื่อให้อากาศไหลเข้าสู่กะหล่ำปลี
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในถุง แต่ละหัวมีถุงของตัวเอง
3. ใส่ไว้ในตู้เย็น

ความจริงก็คือเมื่ออยู่ในถุงอย่างสมบูรณ์ถึงแม้จะมีรูก็สามารถกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็ว เน่าและเริ่มเน่า- ดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ประสบผลสำเร็จอย่างสิ้นเชิง

มีคำถามหนึ่งเกิดขึ้น: คุณจำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีหรือไม่ก่อนจะเก็บไปเก็บ? บรอกโคลีไม่ชอบความชื้นมากเกินไป ดังนั้นจึงควรล้างทันทีก่อนใช้ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีก่อนเก็บได้ เพียงแค่ต้องล้าง แห้งดีของเธอ.

ในช่องแช่แข็ง

หนึ่งหรือสองสัปดาห์ถือเป็นช่วงเวลาที่สั้นมาก จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการเก็บบรอกโคลีไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว?

เมื่อทำอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีแทบจะไม่สูญเสีย หน้าตาน่ารับประทานและคุณประโยชน์.

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นต้องเลือกผักมาเก็บรักษาเป็นพิเศษ ล้าง.
2. ละลาย 2-3 ช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย น้ำส้มสายชูหรือเกลือและวางดอกบรอกโคลีไว้ที่นั่นประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนนี้จะกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงในกะหล่ำปลีได้อย่างแน่นอน
3. ล้างกะหล่ำปลีอย่างดีในน้ำเย็นที่สะอาดและ ทำให้มันแห้ง.
4. แยกบรอกโคลี ช่อดอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซมและมีความยาวเท่ากัน
5. กะหล่ำปลีต้องการเพื่อกำจัดเอนไซม์ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสีย ลวก.
6. ต้มน้ำในหม้อแล้ววางช่อดอกไว้ตรงนั้น เป็นเวลาสามนาที.
7. เตรียมถ้วยไว้ล่วงหน้า น้ำแข็งและทันทีหลังปรุงอาหารให้จุ่มช่อดอกลงไปเพื่อหยุดกระบวนการทันที
8. ระบายและทำให้กะหล่ำปลีแห้ง
9. บรรจุลงในถุงที่ปิดสนิท พยายามกำจัดอากาศส่วนเกินออกทั้งหมด พอดีตัว ถุงสูญญากาศและภาชนะบรรจุ.
10. เอาออกไป ตู้แช่แข็งและเพลิดเพลินกับบรอกโคลีได้ตลอดทั้งปี

บรอกโคลีไม่จำเป็นสำหรับทุกสูตร ละลายน้ำแข็ง- แต่ถ้าคุณยังต้องการมัน ก็เพียงพอที่จะเก็บกะหล่ำปลีแช่แข็งไว้ก่อนปรุงอาหาร ในน้ำอุ่น.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ เช่น หรือจากบทความของเรา

บรอกโคลีถือว่าถูกต้อง กะหล่ำปลีประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด- มีสารและวิตามินที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดมะเร็งซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบจะประเมินค่าไม่ได้

บรอกโคลีเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณเนื่องจากช่วยกำจัดเซลลูไลท์ เห็นได้ชัดว่าบรอกโคลีคุ้มค่ากับความพยายามในการปลูกและเก็บรักษา

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

เป็นที่รู้จักว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย หากคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว เนื่องจากกระบวนการนี้จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าไว้โดยแทบไม่สูญเสียเลย

สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถรับประทานได้ แม้แต่เด็กเล็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป

สรรพคุณของบรอกโคลี

ใครก็ตามที่เคยพยายามควบคุมอาหารเคยได้ยินเกี่ยวกับผักชนิดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 32 กิโลแคลอรี และร่างกายต้องใช้แคลอรี่มากขึ้นเพื่อแปรรูป ปรากฎว่าบรอกโคลีเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเมื่อคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยกำจัดสารพิษ บรรเทาอาการท้องผูก และทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินช่วยในเรื่องโรคต่างๆ

ความลับอันเยือกแข็ง

การใช้ความพยายามขั้นต่ำและในขณะเดียวกันการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็เป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน การแช่แข็งผักคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับกฎง่ายๆ เป็นผลให้คุณสามารถกินอาหารที่อร่อยและหลากหลายได้เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

• เลือกเฉพาะผักที่มีความหนาแน่นซึ่งแมลงไม่เสียหาย หากคุณต้องการทราบวิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีดอกย่อยเรียบร้อย
• ควรเก็บผักในวันที่ซื้อ (หรือเก็บเกี่ยว) แม้แต่ผลไม้ที่เก็บมาก็ยังต้องผ่านกระบวนการทางโภชนาการ แต่ต้องสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ในนั้น หากคุณรอสองสามวันจนแข็ง บรอกโคลีก็จะเฉา
• การบรรจุและการปิดผนึกอย่างแน่นหนาเป็นเงื่อนไขสำคัญในการรักษาความชื้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ ควรกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากถุง
• วางอาหารเป็นส่วนเล็กๆ สะดวกมากในการทำอาหาร นอกจากนี้ยิ่งบรอกโคลีแข็งเร็วเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น

เตรียมบรอกโคลี

ต้องล้างผัก ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งช่อดอกที่เสียหายหรือด้อยพัฒนาทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้ บรอกโคลีเป็นผักที่บอบบาง ดังนั้นก่อนที่จะล้างอีกครั้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวกะหล่ำปลีที่สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว สิ่งสำคัญที่สุดคือผักแช่แข็งในฤดูหนาวจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 °C ความชื้นที่มากเกินไปก็จะกลายเป็นน้ำแข็งเช่นกัน หากมีน้ำมากเกินไป ผักจะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแยกก้านซึ่งสามารถสับละเอียดและแช่แข็งได้

การรักษาความร้อน

การลวกเป็นขั้นตอนบังคับ สิ่งนี้จะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาต่อมา มีความเห็นว่าก่อนที่จะแช่แข็งบรอกโคลีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำร้อนก่อน แต่ในกรณีนี้ช่อดอกจะกลายเป็นฝุ่น (บ่อยมาก) และสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วได้ เติมกรดซิตริกเพื่อรักษาสีขาวและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 4 นาทีกะหล่ำปลีก็จะถูกโยนลงในกระชอนแล้วนำไปล้างใต้ก๊อกน้ำ

ระบายความร้อนด้วยน้ำน้ำแข็ง

เตรียมน้ำแข็งก้อนไว้ล่วงหน้า เนื่องจากน้ำที่ใส่ผักร้อนๆ จะร้อนเร็ว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อนทันทีหลังจากการลวก การทำความเย็นจะใช้เวลา 4-5 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำตลอดเวลาและเติมน้ำแข็งตามต้องการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่สนใจวิธีแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวจะเพิกเฉยต่อขั้นตอนนี้ และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ยิ่งกะหล่ำปลียังอุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นข้าวต้มมากขึ้นเท่านั้น

หนาวจัด

หลังจากเรียนรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องแล้ว ขั้นแรกให้เตรียมจานหรือถุงเก็บ ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดล็อคได้เป็นภาชนะ ถุงกระดาษแก้วขนาดเล็กที่วางไว้ข้างในอีกด้านหนึ่ง (นั่นคือ 2 ชั้น) ก็เหมาะสมเช่นกัน

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งบนจานโดยเรียงเป็นแถวเดียว แต่ทันทีหลังจากที่อุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ต้องการ ช่อดอกจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำกลับไปยังช่องแช่แข็ง ในแต่ละขั้นตอนจะต้องทำงานให้เสร็จโดยเร็วที่สุด

พื้นที่จัดเก็บ

กระบวนการแช่แข็งแบบลึกจะดำเนินการที่อุณหภูมิ -18 °C นี่เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในช่องแช่แข็ง ในอีก 12 เดือนข้างหน้าหลังจากวางไข่ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ผักสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าได้ ตั้งแต่ 0 °C ถึง -8 °C แต่ต้องใช้เงินสำรองภายใน 3 เดือน

ระหว่างการเก็บรักษาตู้เย็นจะต้องละลายน้ำแข็งหลายครั้ง หากคุณรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวและคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมดแล้ว คุณก็จะเข้าใจว่าคุณไม่สามารถทำมันได้อีก ก่อนที่จะทำความสะอาดตู้เย็นและนำน้ำแข็งที่สะสมอยู่ออก ให้นำผักออกแล้วนำไปใส่ในผ้าห่มอุ่น วิธีนี้จะรักษาอุณหภูมิให้ต่ำได้นานที่สุดและรักษาบรอกโคลีไว้ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็น ผักจะกลับเข้าช่องแช่แข็ง

บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน เส้นใยอาหาร แคลอรี่ต่ำ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การเก็บบรอกโคลีสดเป็นปัญหาเนื่องจากผักไม่ชอบความร้อน ความชื้นมากเกินไป และเหี่ยวเฉาเร็ว หากคุณต้องการเห็นบรอกโคลีในอาหารตลอดทั้งปี คุณจะต้องสนใจเรียนรู้วิธีเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

ในตู้เย็น

ผักสดมีวิตามินมากกว่าผักแช่แข็ง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บบรอกโคลีสดให้นานที่สุดจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีประเภทนี้คือความชื้น 90-95% อุณหภูมิ 0-10°C ใน “สภาพอากาศ” แบบนี้จะสดชื่นภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับบรอกโคลีสามารถสร้างได้ในตู้เย็นเท่านั้น เก็บไว้ในช่องแช่ผัก

อย่าวางบรอกโคลีร่วมกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปล่อยเอทิลีน เพราะจะทำให้ผักเน่าเร็วขึ้น

เนื่องจากผักชนิดนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนเพื่อไม่ให้ปริมาณสำรองหายไปคุณต้องรู้วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็นอย่างถูกต้อง เราเสนอให้คุณหลายวิธี:

• เทน้ำเย็นลงในภาชนะให้ห่างจากด้านล่าง 1-2 ซม. วางกะหล่ำปลีในภาชนะเพื่อให้ช่อดอกลอยขึ้นเหนือน้ำ ปิดบรอกโคลีด้วยกระดาษแก้วที่มีรูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำทุกวัน วิธีนี้จะช่วยยืดอายุความสดของผักได้นาน 5-9 วัน
• ฉีดกะหล่ำปลีด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ ห่อด้วยกระดาษชำระอย่างหลวมๆ แล้วเก็บในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้มันจะไม่เหี่ยวเฉาภายใน 3-4 วัน
• แยกหัวบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย วางแต่ละถุงแยกกันโดยมีรูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาบรอกโคลีในโพลีเอทิลีนคือ 2-3 วัน

ไม่แนะนำให้ล้างผักก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยเร็วขึ้นได้ หากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการล้างกะหล่ำปลีให้เช็ดให้แห้งก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้บรอกโคลีเสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษา ให้แยกหัวออกเป็นดอกย่อยทันทีก่อนใช้งาน

ในช่องแช่แข็ง

การเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวทำได้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ผักพันธุ์สีเขียวเข้มที่สุกช้าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หัวควรมีความหนาแน่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ไม่มีจุดสีเหลือง และมีช่อดอกตรงกลางขนาดใหญ่

การปฏิบัติตามเงื่อนไขการแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยรักษาสารอาหารสูงสุดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของกะหล่ำปลี แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน แช่ไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที (เกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็น 4 ลิตร) หรือน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร) นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขับไล่แมลงออกจากบรอกโคลีและล้างสิ่งสกปรกออกไป หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างผักใต้น้ำไหล แล้วแบ่งเป็นช่อดอก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ต่อไปจะต้องลวกผัก เติมน้ำลงในหม้อลึก 2/3 เติมแล้ววางไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดช่อดอกลงไปเพื่อให้จมลงไปใต้น้ำทั้งหมด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เอาออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 นาที วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายได้ดี บรรจุช่อดอกลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่เหมาะกับการใช้งานที่อุณหภูมิต่ำ หากเป็นไปได้ ให้สูบลมออกจากภาชนะ วางไว้ในช่องแช่แข็งแล้วเปิดฟังก์ชัน "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" บรอกโคลีที่อุณหภูมิ -15..-20°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

• อายุการเก็บรักษา: 7 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 10 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 10 วัน
• อายุการใช้งานของช่องแช่แข็ง: 300 วัน

บรอกโคลีเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 2 พันปีก่อน แปลชื่อผักนี้หมายถึงมือ อาจเนื่องมาจากความคล้ายคลึงกันของกะหล่ำปลีกับแขนขาของมนุษย์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบรอกโคลีเป็นบรรพบุรุษของทุกสายพันธุ์ ผู้คนชื่นชมวัฒนธรรมโบราณนี้มาเป็นเวลานาน แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ เธอก็เป็นที่รู้จักและประสบความสำเร็จ กะหล่ำปลีนี้เริ่มนำเข้าไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ปรากฏในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 18

บรอกโคลีประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่คุณสามารถหาได้ตามชั้นวางของในร้านคือน้ำเต้า ภายนอกดูเหมือนร่มที่มีก้านหนาและมีช่อดอกสีเขียว โลกยังคงเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับบรอกโคลีเช่นหน่อไม้ฝรั่งหรืออิตาลี ผักมีช่อดอกเล็กและมีก้านบางสองสามอัน บรอกโคลีหลากหลายชนิดนี้มีทั้งสีเขียวและสีม่วง กะหล่ำปลีประเภทนี้มีบางอย่างที่เหมือนกันกับกะหล่ำดอก ช่อดอกที่ยังไม่เปิดใช้สำหรับเป็นอาหาร

บรอกโคลีผสมผสานสารที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน และไฟเบอร์ ในบรรดาวิตามินที่คุณสามารถพบได้: เบต้าแคโรทีน, C, E, K, PP และ U ผักมีวิตามินซีจำนวนมาก มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด ด้วยความช่วยเหลือของวัฒนธรรมนี้ คุณยังสามารถได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกด้วย เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เมื่อรับประทานผัก

ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินยู คุณสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหารได้ มีสารที่เป็นประโยชน์นี้มากเท่ากับบรอกโคลีเท่านั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณควรเริ่มรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีมีแคลอรี่น้อย 100 กรัมมีเพียง 30 กรัม ถ้าคุณกินบรอกโคลีก็ดูแลหลอดเลือดได้ พวกเขาเริ่มสลายตัวเมื่อมีปริมาณน้ำตาลสูงและอาจปรากฏคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ผักมีสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหาย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ชอบทานหวานควรใส่ใจกับบรอกโคลี เมื่อบริโภคแล้วยังช่วยระบบหัวใจและระบบประสาทอีกด้วย เมื่อหัวใจล้มเหลวและระบบประสาทอ่อนแอ ผักชนิดนี้สามารถช่วยได้ ดังนั้นจึงควรรู้วันหมดอายุของบรอกโคลี

วิธีการปรุงบรอกโคลี

ผักนี้อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ดังนั้นการใส่ผักเข้าไปในอาหารของคุณจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง กะหล่ำปลีนี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิว นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากบรอกโคลีมีกรดโฟลิก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรักษาสภาวะปกติของร่างกายได้ กะหล่ำปลีชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมากจนอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่อดทนเป็นรายบุคคลเท่านั้น เธอไม่มีข้อห้ามเพิ่มเติมที่ระบุในขณะนี้

สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ในการปรุงอาหาร บรอกโคลีถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท เหมาะสำหรับการทอด ต้ม และนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานผักดิบได้เนื่องจากจะกักเก็บสารที่มีประโยชน์มากมายในรูปแบบนี้ บรอกโคลีมีสุขภาพดี - ส่วนประกอบทั้งหมด หากต้องการรับประทานกะหล่ำปลีดิบนี้ ควรเพิ่มลงในสลัด บรอกโคลีสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้ สามารถใช้กับหรือ. สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ผักนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม วิธีการบริโภคเหล่านี้มีประโยชน์มากที่สุด

แต่ถ้าคุณไม่อยากกินบรอกโคลีดิบก็สามารถปรุงได้ แต่เมื่อผ่านความร้อนสารที่มีประโยชน์มากมายก็หายไป ดังนั้นจึงควรวางไว้ใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารมากขึ้น บรอกโคลีใช้เวลาปรุงไม่นาน ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักในปริมาณสูงสุด การตุ๋นหรือการนึ่งจะเหมาะสมที่สุดในกรณีนี้ หากคุณใส่ไว้ในเตาไมโครเวฟก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ปัจจุบันคุณสามารถซื้อบรอกโคลีสดและแช่แข็งได้ในร้าน อายุการเก็บของบรอกโคลีในตู้เย็นคือ ประมาณ 7 วัน- ภาชนะมีความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้นานขึ้น คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ในกรณีนี้จะต้องล้างและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ต้องทำให้แห้งแล้วจึงใส่ถุง อายุการเก็บของบรอกโคลีในช่องแช่แข็งคือ 6 เดือน.

วิธีการเลือกบรอกโคลี

บรอกโคลีที่เลือกอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว และในการเลือกบรอกโคลีที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

1. ตรวจสอบช่อดอกผัก พวกเขาควรมีสีเขียวเข้ม จุดสีเหลืองบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผลิตภัณฑ์และการเปิดตาเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้ผักมีความแข็งสูง
2. ใส่ใจกับขนาดของตา มีเหตุผลที่จะเลือกใช้บรอกโคลีที่มีดอกตูมขนาดใหญ่อยู่ด้านบน - ผักดังกล่าวจะอร่อยและไม่สุกเกินไป บรอกโคลีที่มีดอกย่อยสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

ก่อนซื้อ ให้ตรวจสอบบรอกโคลีเพื่อดูความแน่นและเนื้อสัมผัสของบรอกโคลี กดหัวกะหล่ำปลีเล็กน้อย เมื่อกดแล้วไม่ควรยับหรือแตกหัก บรอกโคลีคุณภาพดีมีหัวหนาแน่น

วิธีเก็บบรอกโคลี

หากต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีนี้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บบรอกโคลีอย่างเหมาะสม

เมื่อเก็บบรอกโคลี โปรดจำไว้ว่าผักนั้นจู้จี้จุกจิกมาก และไม่ทนต่อสภาวะที่อบอุ่น เนื่องจากต้องการสภาพที่ชื้น

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บบรอกโคลีคือที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ภายใน 95%

อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาไม่ได้รับประกันการเก็บรักษาบรอกโคลีในระยะยาว บรอกโคลีสดสามารถเก็บได้ 7-14 วัน หากต้องการเก็บไว้นาน ควรแช่แข็งกะหล่ำปลีไว้จะดีกว่า

วิธีเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็น

หากต้องการเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม่ควรล้างกะหล่ำปลีก่อนจัดเก็บ เนื่องจากจะช่วยลดอายุการเก็บของบรอกโคลีได้อย่างมาก ควรล้างผักทันทีก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่า

มีหลายวิธีในการเก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

• เก็บบรอกโคลีไว้สำหรับ 2-3 วันคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปาก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้บรอกโคลีเปียกเล็กน้อยโดยใช้ขวดสเปรย์ ห่อกะหล่ำปลีหลวม ๆ ด้วยผ้ากระดาษแล้วเก็บในตู้เย็น
• คุณสามารถเก็บบรอกโคลีไว้ในถุงพลาสติกได้นานถึงสองวัน ในการทำเช่นนี้ต้องทำหลายรูในถุงเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศเข้าถึงได้
• ยาวที่สุด ( นานถึง 5-10 วัน) คุณสามารถเก็บบรอกโคลีไว้ในน้ำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อย (2-3 ซม.) ลงในภาชนะวางกะหล่ำปลีในน้ำโดยหงายช่อดอกขึ้นปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึด (ทำรูระบายอากาศสองสามรู) แล้วเก็บไว้ ในตู้เย็นชั้นกลาง เมื่อจัดเก็บด้วยวิธีนี้อย่าลืมเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกวัน

วิธีเก็บบรอกโคลีในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บบรอกโคลีไว้ในช่องแช่แข็งได้ ภายใน 6-10 เดือน.

วิธีเก็บบรอกโคลีที่อุณหภูมิห้อง

ดังที่คุณทราบแล้วว่าบรอกโคลีเป็นผักที่ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งไม่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่อบอุ่นได้ ดังนั้นจึงต้องเก็บกะหล่ำปลีสดไว้ ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีเวลาซีดจางและเสื่อมสภาพ ดังนั้นควรรับประทานกะหล่ำปลีทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น