มะรุมเป็นผักที่มีรากที่ดีต่อสุขภาพผิดปกติ แต่ในความคิดของหลายๆ คน การทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและการลอกเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก นอกจากนี้ความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในจมูกและการเผาไหม้ในดวงตามักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่บุคคลนั้นจามและร้องไห้ ที่จริงแล้วการปอกเปลือกมะรุมนั้นไม่ได้ยากและน่ากลัวอย่างที่คิด

เมื่อปอกเปลือกมะรุม

ในการเตรียมอาหารทุกประเภท รากของพืชชนิดนี้มักถูกบดหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มีความเห็นว่าควรปอกเปลือกมะรุมให้เป็นเนื้อสีขาวเสมอนั่นคือควรตัดชั้นบนสุดออกจนหมด ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้: เปลือกมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากดังนั้นจึงค่อนข้างมีเหตุผลที่จะทิ้งบางส่วนไว้

ผักรากจะถูกล้างและทำความสะอาดอยู่เสมอ แต่ทำด้วยวิธีที่ต่างกัน

มะรุมไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกทั้งหมด

สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาด: เครื่องมือและเงื่อนไข

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• มีดคมขนาดใหญ่และเล็ก (สำหรับกำจัดบริเวณที่หนาและปนเปื้อนโดยเฉพาะรวมถึงยอดตัดรากพืชออกเป็นชิ้น ๆ แยกรากที่หลอมละลายออกจากกัน)
• เครื่องปอกผัก (มีทั้งแนวนอนและแนวตั้งช่วยให้ปอกได้ง่ายและประหยัดแม้รากบาง ๆ )
• แปรงผักหรือแปรงสีฟันเก่า (เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่อย่างรวดเร็วและล้างรากให้สะอาด)
• ฟองน้ำครัวใหม่
• ฟองน้ำโลหะสำหรับทำความสะอาดหม้อ (เพื่อทำความสะอาดมะรุมจากสิ่งสกปรกอย่างรวดเร็วและขจัดชั้นบนสุดของเปลือก)
• เขียง;
• ชามลึกขนาดใหญ่

แทนที่จะใช้แปรง คุณสามารถใช้ถุงมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดมันฝรั่งลูกอ่อนซึ่งปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากมะรุม ถุงมือด้านหนึ่งค่อนข้างแข็ง สิ่งที่คุณต้องทำคือถูรากด้วยฝ่ามือขณะซักผ้า

เครื่องปอกผักจะช่วยให้คุณเอาเปลือกออกได้ง่ายแม้มีรากบางๆ

ควรทำขั้นตอนภายนอกจะดีกว่าและควรอยู่ในสภาพอากาศที่มีลมแรง การปอกมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ทำได้ง่ายกว่าเนื่องจากสารที่เผาไหม้จะระเหยเร็วขึ้น เป็นการดีที่จะทำสิ่งนี้ที่เดชาหลังจากขุดรากขึ้นมา หากเป็นไปไม่ได้และคุณต้องปอกผักรากในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง อย่าลืมเปิดหน้าต่าง

ตั้งพัดลมให้พัดไปในทิศทางที่ห่างจากตัวคุณ: ลมจะพัดพาน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่ที่ทำให้รู้สึกไม่สบายเมื่อทำความสะอาดมะรุม

คลังภาพ: เครื่องมือในการทำความสะอาดมะรุม

ที่เดชาสะดวกในการล้างมะรุมในอ่างขนาดใหญ่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่ยากด้วยแปรง

การลอกเปลือกออกด้วยมีดที่บ้าน

ใช้แปรง มีด และเริ่มปอกเปลือกมะรุม:

มะรุมปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับแครอท เพื่อความสะดวก ปลายล่างจะวางชิดกับด้านล่างของอ่างล้างจาน คุณต้องจับรากผักเพื่อให้ฝ่ามืออยู่ใต้มัน การทำความสะอาดทำจากด้านบนโดยใช้การขูดเพื่อป้องกันตัวเองจากการถูกบาดให้มากที่สุด

สามารถตัดส่วนบนออกได้ทันทีหลังจากปอกเปลือกผักรากหนึ่งอันหรือหลังจากเอาผิวหนังออกจากทั้งหมด ใช้มีดขนาดใหญ่และเขียงสำหรับสิ่งนี้

วิธีเอาเปลือกออกจากรากด้วยเครื่องปอกผัก

วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเครื่องมือมีใบมีดคู่และช่วยให้คุณสามารถลอกเปลือกออกได้สองทิศทาง เครื่องปอกผักมีข้อดีมากกว่ามีดทั่วไปหลายประการ:

• ขจัดชั้นเปลือกบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง
• สะดวกและปลอดภัยยิ่งขึ้น
• เมื่อใช้งานเปลือกจะไม่แยกออกจากกันในทุกทิศทางเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในกรณีที่มีการเคลื่อนไหวด้วยมีดขูด

สำหรับการซัก คุณสามารถใช้ฟองน้ำในครัวแทนแปรงได้ การกระทำของคุณ:

1. วางมะรุมลงในอ่างล้างจานแล้วปิดก๊อกน้ำ

   ก่อนทำความสะอาดต้องล้างรากให้สะอาดก่อน

2. ล้างแล้วถูด้วยฟองน้ำด้านแข็ง คุณยังสามารถแปรงบริเวณที่สกปรกโดยเฉพาะด้วยแปรงสีฟันได้อีกด้วย
3. ตัดจุดและปมที่หนาออก
4. หยั่งรากในมือซ้ายเพื่อให้อยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
5. เอาเปลือกออกด้วยที่ปอกผัก: ขั้นแรกให้ใบมีดไปตามรากผักจากบนลงล่าง จากนั้นจึงเอาเปลือกที่หั่นออกด้วยมือข้างขวาที่ว่าง
6. ปอกเปลือกต่อ โดยหมุนรากตามเข็มนาฬิกา (หรือทวนเข็มนาฬิกาหากปอกเปลือกด้วยมือซ้าย)
   

   ใช้ที่ปอกผักแนวตั้งหั่นเปลือกเป็นชิ้นบางๆ

7. ตัดด้านบนออก

ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือในแต่ละครั้งที่คุณต้องเอาเปลือกออกด้วยนิ้วมือที่คุณถือเครื่องปอกผัก

วิธีทำความสะอาดมะรุมด้วยฝอยเหล็ก

ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกส่วนใหญ่และขจัดผิวหนังได้

ข้อดีของวิธีนี้คือทั้งการซักและทำความสะอาดในขั้นตอนเดียว แต่หากมีดินติดอยู่ที่รากผักมาก ควรแช่น้ำไว้ก่อนแล้วจึงล้างด้วยมือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ การใช้ฝอยขัดหม้อทำให้คุณไม่เสี่ยงต่อการตัดตัวเองขณะทำความสะอาด

วิธีปอกมะรุมที่เร็วที่สุด

คุณจะต้องใช้มีดธรรมดาและเขียง ล้างรากก่อน

ข้อเสียของวิธีนี้คือกรีดเปลือกค่อนข้างหยาบ ผลที่ได้คือเสียมากเกินไป อีกทั้งสารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไปพร้อมกับชั้นใต้ผิวหนัง

วิดีโอ: วิธีปอกเปลือกมะรุมอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างและทำความสะอาดรากของคุณ

คุณสามารถทำความสะอาดรากมะรุมขนาดเล็กได้อย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพและง่ายดายโดยใช้เครื่องล้างรถขนาดเล็ก น้ำจากท่อมีแรงดันสูงมาก เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออกไปพร้อมกับเปลือก

วางรากไว้ในถุงตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้รากกระเด็นไปมาระหว่างการทำความสะอาด

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงข้อเดียว: ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นนี้

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดมะรุมอย่างรวดเร็วโดยใช้ Karcher mini-wash

วิธีล้างมือหลังมะรุม

หากคุณปอกมะรุมโดยไม่สวมถุงมือ มือของคุณจะคล้ำ น้ำคั้นจะแทรกซึมลึกเข้าไปในรอยแตกและตะปู คุณจะไม่สามารถล้างผิวด้วยสบู่และน้ำอุ่นได้ มะนาว น้ำส้มสายชู สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% หรือสารฟอกขาว เช่น Domestos จะช่วยคืนสภาพเดิมได้ อย่างหลังนั้นไม่ดีต่อผิวหนัง และมือของคุณก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในภายหลัง ถูด้วยมะนาวฝานจะดีกว่า กรดของมันทำให้ผิวขาวและเล็บได้ดี หากไม่มีมะนาว ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา เพียงเทผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนฟองน้ำแล้วขัดมือจนกว่าสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นจะถูกชะล้างออกไปจนหมด

แม่บ้านที่ใช้รากมะรุมในครัวเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ รู้โดยตรงเกี่ยวกับคุณสมบัติพิเศษของรากที่ทำให้น้ำตาไหล การบดเหง้าของพืชโดยไม่ร้องไห้ถือเป็นงานที่ค่อนข้างยาก

ทำไมเราถึงร้องไห้เมื่อเราขูดมะรุม?

มะรุมขูดสามารถทำให้แม้แต่คนที่กล้าหาญและดื้อรั้นที่สุดก็ร้องไห้ได้ วิญญาณเป็นเช่นนั้น "พัดสมองของคุณ" การขูดมะรุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนมากจะเป็นงานที่ร้ายแรงกว่าการสับหัวหอม
ประเด็นก็คือน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกสู่อากาศเมื่อเหง้าของพืชถูกบดขยี้จะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง จึงเกิดอาการแสบร้อนในดวงตา และที่สำคัญที่สุดคืออยู่ในจมูก คุณเคยได้ยินสำนวน "แข็งแรง" บ้างไหม? นี่คือการเปรียบเทียบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เมื่อคุณทำความสะอาดเหง้า ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากรากจะไม่มากจนทำให้คุณร้องไห้ได้ ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้วคุณจะสามารถปอกมะรุมได้โดยไม่ต้องน้ำตาเหมือนผักชนิดอื่น ๆ แต่เมื่อรากถูกบดแล้ว คุณจะไม่สามารถขูดมะรุมได้โดยไม่เสียน้ำตา

เกี่ยวกับลักษณะของต้นมะรุม - บทความบน Wikipedia

วิธีขูดมะรุมที่บ้านโดยไม่ต้องน้ำตา

หากคุณอ่านวิธีการขูดมะรุมที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณจะไม่มีวันน้ำตาไหลเลยในระหว่างกระบวนการ "นรก" นี้

• หากคุณมีโอกาสเพื่อไม่ให้ร้องไห้ควรถูมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะดีกว่า ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากพืชรสเผ็ดที่อยู่กลางแจ้งมีน้อยมาก น้ำมันระเหยเร็วขึ้นและไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (โดยวางมะรุมตามสูตร) ​​ในกระท่อมฤดูร้อน
• ในสภาพอพาร์ทเมนต์คุณสามารถขูดมะรุมโดยเปิดหน้าต่างหรือเปิดฝากระโปรงอย่างเต็มกำลัง แน่นอนว่าผลกระทบนั้นไม่เหมือนกับในอากาศบริสุทธิ์ แต่คุณเห็นว่าน้ำตาตระหนี่หนึ่งนั้นไม่ใช่น้ำตาไหล
• สิ่งที่ยากที่สุดคือการบดรากมะรุมโดยใช้เครื่องขูด การบดรากในเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่า อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมะรุมบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว แต่โปรดจำไว้ว่าตัวเลือกที่มีเครื่องบดเนื้อนั้นไม่เหมาะเสมอไป เนื่องจากสภาพที่อ่อนนุ่มที่จำเป็นของพืชเครื่องเทศสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดแบบละเอียดธรรมดาเท่านั้น เราขอเสนอวิธีการบดด้วยถุงพลาสติก เราใช้เครื่องขูดแบบละเอียดถุงพลาสติก (เกรดอาหาร) และอันที่จริงกระดูกสันหลังนั้นเอง หลังจากที่เราเตรียมรากสำหรับการบด (ล้างและปอกเปลือก) เราก็ใส่รากและที่ขูดลงในถุง เราผูกกระเป๋าไว้ที่ด้านบนและแน่นมาก จากนั้นเราก็เอาเหง้าด้วยมือของเราบนโพลีเอทิลีนแล้วถูเข้าไปในถุง ทั้งหมด.
• เป็นไปได้ไหมที่จะขูดมะรุมโดยไม่มีถุงและไม่ร้องไห้? คุณสามารถทำได้ แต่คุณจะต้องสวมแว่นตาว่ายน้ำ และถ้ามีคนในครอบครัวของคุณเริ่มหัวเราะเยาะรูปร่างหน้าตาของคุณ ให้ขูดรากพืชให้เขา
• คุณสามารถได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร จุดสนใจหลักที่นี่คือเมื่อเปิดชามเหง้าที่บดแล้ว กลิ่นสามารถพัดใจคุณได้
• การบิดเครื่องบดเนื้อเป็นกระบวนการที่เร็วกว่า หากคุณพอใจกับความสม่ำเสมอของมะรุมสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้ร้องไห้ให้ใส่เหง้าที่ปอกเปลือกแล้วในช่องแช่แข็งก่อน การแช่แข็งทำให้รากนุ่มขึ้นมากและร้อนน้อยลง และรากของพืชก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากต้องการบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อโดยไม่มีน้ำตาควรเก็บรากไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

• ในความคิดของเราวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการบดรากมะรุมโดยไม่ต้องน้ำตาคือการใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและถุงพลาสติก เราวางถุงไว้บนช่องเครื่องบดเนื้อเพื่อขจัดมวลที่บดแล้ว เราพันขอบรอบท่อ มัดและยึดด้วยหนังยางเพื่อความน่าเชื่อถือ อนุภาคที่บดแล้วของรากพืชจะไปอยู่ในถุงอาหารโดยตรง และทำให้คุณขาด “ความสุข” จากการได้สัมผัสกับน้ำมันหอมระเหย หลังจากบดในเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้เทมะรุมจากถุงลงในภาชนะที่ต้องการ หรือทิ้งไว้ในถุงจนกว่าจะจำเป็น

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมดำในอากาศ ให้วางไว้ในชามน้ำเย็น

• วิธีที่น่าสนใจที่สุดในการถูรากจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ม้วนมะรุมลงในขวดสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ ให้นำถุงพลาสติก และตัดด้านล่างออกเพื่อให้ได้ปลอกกระดาษแก้ว เรายึดขอบด้านหนึ่งของปลอกไว้บนหัวฉีดของเครื่องบดเนื้อและวางอีกอันไว้ที่คอขวดแล้วยึดด้วยหนังยาง เปิดเครื่องบดเนื้อแล้วบิดราก เหง้าที่บดแล้วจะเข้าไปในโถโดยตรงจากเครื่องบดเนื้อ

เนื่องจากมีหลายวิธีในการประมวลผลมะรุมโดยไม่ต้องร้องไห้ คุณจึงไม่ควรร้องไห้โดยไม่มีเหตุผลอีกต่อไป คุณควรร้องไห้ด้วยความสุขเท่านั้น!

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์ซึ่งนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ใบถูกนำมาใช้ในการเก็บรักษาและรากใช้ในการเตรียมอาหารและซอสทุกชนิด คุณสามารถซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อบดพืชจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ภายใน 14–15 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ จึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเตรียมมวลด้วยตัวเองและรับประทานให้เร็วที่สุด ต้องขูดรากก่อนปรุงอาหาร แต่ปัญหาหลักอยู่ตรงนี้แหละ เป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้านโดยไม่มีน้ำตา?

เหตุใดการขูดรากมะรุมจึงเป็นเรื่องยาก?

การขูดมะรุมโดยไม่มีน้ำตานั้นยากกว่าหัวหอมมาก ตาแดงระคายเคือง กระแสน้ำเค็มไหลอาบหน้า และแม้แต่น้ำมูกไหล ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวสามารถกีดกันความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจากพืชที่มีประโยชน์นี้อย่างอิสระ ความจริงก็คือมันมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเมื่อรากถูกบดขยี้จะเข้าสู่อากาศอย่างรวดเร็วทำให้เกิดการเผาไหม้และระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ด้วยเหตุนี้การขูดด้วยมือจึงเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะในปริมาณมาก นอกจากนี้ต้องล้างรากจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาด

การปอกมะรุมนั้นง่ายกว่าการขูดมันมากหากเพียงเพราะเหตุผลที่มีการปล่อยสารเผาไหม้น้อยลง เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่รากในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรล้างใต้ก๊อกน้ำโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำในครัว ปอกเปลือกออกโดยใช้มีดคมๆ ที่ปอกผัก หรือฝอยขัดหม้อ

การเปลี่ยนรากมะรุมให้เป็นขี้เลื่อยไม่ใช่เรื่องง่าย

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดมะรุม โปรดไปที่ลิงก์:

เครื่องมือเจียรและสภาพการทำงานที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้กลายเป็นการทดสอบความทนทานอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้ทำสิ่งนี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ บนท้องถนน กลิ่นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยเร็วขึ้น จึงไม่รู้สึกไม่สบายตัว หากคุณตัดสินใจที่จะฉีกทำลายที่บ้าน อย่างน้อยก็เปิดหน้าต่างหรือเปิดฝากระโปรงหน้าอย่างเต็มกำลัง

เครื่องมือและอุปกรณ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเจียร:

• มีดคม;
• เครื่องขูดละเอียด;
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• คั้นน้ำผลไม้

การขูดมะรุมเป็นสิ่งที่ทำยากที่สุด ที่นี่ความเสี่ยงของการบาดเจ็บและความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นในระดับที่มากขึ้น ควรใช้เครื่องขูดถ้าคุณต้องการขูดรากเล็ก ๆ หรือเมื่อไม่มีอุปกรณ์อื่น

คุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดซึ่งมักจะขูดหัวหอม จากนั้นจะอยู่ในสถานะเยื่อกระดาษและเหมาะสำหรับการปรุงซอสที่มีลักษณะคล้ายกะปิร้อนๆ

คุณสามารถเข้าร่วมกระบวนการด้วยอารมณ์ขันและสวมแว่นตาว่ายน้ำซึ่งจะช่วยป้องกันดวงตาของคุณจากการถูกไฟไหม้

การบิดรากในเครื่องบดเนื้อทำได้ง่ายกว่ามาก แต่จะไม่สามารถทำให้ได้ความคงตัวเหมือนโจ๊กไม่ได้ ผักรากที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณอย่างมีประสิทธิภาพและที่สำคัญรวดเร็วและไม่ฉีกขาด

วิธีการบดที่บ้าน ข้อดีและข้อเสีย

พ่อครัวที่สร้างสรรค์คิดค้นทุกสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้เพื่อลดความรู้สึกไม่สบายเมื่อบดรากที่แหลมคมและไหม้นี้ พวกเขาสวมหน้ากากดำน้ำ แว่นตา และแม้แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษ กระบวนการบดมะรุมทั้งหมดกลายเป็นการแสดงตลกที่สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่อยู่ในบ้าน แต่มีวิธีที่สนุกน้อยกว่าในการเปลี่ยนรากที่กัดให้เป็นเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตาหรือสะอื้น มาดูกันทีละอัน

ตะแกรงด้วยถุงอาหาร

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุด แม่บ้านยุคใหม่แทบจะเลิกใช้กันแล้วเนื่องจากต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมในห้องครัวนอกจากที่ขูด คุณจะต้องมีถุงเก็บอาหารแบบธรรมดาสำหรับเก็บอาหารด้วย แน่นอนว่าควรมีความโปร่งใส สะอาด และค่อนข้างกว้างขวาง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่าใช้ถุงที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถุงกระดาษแก้วใสขนาดกว้างขวางซึ่งมักจะวางผักหรือขนมปังไว้

ข้อเสียของวิธีนี้คือการขูดมะรุมจำนวนมากค่อนข้างยาก นอกจากนี้การทำเช่นนี้ในแพ็คเกจยังไม่สะดวกนัก ข้อดีคือสารที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกจะยังคงอยู่ในถุงและกระบวนการบดจะเกิดขึ้นจริงโดยไม่มีน้ำตา

ควรใช้เครื่องขูดเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการขูดมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

การแช่แข็งและบดในเครื่องบดเนื้อ

การบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อง่ายกว่ามาก เพื่อป้องกันไม่ให้มันกัดดวงตาของคุณในระหว่างการบด จะต้องแช่แข็งก่อน เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะนุ่มและฉุนน้อยลง

ก่อนที่จะนำรากที่ปอกแล้วไปใส่ในช่องแช่แข็งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็งและเริ่มสับ วิธีการทำ:

1. ล้างมะรุมให้สะอาด
2. หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
3. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

   รากที่ปอกแล้วจะถูกใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

   .
4. นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
5. วางภาชนะที่ลึกเพียงพอไว้ใต้ทางออกของเครื่องบดเนื้อ
6. ผ่านมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เมื่อบดชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมจาน

   การใช้เครื่องบดเนื้อจะไม่บดรากให้เป็นเนื้อ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รากจะนุ่มขึ้นและบิดงอได้ง่ายขึ้นมาก นี่จะดีเป็นสองเท่าถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อโซเวียตรุ่นเก่าและต้องทำงานด้วยมือ ข้อเสียของวิธีนี้คือการบิดมะรุมจำนวนมากด้วยมือนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด นอกจากนี้คุณต้องแช่แข็งรากก่อนจากนั้นจึงละลายน้ำแข็ง ฯลฯ

บิดใส่เครื่องบดเนื้อ+ถุง

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสมัยใหม่อย่างมีความสุข การบดมะรุมจะไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากอุปกรณ์มหัศจรรย์แล้ว คุณจะต้องมีถุงอาหารที่กว้างขวางด้วย พระองค์คือผู้ที่จะช่วยคุณให้พ้นจากกลิ่นฉุนและน้ำตา วางถุงไว้เหนือช่องของเครื่องบดเนื้อซึ่งมีมวลดินออกมา ปลายผูกให้แน่นหรือยึดด้วยแถบยางยืด

เนื่องจากมะรุมปอกเปลือกมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ เราขอแนะนำให้คุณวางไว้ในชามทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้รากที่ปอกเปลือกคล้ำให้เทน้ำเย็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะรุมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ

   เพื่อให้บดรากได้ง่ายขึ้นในเครื่องบดเนื้อต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. วางถุงไว้เหนือช่องทางออกแล้วมัดปลายถุง

   ต้องมัดถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกเมื่อบิด

3. เปิดเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุม

   เนื่องจากอนุภาคของพื้นดินตกลงไปในถุงทันทีจึงไม่เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์

4. ปลดถุงและนำออกจากอุปกรณ์
5. เทรากที่สับแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บมะรุมบดไว้นานกว่า 15 ชั่วโมง - มันเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถบดมะรุมได้อย่างง่ายดายและที่สำคัญไม่มีน้ำตา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้

เพื่อให้วิธีนี้ง่ายยิ่งขึ้น ให้วางชามลงในถุงโดยตรง เศษที่บดจะตกลงไปในภาชนะโดยตรง

ด้วยเคล็ดลับนี้ รากมะรุมที่สับจะตกลงไปลงในชามทันที

อีกวิธีหนึ่งในการบิด

มีความรู้ความชำนาญในการบดมะรุมที่น่าสนใจมาก คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัย ​​ถุงพลาสติกทรงแคบที่ไม่มีด้ามจับ ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร และหนังยาง 2 เส้น ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งราก แค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ตัดปลายถุงที่ปิดสนิทเพื่อสร้าง "ปลอก"
2. วางปลายด้านหนึ่งของ “ปลอก” ไว้เหนือคอขวดแล้วยึดด้วยยางยืด
3. ย้ายโถเข้าใกล้ทางออกของเครื่องบดเนื้อมากขึ้น
4. วางปลาย "ปลอก" ที่ว่างไว้เหนือรูทางออกและยึดด้วยแถบยางยืด
5. เปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้วบิดมะรุม

เมื่อใช้วิธีง่ายๆ นี้ รากที่สับจะใส่ลงในขวดโดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์ทรมานหรือร้องไห้เลย แต่เพียงเทรากที่สับแล้วลงในเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วแล้วเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการบิดมะรุมจำนวนมากและแทบไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย

วิดีโอ: วิธีบดมะรุมอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตา

บดง่ายในเครื่องปั่น

คุณจะต้องมีเครื่องปั่นแบบตั้งพร้อมชามผสมแก้วหรือพลาสติก ให้ความสนใจกับกำลังของมัน - อุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 700 W ไม่น่าจะรับมือกับงานนี้ได้

ข้อสำคัญ: อย่าเติมชามจนสุดโดยยัดมะรุมเป็นชิ้น ๆ ให้แน่นอุปกรณ์จะไม่สับรากให้หมดและอาจแตกหักได้ มันไม่มีประโยชน์ที่จะโยนเป็นชิ้น ๆ แล้วเปิดเครื่องปั่น - มันจะไม่บดมัน

ดังนั้น คุณมีเครื่องปั่นแบบตั้งพื้นที่ดีและรากมะรุมบางส่วนที่ต้องแปรรูป ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวหนังที่แข็งออกเมื่อทำความสะอาด - จะสับได้ง่ายกว่าและคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดด้วย เนื่องจากต้องตัดรากที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลม หากรากมีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นสองส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า

ด้วยการใช้เครื่องปั่นอันทรงพลัง คุณสามารถสับมะรุมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ให้น้ำตาไหล

เนื่องจากรากมะรุมนั้นแห้งและแข็งจึงค่อนข้างยากที่จะสับ เพื่อให้งานของเขาง่ายขึ้น เราแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

คำแนะนำ:

คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำทันที ดูสถานการณ์และวิธีที่เฮลิคอปเตอร์รับมือ หากมอเตอร์หมุนง่ายไม่ต้องเติมน้ำ

หากต้องการบดมะรุมให้เร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของวิธีนี้ก็คือแม้แต่รากเล็ก ๆ ก็เหมาะสำหรับการแปรรูป แทบไม่มีข้อเสียเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจเติมน้ำโปรดจำไว้ว่ามวลที่บดแล้วจะเป็นของเหลวเล็กน้อยและไม่เหมาะกับทุกจาน

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มปกติซึ่งมีเครื่องบดสับติดอยู่กับด้ามจับที่มีมอเตอร์

การบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

อาจเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด เครื่องเตรียมอาหารจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบใหญ่คือไม่จำเป็นต้องตัดรากเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นคุณจะต้องมีหัวฉีดที่มีรูเล็กๆ คำแนะนำ:

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายรวดเร็วและไม่มีน้ำตา

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร แต่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทรงพลังสำหรับผักและผลไม้เนื้อแข็ง คุณก็สามารถใช้งานได้เลย รากสามารถตัดเป็นชิ้นหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ เช่นเดียวกับในกรณีของผักและผลไม้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้และเค้กแยกกัน เมื่อคุณสับมะรุมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้ก็คือ มะรุมบดละเอียดมากจนกลายเป็นเนื้อกระดาษ ไม่พบข้อบกพร่อง.

การเตรียมเครื่องปรุงรสแห้งในรูปแบบผง: สูตร

มะรุมยังเตรียมในรูปแบบแห้ง ส่วนใหญ่แล้วรากแห้งจะบดเป็นผงแล้วใช้ทำซอสร้อน อบแห้งในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 50–60 °C หรือในเครื่องอบไฟฟ้าพิเศษสำหรับผักและผลไม้ บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบแมนนวลหรือไฟฟ้า คุณสามารถบดมันด้วยครกได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดราก
2. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

   รากที่สับละเอียดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

3. วางบนถาดอบในชั้นเดียว
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 °C
5. ประตูเตาอบเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยได้อย่างอิสระ

   เพื่อช่วยให้ความชื้นระบายออกเร็วขึ้น คุณสามารถวางแท่งไม้ไว้ระหว่างประตูกับตัวเตาอบได้

6. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °C
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำถาดอบออกแล้วปิดเตาอบ
8. หากเห็นว่าชิ้นงานไม่แห้งพอ ให้ยืดเวลาการอบแห้งออกไปอีกหนึ่งชั่วโมง
9. ปล่อยให้มะรุมเย็น

   แป้งมะรุมแห้งสามารถเก็บได้ 2 ปี

ขั้นแรกคุณสามารถบดมะรุมในครกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เครื่องปรุงรสนี้เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทตลอดฤดูหนาวและใช้ตามความจำเป็น ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ผงจะเจือจางในน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แป้งละเอียดโดยไม่ต้องเป็นชิ้นเราแนะนำให้กรองผงที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีชิ้นแข็งจำนวนมาก ให้บดอีกครั้งหรือบดในครก

คุณยังสามารถทำให้รากแห้ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูใหญ่กว่า จากนั้นกระบวนการอบแห้งจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

วิดีโอ: วิธีเตรียมผงมะรุม

วิธีล้างมือหลังใช้มะรุม

อาจไม่จำเป็นต้องบอกว่าเมื่อทำงานกับมะรุมคุณต้องสวมถุงมือ เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทำเช่นนี้ หลังจากทำความสะอาด ถู และจัดการอื่น ๆ มือของพวกเขาจึงมักจะสกปรก ความจริงก็คือน้ำมะรุมมีแนวโน้มที่จะทำให้สีเข้มขึ้นในอากาศด้วยเหตุนี้ผิวหนังของมือและเล็บจึงสกปรกเป็นสีเข้ม เม็ดสีจะแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกและเล็บ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ได้หมด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และแอมโมเนียจะช่วยคืนความสะอาด ต่อไปนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ:

1. มะนาว.หากต้องการขจัดคราบเล็กๆ น้อยๆ ให้ถูมือด้วยมะนาวฝาน หากต้องการทำให้เล็บของคุณขาวขึ้น ให้ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วแช่นิ้วทั้งสองซีกสักครู่หนึ่ง หากคุณมีบาดแผลและเล็บที่มือ ไม่ควรใช้วิธีการนี้ กรดจะทำให้รอยโรคบนผิวหนังระคายเคืองและทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรง
2. น้ำส้มสายชู.ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยบนฟองน้ำที่สะอาดแล้วขัดมือ อย่าใช้วิธีนี้หากผิวของคุณได้รับความเสียหาย
3. ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์.ใช้ผลิตภัณฑ์ลงบนสำลีแล้วขัดมือจนสะอาดและสวยงามอีกครั้ง
4. อ่างล้างมือ. แช่มืออุ่นตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนชา แอมโมเนีย 2 ช้อนชา ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำยาล้างจานหนึ่งช้อน แช่มือของคุณในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที แล้วขัดด้วยแปรง หากคุณทนกลิ่นแอมโมเนียไม่ได้ ให้ใช้เฉพาะเปอร์ออกไซด์เท่านั้น

ฉันชื่อโอลิยา ฉันอายุ 29 ปี ฉันชอบเขียนบทความและสร้างคำอธิบายผลิตภัณฑ์สำหรับเว็บไซต์ หัวข้อสำคัญได้แก่ เครื่องประดับ เสื้อผ้า ของตกแต่งภายใน การทำอาหาร รวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ (ชีวิตประจำวัน) มันสำคัญมากสำหรับฉันที่ผู้อ่าน ลูกค้า และแน่นอน ตัวฉันเองจะชอบข้อความของฉันก็ด้วย!

มะรุมเป็นของขวัญอันแสนวิเศษที่ธรรมชาติมอบให้เรา รากของพืชสวนนี้มีรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนซึ่งช่วยรักษาได้อย่างผิดปกติ เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยวิตามินซีและองค์ประกอบอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก รากของพืชถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้เรายังจะมีส่วนร่วมในการรวบรวมสูตรอาหารทั่วไปด้วย

วิธีสับมะรุมไม่ให้ร้องไห้

เมื่อแม่บ้านสงสัยว่าสิ่งนี้หมายถึงเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ แม้แต่เมื่อ 30 ปีที่แล้วก็ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันและบรรพบุรุษของเราเมื่อสองสามศตวรรษก่อนก็ทำไม่ได้หากไม่มีมันเลย ตัวอย่างเช่น หมูกับมะรุมเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของอาหารประจำชาติรัสเซีย

ดังนั้นวิธีการทำมะรุมให้มี "พลัง" ปานกลางมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเป็นงานเร่งด่วนในระหว่างการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงและบรรจุกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องปรุงรสจากรากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและยาที่สูง แน่นอนว่าปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญคือการทำมะรุมป้องกันตัวเองจากกลิ่นหอมฉุนของรากระหว่างการแปรรูป เราร้องไห้เมื่อเราหั่นหัวหอม และเราร้องไห้เหมือนเจ้าหญิงเนสเมยานาเมื่อเราบดรากในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นเคล็ดลับแรกในการทำมะรุมไม่ให้ร้องไห้คือนำถุงพลาสติกคลุมคออุปกรณ์และเต้ารับ โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะทำให้การทำงานยากขึ้น แต่จะไม่ยอมให้น้ำตาไหลไปทั่วโลก หรือจะเลือกเปิดพัดลมแล้วเปิดหน้าต่างห้องครัวก็ได้ วิธีที่สองก็ดีเช่นกันเมื่อขูดมะรุม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาทางเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องปรุงรส นี่เป็นทั้งคลาสสิก - พร้อมน้ำบีทรูทและดั้งเดิม - พร้อมผลเบอร์รี่และผักต่างๆ แต่ไม่ว่ามะรุมจะผสมกับมะรุมชนิดใดก็ตาม สูตรอาหารแนะนำอย่างยิ่งให้บดให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด และสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุดด้วยมือ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีรากจำนวนมากและมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าในบ้าน มันจะช่วยคุณได้ บดมะรุม (สูตรแนะนำให้ทำแบบเดียวกัน) จากนั้นผสมน้ำผลไม้และเค้กเข้าด้วยกัน ก่อนแปรรูป ให้ล้างรากให้สะอาดและขูดผิวด้านนอกออก โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมะรุมสดได้ตลอดทั้งปี สูตรอาหารสำหรับจานใด ๆ ระบุว่ารากของพืชได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: เครื่องปรุงรสจะเจือจางด้วยน้ำต้มแช่เย็นเท่านั้น หากสูตรเรียกร้องให้ใช้น้ำส้มสายชูให้เติมเฉพาะผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือองุ่นเท่านั้นลงในมะรุม

บีทรูทมะรุม

ในการทำเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้อง: ราก 250 กรัม, หัวบีทครึ่งกิโลกรัม (ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นโต๊ะ!), น้ำส้มสายชูผลไม้ - 50 กรัม (ปริมาณจะพิจารณาจากความหวานของหัวบีท) , น้ำ - 200 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีเตรียมมะรุมจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้: สูตรแนะนำให้ขูดรากที่ล้างและปอกเปลือกออกให้ละเอียด ล้างหัวผักกาดดิบ ตัดเปลือกออก แล้วสับผักบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมทั้งสอง เติมน้ำต้มเย็น น้ำส้มสายชู และเกลือ คนให้เข้ากัน หากมะรุมที่เตรียมไว้ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวดูแรงเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มปริมาณหัวบีทได้ หรือในทางกลับกันลดเพื่อเน้นความเผ็ดของเครื่องปรุงรส เทส่วนผสมลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

มะรุมมีรสเผ็ด

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการขูดมะรุมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้อง: ราก - 300 กรัม, หัวบีท - 300 กรัม, กระเทียม - 1 หัว (ประมาณ 50-60 กรัม), น้ำส้มสายชูผลไม้ 50 กรัม, น้ำ 200 กรัมและเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา มะรุมล้างปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด ต้มหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือกแล้วสับด้วย ปอกเปลือกและบดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมหรือครก ใส่ส่วนผสมลงในชามเดียว เติมน้ำและน้ำส้มสายชู เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน โอนเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

มะรุมเบอร์รี่

พืชชนิดหนึ่งกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่บ้านถ้าคุณปรุงด้วยน้ำลูกเกด ไม่เพียงแต่ทำให้ความกระด้างและความคมชัดของรากอ่อนลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อนให้กับเครื่องปรุงรส แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดงสดอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ลูกเกดแดงเหมาะสำหรับมะรุม คุณสามารถทำเช่นนี้: นำราก 500 กรัมมาปอกเปลือกและสับ เติมน้ำลูกเกดครึ่งลิตรลงไป คุณสามารถบีบผลเบอร์รี่ออกมาเองหรือซื้อผลเบอร์รี่สำเร็จรูปก็ได้ น้ำผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลลงในของว่าง - ตั้งแต่ 100 กรัมขึ้นไปเพื่อลิ้มรส แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นตัวเลือกก็ตาม คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าสูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำหรือน้ำส้มสายชูเลย โอนเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น

มะรุมกับผลไม้

รากมะรุมสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิมอื่นด้วยลูกพลัม หรือกับเชอร์รี่ควินซ์ - นั่นคือผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เทคโนโลยีจะใกล้เคียงกันในทุกกรณี สำหรับรากทุกๆ 250 กรัม คุณจะต้องมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 250 กรัม น้ำตาลประมาณ 100 กรัมขึ้นไป น้ำ 100 กรัม เตรียมมะรุมตามปกติ ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น หากคุณทำมะรุมด้วยมะตูมให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสียดสี ผสมส่วนผสมผลไม้กับมะรุมขูดเทน้ำใส่น้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ วางในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

มะรุม

เครื่องปรุงรสมะรุมนั้นดีในตัวเองโดยไม่ต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม รสชาติของรากสัมผัสได้ดีที่สุด มะรุมเตรียมไว้ดังนี้ บดรากครึ่งกิโลกรัม เติมน้ำตาล 30 กรัม เจือจางน้ำส้มสายชูผลไม้ (50 กรัม) และเกลือ (5 กรัม) ในน้ำ 200 กรัม ปรุงรสด้วยมะรุม หากคุณพบว่ามันรุนแรงและแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ คนให้เข้ากัน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น แต่ไม่ใช่ของเหลว เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในภาชนะแก้ว มะรุมนี้ยังคงสีตามธรรมชาติไว้ แต่สามารถ "ระบายสี" ได้โดยการโรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

มะรุม "แดด"

เครื่องปรุงรสของคุณจะได้รับสีส้มทองที่หรูหราและรื่นเริงอย่างแท้จริงหากคุณรวมแครอทไว้ในส่วนประกอบด้วย และรสชาติก็จะพิเศษน่ารับประทานมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้รากและแครอทในปริมาณเท่ากันอย่างละ 250 กรัม ล้างปอกเปลือกบดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองในชามทั่วไป เติมน้ำ 100 กรัม และน้ำส้มสายชู 50 กรัม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส มะรุมนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นซอสร้อนหรืออาหารจานแรก (บอร์ชท์) ได้อีกด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยผักกับมะรุม

หากคุณไม่ได้ตุน adjika สำหรับฤดูหนาวก็ไม่สำคัญ อาหารจานเด็ดจะมาช่วย - มะรุมกับพริกหยวก ของว่างมีรสเผ็ดปานกลางดั้งเดิมและน่าพึงพอใจมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับทำอาหาร: ราก - 100 กรัม, พริกหยวกแดง - 200 กรัม และกระเทียม 50 กรัม (คุณสามารถใช้หัวเดียว), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว (บีบจาก 1 ส้ม) . กระบวนการเตรียมทางเทคโนโลยีมีดังนี้: บดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับเมล็ดพริก บดกระเทียมด้วยครก บีบมะนาวเพื่อทำน้ำผลไม้ รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำตาลและเกลือผสม เก็บในขวดที่มีฝาปิดในตู้เย็น ความงามของขนมชิ้นนี้คือกลิ่นอันละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิมที่น่าทึ่ง

มะรุมในซอสมะเขือเทศ

เราคุ้นเคยกับการใช้มะรุมเป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวก็ปิดให้บริการด้วยมะเขือเทศ การอนุรักษ์แบบนี้ได้รับความนิยมในหมู่นักชิม แน่นอนคุณก็จะชอบมันเช่นกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์ 1 ชุด: ราก - 1 กก., มะเขือเทศ - 4-4.5 กก., พริกหยวก - 500 กรัม, พริกไทยร้อน - 1 ฝัก, เกลือ 100 กรัม และกระเทียม 5 หัว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ลวกพริก เอาก้านและเมล็ดออก ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลที่เกิดขึ้นเทใส่ขวดปิดและเก็บในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ลงในบอร์ชท์และซอสต่างๆ ได้

มะรุมดอง

และสุดท้ายสูตรมะรุมดอง เตรียมรากแบบนี้ ล้างราก 2 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นล้างอีกครั้งปอกเปลือกและสับ ตอนนี้ทำน้ำดอง สำหรับปริมาณมะรุมที่ระบุต้องใช้น้ำครึ่งลิตรน้ำส้มสายชู 250 กรัม (9%) เกลือและน้ำตาล 30 กรัม (อาจเพิ่มอีกนิด) สำหรับน้ำดอง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงรสมะรุมด้วยการเทน้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน บรรจุลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น