Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama, koja je uključena u svakodnevnu prehranu i služi se za praznike. Vrlo uobičajen način pripreme crvene ribe je soljenje, a u našem članku ćemo govoriti o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće je brza i jeftina metoda pripreme ribe, zahvaljujući kojoj se finalni proizvod može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i servirati na razne načine. Na primjer, slani ružičasti losos može biti sastojak za sendviče, kanapee, rolnice za predjela, punjene palačinke, salate ili jednostavno poslužiti kao predjelo i dodatak prilozima. Dakle, sendviči sa slanim ružičastim lososom odličan su način da se utoli glad neočekivano pristiglih gostiju ili hirovite djece s lošim apetitom. Postoji i mnogo recepata za kiseljenje ružičastog lososa, a svi su jednostavni za izvođenje. Soljenje ribe kod kuće nije teško niti dugotrajno. Vi samo trebate kupiti kvalitetnu ribu i slijediti naše preporuke u nastavku.

Naravno, najukusniji slani ružičasti losos dolazi od svježe ribe, ali ako je ne možete kupiti, onda će poslužiti smrznuti. Ako kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen miris i izgled. Svježi ružičasti losos miriše prilično ugodno, a meso mu je pomalo nalik na pulpu krastavca. Svježa riba je vrlo gusta i brzo se vraća u prvobitni oblik ako je pritisnete prstima. Koža kvalitetne ribe je takođe glatka i elastična. Ako koristite smrznuti proizvod, mora se odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je ribu staviti na donju policu frižidera, ali nikada za to ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti cijelu ribu ili pojedinačne komade fileta. Alternativno, riba se može narezati na vrlo tanke kriške. Ovom metodom, ružičasti losos se soli vrlo brzo (bukvalno za nekoliko sati), a zbog činjenice da ga nije potrebno rezati, riba je vrlo zgodna za pripremu grickalica, na primjer, sendviča. Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati, oljuštiti, odstraniti rep, peraje i glavu, iznutriti (ako je potrebno), izrezati i odstraniti kosti. Pripremljenu ribu ponovo isperite izvana i iznutra, dobro osušite papirnim ubrusima i po potrebi narežite na porcije. Ribu možete ostaviti sa kožom ili ukloniti, ovisno o vašoj želji. Ružičasti losos se može soliti na dva načina - suhi, koji koristi so i začine, i mokri, koji koristi razne marinade i salamure.

Za klasično suho soljenje koristi se mješavina soli i šećera, kojom se riba utrlja sa svih strana. U prosjeku, po kilogramu ribe potrebno je 2 supene kašike soli i upola manje šećera. Po želji možete koristiti i začine i začinsko bilje kao što su crni biber, korijander, sjemenke gorušice, mljeveni ruzmarin, lovor i svježi kopar ili peršun. Nakon toga, ribu se mora staviti u posudu ili drugu posudu, zatvoriti i ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Za kuhanje ružičastog lososa mokrom metodom potrebno ga je napuniti slanom vodom sa začinima, zatim pokriti i staviti u hladnjak na 24 sata. Gotov proizvod se čuva u hladnjaku oko 4 dana, nakon čega je bolje usoljenu ribu staviti u zamrzivač. Izuzetno je teško pokvariti slani ružičasti losos - riba će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Ribu je najbolje soliti u plastičnoj posudi, staklenoj ili emajliranoj posudi. Bolje je izbjegavati metalni pribor, jer riba može dobiti metalni okus.

Kako više nemate pitanja o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće, nudimo vam izbor recepata uz koje možete pripremiti ukusno riblje predjelo.

Domaći slani ružičasti losos

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2 kašike soli,
1 kašika šećera.

Priprema:
Pripremljenu ribu iseći na dva fileta. Pomiješajte šećer i sol u činiji i ravnomjerno istrljajte ribu sa obje strane. Spojite dvije polovine, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider. Nakon 24 sata, ružičasti losos je spreman za jelo. Prije serviranja, ružičasti losos se može poprskati biljnim uljem.

Lagano slani ružičasti losos

Sastojci:
1 ružičasti losos (oko 1,5 kg),
1 kašika soli,
1 kašičica šećera,
100 ml biljnog ulja,
grubi crni biber po ukusu,
korijander po ukusu.

Priprema:
Pripremljenu ribu narežite na male komadiće. Pomiješajte sol i šećer u maloj posudi. Stavite prvi sloj ribe u posudu, lagano premažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, crnog bibera i korijandera. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane ribe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

Slani ružičasti losos sa koprom

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
3 kašike krupne soli,
3 kašike šećera,
200 g svježeg kopra.

Priprema:
Ribu operite, osušite, prerežite na dva dela, uklonite kosti i skinite kožu. Pomiješajte sol i šećer i ovu smjesu dobro utrljajte u riblji file sa obje strane. Kopar dobro isperite i osušite. Trećinu kopra stavite u posudu u kojoj će se riba soliti. Na vrh stavite jedan riblji file, zatim sloj kopra, drugi riblji file i preostali kopar. Pokrijte posudu i na vrh stavite teret, na primjer, napunjenu teglu od tri litre. Čuvajte 8 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana izvadite kopar, narežite ribu na kriške i poslužite.

Brzo slani ružičasti losos

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2-3 kašike soli,
6-8 zrna bibera,
1 kašika sirćeta,
50 ml biljnog ulja,
1 luk,
Lovorov list.

Priprema:
Pripremljeni file narežite na komade i stavite u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite salamuru tako što ćete dobro promešati so u 500 ml vode. Ribu prelijte salamurinom i pritisnite na vrh. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim ocedite salamuru i dodajte novu salamuru od 1 čaše vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 5 minuta. Ocijedite salamuri, dodajte nasjeckani luk, lovorov list, biber, biljno ulje i dobro promiješajte. Nakon 15-20 minuta riba je spremna za jelo.

Slani ružičasti losos u Marinide

Sastojci:
5 odrezaka ružičastog lososa,
2 kašike soli,
1 kašika šećera,
0,5 litara vode,
3-4 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
2-3 kašike biljnog ulja.

Priprema:
Stavite odreske u posudu i dodajte začine. Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, zatim je ohladiti na sobnu temperaturu i pomiješati sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Dobivenom marinadom prelijte odreske. Voda treba u potpunosti prekriti ribu. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ribu izvadite iz marinade, prebacite je u posudu i prelijte biljnim uljem da omekša.

Nadamo se da vam je sada kristalno jasno kako jednostavno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Naši recepti će vam omogućiti da posolite ribu pomoću najjednostavnijih sastojaka i dobijete ukusan proizvod koji se može koristiti samostalno ili kao komponenta za razne grickalice.

Slani ružičasti losos je vrlo čest, jeftin i zdrav proizvod. Sadrži gotovo sve vitamine i korisne elemente: vitamin PP (nikotinsku kiselinu), koji poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta i centralnog nervnog sistema, vitamin B12, natrijum, kalcijum, fluor, sumpor, fosfor, jod, kao i polinezasićene masne kiseline kiselina omega-3. Stručnjaci preporučuju redovno jedenje mesa ružičastog lososa.

Posebno dobar je slani ružičasti losos, jer tokom kuhanja nestaje značajan dio hranjivih tvari (kao i sve crvene ribe). Stoga mnogi ljudi preferiraju lagano slani ružičasti losos – i industrijski soljen i domaće soljen.

Prilikom kupovine slanog ružičastog lososa u trgovini, postoji mogućnost korištenja opasnih E aditiva (vidi), čija interakcija dovodi do stvaranja jakog otrova konzervansa - formaldehida, međutim, ovi se aditivi češće nalaze u industrijski soljene haringe, ali nikako ne isključuju njihovu upotrebu u pripremi drugih vrsta ribe. U tom pogledu Ribu je bolje kupiti sami i posoliti je kod kuće.

U naslovu članka spominjem lososa. Nije lako povećati svojstva datog recepta. Potpuno sam prestao da kupujem losos i pastrmku i sada se zadovoljavam samo ružičastim lososom ili koho lososom. Činjenica je da su skupe vrste riba iz porodice lososa (pastrmka i losos) koje se danas prodaju prilično opasan proizvod, iako su njihove okusne kvalitete znatno superiornije u odnosu na suvoružičasti losos.

Losos i pastrmka se uglavnom isporučuju na police skladišta sa posebnih farmi lososa (nazivaju se i kaveznim lososom, što se razlikuje od lososa). Neiskusnom kupcu je teško razlikovati divljeg lososa od uzgojene ribe.

U Norveškoj, Kini i Vijetnamu, uzgoj lososa u kavezu ili na farmi je izuzetno čest - to je veliki, ozbiljan posao. A tamo gdje je biznis, interesi i zdravlje potrošača po pravilu su praktično nebitni. Maksimalni profit je glavni cilj.

Masnoće takve ribe dobivaju se iz umjetne hrane, njeno meso ima sladak okus i raspada se. To nije iznenađujuće - uostalom, riba u kavezu se malo kreće, ne bori se za preživljavanje, pa je njena mišićna masa slaba, a čak su joj i peraje gotovo atrofirane kao nepotrebne.

Umjetna hrana radikalno mijenja sastav kaveznog lososa. Dodaju sintetičke vitamine i pigmente kako bi mesu ribe dali crvenu boju i antibiotike kako bi spriječili da se riba razboli. Aditivi koji ubrzavaju rast ribe takođe dovode do povećanja telesne težine kod osobe koja je konzumira.

Boja kantaksantin, koja se dodaje hrani, već je zabranjena u Evropi i Sjedinjenim Državama zbog akumulacije u retini oka i ozbiljnog stanja koje dovodi do slabog vida. Ako kantaksantin uđe u retinu sa kože, onda iz želuca također ima priliku doći do mrežnice. Opasan kantaksantin koristi se na ribnjacima, jer je upola niži od prirodnog pigmenta astaksantina.

Rusija je 2006. godine uvela privremenu zabranu prodaje norveškog uzgojenog lososa zbog otkrića visokog nivoa toksičnih teških metala u njemu.

Ne želim da trošim mnogo novca na kupovinu tako "zdrave" ribe, rizikujući da naškodim svom telu i Odlučio sam kupiti domaći ružičasti losos umjesto lososa, koji se zbog svoje dostupnosti, obilja i niske cijene lovi na Dalekom istoku iz svojih izvornih oceanskih prostranstava, a ne uzgaja se umjetno na farmama.

Hajde da konačno počnemo sa soljenjem ružičastog lososa.

Kako posoliti ružičasti losos

Sastojci:

• smrznuti ružičasti losos

• sol

• vode

• biljno ulje po želji

Priprema:

1. Prije soljenja odvojite riblji file od kostiju.

Za soljenje i ne samo bolje je uzeti cijelu ribu: nije podvrgnuta nikakvoj prethodnoj preradi i prodaje se u potpunosti u obliku u kojem je ulovljena. Ako kupite filete, oni su obično natopljeni fosfatima i postaju porozniji i upijaju vodu, što dovodi do debljanja.

Smrznuti ružičasti losos se uzima kako bi se malo odmrznuo i riba odstranila kožica. To se radi prilično lako: samo trebate odrezati glavu i lagano pokupiti kožu na mjestu "posjekotine" - uklanja se "čarapom" sa smrznutog trupa.

U istom smrznutom stanju, kosti i kičma se takođe lako i zgodno odvajaju.

3. Pripremite rastvor za soljenje ružičastog lososa. 4-5 kašika stavite u 1 litar ohlađene prokuvane vode. krupnu kuhinjsku so (savetujem da uvek koristite samo ovu so - vidi) i dobro je promešajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite filete ružičastog lososa u otopinu i ostavite 15 do 30 minuta. Vrijeme držanja ružičastog lososa u salamuri ovisi o vašem ukusu. Volim malo slanu ribu i dovoljno mi je 20 minuta, ali moja ćerka voli malo slaniju ribu odležanu 30 minuta. Iako razlika u salinitetu nije velika.

4.Nakon toga filet stavite na papirnati ubrus ili salvete, pustite da se rastvor malo upije, a zatim slani ružičasti losos stavite u teglu ili posudu. dodavanje male količine biljnog ulja između slojeva.

Pozdrav gostima i redovnim čitaocima mog bloga! Danas je tržište hrane prepuno prisustva ukusnih morskih plodova. Nažalost, ne možemo si uvijek priuštiti skupe sorte ribe. U ovom slučaju mi ​​uvijek pomaže blago slani ružičasti losos sa lososom. Danas ćemo pogledati nekoliko brzih i ukusnih recepata za soljenje ove ribe.

Ružičasti losos je ukusna i zdrava, ali relativno jeftina crvena riba. A ako ga pravilno skuvate, biće ukusan kao losos. Njegov kalorijski sadržaj je na 100 grama. oko 160 kcal. I sadrži čitav niz esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata.

Danas ću pripremiti ovaj ukusan i jeftin analog skupe delicije. I pozivam sve da se pridruže ovom uzbudljivom događaju. Jednom kada probate ovaj zalogaj, pravićete ga stalno. Uostalom, prilično je sposoban zamijeniti štetnu kobasicu i neće pogoditi porodični budžet.

Nedavno smo to gledali kod kuće. Danas sam kupio svježe smrznuti ružičasti losos. Želim da ga kiselim i pozivam vas da učestvujete u ovom uzbudljivom događaju. Prošavši različite metode soljenja, odabrao sam nekoliko, po mom mišljenju, najboljih. Nakon što ste probali ovu ribu, osjetit ćete njenu sočnost i sadržaj masti, poput skupog lososa.

Danas u članku:

Nadam se da će vam se svidjeti neke od predstavljenih opcija soljenja. Posebno mi se sviđaju oni koji vam omogućavaju da gotov proizvod dobijete za 5-10 minuta. Obožavam sve što se spremi brzo i ukusno. A ako dodate ovu ribu, vaša porodica će biti apsolutno oduševljena.

Lagano slani ružičasti losos za losos - vrlo ukusno soljenje kod kuće

Nije uvijek moguće kupiti svježu ribu. Stoga možete kupiti smrznuti ružičasti losos. Kada se pravilno pripremi, neće biti lošiji od svježeg. Evo korak po korak opisa sa fotografijama rezanja i soljenja ružičastog lososa. Jednostavno i razumljivo čak i za domaćice početnike.

Lagano slani losos nije samo brza i jeftina praznična poslastica. Fenomenalna poslastica ukrasit će sto bez ikakvog razloga. Moja porodica apsolutno voli sendviče sa pečenicama za doručak. A moj muž posebno voli tanko narezanu ribu sa pivom.

Soljenje je također dobro kao najlakši način za kuhanje ribe. Moramo postići efekat sočnosti i sadržaja masti. Osim toga, ne smije se dozvoliti pretjerano omekšavanje proizvoda.

Šta će vam trebati:

• trup ružičastog lososa - 1 komad
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika. kašika
• biber u zrnu
• korijander
• lavrushka

Rezanje i soljenje ružičastog lososa kod kuće

1. Najbolje je odmrznuti trup prirodnim putem. Odnosno, samo ga ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme, mirno se bavite svojim poslom.

Zapamtite glavno pravilo odmrzavanja - bez termičke obrade!

Ne preporučujem da ribu stavljate u mikrovalnu ili u vodu. File će postati mekan i raspasti se pravo u vašim rukama.

2. Odmrznuti trup očistiti od krljušti i oprati. Cijeloj ribi izrežite trbuh i izvadite sve iznutrice. Mlijeko se, kao i kavijar, može soliti zasebno ili zajedno sa filetom.

Prilikom rezanja proizvoda koristite najoštriji nož. Ali pazite da se ne posječete.

3. Sada odrežite glavu zajedno sa prednjim perajima i ponovo operite ribu. Osušite ili obrišite salvetama da uklonite višak vode. Mesanje je teško samo prvi put. A kada shvatite redoslijed radnji, one će vam se činiti vrlo jednostavne.

4. Prvo, nožem sa dugačkom, tankom oštricom prepolovite trup. Pokušajte da što manje mesa ostane na kičmi i rebrima. Na isti način odvojite drugu polovinu od grebena. Preostala rebra izvlačim običnom pincetom. I odrezao sam peraje i rep makazama.

5. U ovoj fazi nećemo ukloniti kožu. Na taj način će vanjski sloj održati elastičnim i ujednačenim. Filete možete ostaviti na pola ili prepoloviti. Ostavite glavu i kosti na uhu.

6. Nakon toga pređite direktno na soljenje. Pomiješajte sol i šećer. Bit će potrebno ispuniti oba dijela s obje strane.

Ne trljajte so u meso, inače će postati premekano.

Dovoljno je samo obilno posoliti komade fileta s obje strane kako bi se potpuno natopili. Pospite začinima koje volite. Koristim biber, korijander i lovorov list.

8. Nakon ovog perioda potrebno je isprati ribu kako biste uklonili preostalu sol i šećer. Zatim ga osušite papirnim ubrusom ili salvetama. Zatim možete početi rezati sam file i odvajati ga od kože. Isecite na čak i male komade. Biće ih lakše čuvati i mnogo ukusnije.

Ovaj recept za losos pogodan je za liječenje i odraslih i djece. Ukusni sendviči za doručak mogu lako zamijeniti ne baš zdrave proizvode iz supermarketa. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovim blago slanim ružičastim lososom za losos.

Recept za blago slani ružičasti losos, mekan i sočan poput lososa

Korištenje analoga skupe morske hrane bilo je pravo otkriće za mene. Ovo jelo objedinjuje sve najbolje kvalitete lososa. Istovremeno, podsjeća na nježan i umjereno masan okus sočnog lososa. Solićemo na suvi način, bez salamure.

Ovo suho soljenje sa lukom i paprikom će potrajati. Međutim, rezultat će biti vrijedan toga. Dakle, počnimo s pripremanjem jeftine, divne grickalice.

Sastojci:

• ružičasti losos – 1 kom
• sol – 6 supenih kašika
• šećer – 1 kašika. kašika
• crni biber u zrnu - po ukusu
• crni luk – 2 srednje glavice
• biljno ulje - 0,5 šolje

Postupak pripreme:

1. Prva faza je odmrzavanje i rezanje trupa. Kosti se mogu izvući zajedno sa kičmom. Da biste to učinili, prerežite ribu na dvije polovine i uklonite kičmu i rebra. Isperite i osušite Nakon toga filet odvojite od kože. Treba ih odmah izrezati na ujednačene komade koji će biti zgodni za jelo.

2. Zatim pomiješajte sol i šećer. Umočite komade ribe u smjesu. Što se ove komponente bolje apsorbuju, ukus će biti ukusniji i bogatiji. Kada to uradite, stavite sve komade u činiju. Pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

3. U ovom trenutku možete pripremiti papriku, lovorov list i luk. Potonje se mora oguliti i narezati na kolutiće. Zatim ćete morati isprati filet pod tekućom vodom i osušiti ga papirnim ubrusima.

4. U zdjelu stavite riblje kriške sa lukom, paprikom i lovorovim listom u gustim slojevima. Možete pritisnuti vrh sa malim pritiskom. Na primjer, stavite teglu vode. Ostavite jedan sat. Vremenom će luk pustiti sok i natopiti ribu. Biće jednostavno neverovatna.

Ovo jelo je već samo po sebi veoma ukusno. Lagano slani ružičasti losos može poslužiti i kao glavna poslastica i kao predjelo. Vrlo je dobro služiti zajedno u cijelosti.

Kako pravilno rezati crvenu ribu za soljenje

Ova majstorska klasa je za one koji ne znaju rezati lososa. Ako vam je sve što sam napisao još uvijek nejasno, pogledajte ovaj video. Ovdje divni kuhar Sergej Krutov iz videa kanala "Profesionalno kuhanje" pokazuje šta i kako raditi.

Naravno, neće biti tako lako i jednostavno kao Sergeju prvi put. Ali, kako kažu, iskustvo dolazi s godinama. Sada imate korak po korak vodič za akciju.

Veoma ukusan kiseli ružičasti losos za 5 minuta (ne ide brže)

Ponekad moj muž pozove goste i obavijesti me posljednju. Morate kuhati samo najbrža jela. U ovom receptu samo za odmrzavanje ribe treba vremena. Ja sam zapravo protiv odmrzavanja u vodi. Ali, ako je potrebno vrlo brzo kuhanje, onda sam trup stavio u vodu. Pola sata će biti dovoljno.

Dok ona tamo pliva, možete početi pripremati druga jela. Nema potrebe čekati da se riba potpuno odmrzne. Napola smrznuti trup je još lakše očistiti. Da biste to učinili, trebate ga prerezati duž grebena i sve kosti će se ispružiti zajedno s kičmom. Preostala rebra izvucite pincetom.

Polovinu ribe možete odrezati kožu. Kožu možete ukloniti kasnije nakon rezanja. Uradite ono što vam najviše odgovara. Ova metoda je prilično jednostavna i lako možete ponoviti sve korake.

Sastojci:

• ružičasti losos – 1 kom
• voda – 1 litar
• sol – 6 supenih kašika
• šećer – 1 kašika
• biljno ulje - 70 ml.
• mljeveni crni biber - po ukusu

Koraci kuhanja:

1. Kada gotov file bude na stolu, možete početi da sečete. U ovom receptu morate postići ujednačene komade. Na kraju krajeva, trebali bi se ravnomjerno marinirati.

2. Ako ste sve nasjeckali, onda možete početi sa salamiranjem. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Neophodno je da u takvoj mešavini ne ostane zrna. Zatim dodajte hladnu vodu da se tečnost ohladi i postignete zapreminu od 1 litar. Možete koristiti toplu vodu, ali tada će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.

4. Kada dobijete suhe komade, stavite ih u činiju. Pomiješajte ribu sa biberom i biljnim uljem. Nakon toga možete držati u ulju još pet minuta. Ako to nije moguće, a gladna usta vas nagovaraju, slobodno poslužite poslasticu na stol.

Jednostavnost ovog recepta je neverovatna. Možemo sa sigurnošću reći da grickalice ne postaju ništa ukusnije niti brže. Uzmite ovu metodu soljenja ribe u svoj arsenal. Obradujte svoje goste neverovatnom, brzom poslasticom i budite uvek na vrhu!

Lagano slani ružičasti losos u salamuri sa šećerom - fantastično ukusan

Koje soljenje ima bolji ukus - suho ili u salamuri? Ovo svako bira za sebe. Meni se način potapanja fileta u salamuri čini ukusnijim. Osigurava ravnomjerno soljenje i otkriva sve kvalitete okusa lososa.

Međuobrok je umjereno slan, aromatičan i hranjiv. Zaista želim da i vi probate ovo jelo.

O rezanju i čišćenju ribe sam već pisao u prethodnim receptima. Ako neko ne

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg fileta ružičastog lososa
• 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
• 2 kašike šećera
• 1,3 litara prokuhane vode
• 5 kašika soli
• crni biber u zrnu
• Lovorov list
• začini i začini po ukusu

Procedura:

1. Početna faza će biti čišćenje i rezanje trupa. Ovaj trenutak je vrlo važan, jer svi dijelovi moraju biti iste veličine. Tako će biti dobro natopljene, aromatične i ukusne.

2. Kada završite s ovim zadatkom, možete početi kuhati slanicu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, lovorov list i biber u zrnu s vodom u šerpi. Zatim dodajte začine i začinsko bilje po ukusu. Preporučujem uzimanje korijandera. Ovu smjesu prokuhati i kuhati 5 minuta. Nakon toga, rasolu ohladite na sobnu temperaturu.

4. Nakon ovog vremena izvadite fil. Morate ga osušiti ručnikom ili salvetama. Kada je to gotovo, stavite ribu u plastičnu posudu i napunite je biljnim uljem.

Proizvod je spreman za upotrebu. Riba će se lagano posoliti. Onaj koji ostane u frižideru do sutra postaće slaniji. Preporučam serviranje delicije na stolu u obliku sendviča, ili u tanko narezanim kriškama na tanjiru. Možete ukrasiti začinskim biljem ili lukom.

Lagano slani ružičasti losos za losos na suhu metodu (video recept)

Nije važno kako ćete poslužiti crvenu ribu. Kao grickalica sa lukom i limunom, ili u obliku sendviča. Svi će biti zadovoljni. Nedavno sam se pretplatio na video kanal "Sve genijalno je jednostavno!" I tamo sam našao video "Mali slani ružičasti losos" sa lososom "u vlastitom soku". Jako mi se dopalo kako autor priprema ribu sa limunom i puterom. I servira ga vrlo lijepo i ukusno.

Suhi način soljenja ribe je najjednostavniji. Nije pogodan samo za sve pasmine lososa.

Kao što vidite, jednostavno je nemoguće pogriješiti pri soljenju ribe. Jednostavnost pripreme ne daje priliku da se proizvod pokvari. Ali prilikom kupovine lako možete upasti u nevolje. Na policama ima u izobilju ribe iz raznih mora i okeana. Ali kako kupiti onaj, nakon odmrzavanja koji nećemo biti razočarani?

Kako odabrati dobar ružičasti losos za soljenje

• Prije svega, morat ćete odabrati pravu ribu. Više volim da kupujem u specijalizovanim prodavnicama morskih plodova. Ali možete ga kupiti u najbližem supermarketu. Glavna stvar je da je proizvod svjež i uskladišten u odgovarajućim uvjetima.
• Morate odabrati trup bez mrlja i ujednačene boje. Trebao bi biti umjereno elastičan. Da biste provjerili, pritisnite prstom na ribu; potrebna vam je rupa da se brzo izravnate. Oči svježeg ružičastog lososa neće biti zamućene, bez krvavih pruga.
• Bolje je kupiti ohlađenu ribu nego smrznutu. Na taj način možete odrediti njegovu svježinu po izgledu i mirisu. Ako kupujete smrznutu ribu, ona bi trebala biti zakrivljena. Ako je ravnog oblika, to znači da je već odmrznut. Ne isplati se kupiti ovaj.
• Savjetujem vam da kupite cijelu ribu. Nemojte uzimati u komadima ili čak već filetiranim. Prvo, prilikom soljenja ostat će vam glava, peraja i kičma. Dobro će doći za čorbu. I drugo, kvalitet netaknutog trupa je veći.

Unatoč svim prednostima, ružičasti losos ima jedan značajan nedostatak - riba je prilično suha. Ako jednostavno pržite ili pečete odreske, jelo ispada posno i bljutavo, a samo traži neki bogati sos - kremasti ili kiselo vrhnje - što znači da morate zaboraviti na niskokalorični sadržaj.

Ali postoji recept koji, kada se koristi, pretvara skromni ružičasti losos u plemeniti losos - pa, ili u nešto što mu je vrlo blisko po okusu i izgledu.
Metoda kuhanja je izuzetno jednostavna, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja - najosjetljivija lagano slana riba ukrasit će ne samo domaći obrok, već i svečani stol.

A ako ne volite malo slanu ribu iz dućana, to ništa ne znači. Domaća “slabo slana” crvena riba u vakum pakovanjima ima otprilike istu količinu zajedničkog kao čips “s okusom slanine” sa samom slaninom. I imaju fundamentalno različite svrhe. Rezanje u vakuumu treba da ostane lijepo na vitrini što je duže moguće i da se ne pokvari i ništa se više od toga ne traži. Domaće se može čuvati nekoliko dana, ali je ukus nezaboravan.

Pa počnimo.
Ružičasti losos mora biti duboko smrznut - nije važno da li je to trup ili file. Manje je frke oko fileta, tačnije nema frke. Ako imate cijelu ribu, kao ja ovaj put, onda je malo odmrznite da skinete kožicu. Ovaj divljački postupak odvija se prilično lako, samo trebate odrezati glavu i lagano pokupiti kožu na mjestu "posjekotine" - uklanja se "čarapom" sa smrznutog trupa. Ne preporučujem kuhanje s kožom - kasnije ćete se umoriti od pljuvanja krljušti.

Zatim filetirajte ribu bilo kojom metodom koja vam je poznata. Opet, u stanju “smrzlina” kičma i kosti se razdvajaju bez problema i nepotrebnih gubitaka. Čiste filete brzo režemo na komade bilo koje veličine - praksa pokazuje da je njihova optimalna širina oko dva centimetra.

Sada pripremamo salamuru - zasićenu slanu otopinu. U litru hladne prokuvane ili jednostavno pročišćene vode rastvorite 4-5 kašika krupne kuhinjske soli. Spremnost salamure se provjerava ovako: ako mali oguljeni krompir ne potone, onda je sve u redu.

Sljedeći korak je spuštanje pripremljenih komada ružičastog lososa u salamuru. Koliko dugo? U originalnom receptu preporučeno vrijeme je 5-8 minuta. Iz nekog razloga mi se ovo nije činilo dovoljno, i uvijek čekam barem pola sata. Ni jedanput nije uočeno ni premalo ni presoljenje.

Nakon isteka predviđenih minuta, izvadite ribu, malo je osušite ubrusom i stavite u posudu pogodnu za čuvanje u hladnjaku (na primjer, plastičnu posudu), a zatim je napunite biljnim uljem. Ne volim baš ulje u slanoj ribi, pa ga samo posipam. Ali treba imati na umu da ako ulje potpuno pokrije ribu, onda će se čuvati mnogo duže. Možete dodati svoje omiljene začine, ali meni je dobar takav kakav jeste.

U delikatnom i mekom ukusu „poboljšanog“ ružičastog lososa možete uživati ​​u roku od 5-6 sati nakon što ga „odložite“ u frižider. Obično kuham ribu uveče i služim ukusne sendviče za doručak.

Ova riba je dobra i na crnom i na bijelom kruhu. Ovako pripremljen ružičasti losos na stolu se odlično slaže sa mladim kuvanim krompirom: posut je koprom, mrvičast, ispuštajući laganu paru, lagano začinjen puterom; nježno je ružičaste boje i topi se u ustima. Odlično i uz pire krompir. Ova vrsta ružičastog lososa dobro se ponaša u salatama, a ako se neko odluči da kod kuće pripremi rolnice ili suši, onda ništa bolje nije potrebno. Općenito, kuhati - vrlo je jednostavno, brzo i ukusno.

Iznenadit ćete se kako će običan ružičasti losos postati ukusan i nježan ako ga ne samo posolite i stavite u hladnjak, već ukiselite po provjerenom receptu. Imam nekoliko takvih recepata. Nekoliko ih je pogodno kada gosti padaju na glavu odlučno ciglom, a moraju djelovati odlučno i brzo. Riba će biti gotova za samo sat vremena! Ostale metode zahtijevaju više muževnosti; morat ćete pričekati malo duže prije kušanja - od 1 do 2-3 dana. Ali to je slučaj kada je očekivanje potpuno opravdano ukusom - riba ne ispadne ništa lošija od "elitnog" lososa ili pastrmke, jednako nježna, masna, topi se u ustima. Za one koji žele znati kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće jednostavno, ukusno i brzo, predlažem da proučite nekoliko osnovnih preporuka i 4 recepta.

Osnovna pravila za pripremu uspješne slane crvene ribe

1. Osnovni udio za pripremu salamure ili suhe smjese za kiseljenje je 3 dijela soli i 1 dio šećera.
2. Sirovine, posoljene po željenom ukusu, stavite u teglu i napunite rafiniranim suncokretovim uljem. Tada ćete dobiti ružičasti losos sličan lososu - i po ukusu i po teksturi.
3. Ne odmrzavajte trupove u potpunosti. Tada se koža lako uklanja, a izrezani komadi postaju glatki i uredni. I kosti se lakše odvajaju od pulpe.
4. Kako biste skratili vrijeme soljenja, ribu narežite na tanke kriške.
5. Gotova riba može se čuvati ne duže od 4-7 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
6. Za začinsko soljenje koriste se: ruzmarin, majčina dušica, krupno mljevena paprika, lovorov list, bosiljak, kopar, bijeli luk i drugi začini u proizvoljnim omjerima.
7. U marinadu nije preporučljivo dodavati kiselinu (sirće, limunov sok), jer... to će uticati na izgled (pojaviće se bjelkasti, neprijatan premaz) i, djelimično, na ukus jela. Po želji već pripremljenu grickalicu prelijete limunovim sokom.

Brzo slani ružičasti losos sa puterom “Kao losos”

„Losos? Da?” upitao je moj muž pametnim pogledom, jedući hrskavi tost sa komadom sjajne ružičaste ribe. “Iako ne, više liči na pastrmku”, rekao je zamišljeno i dovršio treći sendvič vrlo impresivne veličine. Ali nisam pokušao da ga ubedim. Ipak, neće vjerovati da je s ukusom "zbacio" komercijalnu dalekoistočnu ribu. Da, da, suha riba lako može postati mekana i ukusna. Čak će ga i poznavatelj teško razlikovati od masnijeg i "plemenitijeg" lososa.

Potrebni sastojci:

Kako pripremiti slani ružičasti losos kod kuće (pa, vrlo ukusno):

Ribu dobro operite. Nije potrebno skidati ljuspice. Stavite ga u posudu sa hladnom slanom vodom na 10-15 minuta. Zatim uklonite kožu i kičmu tako što ćete trup prepoloviti po dužini. U ovoj ribi praktički nema sitnih kostiju. File narežite na tanke porcije.
Pripremite vodeno-solni rastvor - salamuru. Tečnost je bolje koristiti prokuhanu i ohlađenu na 28-25 stepeni. Preporučljivo je uzeti morsku so, krupno mljevenu. Dodajte u vodu. Miješajte dok se ne otopi.
Slanica mora biti koncentrisana. Umočite sirovo jaje u njega. Ako pluta, onda ste sve uradili kako treba.
Ribu prelijte salamurinom. U zavisnosti od željenog stepena soljenja (malo ili jako), ostavite na sobnoj temperaturi 15-40 minuta. Čekao sam oko pola sata.
Filete oprati od soli. Ocijedite u cjedilu. Pustite da voda potpuno iscuri. Stavite u hermetički zatvorenu posudu - posudu ili teglu. Napunite uljem. Pokrijte poklopcem. Stavite na hladno mesto.
Nakon pola sata predjelo je gotovo. Ovako usoljena riba ispada nevjerovatno ukusna i nježna. Čak bolje od lososa ili pastrmke. Od njega možete praviti sendviče i kanapee ili ga koristiti kao punjenje za tartlete ili tanke palačinke. Salate su takođe izuzetno ukusne. Prije serviranja ribu možete poprskati limunovim sokom i poprskati svježim koprom.

Ružičasti losos u slanoj slanici od senfa

Riba usoljena u salamuri je sočnija i ukusnija nego kad je usoljena. Umjerena količina začina naglašava njen prirodan okus i nježnu teksturu. Senf nimalo ne kvari predjelo - daje mu pikantnu notu i aromu koja potiče apetit. Po želji posoljene šnite rasporedite sa lukom i prelijte rafiniranom biljnom masnoćom. Vrlo uspješna, domaća "ugodna" kombinacija.

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Glava i rep se ne koriste za soljenje. Bolje je očistiti vagu. Ribu narežite na otprilike jednake komade debljine 3-4 cm.U ovoj salamuri možete posoliti cijelu ribu, ali će sitni komadi biti mnogo brže spremni za konzumaciju. Stavite ih u duboku posudu.
Pripremite salamuru. U šerpi pomiješajte sol, šećer i začine.
Napunite vodom. Pustite da proključa. Mešajte da ubrzate otapanje suvih sastojaka. Kada tečnost proključa, sklonite je sa vatre. Ohladiti na temperaturu od 25-30 stepeni.
Ulijte salamuri u ribu. Pokrijte ga ravnim tanjirom ili poklopcem. Postavite zavoj na vrh. Držite užinu u kuhinji 30-40 minuta. Stavite u frižider na 6-12 sati.
Ukusni ružičasti losos je skoro spreman. Može se poslužiti odmah, preliven uljem. Takođe sam ga marinirala sa lukom. Odvojeno od kože i kostiju. Stavljam ga u teglu u slojevima, naizmjenično sa tanko narezanim lukom.
Probali smo kada je riba provela par sati u takvim uslovima - ukusno, jednostavno, ukusno, relativno brzo!

Slabo soljeni ružičasti losos, suvi domaće solje

Soljenje bez upotrebe tečnosti je brzo, jednostavno i dosledno uspešno. Vrlo je teško presoliti ribu ovom metodom kuhanja. Nema potrebe da se mučite sa salamureom, pričekajte da se ohladi i potražite odgovarajuću posudu za soljenje i čuvanje sirovina u frižideru. Na ovaj način možete kuhati cijeli trup, file ili male komade.

Lista namirnica:

Detaljan recept:

Operite ne potpuno odmrznutu ribu iznutra i izvana. Uklonite kožu. Prepolovite. Uklonite kičmu i velike kosti. Narežite na kriške srednje veličine.
Pomiješajte sol (najbolje morsku) i šećer.
Sipajte malo smjese za kiseljenje na dno posude.
Stavite sloj ribe. Pokušajte spakovati komade što je moguće čvršće.
Pospite suvim sastojcima.
Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka ili tegla ne bude puna. Stavite uteg na vrh. Sakriti na hladnom mestu 1-2 dana. Pod uticajem soli i pritiska, iz ribe će se osloboditi tečnost. Treba ga ocijediti. Da biste zaustavili proces soljenja, komadi se moraju oprati.
Gotovo predjelo po želji začinite uljem, pospite začinskim biljem ili lukom.

Slabo slani pikantni file roze lososa u "šok" uslovima - ukusno, jednostavno i brzo

Malo ljudi koristi ovu metodu soljenja lososa kod kuće. I potpuno uzalud. Ima mnogo prednosti. Na primjer, minimum aktivnog kuhanja. Isjekla sam trupove, posula ih začinima i stavila u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, grickalica je potpuno spremna za jelo! Rok trajanja takve ribe u zamrzivaču je prilično dug - do 1 mjesec. Nezvani gosti više nisu strašni! Općenito, vrlo zgodno i, naravno, ukusno. Savjetujem vam da probate. Eksperimentisanje sa začinima je dobrodošlo, ali preporučujem da počnete sa mešavinom šećera i soli.

Obavezno:

Proces soljenja:

Posolila sam file sa kožom. Ali ova metoda je također dobra za kuhanje cijele male ribe. Očistite trup od krljušti. Podelite ga duž grebena na 2 polovine. Izvadite sve kosti. Uklonite peraje i film iznutra. Obrišite vlagu salvetama.
Dodajte kopar u so. Stir. Polovinu smjese premažite preko ribljeg mesa. Ukusno ispada i sa senfom u zrnu. Po kilogramu sirovine trebat će vam oko 2 žličice. da dobijete pikantan, umereno ljut ukus.
Začinjene polovice stavite tako da prerezane strane budu okrenute jedna prema drugoj. Preostalu smjesu za soljenje utrljajte na kožu s obje strane.
Čvrsto umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije. Stavite ribu u zamrzivač na 6-8 sati.
Nakon što se djelimično odmrzne fileu skinite kožu. Slice. Jelo je spremno za degustaciju. Ali ispada ukusnije ako dodate komadiće ružičastog lososa sa sitno nasjeckanim lukom i ulijete domaće ili dezodorirano ulje. Što je grickalica više prožeta biljnom masnoćom, ispada mekša i ukusnija.