Krastavci u soku od paradajza i vodi sa paradajz pastom - neverovatno ukusni! Osnovni recepti za pripremu odličnih krastavaca u paradajz sosu za zimu.

1. Za konzerviranje odaberite svježe zelene, tek ubrane krastavce male veličine i istog izduženog oblika. Izabrane krastavce prelijte hladnom vodom nekoliko sati. F1

2. U međuvremenu pripremite tegle, dobro ih operite, nema potrebe za sterilizacijom. Operimo sve začine, odnosno kopar, peršun, listove rena, listove trešnje, listove crne ribizle, ljute papričice, lovorov list, ogulimo beli luk (po želji prepolovite velike češnjeve).

3.Sada se pripremamo za pripremu soka od paradajza. Paradajz operemo, podelimo na delove i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, pripremljeni sok sipamo u šerpu i stavimo na laganu vatru, pustimo da se krčka (najčešće uzimam mesnati paradajz da se sok zgusne, ali ovo je po želji) .

Sve ove pripreme će potrajati. I upravo će ovo vrijeme biti dovoljno za krastavce koji se talože u vodi. Možda ćete se pitati zašto krastavce držati u vodi za kiseljenje za zimu? A da bi bili zasićeni vlagom, to neće dovesti do fermentacije već uvaljanih krastavaca u soku od paradajza.

Zatim, nakon što ih izvadite iz vode, dobro ih isperite tekućom hladnom vodom.

4. Na dno tegle stavite 1/3 začina (odnosno 2-3 grančice kopra i peršuna, 2-3 zrna crnog bibera, 1 alevu papriku, listove rena iseći na krupnije komade, malo bacite na dno od tegle jedan list ribizle, lovorov list, jedan list trešnje, iseckani beli luk, dva tri kruga seckanog paprika, dodati po zelji, ko voli koju ljutinu), pa pola tegle napunim krastavcima, ja slagam sve krastavce koji stoje, čvrsto jedan uz drugog, odrežite guzice, pa opet gornji sloj svih začina, pa opet pomorandže i tako dok se tegla ne napuni. Začine u količinama koje sam naveo, bolje je staviti samo tri sloja u tegle da ne dođe do predoziranja začinima.

5. Zatim prelijte krastavce kipućom vodom, to radite veoma polako, u malim porcijama, da tegla ne pukne, a da se dno i zidovi tegle zagreju, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.

Za to vreme sok od paradajza posolite i pošećerite po ukusu, ja na 1 litar soka dodam 1 kašiku soli i 3 kašike šećera, pustite da lagano krčka.

6. Ocijedite vodu iz krastavaca i ponovo stavite na vatru, a nakon ključanja ponovo sipajte krastavce i ostavite 10 minuta poklopljeno. Ocijedite vodu veoma pažljivo da se ne opečete. Sada je najvažnije da naše konzerve ne fermentiraju, u litarsku teglu konzervi dodamo 1 tabletu aspirina, tj. acetilsalicilna kiselina (mora se zgnječiti) koja pored svega čini naše kisele krastavce u soku od paradajza hrskavim. I potpuno čuva vašu očuvanost, bez ikakve sterilizacije. Od jedne tablete neće biti mirisa ni okusa, vjerujte.

Ako ne želite da koristite tablete aspirina, možete dodati pola kašičice limunske kiseline na 1 litar konzervirane hrane.

7. Zatim krastavce prelijemo sokom od paradajza u kojem su se šećer i sol već otopili. Savjetujem vam da sami napravite sok od paradajza, bićete sigurni u prirodnost svog očuvanja.

Tegle kiselih krastavaca umotamo u sok od paradajza za zimnicu. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade. Da se sporije ohlade, umotajte ih u ćebe i ostavite tako preko noći. Tegle čuvati na hladnom mestu (ostava, podrum).

Foto recept za pripremu zimnice pripremila Raime Kurbidinova

Posebno je interesantno čuvanje krastavaca u soku od paradajza za zimnicu, kombinujući istovremeno ukus najpoznatije grupe povrća. Umak od paradajza se koristi umjesto soka ili se koristi kao osnova za umake. A sami krastavci, ukiseljeni cijeli ili narezani, služe se kao predjelo i koriste se u salatama.

Klasična verzija

Sastojci se biraju na osnovu litarske tegle:

svježe ubrani krastavci – 0,5 kg;
sok – 500 ml;
fino mljevena sol - 1 supena kašika;
granulirani šećer - 3 kašike;
ljuta paprika (za ljubitelje ljutog) – 1 mahuna;
glavica belog luka - 1 kom.;
listovi trešnje i ribizle - 3-4 kom.;
lovorov list - 2-3 lista;
crni biber - do 10 graška;
aleva paprika – do 6 graška;
karanfilić - 2-3 kom.;
kopar i peršun, listovi hrena;
aspirin – 1 tableta.

Počnimo sa konzerviranjem:

Trebat ćete odabrati zelene krastavce srednje veličine iste dužine, a stručnjaci savjetuju da ih potopite u vodu nekoliko sati. Ova mjera će zaštititi konzervaciju od fermentacije.
Dok povrće dobija vlagu, treba pripremiti tegle. Dovoljno ih je dobro oprati bez sterilizacije.
Bilje i začine također operemo i ostavimo da se ocijede. Ogulite beli luk; veliki režnjevi se mogu iseći.
Priprema paradajz sosa počinje. Opran paradajz narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sok skupljamo u emajliranu posudu i prebacimo na šporet da se krčka na laganoj vatri. Ako želite da marinada bude gusta, odaberite najmesnatiji paradajz.
Vrijeme je da se vratimo krastavcima: kada ih vadite iz posude za namakanje, ne zaboravite ih dobro isprati u tekućoj vodi.
Sve pripremljene začine i bilje rasporedimo na tri dijela. Prvu stavite na dno, drugu između slojeva krastavca, a treću na vrh. Ako su krastavci mali, zgodno ih je staviti stojeći, uklanjajući krajeve.
Napunite staklenke povrćem kipućom vodom - pažljivo, u malim porcijama. To će omogućiti da se posuda potpuno zagrije i ne pukne. Poklopivši tegle ostavite desetak minuta, a zatim vratite u sok od paradajza: dodajte so (1 kašika) i šećer (3 kašike) za svaki litar, nastavite da krčka na laganoj vatri.
Vodu iz krastavaca treba ocediti, prokuvati i doliti. Deset minuta kasnije ponovo se spaja.
Možete dodati jednu zdrobljenu tabletu aspirina u sve tegle. Ova mjera opreza će zaštititi konzervaciju od procesa fermentacije i dati krastavcima jedinstvenu hrskavost. Oni koji žele mogu isključiti aspirin, zamjenjujući ga s pola male kašike limuna.
Sada se sipa sok, tegle se motaju. Proces hlađenja treba da se odvija polako, pri čemu se tegle umotaju u toplo ćebe, vratom okrenutim nadole. Stavljaju se na hladno mjesto radi čuvanja.

Recept je poznat po tome što sok, pripremljen vlastitim rukama, čini očuvanje prirodnim.

Krastavci u sosu od paradajza i belog luka

potrebno:

krastavci – 4 kg;
paradajz pasta - 0,2 kg;
voda – 1,5 litara;
sirće – 200 g;
biljno ulje - 150 g;
beli luk - 0,1 kg;
sol i šećer - po 60 g;
peršun, kopar, crni biber u zrnu.

kuhanje:

Prvi korak je sastav marinade. Tjesteninu, ulje i sirće razrijedimo u vodi, promiješamo, posolimo, dodamo granulirani šećer i stavimo na plinski gorionik. Smjesu je potrebno držati dok ne proključa, te kuhati petnaestak minuta.
Manje krastavce operemo, isečemo na četvrtine, a režnjeve belog luka iseckamo.
U oprane staklenke (preporučena zapremina - jedna litra) stavljamo zelje sa biberom, slojeve krastavca, posipamo belim lukom.
Sve se napuni prokuhanom marinadnom masom, tegle se podvrgavaju tridesetminutnoj sterilizaciji.
Sada se poklopci zamotaju, konzerve se stave naopačke i dugo se hlade u ćebetu.

Salata od krastavaca sa paradajz pastom

Krastavci konzervirani po ovom receptu bit će odličan dodatak jelima od krumpira.

Sastojci:

krastavci – 5 kg;
paradajz pasta – 1 l;
beli luk – 250 g;
crni biber - 10 graška;
šećer - 1,5 šolje;
sol - 2 supene kašike;
sirće i ulje biljnog porijekla - po 500 ml;
lovorov list – 2 lista.

Postupak konzerviranja:

Povrće sortiramo, dobro operemo u tekućoj vodi, osušimo i isečemo na kolutove.
Očistite glavice belog luka i sitno iseckajte čen.
Ovako pripremljeni sastojci se sjedine, ulije se paradajz pasta, sve se dobro izmiješa.
Sada su na redu začini, šećer, sirće i ulje - dodajte ih ukupnoj masi i nastavite miksati.
Nakon što ste sve stavili u šerpu, stavite na lonac, sačekajte da proključa i kuvajte dvadesetak minuta, ne zaboravite da povremeno mešajte.
Nakon skidanja sa vatre stavite u tegle od pola litra (treba ih prethodno oprati i sterilisati) i zarolati.
Sada konzervaciju treba staviti s poklopcima prema dolje, pokriti toplim ćebetom i držati dok se potpuno ne ohladi.

Mariniranje u paradajzu

Recept je jednostavan, ovo jelo se priprema brzo. Krastavci postaju sočni i hrskavi, marinada je pogodna za upotrebu u drugim jelima.

Sastojci:

krastavci - 3,5-4 kg;
beli luk – 1 veliki češanj po tegli;
listovi rena - 2 komada;
estragon (za zainteresovane) – 2 grančice;
crni biber - 10 graška;
list ribizle – 10 kom.;
kopar - 5 kišobrana.

Sve komponente su naznačene za punjenje tegli od pet litara.

Za marinadu će vam trebati:

granulirani šećer, paradajz pasta, sirće - po 1 čaša;
sol - 3 velike kašike;
prokuvana voda - 2 litra.

Slijed:

Krastavce treba napuniti vodom, sačekati najmanje sat vremena, oprati i osušiti.
Također operemo i osušimo sve zelje za konzerviranje. Veliki listovi se mogu rezati kako bi se lakše stavljali u tegle.
Staklene tegle se operu i sterilišu, na dno se stavljaju metle za kiseljenje, beli luk, biber i lovor.
Skuvati marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte tjesteninu, šećer i sirće i sol. Spremnost se javlja nakon što sastav proključa i svi aditivi se potpuno otopi.
Stavite krastavce u tegle, napunite salamurom od paradajza i poklopite.
Sterilizirajte u tepsiji dvadesetak minuta i zarolajte.
Tegle okrenemo i prekrijemo toplom odjećom. U ovom obliku treba ih držati osam sati.

Krastavci sa adjikom u soku od paradajza

spoj:

svježe ubrani krastavci – 5 kg;
sok od paradajza - 1,5 litara;
ađika – 250 g;
beli luk - 0,1 kg;
sirće – 30 g;
biljno ulje - 100 ml;
sol - 30 g;
šećer – 100 g.

Jednostavan za pripremu:

U posudi (bolje je koristiti lonac) izrežite krastavac na krugove.
Sipajte sok (preporučuje se domaći) i ađiku (kupovna je dozvoljena).
Dodajte preostale sastojke.
Promiješajte, prokuhajte i kuhajte desetak minuta.
Smjesu od krastavaca stavite u sterilizirane staklene tegle i prelijte marinadom.
Zarolajte poklopce, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Krastavci ispadaju vrlo ukusni, konzervirani krastavci se mogu koristiti kao prilog bilo kojem jelu.

Ukusni krastavci u paradajzu (video)

Krastavci pripremljeni za zimu prema bilo kojem od ovih recepata bit će vrlo ukusni, jaki i hrskavi. Kao bonus, uvek ćete imati paradajz sos pogodan za dalju upotrebu u kuvanju. Ali postoji jedna karakteristika - pravi izbor krastavaca. Moraju biti odabrani iste veličine, s mekom korom i sjemenkama srednje veličine. Možete koristiti sok od paradajza iz prodavnice, ali domaći sok koji ste pripremili i dalje ima prednost. Eksperimentirajte, vaš trud neće biti uzaludan: za zimu ćete imati zalihu ukusnih i zdravih grickalica za svaku gozbu.

Uprkos obilju kiflica koje se mogu naći u supermarketima, većina domaćica radije sama pravi domaće preparate. To će vam omogućiti da dobijete najukusnije i najzdravije grickalice koje će se svidjeti svim članovima porodice. Jedna od najuspješnijih salata je salata od krastavca u umaku od paradajza, koja se može pripremiti od paradajz paste ili svježeg paradajza. U ovom članku ćete pronaći kako pripremiti krastavce u umaku od paradajza za zimu, recepte sa fotografijama, korisne savjete i preporuke.

Pikantni krastavci sa paradajzom

Odličan zalogaj za one koji vole začinjena i začinjena jela. Bazira se na velikom broju začina, belog luka, hrena i drugih komponenti sa izraženim ukusom. Zakatku je bolje pripremiti od domaćeg paradajza. Tada je ukus delikatniji i svežiji.

Sastojci za pripremu jela na bazi 3 kg krastavaca:

Šećer – 350 g.
Crveni paradajz – 2 kg.
Beli luk – 150 g.
Listovi i korijen hrena - po jedan mali komad.
Karanfilić, biber, grančice ribizle i drugi začini.
Sol – 100 g.
Limunov sok – 70 ml ili kiselina – 10 g.

Operite tegle. Pripremite bilje i začine. Isjeckajte bijeli luk, ren i ljutu papriku. Nakon toga treba pripremiti domaći paradajz. Da biste to učinili, uzmite mesnate zrele rajčice i nasjeckajte ih. Stavite na laganu vatru i ostavite da se malo krčka.

Stavite krastavce tako da zauzmu polovinu tegle. Zatim dodajte sloj bilja i začina i još pola tegle krastavaca. Napunite tegle vrelom vodom i ostavite 15 minuta. Preostale sastojke treba dodati u paradajz. Voda iz krastavaca mora se ocijediti i zamijeniti vrućim paradajzom. Zarolajte i zamotajte tegle na jedan dan.

Krastavci u paradajzu sa belim lukom

Da biste dobili ukusne i aromatične krastavce za zimu, nije potrebno koristiti recept s klasičnom marinadom. Recept za krastavce u nadjevu od paradajza sa paradajz pastom omogućava vam da dobijete bogat ukus i ugodnu pikantnost, a da pritom potrošite minimalno vrijeme na pripremu punjenja.

Komponente:

Beli luk – 100 g.
Sol – ½ šolje.
Sirće – 70 ml.
Šećer – 2 šolje.
Paradajz pasta – 500 ml.
Krastavci – 2,5 kg.

Pripremite tegle i krastavce. Potopite krastavce nekoliko sati. Zatim odrežite rubove krastavaca i stavite ih okomito u teglu tako da stane što više povrća. Stavite začine i začinsko bilje u teglu. Za pripremu ovih krastavaca možete koristiti bilo koje začine, tako da možete prilagoditi ljutinu preljeva. Krastavce prelijte vrelom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, prokuvajte i ponovo napunite tegle. Ostavite da se ponovo skuha i sipajte nazad u šerpu.

Sada morate u marinadu dodati paradajz pastu, sirće, so i šećer. Prokuvati i ponovo sipati u tegle. Dodajte jednu tabletu aspirina u svaku teglu. Zahvaljujući aspirinu, krastavci će se bolje čuvati. Zarolati, okrenuti i nakon 24 sata prebaciti u ostavu.

Krastavci u kriškama paradajza

Narezani krastavci u paradajz sosu odličan su recept za ljutu i začinjenu salatu. U ovom slučaju možete koristiti krastavce različitih veličina, kao i uvrnute ili pokvarene primjerke. Za pripremu možete koristiti ili domaći paradajz ili kupljenu paradajz pastu.

Sastojci za salatu od krastavaca:

Krastavci – 2 kg.
Sirće – 70 ml.
Šećer – 10 kašika. l.
Sol – 90 g.
Pasta – 400 ml.
Začini i začinsko bilje - po ukusu.

Krastavce narežite na debele kriške. Stavite krastavce u šerpu, dodajte šećer, so, biber, komadiće belog luka i ren. Paradajz pastu treba razrijediti vodom u omjeru 1:4 i dodati krastavcima. Kuvajte 15 minuta. Na kraju kuvanja dodajte sirće i ugasite. Tegle operite i sterilišite, u njih stavite kuvane krastavce od paradajza i zatvorite ih.

Ukusne kriške krastavca sa paradajzom

Za pripremu ukusnih i začinjenih krastavaca u kriškama paradajz sosa bit će vam potrebni mladi krastavci i mesnati paradajz. Za ovaj recept, krastavci i paradajz moraju se uzeti u jednakim omjerima. Trebat će vam i razni začini i začinsko bilje. To će vam omogućiti da dobijete bogat i svijetao okus preljeva od paradajza.

Sastojci za 3 kg krastavaca:

Zreli paradajz – 3 kg.
Beli luk – 0,4 kg.
Ulje – 2 šolje.
Šećer – 450 g.
So – 130 g.
Sirće – 1 čaša.
Začini.

Prvo treba da pripremite preliv od paradajza. Da biste to učinili, usitnite paradajz pomoću blendera ili mljevenja mesa, dodajte im šećer i sol. Prokuhajte fil i dodajte mu biljno ulje. Kuvajte 10 minuta.

U preliv od paradajza dodati prethodno namočene i iseckane krastavce. Kuvajte ih u paradajz sosu 20 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk, sirće i začine.

Krastavci sa paradajzom, paprikom i belim lukom

Krastavci u paradajz sosu bez sterilizacije mogu se pripremiti uz dodatak belog luka i paprike. Ovo predjelo ispada nevjerovatno ukusno i aromatično, te je pogodno kao dodatak jelima od mesa, ribe i povrća.

Sastojci za pripremu salate:

Beli luk – 200 g.
Crveni paradajz – 4 kg.
Krastavci – 5 kg.
Slatka paprika – 500 g.
Ulje – 2 šolje.
Limunska kiselina – 20 g.
Šećer – 300 g.
So – 130 g.
Začini po ukusu.

Potopite krastavce u hladnu vodu da upiju vodu. Zatim ih narežite na kriške. Paradajz i papriku iseckati i kuvati. Dodajte preostale komponente. Prokuvati, pa u paradajz dodati krastavce. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu i prokuvati. Zarolajte, okrenite i nakon jednog dana stavite u podrum ili podrum.

Hrskavi krastavci sa paradajzom i čili kečapom

Takođe možete pripremiti ukusne krastavce i paradajz koristeći obični čili kečap. Preporučljivo je da se u receptu uključe i kečap i prirodni paradajz. Ovo će učiniti ukus salamure pikantnim i bogatim.

Sastojci:

Pikantni kečap – 200 g.
Krastavci – 2 kg.
Sirće – 70 ml.
Šećer – 100 g.
Beli luk – 1 glavica.
Paradajz – 3-4 kom.

Limenke za zavarivanje prvo treba oprati. U svaku teglu stavite po jedan kišobran kopra, kao i režnjeve belog luka, lovorov list i biber po ukusu. Izbor začina i začina je individualan. Međutim, treba imati na umu da sam kečap daje začin, tako da nema potrebe za dodavanjem mnogih drugih začinjenih sastojaka.

Odaberite glatke krastavce iste veličine i potopite ih u vodu nekoliko sati. Nakon toga, tegle se moraju čvrsto staviti u tegle i napuniti kipućom vodom. Ocijedite ga nakon 5 minuta, a zatim u tegle stavite kopar, crni biber, ren i ostale začine. Napunite tegle vrelom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon 15 minuta ocijedite vodu, dodajte čili kečap, seckani paradajz, šećer, so i beli luk. Kuvajte 10 minuta. Na kraju dodajte sirće. Napunite tegle i zarolajte. Ostavite tegle da se ohlade ispod ćebe ili ćebe. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Salata od krastavca u paradajzu

Da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, uobičajeni salamuri možete zamijeniti pikantnim umakom od paradajza. Krastavci se mogu koristiti cijele ili isjeckane. U rolat možete dodati još ljutih i slatkih paprika, kao i beli luk. U ovom slučaju, krastavci će ispasti hrskavi i začinjeni. Ili ih možete napraviti sa umjerenom količinom začina, dajući krastavcima nježan ukus.

Komponente za pripremu šavova:

So – 60 g.
Šećer – 140 g.
Luk – 2 kom.
Ulje – 40 ml.
Biber – 100 g.
Šargarepa – 3 kom.
Zreli i sočni paradajz – 2 kg.
Krastavci – 5 kg.

Prvo treba da pripremite krastavce tako što ćete ih oprati i potopiti u hladnu vodu. U to vrijeme možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, u vodu dodajte šećer, seckani paradajz, ulje, so i začine. Kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte sirće.

Isjeckane krastavce stavite u tegle, dodajte luk, komadiće slatke paprike i sitno seckanu šargarepu. Ulijte pripremljenu marinadu i stavite da se steriliše. Za teglu od tri litre potrebno je 30 minuta, a za teglu od litara 15 minuta. Zarolajte i stavite u ostavu.

Sjajni krastavci u paradajzu - video

Danas vam nudim recept za pripremu koja se jako sviđa ne samo meni, već i cijeloj mojoj porodici i gostima. Glavna karakteristika preparata je da ga kuvam bez sirćeta. Recept je jednostavno neophodan za one ljude za koje je sirće kontraindicirano.

Krastavci se zatvaraju bez njega zahvaljujući paradajz pasti. Dobro se čuvaju u stanu. Imaju delikatan začinski ukus. Možete popiti salamuru ili napraviti sos za dinstanje ćufte ili drugih jela. Recept je vrlo jednostavan, može ga pripremiti i osoba koja provodi malo vremena u kuhinji. Moj korak po korak foto recept stoji vam na usluzi.

Sastojci za teglu od 1 litra:

krastavci 800 gr,
1 luk,
1 list hrena
2 kišobrana kopra,
2 čena belog luka,
7 graška pimenta,
2 lovorova lista

300 ml paradajz paste ili soka,
2 kašike šećera,
1 kašika soli,
1 kašičica cimeta.

Kako ukiseliti krastavce sa paradajz pastom i lukom za zimu

Operite krastavce i ostavite ih u hladnoj vodi najmanje 2 sata.

Luk oljuštite, operite i narežite na kolutiće.

Na dno stavite luk narezan na kolutiće sa ostatkom začina. Na vrh stavite krastavce i prelijte ih kipućom vodom.

Sačekajte 10 minuta, ulijte vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. Krastavce ponovo prelijte kipućom vodom na 10 minuta, ispustite vodu u sudoper. Neće nam više trebati.

Napravite marinadu: dodajte šećer, so i cimet u paradajz pastu. Dobro promiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope i prokuvajte.

Važna stvar: ako je paradajz pasta vrlo gusta, onda je morate razrijediti vodom dok ne postane tečna.

Kipuću marinadu sipajte u teglu sa krastavcima.

Krastavci sa paradajz pastom 20 minuta, pokriti poklopcem. Umotajte u ćebe na jedan dan.

Ako nema podruma, možete ga spremiti u stan.

Probajte da napravite kisele krastavce sa paradajz pastom po mom receptu. Sigurno će vam se svidjeti. Rezultat je svakako vrijedan truda. Prijatno!

Već dugi niz godina krastavci zauzimaju jedno od vodećih mjesta među povrćem koje se priprema za zimu. Kako je lepo otvoriti teglu hrskavih krastavaca u hladnoj zimi i uživati u njihovom delikatnom, prijatnom ukusu. Ovo povrće se priprema na razne načine: kiselo, soljeno, konzervirano sa drugim povrćem, bobičastim voćem, u raznim salamuri i nadjevima. Svaka domaćica ima nekoliko omiljenih recepata za konzerviranje krastavaca.

Recept za krastavce u paradajz sosu za zimnicu

Za pripremu krastavaca u paradajz sosu trebaće vam:

5 kilograma malih krastavaca;
2 kilograma mesnatog paradajza;
250 grama belog luka;
250 grama šećera;
250 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
3 supene kašike krupne soli;
2 kašike sirćetne esencije 70% ili 16 kašika 9% sirćeta.

Prvo morate pripremiti fil. Uzmite paradajz i ogulite ih. To se može učiniti na jednostavan način: povrće prelijte kipućom vodom, nakon čega će se koža lako skinuti.

Koristeći blender ili prolazom kroz mašinu za mlevenje mesa pelate sameljite u pastu. U masu od paradajza dodajte potrebnu količinu šećera i soli. Ulijte rafinirano biljno ulje i promiješajte. Stavite lonac sa paradajzom na šporet, prokuhajte na laganoj vatri i dinstajte 10 minuta.

Sljedeći korak je priprema krastavaca. Krastavce dobro operite i narežite na male kriške debljine oko 1 centimetar. Beli luk iseckati veoma sitno.
U šerpu sa filom stavite krastavce i dinstajte 20 minuta dok ne provri. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće. Sve pomiješajte.

Prebacite krastavce zajedno sa filom u čiste, sterilisane tegle. Zatvorite poklopcima.

Ljepota ovog konzerviranja je u tome što dobijate i sok od paradajza koji možete koristiti kao sos ili samo piti za svoje zadovoljstvo. U ovom receptu nema sirćeta, a možete ga zatvoriti bez sterilizacije.

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

Krastavci – 500 grama;
Sok od paradajza - 0,5 litara;
Sitna so – 1 kašika;
Šećer – 3 kašike;
Jedan mali list hrena;
Kopar, peršun;
Po želji: jedna mahuna ljute paprike;
Beli luk - jedna glava;
Listovi trešnje i ribizle - po 3 komada;
Lovorov list;
Mirisni karanfilić - 2-3 komada;
Crni biber - 8-9 graška;
Piment - 4-5 graška,
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Za rolanje je najbolje uzeti svježe male ili srednje krastavce. Birajte povrće koje je izduženo i po mogućnosti iste veličine.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. To je neophodno kako bi povrće bilo zasićeno vlagom, a to će spriječiti proces fermentacije umotanih krastavaca u soku od paradajza.

Dok se krastavci namaču, dobro operite tegle. Kao što je već spomenuto, nema potrebe za sterilizacijom.

Listove peršuna, kopra, trešnje i ribizle dobro operite. Ako dodate ljutu papriku, i nju isperite. Beli luk narežite na sitno.

Za punjenje možete koristiti sok od paradajza iz prodavnice, ali je bolje da ga napravite kod kuće.

Dakle, pripremimo domaći sok od paradajza. Za sok je najbolje uzeti mesnate sorte paradajza kako bi sok za prelivanje bio gust.

Operite paradajz, narežite ih na komade koji se mogu rukovati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sok zajedno sa pulpom sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i ostavite da se krčka.

Do tog vremena, krastavci bi se već trebali skuhati. Izvadite ih iz vode i isperite pod tekućom vodom.

Podijelite sve začine i bilje na tri dijela. Mahunu ljute papričice narežite na tri dijela.

Stavite jedan dio začina, začinskog bilja i bijelog luka na dno čiste tegle. Zatim dodajte krastavce, napunite teglu do pola. Prije polaganja krastavaca odrežite "guzice" s obje strane. Stavite krastavce uspravno i čvrsto. Zatim dodajte drugi sloj začina i bilja. Zatim opet krastavci, pa opet začini i začinsko bilje.

U međuvremenu prokuhanom soku od paradajza dodajte so i šećer i promešajte.

Pažljivo ocijedite vodu iz tegle, dodajte 0,5 kašičice limunske kiseline. Umjesto limunske kiseline možete dodati jednu tabletu aspirina (acetilsalicilne kiseline), nakon što je zdrobite u prah. Acetilsalicilna kiselina, kao i limunska kiselina, krastavcima će dati hrskav okus i sačuvati ih bez sterilizacije.

Teglu sa krastavcima napunite vrućim sokom od paradajza, zatvorite poklopcem, zamotajte naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj recept je sličan prethodnim i neznatno se razlikuje po broju sastojaka i činjenici da se za punjenje koristi paradajz pasta.

Uzmite 4 kilograma svježih krastavaca, isperite ih pod tekućom vodom, odrežite krajeve s obje strane. Pripremljeno povrće stavite u sterilisane tegle i dodajte beli luk narezan na sitne ploške. Po ukusu možete dodati aleva paprika i gorku papriku. Tegle sa krastavcima napunite kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta i ocedite vodu. Ovaj postupak ponovite tri puta, četvrti put napunite sosom od paradajza i zarolajte tegle.

Za pripremu nadjeva pomiješajte 2 litre vode sa 0,5 litara paradajz paste. Dodajte malo više od pola kašičice soli i 160 grama šećera. Stavite šerpu na laganu vatru, zakuhajte i dinstajte još 10-15 minuta. U paradajz sos dodajte 120 grama stonog sirćeta od 9%, promešajte i možete puniti tegle krastavcima.

Salata od krastavaca sa lukom u paradajzu

Za pripremu salate od krastavca sa lukom u paradajzu trebat će vam 2,5 kilograma krastavaca. Dobro ih operite pod mlazom vode i narežite na tanke kriške.

1,5 kilograma paradajza dobro operite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim procijedite i tako uklonite sjemenke paradajza.

2 srednja luka narežite na male kolutove. Sameljite 100 grama belog luka.

Upoznali smo vas sa nekoliko recepata za krastavce u umaku od paradajza, odaberite za sebe najprikladniju opciju i uživajte u ovom divnom.