Kada čujete reč „keksi“, odmah pomislite na nešto suvo, ne baš ukusno, ali jestivo. Ostale asocijacije su lanč paketi, koji obavezno uključuju ove suhe kekse. Inače, takvi su keksi poznati po tome što se mogu čuvati do dvije godine bez gubitka svih svojstava.

Ali postoji još jedna vrsta keksa - oni od povrća.

Ili keksi ili kotleti

Zašto su ovi kulinarski proizvodi od povrća nazvani keksima, nije poznato. Možda zato što ih poznati proizvođači proizvoda od povrća proizvode u obliku smrznutih poluproizvoda, koji se, naravno, mogu i čuvati dosta dugo. Ali ako napravite kekse od povrća vlastitim rukama, oni su više poput kotleta od povrća - nježni, sočni, ukusni.

Domaćice vole ovo jelo jer:

• brzo se priprema;
• napravljen bukvalno od svega što je pri ruci;
• veoma korisno;
• sadrži vrlo malo kalorija.

Pored povrća, u keksu moraju biti i jaja (održavaju biljnu masu, sprečavajući njeno širenje pri prženju) i škrob (daje zlatno smeđu koricu, a povećava i viskoznost mase).

Koje se povrće najčešće nalazi u receptu za kekse od povrća:

• kupus (bijeli kupus, karfiol, brokula itd.);
• mrkva;
• luk (luk i zelje);
• bijeli luk;
• krompir;
• spanać;
• šparoge;
• grah;
• zeleni grašak;
• kukuruz;
• tikvice;
• Patlidžan;
• Paprika;
• celer
• i drugi.

U receptu je uključeno zelenilo: kopar, peršun itd.

Za pripremu keksa možete koristiti i smrznuto povrće (kupus, šargarepa, spanać) ili konzervirano (grašak, pasulj, kukuruz). Ne preporučuje se uzimanje kiselih, kiselih, slanih pripravaka: ne uklapaju se u format dijetalnog jela.

Kako pripremiti kekse

Prvi je način seckanja povrća. Što je sitnije mljeveno povrće, to će vam keksi od povrća biti manje sočni. Ali neki recepti za pripremu keksa od povrća zahtijevaju čak i cijeđenje što više soka iz biljne mase. To se uglavnom radi u slučajevima kada se keksi pripremaju kao prilog glavnom sočnom jelu sa bogatim tečnim umakom.

Povrće možete nasjeckati koristeći:

• Mlinci za meso;
• blender;
• običnom ručnom rende.

Zanimljivo rješenje je priprema gotovo suhe biljne mase pomoću sokovnika. Sok možete konzumirati po vlastitom nahođenju, a preostali sokovi se koriste za pravljenje keksa.

Ako se povrće secka na drugačiji način, potrebno je pogledati koliko će vlage sadržati. U svakom slučaju, savjetuje se da se višak soka barem malo iscijedi kroz gazu, jer će se od tečnog mljevenog mesa napraviti palačinke ili palačinke od povrća. To ne znači da je jelo pokvareno – ali to nisu keksi.

Priprema keksa

Za "prosječno" jelo trebat će nam:

• po 0,5 kg karfiola i brokule;
• velike mrkve;
• veliki luk;
• 2 jaja;
• 2 kašike skroba.

Možete posoliti, pobiberiti i dodati začine po ukusu.

Nakon što operete i očistite sve nepotrebno povrće, stavite ga u blender, a nakon nekog vremena dodajte jaja i skrob.

Kada se sve izmiješa i posoli, od smjese rukama oblikujemo nešto poput kotleta, trudeći se da budu što ravniji i ne baš gušći, da se ravnomjerno prže. Ove kekse je potrebno uvaljati u prezle i pržiti na biljnom ulju. Brzo se peku, dovoljno je 2-3 minuta sa svake strane.

Najbolje ih jesti tople, sa pavlakom ili rastopljenim puterom.

Ako kao prilog uzmete kekse od povrća, uz glavno jelo možete poslužiti malo pirinča.

Priprema povrća. Operite tikvice, patlidžan i biber. Ako je tikvica mlada, onda je nije potrebno guliti. Isto se ne može reći za bundevu. Trebaće nam mali komad od toga. Odrežite i ogulite koru, kao i sjemenke i pulpu. Sve povrće treba narezati na male, uredne komade. Podmažite pleh uljem i na njega stavite povrće. Pospite solju i biberom. Stavite da se peče na 180 stepeni pola sata.

Dok se povrće dinsta, napravimo testo za biskvit. Prosejte brašno. Razbijte jaje u sredinu tobogana. Samljeti sa vodom i 60 ml. biljno ulje. Dodajte prstohvat soli. Trebalo bi da dobijete mekanu loptu.

Uzmite oklagju i razvaljajte tijesto dok ne bude tanko, ali postojano. Premažite somun pastom od paradajza ili seckanim paradajzom. Možete posipati malo šećera i soli, ali ja neću. Ostavite ivice da se osuše.

Prebacite testo u kesu ili papir za pečenje. Pečeno povrće izvadite iz rerne. Stavite ih na somun. Isjeckajte bijeli luk, luk i začinsko bilje, ako je dostupno. Po vrhu pospite povrće. Možete dodati začine po ukusu.

Prebacite somun sa povrćem u podmazanu posudu za pečenje i izvadite kesu. Možete ostaviti pergament. Ako nemate kalup, pecite direktno u plehu. Fetu izlomite na komade koje stavljamo direktno na povrće. Ne zaboravite na cherry paradajz, stavite i njih na vrh. Preklopite ivice somuna preko povrća. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.

Vegetable galette je otvorena pita od beskvasnog tijesta punjena svježim povrćem. Takva peciva će se sigurno svidjeti svima, a gosti će od vas tražiti recept.

Galet od povrća sa sočivom i pečurkama

Sastojci:

za test:

• integralno brašno – 150 g;
• pšenično brašno – 50 g;
• heljdino brašno - 50 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• voda – 120 ml.

Za punjenje:

• – 0,5 kašike;
• čeri paradajz – 6 kom.;
• tikvice – 2 kom.;
• bundeva – 200 g;
• šampinjoni – 150 g;
• paprika - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• mljeveni timijan - prstohvat;
• mljeveni ruzmarin - prstohvat;
• mljeveni bosiljak - prstohvat;
• mljeveni mažuran - prstohvat;
• začini;
• smeđi šećer - 1 kašika. kašika;
• - 10 kom.;
• krušne mrvice - 1 kašika. kašika.

Priprema

Pomiješajte maslinovo ulje sa svim začinskim biljem. Povrće i šampinjone očistimo, nasjeckamo na krupnije kockice, stavimo u činiju, prelijemo aromatičnim uljem, začinimo začinima i lagano promiješamo. Nakon toga sav fil staviti u posudu za pečenje, odozgo ravnomjerno posuti šećer, pokriti folijom i peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.Za to vreme pripremiti testo. Dakle, pomiješajte sve suhe sastojke u jednoj posudi, a tekuće u drugoj. Sada pažljivo sjedinite obje mase u jednu cjelinu, aktivno mijesite dok se ne dobije homogeno tijesto. Zatim ga umotajte u vrećicu i ostavite na neko vrijeme. Operite sočivo i kuvajte 8 minuta. Pripremljeni fil od povrća izvaditi iz rerne, dodati sočivo, narezane masline, lagano promešati i ostaviti da se ohladi. Stol pospite pšeničnim brašnom, razvaljajte testo u tanak krug, stavite na pleh obložen pergamentom, pospite prezlom i premažite fil ne dopirući do ivica 5-7 cm.Nakon toga umotajte biskvit od povrća u krug poprskati maslinovim uljem i posuti morskom solju. Pecite pitu na 200°C oko 40 minuta.

Recept za galette od povrća

Sastojci:

Priprema

Oguljeni krompir iseckajte na tanke kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje sa puterom, dodajte kim, dodajte nasjeckani krompir i promiješajte. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. U podmazan pleh stavite sloj krompira, pa prekrijte lukom i naizmjenično dok ne ponestane sastojaka. Stavite pitu u rernu i pecite 60 minuta. Gotov krompir galet preokrenite na tanjir i poslužite.