Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima recept za hladno prvo jelo. U ovom članku ćemo vam reći kako je lako pripremiti ukusni hladni boršč na kefiru, nakon čega će vas ukućani i gosti nazvati najboljom domaćicom na svijetu. Ovo jelo oduševit će sve u vrućem ljetnom danu svojom predivnom aromom i svježinom.

Hladni boršč je jedno od nacionalnih jela litvanske kuhinje. Po tradiciji, prvi se mora pripremiti na kefiru i u njega dodati cveklu. Litvanski hladni boršč je vrlo sličan ruskoj okroški na kefiru, ali recept sa cveklom značajno menja ukus jela.

Asortiman predjela i glavnih jela naše kuhinje uključuje dosta onih koji se serviraju i uživaju u hladnim. Ali hladna prva jela mogu se izbrojati na jednu ruku. Šta učiniti u ovom slučaju? Okrenite se kulinarskoj mudrosti drugih zemalja i naroda, na primjer, pripremite klasično litvansko jelo, koje se u svojoj domovini zove Šaltibarščai. Korak po korak recept će vam pomoći u tome.

Sigurno će vam se svidjeti hladni litvanski boršč

Dakle, da biste pripremili litvanski hladni boršč, trebat će vam:

• 1 litar kefira (od 1% do 7% sadržaja masti);
• 3-4 cvekle;
• 3 svježa krastavca;
• 4 jaja;
• 2 krompira srednje veličine;
• 100 g hladne vode;
• Zeleni (luk, kopar, peršun);
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• Sol po ukusu;

Prvo morate prokuvati i ohladiti jaja i cveklu. Krompir se mora oguliti prije kuvanja, ali je bolje da ga zadnji skuvate. Gotovu kuvanu cveklu ogulite i narežite na tanke trakice. Jaja i krastavce je potrebno iseći na kockice. Zatim operite i nasjeckajte zelje.

Pripremljene sastojke stavite u šerpu, posolite, dodajte pavlaku i dobro promešajte. Zatim dodajte kefir i razrijedite ga vodom.

Gotovo jelo treba ostaviti u frižideru oko 30-40 minuta. Nakon što se jelo ohladi i stegne, može se poslužiti posuto začinskim biljem. Litvanski hladni boršč obično se služi sa vrućim krompirom, isečenim na kriške, umesto hleba.

Klasični recept i redoslijed za pripremu hladnog litvanskog boršča opisan je gore. Ali mnogi kuvari, navikli da eksperimentišu u kuhinji, dodaju i druge sastojke, kao što su rotkvice, kobasice, majonez itd. Svako ima svoj recept za ovo jelo. Glavna stvar je da ga morate kuhati s dušom i u dobrom raspoloženju!

Ukusno i brzo

Nudimo još jedan korak po korak recept prema kojem možete pripremiti litvanski boršč. Ovaj put ćemo pripremiti hladan boršč sa kiselom repom. Veoma se razlikuje od prvog recepta po svojoj aromi i pikantnom ukusu, jer kisela repa jelu dodaje kiselost.

Cveklu je bolje kiseliti sami i unapred. Recept za marinadu je vrlo jednostavan, ali ispada vrlo ukusan i upravo ono što vam treba za hladni boršč. Za kiseljenje cvekle trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 litar vode;
• 100 g šećera;
• 100 g sirćeta;
• 1,5 tbsp. kašike soli;
• 5 zrna crnog bibera;
• 4 stvari. cvekla.

Opranu i oguljenu cveklu stavite u dublji lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon ključanja, cveklu je potrebno kuvati 20 minuta, a zatim je staviti u sterilizovane tegle (cele ili prethodno isečene). U posebnoj šerpi potrebno je prokuvati vodu, dodati šećer, so, sirće i biber. Inače, ovaj se recept obično koristi ne samo za pripremu boršča, već i za druga jela.

Ciklu možete kiseliti cijelu ili isjeći na komade.

Cveklu u teglama prelijte kipućom salamrom i zarolajte poklopce. Jedan sastojak za hladni boršč je gotov, tako da jelo možete napraviti u bilo kom trenutku. Skuhati prvi sa ukiseljenom cveklom je takođe jednostavno. Recept uključuje sljedeće proizvode:

• 3 kom. kisela repa;
• 2 kom. svježi krastavac;
• 4 stvari. jaja;
• 1 litar kefira;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• 1 veza kopra;
• 1 veza zelenog luka;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Ukiseljenu cveklu narendajte na krupno rende, krastavce narežite na kockice ili trakice, luk i kopar sitno iseckajte. U šerpi pomiješati kefir i pavlaku, pa dodati sjeckano povrće i začinsko bilje. Začinite solju i biberom po ukusu.

Unaprijed kuhano jaje se može isjeći na kockice i dodati u jelo, ali i na kolutove pa staviti u tanjire sa gotovim borščom. Ovaj hladni boršč se vrlo brzo kuva. Jelo će biti odlična poslastica za najmilije i goste ako iznenada stignu, pogotovo što se može pripremiti za manje od sat vremena.

Treća verzija ukusnog hladnog boršča

• 1 velika cvekla;
• 2 krompira;
• 2 jaja;
• 1 svježi krastavac;
• 1 mala zelena rotkvica;
• 1 češanj belog luka;
• 200 ml kefira;
• 200 ml bujona od cvekle;
• Sol i začini po ukusu.

Umjesto kokošjih jaja možete koristiti prepelica

Oguljenu cveklu skuvajte, pa je blenderom sameljite sa bujonom. Skuvajte jaja i krompir, ogulite i narendajte na krupno rende. Krastavac i rotkvicu također narendamo na krupnije rende, bijeli luk nasjeckamo i sve sastojke pomiješamo.

Zatim dodajte kefir, sol, začine, sjeckano bilje i sve dobro izmiješajte. Stavite u frižider da se stegne i ohladi 30-40 minuta. Hladni boršč bit će vrlo ukusan, a kuhati ga je zadovoljstvo!

Hladni boršč treba poslužiti uz jela od krompira, a najbolje je pripremiti kuvani krompir, jer je on nezaobilazna komponenta litvanskog borša. Kao što vidite, svaki recept je lako slijediti, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Prijatno!

Glavna stvar je da se vama i vašim najmilijima sviđa. I tada će nova opcija postati klasična za vašu porodicu. Pripremite se i birajte!

Brza navigacija kroz članak:

Klasičan recept sa rendanom cveklom

Kada ne želite teške vruće supe, vrijeme je za klasik žanra među hladnim borščom. Započnimo priču s minimalnim setom proizvoda. Naći ćete osvježavajući okus, ugodno hrskanje povrća i dokazani primjer iz kulinarskih nota sovjetskog doba tokom godina.

• Sadržaj kalorija po 1 porciji - ne više od 270 kcal (ako dodate krompir)

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

• Cvekla - 3-4 kom. srednje (500-600 g)
• Krastavci (sveži) - 4 kom.
• Jaja (kuvana) - 4 kom.
• Kopar - 1 hrpa
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Krompir (kuvan) - 2 kom.
• Voda (pijaća) - 2 litre
• Sol i šećer - po ukusu: od 1 kašike. kašike
• Sirće (9%) - po ukusu: od 4 žlice. kašike
• Pavlaka - 1 kašika. prepuna kašika po porciji
• Beli luk - 1 češanj po porciji

Kako kuvati.

Skuvati krompir i tvrdo kuvana jaja. To možete učiniti prije vremena. Takođe pametan izbor tokom sezone, hladne supe, koje najčešće sadrže oba sastojka. Inače, krompir skuvan prethodne noći mnogo je lakše lepo iseckati.

Pređimo na glavnu stvar: pripremite osnovu - bujon od cvekle. Kako bi korjenasto povrće bolje dalo boju, zagrijemo vodu. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte.

Oguljenu cveklu narežite na male kockice. Ovaj rez daje jelu bogatu teksturu: kocka je veoma prijatna za žvakanje. Ako ste previše lijeni da se petljate, koristite tri na krupnom rendu. Biće ukusno, ali ne tako svetlo.

U kipuću vodu sipajte sirće. Sada je vrijeme da probate: prilagodite kiselost, sol i slatkoću po svom ukusu. Okus bi trebao biti ugodan - kiselo-slatkasto-slan. U suštini, ispred nas je vruća marinada. U to stavljamo narezanu cveklu. Trebalo bi biti dosta korjenastog povrća. Baza klasičnog hladnog boršča treba da bude iskreno nalik na cveklu i gusta.

Zagrijte vodu sa cveklom do ključanja i kuhajte - bukvalno 2 minute.

Ocijedimo veći dio lijepog bujona. U tiganju treba da ostanu komadi, jedva preliveni vodom - 1 cm Kuvaćemo ih do kraja - na laganoj vatri. Kada cvekla omekša, podloga za boršč je spremna. Proces će trajati do 10-15 minuta. Rendana cvekla će se još brže kuvati.

Prvi oceđeni deo dodajte u tepsiju, juhu ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Isjeckajte sve sastojke za začinjanje boršu. Krastavci, jaja i krompir - kocke veličine cvekle ili nešto veće. Zeleni luk neka bude manji, a kopar dobro nasjeckajte. Sjedinite kriške i promiješajte. Oba dijela klasike (tečnost i dressing) čekaju da se spoje!

Međutim, skupljaćemo boršč samo na stol - u porcijama. Podlogu od cvekle sipajte u tanjir i dodajte potrebnu količinu dresinga. Gustina i proporcije su po vašem nahođenju. I ne zaboravite obilnu kašiku kisele pavlake za svaku porciju. Za one koji vole beli luk, iseckajte malu kocku i pospite središte pavlake. To je sve! Uživajte u ljetnom hitu!

Sa senfom i hrenom - korak po korak recept sa fotografijama

Pikantniji i veoma nježni hladni boršč. Ovako možete opisati drugu lijepu i brzu opciju. Usput, kobasica ili meso (bilo koje kuhano) će se savršeno uklopiti u njega. Ovo će dati supi teksturu i žvakanje.

• Kalorijski sadržaj 1 porcije - ne više od 250 kcal

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

• Cvekla - 3 kom. prosjek
• Voda (pročišćena) - 1,5 litara
• Krastavci (svježi) - 3-4 komada
• Jaja (kuvana) - 6 komada
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Kopar - 1 hrpa
• Limunov sok - 3-4 kašike. kašike
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - ½ kašike. kašike
• Pavlaka - 200 g
• Krompir - 200 g
• Senf - ½ kašičice
• Beli luk - ½ čena
• Hren - ½ kašičice

Kako kuvati.

Koraci su uglavnom isti kao u prethodnom receptu. Zakuhajte vodu sa šećerom, solju i limunovim sokom. Cveklu oguliti i izrendati na krupno rende. Stavite smjesu u kipuću vodu. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Povrće će omekšati i čorbi dati veličanstvenu boju.

Gotov bujon stavite po ukusu. Degustiramo i prilagođavamo šećer, so, limunov sok - za ujednačenu paletu nijansi. Završni dodir bit će začinjeni dodaci: hren, senf i bijeli luk, propušteni kroz presu. Podlogu za supu stavite u frižider.

Kuvani krompir oguliti i ostaviti sa strane. Neće ići u samu supu, ali je obavezno servirati u klasičnoj tradiciji.

Narežite jaja na kockice. Hajde da uradimo nešto zanimljivije sa krastavcem. Dve trećine krastavaca narežite na tanke trakice. Naš idealan pomoćnik za to je Berner rende. Trećinu vodenastog povrća narendajte na običnom sitnom rendu i u smesu dodajte sitno seckani kopar. Evo ga - tajna mješavina za jedinstvenu nježnost hladnog boršča.

Sada imamo sve da sastavite supu u porcije:

• ljuta juha od cvekle;
• kocke za jaja;
• slama od krastavca;
• kašika mešavine krastavca i kopra;
• obilna kašičica kisele pavlake na vrhu.

Ukrasite izrezanim jajetom i poslužite sa krompirom. Šta može biti bolje po vrućem danu?! Prijatno!

“Ljetni hladni boršč” sa mineralnom vodom

Sa kuvanom cveklom, obilnim začinskim biljem, kefirom i slatkim senfom. Pa, jako ukusan recept, pa čak i sa fotografijom. Kako kuhati bez napora i jednostavno nije pitanje ako nam dođete u posjetu. Hajde da počnemo!

• Kalorični sadržaj 1 porcije je oko 260 kcal (ovisno o sadržaju masti u kefiru)

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

• Cvekla (kuvana) - 3 kom. prosjek
• Jaja (kuvana) - 4 kom.
• Kopar - 1 velika grozd
• Zeleni luk - 1 velika veza
• Svježi krastavci - 300 g
• Kefir (gusti ili 2:1 sa pavlakom) - 1 l
• Mineralna voda sa plinom - 1 l
• Senf (slatki) - 2 žlice. kašike
• Limunov sok - 40 ml
• Šećer - 1-2 kašike. kašike
• Crni biber, sol - po ukusu

Kako ga pripremiti.

Elementarna montaža od gotovih sastojaka u jednu posudu. Tri na krupno rende, osim luka i kopra. Sitno nasjeckajte zelje.

Pomiješajte sastojke u velikom loncu ili posudi. Napunite kefirom i mineralnom vodom. Probajte i dodajte senf po ukusu. Volimo sigurne eksperimente sa slatkim senfom, pa dodajemo najmanje 2 žlice na 2 litre tekućine. kašike

Isto uradite sa šećerom, solju i biberom. Naravno, ovu supu je teško potpuno pokvariti, ali samo test garantuje uspjeh.

Dekorisanje je jednostavno. Komad jajeta i par tankih kriški svežeg krastavca. Napraviti ih je jednostavno: gulilom za povrće izrežite trake duž povrća.

Želimo vam srećno leto i ukusna jela! Sada znate iz recepata korak po korak sa fotografijama kako kuhati hladni boršč. Klasična letnja supa sa rubin cveklom i prijatne kiselosti. I svaki dan može biti drugačije!

Vrlo je osvježavajuća po ljetnim vrućinama i stoga je vrlo popularna po vrućem vremenu. Priprema se na sličan način kao i okroška. Postoji mnogo recepata koji se razlikuju po sastojcima, začinima i principima kuhanja. Glavni sastojci jela su cvekla, šargarepa i zeleni luk. Da li ćete dodati meso ili ne, zavisi i od recepta. Obično jela bez njega ispadaju lagana, a hladni boršč se često priprema bez mesa. Ovo jelo je uobičajeno u Rusiji, Ukrajini i nekim drugim zemljama bivšeg SSSR-a.

Hladni boršč sa kuvanom kobasicom

trebat će nam:

• repa;
• mrkva;
• zeleni luk;
• svježi peršun i kopar;
• mala glavica crnog luka;
• krastavac;
• jaja;
• krompir;
• majonez, so, biber.

Priprema

Skuvati cveklu, šargarepu, jaja i krompir. Cveklu oguliti i izrendati. Šargarepu i jaja narežite na sitno. Sve zelje dobro nasjeckajte. Kobasicu narežite na kockice. Krastavac je takođe potrebno iseckati ili narendati. Sada uzmite dublju zdjelu i pomiješajte sve sastojke osim krompira. Ne zaboravite da jelo posolite i popaprite. Zatim dodajte majonez i sve dobro izmiješajte da dobijete salatu. Dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Dodajte vodu dok ne dobijete srednje gustu supu. Dodajte malo limunovog soka da biste smanjili slatki ukus cvekle. Ostavite jelo da se natapa. Sada treba da ispečete krompir. Na podmazan pleh stavite krompir, isečen na komade srednje veličine. Pospite začinima, solju i biberom. Pokrijte odozgo staklenim poklopcem ili folijom kako se krompir ne bi previše osušio. Stavite pleh u rernu na 20 minuta. Podesili smo temperaturu na otprilike 160 stepeni. U supu stavite pripremljeni krompir. Ukrasite seckanim peršunom i svežim lukom. Sada znamo kako kuhati hladan boršč. Poslužite sa crnim hlebom, svežim lukom i kuvanim jajima. Prijatno.

Hladni boršč na kefiru sa kiselinom

trebat će nam:

• cvekla - 200 grama;
• krastavci - 200 grama;
• kefir - 2 čaše;
• kiseljak - 100 grama;
• rotkvice - 5-7 komada;
• pileća jaja - 2 komada;
• svježe začinsko bilje;
• luk;
• majoneza;
• soli biber.

Priprema

Počnimo sa pripremanjem hladnog boršča od jaja i cvekle. Treba ih prokuvati. Cveklu skuvajte u ljusci. Pustite da se jaja ohlade kada su spremna. Dok se ovi proizvodi kuhaju, oljuštite luk. Naribajte krastavce. Luk i rotkvu narežite na sitno. Kislicu potopite u kipuću vodu na 1 minut, a zatim isperite hladnom vodom i nasjeckajte zajedno sa ostatkom začinskog bilja. Sada ogulite cveklu i podelite je na 2 jednaka dela. Jednu polovinu ćemo iseći na sitne kockice, a drugu polovinu izrendati da dobije maksimalan sok. Pomiješajte ribana jaja, cveklu i krastavce i ovu smjesu začinite majonezom. Nakon dobrog mešanja, sve prelijte kefirom. Zatim dodajte rotkvice, luk, kiseljak i ostatak zelenila. Dodajte par prstohvata soli i bibera. Mix. Ostavite da odstoji 20-30 minuta. Hladni boršč sa kefirom je spreman. Najbolje poslužiti uz crni kruh, svježe začinsko bilje i kuhana jaja. Prijatno.

Boršč je veoma ukusno prvo jelo. Ali, uprkos svoj ljubavi prema ovom jelu, ponekad ne želite da jedete ljuti, masni boršč od mesa. Želim nešto lakše i hladnije. U ovom slučaju uvijek možete skuhati hladan boršč, koji je odlična alternativa običnom boršu.

Kako skuhati klasični hladni boršč?

spoj:

• Kipuća voda - 2,5 l
• Sirova oguljena cvekla - 500 g
• Srednja šargarepa - 2 kom.
• Zeleni luk - 100 g
• Krastavci - 2-3 kom.
• Tvrdo kuvana jaja - 4 kom
• Šećer - 1 kašika.
• Sirće 6% - 2-3 kašike.
• Sol, senf, mleveni crni biber

Priprema:

1. Šargarepu i cveklu narežite na tanke trakice i prelijte sa malo kipuće vode tako da malo prekrije smesu povrća. Ovu smjesu stavite na vatru i kuhajte dok povrće ne bude napola kuhano.
2. U smjesu dodajte šećer i sirće, prelijte preostalom kipućom vodom i nastavite kuhati, sada dok se potpuno ne skuva.
3. Zatim smjesu skinite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider da se ohladi.
4. Crni luk sitno nasjeckajte, a jaja također nasjeckajte. Krastavce narežite na tanke trakice. Sve ovo pomešati, posoliti, dodati senf, dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 3-4 minuta.
5. U smesu dodati preostalo kuvano povrće i ohlađenu čorbu, sve začiniti pavlakom i začinskim biljem.
6. Ako vam ne odgovara potpuno posni boršč, u gotov možete dodati sitno nasjeckano meso.

Kako kuhati hladni boršč sa kvasom?

spoj:

• Kisela cvekla - 1 tegla
• Kuvana kobasica – 300 g
• Jaja - 3 kom
• Krastavci - 3 kom.
• Voda - 1 l
• Kvas - 0,5 l
• Sirće - 1 kašičica.
• Zelenilo

Priprema:

1. Krastavce narežite na sitne kockice.
2. Na isti način iseckati kuvana jaja i kobasicu.
3. Izvadite cveklu iz tegle, napunite sve 1 litar vode, dodajte kvas i sirće.
4. Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
5. Možete sami pripremiti kvas za ovaj boršč, bit će ukusniji i zdraviji.

Priprema:

1. Ribu skuvajte na krupnije komade i ostavite da se ohladi.
2. Cveklu iseći na sitne kockice, naliti vodom, dodati sirće i staviti da se kuva. Kad je čorba gotova, procijedite je i ohladite.
3. Kuvano povrće narežite na sitno, a jaja takođe iseckajte.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. U ohlađenu čorbu od cvekle dodajte seckano povrće i ribu, začinite pavlakom i pospite začinskim biljem.

Kako kuhati litvanski hladni boršč?

spoj:

• Cvekla - 3 kom.
• Krastavci - 2 kom.
• Jaja - 3 kom
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Kopar - 1 hrpa
• Kefir - 0,8 l
• Prokuhana voda - 0,5 l
• Pavlaka - 3 kašike.

Priprema:

1. Cveklu očistimo, skuvamo i ostavimo da se ohladi.
2. Ohlađenu cveklu narendajte na krupno rende u veći lonac.
3. Jaja skuvajte i narežite na kockice, pa dodajte rendanoj cvekli. Zatim nasjeckajte krastavce i zeleni luk i dodajte ih u tiganj sa ostalim sastojcima.
4. Tamo sitno nasjeckajte kopar, dodajte kiselu pavlaku, posolite i promiješajte.
5. U ovu smjesu dodajte kefir i prokuhanu vodu. Promiješajte i poslužite.

Kako skuvati hladni boršč sa kiselinom?

spoj:

• Kiselica – 400 g
• Krompir - 5 kom.
• Kuvana jaja - 3 kom
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 3 kašike.
• Mlijeko - 4 žlice.
• Krastavci - 2 kom.
• Zeleni, sol

Priprema:

1. Kislicu sitno iseckati. Krompir narežite i skuvajte, dodajte kiseljak u šerpu i kuvajte 10 minuta. Sirovo jaje sameljite sa malo soli, dodajte mlijeko, promiješajte i dodajte samo malo vrućeg borša, sve umijesite i ovom smjesom začinite cijeli boršč, ohladite.
2. Pripremamo preliv. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje, dodajte malo soli i zgnječite ih. Kuvana jaja nasjeckajte na sitno, krastavce narežite na sitne kockice. Sve sastojke pomešati i začiniti kiselom pavlakom.
3. Kada servirate ohlađeni boršč, dodajte 1-2 žlice. dresing u svaki tanjir, prelijte hladnim borščom.

Boršč se ne mora kuvati u mesnoj čorbi i služiti vruć. Možete kuhati i hladan boršč, koji će biti odlična zamjena za obični boršč! U hladnoj sezoni će vas zagrijati pravi ukrajinski boršč, a tokom posta na trpezi će se upotpuniti posni boršč sa suvim šljivama i tikvicama.

Prijatno!

Najpoznatije tradicionalno jelo ukrajinske i ruske kuhinje - boršč - ima mnogo varijacija. Klasična verzija ove ukusne juhe je hranljiva, a njen kalorijski sadržaj sasvim je prikladan za zimski period, kada je telu potrebno mnogo više energije. Čini se da je ljubiteljima boršč teško vrelo ljeto, ali i za to postoji recept - hladan boršč sa cveklom, ili, kako se u većini kuharica pojavljuje, supa od cvekle. Postoji i mnogo varijanti ove supe: priprema se na vodi i kefiru, sa mesom i ribom, sa repom i kiselicom. Istovremeno, sadržaj kalorija u jelu omogućava da ga jedu čak i ljudi koji paze na svoju težinu.

Vrlo je jednostavno pripremiti hladan boršč kod kuće, a sastojci koji čine jelo mogu se kupiti u bilo kojoj prodavnici bez naduvavanja porodičnog budžeta. Inače, supa od cvekle je dugo voljena u Rusiji upravo iz tog razloga: od jednostavnih dostupnih proizvoda bilo je moguće stvoriti hranjivo, ukusno i zdravo jelo za veliku porodicu. Nudimo vam klasičan recept za supu od cvekle sa govedinom i pavlakom.

Priprema

trebat će nam:

• Voda – 2 litre
• Limunov sok – od ½ limuna
• Sirće – 1 kašičica
• Cvekla – 2 komada (srednje veličine)
• Krompir – 3 komada
• Krastavci – 2 komada
• Rotkvice - 10-12 komada
• Kuvana junetina – 400 grama
• Jaja – 3 komada
• Svježe začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk) - po ukusu

Začini:

Za predaju:

Broj porcija – 6

Vreme kuvanja – 120 minuta

Priprema cvekle

Glavni sastojak hladnog boršča, koji se nalazi u svakom receptu, je cvekla. Ovo neverovatno korjenasto povrće odavno je prepoznato kao pravo skladište korisnih supstanci: vitamina B i BB, folne i pantotenske kiseline, vlakana, aminokiselina. Kvas od cvekle će utažiti žeđ bolje od bilo koje hladne limunade na velikim vrućinama, sok pomaže u vraćanju snage i koristan je za osobe koje pate od anemije. Redovna konzumacija cvekle kao ishrane deluje tonizirajuće na organizam, zasićuje ga vitaminima, poboljšava rad probavnog sistema, uništava truležne bakterije u crevima. Povrće ima nizak sadržaj kalorija (40 kcal na 100 g), a betain pomaže u razgradnji masti i čisti jetru. Zbog toga je cvekla uključena u različite dijete.

Ali što je najvažnije, cvekla je veoma ukusno povrće i upravo ona daje divnu crvenu boju jelu.

1. Cveklu temeljito isperite u vodi, pazeći da koristite meku četku ili spužvu kako biste uklonili svu prljavštinu s površine. To je neophodno, jer će se čorba koja ostane od povrća koristiti za dalju pripremu čorbe od cvekle.
2. Cveklu napunite vodom, a zatim dodajte kašičicu sirćeta. Stavite šerpu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva (kuvanje obično traje 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine korjenastog povrća).
3. Kada je povrće gotovo, ocijedite vodu i ohladite cveklu tako što ćete je preliti hladnom vodom oko 30 minuta. Preostalu crvenu juhu nemojte izlijevati - trebat će nam za završnu fazu pripreme supe.

Rezanje povrća

Recept od cvekle, poput okroške, idealan je za vruće vrijeme, a za to su zaslužne i povrtne komponente jela. Krastavac sadrži veliku količinu vode i minerala (jod, kalijum, magnezijum), osvježava i tonizira organizam. Krompir je, uprkos svom kalorijskom sadržaju, lakše probavljiv od mnogih drugih ugljikohidratnih namirnica i sadrži vlakna, karoten i organske kiseline. Rotkvice jačaju imunološki sistem, čiste organizam i sadrže fitoncide - tvari koje mogu uništiti patogene mikrobe. A svježe začinsko bilje, koje je uvijek uključeno u recept, svakom jelu dodaje divnu aromu i pikantnost.

1. Krastavci za čorbu od cvekle se režu na sitne trakice ili kockice.
2. Krompir se skuva u ljusci, ohladi i oguli, a zatim seče na kockice. Krompir možete narendati na krupno rende - takođe će ispasti prilično ukusan.
3. Mnogi ljudi ne vole rotkvice zbog trpkog, otočkog ukusa koji daje ružičasta kožica. Povrće možete oguliti prije rezanja za supu, ali tada vaše jelo neće biti tako šareno. Rotkvice za supu od cvekle narežite na tanke kriške; ako je korjenasto povrće jako veliko, možete ga narezati na polukrugove.
4. Pređimo na zelenilo. Kopar i peršun podijeliti na dva dijela; jednu nasjeckajte što sitnije, a drugu ostavite za serviranje - može se malo potrgati rukama. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Meso i jaja

Jelo možete učiniti hranljivijim mesom i kokošjim jajetom. Naš recept predlaže upotrebu govedine: kalorijski sadržaj nemasnog komada je nizak (160–180 kcal), a istovremeno je supa od cvekle izbalansirana u svim potrebnim nutrijentima: proteinima, mastima i ugljikohidratima. Sastojak kao što su jaja nije uključen u svaki recept za cveklu. Neki ljudi radije ih služe odvojeno, drugi ih uopće odbijaju dodati, ali u tradicionalnoj verziji ovaj sastojak je obavezan.

1. Prethodno pripremite komad govedine: isjecite ga, odrežite tetive, masnoću i film. Zatim narežite na male komade - tako će se brže skuhati.
2. Pripremljeno meso stavite u manju šerpu, najbolje sa malo slobodnog prostora. Tako ćete meso skuhati u maloj količini vode, što će ga učiniti mekšim i mekšim. Meso u tiganju mora biti napunjeno vrelom vodom (prethodno prokuvanom); Voda treba u potpunosti da pokrije meso. Stavite na šporet, srednja temperatura i zatvorite poklopcem.
3. Govedina se kuva u proseku 2 sata. Tokom kuvanja meso provjerite nožem: ako lako ulazi, govedina je spremna. Kada se ohladi iseći na sitne kockice.
4. Kuvana jaja narežite na kockice. Ostavite jedno žumance za sos.

Mešanje sastojaka

Recept završava glavnu fazu pripreme - miješanje svega što ide u supu od cvekle. Usput, nije potrebno cijelu masu puniti vodom i juhom - to možete učiniti u porcijama u zasebnom tanjuru. Tako će jelo bolje zadržati svojstva u frižideru, a mnogo je manja šansa da će se smjesa ili odvar pokvariti.

1. Sve sastojke (kuvana cvekla, krastavci, rotkvice, krompir i začinsko bilje) pomešati u šerpi. Zatim dodajte jaja i meso.
2. Smjesa se prelije bujonom od cvekle i razrijedi prokuhanom vodom do punog volumena. Zatim u tiganj dodajte limunov sok i sve dobro izmiješajte. Ako juhu miksate u serijama, bolje je sok od limuna poslužiti zasebno kako bi ga svako mogao dodati po svom ukusu.
3. Jelo je spremno - možete se pripremiti za posluživanje!

Poslužite na stolu

1. Prvo pripremite sos od pavlake: naribajte žumance od ostavljenog jajeta. Dobijenu pastu dodajte kiseloj pavlaci i dobro promiješajte. U smjesu možete dodati i malo sitno sjeckanog kopra za pikantnost i svježinu. To je sve - recept za pravljenje sosa je potpuno jednostavan, ali u kombinaciji sa ciklom ispada veoma ukusan.
2. Čorbu od cvekle sipajte u tanjire, dodajte grančice začinskog bilja i poslužite sa sosom od pavlake i kriškom raženog hleba. Svjež okus, puno blagodati i nizak sadržaj kalorija (oko 70 kcal) - divan ljetni ručak je spreman!

Kao što vidite, pripremiti obilan i istovremeno lagan ručak na vrući dan je vrlo jednostavno. I gore predstavljeni recept je jasan dokaz za to. Čorba od cvekle će se svidjeti svim članovima porodice, a ne morate ništa posebno raditi: sastojci se bez problema mogu kupiti na pijaci, pogotovo jer je ljeto sezona svježeg povrća. Kalorijski sadržaj jela idealan je za vruće vrijeme i odgovarat će i najstrožim osobama koje paze na ishranu. Prijatno!

U kontaktu sa