Passaggio 1: preparare le costolette.
Prendete le costolette di maiale e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere ogni tipo di contaminante. Successivamente, adagiateli su un tagliere, tagliateli in porzioni, metteteli in una ciotola profonda, cospargeteli di sale e una miscela di spezie a piacere della carne. Successivamente, mescolare accuratamente le costole con le spezie e lasciarle così come sono. per 5 minuti.Passaggio 2: friggere e cuocere a fuoco lento le costolette.
Quindi metti il \u200b\u200bcalderone a fuoco vivo e versaci dentro un paio di cucchiai di olio vegetale.
Dopo 3 – 4 minuti Mettete le costolette nell'olio bollente e friggetele fino a doratura, mescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina.
Dopo che le costole saranno dorate, versare nel calderone 100 ml di acqua purificata, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento il maiale 12 – 15 minuti, e in questo momento prepariamo le verdure.
Passaggio 3: preparare le verdure.
Sbucciare le cipolle, le carote e le patate. Togliamo i gambi dei peperoni e li evisceriamo dai semi. Poi laviamo queste verdure insieme ai pomodori sotto l'acqua corrente fredda, le asciughiamo con carta assorbente da cucina, le mettiamo una ad una su un tagliere e le tritiamo. La forma di taglio di questi prodotti non è importante, ma è auspicabile che la dimensione dei pezzi non superi 1,5 – 2 centimetri. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli, anelli o cubetti. Carota – anelli o cannucce.
Patata – fette, cubetti o cubetti. peperone – cannucce o anelli. Pomodori – fette, mezze fette o cubetti grandi, tutto dipende dal vostro desiderio. Mettiamo le verdure preparate su piatti separati, mettiamo le patate in una ciotola profonda e le riempiamo d'acqua, ora non si scuriranno finché non verranno utilizzate.
Passaggio 4: cuocere le costolette in un calderone con le verdure.
Dopo 12 – 15 minuti l'acqua nel calderone evaporerà quasi completamente e le costole inizieranno a friggere nel loro stesso grasso. Ora, per non seccare la carne di maiale, aggiungeteci le cipolle tritate e fate soffriggere questi ingredienti per non più di 45 minuti finché la verdura non sarà trasparente.
Quindi mettiamo i peperoni e le carote nel calderone e li cuciniamo ancora un po' insieme 3 – 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, e poi mettete lì i pomodori e le patate. Riempire tutti gli ingredienti della pirofila con acqua depurata in modo che non raggiunga per un paio di centimetri il livello superiore del cibo.
Successivamente condirli con basilico essiccato, alloro, pepe nero in grani e, se necessario, aggiungere ancora un po' di sale e spezie per la carne. Copri il calderone con un coperchio, riduci la temperatura del fornello a media e fai sobbollire le costolette con le verdure 40 – 50 minuti.
Fatto ciò, togliete il paiolo dal fuoco, posizionatelo su un tagliere, precedentemente appoggiato sul piano di lavoro, e lasciate la pirofila sotto il coperchio per un'altra 10 – 12 minuti. Quindi, utilizzando una schiumarola, disporre il cibo aromatico nei piatti e servire in tavola le costolette con le verdure.
Passaggio 5: servire le costolette in un calderone con le verdure.
Le costolette in un calderone con verdure vengono servite calde. Prima di servire, ogni porzione di questo piatto può essere cosparsa di aneto tritato, prezzemolo, coriandolo o basilico. Per completare un pasto così abbondante, puoi offrire pane e un'insalata leggera di verdure fresche. Delizioso, semplice ed economico!
Buon appetito!
Se le costole sono molto grasse, non è necessario eliminare il grasso in eccesso, basta friggerle in un calderone senza olio. E se le costine sono un po 'asciutte, vale la pena sostituire l'olio vegetale con lo strutto di maiale fuso, in modo che il piatto risulti non solo gustoso, ma anche soddisfacente;
Nella preparazione di questo piatto è possibile utilizzare spezie ed erbe aromatiche destinate alla carne o alle verdure;
Volendo, le verdure fritte e le costolette possono essere versate con una miscela di acqua, concentrato di pomodoro e panna acida, otterrete un sugo molto ricco e gustoso;
Questo piatto può essere cucinato alla griglia.
Cosa cucinare alla dacia senza fare troppi sforzi? L'opzione ideale sono le costolette di agnello in un calderone. Non per niente i turkmeni lo chiamano “Yalta Gapyrga”, che significa “costole pigre”. Ciò significa che anche i più pigri possono far fronte al piatto, mentre non è troppo costoso e il gusto è ottimo.
Cucina in stile turkmeno
Se lo fai secondo tutte le regole, allora avrai bisogno del saxaul come legna da ardere e l'agnello non dovrebbe avere più di un anno. Ma se non hai tutto questo, non preoccuparti, puoi utilizzare ciò che è disponibile.
Ingredienti richiesti:
- costolette di agnello grasse – 1,5 kg;
- carote – 1 pezzo (grande);
- cipolle – 3 pezzi;
- erbe e spezie essiccate: basilico, aneto, sedano rapa, cumino, peperoncino, prezzemolo, alloro;
- acqua bollente.
Procedura di preparazione:
- Tagliate le costolette una alla volta (da 1,5 kg ne otterrete circa 6 pezzi).
- Metteteli in un calderone e accendete il fuoco.
- Tagliare la cipolla a rondelle e aggiungerla all'agnello, soffriggere per circa 20 minuti mescolando continuamente.
- Metti gli anelli di carota nel calderone e continua a friggere.
- Quando appare un odore distinto di cipolle fritte, versare circa 0,7 litri di acqua bollente e aggiungere erbe e spezie.
- Il piatto sarà pronto in circa 40 minuti dopo aver aggiunto acqua bollente e nel calderone dovrebbe esserci pochissima acqua.
Se è rimasta dell'acqua si capisce dall'odore: sarà l'odore delicato della carne in umido. Se l'acqua è evaporata e rimane solo il grasso, sentirà odore di spezie e di agnello stracotto.
Importante: tenere il coperchio leggermente socchiuso per tutta la cottura delle costine. Non aggiungere sale o olio vegetale.
Si è rivelato un piatto completamente indipendente, anche se può essere servito con un contorno.
Aggiungi le patate
Se vuoi un piatto più soddisfacente, puoi cucinare le costolette d'agnello con le patate.
Ingredienti richiesti:
- costolette – 1 kg;
- cipolle – 0,7 kg;
- carote – 1 pezzo;
- peperone – 1 pezzo;
- pomodori – 2 pezzi;
- verdure – 1 mazzetto (prezzemolo, aneto);
- peperoncino – 1 pezzo;
- olio vegetale – 50 g;
- patate – 1,5 kg;
- sale, pepe nero macinato, coriandolo;
- acqua bollente.
Procedura di preparazione:
- Tagliare le costolette in porzioni, metterle in una padella, aggiungere sale, pepe, anelli di cipolla, coriandolo e lasciare marinare per 30 minuti.
- Accendi un fuoco, mettici sopra un calderone, versa l'olio vegetale, aggiungi l'agnello e friggi.
- Quando le costole saranno dorate, aggiungere le cipolle, le carote e mescolare.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle. È necessario aggiungerlo alle costole dieci minuti dopo le cipolle e le carote.
- Tritare i pomodori, i peperoni, il prezzemolo e metterli dopo le patate.
- Aggiungere l'aneto tritato e il peperoncino.
- Versare l'acqua bollente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
E una ricetta leggermente diversa per costolette di agnello in un calderone con patate:
- Tagliare le costolette a pezzi, arrotolarle con sale, pepe e spezie e lasciarle marinare per mezz'ora.
- Scaldare l'olio vegetale in un calderone.
- Sbucciare le patate di media grandezza, mettere quelle intere nell'olio bollente e friggerle fino a doratura.
- Quindi riporre in un contenitore adatto e lasciare riposare per un po'.
- Friggere le costolette a fuoco vivace fino ad ottenere la crosta (è meglio farlo in più fasi).
- Disporre le patate sulle costolette fritte, aggiungere acqua, coprire e cuocere per circa un'ora e mezza.
I piatti a base di costolette sul fuoco vengono preparati in modo rapido e semplice e risultano molto appetitosi, gustosi e soddisfacenti: proprio ciò di cui hai bisogno in natura.
30/04/2015 1.789 0 ElishevaAdmin
Piatti di carne e pollame / Picnic
Quando inizia l'estate, è bello andare in campagna e cucinare piatti diversi all'aria aperta. Inoltre, puoi allestire un fuoco aperto e sostenerlo con sottobosco. Cosa c'è di più gustoso delle costolette di maiale, ben calde e anche con le patate!
Quindi iniziamo.
Per tua comodità, forniamo una ricetta passo passo con foto!
Ingredienti per il menù del picnic:
Costolette di maiale, 1,5 kg
Patate, 1,5 kg
Aglio, 6-7 teste
Cipolle, 1 kg
Cipolla verde, 1 mazzo
Olio di semi di girasole, 200 g
Pepe macinato, nero
Prezzemolo, 1 mazzetto
Come cucinare deliziose costolette di maiale in un calderone sul fuoco:
1. Accendi un fuoco vivo e posiziona un calderone. Quando si sarà riscaldato abbastanza, versaci l'olio.
2. Metti le patate in un calderone nell'olio caldo. Friggere. Non appena si sarà formata una crosta dorata, togliete le patate dal calderone in uno stato di semi-preparazione.
3. Lavare le costine, asciugarle, tagliarle a pezzetti.
4. Friggere le costole in un calderone finché non diventano dorate.
5. Durante questo periodo sbucciate le cipolle e tagliatele a semianelli sottili. Versiamo tutto questo splendore in un calderone, fino alle costole.
6. Cuocere a fuoco lento le costolette con le cipolle, mescolando. Quando vediamo che la cipolla è fritta, è bene versare un boccale di birra nel calderone: il gusto sarà indescrivibile! L'importante è, nel calore della passione, non dimenticare di aggiungere sale e pepe alla carne.
7. Mentre il piatto principale è in fase di preparazione, non è dannoso preparare un'insalata. C'è di tutto alla dacia: pomodori, cetrioli, verdure e la stessa cipolla. Tagliamola fresca e condiamola con olio di semi di girasole.
8. Abbiamo trovato gli ingredienti per un'altra insalata: cavolo rapa grattugiato, carote fresche e dolci dell'orto tagliate a listarelle, aglio e maionese.
E alla carne aggiungiamo le patate che aspettano questo momento (crude), riduciamo al minimo il fuoco e lasciamo cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti. Lo assaggiamo e aggiungiamo un po' di sale se necessario.
9. Metti le costolette in umido con le patate su un piatto grande o una pirofila, cospargi sopra le erbe tritate: bellezza!
10. Mettiamo in tavola il piatto principale, caldo e aromatico! Le insalate sono già pronte, ma era da tempo che volevo mangiarle. Facciamo un bel pranzo all'aria aperta!
11. E tutt'intorno c'è la distesa di dacia, frutto di lavoro e fatica.
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