Kai artimieji prie arbatos nori ko nors saldaus, kepu paprasčiausią, mano nuomone, obuolinę šarlotę arba eklerus. Tiesa, eklerai, iš prancūziško žodžio „žaibas“, yra pailgi vamzdeliai. Labiau kepu profitrolius, mažas apvalias bandeles su kremo įdaru. Šiuo atveju kepimo forma neturi reikšmės. Jei norite, kepkite ilgus, o jei norite, kaip aš – apvalius. Beje, profitroliai, mano nuomone, verčiami kaip „nauda, ​​nauda ar pelnas“. Kodėl gi ne desertas Naujųjų metų stalui?

Internete gausu eklerų kepimo receptų. Ir visi rašo, kad juos labai lengva paruošti. Tai nėra visiškai tiesa. Jie iš tikrųjų greitai ruošiasi, tačiau turės įdėti šiek tiek pastangų, įskaitant fizines pastangas.

Bet nebijok! Jei visgi bandysite gaminti eklerus ar profiterolius pagal mano receptą ir jei pavyks, tuomet sėkmė artimųjų ir draugų tarpe garantuota!

Likus dviem valandoms iki gaminimo, išimkite kiaušinius ir sviestą iš šaldytuvo. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, o sviestas – minkštas.

Kremas eklerams

• kiaušiniai - 4 vnt.;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• miltai - 3 šaukštai. kupinų šaukštų;
• pienas - pusė litro;
• sviestas - 200 gr.;
• vanilinas.

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir suberti miltus. Čia galite naudoti maišytuvą. Bet aš visada tingiu jį išimti tik šiai procedūrai, todėl naudoju seną gerą spyruoklinį plaktuvą.

Pieną užvirinkite ir plona srovele, nenustodami maišyti, supilkite į kiaušinius. Nereikia išpilti viso pieno. Ši manipuliacija reikalinga norint pašildyti kiaušinių mišinį iki tokios temperatūros, kad jis nesustingtų karštame piene. Kiaušinius ir cukrų, žinoma, iš karto galima pilti į pieną ant viryklės taip pat atsargiai, tačiau tuomet patartina, kad kas nors padėtų, antraip didelė tikimybė apsideginti.

Kiaušinių ir pieno mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Mišinys pradės „pūsti“. Jis labai sutirštės ir oro burbuliukams bus sunku išeiti. Nedelsdami išjunkite dujas, nenustodami maišyti. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kitaip jis iš karto sudegs.

Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir įmaišykite vanilę bei sviestą. Geriau jį supjaustyti mažais gabalėliais. Čia taip pat nerekomenduoju naudoti mikserio, nes kremas gali tapti skystesnis nei reikia.

Kremą atidėkite į šalį. Leiskite jam atvėsti. Retkarčiais pamaišykite šaukštu, kad neišdžiūtų.

Choux tešlos eklerams receptas

• vanduo - 250 ml - tai yra maždaug 1,5 briaunos stiklinės;
• sviestas - 100 gr.;
• druska - ant arbatinio šaukštelio galo;
• miltai - pusantros briaunos stiklinės (180 gr.);
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.

Tinkamame mažame puode užvirkite vandenį. Ten nenukeldami nuo ugnies sudėkite sviestą ir druską.

Miltus geriau persijoti į indą, iš kurio lengvai galima supilti į puodą su vandeniu. Kai sviestas visiškai ištirps, sumažinkite liepsną iki mažiausios, šaukštu pradėkite maišyti vandenį ir srovele išpilkite visus miltus. Greitai išmaišykite, tešlą minkydami šaukšto dugnu. Išjunkite dujas. Ir toliau minkome tešlą iki vientisos konsistencijos.

Dabar tešla turi atvėsti, kad kiaušiniai joje nesiveltų. Kol tešla vėsta, galima pasidaryti kremą. Bet daugiau apie tai žemiau.

Kai tešla atvės iki norimos temperatūros, ateina pats sunkiausias mūsų gaminimo momentas. Į tešlą pamažu įmuškite vieną kiaušinį. Tik po vieną, neskubėkite išpilti visko iš karto! Kiaušinį geriau pirmiausia išplakti, taip bus lengviau „įkišti“ į tešlą.

Į tešlos vidurį supilkite išplaktą kiaušinį ir pirmiausia šaukšto dugnu įspauskite kiaušinių masę į tešlą. Ir maišykite, kol visiškai susigers. Tą patį darome su visais kitais kiaušiniais. Tešla turi būti lygi ir blizgi.

Tačiau stebėkite testą. Jeigu matote, kad teka, daugiau kiaušinių nedėkite. Tešla turi būti gana tiršta ir kieta. Daug kas priklauso nuo miltų ir kiaušinių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Aliejumi tepti nereikia. Jei norite kepti ilgus eklerus, naudokite konditerinį maišelį arba naudokite du šaukštus pyragams formuoti. Šis būdas man nepatinka, nes maišelyje liko daug tešlos. O šaukštai užtrunka ilgai.

Todėl gaminu mažas apvalias bandeles – profiteroles. Bet esmė ir skonis tas pats. Paimkite šaukštą tešlos ir, padėdami laisvos rankos rodomuoju pirštu, padėkite ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Gavau 16 tortų. Paprastai pasirodo + - 2 vnt.

Kepimo skardos vidurį dėkite į įkaitintą orkaitę 40 minučių, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegtumėte. Paruošti eklerai turi būti šiek tiek paruduoti iš viršaus, o viduje – tuščiaviduriai. Pasiruošę? Dar 15 minučių leiskite pastovėti išjungtoje orkaitėje.

Viskas paruošta ir atvėsinta. Laikas užpildyti eklerus kremu. Jei turite konditerinį švirkštą, galite jį panaudoti tiesiog torte padarydami skylutę ir įspausdami į vidų kremą. Aš tai darau kitaip. Eklero iki galo nepjaunu ir tik įdedu šaukštelį grietinėlės. Dalys puikiai sulimpa. Perteklių pašalinkite tuo pačiu šaukštu.

Palikite pyragėlius pastovėti, kol tešla įsigers į kremą ir taps minkštesnė.

Tokius profitrolius galima įdaryti ne tik saldžiu įdaru, bet ir įvairiais paštetais, putėsiais. ikrai ir kt.

Kiekvienas iš mūsų mėgsta mėgautis gardžiu desertu. Yra daugybė skanių kepinių gaminimo receptų, tačiau daugelis vaikų ir suaugusiųjų mėgsta eklerus. Ir jei anksčiau tokio konditerijos gaminio buvo galima paragauti kavinėje ar įsigyti parduotuvėje, tai šiandien kiekviena šeimininkė gali pasigaminti šį šedevrą savo virtuvėje. Žinoma, kad kepiniai būtų skanūs, reikia teisingai pagaminti tešlą ir kremą. Mūsų straipsnyje bus aptarta, kaip paruošti kremą eklerams.

Kad pagamintų skanius eklerus, šeimininkei teks šiek tiek padirbėti. Norėdami paruošti choux tešlą ir grietinėlę, turite pasirinkti kokybiškus produktus ir žingsnis po žingsnio atlikti visus veiksmus. Turite skirti bent dvi valandas savo laiko. Įsivaizduokite, kaip nuostabu savaitgalį suburti visą šeimą prie pietų stalo ir paragauti savo paruoštų kepinių. Patyrusių konditerių paslaptys padės sulaukti pagyrų iš jūsų namų.

Jei niekada negaminote kremo, tuomet pravers konditerijos srities ekspertų rekomendacijos:

• grietinėlės virimui rinkitės tik riebų ir šviežią pieną;
• kreminiame kreme turi būti sviesto, o ne margarino ar tepalo;
• grietinėlė turi būti troškinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant;
• kremo pasirengimą lemia visų komponentų ištirpimas ir jo tirštumas;
• Norėdami užpildyti eklerus kreminiu kremu, galite naudoti specialų konditerinį švirkštą;
• jei norite, kad kremas būtų minkštas ir glotnus, užplikykite jį vandens vonelėje;
• Kad greitai atvėstų, indą su kremu padėkite į šaltą vandenį arba uždenkite ledo kubeliais.

Naminiai eklerai su kremu: klasikinis receptas

Žinoma, kepinių kokybė ir skonis labai priklauso nuo tešlos. Tačiau įdaras taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Klasikinis kremas ruošiamas pagal GOST. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip paruošti tradicinį eklerinį kremą. Norint tiksliai išmatuoti pridėtų ingredientų kiekį, geriausia naudoti virtuvines svarstykles.

Junginys:

• miltai - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 195 g;
• sviestas - 15 g;
• vanilinio cukraus arba esencijos;
• vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt .;
• riebus pienas - 375 ml.

Paruošimas:

Šokolado kremo receptas

Jei norite nustebinti savo namiškius, pabandykite pasigaminti kreminį kremą su šokoladu.

Junginys:

• sviestas - 150 g;
• riebus pienas - 400 ml;
• aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai. l.;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.

Paruošimas:

Galite greitai pagaminti kremą su kondensuotu pienu. Šeimininkės siūlo daug įvairių receptų, kaip ruošti grietinėlę: citriną, sviestą, kavą ir t. t. Išsirinkite savo kremą, kad paragautumėte ir nustebintumėte savo namiškius bei svečius.

Choux tešlos ypatumas yra tas, kad kepant karštų garų veikiamas jis pakyla ir viduje susidaro gana didelė ertmė. Būtent ši erdvė pyrago viduje yra naudojama užpildyti kremu. Paprastai tai daroma naudojant konditerinį švirkštą. Taip ruošiami eklerai, profiteroliai, šuu, specialios bandelės pikantiškiems sūrio, žuvies ir mėsos įdarams.

Ingridientai:
- kvietiniai miltai - 150 g;
- pienas 3,2% - 125 ml;
- virtas vanduo - 125 ml;
- sviestas - 100 g;
- vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt .;
- žiupsnelis druskos;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip paruošti choux tešlą eklerams:

Į vieną keptuvę supilkite pieną, vandenį, sviestą, druską ir cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Nuolat maišydami sukamaisiais judesiais, mišinį stipriai užvirkite. Miltus persijokite ir suberkite į verdantį mišinį. Kruopščiai ir reguliariai maišykite tešlą, kol keptuvėje gausite tankią masę. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaikykite ant jos tešlą dar 1-2 minutes. Dėl to turėtumėte gauti rutulį, kuris lengvai atsiskiria nuo keptuvės sienelių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite tešlą į švarų indą. Atvėsinkite minkydami šaukštu arba maišytuvu su specialiu tešlos priedu. Liečiant jis turėtų tapti šiltas.


Į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio tešlą gerai išmaišykite. Dėl to turėtumėte gauti vienalytę, blizgančią tešlą, kuri slysta nuo šaukšto plačia, sunkia mase. Ne per storas, bet ir ne per skystas. Kepant storas maistas blogai pakils, o skysta medžiaga pasklis po kepimo skardą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir konditeriniu švirkštu supilkite ant jos tešlą. Turėtumėte baigti pailgus pyragus. Kepkite eklerus iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Paruošti eklerai turi būti gražios auksinės spalvos ir vėsdami neprarasti purios formos.

Varškės receptas eklerams

Ingridientai:
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- kvietiniai miltai 50 g;
- tryniai – 4 vnt.;
- pienas - 500 ml;
- grietinėlė 30% - 100 ml;
- vanilinis 2 g arba vanilinis cukrus – pakelis

Kaip paruošti kremą eklerams:

Į puodą sudėkite miltus, trynius ir granuliuotą cukrų. Sumaišykite visus ingredientus. Į mišinį supilkite pieną. Viską dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol užvirs ir pasirodys burbuliukai. Dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite kremą ant stalo atvėsti. Kai jo temperatūra nukris, kremas taps tirštesnis.

Norėdami pagerinti skonį, į grietinėlę galite įpilti šiek tiek plaktos grietinėlės. Norėdami tai padaryti, grietinėlę ir įrankius, kuriuos naudosite plakimui, atvėsinkite šaldytuve. Tada plakite, kol susidarys minkštos smailės. Sumaišykite su atvėsusia grietinėle.

Kaip pasigaminti eklerų su kremu

Prieš patiekiant eklerus geriau atvėsinti.

Namuose paruoškite tikrą prancūzišką skanėstą – eklerus. Su grietinėle, šokoladiniu fudge, ganache - labai skanu!

Klasikinis eklerų receptas nuo vaikystės. Receptas pagal GOST, bet su mano nedideliais pakeitimais. Sviesto kiekį grietinėlėje sumažinau, taip pat ir cukraus, pagal GOST reikia naudoti 275 g cukraus, aš paėmiau 200 g, manau, kad tai daugiau nei pakankamai, bet jei norite to klasikinio skonio nuo vaikystėje, tada vartokite daugiau cukraus. Eklerai būna su sviestiniu kremu, vadinasi Charlotte, būna su baltyminiu kremu, būna su virto kondensuoto pieno kremu, taip pat su kremu. Gaminau su sviestiniu kremu, mano nuomone, vaikystėje tai buvo pats populiariausias variantas parduotuvėje.

• 200 g miltų
• 100 g sviesto
• 180 g vandens
• žiupsnelis druskos
• 300 g kiaušinių (apie 5 vnt.)

• 250 g sviesto
• 200 g cukraus
• 200 g pieno
• 1 kiaušinis
• 10 g vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l. konjako

Danga:

• 100 g šokolado (turiu 56%)
• 50 g sviesto

Choux tešlos ruošimas eklerams.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite sviesto, druskos, užvirkite.

Iš karto suberkite visus miltus ir pradėkite maišyti.

Kai tešla susimaišys, toliau maišykite dar minutę, kol miltai gerai iškeps. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils.

Kiaušinius šiek tiek išplakite atskirame inde.

Pamažu, mažomis porcijomis, į tešlą pilti kiaušinius, kaskart gerai plakant mikseriu arba minkant dideliu, stipriu šaukštu.

Turėtumėte gauti vienalytę plastikinę tešlą.

Tešlą sudėkite į sandarų maišelį, suriškite ir nupjaukite maždaug 1,5-2 cm kampą.

Ant kepimo popieriaus padarykite žymes, eklerai turi būti 12 cm ilgio, apverskite popierių į kitą pusę.

Tešla skirta 20 vienetų, viskas iš karto netilps į skardą, kepiau dviem partijomis.

Tešlą įspauskite ant kepimo skardos pagaliukų pavidalu.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 25-35 minutes.

Gatavus eklerus visiškai atvėsinkite.

Paruoškite Charlotte kremą eklerams.

Į puodą sudėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Virkite nuolat maišydami, kol masė apgaubs mentele. Visiškai atvėsinkite sirupą.

Plakite sviestą, kol pastebimai pašviesės. Sviestas turi būti kambario temperatūros ir minkštas (iš anksto išimkite iš šaldytuvo).

Tada palaipsniui supilkite atvėsusią grietinėlę, kaskart plakdami iki vientisos masės, taip pat supilkite konjaką.

Jei jūsų kremas atsiskyrė, jį galima lengvai išsaugoti. Šį kartą taip nutiko man, nes sirupą ruošiau prieš dieną, o jis buvo tiesiai iš šaldytuvo, ir per greitai supyliau)), todėl kremas šiek tiek atsiskyrė. Apie ketvirtadalį kremo perpyliau į kitą indą ir ištirpinau mikrobangų krosnelėje iki visiško skystumo, tada nuolat plakant supyliau atgal į bendrą masę, kremas gavosi tobulas - glotnus, vienalytis, plastiškas!

Pradėkime nuo eklerų.

Jei turite ilgo siauro vamzdelio formos antgalį, galite jį užpildyti kaip parduotuvėje pirktus, per vieną mažą pradūrimą. Jei ne, tuomet galite užpildyti per maišelį su bet kokiu mažo skersmens antgaliu, bet tada, norint visiškai užpildyti eklerą, patartina padaryti tris pradūrimus, kad kremas tiksliai užpildytų visą tūrį, nes nėra nieko blogiau. nei pustuštis ekleras!

Arba galite užpildyti paprasčiausiu būdu, tiesiog padarykite tvarkingą šoninį pjūvį ant eklero. Šiek tiek atidarykite eklerą ir šaukšteliu užpildykite kremu.

Ir prijunkite atgal. Taip užpildžiau daugumą eklerų.

Užpildytus eklerus būtinai dėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų, bent 2-3 valandoms, taip jie tampa daug skanesni, nes sviestinis kremas įgauna norimą struktūrą.

Pagal GOST klasikiniai eklerai buvo padengti vadinamuoju fudge, jis gaminamas iš cukraus pudros, gali būti ir paprastas baltas, arba gali būti tonuotas kakava, tai yra šokoladu. Tačiau teisingai pasigaminti fudge namuose yra gana sunku, jums reikia termometro, patirties ir kantrybės. Nors turiu visus aukščiau išvardintus, eklerus padengiau įprastu šokoladiniu ganašu, mano nuomone, jo skonis ženkliai geresnis nei su fondantu! Ir aš patariu jums padaryti tą patį.

Šokoladą ir sviestą gabalėliais ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje į vientisą mišinį.

Eklerą galima panardinti į ganache (pasirodo kaip nuotraukoje kairėje) arba aptepti šepetėliu (dešinėje). Kaip matote, sutepus šepetėliu atrodo tvarkingiau ir taip ganašo sluoksnis yra plonesnis ir vienodesnis.

Ir štai pjūvis.

Kremo pyragai pasirodo labai skanūs! Labai patiko, skonis toks pat.

2 receptas: eklerai su kremu namuose

Naminiai eklerai su kremu – garsiojo prancūziško deserto, sukurto dar XIX amžiuje, variacija, ruošiama namuose. Verta paminėti, kad asmeninis šio patiekalo atlikimas nėra prastesnis nei žinomų konditerių, nes paruošimo procesas yra visiškai paprastas.

Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad kai kurie niuansai vis dar egzistuoja ir jei į juos neatsižvelgsite, rizikuojate skanius pyragus paversti tepamais iškeptos tešlos gumuliukais. Pavyzdžiui, kepant eklerus nereikėtų žiūrėti į orkaitę. Šiuo atveju tai reiškia, kad negalite atidaryti orkaitės durelių. Taip yra dėl to, kad kintant temperatūrai tešla nusėda ir tiesiog virsta beforme mase. Eklerą galite išimti tik gerai iškepusį.

• sviestas - 100 g
• valgomoji druska - ½ šaukštelio.
• vištienos kiaušinis - 4 vnt
• kiaušinio trynys - 4 vnt
• vanilė - 1 ankštis
• granuliuotas cukrus - 100 gr
• kvietiniai miltai - 260 gr
• cukraus pudra - 40 g
• pienas - 400 ml

Puode ant viryklės užvirinkite 250 ml vandens ir įpilkite sviesto. Paskutinis nurodytas ingredientas turi visiškai ištirpti. Į šį mišinį taip pat reikia pridėti šiek tiek druskos ir cukraus.

Į verdantį vandenį suberkite miltus. Tada nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies.

Dabar turėtumėte gerai išminkyti tešlą. Jis turi būti elastingas ir neprilipti prie keptuvės sienelių.

Į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Jis turėtų būti vienodos konsistencijos.

Kepimo skardos dugną išklokite pergamentu, o tada dalimis dėkite ant jos tešlą. Tai galima padaryti arbatiniu šaukšteliu, pamirkytu vandenyje, arba konditeriniu švirkštu.

Eklerus reikia kepti dviejų šimtų laipsnių temperatūroje trisdešimt minučių.

Dabar paruošime kremą eklerams. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, miltus ir cukraus pudrą.

Pieną užvirinkite ant viryklės, suberkite cukrų ir išilgai perpjaukite vanilės ankštį.

Dabar į pieną įpilkite trynių ir, toliau kaitindami šį mišinį, maišykite. Jis turėtų sutirštėti, bet neturėtų susidaryti gumuliukų. Kai kremas pasieks norimą konsistenciją, puodą su juo reikia nukelti nuo viryklės.

Leiskite kremui atvėsti, tada įpjaukite eklerą ir užpildykite konditeriniu švirkštu.

Dabar galima patiekti naminius eklerus su kremu!

3 receptas, žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti naminius eklerus

Kremo pyragaičiai su gardžiu subtiliu kremo įdaru labai tiks bet kokiam šventiniam ar įprastam arbatos vakarėliui ir yra nuostabi stalo puošmena.

Eklerai – tai labai skanūs, pailgi pyragaičiai, atkeliavę pas mus iš tolimos prancūzų virtuvės, su gardžiu kremo įdaru. Jų paruošimui naudojama choux tešla ir, kaip taisyklė, kremas. Kalbant apie įdarą, juos galima paįvairinti bet kokiu kitu pasirinktu kremu, bet šiandien ruošiu eklerus klasikiniame variante su kremu.

Dėl testo:

• sviestas - 100 gr.
• vanduo - 1 stiklinė
• druska - žiupsnelis
• kiaušiniai - 5 vnt.
• miltai - 1 puodelis (160-170 gr.)

Kremui:

• kiaušinis - 1 vnt.
• cukrus - 100 gr.
• miltai - 2 šaukštai.
• pienas - 1 stiklinė
• sviestas - 150 gr.
• vanilinis cukrus - 1 pakelis (8 g.)

Pirmiausia paruoškime choux tešlą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1 stiklinę vandens ir įberkite 100 gramų sviesto ir žiupsnelį druskos. Mes laukiame, kol aliejus visiškai ištirps ir skystis pradės virti. Tada įpilkite 1 stiklinę miltų (160-170 gramų) ir šaukštu pradėkite gerai maišyti tešlą.

Maišykite apie minutę ir nukelkite tešlą nuo viryklės. Tai turėtų būti gana tanki masė. Į atvėsusią tešlą po vieną pradėkite dėti kiaušinius ir išmaišykite. Reikia laikyti 5 kiaušinius. Tešlos konsistencija turėtų tapti daug minkštesnė, bet vis tiek išlaikyti formą.

Tada uždenkite kepimo skardą pergamentu ir pradėkite dėti pyragus. Patogumui tešlą dėkite į konditerinį maišelį (galite tiesiog šaukštu) ir išspauskite ilgomis juostelėmis. Dėkite eklerus į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 min. Niekada neatidarinėkite orkaitės kepdami, kitaip jie iškris.

Dabar paruošime kremą. Į puodą supilkite 1 puodelį pieno ir užvirinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį, 100 gramų cukraus ir 2 šaukštus miltų.

Į kiaušinių-cukraus mišinį plona srovele supilkite karštą pieną, nuolat maišydami šluotele. Grietinėlę dėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol sutirštės, bet neužvirinkite, nes kitaip kremas sutirštės. Tada padėkite jį vėsioje vietoje, kol visiškai atvės.

Atskirai dubenyje išplakite 150 g minkšto sviesto su maišeliu vanilinio cukraus, palaipsniui supildami į jį mūsų kremą.

Užpildykite eklerus grietinėle. Viršų papuošimui galite naudoti šokoladinį glajų ir cukraus pudrą. Mūsų desertas yra paruoštas. Mėgaukitės arbata.

4 receptas: kaip pasigaminti eklerų su kremu

Siūlau jums žingsnis po žingsnio eklerų su kremu receptą su nuotraukomis. Eklerai pasirodė labai skanūs ir visiems patiko.

• pienas - 125 ml
• vanduo - 125 ml
• cukrus - 1 šaukštelis.
• druska - žiupsnelis
• sviestas - 100 g
• miltai - 150 gr
• kiaušiniai - 4-5 vnt

Kremui:

• kiaušinių tryniai - 4 vnt
• cukrus - 100 gr
• pienas - 500 ml
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai.
• sviestas - 60 g
• miltai - 2 šaukštai.

Puode (turiu ketaus) sumaišykite pieną su vandeniu, suberkite cukrų, druską ir sviestą, užvirinkite. Į verdantį mišinį iš karto suberkite visus miltus ir gerai išmaišykite. Tešla turi susiformuoti į vieną rutulį.

Nukelkite nuo ugnies ir po vieną, plakdami mikseriu, įmuškite kiaušinius.

Tešla turi būti elastinga ir blizgi. Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį.

Išspauskite eklerus ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, atstumas tarp eklerų 1-2 cm, nes jie gerai augs. Eklerus kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 150°C ir kepkite dar 15 minučių.

Paruoškite kreminį kremą eklerams pagal receptą su nuotrauka.

Pašildykite pieną. Kiaušinių trynius su cukrumi sutrinkite mikseriu iki baltumo, suberkite krakmolą, vanilinį cukrų ir miltus, supilkite nedidelį kiekį pieno ir gerai išmaišykite.

Kiaušinių-pieno mišinį supilkite į keptuvėje likusį pieną. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Kai kremas bus paruoštas, įpilkite į jį aliejaus ir gerai išmaišykite.

Kremą perkelkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, kad liestųsi su kremu ir palikite visiškai atvėsti. (Palikau per naktį).

Konditeriniu maišeliu pripildykite eklerus atvėsusiu kremu.

Gero apetito! Tikiuosi, kad jums patiks mano žingsnis po žingsnio kremo eklerų receptas su nuotraukomis!

5 receptas: naminiai eklerai su grietinėle ir šokoladu

Prancūziškas žodis eclair verčiamas kaip žaibas. Faktas yra tas, kad šis pyragas paruošiamas labai greitai ir jam reikia labai nedaug ingredientų. Štai kodėl jis gavo pavadinimą ekleras. Ekleras puikiai tiks kaip skanus ir nebrangus desertas tiek šventinei vakarienei, tiek tiesiog prie arbatos vakare.

• Vanduo 0,5 l
• Sviestas 160 g
• Žiupsnelis druskos
• Miltai 300 g + 2 v.š. l kremui
• Kiaušinis 6-7 vnt. + 2 už kremą
• Cukrus 200 g
• Pienas 500 ml
• Vanilinis cukrus
• Šokoladas ir kokosas

Paruoškite tešlą. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite sviestą ir žiupsnelį druskos. Kai sviestas ištirps, suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Tešla turi susijungti ir atsitraukti nuo keptuvės kraštų. Jei taip atsitiks, tešla yra paruošta.

Nuimkite tešlą nuo ugnies. Leiskite atvėsti porą minučių, tada įmuškite kiaušinius. Įpilkite po vieną, gerai išmaišykite.

Choux tešla turi būti elastinga.

Paruoštą tešlą dedame į konditerinį maišelį. Neturėjau, todėl naudojau įprastus vaisių šaldymo maišelius, nukirpdama maišelio galą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tuo tarpu ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, suformuokite eklerus.

Dėkite eklerus į įkaitintą orkaitę. Apie 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Kai eklerai bus paruošti, dantų krapštuku padarykite pradūrimus, kad išeitų oras.

Paruoškite kremą. Puode sumaišykite kiaušinius su cukrumi, vanilės milteliais arba vaniliniu cukrumi.

Tada sumaišyti su miltais.

Mišinys praskiedžiamas šaltu pienu.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite kremą.

Kiekviename eklere padarome pjūvį.

Užpildykite eklerus grietinėle. Aš tai darau su arbatiniu šaukšteliu.

Jei pageidaujama, eklerus galima aptepti lydytu šokoladu ir apibarstyti kokoso drožlėmis. Gero apetito!

6 receptas: eklerai su kremu namuose (su nuotrauka)

Šis receptas nepaliks smaližių ant šono. Eklerai su kreminiu kremu laikomi klasikiniu desertu. Patiekalas puikiai tiks prie vakarinės arbatos po šeimyninės vakarienės arba prie rytinės kavos lovoje su mylimu žmogumi. Be to, jie ruošiasi eklerai su kremu nesunku. Viskas, ko mums reikia, yra tinkami ingredientai ir laikas. Taigi pirmyn link kulinarinių laimėjimų!

Dėl testo:

• Vanduo 1 stiklinė (200 g vandens 200 ml stiklinei)
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 1 stiklinė (130 gramų miltų 200 ml stiklinėje)
• Sviestas 100 gr.
• Vištienos kiaušinis 3-4 vnt. (viskas priklauso nuo kiaušinių dydžio)
• Druska 0,5 arbatinio šaukštelio (žiupsnelis)

Kremui:

• Pieno (bet kokio riebumo) 1 a.š. (200 gr.) +¾ a.š. (175 gr.)
• Vištienos kiaušiniai 2 vnt.
• Aukščiausios kokybės kvietinių miltų 2 v.š. šaukštai
• Granuliuotas cukrus 1 stiklinė
• Sviestas 2 arbatiniai šaukšteliai
• Vanilinas 1 arbatinis šaukštelis

Ant ugnies uždėkite anksčiau paruoštą vandens puodą. Įdėkite sviesto ir šiek tiek druskos – užteks ir žiupsnelio. Užvirinkite ir nuolat maišydami atsargiai suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite ant vidutinės ugnies, intensyviai maišydami, 1-3 minutes, kad gauta tešla nesudegtų. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, bet ne daug, iki maksimalios 70 laipsnių temperatūros. Pirmosiomis minutėmis tešlos išvaizda gali sunerimti, nenustokite maišyti ir pasieksite norimą konsistenciją. Į atvėsusią tešlą po vieną įmuškite išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite, kol kiekvienas kiaušinis susimaišys su tešlos mišiniu. Gali būti, kad iš pradžių kiaušiniai atsiskirs nuo tešlos, tačiau intensyviai maišant greitai gausite reikiamą, vienalytę tešlos masę. Norėdami pagreitinti maišymo procesą, galite naudoti maišytuvą.

Atvėsusią tešlą konditeriniu švirkštu išspauskite nedidelėmis pailgomis dalimis ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir iš anksto pateptos aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C, bet ne daugiau kaip 220°C. Viskas priklauso nuo to, kiek turite laiko ir kokius eklerus planuojate kepti: jei laikas neskuba, o mėgstate eklerus su parudavusia plutele, tuomet reikia kepti 170 laipsnių temperatūroje 35- 40 minučių. Jei mėgstate traškesnius, šviesiai rudus eklerus ir norite sutaupyti šiek tiek laiko, tuomet kepimas 220°C kaip jums. Tokiu atveju kepimo laikas užtruks 20-30 minučių. Esant bet kokiai temperatūrai, pirmąsias 15 minučių orkaitės geriau neatidarinėti, kad kepiniai eklerai „pasikiltų“ ir pyragėlių viduje susidarytų pakankamai didelė ertmė įdarui. Paruoštus būsimam desertui ruošinius išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Puode sumaišykite kiaušinius su miltais, kol išnyks gumuliukai. Kitame inde užvirinkite pieną su cukrumi. Tada išvirtą produktą supilkite į išplaktą miltų ir kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Gautą mišinį dėkite ant silpnos ugnies, toliau maišykite. Neleisdami užvirti, padėkite mišinį, kol sutirštės. Į jį įpilkite sviesto ir vanilino. Viską maišykite, kol produktai visiškai ištirps ir greitai atvėsinkite kremą. Norėdami tai padaryti, indą su grietinėle turite panardinti į ledą arba šaltą vandenį. Atvėsinkite ir pašildykite kremą iki optimalios temperatūros mūsų pyragams įdaryti (šiek tiek vėsesnės nei kambario temperatūros).

Konditeriniu švirkštu įpilkite kremo į eklerų ertmę. Jei neturite specialaus švirkšto, galite peiliu įpjauti bandeles ir šaukštu įpilti nedidelį kiekį kremo. Mūsų klasikinis desertas vaikams ir suaugusiems yra paruoštas.

Skanūs eklerai gali būti patiekiami su įvairiais gėrimais: arbata, kava, sultimis ar vynu. Šis patiekalas puikiai tiks kaip desertas ar pusryčiams. Galite juos supakuoti ir pasiimti su savimi į darbą arba duoti vaikui į mokyklą. Tokiu atveju jie atliks puikaus ir sočio užkandžio vaidmenį, kuris taip pat yra naminis, o tai reiškia, kad jis yra nekenksmingas sveikatai. Gero apetito visiems!

7 receptas: naminiai eklerai su šokoladiniu kremu

• sviestas - 125 gr.;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1,4 šaukštelio;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• vanilinas - 1 g;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
• kakavos milteliai - 1 des.l.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai.

Pirmiausia paruoškime kremą. Juk jis turės atvėsti, kol bus paruošti eklerai. Tam mums reikia tokio produktų rinkinio.

Atsargiai atskirkite trynį nuo baltymo.

Baltymų mums nereikia, bet į trynius suberiame cukrų, miltus, vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišome.

Plakti nereikia, tereikia gerai išmaišyti. Kitas žingsnis – užvirinti pieną ir suberti kakavos miltelius.

Kai kakava ištirps ir pienas užvirs, išjunkite ir leiskite pienui šiek tiek atvėsti, maždaug tris minutes. Tada supilkite mišinį su tryniu, cukrumi ir miltais ir padėkite ant viryklės.

Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol masė sutirštės.

Sutirštėjusiai masei šiek tiek atvėsus, įpilti 50 g. sviesto ir išplakti grietinėlę.

Su kremu baigiame, leidžiame visiškai atvėsti ir pradedame ruošti choux tešlą eklerams.

Tam mums reikia

125 g sviesto, 1 stiklinė miltų ir vandens, 4 kiaušiniai, vanilinis arba vanilinis cukrus ir ¼ šaukštelio. druskos.

Sviestą supjaustykite gabalėliais, įpilkite stiklinę vandens ir padėkite ant viryklės, ištirpindami sviestą.

Įberkite druskos ir, kai mišinys užvirs, po keptuvėje sumažinkite ugnį iki minimumo.

Įpilkite vanilino ir palaipsniui suberkite miltus, intensyviai maišydami sutirštėjusią masę medine mentele.

Nukelkite nuo ugnies ir palikite tešlą porą minučių atvėsti. Tada po vieną įmuškite kiaušinius nenustodami kruopščiai maišyti.

Kai tik vienas kiaušinis ištirps su tešla, įmuškite kitą. Tešla turi būti elastinga ir blizgi. Jei kiaušiniai maži, galite įmušti kitą kiaušinį.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir šaukšteliu išpilti tešlą. Dydžiai priklauso nuo to, kokius eklerus ruošiate. Man patinka maži, todėl tešlą darau maždaug graikinio riešuto dydžio.

Įkaitinkite orkaitę iki 180*C ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę.

Savo eklerus kepame 20 min. Kol eklerai kepa, neatidarinėkite orkaitės, tešla nepakils.

Po 20 minučių sumažinkite kaitrą orkaitėje ir kepkite eklerus, kol jie taps malonios auksinės spalvos. Maždaug 15 minučių.

Kai mūsų profitroliai atvės, darome nedidelį įpjovimą rutuliuko šone ir užpildome vidų anksčiau paruoštu kremu.

Tokiam dydžiui tai yra maždaug arbatinis šaukštelis grietinėlės.

Eklerų viršų pabarstykite cukraus pudra, užplikykite skanios arbatos ir mėgaukitės pyragėliais.

8 receptas: šokoladiniai eklerai namuose

Jei dievinate profiterolius, eklerus su bet kokiu kremu, tuomet būtinai pasilepinkite šokoladiniais eklerais, kuriuos be matomų pastangų galėsite pasigaminti savo virtuvėje. Kaip įdaras tokiam desertui tinka įprastas kremas – jį galima nesunkiai paruošti įdėjus krakmolo ir įdėjus kreminio pudingo. Svarbiausia paslaptis gaminant eklerus – iškepus leisti jiems atvėsti orkaitėje, kitaip jie tiesiog nukris!

Delikatesas paruošiamas per kelias minutes: tiesiog po 40 minučių jau galėsite patiekti ant stalo kartu su karštais gėrimais. Deserte ypač pasisekė tai, kad jo paruošimui nereikia brangių ingredientų, o pačių eklerų pakanka, kad visa šeima būtų soti!

Dėl testo:

• 70 g kvietinių miltų
• 10 g kakavos miltelių
• 150 ml pieno
• 60 g sviesto
• 2 žiupsneliai druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• 2 vištienos kiaušiniai.

Kremas:

• 1 trynys
• 200 ml pieno
• 2 valg. l. krakmolo
• 5 valg. l. granuliuoto cukraus
• 20 g sviesto.

Norėdami paruošti tešlą, supilkite pieną į indą su nepridegančiu dugnu ir įdėkite gabalėlį sviesto, druskos ir granuliuoto cukraus. Pastatykite indą ant viryklės ir beveik užvirkite – mums reikia, kad prieskoniai įsimaišytų į skystį ir ištirptų sviestas.

Kol skystis šyla, atskirame inde sumaišykite kakavos miltelius ir kvietinius miltus.

Nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite į jį miltus ir kakavą, iškart pradėdami maišyti mentele.

Taip turėsime šokoladinį choux tešlą.

Kai į tešlą sumaišome visus sausus ingredientus, supilame ją į dubenį ar salotų dubenį. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite šakute 1-2 minutes. Įmuškite antrą kiaušinį (nepamirškite kiaušinių dėti po vieną, kad nesustingtų).

Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį arba švirkštą.

Pergamentinį popierių patepkite aliejumi ir ant jo išspauskite išilgines tešlos dalis, stengdamiesi tarp jų palikti didelį tarpą, nes kepant eklerai gerokai padidėja. Kepimo skardą su ruošiniais pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20–25 minutėms.

Virtuvėje pakvipus kepiniu, o eklerams išaugus, išjunkite orkaitę, bet dar 10 minučių neatidarykite durelių. Tik tada išimsime eklerus, kitaip jie tiesiog nukris nuo šalto oro.

Giliame dubenyje sumaišykite šaltą pieną, 1 vištienos trynį, cukrų ir bet kokį krakmolą, kukurūzus ar bulves. Padėkite jį atsargiai.

Supilkite į indą nepridegančiu dugnu ir maišydami šluotele užvirinkite beveik iki virimo.

Kai tik kremas sutirštės, nukelkite indą nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Leiskite kremui atvėsti šaltai.

Nupjaukite kiekvieno eklero šoną ir įdėkite į jį atvėsusį kremą.

Dėkite į lėkštę ar lentą, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su gėrimu.

9 receptas: kremas eklerams namuose (žingsnis po žingsnio)

• 1 kiaušinis
• 1-3 v.š. šaukštai miltų,
• 1 puodelis cukraus,
• 0,6 stiklinės pieno,
• 250 gr. sviesto.

Kiaušinį kruopščiai nuplaukite ir sulaužykite.

Įpilkite į jį cukraus.

Sutrinkite mikseriu iki baltumo.

Į mišinį įpilkite pieno ir 1-3 valg. šaukštai miltų, iš anksto sumaišyti nedideliame kiekyje pieno, kol išnyks gumuliukai.

Padėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite ant labai mažos ugnies 5 minutes nuolat maišydami. Leiskite mišiniui atvėsti.

Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais.

Supilkite mišinį į aliejų mažomis dalimis, plakdami mikseriu. Kai masė taps vienalytė, supilkite aromatinę esenciją ir vanilinį cukrų.

Kremas paruoštas, dabar laikas eklerams. Turime atsiminti, kad kremas, kaip ir bet kuris kitas sviestinis kremas, yra puiki terpė daugintis bakterijoms. Todėl kremą reikia pasigaminti prieš pat naudojimą ir laikyti tik vėsioje vietoje. Tačiau eklerai yra toks skanus produktas, kad, manau, jiems tiesiog nebus leista per ilgai egzistuoti.

10 receptas: naminė tešla eklerams ir profiterolams

• Vanduo - 125 ml
• Pienas (riebumas 3,5% arba 3,7%) - 125 ml
• Druska (dalinė) - 1 šaukštelis.
• Cukrus (dalinis) - 1 g
• Sviestas - 110 g
• Kvietiniai miltai / Miltai - 140 g
• Vištienos kiaušinis - 5 vnt

Puode (geriausia storu dugnu) sumaišome pieną, vandenį, druską ir cukrų. Turiu Zepter puodą, tad galima be problemų plakti mikseriu, supilti sviestą, užvirti.

Kai tik vanduo užvirs, IŠ karto suberkite visus miltus (geriau pirmiau persijoti, nes tada prisisotina deguonies, ir kepinys bus oresnis). Gerai plakite, kol tešla taps minkšta.

Plakite dar 2-3 minutes, kol tešla atsitrauks nuo keptuvės kraštų. Visa tai darome keptuvėje stovint ant viryklės. Suformuokite didelį rutulį.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite tešlą į gilų dubenį. Nuotraukoje turiu atskirą dubenį, nors atrodo taip pat kaip keptuvė (TAI LABAI SVARBUS PUNKTAS, nes kiaušinius reikia dėti po vieną, kad tešla būtų vienoda ir lengva). Ir pradedame dėti kiaušinius po vieną, plakdami, kol kiaušinis visiškai susimaišys su tešla.
Paruošta tešla turi atrodyti taip, t.y. konsistencija pakankamai tiršta, kad nuo plaktuvo nelašėtų, o krenta lėtai.
Po to galite užpildyti konditerinį švirkštą ir pereiti tiesiai prie kepimo.

VIRĖJO PATARIMAS: „Geriausia ruošinius užšaldyti. Suformuokite arba eklerus (maždaug 8-9 cm ilgio) arba profiterolius (4-5 cm), dėkite ant pergamento 2-3 cm atstumu vienas nuo kito ir padėkite į šaldiklį.

Dažniausiai taip darau, nes tešlą ir kremą dažniausiai gaminu iš vakaro, o kepu kitą dieną. Tai padaryti patogu, nes eklerus reikia užpildyti prieš pat patiekiant, nes kitaip jie apmirks. O smukti ruošiant tešlą (net ir paprastą) ne visada patogu. Žinoma, tešlą išimu likus 20 minučių iki kepimo ir tiesiog palieku šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (turintiems dujomis - 4), išdėliokite ruošinius (jei kas kepa iš karto, naudokite reikiamos formos konditerinį švirkštą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu).

Saldžiam įdarui šefas rekomenduoja eklerus ar profiterolius pabarstyti grūstais migdolais ir cukrumi. Ne visada gaminu, bet pasirodo skanu.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite 7-8 minutes (eklerai turi padidėti ir pakilti, bet išlikti tokios pačios spalvos). Tada atidarykite dureles ir toliau kepkite dar 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Po to išjungiu orkaitę (turiu elektrinę) ir palieku ten atvėsti.

Tie, kurie mano, kad vidinis turinys yra labai svarbus, yra teisūs. Eklerų skonis labai priklauso nuo įdaro. Juk choux tešla yra gana šviežia – ji gaminama be cukraus. Dėl saldžiosios grietinėlės tešlos ir įdaro derinys gali būti optimalus.

Sviestinis kremas eklerams

Ingridientai:

2 kiaušinių;


160 g granuliuoto cukraus;

350 g 20% ​​grietinėlės;

60 g sviesto;

1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;

1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Kaip pasigaminti sviestinį kremą eklerams:

Grietinėlę dėkite į puodą ant ugnies, retkarčiais pamaišydami suberkite cukrų. Kiaušinius ir miltus sumaišykite plaktuvu, suberkite vanilinį cukrų. Kai grietinėlė užvirs, plona srovele supilkite ją į kiaušinių masę nuolat maišydami. Kai kremas taps vienalytis, supilkite jį į puodą ir maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite sviestą, išmaišykite iki vientisos masės, grietinėlę visiškai atvėsinkite.

Kremas eklerams paruoštas!

Iškepusių ir atvėsusių eklerų šone padarykite nedidelį pjūvį ir per šią skylutę užpildykite kremu.

Eklerų viršų padenkite baltu cukrumi arba šokoladiniu glaistu arba palikite tokius, kokie yra. Šerkšnas padės paslėpti šoninį pjūvį. Padėkite pyragėlius į šaldytuvą 2 valandoms: per tą laiką kremas sustings.

Virtuvės meistras

Sviestinis kremas eklerams

Ingridientai:

• 250 g sviesto;
• 200 g kondensuoto pieno

Kaip paruošti sviestinį kremą eklerams:

1. Įdėkite sviestą į indą ir laikykite virtuvėje, kol sušils ir taps plastiku. Po to plakite mikseriu arba šluotele, tada po truputį supilkite kondensuotą pieną, masę paversdami į orų kremą.
2. Sviestinis kremas eklerams paruoštas!
3. Užpildykite eklerus kremu per šoninį pjūvį arba naudodami konditerinį švirkštą, nusiųskite į šaldytuvą 2 valandoms sustingti.

sezonai ir vakarienės

Plakta grietinėlė eklerams

Ingridientai:

• 300 g grietinėlės;
• 50 g cukraus pudros

Kaip pasigaminti plaktos grietinėlės eklerams:

1. Atvėsinkite grietinėlę, kol 3–5° C, supilkite juos į dubenį, kuriame taip pat žema temperatūra, plakite iki tirštų putų.
2. Į grietinėlę pamažu suberkite cukraus pudrą, atsargiai maišydami šaukštu.
3. Plaktos grietinėlės eclair kremas yra paruoštas.
4. Po to galite juo įdaryti pyragus.

vietinis-mielas

Erdvus šokoladinis kremas eklerams

Ingridientai:

• 60 g šokolado;
• 350 g grietinėlės 38% riebumo;
• 150 g cukraus pudros

Kaip paruošti erdvų šokoladinį kremą eklerams:

1. Grietinėlę išplakite iki tirštos putos, suberkite cukraus pudrą ir plakite mikseriu mažu greičiu 30 sekundžių.
2. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje, šiek tiek atvėsinti, supilti į grietinėlę, medine mentele išmaišyti iki vientisos masės.
3. Erdvus šokoladinis kremas eklerams paruoštas.

Varškės kremas eklerams

Ingridientai:

• 220 g varškės;
• 210 grietinėlė, kurios riebumas nuo 33%;
• 40 ml pieno;
• 200 g cukraus pudros;
• Žiupsnelis vanilės

Kaip paruošti varškės kremą eklerams:

1. Varškę sutrinkite su milteliniu cukrumi, supilkite pieną, plakite mikseriu arba trintuvu sutrinkite į vienalytę švelnios konsistencijos masę.
2. Atskirai išplakti atšaldytą grietinėlę. Kad šis procesas vyktų greičiau, geriau tai daryti vėsioje patalpoje.
3. Kai kremas pavirs tankiu sniego baltumo debesėliu, supilkite jį į varškę ir atsargiai išmaišykite mišinį šaukštu arba medine mentele.
4. Varškės kremas eklerams paruoštas! Iškepusius ir visiškai atvėsusius eklerus galite iš karto užpildyti juo.

Gero apetito!