Kremas eklerams yra pats paprasčiausias. Klasikinis kremas

Choux tešlos ypatumas yra tas, kad kepant karštų garų veikiamas jis pakyla ir viduje susidaro gana didelė ertmė. Būtent ši erdvė pyrago viduje yra naudojama užpildyti kremu. Paprastai tai daroma naudojant konditerinį švirkštą. Taip ruošiami eklerai, profiteroliai, šuu, specialios bandelės pikantiškiems sūrio, žuvies ir mėsos įdarams.

Ingridientai:
- kvietiniai miltai - 150 g;
- pienas 3,2% - 125 ml;
- virtas vanduo - 125 ml;
- sviestas - 100 g;
- vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt .;
- žiupsnelis druskos;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip paruošti choux tešlą eklerams:

Į vieną keptuvę supilkite pieną, vandenį, sviestą, druską ir cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Nuolat maišydami sukamaisiais judesiais, mišinį stipriai užvirkite. Miltus persijokite ir suberkite į verdantį mišinį. Kruopščiai ir reguliariai maišykite tešlą, kol keptuvėje gausite tankią masę. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaikykite ant jos tešlą dar 1-2 minutes. Dėl to turėtumėte gauti rutulį, kuris lengvai atsiskiria nuo keptuvės sienelių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite tešlą į švarų indą. Atvėsinkite minkydami šaukštu arba maišytuvu su specialiu tešlos priedu. Liečiant jis turėtų tapti šiltas.

Į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio tešlą gerai išmaišykite. Dėl to turėtumėte gauti vienalytę, blizgančią tešlą, kuri slysta nuo šaukšto plačia, sunkia mase. Ne per storas, bet ir ne per skystas. Tirštas maistas kepant blogai pakils, o skysta medžiaga pasklis po kepimo skardą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir konditeriniu švirkštu supilkite ant jos tešlą. Turėtumėte baigti pailgus pyragus. Kepkite eklerus iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Paruošti eklerai turi būti gražios auksinės spalvos ir vėsdami neprarasti purios formos.

Varškės receptas eklerams

Ingridientai:
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- kvietiniai miltai 50 g;
- tryniai – 4 vnt.;
- pienas - 500 ml;
- grietinėlė 30% - 100 ml;
- vanilinis 2 g arba vanilinis cukrus – pakelis

Kaip paruošti kremą eklerams:

Į puodą sudėkite miltus, trynius ir granuliuotą cukrų. Sumaišykite visus ingredientus. Į mišinį supilkite pieną. Viską dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol užvirs ir pasirodys burbuliukai. Dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite kremą ant stalo atvėsti. Kai jo temperatūra nukris, kremas taps tirštesnis.

Norėdami pagerinti skonį, į grietinėlę galite įpilti šiek tiek plaktos grietinėlės. Norėdami tai padaryti, grietinėlę ir įrankius, kuriuos naudosite plakimui, atvėsinkite šaldytuve. Tada plakite, kol susidarys minkštos smailės. Sumaišykite su atvėsusia grietinėle.

Kaip pasigaminti eklerų su kremu

Prieš patiekiant eklerus geriau atvėsinti.

Kremas čia buvo labai populiarus nuo sovietinių laikų ir visada asocijuojasi, pirmiausia su pyragais, vadinamais eklerais. Tačiau be eklerų, jis naudojamas kaip kremas įvairiuose pyraguose ir desertuose. Jo pagrindu galite paruošti daugybę kitų kremų, skirtų sluoksniams sluoksniuoti pyraguose.

Bet kas yra pagrindas? Ir tai yra klasikinis arba, galima sakyti, pagrindinis receptas, turintis savo specifinį ingredientų rinkinį. Labai dažnai internete galima rasti kremo receptų, kurie šiam kremui visiškai netinka. Akivaizdu, kad kai kurios šeimininkės arba nori sutaupyti ant ingredientų, arba joms visai nesvarbu, kokio kremo bus torte.

Klasikinis eklerų kremo receptas visada apima tik vištienos trynius, o sudedamųjų dalių proporcija yra paprasta: kiekvienam 100 ml pieno paimkite 1 trynį, 10 gramų cukraus, 10 gramų cukraus pudros ir 10 gramų miltų. Norėčiau pastebėti, kad jame naudojami būtent miltai. Jei kalbame apie krakmolą, tai jau bus grietinėlė. Vienintelis nukrypimas gali būti padarytas pakeičiant cukraus pudrą tik cukrumi. Taigi, paimame reikiamus produktus pagal sąrašą.

Į keptuvę, kurioje virinsime grietinėlę, supilkite cukrų.

Į jį supilkite pieną.

Įdėkite dalį vanilės ankšties arba arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Tokiam pieno kiekiui sunaudojau trečdalį ankšties. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus ištirps, maišykite, kol pradės virti.

Į dubenį supilkite miltus ir cukraus pudrą.

Į juos įpilkite iš anksto paruoštų vištienos trynių.

Kruopščiai sumaišykite, kol ingredientai susimaišys.

Dabar į šį mišinį supilkite šiek tiek pašildyto pieno, maišydami šluotele. Prieš tai išimkite vanilės ankštį iš pieno.

Ir iš karto supilkite paruoštą mišinį atgal į keptuvę.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir, nuolat maišydami šluotele, virkite, kol kremas sutirštės. Greitis, kuriuo kremas sutirštės arba išvirs, priklausys nuo to, ar gaminsite ant mažos ar didelės ugnies. Ant silpnos ugnies procesas eisis lėčiau, todėl nustatykite ugnį bent iki vidutinės, svarbiausia visą laiką maišyti, taip išvengsime grietinėlės gumuliukų susidarymo, o grietinėlė greičiau iškeps. Virimo pradžioje bus įprastas skystas pieno mišinys, bet maišome nesustodami.

Kremas pradės tirštėti labai greitai, pažodžiui per 2 minutes. Jokiu būdu neleiskite grietinėlei užvirti. Sutirštėjus nukelkite keptuvę nuo ugnies ir dar kurį laiką maišykite, nes kadangi keptuvė karšta, kepimo procesas vis dar vyksta ir grietinėlė gali būti nevienoda keptuvės apačioje.

Karštą grietinėlę iš karto perpilkite į kitą dubenį. Jei viską darėme teisingai, kremas bus vienalytis ir be gumuliukų. Bet jei vis tiek susidaro gabalėlių, leiskite kremui atvėsti ir pertrinkite per sietelį.

Perkėlus kreminį kremą į dubenį, iš karto uždengiame maistine plėvele, kad atvėsus ant kremo paviršiaus nesusidarytų plėvelė.

Kai tik kremas atvės, naudojame jį pagal paskirtį – eklerų įdarui ar tiesiog patiekiame kaip desertą. Klasikinis kremas eklerams yra paruoštas.

Dažnai kepu eklerus, o dalį jų užšaldau šaldiklyje. Taigi atsirado galimybė juos atitirpinti ir užpildyti kremu.

Desertas paruoštas arbatai.

Jūs paklausėte, mes kruopščiai ruošėmės, surinkome galybę informacijos, apklausėme mūsų konditerijos šefą ir... Pristatome jums kelis šimtus eklerų ir šuu įdarų variantų.

Pradėkime nuo pagrindų:

1. eklerai yra subtilūs pyragaičiai, kurie ilgai neišsilaiko. Jie idealiai paruošiami patiekimo dieną. Tiksliau, jie užpildomi patiekimo dieną. Pačius pyragus galite iškepti anksčiau, net užšaldę.

2. kremas – jo pasirinkimas priklauso nuo daugelio faktorių:

kiek laiko praeis nuo to momento, kai eklerai bus pripildyti grietinėlės, iki jų iš tikrųjų suvalgymo?
Ar galima užpildytus eklerus laikyti šaltai, kol jie bus paruošti valgyti?

3. glajus – prieš patiekiant uždengiame. Glazūros pasirinkimas priklauso nuo tų pačių faktorių kaip ir kremas. Pagal receptus – cukrus, ganašas, veidrodis, baltymai.

O dabar pradedame montuoti savo konstruktorių. Na, o jei viskas daugiau ar mažiau aišku, tuomet gyvensime prie kremų detaliau.

Eklerų užpildymui tinkami kremai:

Ganache(pagal juodąjį, pieninį arba baltąjį šokoladą) – žr. receptą. Šis kremas yra stabilus ir tankus. Su juo, ko gero, eklerai neužmirks ir atlaikys ilgą transportavimą. Vienintelis dalykas, nepamirškite šiek tiek užvirti skysčio, kurį įpilsite į šokoladą – tai leis eklerus gabenti be šaldytuvo. Tačiau nenaudokite jo per daug! Šiltame maiše jie neištvers nė savaitės!

Kremas– klasikinis, su miltais arba krakmolu. Puikus ir labiausiai paplitęs. Kadangi jis praeina virimo stadiją, jis tinkamas šiek tiek ilgiau laikyti.

Alyva– sovietinės klasikos mėgėjams. Itin stabilus kremas, nesuminkštinantis tortų sienelių. Pasaldinkite cukrumi arba kondensuotu pienu, įprastu arba virintu.

Chantilly, dar žinomas kaip „plakta grietinėlė su cukrumi“ – netinka ilgalaikiam transportavimui ar sandėliavimui. Šiuos eklerus geriausia valgyti iš karto arba ne vėliau kaip per 2 valandas po įdarymo.

. Galite naudoti šveicarišką arba. Taip, taip, ta pati, iš kurios gaminamos kreminės gėlės. Taip pat neatlaikys ilgalaikio gulėjimo ir transportavimo.

Sūrio kremas. Taip, prie jo puikiai tinka ir choux tešla. Mes jau pateikėme jums 10 skanių receptų.

kurdas– citrina, juodieji serbentai, greipfrutai, ko tik nori. Tačiau į citrininį įdėkite kažką panašaus į plaktą grietinėlę ar maskarponę, kad neužgožtumėte viso nesaldžios choux tešlos skanumo su tokiu ryškaus skonio kremu.

Varškės kremas. Su sviestu ir kondensuotu pienu. Tinka dietiškesnių desertų mėgėjams. Jūs netgi galite naudoti neriebų varškę, tiesiog pertrinkite per sietelį.

Išsaugokite šią nuotrauką, kad nepamirštumėte ir kitą kartą nereikėtų rūpintis eklerų įdaru.

Klausiate, kur tie 497 kremai?! Mes sakome, kad tai tikras dizaineris - išsirinkite pagrindą - kremą, o tada fantazuokite:

– uogų tyrė ir šviežių uogų gabaliukai

- prieskoniai

– vanilė ir aguonos

– riešutai ir riešutų praline

- džiovinti vaisiai (tyrės arba gabaliukai)

Jei nenorite fantazuoti, čia yra dešimt puikių derinių:

Kukurūzų krakmolo kremas su juoduoju šokoladu ir migdolų gabalėliais (iš mūsų vaizdo įrašo)
Šveicariškas meringue su sviestu, sezamo sėklomis arba sezamo pasta
Tamsaus šokolado ganašas (daugiau nei 54%) ant juodosios arbatos su bergamote, pagardintas šviežiomis mėtomis
Chantilly su šviežių braškių gabalėliais
Sūrio kremas su aviečių arba mangų tyre
Kremas su karamelizuotais obuoliais, cinamonu ir razinomis, mirkytomis konjake
Chantilly su karamelizuotais bananais ir graikinių riešutų gabalėliais
Citrininė varškė su cukruota citrinos žievele ir anakardžių gabalėliais
Kremas su riešutų praline ir riešutų gabalėliais
Sviestinis kremas su vanile ir konjaku

Kokius skonio variantus teikiate pirmenybę?

Eklerai pastaruoju metu tapo itin populiariu konditerijos gaminiu. Oro formos leidžia iškeptus įdaryti įvairiais kremais ir papuošti paviršių glajumi. Idealus derinys – traški eklero plutelė ir švelnus kremas jos viduje. Bet toks derinys galimas su sąlyga, kad eklerinis kremas turi tam tikrą konsistenciją, aromatą ir skonį.

Eklerų apdailos būdai

Ekleras – tai unikalios tekstūros pyragas. Atrodo, kad gaminys išpūstas, bet jo viduje dėl tešlos receptūros susidariusi ertmė. Pyragaičius galima paruošti per 1,5 val. Dėl unikalių tešlos savybių gatavą produktą galima net užšaldyti.

Kremas eklerams parenkamas pagal konditerinio patiekalo patiekimo sąlygas. Jei produktas gali būti užšaldytas, naudokite orią arba tirštą grietinėlę. Jei patiekiama laiku, kremas gali būti skystesnis.

Glajuje tortas tepamas prieš pat patiekiant. Tokiam kepimui naudojamas dviejų rūšių glajus: su šokoladiniu ir baltyminiu pagrindu. Kartais glajus apibarstomas smulkintais riešutais, šokolado drožlėmis, cukraus pudra.

Kremų, skirtų eklerams, parinktys

Ne bet koks kremas tinka eklerui užpildyti. Tortui yra specialus įdarų pasirinkimas, kurie idealiai tinka konsistencijai ir struktūrai, idealiai derinami su choux tešlos skoniu.

Paprasčiausių ir tinkamiausių kremų sąrašas:

Ganašas turi malonų šokoladinį skonį. Tekstūra yra tanki ir vienoda. Dėl šių savybių tešla nemirksta.
Varškė yra populiariausias įdaro variantas. Jis laikomas ilgai, neplinta ir lengvai paruošiamas.
Aliejaus pagrindas yra klasikinis pyrago užpildymo variantas. Erdvi kompozicijos tekstūra nepažeidžia konditerijos gaminio sienelių ir yra stabili, atsižvelgiant į temperatūros pokyčius.
Chantilly ruošiamas kremuojant grietinėlę su cukrumi. Rezultatas yra lengvos, erdvios tekstūros, tačiau toks įdaras ilgai neišsilaikys – produktą su tokiu įdaru reikėtų suvartoti per kelias valandas.
Konditerijos parduotuvėse, kuriose rengiamos degustacijos, konditerijos gaminiai dažnai naudojami ruošiant eklerus. Meringue negalima ilgai laikyti net šaldytuve.
Kreminis sūris ruošiamas iš minkštų veislių, plakant pieno pagrindą su saldiklių.
Kurdas yra vaisių įdaro variantas pyragui. Dažnai ruošiama citrinų ir juodųjų serbentų varškė, tačiau pagrindu gali būti bet koks vaisius.
Varškės įdaras bus idealus pasirinkimas tiems, kurie žiūri į kaloringumą. Be to, naudojamas kondensuotas pienas, cukrus ir sviestas.

Eklero nuotrauka su kremu, paruošta pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą, iškart sukels apetitą. Pateikiami kremai ne tik skanūs, bet ir gražūs pažiūrėti.

Kai kurios kremų ruošimo paslaptys

Receptą verta pasirinkti atsižvelgiant į tolesnio laikymo sąlygas ir terminus. Konditerijos kavinėse – idealios galimybės ruošti įdarus grietinėlės ir sūrio pagrindu. Jei konditerijos gaminys bus vežamas ilgą laiką ir kurį laiką laikomas parduotuvėje, tuomet reikėtų rinktis ganache, varškės ir sviestinį kremą.

Tarp įvairių konditerijos gaminių įdarų receptų labai sunku išsirinkti vieną. Tuo pačiu metu yra keletas paslapčių, kurios padės jums sukurti visą arsenalą skirtingų variantų tuo pačiu pagrindu.

Eklero kremų receptai modifikuojami pridedant antrinių produktų: uogų, šokolado, kondensuoto pieno, konditerijos prieskonių, riešutų, aguonų ir daug daugiau. Vienu metu galite naudoti kelis priedus.

Standartinio kremo paruošimo principas

Varškės kremas eklerams – klasikinis, laiko patikrintas ir smaližių skoniai. Tuo pačiu metu užpildo paruošimas yra labai paprastas. Svarbu nesugadinti tekstūros, laikytis gaminimo technologijos ir tikslių proporcijų.

Norėdami paruošti paprasčiausią kremą, jums reikės šių ingredientų tokiais kiekiais:

250 g cukraus;
60 g miltų;
4 tryniai;
500 g pieno;
2 g vanilino.

Virimo būdas:

Šluotele išplakite trynius. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite cukrų ir miltus. Visus komponentus gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
Galiausiai palaipsniui pilamas pienas. Šiuo atveju plakimo procesas nesustoja.
Sumaišę visus ingredientus, indą pastatykite ant silpnos ugnies, kad mišinys pradėtų kaitinti.
Būsimą grietinėlę pašildykite, kol mišinys užvirs. Tuomet reikėtų stebėti tirštėjimo procesą, pasirenkant norimą konsistenciją.
Virimo metu masę nuolat maišykite mediniu šaukštu. Ši manipuliacija neleis susidaryti grūdams ir gumulams.
Mišinį nukelkite nuo viryklės ir įpilkite vanilino. Visiškai atvėsinkite ir padėkite kremą į šaldytuvą.

Yra įvairių kremo gaminimo variantų. Konditeriai netgi sugalvojo nekaloringą prancūziškų pyragų kreminio kremo įdaro receptą.

Mažo kaloringumo kremas naminiam paruošimui

Mažo kaloringumo kremas eklerams namuose gali būti paruoštas naudojant atitinkamus produktus. Pagrindas bus liesas pienas ir truputis sviesto. Reikalingi produktai:

0,5 litro lieso pieno;
šaukštas sviesto;
5 šaukštai cukraus;
šiek tiek druskos;
4 tryniai;
2 šaukštai cukraus pudros;
vanilės ankšties.

Mažo kaloringumo kremo gaminimo principas:

Šluotele sumaišykite trynius su cukraus pudra.
Toliau maišydami trynius, palaipsniui suberkite miltus.
Pieną pašildykite ir sumaišykite su cukrumi ir po kelių minučių pašalinkite konditerijos prieskonius.
Į šiltą pienišką medžiagą supilkite sviestą ir viską maišykite, kol kreminis komponentas išsilydys.
Į išplaktus trynius po truputį pilkite pieną. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite kompoziciją nuo ugnies.

Po to, kai gatavas įdaras atvės, galite užpildyti pyragus.

Greičiausi užpildo paruošimo variantai

Jei pageidaujate, receptą su eklerinio kremo nuotrauka galite rasti internete arba kulinariniame žurnale. Tačiau kartais nesinori ilgai gaminti ir laukti, kol mišinys atvės, kad užpildytų pyragus... Šiuo atveju idealus variantas yra greito paruošimo receptai.

Greičiausio eklerų įdarų paruošimo galimybės:

Maskarponės sūrį išplakti su grietinėle, cukrumi ir vanile iki vientisos masės.
Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi ir citrinos sultimis iki standžių putų.
Virintą kondensuotą pieną plakite mikseriu su lydytu sviestu.
Varškę sutrinkite blenderiu su grietine ir uogiene.

Kaip teisingai užpildyti eklerus

Naminiams eklerams galite pasirinkti bet kokį kremo receptą. Tačiau rezultato kokybė priklauso ne tik nuo skonio, bet ir nuo bendros gatavo konditerijos gaminio išvaizdos. Kai kurioms naujokėms namų šeimininkėms kyla klausimų apie eklerų užpildymo kremu procesą.

Užpildymo principas priklauso nuo to, koks kremas buvo pasirinktas. Jei naudojate kremą, ganache ar sviestinį kremą, užpildykite pyragą konditeriniu švirkštu arba maišeliu. Tešlos viršuje peiliu padarykite duobutę ir per ją supilkite grietinėlę. Jei eklero viršus nebus padengtas glazūra ar fondantu, tada iš apačios daromos skylės.

Jei eklerams iš pieno grietinėlės arba baltyminį variantą naudojate oresnį kremą, tuomet eklerą galima perpjauti per pusę naudojant siūlą. Tepkite mišinį ant vienos pusės, o kitą uždenkite nespausdami. Galite įdėti uogas ant šono.

Patyrusių namų šeimininkių paslaptys

Yra keletas eclair kremų paslapčių:

Iš esmės nėra jokių ypatingų paslapčių, susijusių su tokio tipo užpildais.

Kas gali tapti kremo pagrindu?

Eklerų kremo pagrindas dažniausiai yra grietinėlė ir virtas kondensuotas pienas. Šios užpildo paruošimo galimybės yra greičiausios ir lengviausios. Tačiau tokiuose komponentuose yra daug kalorijų, todėl jie dažnai ieško „dietinių“ variantų.

Greičiausias ir 100% variantas būtų varškės kremas. Čia galite pridėti bet kokių smulkesnių komponentų: cukraus, uogienės, medaus, džiovintų vaisių, šviežių vaisių, riešutų, uogų, šokolado. Varškė su vienu iš šių produktų permalama per sietelį arba išplakama mikseriu. Lengviausia paruošti – išplaktą kiaušinių baltymų kremą su citrinos sultimis ir cukrumi.

Eklerų kremas yra subtilus, lengvas ir neįtikėtinai skanus. Jis puikiai papildys bet kokį pyragą. Receptas gana paprastas, nereikės pirkti brangių produktų. Viskas, ko jums reikia, dažnai yra beveik kiekviename šaldytuve.

Yra keletas mūsų kremo veislių. Taigi, jei norite klasikinių pyragų, kaip nuotraukoje, tuomet turėtumėte ruošti patį paprasčiausią kremą, be jokių priedų, įsisavinę klasikinį jo receptą. Jei norite kažko neįprasto, pabandykite pasigaminti, pavyzdžiui, šokolado ar karamelės įdaro. Mes mielai papasakosime, kaip teisingai jį paruošti, kad jūsų pyragas išeitų tikrai skanus ir pasiūlytume tai, kas geriausia receptas.

Tai pats paprasčiausias receptas, pagal kurį nesunkiai pasigaminsite skanų įdarą, kuris jūsų kremo eklerus pavers tiesiog nuostabiais. Norėdami tai padaryti, paruoškite:

Pusė litro pieno;
4 kiaušinių tryniai;
50 g miltų;
200 g cukraus;
1 g vanilino.

Taigi, pieną supilame į puodą, kurį dedame ant viryklės. Labai sumažinkite ugnį ir leiskite pienui užvirti. Išjunkite degiklį ir palikite pieną atvėsti. Trynius sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Tada suberkite miltus, cukrų ir vaniliną. Viską gerai išplakti, geriausia mikseriu.

Toliau maišydami trynius, dabar šluotele, lėtai supilkite į juos šiltą pieną. Tada visa tai vėl dedame ant ugnies ir leidžiame užvirti. Iš esmės baigėme. O kad kremas būtų tirštesnis, pagal receptą jį reikia virti apie 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos norite.

Karamelė

Jis turi sodrų, karamelės skonį ir nuostabią struktūrą, taip pat malonią spalvą. Neabejotina, kad dėl tokio įdaro jūsų pyragaičiai bus neįtikėtinai skanūs. Norėdami paruošti, jums reikės:

200 g virinto kondensuoto pieno;
200 g grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 %;
sviestas 100 g;
3 šaukštai miltų;
1 g vanilino;
200 ml pieno;
1 valgomasis šaukštas cukraus.

Į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų ir miltus, gerai ir energingai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada uždėkite mūsų puodą ant viryklės, sumažinkite ugnį iki labai mažos (tai svarbu, kad niekas nepridegtų) ir virkite, kol skystis taps tirštas. Kai tik nukeliame grietinėlę nuo ugnies, supilame kondensuotą pieną ir vėl viską labai gerai išmaišome iki vientisos masės. Palikite atvėsti.

Tuo tarpu paimkite grietinėlę ir sviestą, kurie turi būti minkšti (iš anksto išimkite iš šaldytuvo). Sudėkite juos į vieną indą ir gerai išplakite. Žinoma, patogiau ir efektyviau tai daryti maišytuvu. Tada į išplaktą masę supilkite mūsų dabar šiek tiek atvėsusią grietinėlę. Įpilkite palaipsniui, kelis kartus, nepamiršdami gerai išmaišyti. Po to karamelinis įdaras pagaliau paruoštas naudojimui.

Šokoladinis malonumas

Šis receptas bus tikras atradimas šokolado mėgėjams. Jis turi ryškų daugelio mėgstamo saldaus skonio, taip pat labai patrauklią spalvą, kaip nuotraukoje. Norėdami jį paruošti, paruoškite šiuos dalykus:

150 g cukraus;
2 kiaušinių tryniai;
100 g sviesto;
50 g juodojo šokolado;
250 ml pieno;
1 šaukštas miltų;
3 šaukštai kakavos;
1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo.

Kaip ir ankstesnius ruošinius, pradedame nuo pieno, kurį supilame į puodą, susmulkiname į jį šokoladą, sulaužome smulkiais gabalėliais. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol pienas pradės virti ir šokoladas ištirps. Žinoma, visa tai maišome. Tada išjunkite ugnį. Jei pienas nespėjo užvirti, kol šokoladas ištirps, tai gerai, tai nėra būtina sąlyga.

Tuo tarpu išplakti trynius ir cukrų. Verta paminėti, kad tryniai turi būti atšaldyti. Geriausia plakti mikseriu, nes turi gautis geros putos. Po to į išplaktą masę reikia dėti krakmolą ir miltus, tada viską gerai išmaišyti šluotele. Toliau į masę pilame savo pieną, kuris tapo šokoladu. Pilkite lėtai, plona srovele, nepamirštant pamaišyti.

Toliau vėl dedame ant viryklės. Kaitrą sumažiname iki labai mažos ir palaikome ant jos mišinį, kol pasidarys norimo tirštumo. Dabar liko paskutinis žingsnis - sviestą, kuris turi būti minkštas (pirmiausia išimkite iš šaldytuvo), išplakame, o po to pamažu įdedame į atvėsusį kremą. Jei viskas bus padaryta teisingai, gausite tokį pat skanų įdarą, kaip ir nuotraukoje.

Kaip matote, paruošti eklerus su kremu, kaip nuotraukoje, yra labai paprasta ir gana greita, jei žinote gerą receptą. O dabar žinote tris nuostabius būdus, kaip paruošti šį skanų patiekalą prie mėgstamų naminių kepinių – eklerų.