Gdy bliscy mają ochotę na coś słodkiego do herbaty, piekę najprostszą, moim zdaniem szarlotkę z jabłkami lub eklery. To prawda, że ​​​​eklery, od francuskiego słowa oznaczającego „błyskawicę”, to wydłużone rurki. Ja raczej piekę profiteroles, czyli małe okrągłe bułeczki z kremowym nadzieniem. W tym przypadku forma pieczenia nie ma znaczenia. Jeśli chcesz, upiecz długie, lub jeśli chcesz, tak jak ja, okrągłe. Nawiasem mówiąc, moim zdaniem profiteroles tłumaczone jest jako „korzyść, korzyść lub zysk”. Dlaczego nie deser na stół noworoczny?

W Internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na pieczenie eklerów. I wszyscy piszą, że są bardzo proste w przygotowaniu. Nie jest to do końca prawdą. Właściwie przygotowują się szybko, ale będą musieli włożyć w to trochę wysiłku, także fizycznego.

Ale nie bój się! Jeśli spróbujesz zrobić eklery lub profiteroles według mojego przepisu i jeśli ci się uda, masz gwarancję sukcesu wśród swoich bliskich i przyjaciół!

Około dwóch godzin przed gotowaniem wyjmij jajka i masło z lodówki. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, a masło powinno być miękkie.

Krem do eklerów

• jajka - 4 szt .;
• cukier - 1,5 szklanki;
• mąka - 3 łyżki. czubate łyżki;
• mleko - pół litra;
• masło - 200 gr .;
• wanilina.

Jajka ubić z cukrem i dodać mąkę. Tutaj możesz użyć miksera. Ale zawsze jestem zbyt leniwy, aby wyjąć go tylko na potrzeby tej procedury, więc używam starej, dobrej trzepaczki sprężynowej.

Mleko zagotuj i powoli wlewaj cienkim strumieniem do jajek, ciągle mieszając. Nie musisz wylewać całego mleka. Ta manipulacja jest konieczna, aby podgrzać mieszankę jajeczną do takiej temperatury, aby nie zsiadła się w gorącym mleku. Możesz oczywiście równie ostrożnie wlać jajka i cukier do mleka na kuchence, ale wtedy wskazane jest, aby ktoś ci pomógł, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo poparzenia.

Umieścić mieszaninę jajeczno-mleczną na małym ogniu i, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Mieszanka zacznie się „puchnąć”. Mocno zgęstnieje i będzie trudno wydostać się pęcherzykom powietrza. Natychmiast wyłącz gaz, nie przestając mieszać. Mieszankę należy stale mieszać, w przeciwnym razie natychmiast się spali.

Pozwól mieszaninie lekko ostygnąć i dodaj wanilię i masło. Lepiej jest pokroić go na małe kawałki. Tutaj również nie polecam używać miksera, gdyż krem ​​może stać się bardziej płynny niż to konieczne.

Odłóż krem ​​na bok. Pozwól mu ostygnąć. Mieszaj co jakiś czas łyżką, żeby nie wyschło.

Przepis na ciasto parzone na eklery

• woda - 250 ml - to około 1,5 fasetowanych szklanek;
• masło - 100 gr .;
• sól - na czubku łyżeczki;
• mąka - półtora fasetowanego szkła (180 gr.);
• jaja kurze - 4 szt.

Zagotuj wodę w odpowiednim małym rondlu. Dodaj masło i sól, nie zdejmując z ognia.

Mąkę lepiej przesiać do pojemnika, z którego można ją łatwo wlać do rondla z wodą. Gdy masło się całkowicie roztopi, zmniejsz płomień na najmniejszy, zacznij mieszać wodę łyżką i strumieniem wsyp całą mąkę. Szybko wymieszaj, zagniatając ciasto dnem łyżki. Wyłącz gaz. I kontynuujemy wyrabianie ciasta, aż uzyska jednorodną konsystencję.

Teraz ciasto musi ostygnąć, aby jajka się w nim nie zwinęły. Gdy ciasto ostygnie, możesz przygotować krem. Ale o tym więcej poniżej.

Kiedy ciasto wystygnie do pożądanej temperatury, przychodzi najtrudniejszy moment w naszym gotowaniu. Stopniowo wbijaj jedno jajko do ciasta. Tylko pojedynczo, nie spiesz się, aby wylać wszystko na raz! Lepiej najpierw ubić jajko, dzięki temu łatwiej będzie je „wbić” w ciasto.

Na środek ciasta wlać roztrzepane jajko i najpierw dnem łyżki wcisnąć masę jajeczną w ciasto. I mieszaj i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia. To samo robimy z wszystkimi pozostałymi jajkami. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Ale uważaj na test. Jeśli zauważysz, że zaczyna być rzadkie, nie dodawaj więcej jajek. Ciasto powinno być dość gęste i strome. Wiele zależy od mąki i jajek.

Rozgrzej piekarnik do 180 - 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby oliwienia go. Jeśli chcesz upiec długie eklery, użyj rękawa cukierniczego lub użyj dwóch łyżek do uformowania ciastek. Nie podoba mi się ten sposób, bo w worku zostaje bardzo dużo ciasta. A łyżki zajmują dużo czasu.

Dlatego robię małe okrągłe bułeczki – profiteroles. Ale esencja i smak są takie same. Weź łyżkę ciasta i pomagając palcem wskazującym wolnej ręki, ułóż je na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Mam 16 ciastek. Zwykle okazuje się, że + - 2 sztuki.

Włóż blachę do pieczenia na środku do nagrzanego piekarnika na 40 minut, uważaj jednak, aby jej nie przypalić. Gotowe eklery powinny być lekko zarumienione z wierzchu i puste w środku. Gotowy? Pozostawiamy w wyłączonym piekarniku na kolejne 15 minut.

Wszystko jest gotowe i wystudzone. Czas wypełnić nasze eklery kremem. Jeśli masz strzykawkę do ciasta, możesz jej użyć, po prostu robiąc dziurę w cieście i wyciskając krem ​​​​do środka. Robię to inaczej. Nie kroję eklera do końca, dodaję tylko łyżeczkę śmietanki. Części doskonale się ze sobą łączą. Usuń nadmiar tą samą łyżką.

Ciasto odstawiamy do momentu, aż ciasto nasiąknie śmietaną i stanie się bardziej miękkie.

Takie profiteroles można nadziewać nie tylko słodkim nadzieniem, ale także różnymi pasztetami i musami. kawior itp.

Każdy z nas uwielbia delektować się pysznym deserem. Istnieje wiele przepisów na robienie pysznych wypieków, ale wiele dzieci i dorosłych uwielbia eklery. I jeśli wcześniej takiego wyrobu cukierniczego można było spróbować w kawiarni lub kupić w sklepie, dziś każda gospodyni domowa jest w stanie przygotować to arcydzieło w swojej kuchni. Oczywiście, aby wypieki okazały się pyszne, musisz odpowiednio przygotować ciasto i krem. W naszym artykule omówimy, jak przygotować krem ​​​​na eklery.

Aby zrobić pyszne eklery, gospodyni będzie musiała trochę popracować. Aby przygotować ciasto parzone i krem, musisz wybrać produkty wysokiej jakości i wykonać wszystkie kroki krok po kroku. Musisz poświęcić co najmniej dwie godziny swojego czasu. Wyobraź sobie, jak cudownie jest zebrać w weekend całą rodzinę przy stole i skosztować przygotowanych przez Ciebie wypieków. Sekrety doświadczonych cukierników pomogą Ci zdobyć pochwałę w domu.

Jeśli nigdy nie robiłeś kremu, przydadzą się zalecenia ekspertów w dziedzinie słodyczy:

• do warzenia śmietany wybieraj wyłącznie pełnotłuste i świeże mleko;
• krem powinien zawierać masło, a nie margarynę lub smarowidło;
• śmietanę należy gotować na małym ogniu, ciągle mieszając;
• o gotowości kremu decyduje rozpuszczenie wszystkich składników i jego grubość;
• Aby wypełnić eklery kremem, możesz użyć specjalnej strzykawki do ciasta;
• jeśli chcesz, aby krem ​​był miękki i gładki, zaparz go w łaźni wodnej;
• Aby szybko ostygnąć, pojemnik z kremem należy zalać zimną wodą lub przykryć kostkami lodu.

Domowe eklery z kremem: klasyczny przepis

Oczywiście jakość i smak wypieków w dużej mierze zależą od ciasta. Ale wypełnienie również odgrywa ważną rolę. Krem klasyczny przygotowywany jest według GOST. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak przygotować tradycyjny krem ​​eklerowy. Aby dokładnie odmierzyć ilość dodawanych składników, najlepiej posłużyć się wagą kuchenną.

Mieszanina:

• mąka - 50 g;
• cukier granulowany - 195 g;
• masło - 15 g;
• cukier waniliowy lub esencja;
• jaja kurze - 2-3 szt .;
• mleko pełnotłuste - 375 ml.

Przygotowanie:

Przepis na krem ​​czekoladowy

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich domowników, spróbuj zrobić krem ​​z czekoladą.

Mieszanina:

• masło - 150 g;
• tłuste mleko - 400 ml;
• mąka premium - 2 łyżki. l.;
• kakao w proszku - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 200 g;
• jaja kurze - 2 szt.

Przygotowanie:

Można szybko zrobić krem ​​ze skondensowanego mleka. Gospodynie oferują wiele różnych przepisów na zaparzenie śmietanki: cytrynowej, maślanej, kawowej itp. Wybierz swój krem, który posmakuje i zaskoczy domowników i gości.

Osobliwością ciasta parzonego jest to, że pieczone pod wpływem gorącej pary unosi się i wewnątrz tworzy się dość duża wnęka. To właśnie ta przestrzeń wewnątrz ciasta służy do wypełnienia kremem. Zwykle robi się to za pomocą strzykawki do ciasta. Tak powstają eklery, profiteroles, shu i specjalne bułeczki do pikantnych nadzień z sera, ryb i mięsa.

Składniki:
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko 3,2% - 125 ml;
- przegotowana woda - 125 ml;
- masło - 100 g;
- jaja kurze - 3-4 szt .;
- szczypta soli;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka

Jak przygotować ciasto parzone na eklery:

Do jednego garnka wlać mleko, wodę, masło, sól i cukier, wymieszać i podpalić. Ciągle mieszając okrężnymi ruchami, doprowadzić mieszaninę do wysokiego wrzenia. Mąkę przesiać i dodać do wrzącej masy. Ciasto dokładnie i regularnie mieszaj, aż uzyskasz gęstą masę na patelni. Zmniejsz ogień do małego i trzymaj ciasto na nim przez kolejne 1-2 minuty. W rezultacie powinieneś otrzymać kulkę, która łatwo oddziela się od ścianek patelni. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś ciasto do czystego pojemnika. Studzimy wyrabiając łyżką lub mikserem ze specjalną końcówką do ciasta. Powinien stać się ciepły w dotyku.


Do ciasta wbijaj po jednym jajku, a po każdym jajku dokładnie wymieszaj ciasto. W efekcie powinniśmy otrzymać jednorodne, lśniące ciasto, które zsuwa się z łyżki szeroką, ciężką masą. Nie za gęsty, ale też nie za rzadki. Gęsta żywność nie będzie dobrze rosła podczas pieczenia, a płynny materiał rozleje się po blasze.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i za pomocą strzykawki wylewaj na nią ciasto. Powinieneś otrzymać podłużne ciasta. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Gotowe eklery powinny mieć piękną złocistą barwę i nie tracić puszystego kształtu podczas studzenia.

Przepis na krem ​​do eklerów

Składniki:
- cukier granulowany – 200 g;
- mąka pszenna 50 g;
- żółtka – 4 szt.;
- mleko – 500 ml;
- śmietanka 30% - 100 ml;
- wanilina 2 g lub cukier waniliowy – saszetka

Jak przygotować krem ​​do eklerów:

Do rondla wsyp mąkę, żółtka i cukier granulowany. Wymieszaj wszystkie składniki. Wlać mleko do mieszanki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i postaw na małym ogniu. Gotuj, aż zawrze i pojawią się bąbelki. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia. Pozostaw krem ​​na stole do ostygnięcia. Gdy temperatura spadnie, krem ​​stanie się gęstszy.

Dla poprawy smaku można do śmietanki dodać odrobinę bitej śmietany. Aby to zrobić, ostudź śmietankę i narzędzia, których będziesz używać do jej ubijania, w lodówce. Następnie ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Wymieszać z ostudzoną śmietaną.

Jak zrobić eklery z kremem

Przed podaniem eklery lepiej schłodzić.

W domu przygotuj prawdziwy francuski przysmak - eklery. Ze śmietaną, krówkami czekoladowymi, ganache - bardzo smaczne!

Klasyczny przepis na eklery z dzieciństwa. Przepis jest zgodny z GOST, ale z moimi drobnymi modyfikacjami. Zmniejszyłam ilość masła w śmietanie i cukru, według GOST ma być 275 g cukru, ja wzięłam 200 g, myślę, że to więcej niż wystarczy, ale jeśli zależy nam na klasycznym smaku dzieciństwa, to weź więcej cukru. Eklery są podawane z kremem maślanym, nazywa się Charlotte, są z kremem białkowym, są z gotowaną śmietanką z mleka skondensowanego, a także z kremem. Zrobiłam je z kremem maślanym, to według mnie była najpopularniejsza opcja w sklepie, kiedy byłam dzieckiem.

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 180 g wody
• szczypta soli
• 300 g jajek (około 5 sztuk)

• 250 g masła
• 200 g cukru
• 200 g mleka
• 1 jajko
• 10 g cukru waniliowego
• 1 łyżka. l. Koniak

Powłoka:

• 100 g czekolady (mam 56%)
• 50 g masła

Przygotowanie ciasta parzonego na eklery.

Do rondla wlać wodę, dodać masło, sól, doprowadzić do wrzenia.

Dodaj całą mąkę na raz i zacznij miksować.

Gdy ciasto się połączy, kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę, aż mąka będzie dobrze ugotowana. Następnie zdejmij z ognia i ostudź, aż będzie ciepłe.

W osobnym pojemniku lekko ubij jajka.

Stopniowo, małymi porcjami, do ciasta wlewaj jajka, za każdym razem dobrze ubijając mikserem lub ugniatając dużą, mocną łyżką.

Powinieneś otrzymać jednorodne plastikowe ciasto.

Ciasto włóż do szczelnego worka, zawiąż i odetnij róg o długości około 1,5-2 cm.

Zrób oznaczenia na papierze do pieczenia, eklery powinny mieć długość 12 cm, przewróć papier na drugą stronę.

Ciasto jest przeznaczone na 20 sztuk, nie zmieści się od razu na blasze, piekłam je w dwóch partiach.

Ciasto wciskaj na blachę w formie pałeczek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 25-35 minut.

Całkowicie ostudź gotowe eklery.

Przygotowanie kremu Charlotte do eklerów.

Jajka, cukier, cukier waniliowy i mleko umieścić w rondlu i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.

Gotuj ciągle mieszając, aż masa obejmie szpatułkę. Całkowicie ostudź syrop.

Ubijaj masło, aż wyraźnie się rozjaśni. Masło powinno mieć temperaturę pokojową i być miękkie (wcześniej wyjąć je z lodówki).

Następnie stopniowo dodajemy przestudzoną śmietankę, za każdym razem ubijając na gładką masę, a także dodajemy koniak.

Jeśli Twój krem ​​się rozdzielił, można go łatwo uratować. Tym razem mi się to przydarzyło, bo syrop przygotowałam dzień wcześniej, był prosto z lodówki i za szybko go wlałam)), przez co krem ​​lekko się rozdzielił. Około ćwiartkę kremu przełożyłam do innego pojemnika i rozpuściłam w kuchence mikrofalowej aż do uzyskania całkowicie płynnej konsystencji, po czym przy ciągłym ubijaniu wlałam z powrotem do masy całkowitej, krem ​​stał się idealny - gładki, jednorodny, plastyczny!

Zacznijmy od eklerów.

Jeśli masz dyszę w postaci długiej wąskiej rurki, możesz ją napełnić jak te kupione w sklepie, przez jedno małe nakłucie. Jeśli nie, to można go napełnić przez woreczek z dowolną końcówką o małej średnicy, ale wówczas, aby całkowicie wypełnić ekler, warto wykonać trzy nakłucia, aby krem ​​dokładnie wypełnił całą objętość, bo nie ma nic gorszego niż w połowie pusty ekler!

Możesz też wypełnić go najprostszą metodą, po prostu wykonaj schludne nacięcie z boku eklera. Lekko otwórz ekler i za pomocą łyżeczki napełnij śmietaną.

I podłącz ponownie. W ten sposób napełniłam większość eklerów.

Napełnione eklery należy koniecznie wstawić do lodówki do całkowitego wystygnięcia, przynajmniej na 2-3 godziny, dzięki temu staną się znacznie smaczniejsze, gdyż krem ​​maślany nabierze pożądanej struktury.

Według GOST klasyczne eklery pokrywane są tzw. krówkami, robi się je z cukru pudru, mogą być gładkie białe lub mogą być zabarwione kakao, czyli czekoladą. Ale prawidłowe zrobienie krówki w domu jest dość trudne, potrzebujesz termometru, doświadczenia i cierpliwości. Mimo, że mam to wszystko, to eklery oblałam zwykłym czekoladowym ganache, moim zdaniem smakuje zdecydowanie lepiej niż fondantem! I Tobie radzę zrobić to samo.

Rozpuść czekoladę i kawałki masła na jednorodną masę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Ekler można zanurzyć w ganache (wychodzi jak na zdjęciu po lewej) lub posmarować pędzelkiem (po prawej). Jak widać ładniej wygląda posmarowany pędzlem, dzięki czemu warstwa ganache jest cieńsza i bardziej jednolita.

I tu jest cięcie.

Ciasta z kremem okazują się bardzo smaczne! Bardzo mi smakowało, smak jest ten sam.

Przepis 2: eklery z kremem w domu

Domowe eklery z kremem to odmiana słynnego francuskiego deseru, powstałego jeszcze w XIX wieku, przygotowywanego w domu. Warto zaznaczyć, że własnoręczne wykonanie tego dania nie jest gorsze od wykonania znanych cukierników, gdyż proces przygotowania jest całkowicie prosty.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że pewne niuanse nadal istnieją i jeśli ich nie weźmiesz pod uwagę, ryzykujesz zamianą pysznych ciast w smarowalne kawałki upieczonego ciasta. Na przykład podczas pieczenia eklerów nie należy zaglądać do piekarnika. W tym przypadku oznacza to, że nie można otworzyć drzwiczek piekarnika. Wynika to z faktu, że gdy zmienia się temperatura, ciasto osiada i po prostu zamienia się w bezkształtną masę. Ekler można wyjąć dopiero wtedy, gdy jest dobrze upieczony.

• masło - 100 g
• sól kuchenna - ½ łyżeczki.
• jajo kurze - 4 szt
• żółtko jaja - 4 szt
• wanilia - 1 strąk
• cukier granulowany - 100 gr
• mąka pszenna - 260 gr
• cukier puder - 40 g
• mleko - 400 ml

W rondelku na kuchence zagotuj 250 ml wody i dodaj do niej masło. Ostatni wymieniony składnik powinien całkowicie się stopić. Do tej mieszaniny należy również dodać trochę soli i cukru.

Do wrzącej wody dodać mąkę. Następnie natychmiast zdejmij rondelek z ognia.

Teraz należy dobrze zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie przyklejać się do ścianek patelni.

Wbijaj jajka pojedynczo do ciasta i wszystko dobrze wymieszaj. Powinien mieć jednolitą konsystencję.

Dno blachy wyłóż pergaminem, a następnie układaj na niej ciasto porcjami. Można to zrobić łyżeczką zanurzoną w wodzie lub strzykawką do ciasta.

Eklery należy piec w temperaturze dwustu stopni przez trzydzieści minut.

Teraz przygotujmy krem ​​na eklery. Aby to zrobić, w misce wymieszaj żółtka, mąkę i cukier puder.

Zagotuj mleko na kuchence, dodaj cukier i laskę wanilii, przekrój wzdłuż.

Teraz dodaj żółtka do mleka i kontynuując podgrzewanie tej mieszaniny, wymieszaj. Powinno zgęstnieć, ale nie powinny tworzyć się grudki. Gdy krem ​​osiągnie pożądaną konsystencję, rondel z nim należy wyjąć z pieca.

Pozostaw krem ​​do ostygnięcia, następnie wykonaj nacięcie w eklerze i napełnij je strzykawką do ciasta.

Teraz można podawać domowe eklery z kremem!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe eklery

Ciasteczka kremowe z pysznym, delikatnym kremowym nadzieniem doskonale nadają się na każde świąteczne lub zwykłe przyjęcie herbaciane i stanowią wspaniałą dekorację stołu.

Eklery to bardzo smaczne, podłużne ciasta, które przywędrowały do ​​nas z dalekiej kuchni francuskiej, z pysznym kremowym nadzieniem. Do ich przygotowania używa się ciasta parzonego i z reguły kremu. Jeśli chodzi o nadzienie, można je urozmaicić dowolnym innym kremem, ja jednak dzisiaj przygotuję eklery w wersji klasycznej z kremem.

Dla testu:

• masło - 100 gr.
• woda - 1 szklanka
• sól - szczypta
• jajka - 5 szt.
• mąka - 1 szklanka (160-170 gr.)

Do kremu:

• jajko - 1 szt.
• cukier - 100 gr.
• mąka - 2 łyżki.
• mleko - 1 szklanka
• masło - 150 gr.
• cukier waniliowy - 1 saszetka (8 g.)

Najpierw przygotujmy ciasto parzone. Aby to zrobić, do rondla wlej 1 szklankę wody, dodaj 100 gramów masła i szczyptę soli. Czekamy, aż olej całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie wrzeć. Następnie dodaj 1 szklankę mąki (160-170 gramów) i zacznij dobrze mieszać ciasto łyżką.

Mieszać przez około minutę i wyjąć ciasto z pieca. Powinna powstać dość zwarta masa. Do ostudzonego ciasta zacznij dodawać po jednym jajku i mieszaj. Musisz zachować 5 jaj. Konsystencja ciasta powinna stać się znacznie bardziej miękka, ale nadal zachować swój kształt.

Następnie przykryj blachę do pieczenia pergaminem i zacznij układać ciasta. Dla wygody ciasto przełóż do rękawa cukierniczego (można po prostu nakładać łyżką) i wyciskaj je w długie paski. Eklery włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 30 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie wypadną.

Teraz przygotujmy krem. Do rondla wlać 1 szklankę mleka i doprowadzić do wrzenia. W osobnej misce wymieszaj 1 jajko, 100 gramów cukru i 2 łyżki mąki.

Do masy jajeczno-cukrowej cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Śmietanę postaw na małym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje, ale nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie śmietanka się zważy. Następnie umieść go w chłodnym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Osobno w misce ubić 150 g miękkiego masła z torebką cukru waniliowego, stopniowo dodając do tego nasz budyń.

Napełnij eklery kremem. Do dekoracji wierzchu można użyć polewy czekoladowej i cukru pudru. Nasz deser jest gotowy. Ciesz się herbatą.

Przepis 4: jak zrobić eklery z kremem

Oferuję przepis krok po kroku na eklery z kremem ze zdjęciami. Eklery okazały się bardzo smaczne i wszystkim smakowały.

• mleko - 125 ml
• woda - 125 ml
• cukier - 1 łyżeczka.
• sól - szczypta
• masło - 100 g
• mąka - 150 gr
• jajka - 4-5 szt

Do kremu:

• żółtka jaj - 4 szt
• cukier - 100 gr
• mleko - 500 ml
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki.
• masło - 60 g
• mąka - 2 łyżki.

W rondelku (mam żeliwny) mieszamy mleko z wodą, dodajemy cukier, sól i masło, zagotowujemy. Do wrzącej masy dodać na raz całą mąkę i dobrze wymieszać. Ciasto powinno uformować się w jedną kulę.

Zdejmij z ognia i dodawaj po jednym jajku, ubijając mikserem.

Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego.

Wyciśnij eklery na blachę wyłożoną pergaminem, odległość między eklerami wynosi 1-2 cm, gdyż dobrze urosną. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy kolejne 15 minut.

Przygotuj krem ​​​​na eklery według przepisu ze zdjęciem.

Podgrzej mleko. Żółtka utrzeć z cukrem na biało za pomocą miksera, dodać skrobię, cukier waniliowy i mąkę, wlać niewielką ilość mleka i dobrze wymieszać.

Wlać mieszaninę mleka jajecznego do mleka pozostałego na patelni. Postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Gdy krem ​​będzie gotowy, dodaj do niego olej i dobrze wymieszaj.

Krem przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą tak, aby miał kontakt z kremem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. (zostawiłem to na noc).

Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij eklery schłodzoną śmietaną.

Smacznego! Mam nadzieję, że spodoba Ci się mój przepis krok po kroku na eklery kremowe ze zdjęciami!

Przepis 5: domowe eklery ze śmietaną i czekoladą

Francuskie słowo eclair tłumaczy się jako błyskawica. Faktem jest, że ciasto to przygotowuje się bardzo szybko i wymaga bardzo niewielu składników. Dlatego otrzymał nazwę ekler. Eclair idealnie sprawdzi się jako pyszny i niedrogi deser, zarówno na uroczysty obiad, jak i do wieczornej podwieczorku.

• Woda 0,5 l
• Masło 160 g
• Szczypta soli
• Mąka 300 g + 2 łyżki. l na krem
• Jajko 6-7 szt. + 2 za krem
• Cukier 200 g
• Mleko 500ml
• Cukier waniliowy
• Czekolada i kokos

Przygotuj ciasto. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy masło i szczyptę soli. Gdy masło się rozpuści, wsypujemy mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Ciasto powinno się połączyć i odchodzić od brzegów formy. Jeśli tak się stanie, ciasto jest gotowe.

Zdejmij ciasto z ognia. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut, a następnie dodać jajka. Dodawaj po jednym na raz, dokładnie mieszając.

Ciasto parzone powinno być elastyczne.

Gotowe ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego. Nie miałem takiego, więc użyłem zwykłych torebek do zamrażania owoców, odcinając koniec torby.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W międzyczasie na blasze wyłożonej pergaminem formujemy eklery.

Włóż eklery do nagrzanego piekarnika. Przez około 40 minut 180-200 stopni. Gdy eklery będą już gotowe, wykonaj nakłucia wykałaczką, aby wypuścić powietrze.

Przygotuj krem. W rondelku wymieszaj jajka z cukrem, proszkiem waniliowym lub cukrem waniliowym.

Następnie wymieszać z mąką.

Mieszaninę rozcieńcza się zimnym mlekiem.

Postaw patelnię na ogniu i, ciągle mieszając, zagotuj budyń.

W każdym eklerze robimy nacięcie.

Napełnij eklery kremem. Robię to łyżeczką.

W razie potrzeby eklery można polać roztopioną czekoladą i posypać płatkami kokosa. Smacznego!

Przepis 6: eklery ze śmietaną w domu (ze zdjęciem)

Ten przepis nie pozostawi po sobie słodyczy. Eklery z kremem uważane są za klasyczny deser. Danie doskonale sprawdzi się do wieczornej podwieczorku po rodzinnym obiedzie lub do porannej kawy w łóżku z ukochaną osobą. Poza tym się przygotowują eklery z kremem nietrudne. Jedyne, czego potrzebujemy, to odpowiednie składniki i czas. Zatem czekamy na kulinarne osiągnięcia!

Dla testu:

• Woda 1 szklanka (200 gramów wody na szklankę 200 ml)
• Mąka pszenna Premium 1 szklanka (130 gramów mąki w szklance 200 ml)
• Masło 100 gr.
• Jajko kurze 3–4 szt. (wszystko zależy od wielkości jaj)
• Sól 0,5 łyżeczki (szczypta)

Do kremu:

• Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) 1 łyżka. (200 gr.) +¾ łyżki. (175 gr.)
• Jajka kurze 2 szt.
• Mąka pszenna premium 2 łyżki. łyżki
• Cukier granulowany 1 szklanka
• Masło 2 łyżeczki
• Wanilina 1 łyżeczka

Umieść wcześniej przygotowaną patelnię z wodą na ogniu. Dodać masło i odrobinę soli – wystarczy szczypta. Doprowadzić do wrzenia i ostrożnie dodać mąkę, cały czas mieszając, unikając tworzenia grudek. Gotuj na umiarkowanym ogniu, energicznie mieszając, przez 1-3 minuty, aby powstałe ciasto się nie przypaliło. Następnie zdejmij z ognia i ostudź, ale niezbyt mocno, maksymalnie do 70 stopni. W pierwszych minutach wygląd ciasta może Cię zaniepokoić, nie przestawaj mieszać, a uzyskasz pożądaną konsystencję. Do ostudzonego ciasta dodajemy ubite jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając, aż każde jajko połączy się z ciastem. Może się zdarzyć, że jajka początkowo oddzielą się od ciasta, ale energiczne mieszanie szybko doprowadzi do uzyskania wymaganej, jednorodnej masy ciasta. Aby przyspieszyć proces mieszania, można użyć miksera.

Za pomocą strzykawki cukierniczej wyciskaj ostudzone ciasto na małe, podłużne porcje na blachę wyłożoną pergaminem i wstępnie natłuszczoną olejem. Rozgrzej piekarnik do 170°C, ale nie więcej niż 220°C. Wszystko zależy od tego, ile masz czasu i jakie eklery planujesz upiec: jeśli czas się nie spieszy, a lubisz eklery z zarumienioną skórką, to musisz piec w temperaturze 170 stopni przez 35- 40 minut. Jeśli lubisz bardziej chrupiące, jasnobrązowe eklery i chcesz zaoszczędzić trochę czasu, to pieczenie w temperaturze 220°C jest dla Ciebie. W takim przypadku czas pieczenia zajmie 20-30 minut. W żadnej temperaturze lepiej nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15 minut, aby zapiekane eklery „wyrosły” i utworzyły wewnątrz ciast wystarczająco dużą wnękę na nadzienie. Wyjmij przygotowane preparaty na przyszły deser z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

W rondlu wymieszaj jajka z mąką, aż znikną grudki. W innym naczyniu zagotuj mleko z cukrem. Następnie wlać ugotowany produkt do ubitej mieszanki mąki i jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Powstałą mieszaninę postaw na małym ogniu, kontynuując mieszanie. Nie dopuszczając do wrzenia, doprowadzaj mieszaninę do zgęstnienia. Dodaj do tego masło i wanilinę. Całość mieszamy do całkowitego rozpuszczenia produktów i szybko schładzamy krem. Aby to zrobić, należy zanurzyć pojemnik ze śmietaną w lodzie lub zimnej wodzie. Ostudzić i doprowadzić krem ​​do temperatury optymalnej do napełniania naszych ciast (nieco chłodniejszej od temperatury pokojowej).

Za pomocą strzykawki do ciasta napełnij wgłębienia eklerów kremem. Jeśli nie masz specjalnej strzykawki, możesz za pomocą noża zrobić nacięcie w bułce i za pomocą łyżki nałożyć na nie niewielką ilość kremu. Nasz klasyczny deser dla dzieci i dorosłych jest gotowy.

Pyszne eklery można podawać z różnymi napojami: herbatą, kawą, sokiem czy winem. Danie to doskonale sprawdzi się jako deser lub śniadanie. Można je spakować i zabrać ze sobą do pracy lub przekazać dziecku w szkole. W tym przypadku spełnią rolę doskonałej i sycącej przekąski, która jest jednocześnie domowej roboty, a więc nieszkodliwa dla zdrowia. Smacznego wszystkim!

Przepis 7: Domowe eklery z kremem czekoladowym

• masło - 125 gr .;
• mąka - 1 łyżka;
• woda - 1 łyżka;
• sól - 1,4 łyżeczki;
• jaja kurze - 4 szt .;
• wanilina - 1 g;
• mleko - 1 łyżka;
• żółtka jaj - 2 szt .;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• kakao w proszku - 1 des.l.;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki.

Najpierw przygotujmy krem. W końcu musi ostygnąć, zanim eklery będą gotowe. Do tego potrzebujemy takiego zestawu produktów.

Ostrożnie oddziel żółtko od białka.

Białka nie są nam potrzebne, ale do żółtek dodajemy cukier, mąkę, cukier waniliowy i wszystko dokładnie mieszamy.

Nie trzeba ubijać, wystarczy dokładnie wymieszać. Następnym krokiem jest zagotowanie mleka i dodanie kakao.

Po rozpuszczeniu kakao i zagotowaniu mleka wyłącz je i pozwól, aby mleko lekko ostygło, około trzech minut. Następnie dodajemy masę z żółtkiem, cukrem i mąką i wstawiamy na kuchenkę.

Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.

Po lekkim ostygnięciu zagęszczonej masy dodaj 50 gramów. masło i ubić śmietanę.

Skończyliśmy krem, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zaczynamy przygotowywać ciasto parzone na eklery.

Do tego potrzebujemy

125 g masła, 1 szklanka mąki i wody, 4 jajka, cukier wanilinowy lub waniliowy i ¼ łyżeczki. sól.

Masło pokroić na kawałki, dodać szklankę wody i postawić na kuchence, roztapiając masło.

Dodaj sól i gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień pod patelnią do minimum.

Dodać wanilinę i stopniowo dodawać mąkę, energicznie mieszając zagęszczającą masę drewnianą szpatułką.

Zdjąć z ognia i pozostawić ciasto do ostygnięcia na kilka minut. Następnie wbijaj po jednym jajku, nie przestając dokładnie mieszać.

Gdy tylko jedno jajko rozpuści się z ciastem, wbijaj kolejne. Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące. Jeśli jajka są małe, możesz wbić kolejne jajko.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i za pomocą łyżeczki nabieramy ciasto. Rozmiary zależą od rodzaju eklerów, które przygotowujesz. Lubię małe, dlatego robię ciasto wielkości orzecha włoskiego.

Rozgrzej piekarnik do 180*C i włóż blachę do pieczenia.

Nasze eklery pieczemy przez 20 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia eklerów, ciasto nie wyrośnie.

Po 20 minutach zmniejsz temperaturę w piekarniku i piecz eklery, aż nabiorą przyjemnego złotego koloru. Około 15 minut.

Kiedy nasze profiteroles ostygną, robimy małe nacięcie z boku kulki i wypełniamy wnętrze przygotowanym wcześniej kremem.

W przypadku tej wielkości jest to około łyżeczki śmietanki.

Posyp eklery cukrem pudrem, zaparz pyszną herbatę i ciesz się ciastami.

Przepis 8: eklery czekoladowe w domu

Jeśli uwielbiasz profiteroles, czyli eklery z dowolnym kremem, to koniecznie sprezentuj sobie czekoladowe eklery, które bez widocznego wysiłku przygotujesz w swojej kuchni. Jako nadzienie do takiego deseru nadaje się zwykły budyń - można go łatwo przygotować z dodatkiem skrobi oraz z dodatkiem budyniu budyniowego. Najważniejszym sekretem przygotowania eklerów jest pozostawienie ich po upieczeniu w piekarniku do ostygnięcia, w przeciwnym razie po prostu odpadną!

Przysmak przygotowuje się w ciągu kilku minut: dosłownie w 40 minut można go już podać na stole wraz z gorącymi napojami. Największą zaletą deseru jest to, że do jego przygotowania nie potrzeba drogich składników, a samych eklerów wystarczy, aby nakarmić całą rodzinę!

Dla testu:

• 70 g mąki pszennej
• 10 g proszku kakaowego
• 150 ml mleka
• 60 g masła
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka. l. Sahara
• 2 jaja kurze.

Krem:

• 1 żółtko
• 200 mililitrów) mleka
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia
• 5 łyżek l. cukier granulowany
• 20 g masła.

Aby przygotować ciasto, do pojemnika z nieprzywierającym dnem wlej mleko, dodaj kawałek masła, sól i cukier granulowany. Pojemnik stawiamy na kuchence i doprowadzamy prawie do wrzenia – potrzebujemy, aby przyprawy zmieszały się z płynem i roztopiły masło.

Podczas gdy płyn się nagrzewa, w osobnym pojemniku wymieszaj kakao i mąkę pszenną.

Zdejmij pojemnik z ognia i wsyp mąkę oraz kakao, od razu zaczynając mieszać szpatułką.

W ten sposób otrzymamy ciasto czekoladowe parzone.

Po wymieszaniu wszystkich suchych składników z ciastem przekładamy je do miski lub salaterki. Wbij jajko i dokładnie wymieszaj widelcem przez 1-2 minuty. Wmieszaj drugie jajko (pamiętaj, aby dodawać je pojedynczo, aby zapobiec ich zwarciu).

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub strzykawki.

Pergamin smarujemy olejem i wyciskamy na niego podłużne części ciasta, starając się zachować między nimi duży odstęp, gdyż eklery podczas pieczenia znacznie powiększają swoją objętość. Włóż blachę do pieczenia z preparatami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20–25 minut.

Gdy w kuchni zacznie pachnieć pieczeniem, a eklery urosną, wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwi przez kolejne 10 minut. Dopiero wtedy usuniemy eklery, w przeciwnym razie po prostu spadną z zimnego powietrza.

W głębokiej misce wymieszaj zimne mleko, 1 żółtko kurczaka, cukier i dowolną skrobię, kukurydzę lub ziemniak. Umieść go ostrożnie.

Przelać do pojemnika z nieprzywierającym dnem i doprowadzić prawie do wrzenia, mieszając trzepaczką.

Gdy śmietana zgęstnieje, zdejmij pojemnik z ognia i dodaj masło. Pozwól kremowi ostygnąć na zimno.

Odetnij bok każdego eklera i ułóż w nim ostudzony krem.

Ułożyć na talerzu lub desce, posypać cukrem pudrem i podawać z napojem.

Przepis 9: krem ​​do eklerów w domu (krok po kroku)

• 1 jajko,
• 1-3 łyżki. łyżki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 0,6 szklanki mleka,
• 250 gr. masło.

Jajko dokładnie umyj i rozbij.

Dodaj do niego cukier.

Zmiel mikserem na biało.

Do mieszanki dodać mleko i 1-3 łyżki. łyżki mąki wstępnie zmieszanej z niewielką ilością mleka, aż znikną grudki.

Całość postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na bardzo małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Niech mieszanina ostygnie.

Masło pokroić na małe kawałki.

Dodawaj mieszaninę do oleju małymi porcjami, cały czas ubijając mikserem. Gdy masa stanie się jednolita, dodać aromatyczną esencję i cukier waniliowy.

Krem gotowy, teraz czas na eklery. Musimy pamiętać, że krem ​​maślany, jak każdy inny krem ​​maślany, jest doskonałym środowiskiem do rozwoju bakterii. Dlatego krem ​​należy przygotować bezpośrednio przed użyciem i przechowywać go wyłącznie w chłodnym miejscu. Ale eklery to tak smaczny produkt, że myślę, że po prostu nie można ich długo przechowywać.

Przepis 10: domowe ciasto na eklery i profiteroles

• Woda - 125 ml
• Mleko (zawartość tłuszczu 3,5% lub 3,7%) - 125 ml
• Sól (częściowa) - 1 łyżeczka.
• Cukier (częściowy) - 1 g
• Masło - 110 g
• Mąka pszenna / Mąka - 140 g
• Jajko kurze - 5 szt

W rondelku (najlepiej z grubym dnem. Ja mam rondelek Zeptera, więc bez problemu ubijasz go mikserem) mieszamy mleko, wodę, sól i cukier), dodajemy masło, doprowadzamy do wrzenia.

Gdy woda się zagotuje, NATYCHMIAST wsyp całą mąkę (lepiej ją najpierw przesiać, bo wtedy będzie nasycona tlenem, a wypiek będzie bardziej przewiewny). Dobrze ubijaj, aż ciasto stanie się miękkie.

Ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy. Robimy to wszystko, gdy patelnia jest na kuchence. Uformuj dużą kulę.

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż ciasto do głębokiej miski. Na zdjęciu mam osobną miskę, choć wygląda tak samo jak patelnia (TO BARDZO WAŻNY PUNKT, bo trzeba dodawać po jednym jajku, żeby ciasto miało jednolitą i lekką strukturę). I zaczynamy dodawać jajka pojedynczo, ubijając, aż jajko zostanie całkowicie wymieszane z ciastem.
Gotowe ciasto powinno wyglądać tak, czyli konsystencja jest na tyle gęsta, aby nie kapało z trzepaczki, ale powoli opadało.
Następnie możesz napełnić strzykawkę do ciasta i przystąpić bezpośrednio do pieczenia.

WSKAZÓWKA OD SZEFA KUCHNI: „Przetwory najlepiej zamrozić. Uformuj eklery (o długości około 8-9 cm) lub profiteroles (4-5 cm), ułóż je na pergaminie w odległości 2-3 cm od siebie i włóż do zamrażarki.

Ja tak zazwyczaj robię, bo ciasto z kremem robię zazwyczaj wieczorem i piekę następnego dnia. Jest to wygodne, ponieważ eklery należy napełnić bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie rozmokną. A zabawa przy przygotowywaniu ciasta (nawet prostego) nie zawsze jest wygodna. Ciasto oczywiście wyjmuję 20 minut przed pieczeniem i po prostu zostawiam w lodówce.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (dla gazowych - 4), rozkładamy nasze preparaty (jeśli ktoś od razu piecze, użyj strzykawki cukierniczej o odpowiednim kształcie na blaszce wyłożonej pergaminem).

Szef kuchni zaleca posypanie eklerów lub profiteroli kruszonymi migdałami i cukrem w celu uzyskania słodkiego nadzienia. Nie zawsze to robię, ale wychodzi pyszne.

Wstawić do piekarnika i piec 7-8 minut (eklery powinny zwiększyć swoją objętość i urosnąć, ale zachować ten sam kolor). Następnie otwórz drzwiczki i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż ciasto będzie złociste. Następnie wyłączam piekarnik (mam elektryczny) i zostawiam je do wystygnięcia.

Mają rację ci, którzy uważają, że treść wewnętrzna jest bardzo ważna. Smak eklerów w dużej mierze zależy od nadzienia. Przecież ciasto choux jest całkiem świeże – robi się je bez cukru. Słodka śmietana może sprawić, że połączenie ciasta i nadzienia będzie optymalne.

Krem maślany do eklerów

Składniki:

2 jajka;


160 g cukru granulowanego;

350 g 20% ​​śmietanki;

60 g masła;

1 łyżka. łyżka mąki;

1 łyżeczka cukru waniliowego

Jak zrobić krem ​​maślany do eklerów:

Śmietanę w rondelku postawić na ogniu, dodać cukier, od czasu do czasu mieszając. Jajka i mąkę wymieszać trzepaczką, dodać cukier waniliowy. Gdy śmietana się zagotuje, wlewamy ją cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle mieszając. Gdy budyń stanie się jednorodny, wlać go do rondla i mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać na gładką masę, całkowicie ostudzić śmietankę.

Krem do eklerów gotowy!

Upieczonych i wystudzonych eklerów zrób małe nacięcie z boku i przez ten otwór napełnij je kremem.

Pokryj wierzch eklerów białym cukrem lub polewą czekoladową lub pozostaw je bez zmian. Lukier pomoże ukryć boczne rozcięcie. Ciastka wstawić do lodówki na 2 godziny: w tym czasie krem ​​stwardnieje.

Kucharz

Krem maślany do eklerów

Składniki:

• 250 g masła;
• 200 g skondensowanego mleka

Jak przygotować krem ​​maślany do eklerów:

1. Masło włóż do pojemnika i trzymaj w kuchni, aż się rozgrzeje i stanie się plastyczne. Następnie ubić mikserem lub trzepaczką, następnie stopniowo dodawać skondensowane mleko, zamieniając masę w zwiewną śmietankę.
2. Krem maślany do eklerów jest gotowy!
3. Napełnij eklery kremem przez boczne nacięcie lub za pomocą strzykawki do ciasta, wyślij je do stwardnienia w lodówce na 2 godziny.

pory roku i kolacje

Bita śmietana do eklerów

Składniki:

• 300 g kremu;
• 50 g cukru pudru

Jak zrobić bitą śmietanę do eklerów:

1. Schłodzić krem ​​do momentu 3–5° C, wlać je do miski, która również ma niską temperaturę, ubijać do uzyskania gęstej piany.
2. Do śmietany stopniowo dodawać cukier puder, delikatnie mieszając łyżką.
3. Krem eklerowy z bitą śmietaną jest gotowy.
4. Następnie możesz nafaszerować nim ciasta.

lokalnie-pięknie

Zwiewny krem ​​czekoladowy do eklerów

Składniki:

• 60 g czekolady;
• 350 g śmietanki o zawartości tłuszczu 38%;
• 150 g cukru pudru

Jak przygotować przewiewny krem ​​czekoladowy na eklery:

1. Śmietanę ubić na gęstą pianę, dodać cukier puder i ubijać mikserem na niskich obrotach przez 30 sekund.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić, dodać do śmietanki, wymieszać drewnianą szpatułką na gładką masę.
3. Zwiewny krem ​​czekoladowy na eklery jest gotowy.

Krem twarogowy do eklerów

Składniki:

• 220 g twarogu;
• 210 śmietanka o zawartości tłuszczu od 33%;
• 40 ml mleka;
• 200 g cukru pudru;
• Szczypta wanilii

Jak przygotować krem ​​twarogowy do eklerów:

1. Twarożek utrzeć z cukrem pudrem, dodać mleko, ubić mikserem lub zmiksować blenderem na jednolitą masę o delikatnej konsystencji.
2. Oddzielnie ubić schłodzoną śmietanę. Aby proces ten przebiegał szybciej, lepiej zrobić to w chłodnym pomieszczeniu.
3. Gdy krem ​​zmieni się w gęstą śnieżnobiałą chmurkę, wlać go do twarogu i ostrożnie wymieszać łyżką lub drewnianą szpatułką.
4. Krem twarogowy na eklery jest gotowy! Można nim od razu napełnić upieczone i całkowicie wystudzone eklery.

Smacznego!