Wątroba z indyka. Przepisy kulinarne

Całą wątróbkę indyczą podsmaż z obu stron, następnie dodaj odrobinę wody lub mleka i gotuj na wolnym ogniu.

Wątróbka z indyka w śmietanie

Produkty
Wątroba z indyka - 500 gramów
Marchew - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Śmietana - 2 łyżki

Jak dusić wątrobę w śmietanie
1. Posiekaj cebulę i marchewkę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Umyj wątrobę indyczą, przekrój każdą wątrobę na pół.
3. Gdy cebula i marchewka usmażą się na złoty kolor, dodaj wątrobę.
4. Smaż wątrobę przez 10 minut na średnim ogniu.
5. Zmniejszyć ogień, dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany i 1/4 szklanki wody, wymieszać, dusić pod przykryciem 30 minut.

Kotleciki z wątroby indyka

Produkty
Wątroba z indyka - pół kilograma
Mąka - 2 łyżki
Jajko kurze - 1 sztuka
Sól i pieprz do smaku
Olej słonecznikowy (lub masło) - 3 łyżki

Jak usmażyć kotlet z wątroby indyka
1. Do głębokiego talerza rozbijamy jajko i energicznie mieszamy widelcem, do drugiego talerza wsypujemy mąkę.
2. Umyj wątrobę i pozwól wodzie spłynąć.
3. Na stolnicy ułóż kawałki wątroby w pewnej odległości od siebie, posyp solą i pieprzem, przykryj torebką foliową i ubijaj młotkiem kuchennym.
4. Odwróć kawałki, przykryj i ponownie ubij.
5. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej.
6. Aby sprawdzić nagrzanie, wrzuć wodę do oleju – jeśli pojawi się syk, oznacza to, że patelnia jest gotowa do smażenia.
7. Smaż wątróbkę indyczą przez 5 minut, następnie odwróć i smaż przez kolejne 5 minut.
8. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Indyk to zdrowy ptak, z którego można przygotować wiele pysznych dań. Do gotowania zaleca się stosowanie nie tylko samej tuszy, ale także podrobów, na przykład wątroby. Jest bogaty w witaminy A, C, E, K, PP i grupę B, a także minerały, do których zalicza się żelazo, cynk, potas, mangan, wapń, selen i wiele innych. itp. Wątrobę można gotować, piec, smażyć, duszić, przygotowywać jako nadzienie do ciast, przerabiać na sałatki, ciasta i pasztety.

Jak gotować delikatną wątróbkę z indyka?

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 1 kg
Cebula - 4 szt.
Mąka - 4 łyżki.
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wątrobę indyczą dokładnie oczyść z przewodów i folii, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. W razie potrzeby pokroić na porcje.
W czystej i suchej misce wymieszaj mąkę i pieprz.
Wlać olej roślinny na patelnię, podpalić i podgrzać.
Kawałki wątroby obtaczamy w mące i smażymy na patelni z obu stron przez 5 – 7 minut.
Przed zakończeniem smażenia posolić wątrobę - pomoże to zachować jej miękkość.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor i połóż ją na wątrobie.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż będzie gotowa.
Do smażonej wątróbki indyczej idealnie nadają się ryż, makaron, puree ziemniaczane, kasza gryczana i warzywa.

Kotlety z wątroby indyka: przepis

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 300 g
Mięso z indyka - 150 g
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Pietruszka - 100 g
Masło - 50 g
Wino - 20 ml
Śmietana - 3 łyżki.
Jajka - 2 szt.
Bułka tarta - 150 g
Olej roślinny - do smażenia
Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Dokładnie opłucz mięso indycze i wątrobę. Składniki osusz, zmiel lub zmiel w blenderze, dodając przyprawy i sól.
Obierz marchewki i cebulę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce. Posiekaj natkę pietruszki.
Na patelnię wlać olej, dodać warzywa i smażyć do miękkości.
Do posiekanej wątroby i mięsa mielonego dodajemy smażone warzywa i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z mięsa mielonego uformuj kotlety, zawiń w bułkę tartą i smaż na oleju roślinnym, aż będzie ugotowane.
Wlać wino na patelnię, gdy się zagotuje, dodać śmietanę. Przynieś, aż będzie gotowe.
Kotlety z wątróbki podawaj na gorąco z ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną.

Wątróbka z indyka w śmietanie: przygotowanie

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 600 g
Mleko - 300 ml
Cebula - 2 szt.
Mąka -5 łyżek.
Śmietana - 200 g
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Oczyść wątrobę, opłucz i osusz. Pokrój w duże kawałki i zalej mlekiem na pół godziny.
Podczas moczenia wątroby pokrój cebulę na półpierścienie.
W czystej misce wymieszaj mąkę, przyprawy i sól.
Zanurz wątróbkę indyczą w mące, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż będzie na wpół ugotowana ze wszystkich stron.
Na patelnię z wątróbką dodajemy posiekaną cebulę i śmietanę, mieszamy, przykrywamy i dusimy 15 - 20 minut.
Gdy cebula będzie miękka, a wątroba będzie gotowa, zdejmij patelnię z ognia.

Pasztet z wątróbek z indyka: przepis

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 500 g
Jajka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Pieczarki - 200 g
Czosnek - 3 ząbki
Masło - 30 g
Oliwa z oliwek -50 ml
Sól i przyprawy - do smaku
Zioła (pietruszka, rozmaryn, tymianek, koper) - do smaku

Przygotowanie:

Umyj i osusz wątrobę indyczą. Obierz go z folii, tłuszczu i pokrój na małe kawałki.
Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj. Pieczarki myjemy, obieramy i siekamy. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa.
Wlać wodę do rondla, podpalić i zagotować. Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut.
Gdy jajka się zetną, zdejmij patelnię z ognia, umieść ją pod bieżącą zimną wodą, a następnie obierz ze skorupek.
Na dużej patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby, zioła i czosnek. Smażyć, aż grzyby zrobią się brązowe.
Dodać kawałki wątroby indyczej i smażyć około 7 minut.
Wątróbka powinna być złocista na zewnątrz i różowa w środku. Całość doprawiamy solą i przyprawami. Gotową masę przekładamy do blendera i ubijamy, dodajemy jajka i ostrożnie dolewamy oliwę.
Gotowy pasztet z indyka przełóż do misek, ostudź i podawaj z czarnym pieczywem, grzankami lub kanapkami.

Świąteczne kotlety z wątroby indyka z sosem

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 500 g
Wino porto, rum lub koniak - 2 łyżki.
Migdały - 100 g
Mąka - 1 łyżka.
Mango - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Miód - 2 łyżeczki.
Słodki sos chili - 2 łyżki.
Cynamon - do smaku
Majeranek - do smaku
Sól i mielony biały pieprz - do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Oczyść wątrobę z tłuszczu, ścięgien i błon, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokroić na porcje, lekko ubić i posypać ze wszystkich stron białym pieprzem, solą i majerankiem.
Wątróbkę indyczą namoczyć w porto i odstawić na pół godziny. Podczas gdy wątroba się marynuje, przygotuj sos.
Obierz mango i zmiel jego miąższ na puree w blenderze.
Obierz cebulę i pokrój ją w małe kostki. Wlać olej roślinny na patelnię, dodać cebulę, sól i smażyć, aż będzie przezroczysty.
Dodać miód, sok z cytryny i smażyć cebulę na złoty kolor, ciągle mieszając.
Następnie dodać puree z mango, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Następnie dodaj cynamon i sos chili. Gotuj, aż mieszanina się zagotuje. Zdjąć sos z ognia.
Migdały zmiel w blenderze.
Marynowaną wątrobę obtaczamy w mieszance płatków migdałowych i mąki.
Umieść wątrobę na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron na złoty kolor.
Gotowe kotlety przykryj pokrywką i pozostaw na kuchence na 5 minut.
Podawaj kotlety z wątróbki z sosem mango.

Wątróbka indycza to smaczny i zdrowy produkt, z którego można przygotować różnorodne dania. Bardzo przypomina wątróbkę drobiową, chociaż wątróbka indycza jest nieco większa, gęstsza i delikatniejsza. Przygotowuje wspaniałe kotlety, kotlety i pyszne pasztety przystawkowe.

Wątróbka z indyka jest nie tylko łatwa i szybka w przygotowaniu, ale zawsze okazuje się delikatna i przyjemna w smaku. Stosowanie produktu to szansa na urozmaicenie diety całej rodziny. Najlepsze przepisy na wątróbkę indyczą znajdziesz w naszej rozszerzonej ofercie.

Składniki: pół kilograma wątroby indyczej, duża biała cebula, sól, 2 łyżki. łyżki przesianej mąki, pełna szklanka pełnotłustej śmietany, 60 g masła, mieszanka papryki.

Podroby są myte i drobno siekane ostrym nożem.
Na rozgrzanym maśle (połowa podanej ilości) smażymy małe kostki cebuli na złoty kolor. Aby warzywo było bardziej miękkie, dodaj do niego odrobinę drobnej soli.
W osobnej misce na pozostałym oleju smażymy kawałki mięsa. Powinny wyjść różowe.
Po 10-12 minutach na patelnię z indykiem dodajemy śmietanę, dodajemy sól, podsmażoną cebulę i mieszankę papryczek. Tutaj również wlewa się trochę wody. Wystarczy zwykła szklanka.
Wątroba z indyka w śmietanie i cebuli duszona jest pod pokrywką przez niecałe pół godziny.
Aby zagęścić sos, do naczynia wlewa się mąkę. Po kilku minutach gotowania przy ciągłym mieszaniu smakołyk będzie całkowicie gotowy.

Gotową wątróbkę indyczą podawaj z dowolnym dodatkiem.

Pyszne kotlety z wątroby

Składniki: 360 g wątroby, średnia cebula, jajko stołowe, 70-90 g smalcu, sól, 3-4 łyżki. łyżki mąki, świeżo zmielony czarny pieprz.

Wątroba jest myta i suszona. Do przyszłych kotletów dodaje się smalec wieprzowy, wstępnie pokrojony na średnie kawałki. Ten składnik uwolni danie od suchości.
Cebula jest obrana i losowo pokrojona na duże kawałki.
Wszystkie przygotowane składniki z pierwszych dwóch etapów przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Można je zmielić za pomocą odpowiedniej końcówki blendera.
Do powstałej płynnej masy wbija się jajko, dodaje się sól i świeżo zmielony pieprz.
Na koniec wlewa się mąkę. Dodawany jest w małych porcjach, aby zagnieść mięso mielone bez grudek. Jeżeli masa wyjdzie zbyt rzadka, można zwiększyć ilość mąki.
Przyszłe kotlety wrzuca się łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaży z obu stron.

Podawane z sosem.

Łeb

Składniki: 820 g wątroby, duża marchew, cebula, sól kuchenna, 60 g masła.

Wątrobę przemywa się lodowatą wodą, kroi na średnie kawałki i smaży na gorącym oleju.
Jeśli zdecydujesz się, aby gotowe danie było niskokaloryczne, lepiej wybrać gotowanie podrobów. Trudno powiedzieć z całą pewnością, jak długo gotować wątróbkę indyczą. To zależy od wielkości kawałków. Średnio - 25 minut.
Podczas gdy podroby schładzają się, przygotowuje się smażoną posiekaną cebulę i marchewkę.
Następnie wątróbkę, smażone warzywa i masło miksujemy blenderem. Powstałą jednorodną masę soli się.

Pozostaje tylko przenieść pasztet z wątróbek indyczych do formy i włożyć do lodówki, aby stwardniał.

Duszona z warzywami

Składniki: 420 g wątroby, woreczek dowolnych mrożonych warzyw (400 g), duża świeża cebula, szklanka wody, sól, świeżo mielony pieprz.

Wszystkie gotowe mieszanki warzywne zwykle zawierają za mało cebuli. Dlatego warto dodać osobno. Warzywo kroi się w cienkie półpierścienie.
Wątrobę myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki.
Warzywa wylewa się z opakowania i blanszuje w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, po czym układa się je na durszlaku i zalewa lodowatą wodą. Świetnie, jeśli mieszanka zawiera kalafior, fasolkę szparagową, marchewkę i słodką paprykę.
Najpierw wątrobę i cebulę wlewa się na rozgrzaną patelnię. Produkty są smażone na dużym ogniu. Umożliwi to „zamknięcie” soku wewnątrz kawałków mięsa, które szybko stają się chrupiące.
Po 3-4 minutach na patelnię włóż przygotowane rozmrożone warzywa i zalej wodą.
Naczynie będzie gotować się pod przykryciem przez około pół godziny. W trakcie doprawiamy solą i pieprzem.

Jeśli gospodyni planuje przygotować poczęstunek z gęstym sosem, należy zwiększyć ilość wody i dodać odrobinę przesianej mąki pszennej.

Opcja gotowania w powolnej kuchence

Składniki: 420-440 g wątroby, przyprawy, duża cebula, 2 słodkie papryki (czerwona i żółta), marchew średnia, 2 łyżki. l. tłusta śmietana, sól.

Kawałek wątroby zalewa się mlekiem i pozostawia do namoczenia na kilka godzin. Następnie myje się zimną wodą i kroi na małe porcje.
Wszystkie warzywa są drobno posiekane. Marchewkę można pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
Najpierw w misie urządzenia w programie smażenia warzywa gotuje się razem przez 5-6 minut (pojemnik jest wstępnie nasmarowany niewielką ilością oleju). Powinny zmięknąć i zacząć puszczać sok.
Następnie do miski umieszcza się wątrobę. Dodaje się sól i przyprawy. Smażenie trwa 12-15 minut.
Pozostaje tylko dodać śmietanę.

W programie „Gulasz” naczynie będzie gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Sałatka z wątróbki z grzybami

Składniki: 460 g wątroby, ser topiony standardowy, 230 g pieczarek, marchewka, 3 duże jajka, duży ogórek kiszony, cebula, majonez, sól.

Wątrobę dokładnie myjemy, następnie kroimy na duże kawałki i gotujemy przez 20-25 minut. Woda jest solona. Gotowe schłodzone podroby są grubo wcierane i wysyłane do salaterki. Będzie pierwszą warstwą przekąski.
Posiekane warzywa i cienkie kawałki grzybów smażymy na minimalnej ilości tłuszczu. Powstałą schłodzoną masę posypuje się solą, polewa majonezem i układa na wątrobie.
Następnie drobno starty ser z sosem i grubo starte jajka na twardo.
Ogórek pokroić w plasterki, które ułożyć na wierzchu sałatki.

Przed podaniem przystawkę należy schłodzić przez kilka godzin.

Apetyczna przekąska z marynowaną cebulą

Składniki: kilogram wątroby indyczej, majonez, pół szklanki octu stołowego, 4 łyżeczki. cukier granulowany, 3-4 średnie cebule, sól, 1 łyżka. gotowana woda.

Podroby myje się, pozbywa się wszystkiego, co niepotrzebne, a następnie gotuje w osolonej wrzącej wodzie przez 17-20 minut.
Cebulę kroi się na półpierścienie, zalewa marynatą z octu stołowego, przegotowanej wody i cukru. Nie trzeba gotować płynu! Wszystkie składniki są po prostu mieszane. Cebula będzie marynowana przez około pół godziny.
Gotową wątrobę kroi się w cienkie paski i wlewa do salaterki.
Pasuje do niej marynowana cebula.

Pozostaje tylko posolić sałatkę z wątróbki indyczej i doprawić ją majonezem.

Świąteczne kotlety z wątroby indyka z sosem

Składniki: pół kilograma wątróbki indyczej, szczypta białego pieprzu, sól, 4 łyżki. l. płatki migdałowe, 2 łyżki. l. wino porto, szczypta mielonego majeranku, 1 łyżka. l. mąka, dojrzałe mango, 2 cebule, 2 łyżki. l. sok z limonki, szczypta cynamonu, 1 łyżeczka. miód, 2 łyżki. l. słodki sos chili.

Wątrobę dzielimy na kawałki odpowiednie do przygotowania kotletów. Każdy z nich należy ostrożnie ubić młotkiem kuchennym. Najlepiej przez folię, żeby plastry się nie rozerwały.
Przygotowane kawałki natłuszczamy solą, majerankiem i białym pieprzem. Następnie zalewa się je porto i marynuje przez około pół godziny.
Miąższ mango jest puree. Posiekaną cebulę dusimy na patelni do miękkości. Do warzyw wlewa się sok z limonki i dodaje się miód. Mieszankę gotuje się, często mieszając, aż cebula się karmelizuje. Następnie jest solony i mieszany z przecierem owocowym.
Pozostaje zagotować, doprawić sosem chili i cynamonem.
Kotlety panieruje się w mieszance mąki i okruchów orzechów. Układa się je na patelni z gorącym tłuszczem i gotuje do uzyskania chrupkości po obu stronach.

Egzotyczny przysmak podawany jest ze schłodzonym sosem mango.

Wątróbka z indyka smażona w cieście

Składniki: pół kilograma wątroby, 4 łyżki jajek, 2 łyżki. l. tłusta śmietana, 1 łyżeczka. musztarda, 3-4 łyżki. l. przesianą mąkę, pół filiżanki mleka, świeżo zmielony czarny pieprz. Jak pyszne gotować wątróbkę indyczą w cieście opisano poniżej.

Wątrobę myjemy, suszymy, kroimy na małe kawałki i lekko ubijamy specjalnym młotkiem. Kawałki solimy i doprawiamy pieprzem.
Na ciasto ubić jajka z drobną solą. Do mieszaniny dodaje się mąkę, musztardę, śmietanę i mleko. Składniki miesza się, aż będą gładkie.
Kawałki wątroby zanurza się w cieście, po czym przenosi na patelnię i smaży z obu stron.

Danie podawane jest z pikantnym sosem pomidorowym.

Ciasto wątrobowe z marchewką i cebulą

Składniki: 420 g wątroby, sól, szklanka mleka, 2 cebule, mieszanka papryki, 2 duże jajka, świeży czosnek, 5-6 łyżek. l. mąka, 4 łyżki. l. kwaśna śmietana, rafinowany olej i majonez.

Wątrobę moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, po czym kroi na małe kawałki. Razem z cebulą rozdrabniamy je w misie robota kuchennego przez 2-3 minuty przy maksymalnej prędkości.
Do powstałej płynnej masy dodaje się sól, ubite jajka, mieszankę papryki i przesianą mąkę. Następnie składniki są przetwarzane za pomocą robota kuchennego przez kolejne kilka minut.
Do ciasta wlewa się masło i mleko. Kontynuuj ubijanie przez kolejne 2-3 minuty.
Ciasto będzie parzyć przez nieco mniej niż pół godziny. Następnie smażone są z niego cienkie, szerokie naleśniki.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę, majonez i posiekany czosnek.
Wystudzone naleśniki smarujemy pikantnym sosem i układamy jeden na drugim.

Ciasto wątróbkowe dekorujemy kawałkami świeżych warzyw i posiekanymi ziołami. Przed podaniem należy go zaparzać w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.

Ugotuj wątróbkę indyczą w osolonej wodzie.

Jak gotować wątrobę z indyka

1. Umyj wątrobę indyczą w zimnej wodzie.
2. Wlej 2-3 litry świeżej zimnej wody na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje na dużym ogniu.
3. Do wrzącej wody w rondlu wsypać sól - płaska łyżeczka.
4. Wątróbkę indyczą włóż do osolonej wody, ponownie zagotuj i trzymaj na palniku 30-40 minut.

Jak gotować wątróbkę indyczą dla dziecka

Produkty
Wątroba z indyka - 400 gramów
Marchew - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Sól - pół łyżeczki

Jak zrobić suflet z wątróbki indyczej dla dzieci
1. Umyj wątrobę indyczą w zimnej wodzie.
2. Wlej 2-3 litry świeżej zimnej wody na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje na dużym ogniu.
3. Do wrzącej wody wsyp sól i wątróbkę indyczą, ponownie zagotuj, trzymaj na palniku 30-40 minut.
4. Marchewkę obierz, przekrój wzdłuż na dwie części, cebulę obierz, nie kroj.
5. Do osobnego garnka wlej 2 litry wody i zagotuj na dużym ogniu.
6. Włóż marchewkę i cebulę do wrzącej wody i podpalaj przez 15 minut.
7. Zmiel gotowaną i schłodzoną wątrobę w blenderze.
8. Ugotowaną marchewkę i cebulę umieścić w blenderze obok wątroby i mielić przez 1 minutę.
Aby podgrzać, można włożyć mieszaninę wątroby do formy i podgrzewać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotowany pasztet z wątróbek indyczych

Produkty
Wątroba z indyka - 800 gramów
Marchew - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Olej roślinny - 30 mililitrów
Masło - 40 gramów
Sól - pół łyżeczki

Jak zrobić pasztet z wątróbek indyczych
1. Zagotuj wątrobę indyczą i ostudź.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w małe kwadraty.
3. Obierz marchewki, pokrój je w paski o grubości kilku milimetrów i długości kilku centymetrów.
4. Na patelnię wlać olej i podgrzewać na średnim ogniu przez kilka minut.
5. Smaż cebulę przez kilka minut, dodaj marchewki, smaż przez 7 minut.
6. Ugotowaną i ostudzoną wątrobę pokroić w kostkę o grubości kilku centymetrów.
7. Do blendera włóż wątrobę, miękkie masło, podsmażoną marchewkę, cebulę i sól.
8. Zawartość blendera ucierać przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
9. Gotowy pasztet włóż do lodówki.

Chińska wątroba z indyka

Produkty
Wątroba z indyka - 500 gramów
Pochyl głowę
Czosnek - 2 ząbki
Słodki sos sojowy - ćwierć szklanki
Przecier pomidorowy - łyżka stołowa
Miód - 1 łyżeczka
Oliwa z oliwek - 5 łyżek
Skrobia - 1 łyżka stołowa
Papryka - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka

Przepis
1. Wątróbkę indyczą dokładnie opłucz, usuń błony i tłuszcz, pokrój w paski o grubości 1 centymetra.
2. Na marynatę - obierz czosnek, posiekaj, wymieszaj skrobię z solą, papryką, 2 łyżkami oleju, dobrze wymieszaj.
3. Kawałki wątroby włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na 15 minut.
4. W czasie marynowania wątroby przygotuj sos: wymieszaj miód, sos sojowy i koncentrat pomidorowy.
5. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
6. Wątróbkę kładziemy na rozgrzaną, naoliwioną patelnię, od czasu do czasu mieszając (co 3 minuty). Smaż przez 15 minut.
7. Dodaj cebulę, smaż przez kolejne 5 minut.
8. Dodaj sos, dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
Podawaj raczej z ryżem i sosem sojowym. I z przyjemnością. :)

Czas gotowania: 1 godzina.
Koszt wszystkich produktów wynosi 250 rubli. (średnia cena w Moskwie w czerwcu 2017 r.).

Fakty

- Zawartość kalorii wątróbka z indyka – 162 kcal/100 gramów.

- Cena wątróbka indycza – od 270 rubli/kg (średnia cena w Moskwie na czerwiec 2017).

Jak wybrać wątróbkę indyczą
1. Sprawdź datę ważności.
2. Znajdź na wątrobie specjalny znak, który umieszcza się po kontroli przez służby sanitarne.
3. Kolor wysokiej jakości wątroby indyczej powinien być ciemny. Jasne zabarwienie występuje w wątrobie namoczonej lub uzyskanej od starego zwierzęcia.
4. Dotknij wątroby dłonią – powinna być wilgotna, ale nie lepka. Powierzchnia zdrowej wątroby jest gładka, jednolita i mogą występować żyły.
5. Świeża wątroba nie ma nieprzyjemnego kwaśnego zapachu.
6. Jeśli nie masz pewności co do świeżości wątroby, przekłuj ją nożem. Świeży produkt uwolni szkarłatną krew z rany.
7. Kupując mrożoną wątrobę, sprawdź, czy taca nie jest uszkodzona. Wątroba powinna być wolna od ciemnych plam i szarej płytki nazębnej.

Zwłaszcza wątroba z indyka użyteczne osoby z chorobami krwi - niedokrwistość, ponieważ zawiera dużo witaminy B12. Odgrywa rolę w tworzeniu czerwonych krwinek. Ponadto wątroba indycza jest bogata w inne witaminy. Witamina A zawarta w wątrobie indyczej odpowiada za wzrok, C i E pomagają wzmocnić układ odpornościowy, PP – reguluje poziom cholesterolu we krwi, odpowiada za pracę serca i krążenie krwi, K – wspomaga wchłanianie wapnia. Dzięki temu wątróbka indycza polecana jest nawet w diecie małych dzieci.

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 1 kg
Cebula - 4 szt.
Mąka - 4 łyżki.
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wątrobę indyczą dokładnie oczyść z przewodów i folii, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. W razie potrzeby pokroić na porcje.
W czystej i suchej misce wymieszaj mąkę i pieprz.
Wlać olej roślinny na patelnię, podpalić i podgrzać.
Kawałki wątroby obtaczamy w mące i smażymy na patelni z obu stron przez 5 – 7 minut.
Przed zakończeniem smażenia posolić wątrobę - pomoże to zachować jej miękkość.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor i połóż ją na wątrobie.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż będzie gotowa.
Do smażonej wątróbki indyczej idealnie nadają się ryż, makaron, puree ziemniaczane, kasza gryczana i warzywa.

Wyśmienite kotlety z indyka

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 300 g
Mięso z indyka - 150 g
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Pietruszka - 100 g
Masło - 50 g
Wino - 20 ml
Śmietana - 3 łyżki.
Jajka - 2 szt.
Bułka tarta - 150 g
Olej roślinny - do smażenia
Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Dokładnie opłucz mięso indycze i wątrobę. Składniki osusz, zmiel lub zmiel w blenderze, dodając przyprawy i sól.
Obierz marchewki i cebulę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce. Posiekaj natkę pietruszki.
Na patelnię wlać olej, dodać warzywa i smażyć do miękkości.
Do posiekanej wątroby i mięsa mielonego dodajemy smażone warzywa i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z mięsa mielonego uformuj kotlety, zawiń w bułkę tartą i smaż na oleju roślinnym, aż będzie ugotowane.
Wlać wino na patelnię, gdy się zagotuje, dodać śmietanę. Przynieś, aż będzie gotowe.
Kotlety z wątróbki podawaj na gorąco z ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną.

Wątróbka z indyka z sosem śmietanowym

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 600 g
Mleko - 300 ml
Cebula - 2 szt.
Mąka -5 łyżek.
Śmietana - 200 g
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Oczyść wątrobę, opłucz i osusz. Pokrój w duże kawałki i zalej mlekiem na pół godziny.
Podczas moczenia wątroby pokrój cebulę na półpierścienie.
W czystej misce wymieszaj mąkę, przyprawy i sól.
Zanurz wątróbkę indyczą w mące, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż będzie na wpół ugotowana ze wszystkich stron.
Na patelnię z wątróbką dodajemy posiekaną cebulę i śmietanę, mieszamy, przykrywamy i dusimy 15 - 20 minut.
Gdy cebula będzie miękka, a wątroba będzie gotowa, zdejmij patelnię z ognia.

Pasztet z wątróbki z nutami grzybowymi

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 500 g
Jajka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Pieczarki - 200 g
Czosnek - 3 ząbki
Masło - 30 g
Oliwa z oliwek -50 ml
Sól i przyprawy - do smaku
Zioła (pietruszka, rozmaryn, tymianek, koper) - do smaku

Przygotowanie:

Umyj i osusz wątrobę indyczą. Obierz go z folii, tłuszczu i pokrój na małe kawałki.
Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj. Pieczarki myjemy, obieramy i siekamy. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa.
Wlać wodę do rondla, podpalić i zagotować. Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut.
Gdy jajka się zetną, zdejmij patelnię z ognia, umieść ją pod bieżącą zimną wodą, a następnie obierz ze skorupek.
Na dużej patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby, zioła i czosnek. Smażyć, aż grzyby zrobią się brązowe.
Dodać kawałki wątroby indyczej i smażyć około 7 minut.
Wątróbka powinna być złocista na zewnątrz i różowa w środku. Całość doprawiamy solą i przyprawami. Gotową masę przekładamy do blendera i ubijamy, dodajemy jajka i ostrożnie dolewamy oliwę.
Gotowy pasztet z indyka przełóż do misek, ostudź i podawaj z czarnym pieczywem, grzankami lub kanapkami.

Kotlety z egzotycznym sosem dla prawdziwych smakoszy

Mieszanina:

Wątroba z indyka - 500 g
Wino porto, rum lub koniak - 2 łyżki.
Migdały - 100 g
Mąka - 1 łyżka.
Mango - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Miód - 2 łyżeczki.
Słodki sos chili - 2 łyżki.
Cynamon - do smaku
Majeranek - do smaku
Sól i mielony biały pieprz - do smaku
Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Oczyść wątrobę z tłuszczu, ścięgien i błon, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokroić na porcje, lekko ubić i posypać ze wszystkich stron białym pieprzem, solą i majerankiem.
Wątróbkę indyczą namoczyć w porto i odstawić na pół godziny. Podczas gdy wątroba się marynuje, przygotuj sos.
Obierz mango i zmiel jego miąższ na puree w blenderze.
Obierz cebulę i pokrój ją w małe kostki. Wlać olej roślinny na patelnię, dodać cebulę, sól i smażyć, aż będzie przezroczysty.
Dodać miód, sok z cytryny i smażyć cebulę na złoty kolor, ciągle mieszając.
Następnie dodać puree z mango, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Następnie dodaj cynamon i sos chili. Gotuj, aż mieszanina się zagotuje. Zdjąć sos z ognia.
Migdały zmiel w blenderze.
Marynowaną wątrobę obtaczamy w mieszance płatków migdałowych i mąki.
Umieść wątrobę na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron na złoty kolor.
Gotowe kotlety przykryj pokrywką i pozostaw na kuchence na 5 minut.
Podawaj kotlety z wątróbki z sosem mango.