Krem do eklerów jest najprostszy. Klasyczny krem

Osobliwością ciasta parzonego jest to, że pieczone pod wpływem gorącej pary unosi się i wewnątrz tworzy się dość duża wnęka. To właśnie ta przestrzeń wewnątrz ciasta służy do wypełnienia kremem. Zwykle robi się to za pomocą strzykawki do ciasta. Tak powstają eklery, profiteroles, shu i specjalne bułeczki do pikantnych nadzień z sera, ryb i mięsa.

Składniki:
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko 3,2% - 125 ml;
- przegotowana woda - 125 ml;
- masło - 100 g;
- jaja kurze - 3-4 szt .;
- szczypta soli;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka

Jak przygotować ciasto parzone na eklery:

Do jednego garnka wlać mleko, wodę, masło, sól i cukier, wymieszać i podpalić. Ciągle mieszając okrężnymi ruchami, doprowadzić mieszaninę do wysokiego wrzenia. Mąkę przesiać i dodać do wrzącej masy. Ciasto dokładnie i regularnie mieszaj, aż uzyskasz gęstą masę na patelni. Zmniejsz ogień do małego i trzymaj ciasto na nim przez kolejne 1-2 minuty. W rezultacie powinieneś otrzymać kulkę, która łatwo oddziela się od ścianek patelni. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś ciasto do czystego pojemnika. Studzimy wyrabiając łyżką lub mikserem ze specjalną końcówką do ciasta. Powinien stać się ciepły w dotyku.

Do ciasta wbijaj po jednym jajku, a po każdym jajku dokładnie wymieszaj ciasto. W efekcie powinniśmy otrzymać jednorodne, lśniące ciasto, które zsuwa się z łyżki szeroką, ciężką masą. Nie za gęsty, ale też nie za rzadki. Gęsta żywność nie będzie dobrze rosła podczas pieczenia, a płynny materiał rozleje się po blasze.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i za pomocą strzykawki wylewaj na nią ciasto. Powinieneś otrzymać podłużne ciasta. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Gotowe eklery powinny mieć piękną złocistą barwę i nie tracić puszystego kształtu podczas studzenia.

Przepis na krem do eklerów

Składniki:
- cukier granulowany – 200 g;
- mąka pszenna 50 g;
- żółtka – 4 szt.;
- mleko – 500 ml;
- śmietanka 30% - 100 ml;
- wanilina 2 g lub cukier waniliowy – saszetka

Jak przygotować krem do eklerów:

Do rondla wsyp mąkę, żółtka i cukier granulowany. Wymieszaj wszystkie składniki. Wlać mleko do mieszanki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i postaw na małym ogniu. Gotuj, aż zawrze i pojawią się bąbelki. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia. Pozostaw krem na stole do ostygnięcia. Gdy temperatura spadnie, krem stanie się gęstszy.

Dla poprawy smaku można do śmietanki dodać odrobinę bitej śmietany. Aby to zrobić, ostudź śmietankę i narzędzia, których będziesz używać do jej ubijania, w lodówce. Następnie ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Wymieszać z ostudzoną śmietaną.

Jak zrobić eklery z kremem

Przed podaniem eklery lepiej schłodzić.

Krem jest tu bardzo popularny już od czasów sowieckich i zawsze kojarzy się przede wszystkim z ciastami zwanymi eklerami. Ale oprócz eklerów stosowany jest jako krem do różnych ciast i deserów. Na jego bazie można przygotować wiele innych kremów do przekładania warstw ciast.

Ale jaka jest podstawa? I to jest klasyczny lub, można powiedzieć, podstawowy przepis, który ma swój własny, specyficzny zestaw składników. Bardzo często w Internecie można znaleźć przepisy na kremy, które są zupełnie nieodpowiednie dla tego kremu. Oczywiste jest, że niektóre gospodynie domowe albo chcą zaoszczędzić na składnikach, albo w ogóle nie przejmują się tym, jaki krem będą miały w torcie.

Klasyczny przepis na krem do eklerów zakłada zawsze użycie wyłącznie żółtek kurczaka, a proporcje składników są proste: na każde 100 ml mleka weź 1 żółtko, 10 g cukru, 10 g cukru pudru i 10 g mąki. Pragnę nadmienić, że używa się w nim mąki. Jeśli mówimy o skrobi, to będzie to już kremowe patissiere. Jedyne odstępstwo można zrobić zastępując cukier puder samym cukrem. Tak więc bierzemy niezbędne produkty zgodnie z listą.

Do rondelka, w którym będziemy parzyć śmietanę, wsypujemy cukier.

Wlej do niego mleko.

Dodać część laski wanilii lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Na tę ilość mleka zużyłam jedną trzecią kapsułki. Następnie postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż cukier się rozpuści, mieszaj, aż zacznie wrzeć.

Do miski wsypać mąkę i cukier puder.

Dodaj do nich wcześniej przygotowane żółtka kurczaka.

Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Teraz do tej mieszanki wlej trochę podgrzanego mleka, mieszając trzepaczką. Wcześniej wyjmij laskę wanilii z mleka.

I natychmiast wlej zaparzoną mieszaninę z powrotem na patelnię.

Postaw patelnię na ogniu i ciągle mieszając trzepaczką, gotuj, aż śmietana zgęstnieje. Szybkość, z jaką śmietana gęstnieje lub gotuje, zależy od tego, czy gotujesz na małym, czy na wysokim ogniu. Na małym ogniu proces będzie przebiegał wolniej, dlatego ustaw ogień na co najmniej średni, najważniejsze jest to, aby cały czas mieszać, w ten sposób zapobiegniemy tworzeniu się grudek w śmietanie, a krem będzie szybciej się gotował. Na początku gotowania będzie zwykła płynna mieszanka mleczna, ale mieszamy bez przerwy.

Krem zacznie gęstnieć bardzo szybko, dosłownie w ciągu 2 minut. Pod żadnym pozorem nie dopuścić do zagotowania się kremu. Po zgęstnieniu zdejmij patelnię z ognia i jeszcze chwilę mieszaj, ponieważ patelnia jest gorąca, więc proces gotowania nadal trwa i krem na dnie patelni może nie być jednolity.

Natychmiast przelej gorącą śmietankę do drugiej miski. Jeśli wszystko zrobiliśmy poprawnie, krem będzie jednorodny i pozbawiony grudek. Jeśli jednak nadal tworzą się grudki, poczekaj, aż krem ostygnie, a następnie przetrzyj go przez sito.

Po przełożeniu kremu do miski od razu przykrywamy go stykającą się folią spożywczą, aby po ostygnięciu nie utworzył się film na powierzchni kremu.

Gdy tylko krem ostygnie, wykorzystujemy go zgodnie z jego przeznaczeniem - nadzieniem eklerów lub po prostu podawaniem jako deser. Klasyczny krem na eklery jest gotowy.

Często piekę eklery i część z nich zamrażam w zamrażarce. Pojawiła się więc okazja, aby je rozmrozić i wypełnić kremem.

Deser jest gotowy do herbaty.

Zapytaliście, starannie przygotowaliśmy, zebraliśmy mnóstwo informacji, przeprowadziliśmy wywiad z naszym cukiernikiem i... Przedstawiamy Państwu kilkaset możliwości nadzienia eklerów i shu.

Zacznijmy od podstaw:

1. Eklery to delikatne ciasta, które nie wytrzymują długo. Idealnie przyrządza się je w dniu podania. Dokładniej, są one wypełniane w dniu podania. Same ciasta można upiec wcześniej, nawet poprzez ich zamrożenie.

2. krem – jego wybór zależy od kilku czynników:

ile czasu upłynie od chwili napełnienia eklerów kremem do momentu ich zjedzenia?
Czy można przechowywać napełnione eklery na zimno do czasu spożycia?

3. glazura – przykryta przed podaniem. Wybór glazury zależy od tych samych czynników, co kremu. Według przepisów - cukier, ganache, lustro, białko.

A teraz zaczynamy składać naszego konstruktora. Cóż, jeśli wszystko jest mniej więcej jasne, szczegółowo omówimy kremy.

Kremy odpowiednie do nadzienia eklerów:

Nadzienie(na bazie czekolady ciemnej, mlecznej lub białej) - zobacz przepis. Krem jest stabilny i gęsty. Być może dzięki niemu eklery nie rozmokną i wytrzymają długi transport. Jedyną rzeczą jest to, że nie zapomnij lekko zagotować płynu, który dodasz do czekolady - umożliwi to transport eklerów bez lodówki. Ale nie nadużywaj go! W ciepłej torbie nie wytrzymają tygodnia!

krem– klasyczny, z mąką lub skrobią. Doskonałe i najczęściej spotykane. Ponieważ przechodzi przez etap warzenia, nadaje się do nieco dłuższego przechowywania.

Olej– dla miłośników radzieckiej klasyki. Niezwykle stabilny krem, który nie zmiękcza ścianek ciast. Dosłodzić cukrem lub mlekiem skondensowanym, zwykłym lub gotowanym.

Chantilly, czyli „bita śmietana z cukrem” – nie nadaje się do długotrwałego transportu i przechowywania. Te eklery najlepiej zjeść od razu lub maksymalnie w ciągu 2 godzin po napełnieniu.

. Możesz użyć szwajcarskiego lub. Tak, tak, ten sam, z którego robi się kremowe kwiaty. Nie wytrzyma również długotrwałego leżenia i transportu.

Krem serowy. Tak, ciasto choux też do niego pasuje. Podaliśmy Ci już 10 pysznych przepisów.

Kurd– cytryna, czarna porzeczka, grejpfrut, co tylko chcesz. Ale do cytrynowego dodaj coś na kształt bitej śmietany lub mascarpone, żeby tak wyraźnie aromatycznej śmietany nie przyćmić całej smakowitości niesłodzonego ciasta parzonego.

Krem twarogowy. Ten z masłem i mlekiem skondensowanym. Odpowiedni dla miłośników bardziej dietetycznych deserów. Można nawet użyć niskotłuszczowego twarogu, wystarczy przetrzeć go przez sito.

Zapisz to zdjęcie, aby następnym razem nie zapomnieć i nie martwić się o wybór nadzienia do eklerów.

Gdzie jest te 497 kremów, pytasz?! Mówimy, że to prawdziwy projektant – wybierz bazę – krem, a potem fantazjuj:

– przecier jagodowy i kawałki świeżych jagód

- przyprawy

– wanilia i mak

– orzechy i praliny orzechowe

– suszone owoce (przecier lub kawałki)

Jeśli nie chcesz fantazjować, oto dziesięć świetnych kombinacji:

Krem ze skrobi kukurydzianej z gorzką czekoladą i kawałkami migdałów (z naszego filmu)
Beza szwajcarska z masłem, sezamem lub pastą sezamową
Ganasz z ciemnej czekolady (ponad 54%) na czarnej herbacie z bergamotką, aromatyzowany świeżą miętą
Chantilly z kawałkami świeżych truskawek
Krem serowy z puree malinowym lub mango
Krem z karmelizowanymi jabłkami, cynamonem i rodzynkami nasączonymi koniakiem
Chantilly z karmelizowanymi bananami i kawałkami orzecha włoskiego
Lemon curd z kandyzowaną skórką cytryny i kawałkami nerkowców
Krem z pralinami orzechowymi i kawałkami orzechów
Krem maślany z wanilią i koniakiem

Jakie opcje smakowe wolisz?

Eklery to ostatnio bardzo popularna kreacja cukiernicza. Formy powietrzne pozwalają na wypełnienie wypieków różnymi kremami i udekorowanie powierzchni lukrem. Idealnym połączeniem jest chrupiąca skórka eklera i delikatny krem znajdujący się w środku. Ale takie połączenie jest możliwe, pod warunkiem, że krem eklerowy ma określoną konsystencję, aromat i smak.

Metody wykańczania eklerów

Ekler to ciasto o wyjątkowej konsystencji. Wygląda na to, że produkt jest napompowany, ale wewnątrz niego znajduje się wgłębienie powstałe w wyniku receptury ciasta. Ciasta można przygotować w ciągu 1,5 godziny. Ze względu na wyjątkowe właściwości ciasta gotowy produkt można nawet zamrozić.

Krem do eklerów dobiera się zgodnie z warunkami podawania dania cukierniczego. Jeśli produkt można zamrozić, należy użyć kremu zwiewnego lub gęstego. Jeśli zostanie podany na czas, krem może być bardziej płynny.

Glazurę nakłada się na ciasto tuż przed podaniem. Do tego typu wypieków stosuje się dwa rodzaje glazury: na bazie czekolady i białka. Czasami polewę posypuje się posiekanymi orzechami, kawałkami czekolady i cukrem pudrem.

Opcje kremów do eklerów

Żaden krem nie nadaje się do wypełnienia eklera. Do ciasta dostępny jest specjalny dobór nadzień, które charakteryzują się idealną konsystencją i strukturą, idealnie komponującymi się ze smakiem ciasta parzonego.

Lista najprostszych i najbardziej odpowiednich kremów:

Ganache ma przyjemny czekoladowy smak. Konsystencja jest gęsta i jednolita. Dzięki tym właściwościom ciasto nie rozmoknie.
Custard to najpopularniejsza opcja napełniania. Długo się przechowuje, nie rozpływa się i jest łatwy w przygotowaniu.
Baza olejowa to klasyczna opcja napełniania ciasta. Zwiewna konsystencja kompozycji nie niszczy ścianek wyrobu cukierniczego i jest stabilna pod względem zmian warunków temperaturowych.
Chantilly przygotowuje się przez ubicie śmietanki z cukrem. Rezultatem jest lekka, przewiewna konsystencja, jednak takie nadzienie nie będzie długo przechowywane – produkt z takim nadzieniem należy spożyć w ciągu kilku godzin.
Bezę często wykorzystuje się do przygotowania eklerów w cukierniach, w których odbywają się degustacje. Bezy nie można długo przechowywać nawet w lodówce.
Serek śmietankowy przygotowywany jest z odmian miękkich poprzez ubijanie bazy mlecznej z dodatkiem substancji słodzących.
Kurd to odmiana owocowego nadzienia do ciasta. Często przygotowuje się twaróg cytrynowy i z czarnej porzeczki, ale podstawą mogą być dowolne owoce.
Nadzienie twarogowe będzie idealną opcją dla osób dbających o kalorie. Dodatkowo stosuje się mleko skondensowane, cukier i masło.

Zdjęcie eklera ze śmietaną przygotowanego według dowolnego z powyższych przepisów od razu zaostrzy apetyt. Prezentowane kremy są nie tylko smaczne, ale także pięknie wyglądają.

Kilka tajemnic dotyczących przygotowania kremów

Warto wybrać przepis zgodnie z warunkami i warunkami dalszego przechowywania. W cukierniach idealne możliwości przygotowania nadzień na bazie śmietany i sera. Jeśli wyrób cukierniczy będzie długo transportowany i przechowywany w sklepie przez jakiś czas, warto wybrać ganache, krem budyniowy i maślany.

Spośród całej gamy przepisów na nadzienie wyrobów cukierniczych bardzo trudno jest wybrać jeden. Jednocześnie istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci stworzyć cały arsenał różnych opcji na tej samej podstawie.

Przepisy na kremy eklerowe modyfikowane są poprzez dodanie produktów ubocznych: jagód, czekolady, mleka skondensowanego, przypraw cukierniczych, orzechów, maku i wielu innych. Można stosować kilka dodatków jednocześnie.

Zasada przygotowania standardowego kremu

Krem do eklerów to klasyka, sprawdzona w czasie i smakująca osobom lubiącym słodycze. Jednocześnie przygotowanie wypełniacza jest bardzo proste. Ważne jest, aby nie zepsuć konsystencji, przestrzegać technologii gotowania i dokładnych proporcji.

Do przygotowania najprostszego kremu potrzebne będą następujące składniki w następujących ilościach:

250 g cukru;
60 g mąki;
4 żółtka;
500 g mleka;
2 g waniliny.

Metoda gotowania:

Za pomocą trzepaczki ubij żółtka. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier i mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Na koniec stopniowo dodaje się mleko. W takim przypadku proces bicia nie zatrzymuje się.
Po wymieszaniu wszystkich składników postaw pojemnik na małym ogniu, aby rozpocząć podgrzewanie mieszanki.
Podgrzej przyszłą śmietanę, aż mieszanina się zagotuje. Następnie należy monitorować proces zagęszczania, dobierając pożądaną konsystencję.
Podczas gotowania stale mieszaj masę drewnianą łyżką. Ta manipulacja zapobiegnie tworzeniu się ziaren i grudek.
Usuń mieszaninę z pieca i dodaj wanilinę. Całkowicie ostudź i włóż krem do lodówki.

Istnieją różne warianty przygotowania kremu. Cukiernicy wymyślili nawet niskokaloryczny przepis na przygotowanie kremowego nadzienia do ciast francuskich.

Niskokaloryczny krem do samodzielnego przygotowania

Niskokaloryczny krem do eklerów w domu można przygotować przy użyciu odpowiednich produktów. Podstawą będzie odtłuszczone mleko i odrobina masła. Wymagane produkty:

0,5 litra odtłuszczonego mleka;
łyżka masła;
5 łyżek cukru;
trochę soli;
4 żółtka;
2 łyżki cukru pudru;
laska wanilii.

Zasada przygotowania niskokalorycznego kremu:

Za pomocą trzepaczki wymieszaj żółtka z cukrem pudrem.
Kontynuując ubijanie żółtek, stopniowo dodawaj mąkę.
Mleko podgrzać i wymieszać z cukrem, a po kilku minutach usunąć przyprawę cukierniczą.
Do ciepłej mlecznej masy dodaj masło i mieszaj wszystko, aż kremowy składnik się rozpuści.
Do ubitych żółtek wlewamy stopniowo mleko. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast usuń kompozycję z ognia.

Po ostygnięciu gotowego nadzienia można wypełnić ciasta.

Najszybsze opcje przygotowania wypełniacza

W razie potrzeby przepis ze zdjęciem kremu eklerowego można znaleźć w Internecie lub w magazynie kulinarnym. Ale czasami nie chcesz długo gotować i czekać, aż mieszanina ostygnie, aby wypełnić ciasta... W tym przypadku idealnym rozwiązaniem są przepisy błyskawiczne.

Opcje najszybszego przygotowania nadzienia do eklerów:

Serek mascarpone ubić ze śmietaną, cukrem i wanilią na gładką masę.
Białka ubić z cukrem i sokiem z cytryny na sztywną pianę.
Ubij gotowane mleko skondensowane mikserem z roztopionym masłem.
Twarożek ubić blenderem ze śmietaną i dżemem.

Jak prawidłowo wypełnić eklery

Do domowych eklerów możesz wybrać dowolny przepis na krem. Ale jakość wyniku zależy nie tylko od smaku, ale także od ogólnego wyglądu gotowego produktu cukierniczego. Niektóre początkujące gospodynie domowe mają pytania dotyczące procesu napełniania eklerów kremem.

Zasada napełniania zależy od tego, jaki krem został wybrany. Jeśli używasz kremu, ganache lub kremu maślanego, napełnij ciasto za pomocą strzykawki lub torebki cukierniczej. Za pomocą noża zrób w górnej części ciasta dziurę, przez którą wlej krem. Jeśli wierzch eklera nie będzie pokryty glazurą lub kremem, wówczas od dołu wykonuje się otwory.

Jeżeli do eklerów na bazie śmietanki mlecznej lub w wersji proteinowej użyjecie bardziej zwiewnego kremu, to ekler można przeciąć na pół za pomocą nitki. Rozsmaruj mieszaninę na jednej połowie i przykryj drugą, nie dociskając. Na boku możesz położyć jagody.

Sekrety doświadczonych gospodyń domowych

Istnieje kilka tajemnic dotyczących kremów eklerowych:

W zasadzie nie ma specjalnych tajemnic dotyczących tego rodzaju wypełniaczy.

Co może stać się bazą kremu?

Podstawą kremu do eklerów jest najczęściej śmietana i gotowane mleko skondensowane. Te opcje przygotowania wypełniacza są najszybsze i najłatwiejsze. Ale takie składniki zawierają dużo kalorii, dlatego często szukają bardziej „dietetycznych” opcji.

Najszybszą i 100% opcją byłby krem z twarogu. Możesz dodać tutaj dowolne drobne składniki: cukier, dżem, miód, suszone owoce, świeże owoce, orzechy, jagody, czekoladę. Twaróg z jednym z tych produktów mielony jest przez sito lub ubijany mikserem. Najłatwiejszą opcją do przygotowania jest bita śmietana z białek z sokiem z cytryny i cukrem.

Krem do eklerów jest delikatny, lekki i niezwykle smaczny. Doskonale uzupełni każde ciasto. Przepis jest dość prosty, nie będziesz musiał kupować drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, często znajduje się w prawie każdej lodówce.

Istnieje kilka odmian naszego kremu. Jeśli więc chcesz klasycznych ciast, jak na zdjęciu, powinieneś przygotować najprostszy krem, bez żadnych dodatków, po opanowaniu jego klasycznej receptury. Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego, spróbuj zrobić na przykład nadzienie czekoladowe lub karmelowe. Z przyjemnością podpowiemy Ci, jak prawidłowo je przygotować, aby Twoje ciasto wyszło naprawdę smaczne i oferowało Ci to, co najlepsze przepis.

To najprostszy przepis, dzięki któremu z łatwością przygotujesz pyszne nadzienie, które sprawi, że Twoje kremowe eklery będą po prostu rewelacyjne. Aby to zrobić, przygotuj:

Pół litra mleka;
4 żółtka;
50 g mąki;
200 g cukru;
1 g waniliny.

Wlewamy więc mleko do rondla, który stawiamy na kuchence. Zmniejsz ogień na bardzo mały i zagotuj mleko. Wyłącz palnik i pozostaw mleko do ostygnięcia. Żółtka umieścić w misce i wymieszać. Następnie dodać mąkę, cukier i wanilinę. Wszystko dobrze ubić, najlepiej mikserem.

Następnie mieszając żółtka, teraz za pomocą trzepaczki, powoli wlewaj do nich ciepłe mleko. Następnie wkładamy to wszystko z powrotem do ognia i gotujemy. W zasadzie skończyliśmy. Aby krem był gęstszy, przepis wymaga gotowania go przez około 5-10 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

Karmel

Ma bogaty, karmelowy smak i wspaniałą strukturę, a także przyjemną barwę. Nie ma wątpliwości, że dzięki takiemu nadzieniu Twoje ciasta będą niesamowicie smaczne. Do przygotowania będziesz potrzebować:

200 g gotowanego skondensowanego mleka;
200 g śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
masło 100 g;
3 łyżki mąki;
1 g waniliny;
200 mililitrów) mleka;
1 łyżka cukru.

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i mąkę, wymieszać trzepaczką, dobrze i energicznie, tak aby nie powstały grudki. Następnie postaw nasz rondelek na kuchence, zmniejsz ogień na bardzo mały (to ważne, żeby nic się nie przypaliło) i gotuj, aż płyn zgęstnieje. Gdy tylko zdejmiemy śmietankę z ognia, dodajemy skondensowane mleko i ponownie wszystko bardzo dobrze mieszamy, aż masa stanie się jednorodna. Pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie weź śmietanę i masło, które powinno być miękkie (wyjmij je wcześniej z lodówki). Umieść je w jednym pojemniku i dokładnie ubij. Oczywiście wygodniej i skuteczniej jest to zrobić za pomocą miksera. Następnie do ubitej masy dodajemy naszą już lekko przestudzoną śmietankę. Dodawaj stopniowo, w kilku porcjach, pamiętając o dokładnym wymieszaniu. Po tym czasie nadzienie karmelowe jest gotowe do użycia.

Czekoladowa rozkosz

Ten przepis będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników czekolady. Ma wyraźny, uwielbiany przez wielu słodki smak, a także bardzo apetyczny kolor, jak na zdjęciu. Aby go przygotować, przygotuj następujące składniki:

150 g) cukier;
2 żółtka;
100 g masła;
50 g ciemnej czekolady;
250 ml mleka;
1 łyżka mąki;
3 łyżki kakao;
1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Podobnie jak w poprzednich przygotowaniach zaczynamy od mleka, które wlewamy do rondelka, wrzucamy do niego czekoladę, łamiąc ją na drobne kawałki. Włącz ogień i poczekaj, aż mleko zacznie się gotować, a czekolada się rozpuści. Wszystko to oczywiście mieszamy. Następnie wyłącz ogień. Jeśli mleko nie zdążyło się zagotować, zanim czekolada się roztopiła, nie ma problemu, nie jest to warunek konieczny.

W międzyczasie ubić żółtka z cukrem. Warto zauważyć, że żółtka muszą być schłodzone. Najlepiej ubić mikserem, gdyż powinna powstać dobra piana. Następnie do ubitej masy należy dodać skrobię i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie do masy wlewamy nasze mleko, które stało się czekoladą. Wlewaj powoli, cienkim strumieniem, nie zapominając o zamieszaniu.

Następnie ponownie kładziemy go na kuchence. Zmniejszamy ogień do bardzo niskiego i utrzymujemy mieszaninę, aż uzyska pożądaną gęstość. Teraz pozostał nam ostatni krok - masło, które powinno być miękkie (najpierw wyjmij je z lodówki), ubijamy, a następnie powoli wprowadzamy do schłodzonej śmietanki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz to samo pyszne nadzienie, co na zdjęciu.

Jak widać, przygotowanie eklerów z kremem, jak na zdjęciu, jest bardzo proste i dość szybkie, jeśli znasz dobry przepis. A teraz znasz trzy wspaniałe sposoby na przygotowanie tego pysznego dania z ulubionymi domowymi wypiekami – eklerami.