Sorodne kategorizirane objave

Vsebina: Priprava na kuhanje Postopek priprave testa Postopek cvrtja v ponvi Palačinke že stoletja veljajo za nacionalno rusko jed in so pri nas izjemno priljubljene. Obstaja zelo veliko načinov...

Vsebina: Mali triki za pripravo popolnih palačink Klasični recepti za palačinke Recepti za palačinke za gurmane Palačinke za sladkosnede Recepti za palačinke za praznično mizo Palačinke so edinstvena jed, ki bo vedno prišla...

Vsebina: Značilnosti kuhanja v mikrovalovni pečici Recept za klasično pito z jabolki v mikrovalovni pečici Morda je vsak že od otroštva seznanjen z okusom šarlote - jabolčno pito, ki celo...

Vsebina: Splošna načela in načini priprave palačink Palačinke z mlekom Palačinke na kefirju in kislem mleku Palačinke na vodi Tanke in kvašene palačinke Nadevane palačinke Palačinke s skuto...

Vsebina: Najprej zgnetite testo Karamelizirajte jabolka za nadev pit Jabolčna pita: hiter recept Pravijo, da je klasična francoska pita s karameliziranimi jabolki nastala po naključju, ker je kuharica...

Ptičja češnja je nepozaben okus in aroma poletja. Kdo v otroštvu ni rad nabral grozda trpkih, a tako okusnih jagod, in jih jedel z užitkom, dokler nihče ni opazil, da niso oprane? Izkazalo se je, da lahko to sadje ohranimo za zimo, da ga dodamo pekovskim izdelkom, zaradi česar so najbolj dišeči. Češnjeva moka je bila vedno zelo priljubljena na Uralu. Pripravljali so ga poleti in ga nato dodajali najrazličnejšim pekovskim jedem. Reči, da je bilo zaradi tega okusnejše, pomeni nič reči.

Spojina

Naši modri predniki ne bi naredili ničesar zastonj in prav gotovo ne bi posvečali toliko pozornosti neuporabnemu izdelku. Češnjeva moka je skladišče vitaminov in mikroelementov. Vsebuje naravne sadne kisline - jabolčno in citronsko, rutin. Poleg tega vsebuje skoraj vse vitamine, potrebne za vzdrževanje imunosti (A, C, E, vse skupine B) in koristne minerale. To so kalij in kalcij, cink in magnezij, selen in baker ter številni drugi. Če danes lahko v lekarni kupite že pripravljene multivitamine, potem so bili prej edini vir koristnih snovi pozimi poletni pripravki, vključno z moko iz ptičje češnje.

Zmlete jagode

Pravzaprav so osnova za pripravo te dragocene surovine. Res je, da je danes potrošnikom veliko lažje pridobiti ta izdelek. Ptičja češnjeva moka se prodaja v trgovinah, lekarnah in na tržnicah. Zdaj vam ni treba dolgočasno hoditi v gozd, če pa v bližini vaše hiše raste veliko drevo, lahko poskusite narediti dragocen izdelek z lastnimi rokami.

Če želite to narediti, morate počakati, da so jagode ptičje češnje popolnoma zrele. To se običajno zgodi avgusta ali septembra. Operite jih in položite, da se posušijo na soncu ali v pečici. Toda temperatura mora biti minimalna, ne več kot 45 stopinj, sicer bodo jagode gorile in postale grenke. Škoda bi bilo uničiti tako dragocen izdelek. Ko se ptičja češnja posuši in postane podobna zrnu črnega popra, jo je treba zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso. Dobljeni prašek stresite v čist kozarec in pokrijte z naravno krpo. V tej obliki lahko jagode ptičje češnje shranite do 12 mesecev.

Pripravljene ponudbe

Če je zunaj zima in ste navdušeni nad slastnimi pekovskimi izdelki, vam ni treba čakati na naslednjo sezono, da pripravite kaj takega. Danes se ptičja češnjeva moka prosto prodaja v trgovinah. Iz česa je izdelan v proizvodnji, bo seveda ostala skrivnost do konca. Le zaupati morate sestavi, navedeni na embalaži. Morda so jagode tukaj razredčene s kakšnimi drugimi, nevtralnimi polnili v obliki krušnih drobtin. Iščemo lahko samo zaupanja vrednega proizvajalca in zaupamo podatkom na embalaži.

Lastnosti okusa

Moka iz plodov ptičje češnje ima izviren grenak okus. Lahko ga zamenjamo z mandljem. A hkrati ima tudi sladkasto sadno noto. Poznavalci pravijo, da gre za čisto borovničev okus. Skoraj nemogoče ga je uporabiti v čisti obliki in ni potrebno. Ta moka ne vsebuje glutena, kar pomeni, da bo testo zelo težko oblikovati. Da, in njegove lastnosti so drugačne. Peka s ptičjo češnjevo moko pridobi izrazit okus in aromo mandljev s čokoladno barvo. Uporablja se lahko za pripravo pit in tort, muffinov in drugih izdelkov. Pogosto se dodaja celo kruhu. Po analizi mnenj strank smo identificirali blagovno znamko "S Pudov", ki je še posebej priljubljena. Torej, če tega izdelka še nikoli niste kupili v trgovini, morate začeti s preverjenim.

Okusni kruh

Danes ima skoraj vsakdo doma kruhomate, ki močno olajšajo proizvodni proces. Domače mehke in dišeče žemlje se topijo v ustih in vaš dom napolnijo z edinstvenim udobjem. Hkrati pa lahko kruhu dodate novo noto, če imate češnjevo moko. Recepti, ki jih predstavljamo danes, so preverjeni in prav nič zapleteni, zato jih pogumno vzemite v svoj hranilnik.

Za osnovo lahko uporabite osnovni recept. Za 1 kg moke boste potrebovali 620 ml tople vode, 30 g svežega kvasa, žlico sladkorja in žličko soli. Prvi korak je, da kvas in sladkor razredčimo z vodo in pustimo nekaj minut. Po tem začnite gnetiti testo in postopoma dodajajte moko. Da bi mu dali subtilno sadno aromo in izboljšali njegov okus, preprosto zamenjajte 0,5-1 skodelico navadne moke z enako količino češnjeve moke.

Sladko pecivo

Kjer naj bi se ta izdelek najbolj izkazal, je pri izdelavi pit in mafinov. Samo predstavljajte si, kako se bo biskvit spremenil, če del moke v njegovi sestavi nadomestite s posušeno ptičjo češnjo! Fantastična aroma mandljev, razkošna čokoladna barva... Vaša družina bo navdušena. Temu dodajte češnjev nadev in na vrh prelijte čokolado - in poslastico lahko postrežete tudi na praznik.

O torti bomo govorili malo nižje, za zdaj pa vam bomo povedali, kako pripraviti izviren zajtrk. Palačinke s sadnim okusom so zelo enostavne za pripravo. Za to boste potrebovali 400 ml mleka, 60 g češnjeve moke in 120 g pšenične moke, sodo in sol, žlico sladkorja in 1 jajce. Dodajte malo masla po okusu, dobro premešajte - in lahko začnete s peko. Te palačinke se najbolje podajo k kisli smetani in svežim jagodam.

Češnjeva torta

Še enkrat, nič zapletenega, rezultat pa je fantastičen. Potrebovali boste 0,6 skodelice pšenične moke in 60 g ptičje češnje. Za osnovo boste potrebovali 0,6 skodelice kisle smetane in granuliranega sladkorja, 2 jajci in ščepec soli. Jajca boste morali stepati s sladkorjem, dodati kislo smetano in češnjevo moko, nato pa še ostale sestavine. S testom napolnite modelčke za testo in pecite v pečici do konca. Preverite z drobcem.

Torta za rojstni dan

Kaj bi lahko bilo boljše od dišeče torte iz češnjeve moke? Potrebovali boste 3 rumenjake. Zmeljemo jih z 200 g sladkorja. Zdaj jim dodajte 2 kozarca mleka, v katerem morate raztopiti čajno žličko sode. Zdaj dodajte 2 skodelici mletih češenj in podobno količino pšeničnega zdroba. Končni dotik so trije stepeni beljaki. Konzistenca je precej tekoča, vendar to ni nič posebnega. Tretji del testa vlijemo v model. Peči ga bo treba približno 30 minut pri 180 stopinjah. Na enak način spečemo še dve torti. Vse kar ostane je, da jih namočimo v sladki sirup in namažemo z ribezovo marmelado. In če imate radi bolj bogat okus, dodajte malo konjaka ali ruma.

Rezultat je precej velika in zelo okusna torta, ki jo lahko pustite takšno ali jo naredite bolj praznično. Če želite to narediti, ga lahko okrasite s stepeno smetano ali čokolado. Ta kombinacija je zelo uspešna.

Kontraindikacije

Kljub vsej njegovi uporabnosti tega jagodičja ne morejo jesti vsi. Mleta ptičja češnja je kontraindicirana za nosečnice, pa tudi za tiste, ki šele nameravajo postati mati. Med dojenjem lahko posušeno ptičjo češnjo uživate le v zelo majhnih količinah in je bolje, da jo popolnoma opustite. Majhnim otrokom ne smete dajati izdelkov iz njega. Poleg tega je možna individualna nestrpnost, zato, če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, ga postopoma uvajajte v svojo prehrano.

Namesto zaključka

Češnjeva moka bo postala nova in zelo primerna nota v večini sladkih jedi. Vse pecivo s tem dodatkom izpade preprosto fantastično. Danes smo podali le nekaj receptov, a zmlete ptičje češnje lahko dodamo skoraj vsakemu testu. Ne pozabite, da samo češnjeve moke ni mogoče uporabiti - samo v kombinaciji s pšenično ali katero koli drugo moko. Nežen okus in aroma izdelka se dobro ujema s sadnimi nadevi, zlasti z ribezom in brusnicami.

Češnjeva pita

Praga v Sibiriji? Čeprav ne, praška torta počiva, tukaj nima kaj početi - ne prenese konkurence! Končno sem se zbrala oz okoliščine Prisilili so me in spekel sem sibirsko češnjevo pito.

Količina sestavin je nekoliko manjša kot v običajnem receptu, vendar so razmerja upoštevana. Poskušal sem tudi čim bolj poustvariti okolico. Za vodilo sem vzel temo, ki jo je davno napisal Sin v skupnosti “Kuhamo na vasi”.

Češnjeva pita od Sin

Ptičja češnja je že dozorela in je celo odpadla. Toda nekdo je zagotovo naredil zalogo te dišeče, koščene in trpke jagode za prihodnjo uporabo. Ne delam zalog: tekmujemo drug z drugim, da bomo na tržnici stark prodajali češnje v skodelicah, tako preprosto posušene kot zmlete.

Pred davnimi časi nas je kot otroka moja babica poslala s pločevinkami v češnjevo grmovje nabirat jagode. Najboljše nabiranje jagodičja, ki si ga lahko omislite, je ptičja češnja. Sedimo za družbo na debeli prožni veji, se gugamo, jemo zrelo češnjevo češnjo, pljuvamo semena drug v drugega in klepetamo, dokler se nam jezik čisto ne odreže. Potem ni treba storiti ničesar: posodo morate napolniti.

Babica je nato jagode posušila, zmlela v ročnem lesenem mlinu in pozimi kuhala češnjeve pite, odprte in zaprte, t.j. s kislo smetano na vrhu in plastjo kisle smetane znotraj. Testo je tako dišeče, da ga zavohaš in začutiš praznik in novo leto v svoji duši: v naši družini je bila na novoletni mizi sladkarij v tistih daljnih časih ravno to sladica.

Pozor! Pred sušenjem ni treba izbrati semen iz jagod. To pišejo tisti, ki ne samo, da niso jedli ptičje češnje, ampak je niso videli ali ne vedo, kako jo prepoznati.

Češnjevo pito pečem točno tako, kot jo je pekla moja babica, le okroglo, ne pravokotno.

Zdaj so takšne oblike, globokih pravokotnih pekačev pa ni več.

Za testo vzemite kozarec mlete ptičje češnje (ali prvič manj), dve jajci, kozarec kisle smetane, kozarec in pol moke, kozarec sladkorja, žlico sode, ki mora biti pogasili.

Ptičjo češnjo zmešajte s kislo smetano in pustite stati eno uro ali dve. Nato zmeljemo jajca s sladkorjem, zmešamo s češnjevo kislo smetano, dodamo sodo in moko. Testo mora biti kot dobra kisla smetana in se vlije iz sklede v model in ne sme pasti v kepo.

Pečemo pri 180 stopinjah 40-50 minut, nato pito vzamemo iz modela, ohladimo in z dolgim ​​nožem razrežemo na dve plasti. Kolač izdatno premažemo z gosto kmečko kislo smetano, stepeno s sladkorjem ali še bolje brez njega, in jih povežemo. Ta pita ne potrebuje nobenih arom ali dodatkov.

Dober tek!

Torej, vzel sem posušeno mleto ptičjo češnjo (prodajajo povsod) - en kozarec, tovarniško kislo smetano 15% - en kozarec, sladkor - en kozarec, altajsko pšenično moko - kozarec in pol, dve jajci in pecilni prašek - soda in citronska kislina. kislina. Najprej zmešam češnjev prah s kupljeno kislo smetano in med namakanjem češnje v ločeni skodelici zmeljem jajca s sladkorjem. Nato zmešam obe snovi, dodam moko in pecilni prašek, testo temeljito vtrem do gladkega. Konzistenca mora biti podobna palačinkam.

Pečico segrejem na 200 stopinj, nato položim pekač s testom in temperaturo zmanjšam na 180. Pečem (moja različica) 35 minut. Če seveda vzamete več sestavin, bo treba čas povečati na 40-50 minut. Moja skorja ni bila tako debela in se je spekla hitreje kot piše v klasičnem receptu.

In za plast rezane torte potrebujete podeželsko kislo smetano z najvišjo vsebnostjo maščobe. Lahko mu dodate sladkor, vendar se bo potem utekočinil. Naredila sem dve seriji - s sladko plastjo in nesladko. Po tem sem vse kuhano dal v hladilnik - ohlajena pita je bolj okusna. Med kuhanjem sem seveda poskusila vse – tako zapečeno skorjo kot nadev.

Moram priznati, da me je ta pita navdušila s svojim neverjetnim okusom! In enostavnost izdelave. Nič posebnega ni, narejeno je hitro in pravilno. Pečljivost je 100%, ne bo surova.

Ah, ta aroma!.. Amaretto, mandlji, čokolada - poslano na smetišče zgodovine. Pridi v Sibirijo!

Skutina pita

Naslednja pita je bila nekoliko spremenjena. Namesto kupljene kisle smetane sem v testo za mesenje dodala deželno skuto in malo mleka. Preostale sestavine so enake, postopek gnetenja in peke je podoben. Rezultat je čudovit!

Napoleon vstopa v Prago na zebri

To ime se nam je rodilo kuharicam in degustatorjem v procesu nastajanja in pobližjega spoznavanja tega dela slaščičarske umetnosti.

Ali ne umetnost, ampak navdih, ker... Napoleon, zebra in Praga v eni osebi so se rodili spontano - v 40 minutah, z zamahom roke in očesom.

Podobno pito sem že pokazala in ta ima enako vsebino, drugačna pa je oblika. In tehnologija kuhanja.

Potrebujemo češnjevo moko - približno 150 g, pšenično moko - tudi približno 150 g, eno jajce, kozarec mleka, pecilni prašek ali gašeno sodo, sladkor po okusu, vendar približno kozarec, kislo smetano 15-20% - 500- 700 g.

V češnjevo moko vlijemo vroče mleko in premešamo, da dobimo češnjevo testo gostote kisle smetane. V drugi posodi zmeljemo jajce s tretjino kozarca sladkorja, dodamo presejano pšenično moko in pecilni prašek (soda) ter premešamo. V testo dodajte hladno vrelo vodo ali mleko, tako da se izkaže za tekočo kislo smetano. Eno testo vlijemo v drugo, premešamo.

Preden se lotimo priprave testa, pečico prižgemo na 200 stopinj. Naša naloga je speči več tort (običajno od tri do šest) v več serijah. Zadovoljili smo se s tremi.

Testo v mislih razdelite na tri enake dele ali približno enake. Prvi del vlijemo v pomaščen model in postavimo v pečico. Bolje je, da ne zapustite pečice, ker ... torta bo pripravljena v 8-10 minutah. Položimo ga na krožnik in takoj vlijemo drugi del testa v model.

Medtem ko se druga torta peče, je treba prvo prerezati po dolžini na dva dela. To je treba storiti, preden se torta ohladi – ko se bo ohladila, se bo razpadla.

Končano drugo torto vzamemo iz modela, vlijemo zadnji del testa, damo v pečico in drugo torto prerežemo na dva dela, nato vzamemo in izrežemo tretjo, ki bo bolj veličastna in višja. kot vsi - testo zanj je dlje stalo in bolje vzhajalo.

Če imate priložnost in spretnosti, lahko tretjo torto razrežete na tri palačinke ali diske.

Vsak od teh diskov postavite na ločen krožnik, da se ohladi.

V kislo smetano dodajte pol kozarca sladkorja (ali več po okusu), dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Veliko sladke kisle smetane! brez obžalovanja! Torte namažite tako, da jih položite eno na drugo.

Vem pa za trik, ki bo češnjevo torto s svojo barvo zagotovo zavrgel. Po kratkem času bo snežno bela kisla smetana na vrhu torte postala zelena: ne vem, s katerimi elementi organske kemije reagirajo, zagotovo pa reagirajo in dajejo kisli smetani običajno prijeten zelenkast odtenek. Najraje jo zamaskiram s kakavom v prahu, ki ga potresem po kisli smetani, ki pokriva vrh torte in z žlico po njej. Rezultat so čudoviti madeži želene harmonične barvne sheme.

Zdaj mora torta sedeti, namočiti v kislo smetano in ohladiti. Najbolje je, da ga postavite čez noč ali za 6-8 ur v hladilnik.

Po katerem se je skoraj nemogoče odtrgati od njega. Je aromatično, nežno, mehko, malo trpko, malo kislo, malo amarette, z neopisljivim okusom ptičje češnje s kislo smetano!

Vsi počivajo: napoleon in praška torta, zebra torta itd. itd. A ker so tako Napoleon (v plasteh), kot Praga (v črnini, mehkobi in aromi) in Zebra (v črtah) nekoliko sorodni naši češnjevi torti, je ta, prej neimenovana, glede na njih, prejela ime od nas. marca 2015 "Napoleon vstopi v Prago na zebri."

Zdi se mi, da ni travnato, in po mojem mnenju je ta torta vredna dolgega ekskluzivnega imena.

Priprava in opis - Sin, fotografija - N.A.

tagPlaceholder Oznake: kuhanje