Odlučivši da ispeku Napoleon tortu, mnogi ljudi postavljaju pitanje: "Kakav sloj da pripremim za to?"

Činjenica je da ovdje može postojati nekoliko opcija. Nema sumnje da je krema bez ulja najbolja, jer je ukusna i ne šteti figuri.

Sastojci koji su vam potrebni možete pronaći u svakoj kuhinji. Zanimljivo je da se kremi za torte ponekad dodaju originalni sastojci kako bi poboljšali okus i učinili ga originalnim.

Opšti principi

Krema gotovo uvijek sadrži punomasno mlijeko, a što je veći sadržaj masti, to bolje.

Za slatkoću dodajte granulirani šećer, melasu ili med, sve ovisi o vašim željama.

Umjesto šećera možete koristiti kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu.

Ulogu zgušnjivača za kremu ima jedna od sljedećih komponenti: pšenično brašno, škrob, žumanca, otopljena čokolada.

Odaberite jedan od njih ili ih kombinirajte, rezultat obećava da će biti prekrasan.

Proizvodi se moraju miješati određenim redoslijedom i kuhati na visokoj temperaturi. Ponekad za to grade vodeno kupatilo, ali tada nećete moći brzo postići željeni rezultat.

Domaćice uglavnom pribjegavaju drugoj metodi, kuhajući smjesu na laganoj vatri.

Krema za tortu se smatra gotovom kada se na njenoj površini pojave mjehurići i počne se malo po malo zgušnjavati.

Nakon hlađenja, masa će postati još gušća, pa vodite računa o ovom faktoru kada držite lonac sa kremom na šporetu.

Recept za kremu od vanilije šećera

Smjesa za kremšnite bez ulja pogodna je za slaganje kolača i punjenje eklera. Može se poslužiti i kao samostalan desert, samo treba poraditi na dekoraciji.

Žumanca i pšenično brašno djeluju kao zgušnjivač; to je dovoljno da se dobije gusta, homogena masa.

Sastojci: mleko – 0,5 l; 2 žlice. kašike bijelog brašna; 4 žumanca; jedna čaša šećera; prstohvat vanile.

napredak:

1. Pažljivo odvojite žumanca i stavite ih u šerpu debelih zidova.
2. Pomiješajte brašno sa šećerom i dodajte žumancima. Smesu dobro izgnječiti, u njoj ne sme biti grudvica.
3. U mlazu sipajte mleko uz stalno mešanje pjenjačom.
4. Stavite posude na laganu vatru i počnite zagrijavati masu, stalno je miješajući.
5. Na kraju kuhanja, kada je krema već postala gusta, dodajte vaniliju i stavite posudu na postolje.
6. Kako biste osigurali da se krema bez ulja ravnomjerno ohladi i da se ne prekrije folijom, neprestano je miješajte kašikom.
7. Kada se masa zagrije, umutite je mikserom, to će joj dati nježnu i prozračnu konzistenciju.

Klasični recept za čokoladnu kremu

Za bogat ukus koristite tamnu čokoladu sa najmanje 70% sadržaja kakaa. Ovaj sastojak koriste slastičari za promjenu okusa, osim toga, čokolada savršeno zgušnjava kremastu masu.

uzmi:

80 sh tamne čokolade; mlijeko –0,6 l; par žumanjaka; jedna i po čaša šećera; 2 velike kašike brašna (bez tobogana).

Priprema kreme korak po korak:

1. Prvo u šerpi pomiješajte brašno i granulirani šećer.
2. Dodajte žumanca i lopaticom izgnječite smjesu dok ne postane glatka.
3. Postepeno sipajte hladno mleko, ponovo promešajte i stavite sudove na laganu vatru.
4. Smjesu kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
5. Na kraju procesa u šerpu sipajte iseckanu čokoladu.
6. Promiješajte klasičnu kremu nakon što je maknete s vatre, postižući potpunu homogenost. Komadići čokolade trebaju biti potpuno raspršeni u vrućoj smjesi.

Prije slaganja kolača, kremu ohladite na temperaturu svježeg mlijeka. Nije preporučljivo da ga stavite u frižider, inače ćete dobiti gustu čokoladnu pastu koju je teško nanijeti na površinu kolača.

Recept za kremšnite sa škrobom

Korištenje škroba će pomoći da vaša krema bude nježnija. U idealnom slučaju, imate kukuruzni skrob, a ne krompirov skrob.

Ali ova tačka nije fundamentalna; koristite proizvode koje imate.

Dakle, trebat će vam:

tri žumanca; mleko - 0,5 litara; 0,2 kg granuliranog šećera; 3 žlice. kašike škroba; vanilija ili vanilin šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. U hladnom mlijeku (morate uzeti jednu čašu) razrijedite sav škrob naveden u receptu.
2. Žumanca i šećer stavite u zdjelu namijenjenu za kuhanje kreme i sameljite dok ne postane glatka.
3. Ulijte ostatak mlijeka, promiješajte i stavite posudu na šporet.
4. Smjesu kuhajte dok ne proključa, a zatim ulijte razrijeđeni škrob.
5. Neprekidno mešajte sadržaj šerpe dok se ne zgusne.
6. Posude skloniti sa vatre, dodati vanilin šećer.

Prije upotrebe kremu treba malo ohladiti i umutiti dok ne postane pjenasta.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Sloj za tortu može biti ne samo bez putera, već i bez mlijeka i granuliranog šećera. Okus ostaje konstantno odličan, najvažnije je da imate na raspolaganju jedan sastojak - kondenzovano mlijeko.

Trebat će vam: jedna i po žlica. kašike brašna; konzerva kondenzovanog mlijeka; 1 žumance; vanile i 200 ml vode.

Priprema korak po korak:

1. Izmrvite žumanca sa brašnom.
2. Ulijte kondenzovano mleko i izgnječite smesu špatulom.
3. Smesu razblažite hladnom vodom i stavite na šporet.
4. Kuvati dok se ne zgusne, a na kraju dodati aromu - vanilin šećer.

Gotova krema za Napoleon zahtijeva hlađenje, tek nakon čega se može nanijeti na kolače. Po želji sloj možete umutiti mikserom, tako će biti prozračniji i mekši.

Čokoladni krem ​​sa kakaom, ali bez putera

Ako umjesto crne čokolade imate kakao prah, predlažem da napravite ukusan fil za eklere ili koru za Napoleon ili neku drugu tortu.

Imajte na umu da kvaliteta kreme direktno ovisi o kvaliteti sastojaka, uključujući i kakao.

Ovaj prah mora biti bez aditiva i namijenjen za pripremu konditorskih proizvoda.

Lista proizvoda: 1 čaša šećera; 4 žumanca; 30 g kakaa; 2 žlice. kašike pšeničnog brašna; mleko - 2 čaše.

Priprema:

1. Pomiješajte prosijan kakao i brašno.
2. Dodajte šećer i razblažite sa malom količinom hladnog mleka. Trebalo bi da dobijete masu umjerene gustoće, nalik na čokoladni namaz.
3. Došlo je vrijeme da dodamo jedno po jedno žumanca, svaki put miješajući masu lopaticom.
4. Ulijte preostalo mlijeko i stavite smjesu na laganu vatru.
5. Kuvajte uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
6. Posude skloniti sa vatre, dodati vanilin šećer. Nakon hlađenja, Napoleon krema je spremna za upotrebu.

Krem od kreme sa bananama

Dodavanjem komadića banana ili drugog voća u smjesu, dobit ćete ukusan desert. Prije nego što ga poslužite, razmislite o lijepoj prezentaciji.

Obavezno sipajte kremu u prozirne staklene zdjele i pospite čokoladnim komadićima i mljevenim orasima.

Da biste napravili poslasticu, opskrbite se potrebnim proizvodima:

mlijeko – 0,4 l; dvije supene kašike belog brašna; tri banane; četiri supene kašike granuliranog šećera; prstohvat kardamoma; dva sirova žumanca i kesicu vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

1. Pola tečnosti sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet.
2. Žumanjke samljeti sa mljevenim kardamomom, vanilin šećerom i brašnom. Dobijenu smesu razblažite hladnim mlekom.
3. Banane, narezane na komade proizvoljne veličine, stavite u zdjelu blendera. Pripremite homogeni pire i ostavite da odstoji. Da bi masa banane bila homogena i aromatična, kupujte zrelo voće bez znakova kvarenja.
4. U prokuvano slatko mleko sipajte izgnječena žumanca. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Na kraju u kremu dodajte pire od banane.

Kada se masa ohladi, umutite je mikserom, pa stavite u činije i ukrasite.

Krema od kreme sa kondenzovanim mlekom - druga opcija pripreme

Maslac će dodati kalorije svakom desertu. Da bi poslastica bila lakša, isključite maslac sa liste proizvoda.

Vjerujte, i bez njega ćete moći da pripremite ukusnu poslasticu za čaj.

Na primjer, ekleri (choux peciva). Prvo pripremite sastojke:

jedno žumance; mlijeko - pola litre; konzerva kondenzovanog mleka (380 g); 2 žlice. kašike škroba; kašičica vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

1. Rastvorite skrob u ¼ šolje hladnog mleka.
2. U šerpi pomešati kondenzovano mleko i ostatak mleka. Sipajte tečnost škroba i promešajte.
3. Izmrvite žumanca sa vanilin šećerom i dodajte ostalim sastojcima.
4. Stavite posude na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
5. Za svježinu kremi preporučujem da joj dodate pire od jagoda ili ananasa. Možete umiješati komadiće banana, pomorandže, jednom riječju, ono voće koje najviše volite.
6. Za svaki slučaj, evo liste sastojaka za eklere: 1 čaša vode; ista količina pšeničnog brašna; 4 jaja; ½ štapića putera; prstohvat soli.
7. Na šporetu zakuhajte vodu pomešanu sa uljem i solju. Dodati brašno i smesu snažno mešati lopaticom dok ne postane glatka. Kada se krema malo ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje.
8. Prebacite testo u kesu za pečenje i istisnite štapiće dužine 5-6 cm u pleh, peku se na temperaturi od 210 stepeni dok ne porumene. Nikada ne otvarajte vrata pećnice!

Posna krema

Vegetarijanci ne bi trebali odbijati ukusne deserte, jer im za pripremu nisu potrebna jaja, mlijeko ili puter.

Kao što vidite, svi životinjski proizvodi su isključeni, a lista uključuje:

50 g pšeničnog brašna; prstohvat vanile; 250 ml pročišćene vode; čaša granuliranog šećera.

napredak:

1. U suvom tiganju pržite brašno dok ne porumeni.
2. U posebnoj posudi otopiti šećer u toploj vodi, dodati vaniliju.
3. Brašno i slatku vodu pomešati i staviti na šporet.
4. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje, inače će se stvoriti grudvice ili će zagorjeti.

Ovu kremu za torte možete skuhati u vodenom kupatilu, ali ćete potrošiti mnogo više vremena.

• Ako recept traži mlijeko, a vi ga nemate, možete pronaći izlaz i koristiti razrijeđenu pavlaku bilo koje masti. Dobro će doći i kondenzovano mlijeko, potrebno ga je pomiješati s vodom u omjeru 1:4.
• Prilikom pripreme kreme za tortu važno je spriječiti stvaranje grudica. Preporučujem da smjesu stalno miješate lopaticom ili mućenjem.
• Ako se, međutim, pokaže da je masa heterogena, bit će lako ispraviti situaciju. Protrljajte ga kroz cjediljku ili obradite blenderom.
• Ako smjesa za kremu nije toliko gusta koliko biste željeli, dodajte joj brašno. Ali ne u suhom, već u razrijeđenom obliku. Uzmite još jednu kašiku brašna, pomešajte sa 3-4 kašike mleka i sipajte u šerpu uz stalno mešanje.

Moj video recept

Nedavno sam pisala o receptu (ne klasičnoj verziji!). I pomislio sam, zašto zapravo ne postoji tradicionalni Napoleonov recept na mom kulinarskom blogu?

Taj isti legendarni recept iz sovjetskih vremena, koji se prenosio iz ruke u ruku, pomno je zapisivan u kulinarske bilježnice, a u nekim regijama čak je bio i svojevrsna "poslovna tajna" - uostalom, neke su ga domaćice pekle po narudžbi. I nije im se žurilo da podele recept...

Jedini način na koji mogu da objasnim ovaj moj propust je da je moj blog veoma mlad. Tek počinjem da ga punim receptima. I prva mjesta, naravno, treba dati klasicima. I nemoguće je zamisliti nešto klasičnije u kulinarskoj temi od detaljnog recepta za Napoleon tortu. Dakle, odlučeno je, današnji članak je u potpunosti posvećen tradicionalnom, klasičnom "Napoleonu"!

Glavna "tajna" Napoleon torte, pripremljene kod kuće

Odmah ću vam otkriti "tajnu tajnu" ovog ukusnog kolača: "Građani, ne štedite na hrani!" Pa, sve je u redu prema staroj jevrejskoj šali - "Djeco moja, ne štedite na listovima čaja!"

Uostalom, na čemu obično štedi štedljiva domaćica? U receptu piše "maslac", da, pa hajde da koristimo margarin! Piše “dodajte 2 kašike konjaka” – zamenite ga votkom... Pa, ne morate uopšte dodavati votku, a proći će i bez nje...

Ali za pravog klasičnog Napoleona ovi sastojci su veoma važni. Zaista je jeftinije zamijeniti puter margarinom, ali okus će biti drugačiji. U tijesto se mora dodati votka - za bolje "slojevito", a konjak u kremu - za suptilnost okusa i mirisa. Tada će Napoleon ispasti ukusno ukusan, baš kao u stara sovjetska vremena!

Još jedna karakteristika ovog recepta je ako koristite ne jednu vrstu kreme, već dvije- torta će ispasti posebno nježna! Ali o tome ću detaljno pisati u nastavku u receptu korak po korak.

Da rezimiramo:

Proizvodi i sastav receptura

za test:

• 5 šoljica brašna
• 300 grama putera
• 1 jaje
• pola čaše kisele pavlake
• pola čaše vode
• 2 kašike votke
• trećina kašičice soli

Za krem ​​kremu:

• 3 jaja
• litar mleka
• 3-4 kašike brašna
• 1 šolja šećera
• 200 gr. puter
• 2 kašike konjaka
• 1 pakovanje vanilina

Za pavlaku:

• punomasna pavlaka (30%) - 1,5 -2 šolje
• šećera 1 šolja (bolje izmrviti u prah)

Priprema testa za kolače.

Moram priznati da sam od vas ipak sakrio jednu od tajni klasičnog Napoleona! Govorimo o načinu pripreme tijesta.

Na primjer, jako se dobro sjećam kako je moja majka pripremala lisnato tijesto, uključujući i Napoleon tortu. To se nije dešavalo često; moja majka je uvek bila odsutna na poslu. A kada smo je zamolili da ponovo napravi „ovu slasnu tortu“, rekla je da je oko toga bilo puno frke i da je dosta vremena utrošeno na testo. Stoga su to radili samo na velike praznike.

Dakle, testo je napravljeno brojnim razvlačenjem, kada se u podlogu doda komad maslaca, ohladi u frižideru, sve se umota u kovertu i ponovo razvalja, pa ponovo stavi na hladno, ponavljajući ovaj postupak nekoliko puta ….

Ovo je opcija koju neću razmatrati ovdje. Tijesto za Napoleona, koje predlažem da napravite, mnogo je lakše napraviti, zahtijeva manje vremena, ali će ipak rezultat biti jednako divan i ukusan! Upravo su ovaj recept mnoge tadašnje domaćice zabilježile kao brzu i sigurnu verziju klasičnog Napoleon torte.

Pokazat ću vam kako da od mješavine brašna i putera u blenderu (sjeckalici) napravite “maslac mrvice”, ali ovaj postupak možete uraditi na starinski način - tako što ćete običnim nožem sjeckati komadiće putera sa brašnom, npr. što finije. A onda možete i trljati grudvice rukama. Samo to radite brzo kako vam puter ne bi postao previše mekan i otopio se na rukama.

Prvo, direktno na tanjiru ručno isjeckajte velike komade hladnog putera.

Zatim dodajte ulje u posudu za seckanje.

Na vrhu - svo brašno, preporučljivo ga je prvo prosijati kroz sito. Trčite velikom brzinom dok se ne formiraju fine, fine mrvice.

Ovo je vrsta mrvice s kojom bismo trebali završiti.

U drugoj posudi pomiješajte mrvice sa preostalim sastojcima - pavlakom, vodom, jajetom, votkom i solju.

Od tijesta formiramo lepinju. Tijesto morate zamijesiti prilično brzo, a sve iz istog razloga - puter u svom sastavu treba da ostane hladan, a ne rastopljen. Kada se tijesto ne lijepi za ruke ili sto, postignuta je konzistencija koja nam je potrebna. Pokrijte našu lepinju salvetom i ostavite da odstoji pola sata.

Nakon pola sata stavite u frižider na još 1 sat, ali prvo umotajte u foliju. Inače, sada je vrijeme da počnete s pripremom kreme kako ne biste gubili ovaj sat.

Nakon sat vremena izvadimo, možete još malo gnječiti. I podijelimo s brojem koloboka koji su nam potrebni da dobijemo isti broj kolača. Na fotografiji je 9 komada, ali se mogu podijeliti na 12 ili 15 dijelova.

Ponovo ih prekrijte folijom i stavite na hladno. Odatle ćemo uzeti jedan mali kolobok i uvaljati ga u kolače.

Razvaljanu tortu možete odmah izrezati u oblik (na primjer, pričvrstiti tanjur ili šablonu za krug). Možete samo označiti rez bez uklanjanja viška - lako ga možemo ukloniti nakon pečenja.

Takve tanke kolače obično razvaljam direktno na pergament papiru kako bi se lakše prebacili na pleh. Ali ako je potrebno da tanko razvaljano tijesto prebacite na pleh sa stola, razvaljajte ga na oklagiju, prebacite na pleh i zarolajte nazad. Veoma jednostavno.

Stavite u zagrejanu rernu na 3-5 minuta. Pecivo bi trebalo da dobije svetlu, zlatnu nijansu; Malo su se stegnule, malo porumenele - možete ih izvaditi. Rerna je zagrejana na oko 180-200 stepeni. Pečemo na pergamentu - to olakšava skidanje kolača sa lima.

Ako našu tortu dobro „probušite“ viljuškom na više mesta, neće se stvarati veliki mehurići ili otekline, kolači će izgledati veoma glatki i uredni. Ali više volim kada tijesto napuhne tokom pečenja, jer se tada na tim mjestima stvaraju dodatna “slojevita” mjesta, a što je slojevitije, to će naš budući Napoleon biti ukusniji! Pa, kao na ovoj slici -

Ukrasi se takođe peku i čuvaju odvojeno do boljih vremena. U bolja vremena napravićemo od njih mrvice za preliv.

Pripremite kremu.

Zgodno je praviti kremu dok tijesto odmara na hladnom. Imamo čitav sat vremena - možemo sve!

Deo mleka (2/3 litra) stavimo da se zagreje u šerpi na vatri. Ostatak mlijeka izmiksajte mikserom ili umutite sa jajima, šećerom i vanilijom u gustu pjenu. Dodati brašno i konjak i umutiti.

U tiganj sa već vrelim mlekom u tankom mlazu dodajte našu kremnu podlogu, nastavljajući intenzivno mešanje. Našu kremu treba kuhati dok se ne zgusne, ali ne smijemo dozvoliti stvaranje mehurića koji ukazuju na ključanje. I, naravno, pazite da krema ne zagori do dna tiganja - okus će se odmah pogoršati. Ako nemate puno iskustva po ovom pitanju, bolje je sve staviti u vodenu kupelj i skuhati kremu - tako nam je lakše kontrolirati temperaturu i manje su šanse da nešto pokvarimo.

Ohladite kremu. Naprotiv, izvadite puter da omekša na sobnoj temperaturi.

Sada ih trebate povezati. Neko počne tući puter u pahuljastu masu i postepeno dodaje kašiku po kašiku kreme. Neki ljudi jednostavno umute sve odjednom u jednoj posudi. Ovdje ne vidim suštinsku razliku - s obzirom na prisutnost moderne opreme za "tučenje" u obliku miksera, blendera itd. - sve je uzdrmano!

Ipak, možda imate drugačije mišljenje i postoji neki poseban način šlaga koji daje zadivljujuće rezultate - podijelite ga u komentarima uz ovaj članak!

Pripremamo drugu vrstu kreme za ukusni Napoleon - pavlaku

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - pavlaka mora biti prirodna i imati visok stepen masnoće, najmanje 25, a najbolje 30%. Ako nemate takvu kiselu pavlaku, postoje dvije opcije: prva je jednostavna i brza. A druga je spora, ali tačna :)

1. Uzimamo „Ugušćivač za pavlaku“ (za kremu, samo gustin - šta god da nađete u svojim prodavnicama) - i sve radimo po uputstvu na pakovanju.
2. Uzimamo običnu kiselu pavlaku - udvostručenu zapreminu i stavimo je u gustu gazu na nekoliko sati, najbolje preko noći, okačivši je preko posude za vodu (ili pavlaku stavite u plitku cediljku). Poenta je u tome da kisela pavlaka pod sopstvenom težinom istisne svu suvišnu vodu iz svojih dubina (a kako ona tamo dođe, pitam se?!) i na kraju dobijemo gustu, pravu pavlaku, od koje se može ići. umutiti kvalitetnu gustu pavlaku.

Kao šećer je bolje koristiti šećer u prahu, ali to nije važno. U kiselu pavlaku sipajte šećer i umutite dok ne postane gusto. Proći će kratko vrijeme kada će se pavlaka malo razrijediti, ali nastavite da mutite i zgusne se do željene konzistencije.

Sastavljanje i ukrašavanje Napoleon torte

Najugodniji trenutak pravljenja torti je sastavljanje, glazura, ukrašavanje!

Zašto smo napravili 2 vrste krema? Za bolji ukus, naravno!

• Dakle, stavite suvi sloj za tortu i odozgo ga premažite kremom od putera.
• Stavite drugi sloj torte i ponovo ga premažite na isti način.
• Treću tortu prvo premažite kiselom pavlakom, a zatim je prelijte kremom.
• To ponavljamo, svaki treći kolač dodatno namažemo pavlakom, umućenom sa šećerom, dok ne ponestane sastojaka.
• Posljednji sloj još ničim ne mažemo - ostavljamo tortu da odstoji pola sata ili sat. Za to vreme kolači će se natopiti i postati veoma ukusni i umereno mekani.
• Sada omotajte tortu folijom sa strane i stavite čistu dasku (nešto ravno) na vrh i lagano pritisnite slojeve. Stavite mali (oko 1 kg) uteg na dasku i stavite je u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.

A ujutro ćemo ukrasiti našu natopljenu i skuvanu tortu po posljednji put:

Gornji sloj namazati preostalom kremom (bilo koja krema, možete koristiti dvije odjednom) i premazati sa strane.
Stranice i vrh torte prekrijte mrvicama. Nadam se da niste bacili naše otpatke, već ste ih osušili na zraku i samljeli u sitne mrvice?

Pa, naš veličanstveni Napoleon je spreman za jelo!

Na internetu sam vidio mnogo opcija za ukrašavanje ove torte različitim voćem, bobicama itd. , ali iz nekog razloga mi se jako sviđa tradicionalni, klasičan izgled ove torte - odmah se vidi da je pravi, "sovjetski" Napoleon - ne možete ga pobrkati ni sa čim!

Napoleon torta od gotovog lisnatog testa sa kremom od kondenzovanog mleka

Pogledajmo sada "brzi" način pravljenja Napoleon torte. Brže moguće. Brže je samo kupiti gotovu tortu u radnji, ali to nam nije cilj!

Dešava se da se gosti očekuju u večernjim satima. Ili su djeca odjednom poželjela tortu “odmah” i svakako - koju je napravila njihova majka... Postoje različite situacije, ali postoji samo jedan izlaz - imati zalihu potrebnih proizvoda kod kuće i 20-30 minuta slobodno vrijeme. I dobro raspoloženje, naravno! Bez toga se u kuhinji nema šta raditi :)

Dakle, trebat će nam 2 pakovanja gotovog smrznutog lisnatog tijesta, bilo sa kvascem ili bez, nema razlike.

Izvadimo ih iz pakovanja na 2 komada pergamenta odjednom i ostavimo u ovom obliku da se odlede. Dobijamo 2 pravougaonika gotovog lisnatog tijesta po listu.

Dok tijesto dođe na sobnu temperaturu, imamo vremena da napravimo kremu.

Pravljenje kreme od kondenzovanog mleka (kondenzovanog mleka)

Najbrža krema koju svi znaju i vole je puter umućen sa kondenzovanim mlekom.

Ponekad pišu oko 150 grama putera i 350 grama kondenzovanog mleka... Čemu tolika složenost? Ko će izmjeriti ove grame kada je u pitanju ukusna krema?!

Uzimam samo pakovanje dobrog (82,5% masti) putera i jednu standardnu ​​konzervu kondenzovanog mleka. Mislim da je ovo najpogodniji i najukusniji omjer za kremu!

Da biste poboljšali okus, možete dodati paketić vanilina i par žlica konjaka - aroma će biti vrlo nezaboravna. Ali čak i banalno kondenzovano mlijeko s puterom, jednostavno umućeno u finu glatku kremu, savršeno će izdvojiti našeg Napoleona od gotovog lisnatog tijesta.

Maslac narežite na kockice i držite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Počinjemo tući, postepeno dodajući kondenzirano mlijeko i vanilin s konjakom (ako se odlučite za ovu opciju), žlicu po žlicu.

Naš zadatak je da dobijemo jednoličnu, gustu, glatku masu, koja će biti naša ukusna i najbrža krema za namakanje i ukrašavanje torte.

Krema je gotova. Tijesto se odmrznulo, omekšalo pa čak i malo "nateklo" - vrijeme je da ga ispečete.

Zagrejte rernu na standardnih 180 stepeni i u nju stavite list testa. Za jednu porciju kolača trebaće nam 10-15 minuta. Ali pazite da nisu prepečeni, već da imaju lijepu zlatnu nijansu.

Sada trebamo "dobiti" mrvice da ukrasimo Napoleona. Lagano obrezujemo rubove naših lisnatih tanjira - dobit ćemo mrvice i izjednačiti rubove torte. Takođe treba da isečete - sa svake torte uklonite gornju pečenu koru. Ovo će nam dati i materijal za posipanje i omekšati gotove slojeve.

Ovo je poluproizvod koji smo dobili.

Sada svaki sloj premažite kremom.

Isečene kore po potrebi osušite na vazduhu ili u rerni i sameljite u mrvice.

Stranice i vrh torte pospite mrvicama. Evo ga spreman!

Naravno, još mu treba dati vremena da se namače kremom - najmanje 3 sata, ali to je već problem onih koji čekaju nešto ukusno, a mi smo slobodni i možemo da radimo šta nam srce poželi. Već smo ispunili svoju obavezu prema gladnoj porodici :)

Trebat će nam 20-30 minuta da uradimo sve o svemu! I to zajedno sa pripremom kreme. Dobra, brza opcija za pripremu Napoleona za one koji ne žele provesti pola dana u kuhinji.

Brza torta Napoleon u tiganju - korak po korak recept sa fotografijama

Pogledajmo još jednu "neklasičnu" verziju Napoleon torte, pečenu u tiganju. Zvuči prilično sumnjivo, ali, začudo, ukus je sasvim pristojan!

Ako ste na mjestu gdje nemate pećnicu (možda vas je privukla priroda i odlučili ste dočekati Novu godinu na dachi) - sigurno ćete impresionirati svoje goste svježe pripremljenim Napoleonom! U tiganju! Fantastično…

Neću analizirati kremu - uzmite bilo šta od navedenog. Naišla sam na još jednu verziju kreme za Napoleona - u kremu sa puterom se dodaje kondenzovano mlijeko... Ne znam, ovo nisam nikad prije pravila.. Mislite li da je ovo prikladna opcija? Napišite ko je napravio ovu kremu i podijelite svoje utiske!

Ali pogledajmo tijesto za kuhanje u tiganju korak po korak, tačnije sa fotografija. Lakše je.

Za ovu opciju testa pripremićemo:

• 1 pakovanje putera 190-200 gr. (ili kremasti margarin)
• 3 šolje brašna
• 2 jaja
• 50 ml veoma hladne vode
• 1/2 kašičice sode bikarbone, gašene sirćetom (ili praška za pecivo - 0,5 kesice)

Neke domaćice su generalno protiv sode u ovom receptu, smatraju da kvari ukus. Ako stavite ne 2 jaja, već 2-3 žumanca, oni će poslužiti kao dobar omekšivač za tijesto i mogu zamijeniti sodu.

Naribajte puter na krupno rende i pospite brašnom. Sve brzo izmiksajte rukama, meljući puter sa brašnom dok ne postane puterasta mrvica.

Sodu ugasimo 6% sirćetom (ili dodamo prašak za pecivo za tijesto), pomiješamo ledenu vodu sa jajetom i sve to dodamo u mrvice. Brzo umijesite naše tijesto u veliku lepinju. Čim vam se tijesto prestane lijepiti za ruke podijelite ga na male koloboke (veličina ovisi o veličini vašeg tiganja u kojem ćemo peći kolače, ali približnu veličinu možete vidjeti na fotografiji). Lepinje pakujemo u foliju ili kese (da se ne prozrači) i stavljamo u frižider na 1 sat.

Vadimo jedan po jedan kolobok i odmah ga brzo razvaljamo u tanak sloj.

Ovo je tolike debljine da vam se vidi ruka. Ovo je otprilike 1 mm debelo tijesto.

Poklopac našeg tiganja će nam dati željeni prečnik za tortu. Testo pritisnuti poklopcem.

Uklonimo višak ostataka i od njih napravimo još jednu tortu.

Naš sloj tijesta izbockamo viljuškom kako ne bi previše bubrio.

Stavite u suvi, vrući tiganj (bez ulja!).

Kolači se pripremaju u tiganju vrlo brzo - bukvalno 1 minut sa jedne strane. I brzo ga okrenite.

Sve kolače pravimo jedan po jedan. Dok se jedan peče, drugi razvaljati. Pustite da se ohladi. Otpake razvaljamo u obicnu grudvicu i isto tako razvaljamo u torte.

Naš “Tang Napoleon” premažemo kremom. Sve je kao i obično, sloj po sloj. Za preliv ostaviti 3 kolača - osušiti i iseckati na mrvice.

Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je vrijeme namakanja torte - najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći. Što duže stoji u frižideru, to će se bolje utopiti i biće ukusnije, mekše i mekše.

PS. Inače, uporedila sam testo u tiganju od margarina i od putera. Tamo gde sam dobila puter, kolači su bili mekši i mekši, eto, tako mi se činilo da nisam stigao da pitam ukućane - sve su pokupili za tren! Po mom mišljenju, nekim ljudima nije ni važno koliko vremena i truda ulažete u ovu tortu - samo da je slatka :)

Kako pripremiti krem ​​kremu za Napoleona? Šta je on? U ovom članku ćemo odgovoriti na ova pitanja što je detaljnije moguće. Svaka porodica verovatno ima bar jednu osobu koja voli slatkiše. Djeca i dame su vrlo često podložne takvim nevinim slabostima. A muškarcima ponekad ne smeta probati ukusan desert. Pozivamo vas da savladate nekoliko recepata za krem ​​kremu za Napoleona. Možete ga koristiti i za druge pekarske proizvode.

Vanila krema

Uzmite u obzir kremu za Napoleona. Da ga kreirate, uzmite:

• brašno - 4 velike kašike;
• 200 g kravljeg putera;
• 300 g šećera u prahu;
• vanilin šećer - 1/2 kašičice;
• mleko - 250 g.

Ovu kremu sa mlekom za „Napoleona“ pripremite na sledeći način:

1. Pola mleka pomešati sa brašnom da ne ostane grudvica.
2. Preostalo mlijeko sjediniti sa vanilin šećerom, staviti na laganu vatru i prokuvati.
3. Kada mleko počne da ključa, u tankom mlazu ulijte smesu umućenog brašna uz povremeno mešanje.
4. Nastavljajući da mešate, dovedite do ključanja (smesa treba da postane gusta), sklonite sa vatre i ohladite.
5. Umutiti mekani kravlji puter sa šećerom u prahu i pomešati sa kremom.

Sada kolače namažite ukusnom kremom.

Krem od putera

Kako pripremiti krem ​​kremu za Napoleona? Mi uzimamo:

• tri žumanca;
• 200 g životinjskog ulja;
• par kašika brašna;
• pola čaše šećera;
• mleko - 285 ml.

Ova krema za Napoleon mora se pripremiti na sljedeći način:

1. Žumanca sameljite sa šećerom i pomiješajte ih sa prosijanim brašnom. Zatim, nastavljajući da mešate, ulijte hladno mleko (175 g) i dovedite masu do iste konzistencije.
2. Ostatak mlijeka (110 g) zagrijte na srednjoj vatri. Čim počne da ključa, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i mleka. Pustite da provri uz stalno mešanje da smesa ne zagori. Skinite sa vatre, ohladite.
3. U pripremljenu hladnu kremu postepeno dodajte mekani kravlji puter, muteći mikserom.

Nanesite gotovu kremu na kolače.

Klasična krema

Malo ljudi zna kako napraviti klasičnu kremu od kreme za Napoleona. Morate imati:

• par jaja;
• tri kašike brašna;
• litar mlijeka;
• jedna čaša šećera;
• 200 g životinjskog ulja.

Za "Napoleona" to uključuje sljedeće radnje:

1. U šerpi sjediniti jaja, šećer i brašno, samljeti do iste mase.
2. U smjesu postepeno dodajte mlijeko. Ako ste u žurbi, u tri dodavanja ulijte svo mlijeko, mutite mikserom. Ako imate puno vremena, sipajte po nekoliko kašika uz stalno mešanje.
3. Zatim dobijenu masu bez ijedne grudvice stavite na laganu vatru i, miješajući, prokuhajte.
4. Čim proključa skloniti sa šporeta i ohladiti.
5. U hladnu kremu dodajte dve kašike mekog kravljeg putera, dobro umutite. Kao rezultat, vaša krema će biti lagana i prozračna.

Krem od vanilije

Predstavljamo vašoj pažnji još jedan neverovatan recept za krem ​​kremu za „Napoleon“ sa mlekom. trebat će vam:

• dva jaja ili tri žumanca;
• 0,5 l mlijeka;
• 50 g životinjskog ulja;
• 1 tsp. vanilin šećer;
• tri supene kašike. l. brašno ili škrob;
• 180 g šećera;
• pavlaka (35%) - 150 ml (može se zamijeniti sa 200 g kravljeg putera).

Predstavljamo vam recept za kremu za "Napoleon" sa fotografijom. Uključuje sljedeći proces kuhanja:

1. U šerpu sipajte mleko, dodajte vanilin šećer i polovinu običnog šećera. Stavite na tihu vatru i prokuvajte.
2. Skinite sa vatre i ohladite.
3. U posebnu posudu stavite preostali šećer, skrob ili prosejano brašno, sve dobro promešajte i u malim porcijama dodajte u ohlađenu masu, mešajući.
4. Dobijenu smesu ponovo stavite na vatru, prokuvajte uz mešanje. Ako koristite brašno, maknite smjesu sa šporeta čim se zgusne. Ako ste uzeli škrob, nakon ključanja usporite par minuta. Inače, krema od kukuruznog škroba je ukusnija nego od krompira ili brašna. Ali mora se prosijati kroz sito da nema grudvica.
5. U istu masu dodati mekani kravlji puter, dobro umutiti i ostaviti da se ohladi. Ako kremu potpuno prekrijete celofanom, na njoj se neće stvoriti korica.
6. Ohlađeni desert stavite u frižider na 5 sati ili preko noći.
7. Zatim mikserom umutite hladnu kremu dok ne postane pjenasta i pomiješajte sa kremom. Ako koristite kravlji puter, omekšajte ga i umutite mikserom dok ne postane pahuljasta i homogena. Nastavljajući mućenje, pomiješajte sa kremom. Sve ponovo umutite i možete premazati kolače.

Sa orasima

Pozivamo vas da proučite izuzetan recept (sa fotografijom) za krem ​​kremu za Napoleona. Ovaj put ćemo ga kuvati sa orasima. trebat će vam:

• jedno jaje;
• mleko (1 kašika);
• 300 g životinjskog ulja;
• šećer (1 šolja);
• jedna i po kašika. l. brašno;
• par kašika. l. orasi;
• prstohvat vanilina.

Ovu kremu pripremite ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom. U dobijenu smjesu dodajte vanilin, mlijeko i brašno, miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite smjesu na srednju vatru i prokuhajte, miješajući.
3. Skinite sa šporeta i ohladite.
4. Lagano propržite orahe i propasirajte ih kroz blender.
5. U ohlađenu kremu dodati mekani kravlji puter i mljevene orahe, sve dobro umutiti.

Koristite kremu prema uputstvu.

Jednostavna krema

Hajde da saznamo kako pripremiti ukusnu kremu od kreme za Napoleona od minimuma sastojaka. uzmi:

• par jaja;
• čaša šećera;
• dvije čaše mlijeka;
• tri supene kašike. l. brašno.

Ovu kremu pripremite na ovaj način:

1. Sve komponente umutiti mikserom do iste mase i staviti na laganu vatru.
2. Prokuvati, mešajući, ohladiti i ponovo umutiti.

Ova krema se priprema i ovako:

1. U činiji pomešati brašno, čašu mleka i jaja, umutiti dok ne postane glatko.
2. U drugoj posudi pomiješajte šećer sa preostalim mlijekom i stavite na vatru.
3. Kada smesa provri, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i mleka. Pustite da provri uz stalno mešanje.
4. Ohladiti i ponovo dobro umutiti.

Sa pinjolima

• 100 g životinjskog putera;
• jedno jaje;
• mlijeko - 250 g;
• par kašika. l. brašno;
• pinjole;
• pola limenke kondenzovanog mleka;
• dvije velike kašike šećera;
• vanilin (opciono).

Proces kuvanja:

1. Mlijeko pomiješajte sa brašnom, vanilom, jajetom i šećerom, miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite na srednju vatru, prokuvajte uz stalno mešanje, ohladite.
3. U hladnu smesu dodati kondenzovano mleko i meki kravlji puter i ponovo sve dobro umutiti.
4. Pinjole lagano propržite, izgnječite i dodajte u gotovu kremu.

Sa kondenzovanim mlekom

• 100 g životinjskog ulja;
• par kašičica brašno;
• čaša mlijeka;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 2 tsp. Sahara;
• vanilija (opciono).

Pripremite ovaj originalni desert na sljedeći način:

1. U posebnu posudu sipajte mlijeko, dodajte brašno i šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru.
2. Prokuvati uz stalno mešanje, ohladiti.
3. U kremu dodajte kondenzovano mleko i meki puter, sve umutite velikom brzinom. Ako želite, ovdje možete dodati i vanilu.

Amateur cream

Ova krema je jednostavna za pravljenje, veoma je nežna i ukusna. Savršeno drži oblik, pa je pogodan za ukrašavanje peciva i pita. uzmi:

• čašu vode;
• dvije supene kašike brašna;
• 1 šolja šećera;
• vanilin šećer - 10 g;
• 250 g životinjskog ulja.

Ovu delikatnu kremu pripremite ovako:

1. Mekani puter narežite na komadiće i pomiješajte sa vanilin šećerom.
2. U šerpu stavite šećer i pola čaše vode, zagrejte na šporetu uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Prelijte brašno sa pola čaše vode i miješajte dok ne postane glatko.
4. U vrući šećerni sirup dodajte smjesu brašna, miješajući.
5. Dobijenu smesu kuvajte dok ne postane gusta pavlaka. Miješajte tijekom cijelog procesa proizvodnje.
6. Skinite sa vatre i ohladite na 50°C.
7. Kremu sjediniti sa smjesom od putera i umutiti mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete pjenastu bijelu masu.

Ovu kremu koristite za slaganje kolača, punjenje eklera i završnu obradu peciva.

Krema "Charlotte"

Ova umjereno slatka, prozračna i lagana krema priprema se jednostavno i brzo, odlična za peciva i pite. trebat će vam:

• mlijeko (100 ml);
• 200 g životinjskog ulja;
• par jaja;
• velika kašika konjaka;
• vanilin šećer (10 g);
• 3\4 šolje šećera.

Ovu krem ​​čokoladu možete napraviti dodavanjem kakaa. Dakle, evo sljedećeg proizvodnog procesa:

1. Umutiti šećer sa jajima.
2. Sipajte mleko u smesu od jaja. Možete ga prokuvati i uz snažno mešanje sipati u tankom mlazu.
3. Smjesu mlijeka i jaja zavrijeti uz stalno miješanje (možete kuhati nekoliko minuta). Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Umutiti mekani puter 10 sekundi i, nastavljajući da mutite, u malim porcijama dodajte sirup od mlijeka i jaja.

Gotova krema je glatka i nježna i dobro drži oblik.

Krema bez ulja

Svi bi trebali naučiti recept za ovu ukusnu, nemasnu, umjereno gustu kremu. uzmi:

• šećer - jedna i po čaša;
• mlijeko - 1,2 l;
• kašičica brašna;
• 4 jaja;
• krompirov skrob - tri kašike. l.

Pripremite ovaj desert ovako:

1. Izmrvite jaja sa šećerom. Pomiješajte smjesu sa škrobom i brašnom, promiješajte.
2. Mlijeko provri i u njega ulijte pripremljenu smjesu, promiješajte.
3. Kuvajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje. Na taj način možete izbjeći opekotine.
4. Kuvajte kremu dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
5. Skinite sa vatre i ohladite.

Čokoladna krema

Za kreiranje ove kreme uzmite:

• čokolada - 100 g;
• par jaja;
• 0,5 l mlijeka;
• čaša šećera;
• dve velike kašike brašna.

Ovu kremu pripremite na sljedeći način:

1. U činiju razbiti dva jaja, uliti malo mleka.
2. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Ostatak mlijeka stavite u šerpu natopljenu hladnom vodom, dodajte šećer.
4. Dodajte čokoladu i prokuhajte uz mešanje. Čokoladu možete zamijeniti kakaom (4 žlice) i šećerom (4 žlice).
5. Pomiješajte mliječnu smjesu sa smjesom od jaja i promiješajte.
6. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići, miješajući.
7. Gotovu kremu ponovo umutite mikserom dok ne postane homogena. Pošaljite u hladnu sobu.

Hladnu pavlaku možete umutiti i sa kravljim puterom.

Krema "Patissier"

Ova krema je vrsta kreme. Riječ "patissiere" sa francuskog je prevedena kao "poslastičar". Za kreiranje ove delicije potrebno je imati sljedeće komponente:

• 100 g šećera;
• 30 g životinjskog ulja;
• 350 ml mlijeka;
• par pilećih jaja;
• skrob (30 g);
• vanilin šećer - dvije kašičice;
• prstohvat soli.

Ova krema se ne koristi samo za punjenje kolača i kolača. Služi se i kao zasebno jelo. Često služi i kao osnova za razne deserte. Dakle, slijedite ove korake:

1. U činiju sipajte 50 g šećera, so, skrob, promešajte.
2. Ulijte 100 ml mlijeka, ponovo promiješajte.
3. Razbijte jaja i ponovo promiješajte.
4. U šerpu sipajte preostalo mleko, dodajte šećer (50 g), promešajte i prokuvajte. Sklonite posudu sa vatre.
5. U mešavinu jaja sa šećerom u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, mešajući. Ovu smjesu stavite u šerpu.
6. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne, miješajući pjenjačom.
7. Dodajte kravlji puter, vanilin šećer i ponovo promiješajte.
8. Kremu prebacite u drugu posudu, prekrijte celofanom i ohladite.

Ako ovu kremu zamrznete, dobićete odličan sladoled. Jedite sa zadovoljstvom!

Svaka domaćica voli svoje ukućane razmaziti ukusnim, ukusnim i neobičnim pecivima. Danas se torta može smatrati klasičnim desertom, koji se priprema ne samo na praznicima. Postoji mnogo različitih recepata, ali svima je omiljena već nekoliko decenija za redom klasična Napoleon torta sa kremom. Kao što znate, njegovu osnovu čine kolači od lisnatog tijesta, ali upravo krema ovom pecivu daje poseban ukus. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti najukusniju i najukusniju kremu za Napoleona.

Ukusna torta Napoleon sa kremom: najbolji recept za ukusno punjenje

Mnoge domaćice radije podmazuju Napoleon torte klasičnom kremom. Ovo je ukus svima omiljenog kolača koji poznajemo od detinjstva. Tradicionalna receptura, koju koriste iskusni poslastičari, veoma je složena, a njena priprema zahteva mnogo truda i vremena. Međutim, moderne domaćice su malo pojednostavile recept za kremu, pa se može brže pripremiti. A okus se ne razlikuje od klasične kreme koja zahtijeva pažljivo gnječenje i infuziju.

• mlijeko (sa sadržajem masti od najmanje 2,5%) – 0,5 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 4-5 kom.;
• vanilin šećer (esencija vanilije) – 5-10 g;
• vrhunsko brašno – 40-50 g.

Priprema:

1. Klasična krema je zapravo prilično jednostavna za napraviti. Kod kuće možete skuhati vrhnje, koje se po ukusu neće razlikovati od punjenja koje pripremaju iskusni slastičari.
2. Uzmite posebnu duboku činiju i u nju umutite jaja.
3. Jajima dodajte granulirani šećer i sve dobro izmiješajte. Za to možete koristiti mikser. Na smesi jaja i šećera treba da se stvori mala pjena.
4. U dobijenu šećerno-jajastu masu dodajte potrebnu količinu brašna, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte.
5. Zatim ovoj masi treba dodati mlijeko. Najbolje je koristiti ohlađeno mlijeko. Nema potrebe da ga prethodno zagrevate.
6. Nakon što ste mešavinu jaja i šećera pomešali sa mlekom, posudu stavite na šporet na srednju vatru.
7. Kremu obavezno prokuhajte i ne zaboravite stalno miješati.
8. Ako želite da krema bude gušća, onda je nakon ključanja nastavite kuhati oko 7-10 minuta. Pazite na konzistenciju: kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre.
9. Pustite da se krema skuha i ohladi na temperaturu od približno 50°.
10. Ovako je lako napraviti klasičnu kremu. Nakon hlađenja kolače namazati kremom.

Kako pripremiti kremu od vanile za Napoleon tortu?

Kao što je već spomenuto, broj pojednostavljenih i vrlo ukusnih recepata za kremšnite se svakim danom povećava. Domaćice smišljaju razne mogućnosti za pripremu čuvene klasične kreme. Pogledajmo kako napraviti Napoleon kremu s primjesama vanile.

• puter (omekšani) – 250 g;
• šećer u prahu - 250-300 g;
• brašno – 40 g;
• vanilin.

Priprema:

1. Uzmite dve odvojene činije i sipajte mleko u obe. Ukupan dio podijelite na jednake dijelove.
2. U jednu posudu sa mlekom dodajte potrebnu količinu brašna, a u drugu vanilin šećer.
3. Svaku smjesu posebno dobro izmiješati. Najbolje je koristiti mikser ili blender.
4. Zatim uzmite mleko pomešano sa vanilin šećerom i stavite na šporet.
5. Kada smesa počne da ključa, ulijte drugi deo mleka. Ne zaboravite stalno miješati kremu dok se kuha.
6. Nakon što se krema dobro zgusnula, sklonite je sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
7. U međuvremenu, morate malo omekšati puter.
8. U posebnoj posudi pomiješajte puter i pripremljeni šećer u prahu. Sve je potrebno dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.
9. Pripremljenu masu dodati u ohlađenu mliječnu smjesu i dobro umutiti.
10. Pripremljenom kremom možete namazati kore za Napoleon tortu.

Recept za najdelikatniji krem ​​krem ​​kremastog ukusa

Za zamrzavanje Napoleon kolača možete napraviti kremu od putera. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo.

• pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
• granulirani šećer - ½ žlice;
• brašno – 2 kašike. l.;
• puter – 200 g.

Priprema:

1. Odvojite žumanca od jaja i stavite ih u posebnu činiju.
2. Žumancima dodajte granulirani šećer i sve dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu sa blagom pjenom na površini.
3. Prosejte brašno i dodajte ga ovoj smesi. Postepeno mešajući smesu od jaja i šećera, u tankom mlazu ulijte 185 ml ohlađenog mleka.
4. Ostatak mlijeka sipajte u dublju posudu i stavite na srednju vatru. Dok mlijeko ključa, treba mu dodati prethodno umućenu smjesu. Ne zaboravite stalno miješati kremu, inače može zagorjeti ili ispasti neujednačena.
5. Kada se cijela smjesa malo zgusne i provri, sklonite je sa šporeta i ohladite.
6. Kada se krema ohladi na oko 40°, dodajte joj otopljeni ili malo omekšali puter. Sve dobro izmiješajte.
7. Kremasta krema je spremna.

Kako pripremiti krem ​​kremu sa dodatkom kondenzovanog mleka?

Ako volite kondenzovano mleko, onda svakako probajte da napravite kremu sa njim. Okus kreme je veoma delikatan i prefinjen. Vašim ukućanima će se sigurno svidjeti ovaj sloj u torti.

• mleko – 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• omekšani puter – 100 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašičice;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• vanilin šećer ili esencija.

Priprema:

1. Uzmite posebnu posudu i u nju ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno i granulirani šećer.
2. Sve sastojke dobro izmješati.
3. Umućenu smesu stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri.
4. Ne zaboravite stalno miješati kremu da ne zagori.
5. Kada se smjesa ohladi na oko 40°, dodajte joj dobro omekšali puter.
6. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom.
7. Zatim dodajte kondenzovano mleko i vanilin šećer i ponovo sve dobro promešajte.
8. Krema sa dodatkom kondenzovanog mleka je spremna za upotrebu.

Napoleon sa kremom: recept sa fotografijom

Ukus torte u cjelini ne zavisi samo od pripremljene kreme, već i od slojeva torte. U prodavnici možete kupiti otvore od lisnatog tijesta i koristiti ih za tortu. Ali ako želite iznenaditi svoje ukućane domaćim pecivom, pokušajte ispeći Napoleon lisnato tijesto sa kremom. U ovom receptu ćemo detaljno pogledati način pripreme kolača. Za pripremu kreme možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata.

• puter;
• stono sirće - 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno – 225 g;
• hladna voda – 150 ml.

Priprema:

1. Uzmite brašno i dobro ga prosijte. Zatim u dublju posudu sipajte prosijano brašno.
2. U brašnu u sredini napravite mali bunar i u njega ulijte vodu i sirće.
3. Zatim počnite da mesite testo. Stavite smjesu na sto i mijesite dok tijesto ne postane elastično. Lisnato tijesto morate mijesiti jako dugo da ispadne prozračno i da se ne kida prilikom valjanja.
4. Zatim tijesto razvaljajte u pravougaonik i u sredinu stavite štapić putera.
5. Maslac premažite tijestom i nastavite sa valjanjem. Pravougaonik bi se trebao povećati za oko 3 puta.
6. Nakon toga, testo ponovo preklopite u tri sloja i stavite u frižider na oko 30 minuta.
7. Zatim ponovite sve korake tri puta, počevši od stavljanja putera i razvlačenja torte.
8. Dobiveno tijesto treba prerezati na dva jednaka dijela i razvaljati u slojeve u skladu s veličinom pleha.
9. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje i lagano ga probušite viljuškom na različitim rubovima.
10. Pecite kolač u rerni na 220°C oko 20 minuta.
11. Napravite potreban broj slojeva torte u zavisnosti od željene visine Napoleon torte.
12. Pečene kolače dobro namazati pripremljenom kremom.

Da bi kolač bio vrlo ukusan i izvrstan, koristite savjete iskusnih slastičara:

• lisnato testo temeljno umesiti;
• možete kupiti gotove slojeve lisnatog tijesta;
• pripremite kremu prema pravilima, dobro je miješajte dok se ne dobije željena konzistencija;
• ukrasite tortu orašastim plodovima, sušenim voćem, voćem, posipom, mljevenim kolačima itd.

Razmazite svoje domaćinstvo i ispecite ukusnog Napoleona, kojeg svi vole od djetinjstva. A sljedeći recepti za kremšnite pomoći će vam da napravite istinsko slastičarsko remek-djelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Unatoč raznovrsnosti slatkih proizvoda u supermarketima, i dalje smo u potrazi za novim receptima kako sami napraviti ukusne deserte. Uostalom, ništa se ne može porediti sa domaćom tortom ili ukusnim pudingom od strane iskusnih ruku. Na primjer, svi se slažu da je "Napoleon" klasična poslastica koju vole i djeca i odrasli.

Međutim, mnoge domaćice ne znaju koju kremu koristiti za Napoleona. Recept će biti opisan u današnjem članku (pa čak i više od jednog). Prvo pripremimo samu tortu. Mnoge kuharice kažu da se ovo tijesto pravi isključivo od lisnatog tijesta, ovu tvrdnju možete opovrgnuti tako što ćete na drugačiji način pripremiti jednako ukusno i mrvljivo tijesto.

Novi način pripreme tijesta za Napoleona. Recept za kremu br

Za kolače će vam trebati:

• 200 grama putera;
• jaje;
• pavlaka (50 g);
• granulirani šećer (po ukusu);
• malo soli;
• brašno (500 g).

Nožem usitnite puter sa prosijanim brašnom (možete i rendom) dok se ne formiraju mrvice. Napravite ga kao krater vulkana i ulijte u njega jaje umućeno sa šećerom, pavlakom i solju. Zamesiti testo, po potrebi dodati brašno. Smesu podeliti na loptice prema broju kolača i ostaviti u frižideru 2 sata.

Za to vrijeme ćemo to učiniti za Napoleona. Recept je jednostavan, samo trebate slijediti sva pravila tako da ispadne gusta i homogena.

Komponente:

• šećer (100 g);
• mlijeko (500 ml);
• vanilin (1 g);
• puter (200 g);
• prosijano brašno (20 g).

Uzmite oko 100 ml mlijeka i u njemu dobro izmrvite brašno. Ostatak mlijeka staviti na vatru i ostaviti da provri, pa dodati vanilin i šećer. Smanjite vatru i, bez prestanka mešanja, u vrlo tankom mlazu ulijte smesu brašna i mleka. Smjesu stalno miješajte dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake.

Kada se masa ohladi, umutite je u blenderu sa omekšalim puterom. Evo kako pripremiti kremu za Napoleona bez dodatnih muka ili troškova. Ohlađeno testo razvaljajte i stavite u rernu. Svaku tortu premažemo slatkom kremom i ostavimo da se kolač kuha 4 sata.

Maslac za "Napoleon": drugi recept

Proizvodi:

• šećer u prahu (100 g);
• prokuhana voda (50 ml);
• želatin (15 g);
• 33% krema (500 ml).

Želatin potopite u hladnu vodu dok ne nabubri, pa stavite u mikrotalasnu na pola minuta da se sva zrna rastvore (ne kuvati).

Ohlađeno u gustu masu, pa u malim porcijama (bez prestanka mućenja) dodati prah i topli želatin. Dovedite smjesu do homogene pahuljaste konzistencije. Rezultat je izvrsna i vrlo nježna krema za Napoleon tortu. Recept je prilično jednostavan. Krema se može zamrznuti - i ispostaviće se i možete je koristiti kao desert, posipajući je čokoladom ili prelivajući medom.

Lako za Napoleona, recept tri

Compound:

• vrhnje ili pavlaka (300 g);
• klasični jogurt (500 g);
• voćni liker (20 ml);
• želatin (15 g);
• voda (50 g);
• limunov sok (5 g).

Želatin skuhajte na pari (metoda je opisana gore) i pažljivo ulijte u jogurt - umutite blenderom. Gotovu smjesu sjedinite sa šlagom i likerom, dodajte limunov sok i još malo uključite blender. Dobijenu kremu ohladite i njome namažite kolače. Lagan, prozračan i niskokaloričan desert - polizaćete prste! To će zasititi tortu i učiniti je još ukusnijom i sočnijom.