Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Uzmite potreban broj krastavaca, zatim ih isperite pod vodom i odvojite od guzica. Zatim pripremljeno povrće stavite u veliku količinu hladne vode na dva sata. To se mora učiniti tako da sva gorčina izađe iz krastavaca..



U međuvremenu počnite pripremati tegle. Dobro ih operite, osušite i sterilišite. Kako sterilizirati posude ovisi o vama, glavna stvar je da se ovaj proces provede efikasno.



Da ne biste opekli ruke sterilisanim teglama, potrebno je da im date malo vremena da se ohlade, a tek nakon toga da ih punite. Prvo što treba da stavite u tegle je beli luk, crni biber u zrnu i kopar. Zatim biste trebali početi puniti posudu krastavcima i to morate učiniti tako da povrće u tegli bude čvrsto pritisnuto jedno uz drugo. Na zbijene krastavce stavite list rena, a po želji možete u pripravak dodati još malo kopra. Zatim povrće pospite solju.



Sada napunite radni komad hladnom vodom i punite ga postepeno tako da se tokom ovog procesa sol počne otapati. Dio soli koji se ne otopi odmah će se otopiti kasnije.



Pripremljene tegle sa krastavcima stavite u odgovarajuće posude. To je neophodno kako tokom procesa fermentacije rasol koji će iscuriti iz tegli ne bi završio na stolu, već direktno u ovu posudu. Takođe, ne zaboravite da lagano pokrijete tegle najlonskim poklopcima, a zatim ostavite povrće u tom položaju dva do tri dana. Tokom procesa fermentacije u proizvodima se može početi stvarati pjena i blago zamućenje - nemojte se odmah uzrujavati, jer je to normalno.



Nakon dva-tri dana u dublji lonac sipajte salamure iz tegle sa krastavcima, zatim dodajte malo vode i dobro promiješajte. Zatim prokuhajte dobijenu tečnost jednu minutu. Tegle sa kiselim povrćem napunite prokuhanim salamureom i zatvorite ih najlonskim ili gvozdenim poklopcima. Obavezno odmah okrenite hermetički zatvorene komade naopako i umotajte ih u ćebe. Nakon jednog dana, hrskave kisele krastavce premjestite u prostoriju predviđenu za zimnicu..



Prijatno!

Proces se može podijeliti u dvije faze: fermentacija i konzerviranje. Krastavce možete konzervirati i četvrtog dana, ali je bolje sačekati peti ili šesti dan.

• 5-6 kg mladih krastavaca;
• listovi hrena, šaka;
• suncobrani kopra 8-10 kom.;
• listovi trešnje - 4-5 kom.;
• 5-6 čena belog luka;
• 3 žlice. sol.

Krastavcima se odrežu repovi i potapaju u posudi s vodom 2 sata. Pripremite zelje - isperite pod vodom i osušite na ručniku.

U drvenu bačvu zapremine 8-10 litara na dno se stavlja polovina ubranog zelja, belog luka i listova trešnje. Odozgo se stavljaju krastavci u redove, pa opet e lenjost.

Otopite sol u hladnoj vodi (4 litre). U kantu sipajte slanicu i malo protresite sadržaj. Preporučljivo je da krastavci budu pod vodom. Na vrh kante stavite tanjir sa utegom ili pritiskom i ostavite povrće da se kiseli dva dana na sobnoj temperaturi.

Kada vrijeme prođe, krastavci se vade iz salamure, ali se ne peru, već se odmah stavljaju u čistu posudu za dalje skladištenje. Salamura se filtrira kroz gazu da bi se uklonila pjena i začinsko bilje, sipa se u lonac i dovede do ključanja. Zatim sipajte u tegle sa krastavcima do samog vrha.

Stavite tegle sa krastavcima u šerpu napunjenu vodom i upalite vatru. Sterilizirati u roku od pola sata. Zatim tegle zarolajte limenim poklopcima, ohladite i čuvajte na tamnom mestu.

Za fermentaciju krastavaca možete uzeti emajliranu kantu ili posudu.

Sa hrenom i belim lukom

Kiseli ukus kiselih krastavaca možete razblažiti dodavanjem začinjene note u obliku hrena i belog luka. Oni će dodati pikantnost predjelu. Krastavci se pripremaju direktno u teglama.

Sastojci:

• 2,2-2,5 kg krastavaca;
• korijen hrena - 2-3 kom.;
• listovi rena 5-6 kom.;
• šaka oguljenog čena belog luka;
• počevši od kopra i peršuna;
• 3 žlice. kamena sol;
• 4-5 hrastovih listova.

U teglu od tri litre na dno stavite polovinu ukupne zapremine belog luka, začinskog bilja i listova. Nožem nasjeckajte korijen rena i dodajte ½ ostatku sadržaja tegle. Stavite krastavce okomito u posudu, a na njih položite zadnji sloj zelenila, bijelog luka, listova i ostataka hrena.

Otopite sol u 3 litre hladne vode. Sadržaj tegle napunite slanom vodom i stavite u toplu prostoriju za fermentaciju. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem, možete ga lagano pokriti tanjirom.

Kada je fermentacija u punom jeku, uklonite pjenu sa radnog komada. Šesti dan sipajte salamuru u posudu i stavite na vatru da proključa. Prokuhanu smesu ponovo sipamo u krastavce i sterilišemo u rerni 10-15 minuta. Zatim zatvorite teglu poklopcem i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja, grickalica se stavlja u frižider.

Jednostavan recept za kisele krastavce za zimu

Za 5 dana možete fermentirati krastavce na najjednostavniji način. Prilikom pripreme bolje je koristiti izvorsku vodu - ima malu tvrdoću i visok stepen čistoće.

Sastojci:

• 1,5 kg mladih kornišona;
• 1,5 litara vode;
• 2 tbsp. sol;
• 4-5 graška aleve paprike;
• glavica belog luka;
• 5-6 kišobrana kopra.

Stavite par kišobrana kopra, 3-4 čena belog luka i biber u zrnu u malu, duboku šerpu.

Krastavci se operu pod vodom, repovi se odrežu i stave u šerpu.

Umočite kašiku soli u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se sol otopi, sipajte salamuru u šerpu.

Na krastavce stavite tanjir, a na vrh stavite litarsku teglu vode. Ostavite kornišone da se kisele 3-4 dana.

Nakon isteka vremena, izvadite krastavce iz tiganja i prebacite ih u tegle. Slanica se filtrira kroz gazu i prokuva. Probajte - ako nema dovoljno soli, možete dodati još jednu kašičicu.

Prelijte salamure preko krastavaca. Tegle se moraju sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta, tek onda se zamotati poklopcima i odložiti za čuvanje. Krastavce možete probati nakon 2-3 sedmice.

Pažnja!

Možete reći da li je proces fermentacije završen ili ne po mjehurićima koji se pojavljuju na površini salamure. Ako ima puno mjehurića, onda je fermentacija u punom jeku. U tom slučaju, krastavci se ostavljaju da fermentiraju još jedan dan ili više.

Začinjeno

Ukiseljenim krastavcima možete dodati ukus koristeći piment, karanfilić, korijander i lovorov list. Svi ovi začini samo pojačavaju ukus povrća, čineći ga bogatijim i prijatnijim. Sastav začina možete mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• 1,8-2 kg kornišona;
• 2 tbsp. sol;
• 2 litre vode;
• 5-6 zrna bibera;
• ½ tsp. korijander;
• 3-4 kom. lovorov list;
• 2-3 kom. karanfili.

U teglu od 2-2,5 litara stavite korijander, karanfilić i biber. Lovorov list se razbije na nekoliko dijelova i pošalje u sadržaj tegle.

Krastavci se namaču u vodi najmanje sat vremena, a zatim se plodovi odrezuju repovi i stavljaju u posudu.

U posebnoj posudi pomiješajte sol s vodom, a zatim dobijenu smjesu ulijte u krastavce. Ostavite sadržaj tegle da se kiseli u toploj prostoriji 5-6 dana.

Kada fermentacija prestane, sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte nekoliko puta. Zatim se vrućom smjesom prelije kiseli krastavci i tegle se odmah začepe. Nakon hlađenja, radni komad se može čuvati na hladnom i suvom mestu.

Sa senfom

Još jedan omiljeni sastojak pri fermentaciji krastavaca je senf, koji voću daje karakterističnu kiselost. Ne morate dodavati senf, ukus povrća se nimalo ne pogoršava.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• pola ljute paprike;
• ½ tsp. senf;
• 4-5 kišobrana kopra;
• 3-4 čena belog luka;
• listovi rena, 2-3 kom.
• 2 tbsp. sol;
• voda - litar.

Pripremite sastojke: papriku narežite na kockice, listove rena natrgajte na nekoliko manjih komada. Ako su režnjevi belog luka veliki, prepolovite ih. Pripremljeni sastojci se stavljaju u tepsiju.

Krastavce potopite u vodu na sat vremena, dobro ih operite i odrežite krajeve. Prebacite voće u šerpu.

U litru vode otopite sol i senf u prahu. Dobro izmiješajte sadržaj i sipajte u tepsiju. Pokrijte krastavce tanjirom, stavite uteg i ostavite da fermentira 5-6 dana.

Kiseli hrskavi krastavci uz krompir sa haringom i lukom... mmm, da li vam se suze na usta? Danas ćemo se pobrinuti za pripreme za zimnicu, naučiti nove metode kiseljenja i kiseljenja, te se upoznati sa receptima za kisele krastavce u teglama za zimnicu. Reći ću vam kako da pripremite kisele i kisele preparate u teglama, kako da napravite konzervirane krastavce kod kuće, nalik na bačve.

Kiseli krastavci u teglama za zimu bez sterilizacije

Prvo ću vam reći najjednostavniji bakin recept koji ne zahtijeva mnogo truda. Priprema kiselih krastavaca za zimu u teglama od 3 litre vrlo je jednostavna i zgodna za čuvanje u gradskom stanu.

Šta treba da uzmemo:

• Krastavci – možete uzeti bilo koju veličinu;
• Kuhinjska sol - po stopi od 2 žlice. l. za 1 litar prečišćene vode;
• Kišobrani kopra, beli luk, listovi trešnje, ren, aleva paprika.

Pripremimo staklene tegle od 3 litre, poklopce, veliki lonac za fermentaciju i lonac za vrenje salamure, peškir, lavor, mašinu za zavarivanje tegli i platnene rukavice za rernu.

1. Krastavce dobro operite i potopite u lonac nekoliko sati u hladnoj vodi kako se ne bi stvorile šupljine i pulpa postala gusta. Krastavce osušite na peškiru i odrežite im krajeve. Ogulite beli luk, operite listove i osušite.
2. Na dno veće šerpe stavite listove hrena, listove lovora i trešnje, kišobrane kopra, 5-6 čena belog luka.
3. Na listove stavite krastavce, napunite tepsiju ne do vrha, ostavite mjesta za salamuru. Napunite krastavce hladnom vodom koristeći posudu za merenje.
4. Odlučujući o količini vode, izračunavamo potrebnu količinu soli. Sipajte malo vode iz tiganja i rastvorite so u njoj, napunite posudu sa salamurinom tako da svi krastavci budu prekriveni tečnošću. Odozgo prekrijte krastavce listovima rena i stavite malu težinu.
5. Pokrijte tepsiju ubrusom i stavite je u posudu u kojoj će se višak slane vode oticati tokom fermentacije.
6. Naši krastavci treba da odstoje na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Za to vrijeme salamura će postati mutna, početi fermentirati i pjeniti. Proces fermentacije je završen čim prestane stvaranje pjene, ali ćemo krastavce ostaviti da odstoje još jedan dan kako bi se potpuno završila aktivnost bakterija mliječne kiseline.
7. Zatim rasol iz tiganja sa krastavcima sipajte u drugu šerpu i stavite da proključa.
8. Do tada bi već trebalo da imamo pripremljene staklene tegle od 3 litre (oprane i sterilisane u rerni).
9. Stavicemo i poklopce da prokuvaju.
10. Krastavce poparite kipućom vodom u posudi u kojoj su fermentirali i prebacite u pripremljene tegle.
11. Čim salamura prokuha 5-6 minuta, sipajte je u tegle sa krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji pola sata.
12. Zatim ponovimo postupak - posolimo, prokuhamo salamuru i dopunimo tegle. Prije drugog punjenja u svaku teglicu dodajte po kašičicu sjemenki gorušice i 2-3 pupoljka karanfilića. Tegle zatvorite poklopcima, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Nakon hlađenja, naše krastavce stavite na hladno mjesto. Nakon nekog vremena, salamura će postati prozirna i talog će se slegnuti na dno. Krastavci su hrskavi, snažni, kao iz bureta, spremni za serviranje!

Evo nekoliko savjeta: za kiseljenje i kiseljenje potrebno je uzeti mljevene krastavce, oni imaju deblju kožicu, a takvi krastavci ne omekšaju u salamuri.

Začini i začinsko bilje daju marinadi prijatan okus, oštrinu i "zlat". Svaka domaćica ima svoje preferencije, ali standardni set se u pravilu sastoji od listova hrena, ribizle, kišobrana kopra, bijelog luka i bibera. Nove komponente se moraju pažljivo uvoditi u recept, jer Višak nekog aromatičnog bilja i sjemenki može pokvariti okus marinade. Čak i poznate biljke mogu dati nepoželjan efekat, na primjer, višak bijelog luka omekšava krastavce, višak estragona dovodi do sluzanja plodova, canupera dovodi do gorčine salamure. Bolje je eksperimentirati s aromama i okusima u malim količinama marinade.

Kiseli slatki krastavci

Za prazničnu trpezu jednostavno morate pripremiti nešto posebno, daću vam recept za kiselo-slatke, hrskave krastavce ukiseljene za zimu. Po ovom receptu brzo se spremaju, toliko su ukusni da nećete moći da otrgnete svoju porodicu za uši! Ukiseljene krastavce pripremićemo u teglama od litara.

Šta treba da uzmemo:

• Krastavci su mali i bubuljasti;
• Set začina i začinskog bilja: biber u zrnu, listovi ribizle, trešnje, bobice orena, grančice estragona, suncobrani kopra, mahune ljute paprike, pupoljci karanfilića, korijen rena;
• Sol - po stopi od 1,5 kašike. l. za 1 litar vode;
• Šećer – 4 kašike. l. za 1 litar vode;
• Sirće – 1,5 kašike. l. za 1 litar vode.

Pripremimo staklene litarske posude sa grlom sa navojem, poklopcima na vijke, šerpom, posudom, peškirom i rukavicama za rernu.

1. Operite krastavce, sipajte hladnu vodu u lavor na par sati, zatim osušite na peškiru, odrežite krajeve, sortirajte po veličini. Operite listove i zelje, operite i ogulite korijen rena, narežite na kriške.
2. Od pročišćene vode, soli, šećera i sirćeta pripremimo slatko-kiselu marinadu za krastavce, dodamo karanfilić, piment i crni biber, pustimo da se ohladi i skuhamo.
3. U pripremljene tegle stavite listove i začinsko bilje, na dno četvrtinu ljute paprike, stavite krastavce iste veličine, stavljajući ih sa kriškama korijena rena. Napunite tegle do lopatica, odozgo prekrijte listićima trešnje i ulijte marinadu.
4. Na dno široke šerpe stavite peškir, na njega stavite posude sa krastavcima i sipajte vodu do ramena tegli. Stavite posudu na srednju vatru da se steriliše. Tegle od litara ćemo pasterizirati 15 minuta nakon ključanja vode u loncu (ako uzmete posude od 0,5 i 0,75 litara, vrijeme pasterizacije će biti 7 odnosno 10 minuta). Krastavci bi trebali promijeniti boju iz svijetlozelene u maslinastu. Zatvorite tegle poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade, prekrivši ih nečim toplim.

Kada otvorite ove odlične kiselo-slatke kisele krastavce za degustaciju, odmah ćete pojesti sve čisto, zajedno sa marinadom.

Kiseli krastavci za zimu pod najlonskim poklopcem sa hladnom vodom

Što je recept jednostavniji, krajnji rezultat je ponekad ukusniji. Pokušajmo napraviti krastavce na najbrži način, bez kuhanja i sterilizacije, bez napornog valjanja s metalnim poklopcima. Koristimo recept za pripremu kiselih krastavaca za zimu ispod najlonskog poklopca, a hladna voda za punjenje treba biti dobro ili dobro pročišćena.

Šta treba da uzmemo:

• Krastavci - bilo koji će biti: mali, srednji, veliki, što je najvažnije - bez znakova kvarenja;
• Sol - po stopi od 2 žlice. l. sa vrhom za teglu od 3 litre;
• Set začinskog bilja, začina i začinskog bilja izbor je domaćice, ali stalni atribut trebaju biti listovi hrena, suncobrani kopra i bijeli luk;
• Senf u prahu – 1 kašika. l. sa vrhom;
• Voda.

Pripremimo staklene tegle od 3 litre, najlonske poklopce, lavor i peškir.

1. Operite krastavce i potopite ih u lavoru u hladnoj vodi na par sati. Sredićemo zelje i začinsko bilje, oprati ih, osušiti, oguliti beli luk i iseckati ih. Nakon namakanja, isperite krastavce i osušite ih na peškiru.
2. Na dno tegli stavite pripremljeno začinsko bilje i začine, list rena, kišobrane kopra i beli luk.
3. Krastavce sortiramo po veličini tako da se soljenje odvija ravnomjerno u svakoj tegli, rasporedimo u tegle do ramena i odozgo prekrijemo listom rena. Pospite sol i senf direktno na ovaj list.
4. Sve tegle sa krastavcima do vrha napunite hladnom vodom. Posude odmah zatvorite najlonskim poklopcima, nekoliko puta protresite ili okrenite naopačke da se sol i senf ravnomjerno rasporede.

Tegle stavljamo na hladno mesto, stavljajući ih u tacne kako bismo zaštitili od curenja salamure tokom fermentacije. Krastavci će fermentirati na hladnom mjestu najmanje mjesec dana, ali zaista vrijedi čekati rezultate!

Iste ukusne kisele krastavce za zimnicu možete pripremiti i na drugi način, koji se sastoji od dvije faze:

1. Fermentacija krastavaca 5-6 dana u salamuri.
2. Popunite promjene.

Drugi fil se priprema na isti način - sol se otopi u hladnoj vodi. Nakon prve faze fermentacije, krastavci se ispiru, salamura se sipa u sudoper, iz tegli se uklanjaju svi začini osim bibera u zrnu, krastavci se ponovo stavljaju u posude i ponovo pune salamurinom. Nakon drugog punjenja, krastavci se zatvaraju pod najlonskim poklopcem i stavljaju u podrum. Takvi krastavci traju godinu dana, a da ne eksplodiraju ili omekšaju.

Kiseli krastavci sa lukom bez sirćeta

Ne vole svi zimnice sa sirćetom, pokušajmo da ugodimo takvim sladokuscima pripremajući kisele krastavce u teglama za zimu sa lukom bez zalogaja.

Šta treba da uzmemo:

• Krastavci su mali, bubuljasti, tipa kornišona;
• Sijalice srednje veličine;
• Sol po stopi od 2 žlice. l. sa vrhom na tegli od 3 litre;
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• Set začinskog bilja i začina: lišće trešnje, crvena jereba, ren, lovor, bijeli luk, grančice ljupke, estragon, matičnjak, crni i pimenti biber u zrnu, nekoliko cvasti origana;
• Pročišćena ili bunarska voda.

Pripremimo staklene tegle od tri litre, poklopce, lavor, tepsiju, mašinu za valjanje, peškir i rukavice za rernu.

1. Krastavce operite, potopite u hladnu vodu na par sati, osušite na peškiru i odrežite krajeve. Operite zelje, začinsko bilje, listove, osušite, ogulite beli i crni luk, luk narežite na kolutiće.
2. Na dno tegli ćemo staviti listove, začine, začinsko bilje, jedan manji cvat origana, složiti krastavce, slažući ih kolutovima luka, i napuniti posude do ramena. Odozgo prekrijte listom rena ili listovima trešnje.
3. Prokuhajte vodu i pažljivo ulijte kipuću vodu u tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji (10-15 minuta), ulijte tečnost u šerpu i ponovo prokuvajte.
4. U isto vrijeme stavimo metalne poklopce da prokuvaju.
5. Dok voda za krastavce ključa, u svaku teglu dodajte so i limunsku kiselinu.
6. Nakon što ponovo napunite krastavce kipućom vodom, zatvorite tegle poklopcima, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ove krastavce ćemo čuvati na hladnom mestu. Gurmanska poslastica je spremna! Kiseli krastavci bez octa neće ispasti ništa lošiji od klasičnih ukiseljenih octenom kiselinom, mogu ih jesti djeca i ljudi sa stomačnim problemima.

Recept za kisele krastavce za zimu pod metalnim poklopcem

Kako bi kiseljenje i bilo koje druge namirnice koje se pripremaju tokom zime mogle dugo trajati bez kvarenja, domaćice koriste različite metode konzerviranja i zatvaranja. Metalni poklopci jamče da proizvod ostaje zatvoren i da održava isti kvalitet. Podijelit ću s vama još jedan zanimljiv recept za pripremu kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije.

Šta treba da uzmemo:

• Krastavci bilo koje veličine (ali iste veličine sortiramo u tegle);
• Sol po stopi od 1 tbsp. l. za 1 litar vode;
• Set začina, začinskog bilja i začinskog bilja: suncobrani od kopra, listovi hrasta, orena, ribizle i trešnje, lovorov list, bijeli luk, sjemenke gorušice;
• Prečišćena voda.

Pripremimo staklene tegle, poklopce, mašinu za valjanje, veliki lonac, lavor i peškir.

1. Krastavce operite, potopite u lavor u hladnoj vodi na par sati, osušite na peškiru i odrežite krajeve. Listove operite, osušite, beli luk ogulite.
2. Na dno veće šerpe stavite listove, kopar, bijeli luk, sjemenke gorušice, zatim krastavce, dodajte vodu, pomoću mjerne posude izračunajte količinu soli.
3. Dodajte malo vode i rastvorite so u njoj, vratite je u šerpu.
4. Vrhove krastavaca prekrijte listovima rena i na njih stavite mali uteg tako da ceo sadržaj bude prekriven rasolom.
5. Posudu stavite u pleh da se tokom fermentacije ocijedi salamura i stavite na tamno mesto.
6. Nakon 5-6 dana fermentacija će završiti, izvadite sve krastavce iz salamure, isperite pod mlazom vode kako biste uklonili bijeli talog koji se naslagao na njima. Isperemo listove rena i kišobrane kopra od taloga.
7. Oprane začine i krastavce stavite u pripremljene tegle, a sve posude do vrha napunite hladnom prokuhanom vodom. Zarolajte poklopce i stavite na hladno mesto.

Ovi krastavci su hrskavi, aromatični i veoma ukusni. Ispod gvozdenog poklopca ovaj radni komad se čuva veoma dugo.

Video tutorial će vam pomoći da savladate sve zamršenosti pripreme kiselih krastavaca za zimu u teglama sa i bez sterilizacije. Neka vaši roll-upovi uvijek budu uspješni!

Štedljive domaćice trude se da sve dostupno povrće, voće i bobičasto voće sačuvaju za buduću upotrebu tokom ljeta. Među svom tom raznolikošću, krastavci zauzimaju možda najvažnije mjesto. Za zimu možete bez egzotične salate, ali ni u kom slučaju bez krastavaca.
U prodavnicama tokom cele godine na policama vidimo divnu raskoš raznih krastavaca od velikih do najsitnijih, ali kisele krastavce nećete naći u prodavnici. Kiseli krastavci se mogu kupiti samo na pijaci, gdje se prodaju iz buradi ili kanti. Ovo je možda i najstariji recept koji smo mi naslijedili od roditelja, a oni od svojih, a onda se gubi trag u magli vremena.
U ovom receptu ćemo pripremiti kisele krastavce za zimu, zatvorit ćemo ih u tegle, krastavci se po ukusu ne razlikuju od bačvastih krastavaca, a može ih pripremiti svaka domaćica.
Ovaj recept se s pravom smatra tradicionalnim, sadrži listove hrena, bijeli luk i kopar. Kiseli krastavci se pripremaju bez konzervansa, odlično se osećaju u gradskoj ostavi tokom dugog i hladnog jesensko-zimskog perioda.

Informacije o ukusu Krastavci za zimu

Sastojci za teglu od 3 litre:

• krastavci - 2 kg (približno),
• list hrena - 1,
• čena belog luka - 3,
• lovorov list – 1,
• list ribizle - 3-5,
• list trešnje – 3-4,
• zreli kopar - nekoliko kišobrana,
• aleva paprika – 3 graška,
• biber u zrnu - 6 kom.,
• so – 3 kašike. kašike,
• voda – 1,2 litre (približno).

Kako pripremiti kisele krastavce u teglama

Ako su krastavci sakupljeni prije nekoliko dana, potrebno ih je vratiti u svježinu i staviti u hladnu vodu nekoliko sati. Obično ne znamo kada su ubrani krastavci kupljeni na pijaci, tako da ovaj postupak neće biti suvišan. Pripremićemo tegle, dobro ih oprati i sterilisati. Na dno svake tegle stavljamo sjemenke paprike, lovorov list, listove ribizle, trešnje, alevu papriku.


Počnimo slagati krastavce, puniti teglu što je više moguće. Velike krastavce stavite prema dolje, male bliže vrhu. Povrće izmjenjujte sa listovima rena, grančicama kopra i nasjeckanim čenčićima bijelog luka.


Pripremimo rasol unaprijed: za teglu od tri litre trebat će nam oko 1,2 litre vode, možda i malo više u zavisnosti od gustine punjenja. Uzimamo sol u količini od 3 supene kašike po tegli od tri litre. Zakuhajte salamuru i ohladite.
Tegle napunite hladnim salamureom i ostavite 2-3 dana da fermentira. Temperatura prostorije u kojoj su tegle ne bi trebalo da prelazi 25 stepeni, inače krastavci mogu ispasti mekani. Voda će se postepeno zamutiti, a na površini tegle će se formirati pjena. U tom periodu preporučujemo da teglu prekrijete slojem gaze, kako ne bi ušao vazduh i prašina.


Nakon 3 dana posolite salamuru. Kao što vidite, proces fermentacije je bio uspješan, voda je mutna.

Zakuhajte salamuru i sipajte je u teglu 15 minuta, proceđujući kroz gazu.


Zatim posolite i ponovo prokuvajte. Morat ćete dodati malo vode, jer će dio ispariti prilikom ključanja.
Napunite teglu vrućim slanim rastvorom i zatvorite je.
Okrenite i ostavite dok se ne ohladi.


Idealna zimnica je spremna, savjetujemo vam da za zimu pripremite ukusne kisele krastavce, čak i ako nemate hrastovu bačvu, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da probate domaće krastavce, pripremite ih u teglama.

Vendanny - 3. mart 2017

Došla je sezona zrenja krastavaca. Neke domaćice pripremaju zimnicu po jednom, pouzdanom i provjerenom receptu. A neki, uključujući i mene, vole eksperimentirati i svake godine traže nove i neobične recepte i ukuse.

Danas vam želim reći kako se najlakše mogu napraviti kiseli krastavci, koje sam počela koristiti sasvim nedavno, prije samo tri godine. Kiseli krastavci u tegli su veoma ukusni, priprema ne zahteva sterilizaciju, stoga ne morate trošiti puno vremena na pripremu. Objavljujem svoj jednostavan recept sa fotografijama korak po korak.

Kako pripremiti kisele krastavce u tegli za zimu bez sterilizacije

Pripremanje počinjemo tako što uzmemo krastavce i napunimo ih vodom 4 do 8 sati.

Nakon isteka vremena, ocijedite vodu. tegle i tamo stavite krastavce.

Obično se krastavci fermentiraju u velikim količinama, ali možete koristiti i tegle. Kod kuće je najbolje uzeti boce od tri litre, ali možete koristiti i manji volumen. Prokuhajte vodu u potrebnoj zapremini i sipajte krastavce.

U teglu od 3 litre dodajte 2 kašike soli i jednu kašiku šećera. Dodati vjenčiće od kopra, lovor i po mogućnosti list rena. Ako volite pikantne krastavce, možete dodati dva ili tri čena belog luka i ljutu papriku. Teglu zatvorimo poklopcem i pustimo da se krastavci kuhaju tri do četiri dana. Možete zatvoriti poklopcima sa šrafovima, ali je najbolje koristiti samo najlonske poklopce.

Za to vrijeme kiseli krastavci u tegli će početi da fermentiraju i salamura će postati mutna. Kada prođe navedeno vrijeme, ocijedite salamuru, prokuhajte je i sipajte u tegle.

Nakon toga zatvorite teglu poklopcem i ostavite da se ohladi. Tako možete lako i jednostavno fermentirati krastavce za zimu bez sterilizacije.

Savjetujem svim domaćicama, ne gubite vrijeme na sipanje kipuće vode tri puta, predugo je. Koristeći ovu metodu i moj korak po korak recept, smanjit ćete vrijeme kuhanja i nećete patiti od vrućine dok se spremate za zimnicu. Ovi kiseli krastavci u tegli idealni su za salate, kao predjelo, a cijenit će ih i vaši domaći i gosti.