Skuvati džigericu.

Kako skuhati džigericu

Proizvodi
po 1 kilogramu
Lagano - 300 grama
Jetra - 300 grama
Srce - 300 grama
Meso - 300 grama
Luk - 2 glave
Brašno i griz - po 1 kašika
Jaje - 1 veliko ili 2 mala
Krema ili mlijeko - 70 mililitara
Utrobe ili ljuske - 1-1,5 metara
Mažuran i muškatni oraščić
Sol i biber - 1-2 kašičice po ukusu

Kako skuhati džigericu
1. Meso kuvajte posebno 40 minuta; u drugom tiganju, pluća, jetra i srce - takođe 40 minuta.
2. Meso, iznutrice i luk narezan na kockice 2-3 puta sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, dodajte so i biber, začine, griz i brašno.
4. Mleveno meso treba da ispadne glatko, kao pašteta - možete ga malo razblažiti čorbom.
5. Napunite omotač mlevenim mesom, zavežite krajeve, a džigericu izbockajte na nekoliko mesta.
6. U šerpu sa kipućom vodom stavite džigericu i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
7. Nakon kuvanja kobasicu potpuno ohladite u hladnoj vodi, poklopite poklopcem i stavite u frižider. Nakon par sati narežite na kriške i poslužite. Čuvati do 3 dana u frižideru.

Fkusnofacts

Kako napuniti crijevo mljevenim mesom
Ako nemate poseban nastavak za punjenje kobasice, možete koristiti debeli lijevak, preko tankog kraja istegnuti crijevo i rukama progurati nadjev. Bolje je probušiti čačkalicu na nekoliko mjesta prije punjenja mljevenim mesom, kako bi izašao zrak i kuhana jetrena kobasica bila gušća, bez rupa.

Kako poslužiti džigericu
Poslužite na sendvičima sa senfom, uz kisele krastavce i marinade kao užinu. Ukusno je isjeckati džigericu sa sirom kao fil za palačinke.

Šta staviti u džigericu
Jetrena kobasica je kobasica od džigerice, tj. iznutrice životinja pogodne za ljudsku hranu. Najčešći dijelovi su jetra, srce, bubrezi, pluća, a rjeđe se dodaju dušnik i dijafragma. Jetra znači bilo koju životinju ili pticu - a kobasica može kombinirati pileću, svinjsku i goveđu jetru u isto vrijeme po ukusu.

Meso i mast se često dodaju jetrenim kobasicama kako bi se poboljšala nutritivna vrijednost i okus mesa.

Šta je uključeno u kupovnu jetru? To su uglavnom prerađeni niskokvalitetni nusproizvodi: tripice, ligamenti i tetive, koji se u fabrici pažljivo kuvaju, pažljivo usitnjavaju i pretvaraju u emulziju. Ako budete imali sreće, skupoj jetri će dodati bubrege i jetru u malim količinama, ali neće štedjeti na aromama, stabilizatorima i pojačivačima okusa. Druga stvar je jetrena kobasica kod kuće koju ćemo pripremiti od svinjske ili goveđe džigerice, srca i pluća, uz dodatak 100% prirodnih začina. Naravno, ispast će vrlo ukusno i neće se moći porediti s kupljenim u trgovini!

Ukupno vrijeme: 2 sata / Vrijeme kuhanja: 65 minuta / Prinos: 1,2 kg

Sastojci

• svinjska džigerica - 500 g
• svinjsko srce - 500 g
• svinjska pluća - 500 g
• svježa mast - 100 g
• luk - 1 kom.
• muškatni oraščić - 2 čipsa.
• beli luk - 3 zuba.
• šećer - 0,5 kašičice.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• pileća jaja - 2 kom.
• pavlaka ili vrhnje - 4-5 kašika. l.
• sol - po ukusu
• svinjska crijeva - 1,5-2 m

Priprema

Prvi korak je priprema iznutrica: pluća očistite od velikih dušnika, jetru od vena i kanala (nema potrebe da se skida gornji film), a srce od velikih sudova i krvnih ugrušaka. Između ostalog, potopila sam džigericu u hladnu vodu 30 minuta da uklonim gorčinu. Srce sam prerezala po dužini na dva dijela da se brže skuva. Pluca i jetru sam ostavila cijele, mada se po zelji mogu i podijeliti na krupnije komade.



Iznutrice sam stavio u veliku tepsiju sledećim redom: srce, pluća gore i jetra. Tokom kuvanja, pluća uvek isplivaju na površinu i jako se šire, pa nastoje da odbace poklopac. I tako su, takoreći, pritisnute težinom jetre, što znači da se neće puno dići, a jetra se neće probaviti. U tiganj sam dodala ceo luk, isečen na 4 dela. Napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije sadržaj tiganja. Pustite da provri, skinite penu i posolite po ukusu. Kuva se dok se iznutrica potpuno ne skuva - 40 minuta (od trenutka ključanja).



Gotovu iznutricu sam ohladila i narezala na velike komade tako da slobodno stanu u zvono mašine za mljevenje mesa. Za sočnost sam dodala komad masti bez kože.



Iznutrice, mast i kuvani luk sam 2 puta propasirao kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako imate blender, onda ga možete upotrijebiti drugi put da dovedete jetru u stanje homogene emulzije - tada ćete dobiti kobasicu konzistencije kupovne (pripremila sam je bez blendera).



U mleveno meso sam dodala pileća jaja i pavlaku, biber i beli luk, propasiran kroz presu. Posolite i pobiberite po ukusu. Temeljito promiješano. Konzistencija mljevenog mesa ne smije biti suha, ako je potrebno, možete dodati još pavlake/pavlake/čorbe.



Jetricu sam punila prethodno očišćenim, obrađenim i posoljenim svinjskim crijevima. Ako ste ih tek kupili na pijaci, onda ih izvadite, dobro očistite, isperite i potopite najmanje pola sata u slanu vodu (na 1 litar vode - 2 supene kašike soli, možete dodati i par kašika stolno sirće za dezinfekciju). Pripremljena omotača ne treba puniti previše čvrsto, inače će puknuti tokom kuvanja. Najpogodnije je koristiti mlin za meso sa posebnim nastavkom za punjenje. Poluproizvod treba da bude mekan kada se pritisne.



Ostaje samo da skuvate džigericu. Ali prije toga ne zaboravite ga ubosti debelom iglom ili čačkalicom, kako višak zraka tokom kuhanja ne bi nabubrio ljusku, već slobodno izlazio iz nje. Stavim kobasice u šerpu i napunim ih hladnom vodom. Provri, malo posolim i kuvam 25 minuta (vreme počinje od trenutka ključanja). Vatra treba da bude umerena, da ne pretera. Dodatno možete par puta ubosti crijeva da spriječite da puknu.

Gotovu kobasicu izvadim, ohladim i stavim u frižider, pokrijem poklopcem da se ne osuši. Najbolje servirati na parčetu hleba sa vrućom senfom. Može se čuvati ne duže od 3 dana u frižideru.

Mnogi ljudi džigericu doživljavaju samo kao hranu za životinje. Međutim, unatoč ovom stereotipu, proizvod je prilično prikladan za ljudsku prehranu i odlikuje se dostupnošću, jeftinošću i svestranošću. To znači da uz malo snalažljivosti svaka domaćica može da ga iskoristi za pripremu nekoliko različitih jela za svoju porodicu. O prednostima i štetnosti jetrene kobasice, kao io tome kako je pripremiti, pročitajte dalje u članku.

Od čega se pravi džigerica?

U kulinarskoj terminologiji, jetra je naziv za sve nusproizvode životinjskog podrijetla koji se koriste za ishranu.

Ova mješavina sadrži:

• jetra (češće se koristi kao nutrijent za visoko kvalitetne paštete, konzerviranu hranu i glavna jela);
• bubrezi (koriste se za supe, soljanke i grickalice);
• srce (zahteva dugo kuhanje);
• pluća;
• dijafragma;
• traheja;
• stomak;
• vime;
• vene;
• ožiljak;
• mezenterij (najčešće se koristi za umotavanje posuđa koje je podložno dužem krčkanju).

Međutim, nisu sve gore navedene komponente prisutne u jetri. Gotovo uvijek su iz njegovog sastava isključeni vrijedni bubrezi, jetra i mezenterij. Zamijenjene su komponentama koje proizvode gluten. Riječ je o mekim tkivima glave, nogu, kao i o ušima i petama.

Da li ste znali? Lingvisti još uvijek raspravljaju o porijeklu riječi "jetra". Neki tvrde da je etimologija jezičke jedinice povezana s engleskim liverom, što u prijevodu znači "jetra". I drugi su uvjereni u njegovo njemačko-holandsko porijeklo, motivirajući svoju verziju saglasnošću s riječju “laib” i oblikom vekne prvih kobasica od jetre.

Prema mišljenju stručnjaka, jetra zaslužuje jednaku ocenu sa mesom, jer ima visoku nutritivnu vrednost i bogat hemijski sastav. Jedini nedostatak mu je potreba za dugom pripremom.

U zavisnosti od sastavnih nutrijenata, kao i njihove količine izračunate na 100 grama gotovog proizvoda, stručnjaci razlikuju nekoliko vrsta jetrenih kobasica:

• viši- proizvodi uključuju jednake porcije proizvoda od svinjskog mesa (džigerica, nemasno meso, obraz), kao i pšenično brašno i jaja;
• prvo- postoje kuvane i dimljene verzije, obe se sastoje od različitih proporcija jetre i mekog tkiva svinjske glave;
• sekunda- je mješavina kuhanog mesa, džigerice, sitno nasjeckane slanine i svinjskih iznutrica (najčešće se dodaju kože, butovi i fuge);
• treće- sastoji se isključivo od otpada u obliku ožiljaka, dijafragme, želuca, njuške, pluća, kao i žitarica i mahunarki.

Da li ste znali? Nemci su prvi počeli da spremaju džigericu. Oni su izmislili ove proizvode još u srednjem vijeku.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

S obzirom na karakteristike komponenti jetre, mnogi su oprezni s takvim proizvodima zbog njihove visoke energetske vrijednosti.
Ali liječnici ističu prednosti proizvoda od kobasica za ljude različite dobi, što je zbog bogatog kemijskog sastava. Donja tabela elokventno to pokazuje.

class="table-bordered">

Koliko kalorija, vitamina i minerala sadrži jetrena kobasica u velikoj mjeri ovisi o njenoj raznolikosti. Na primjer, "Yantarnaya" ima samo 226 Kcal, a "Jaje" visokog kvaliteta - 305 Kcal.
U prosjeku, sljedeće tvari vitalne za ljude pronađene su u sastavu ovih proizvoda u različitim omjerima:

• zasićene masne kiseline (miristinska, palmitinska, stearinska);
• mononezasićene masne kiseline (palmitoleinska, oleinska);
• polinezasićene masne kiseline (linolna, linolenska);
• esencijalne aminokiseline (arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin);
• esencijalne aminokiseline (asparaginska, alanin, hidroksiprolin, glicin, glutamin, prolin, serin, tirozin, cistein);
• retinol;
• karoten;
• tiamin;
• riboflavin;
• pantotenska kiselina;
• piridoksin;
• folati (uključujući prirodne, DEF);
• folna kiselina;
• kobalamin;
• niacin;
• nikotinska kiselina;
• holin;
• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• natrijum;
• fosfor;
• željezo;
• mangan;
• bakar;
• selen;
• cink.

Koristi i štete

Prisustvo vitamina i minerala u sastavu jetrenjača daje povoda da se govori o njegovom blagotvornom dejstvu na ljudski organizam.

Međutim, postoji mišljenje o negativnom utjecaju velike količine proizvoda i kategoričnoj zabrani njegove upotrebe od strane starijih osoba. Dakle, da li je kobasica od jetre zdrava i kakvu štetu može da prouzrokuje?

Zašto je to korisno?

Stručnjaci obraćaju pažnju na široku lepezu masti među komponentama džigerice i ističu njena sljedeća korisna svojstva:

• jača koštani sistem (proizvod je posebno koristan za rastuće organizme);
• promovira punu funkcionalnost kardiovaskularnog sistema;
• poboljšava formulu krvi i potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca;
• normalizira metaboličke procese;
• ima pozitivan učinak na nervni sistem;
• stimuliše intelektualnu aktivnost;
• ima imunomodulatorni učinak;
• potiče bolje funkcioniranje vidnih organa;
• dobra je prevencija anemije, jer hrani organizam vitaminima i mikroelementima;

  Bitan! Nutricionisti smatraju da je porcija od 200 grama sedmična norma za džigericu.

• potiče zdrave zglobove i ligamente.

Kakva šteta

Prekomjerna ovisnost o ovim proizvodima prepuna je ne samo pretilosti, već i mnogih bolesti.

Da li ste znali? U srednjovekovnoj istoriji kobasica je postala neodvojivi deo politike. O tome svjedoči i napad vojskeKneza kijevskog Olega u Carigrad. Političar je iskoristio masovnu epidemiju botulizma, koja je rezultat ovisnosti vizantijskog naroda o krvavicama.

Posebno se njegovi štetni efekti svode na:

• povećan nivo holesterola, što će negativno uticati na rad srca i krvni pritisak;
• kršenje ravnoteže vode i soli, jer sve vrste kobasica karakterizira visok sadržaj soli, što se ne uklapa u okvir zdrave prehrane;
• opasnosti od zaraze patogenim bakterijama, koje su povezane s brzim kvarenjem kobasica, kao i mogućim kršenjem tehnologije pripreme proizvoda.

Da li je moguće jesti džigericu?

Nutricionisti upozoravaju da su za hranu prikladni samo kvalitetni uzorci jetrenih kobasica, jer sve druge opcije sadrže dodatak štetnih boja, škroba i drugih kemijskih dodataka. Međutim, nije svima dozvoljeno da jedu čak ni najkvalitetnije kobasice. I za to postoje dobri razlozi.

Tokom trudnoće i dojenja

U periodu intrauterinog formiranja fetusa i laktacije, ženama je preporučljivo izbjegavati bilo kakve proizvode napravljene od jetre i jetre.

Bitan! Uvijek pazite na temperaturu skladištenja jetrenog vrca i nemojte konzumirati proizvod kojem je istekao rok trajanja. U ovom obliku može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.

To je zbog velike količine sadržanog retinola, koja je nekoliko puta veća od preporučenog dnevnog unosa za dijete.

Prilikom gubitka kilograma

Tokom dijeta, jetrene kobasice su strogo zabranjene. To je zbog visokog sadržaja masti i visokog sadržaja kalorija u proizvodima. Stručnjaci savjetuju svima koji mršave da svoj organizam zasiti proteinskom hranom u obliku kuhane nemasne piletine ili domaće jetrene paštete.

U malom komadiću jetrenjače možete uživati ​​tek nakon što se oprostite od viška kilograma. Ipak, važno je ne pretjerati kako se višak kilograma ne bi vratio.

Za dijabetes

Ljudima sa visokim nivoom šećera u krvi je dozvoljeno da jedu kobasice, uključujući kobasice od jetre, pod uslovom da pacijent ima istoriju dijabetesa tipa 1 ili tipa 2.

Međutim, trebali biste ograničiti porcije ovih proizvoda, jer će previše masne hrane u velikim količinama samo pogoršati vaše zdravlje.

Za pankreatitis, gastritis

U slučaju upalnih procesa bilo koje prirode u probavnom traktu, jetrena kobasica je strogo kontraindicirana.

Činjenica je da proizvod može izazvati akutne egzacerbacije bolesti, kao i povećati odljev žuči. U budućnosti će takav razvoj događaja neminovno dovesti do ozbiljnih komplikacija.

Bitan! Ako više volite domaću jetrenu kobasicu, obavezno prokuvajte potrebne sastojke najmanje 2-5 sati tokom kuvanja. To je neophodno kako bi se sirovine zaštitile od razvoja patogene sredine.

Kako napraviti domaću džigericu: recept sa fotografijom

U modernom kuhanju postoji mnogo varijacija klasičnih i originalnih recepata za domaću jetru. Hajde da razmotrimo jednu od njih.

Sastojci

Za kuvanje su nam potrebni sledeći proizvodi:

• jezik - 0,5 kg;
• jetra - 1,5 kg;
• prsa - 1,5 kg;
• glava (bez kostiju) - 1 kg;
• bubrezi - 200 g;
• srce - 300 g;
• hrskavica - 1 kg;
• lukovice srednje veličine - 2 kom;
• - 3 kom;
• sol i začini (piment, začini, sušeni) - po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu kobasice

Proces kuvanja traje dugo, ali nije težak. Važno je da svi dodani nutrijenti prođu odgovarajuću termičku obradu, što će osigurati dobar ukus i kvalitetu gotovog proizvoda.

Pa da počnemo:

Ako vam je ovo prvi put da pripremate takve proizvode, možete jasno vidjeti faze kulinarskog procesa u sljedećem videu:

Nadamo se da će vam naš članak pomoći ne samo da pripremite ukusnu jetru, već i da je pravilno koristite.

Da li ste znali? Drevni proizvođači kobasica borili su se protiv uzročnika botulizma uz pomoć salitre.

Potopite pluća, jetru i srce u vodu na par sati, a zatim ocijedite vodu i isjecite džigericu na komade.

Pluća, jetru i srce stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Uklonite pjenu, slanu vodu. Jetru kuhajte 15 minuta, ostale proizvode - 45 minuta. Ohladite gotove iznutrice.

Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte začine i bijeli luk. Dodati i jaja. Dobro promiješajte.

Luk narežite na sitno, a mast također nasjeckajte. Salo stavite u tiganj, stavite na vatru i pržite dok se ne istopi dovoljno masnoće. Nakon toga u tiganj dodati luk, pržiti zajedno sa mašću, povremeno mešajući, dok luk ne omekša i porumeni. Cool. U mljevenu džigericu dodati luk i svinjsku mast.

Svinjska crijeva (crijeva) mogu se kupiti od trgovaca mesom na pijacama ili naručiti putem interneta. Naravno, bolji je drugi, jer će vam poslati već očišćena, prerađena i usoljena crijeva. Ako kupujete na pijaci, morat ćete ih sami dobro očistiti, a ovo je radno intenzivan i ne baš prijatan posao. Svinjska crijeva (oguljena) potopite u vodu sa limunom (ili sirćetom) 2-3 sata (na 0,5 šolje vode - 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta 9%), isperite u sredini pod tekućom vodom, stavljajući creva direktno na gander slavina. Napunite omotače pripremljenom džigericom (ne previše čvrsto, inače će omotači pucati tokom kuvanja), zavežite ivice.

Kobasicu izbodite iglom (da tokom kuvanja višak vazduha izlazi iz kobasice i da je ne naduva), stavite je u šerpu, dodajte hladnu vodu. Stavite na vatru. Kuhati domaću kobasicu od džigerice oko 40 minuta, zatim malo ohladiti i pržiti na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Ostavite da se kobasica ohladi i stavite u frižider, poklopite poklopcem. Ovu kobasicu možete jesti i toplu - takođe je ukusna! Domaća jetrena kobasica savršeno se reže i ne raspada se. Ova kobasica ne traje dugo - 3-5 dana.

Za mnoge od nas, ukus jetre dolazi iz detinjstva. Pite s nadjevom od jetre, knedle, pite i druga jela s njegovim učešćem jednostavno su nezaboravne! Okus im je super neobičan. Svako jelo je izdasno, sočno i veoma ukusno. Čini se da danas dolazi do oživljavanja interesovanja za jetru. Na internetu ima dosta zahtjeva za ovim proizvodom. Zato sam odlučio da vam danas pokažem kako pravilno pripremiti jetru, odnosno šta se prerađuje od životinjskog otpada. Tradicionalno se veruje da su to pluća, srce i jetra.

Sve je to vrlo jeftino na tržištu u odnosu na meso. Zašto ga ne isprobati, iako se smatra drugorazrednim proizvodom? Jeftino i veselo! Skuvaćete ceo ovaj set i imaćete dovoljno za sve – testeninu u mornarskom stilu (sledeći put ću vam svakako reći kako da je kuvate), pite, knedle, kobasice, palačinke i još mnogo toga.

Nemojte brkati džigericu kupljenu u radnji, ili ono što se zove džigerica, sa kobasicom od jetre . Ili kupovne pite sa takozvanom jetrom. Sve ovo nije bilo ni blizu pravoj jetri. A sada ćete vidjeti ovo! Iako je jelo kalorično, moraće da se uradi kasnije, ali bilo je veoma ukusno...

Proizvodi

• Pluća, jetra, srce (zatajenje) - 500 gr.
• Luk – 300 gr.
• Maslac - komad
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i biber - po ukusu
• Lovorov list - po želji
• Beli luk (opciono) – 3-4 čena

Kako pravilno pripremiti jetru kod kuće - upute korak po korak sa fotografijama

Operimo kvar i ostavimo ga u vodi, neka se malo smoči. Veoma je bitno ukloniti himen, ako stignete - cijevi i sve ostalo. Velike komade režemo na manje komade, jer tada voda garantovano neće bežati kada proključa, kao što se često dešava. Stoga ćete kasnije morati pažljivo gledati!

Korak 1. Natopite kvar i uklonite himen

U veću šerpu sipajte vodu, prokuhajte i pustite da se pluća i srce kuvaju. Posle pet minuta ovo posolite, prelijte drugom vodom i kuvajte u njoj. A mi ćemo skuvati džigericu, ako je imate. Ako ne, onda nema veze, ništa manje ukusno neće biti i bez ovog sastojka. Takođe je potrebno dobro oprati, ukloniti sav višak i iseći na komade pogodne za prženje. Bilo bi dobro da ga namočite u mleko pre nego što to uradite.

Korak 2. Jetru natopite mlijekom i isecite na komade

Stavite komade džigerice u tiganj, pustite da se prže, a ne na pari, dok ne porumene. A mi ćemo napraviti luk. Trebalo bi da ga ima dosta u jetri. Nemojte biti tužni što ga vaša porodica neće prihvatiti. Oni će biti toliko zaokupljeni hranom da neće primijetiti prisutnost prženog luka. Pržite dok ne postane providan. Nemojte žuriti, jer će prva dva sastojka trebati najmanje sat vremena da se kuhaju. Inače, luk možete posoliti i pobiberiti sada, na kraju prženja.

Korak 3. Narežite luk i propržite

Jeste li se uvjerili da su vam srce i pluća spremni? Ostavite ih da se ohlade tako što ćete ih staviti u prostranu posudu. Jeste li primijetili da se sve skoro prepolovilo? Ovo takođe treba uzeti u obzir prilikom kuvanja. Sve što treba da uradimo je da ga isečemo na komade pogodne za mlevenje u mašini za mlevenje mesa.

Korak 4. Ohladite glič i isecite ga na komade.

Inače, ako nemate recimo jetru, zamijenite je nekim drugim proizvodom. Na istu pileću džigericu, komad govedine ili stavite vime. Tako ćete svaki put kada dodate nešto novo, diverzifikovati ukus fila od jetre. A sada uključujemo mašinu za mljevenje mesa, ili koristimo običnu, i sameljemo komadiće jetre, pluća i srca.

Korak 5. Jetru, pluća i srce sameljite u mašini za mlevenje mesa

Ulje iz tiganja zajedno sa lukom ulijte u masu za jetre. Tada će fil biti sočan, ukusan i zadovoljavajući. Usput, ako se mljeveno meso ispostavi da je malo suho, možete dodati malo čorbe u kojoj se kuhao kvar ili zagrijanog maslaca. Biće još ukusnije i mekše!

Korak 6. Pomiješajte luk i mljeveno meso

Inače, sve možete učiniti drugačije - to jest, ispržite džigericu ili druge sastojke s lukom, a zatim sve sameljite. To neće promijeniti ukus, ali će ova opcija biti privlačnija onima koji ne vole prženi luk. Mljeveno meso možete lagano posoliti i popapriti. Prije punjenja možete ga kratko prekuhati i dodati komadić putera.

Korak 7. Propržite mleveno meso i dodajte komadić putera

Kako jetru učiniti još ukusnijom: nekoliko korisnih savjeta

• Ne morate dodavati puno soli, biber će odraditi svoje.
• Neka količine svih sastojaka budu približno iste.
• Ako ništa, možete složiti smjesu, odnosno staviti goveđa pluća, svinjsko srce i tako dalje. Inače, džigerica je super ukusna ako u nju stavite jezik i mast!
• Ne zaboravite pripaziti na pjenu koja će se u izobilju pojaviti čim voda proključa u posudi u kojoj već leži kvar. Zato ih treba iseći na komade.
• U čorbu u kojoj se kuva kvar možete dodati šargarepu, lovorov list, beli luk itd.
• Ne morate da sameljete sve delove, jer nećete moći da iskoristite sve mleveno meso odjednom.
• Ako dodate još putera, možete napraviti nešto poput paštete, koju zatim namažite na lepinju.