“Жижигнэмэг” гэдэг үгийг сонсоод шууд л хуурай, тийм ч амттай биш, харин идэж болох зүйл санаанд ордог. Бусад холбоод нь эдгээр хуурай жигнэмэгийг заавал багтаасан хуурай хооллолт юм. Дашрамд хэлэхэд, ийм жигнэмэг нь бүх шинж чанараа алдалгүйгээр хоёр жил хүртэл хадгалагддаг гэдгээрээ алдартай.

Гэхдээ өөр төрлийн жигнэмэг байдаг - хүнсний ногоо.

Жигнэмэг эсвэл котлет ч бай

Эдгээр хүнсний ногооны хоолны бүтээгдэхүүнийг яагаад жигнэмэг гэж нэрлэсэн нь тодорхойгүй байна. Магадгүй хүнсний ногооны нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг нэлээд удаан хадгалагдах боломжтой байдаг. Гэхдээ хэрэв та өөрийн гараар ногооны жигнэмэг хийвэл тэдгээр нь хүнсний ногооны котлет шиг зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг.

Гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд дуртай, учир нь:

• хурдан бэлтгэдэг;
• гарт байгаа бүх зүйлээс шууд утгаараа хийсэн;
• маш ашигтай;
• маш бага калори агуулдаг.

Хүнсний ногоогоос гадна жигнэмэг нь өндөг (хүнсний ногооны массыг хамтад нь барьж, хайруулын үед тархахаас сэргийлдэг) болон цардуул (алтан хүрэн царцдас өгч, мөн массын зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг) агуулсан байх ёстой.

Хүнсний ногооны жигнэмэгийн жороор ямар ногоо ихэвчлэн олддог вэ?

• байцаа (цагаан байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа гэх мэт);
• лууван;
• сонгино (сонгино, ногоон);
• сармис;
• төмс;
• бууцай;
• аспарагус;
• шош;
• ногоон вандуй;
• эрдэнэ шиш;
• цуккини;
• хаш;
• Амтат чинжүү;
• селөдерей
• мөн бусад.

Ногоонуудыг жороор оруулсан болно: dill, яншуй гэх мэт.

Жигнэмэг бэлтгэхийн тулд та хөлдөөсөн ногоо (байцаа, лууван, бууцай) эсвэл лаазалсан ногоо (вандуй, шош, эрдэнэ шиш) ашиглаж болно. Даршилсан, даршилсан, давсалсан бэлдмэлийг авахыг зөвлөдөггүй: тэдгээр нь хоолны дэглэмийн хэлбэрт тохирохгүй.

Хэрхэн жигнэмэг бэлтгэх вэ

Эхнийх нь хүнсний ногоог цавчих арга юм. Татсан ногоо хэрчиж байна, төдий чинээ ногооны жигнэмэг бага шүүслэг байх болно. Гэхдээ хүнсний ногооны жигнэмэг бэлтгэх зарим жор нь хүнсний ногооны массаас аль болох их хэмжээний шүүс шахахыг шаарддаг. Энэ нь ихэвчлэн жигнэмэгийг шингэн соустай гол шүүслэг тавагны хажуугийн таваг болгон бэлтгэсэн тохиолдолд хийгддэг.

Та хүнсний ногоог дараах байдлаар жижиглэж болно.

• мах бутлуурын;
• хутгагч;
• энгийн гар нунтаглагч.

Сонирхолтой шийдэл бол шүүс шахагч ашиглан бараг хуурай ногооны масс бэлтгэх явдал юм. Шүүсийг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болох боловч үлдсэн шүүсийг жигнэмэг хийхэд ашигладаг.

Хэрвээ хүнсний ногоог өөр аргаар жижиглэсэн бол тэдгээрт хэр их чийг агуулагдахыг харах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд илүүдэл шүүсийг бяслагаар бага зэрэг шахаж авах нь зүйтэй, учир нь шингэн татсан мах нь ногооны бин эсвэл бин хийх болно. Энэ нь таваг муудсан гэсэн үг биш, гэхдээ эдгээр нь жигнэмэг биш юм.

Жигнэмэг бэлтгэх

"Дундаж" тавагны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа тус бүр 0.5 кг;
• том лууван;
• том сонгино;
• 2 өндөг;
• 2 халбага цардуул.

Та давс, чинжүү, амтлагчаа нэмж болно.

Шаардлагагүй бүх ногоог угааж цэвэрлэсний дараа хутгагчинд хийж, хэсэг хугацааны дараа өндөг, цардуул нэмнэ.

Бүгдийг хольж, давсалсан үед бид гараараа котлет шиг зүйл хийж, аль болох хавтгай, тийм ч зузаан биш, жигд шарсан байхыг хичээдэг. Эдгээр жигнэмэгийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай. Тэд хурдан чанаж, тал бүр дээр 2-3 минут хангалттай.

Тэд цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор халуунаар иддэг.

Хэрэв та ногооны жигнэмэгийг хачир болгон авбал үндсэн хоолтой хамт будаагаар үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Цуккини, хаш, чинжүүг угаана. Хэрэв цуккини залуу бол түүнийг хальслах шаардлагагүй. Хулууны тухай ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Бид үүнээс жижиг хэсэг хэрэгтэй болно. Хальс, түүнчлэн үр, целлюлозыг хайчилж, хальслаарай. Бүх ногоог жижиг, цэвэрхэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Жигнэмэгээ тосоор тосолж, дээр нь ногоо тавь. Давс, чинжүү цацна. Хагас цагийн турш 180 градусын температурт жигнэхийг тохируулна.

Хүнсний ногоо чанаж байх хооронд жигнэмэгийн зуурмагаа хийцгээе. Гурил шигших. Өндөгийг гулсуурын голд хуваана. Ус, 60 мл-ээр нунтаглана. ургамлын тос. Бага зэрэг давс нэмнэ. Та зөөлөн бөмбөг авах хэрэгтэй.

Зуурсан гурилыг нимгэн боловч удаан эдэлгээтэй болтол нь гулсмал зүү аваад өнхрүүл. Хавтгай талхыг улаан лоолийн оо эсвэл жижиглэсэн улаан лоольоор бүрхэнэ. Та бага зэрэг элсэн чихэр, давс цацаж болно, гэхдээ би тэгэхгүй. Ирмэгийг хуурай үлдээгээрэй.

Зуурмагийг уут эсвэл илгэн цаас руу шилжүүлнэ. Жигнэсэн ногоог зуухнаас гаргаж ав. Тэдгээрийг хавтгай талхны дээд талд тавь. Боломжтой бол сармис, сонгино, ургамлыг цавчих. Дээрээс нь хүнсний ногоо цацна. Та амтлахын тулд халуун ногоо нэмж болно.

Хүнсний ногоотой хавтгай талхыг тосолсон жигд таваг руу шилжүүлж, уутыг нь ав. Та илгэн цаасыг үлдээж болно. Хэрэв хөгц байхгүй бол жигд хуудсан дээр шууд жигнэх хэрэгтэй. Бид хүнсний ногоо дээр шууд тавьдаг фетаг хэсэг болгон хувааж ав. Интоорын улаан лоолийн тухай бүү мартаарай, бид бас дээрээс нь тавьдаг. Хавтгай талхны ирмэгийг хүнсний ногоо дээр нугалав. 40-50 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.

Хүнсний ногооны галетт нь шинэ ногоогоор дүүргэсэн ил задгай исгээгүй зуурмагийн бялуу юм. Ийм нарийн боов нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд зочдод тань жор асуух болно.

Сэвэг зарам, мөөгтэй хүнсний ногооны галетта

Орц:

Туршилтын хувьд:

• бүхэл үрийн гурил - 150 гр;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• Сагаган гурил - 50 гр;
• ургамлын тос - 60 мл;
• ус - 120 мл.

Бөглөхөд:

• - 0.5 халбага;
• интоорын улаан лооль - 6 ширхэг;
• цуккини - 2 ширхэг;
• хулуу - 200 гр;
• Champignons - 150 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
• нунтагласан ганга - нэг чимх;
• газрын розмарин - чимх;
• газрын лаврын - нэг чимх;
• газрын маржорам - чимх;
• халуун ногоо;
• бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• - 10 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Чидун жимсний тосыг бүх ургамалтай холино. Бид хүнсний ногоо, мөөгийг цэвэрлэж, том шоо болгон цавчих, саванд хийж, анхилуун үнэрт тос асгаж, халуун ногоотой амтлагчаар хийж, зөөлөн холино. Үүний дараа бүх дүүргэгчийг жигд тавган дээр хийж, дээр нь элсэн чихэр цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 20 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тиймээс бүх хуурай орцуудаа нэг аяганд хийж, нөгөө саванд шингэнийг холино. Одоо хоёр массыг сайтар нэгтгэж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл идэвхтэй зуурна. Дараа нь уутанд боож, хэсэг хугацаанд тавь. Сэвэг зарамыг угааж, 8 минут буцалгана. Бэлтгэсэн хүнсний ногооны дүүргэгчийг зуухнаас гаргаж аваад сэвэг зарам, хэрчсэн чидун нэмээд зөөлөн хутгаад хөргөнө. Хүснэгтийг улаан буудайн гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа нимгэн дугуйлан хийж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад, талхны үйрмэгээр цацаж, дүүргэж, ирмэгийг нь 5-7 см болгосны дараа хүнсний ногооны жигнэмэгийг боож өгнө тойрог, оливын тос цацаж, далайн давс цацаж. Бялууг 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногооны галетийн жор

Орц:

Бэлтгэл

Хальсалсан төмсийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг цөцгийн тосоор халааж, cumin нэмээд жижиглэсэн төмс нэмээд хутгана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Тосолсон тавган дээр төмсний давхаргыг хийж, дараа нь сонгино таглаад орц дуусах хүртэл ээлжлэн хийнэ. Бялууг зууханд хийж, 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон төмсний галетийг тавган дээр тавиад үйлчил.