Sastav mlijeka u prahu

Ako govorimo o prirodnom suhom proizvodu od svježeg kravljeg mlijeka, onda se praktički neće razlikovati od njega. Naravno, metoda ekstrakcije na neki način mijenja svoj sastav, ali ne treba je smatrati nekom vrstom kemijskog analoga koji može naštetiti zdravlju.

Mlijeko u prahu: Proizvodnja ovog proizvoda uključuje zgušnjavanje sadržaja kravljeg vimena, a zatim njegovo isparavanje. Što je viša temperatura postavljena tokom posljednje procedure, to će manje vitamina i hranjivih tvari biti u konačnom proizvodu. Međutim, nemoguće ih je potpuno uništiti, dio će sigurno ostati.

Koje vrijedne sastojke sadrži mlijeko u prahu koje su vrijedne za organizam? Sastav ovog proizvoda obogaćen je proteinima, aminokiselinama i vitaminima, među kojima su A, D, E, PP i grupa B.

Što se tiče mineralnih komponenti, izlaganje visokim temperaturama nikako ne može uticati na njihovu brojnost, pa su one ovde sadržane u potpunosti, uključujući kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, hlor, sumpor i druge. Punomasno mlijeko u prahu ima kalorijski sadržaj od 549,3 kcal, a obrano mlijeko ima kalorijski sadržaj od 373 kcal. Suhi analog sadrži mnogo manje komponenti koje mogu izazvati alergije i izazvati probavne smetnje.

Korisna svojstva mlijeka u prahu

Zapravo, prednosti mlijeka u prahu su nesumnjive: ono ima iste kvalitete kao i tekuće mlijeko. Prije svega, njegova vrijednost leži u sposobnosti jačanja kostiju i zuba. Odlična je prevencija osteoporoze.

Mlijeko se često koristi u borbi protiv virusnih infekcija pluća, jer se imunoglobulini potrebni za to stvaraju upravo iz proteinske hrane.

Sportisti koriste mlijeko u prahu za izgradnju mase i mišića, koristeći posebne formule na bazi njega, a mlade majke koje iz nekog razloga ne mogu da doje svoju bebu kupuju formulu za dojenčad, koja opet sadrži mlijeko u prahu.

Nemaju svi koji pate od gastrointestinalnih bolesti u prilici da piju sveže mleko, ali suvo mleko bolje se apsorbuje u organizam, reguliše kiselost želuca, otklanja bol, žgaravicu i normalizuje rad creva.

Nemasni proizvod pomaže u borbi protiv viška kilograma, a često se uključuje u maske, ljekovite kupke i druge proizvode za ljepotu kože, kose i noktiju.

Mleko je dobro za srce i krvne sudove, poboljšava vid, sprečava pojavu bora i opuštene kože i ima antirahitičko dejstvo. Danas se može naći u kobasicama i konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima - siru, svježem siru, jogurtu, pavlaci i dr.

U zavisnosti od procenta različitih materija u njemu, razlikuje se punomasno, obrano i instant mleko koje se koristi u raznim oblastima.

Šteta mlijeka u prahu

Šteta suhog mlijeka je identična štetnosti tekućeg mlijeka. Prije svega, kontraindicirana je za osobe s intolerancijom na laktozu, u čijem tijelu nema enzima koji razgrađuju laktozu.

Osim toga, sve više ljudi na planeti pati od alergija na mlijeko, kojima se, iz očiglednih razloga, također ne preporučuje da ga uzimaju.

Mnogi ljudi primjećuju da nakon konzumiranja ovog proizvoda počinju patiti od nadutosti, proljeva i drugih neugodnih posljedica, ali, kao što je već spomenuto, suhi proizvod može minimizirati ovaj učinak.

Osim toga, stariji ljudi ne bi se trebali zanositi pijenjem mlijeka, jer postoji rizik od razvoja ateroskleroze kod onih koji imaju višak kalcijevih soli u zglobovima.

Mlijeko u prahu: zamjena za svježi proizvod može biti štetna ako se koriste nekvalitetne sirovine. Ovdje je sve bitno: šta su krave jele tokom muže, kakvi su bili uslovi za čuvanje sadržaja njihovog vimena i još mnogo toga.

Osim toga, od velike su važnosti uslovi skladištenja samog mlijeka u prahu. Ako je duže vrijeme bio u prostoriji s visokom vlažnošću i temperaturom zraka, to se neće najbolje odraziti na njegova svojstva.

Kako pravilno razblažiti mleko u prahu

Kako razrijediti mlijeko u prahu? U tome nema ničeg natprirodnog, dovoljno je pripremiti sam prah i zagrijati čistu, običnu vodu na temperaturu od +50-60 °C.

Kako razrijediti mlijeko u prahu? Proporcije su sljedeće: 1 dio suhe tvari na 3 dijela vode. Nutricionisti preporučuju da dan započnete ili završite čašom toplog mlijeka, ali ga ne pijete uz ili odmah nakon hrane. Ovaj proizvod se mora apsorbirati u svom čistom obliku.

Međutim, ovi savjeti se uglavnom odnose na osobe s gastrointestinalnim bolestima. Ostatak ga može kombinovati sa gotovo bilo kojim proizvodom, pripremajući ga na bazi kaše ili ga dodajući u čaj ili kafu.

O general informacije

Obrano mleko u prahu 1,5% (1,5% je sadržaj masti u suvoj materiji).
Kada se mlijeko rekonstituira (razrijedi vodom), njegov sadržaj masti teži nuli!

Kako razrijediti mlijeko u prahu?
Da napravite jednu čašu obranog mlijeka: u čašu stavite 5 kašičica mlijeka u prahu, (25 g mlijeka u prahu) dodajte malo tople ili hladne vode i dobro promiješajte. Dodajte vodu dok se čaša ne napuni
(25 g mlijeka u prahu, oko 200 ml vode).

250g mlijeka u prahu = 2,25l obranog mlijeka.

Mlijeko u prahu može biti punomasno ili obrano (SOM). Ove dvije vrste mlijeka u prahu razlikuju se po postotku tvari koje sadrže.

Obrano mlijeko u prahu koristi se za mršavljenje i u Dukan dijeti.
Svi proizvodi za Dukan dijetu...

Obrano mlijeko u prahu koristi se u kuvanju i pečenju.

Mlijeko u prahu se proizvodi sušenjem pasteriziranog kravljeg mlijeka. Izgleda kao suvi bijeli ili blago kremasti puder. Konzervirano u mleku u prahu Prisutne su sve glavne korisne tvari koje su svojstvene svježem mlijeku.

Mlijeko, ne obrano, može se lako rekonstituisati, samo mu treba dodati vodu. Obrano mlijeko je manje regenerativno. Kada se razblaži, izgleda kao serum. Instant mlijeko u prahu može se napraviti miješanjem punomasnog mlijeka u prahu i obranog mlijeka.
Razlika u svojstvima punomasnog i obranog mlijeka u prahu objašnjava zašto se punomasno mlijeko rekonstituira i koristi za piće, dok se obrano mlijeko koristi za izradu konditorskih proizvoda, kruha i tjestenine.
Ali suvo obrano mleko, ali ne rekonstituisano, po ukusu

y karakteristike su vrednije od punomasnog mleka u prahu. Sve je u razlici u sastavu. Dijeli laktoza (mliječni šećer) u obranom mlijeku, u odnosu na punomasno mlijeko, veći je za 13,5% i čini 50% masenog udjela svih tvari (ovo objašnjava slatki okus obranog mlijeka u prahu).
Karakteristika laktoze je njena spora hidroliza u crijevima. S tim u vezi, procesi fermentacije su obustavljeni, vitalna aktivnost korisne crijevne mikroflore se normalizira, procesi truljenja i stvaranje plina usporavaju.
Osim toga, laktoza se najmanje koristi u tijelu za stvaranje masti. Ovo objašnjava široku upotrebu obranog mlijeka u prahu u raznim dijetama.
Slatkoća obranog mlijeka u prahu mora se uzeti u obzir pri izradi konditorskih proizvoda na bazi njega. Količina šećera u njima može se smanjiti. Na primjer, čokoladni tartufi,napravljeno od obranog mlijeka u prahu, ukusnije i manje kalorično s.

Rok trajanja: 8 mjeseci na temperaturama od 0 do 10 °C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%.

Svaki kuhar ima svoje tajne za pripremu određenih jela. Mnoge domaćice vode knjige u koje zapisuju svoje omiljene recepte. Ovaj članak će govoriti o tome kako razrijediti mlijeko u prahu. Naučićete da tečnost može imati različit sadržaj masti. Također će biti riječi o najčešćim greškama.

Ako ste kupili ovaj proizvod, sigurno ćete pronaći upute na pakovanju. Većinu vremena je šutljiva. Proizvođač samo opisuje jedini način pravilnog razrjeđivanja mlijeka u prahu (proporcije). Međutim, ovaj proces nije tako jednostavan kao što se čini. Svaki dan kulinarski stručnjaci prenose više od jednog pakovanja rasutih proizvoda u nastojanju da postignu idealnu konzistenciju i ukus pića.

Uobičajene greške

Prije razrjeđivanja mlijeka u prahu, proučite uobičajene greške. To će pomoći da se izbjegne kvarenje proizvoda. Dakle, evo liste najpopularnijih pogrešnih radnji i njihovih posljedica.

Korišćenje hladne vode. U ovom slučaju, rasuti sastav se ne otapa u potpunosti i sitna zrna se osjećaju tokom upotrebe.
Korišćenje tople vode. Ako u prah ulijete prevruću vodu, on će se jednostavno zgrušati. Ne postoji način da se riješi ovaj problem, a proizvod ćete jednostavno morati izbaciti.
Brza upotreba razblaženog praha. Mnogi kuvari serviraju dobijeno mleko na sto već u prvim minutama nakon pripreme. To ne treba raditi jer može imati vodenast okus kada se konzumira. Proteini treba dati vremena da nabubri.
Koristeći blender. Neki kuhari koriste nastavke za koktele da razbiju male grudice. To može uzrokovati stvaranje pjene, posebno ako ste pripremili punomasno mlijeko.
Trenutno dodavanje vode. Ako odmah sipate tečnost u prah, ne možete izbjeći pojavu grudica.

Kako razrijediti mlijeko u prahu: proporcije

Prije nego što pomiješate rasutu otopinu s vodom, morate odlučiti o proporcijama. Jedna kašičica sadrži 5 grama mleka u prahu. Ako koristite pribor za jelo, pomoću njih možete prikupiti oko 20 grama proizvoda.

Upute pokazuju da za 25 grama praha trebate uzeti otprilike 200 mililitara tekućine. Iz ovoga možemo zaključiti da po kašičici ima 40 mililitara vode.

Ovisno o tome šta ćete kuhati, količina razrijeđenog proizvoda može varirati. Nije potrebno sve sastojke računati po gramima. Sve možete grubo izmjeriti (na oko). Nakon samo nekoliko manipulacija, moći ćete se ponašati kao profesionalac.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Dakle, pred vama je vrećica mlijeka u prahu i vode. Šta bi trebalo sljedeće učiniti? Kako postupiti da izbjegnete sve greške i dobijete ukusan i zdrav proizvod? Manipulacija uključuje nekoliko faza. Pogledajmo kako razrijediti mlijeko u prahu.

Prvi korak: pripremite vodu za rastvor

Za kuvanje mlijeka prikladna je samo prokuvana voda sobne temperature. Imajte na umu da tečnost ne smije biti hladna ili vruća. Prije razrjeđivanja mlijeka u prahu u količini od jedne čaše, sipajte 50 mililitara tečnosti u posudu.

Drugi korak: razblaživanje suvog mleka u prahu

U pripremljenu tečnost sipajte pet kašičica rasute supstance. Priborom za jelo dobro promiješajte dobivenu smjesu. Ovo vam može potrajati od jedne do pet minuta. Ne zaboravite provjeriti da u tekućini nema grudvica prije nego što pređete na sljedeći korak.

Ako razrijedite veću količinu praha, tada morate uzeti odgovarajuću količinu vode. U tom slučaju, vrijeme miješanja se može povećati.

Treći korak: razrjeđivanje koncentrirane kompozicije vodom

Nakon što dobijete koncentriranu otopinu bez grudica, potrebno je razrijediti je vodom. Već znate kako razrijediti mlijeko u prahu (proporcije). Zapamtite da morate dodati tačno onoliko vode koliko ste planirali. Dakle, ako trebate dobiti 200 mililitara mlijeka, a već imate 50 ml, onda ćete morati dodati 150, a ne 200.

Na kraju, ostavite rastvor da odstoji neko vreme. Za to će biti dovoljno 10-15 minuta. Nakon toga možete piti mlijeko ili ga dodati kao dodatni sastojak hrani.

Alternativna metoda za pripremu otopine u prahu

Kako razrijediti mlijeko u prahu za kašu? Većina jela od mliječnih žitarica priprema se s pola-pola vode. Iz ovoga se može izvesti jednostavan zaključak. Ako trebate dobiti 400 mililitara tekućine za kašu, tada morate razrijediti prah upola manje.

Dakle, uzmite 5 kašičica i prema opisanim uputstvima dobijete 50 mililitara koncentrovanog rastvora. Zatim morate dodati 350 ml obične vode i ostaviti tečnost da odstoji neko vrijeme. Nakon toga možete početi pripremati kašu.

Sada znate kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu (proporcije, greške, upute). Slijedite opis korak po korak. Samo u ovom slučaju dobićete zdrav i ukusan napitak. Zapamtite da je mlijeko u prahu mnogo praktičnije od svježeg mlijeka. Može se čuvati jako dugo, a priprema se brzo i jednostavno. Unatoč tome, dobiveni napitak ne donosi ništa manje koristi ljudskom tijelu od svježeg. Može se prokuvati ili piti odmah nakon pripreme. Prijatno!

Prednosti i štete mlijeka u prahu - sastav, sadržaj kalorija, proporcije razrjeđivanja praha vodom

Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći mlijeko u prahu, koje se od klasičnog mlijeka razlikuje po praškastoj konzistenciji. Proizvod se koristi u raznim oblastima kuvanja, koristi se za pravljenje punomasnog mleka, hleba i kobasica. U stočarstvu, prah se koristi kao hrana za životinje.

Koncentrat iz običnog pasterizovanog pića ili mleka u prahu je sušeno mleko. Uklanja mnoge nedostatke tekuće verzije - duže se skladišti i lakše se prenosi. Istovremeno, zadržava svoj odličan sastav i sadrži sve potrebne nutrijente i vitamine. Prototip modernog proizvoda bili su mliječni blokovi koje su stanovnici Sibira pravili zamrzavanjem mlijeka.

Suhi prah je prvi nabavio ruski doktor Kričevski, koji je tečnost dugo isparavao posebnom tehnologijom kako bi se sačuvala sva korisna svojstva originalnog proizvoda. Nekoliko decenija kasnije, prah se koristi u kulinarstvu i prehrambenoj industriji, a uključuje se u ishranu odraslih i dece. Mlijeko se može kupiti u bilo kojoj radnji.

Obrano mleko u prahu

Podvrsta proizvoda je obrano mlijeko u prahu, koje sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Tamo je ostalo isto toliko drugih korisnih supstanci. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se čuva dugo vremena i ne zahtijeva posebne uvjete. Ako pomiješate obrano mlijeko s punomasnim mlijekom, skuvate ga na pari i osušite, dobijete instant proizvod koji baristi koriste kao dodatak kafi.

Punomasno mlijeko u prahu ima visok sadržaj kalorija i kratak rok trajanja. To je jednolično obojeni bijeli krem prah ujednačene konzistencije. Proizvod se dobija od punomasnog kravljeg mleka. Gotov prah se može rastvoriti bez taloga. Nema žutih ili smeđih inkluzija i lako se trlja između prstiju.

Od čega se pravi mleko u prahu?

Klasični proizvod sadrži samo punomasno pasterizirano kravlje mlijeko. Sirovine se podvrgavaju složenoj petostepenoj proceduri sušenja i homogenizacije, što omogućava da sastav mlijeka u prahu ostane gotovo nepromijenjen. Proizvod je bogat proteinima, mastima, mlečnim šećerom, laktozom, vitaminima, hranljivim materijama i mikroelementima. U sastav se ne unose nikakve dodatne komponente (bjelančevine soje, škrob, šećer) - to pogoršava kvalitetu i okus razrijeđenog pića. Čitanje informacija na pakovanju pomoći će vam da odaberete najbolji proizvod.

Mlijeko u prahu se proizvodi u pet faza u prehrambenim fabrikama u Rusiji. Sirovina je svježe kravlje mlijeko koje prolazi kroz sljedeće promjene:

Normalizacija – dovođenje sadržaja masti u sirovinu na normalu (povećava se smanjeni sadržaj masti, smanjuje povećan sadržaj masti). Da biste to učinili, proizvod se pomiješa s manje masti ili vrhnja. Ova faza je neophodna za postizanje određenog omjera sadržaja masti u skladu sa regulatornim dokumentima.
Pasterizacija je zagrijavanje tekućine za uklanjanje bakterija i virusa. Mlijeko je potrebno kratko pasterizirati, a zatim ohladiti.
Zgušnjavanje ili kuhanje - u ovoj fazi proizvod se prokuva, dijeli na cjelovite i bezmasne podvrste, za koje se procesi razlikuju po vremenu i parametrima. Ako proizvodu u ovom koraku dodate šećer, dobit ćete kondenzirano mlijeko.
Homogenizacija – proizvođač dobija proizvod ujednačene konzistencije.
Sušenje – dobijena hranljiva tečnost se suši u posebnom aparatu dok ne dostigne određeni procenat vlažnosti.

Kako razrijediti mlijeko u prahu kod kuće

Prilikom kupovine proizvoda i naknadne pripreme važno je obratiti pažnju na proporcije razrjeđivanja mlijeka u prahu. Za obnovu će vam trebati tri dijela tople vode (oko 45 stepeni) i jedan dio praha. Postepeno dodajte tečnost, dobro promešajte, ostavite nekoliko minuta da se postigne ujednačena mlečna konzistencija i rastvori proteini.

Postoji nekoliko korisnih savjeta za proces koji pokazuje kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu:

hladna voda je nepoželjna jer se čestice ne rastvaraju u potpunosti, kristaliziraju i osjećaju se na zubima;
Kipuća voda također nije prikladna - jednostavno će zgrušati mlijeko;
Potrebno je uliti tekućinu nakon razrjeđivanja, jer će to rezultirati optimalnim proizvodom, a ne vodenim s nenabubrenim proteinom;
Štetno je koristiti mikser za miješanje - proizvodi previše pjene;
dodajte vodu postepeno i pažljivo da se ne stvore grudice;
Skuhajte kafu i začinite suvim mlekom - ispašće ukusno.

Kako razrijediti mlijeko u prahu za palačinke

Popularno jelo u kojem se koristi predmetni proizvod su palačinke sa mlijekom u prahu. Za njihovu pripremu biće vam potreban litar punomasnog mleka, koje se lako može razblažiti u sledećoj proporciji: 100 grama (8 kašičica) suvog praha u litru tople vode. U prah dodajte vodu, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta dok otopina ne postane homogena.

Kako razrijediti mlijeko u prahu za kašu

Prijatan doručak biće kaša sa mlekom u prahu, koja će se praviti u razmeri 25 grama praha na čašu vode. Od ove količine dobićete čašu rekonstituisanog mleka sa sadržajem masti od 2,5%, što je dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe morat ćete razrijediti 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje treba biti topla, uz stalno miješanje dok se proizvod potpuno ne otopi.

Kalorijski sadržaj mlijeka u prahu

Klasično mlijeko u prahu bez dodataka sadrži u prosjeku 496 kalorija na 100 grama, što je skoro 10 puta više od uobičajenog pića. To je zbog koncentracije proizvoda. Punomasno mleko u prahu sadrži 549 kcal, a obrano mleko - 373. Proizvod je bogat mastima (zasićene masne kiseline), natrijumom, kalijumom i dijetalnim vlaknima. Sadrži puno šećera, proteina i vitamina.

Prednosti i štete mlijeka u prahu

Sastav praha nije lošiji od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravu kožu. Osim toga, mlijeko u prahu je korisno za rahitis jer sadrži vitamin D. Evo još nekoliko faktora za dobrobit proizvoda:

korisno za anemiju;
holin normalizuje nivo holesterola u krvi;
hlor ublažava oticanje i čisti tijelo;
magnezijum i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu podršku;
korisno za dijabetes, gastroenterološke bolesti;
bogat vitaminom B12 i proteinima, prema recenzijama važan je za vegetarijance ili ljude koji ne jedu meso;
lako probavljiv, ne opterećuje probavni trakt;
ne sadrži bakterije, ne zahtijeva kuhanje;
prednosti vitamina i BZHU kompleksa za zdravlje organizma u cjelini.

Šteta mlijeka u prahu nije toliko očigledna, već se može nazvati nedostatkom. Prašak ne smiju koristiti alergičari, osobe s intolerancijom na laktozu ili osobe s osipom koji reagiraju na sastojke. Ne biste se trebali zanositi proizvodom ako imate sklonost debljanju - njegova visoka energetska vrijednost utječe na brzo povećanje mišićne mase, koja se onda teško vraća u normalu - nije pogodan za mršavljenje. Ovaj faktor štete se pretvara u korist za sportiste koji se bave bodibildingom.

Jela napravljena od mlijeka u prahu kod kuće postala su široko rasprostranjena. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kulinarstvu, poslasticama i desertima. Kada se dodaje pekarskim proizvodima, mlijeko čini konzistenciju gotovog proizvoda gušćom, a pri kuhanju krema i pasta produžava njihov vijek trajanja. Zgodno je koristiti mlijeko u prahu za rekonstituciju pića, a zatim tečnost koristiti na različite načine - pomiješati s brašnom za palačinke ili palačinke, dodati u žitarice, bombone, kolače.

Suvi prah može karamelizirati tokom procesa sušenja, zbog čega miriše na slatkiše. Zbog ove arome mlijeko vole slastičari koji prave kondenzirano mlijeko, nadjeve za slaganje torti i kolača i Korovka bombone. Osušeno mlijeko može se koristiti za izradu dječje formule, čokolade i ganachea za premazivanje keksa i mafina. Dodavanje praha jogurtima čini konzistenciju ujednačenom i produžava rok trajanja.

Kada se koristi kod kuće, suvo mlijeko u prahu se koristi kao zamjena za punomasno mlijeko u žitaricama, pecivima, kiflicama i bombonima. Mlijeko se dodaje mastiku za oblaganje prazničnih kolača, sladoledu, kondenziranom mlijeku, hljebu, svježem siru i za slaganje kolačića. Za zamjenu nekih komponenti, prah se koristi u proizvodnji kotleta, šunke i ćufte. Za slatka jela proizvod se koristi za pripremu želea, lepinja, pita, kolačića i kroasana.

Danas mlijeko u prahu možete kupiti online, na policama tradicionalnih supermarketa ili pijaca. Ispod je približna cijena proizvoda u Moskvi:

Vrsta praha, težina

Cijena na Internetu, rublje

Cijena u trgovini, rublje

Malo masti, 250 g

26% masti, 450 g

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu kod kuće

Mlijeko je prvo što dijete pojede čim se rodi. Ako je majka priroda naredila da ovo bude prva hrana za novorođenče, onda je ovo najvrednija i najsigurnija hrana na Zemlji.

Bijele je boje i ko ga pije ne razbolijeva se

U svemu je besprekoran. Prelepa je - snežno bela i glatka, ukusna je - blago slatkasta, hranljiva je i zdrava. Ali i dalje ima jedan značajan nedostatak. Mlijeko ima vrlo kratak rok trajanja, drugim riječima, brzo pokiseli.

Danas, da bi dao herojsku snagu, pa čak i sa dugim rokom trajanja (uz trenutni tempo života!) postao je više nego tražen, pa su početkom dvadesetog veka naučnici patentirali proizvod čija je popularnost vremenom samo raste, a tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu se godinama usavršavala.

Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu

Trenutno se ovaj proizvod proizvodi prskanjem i sušenjem punomasnog i obranog mlijeka, vrhnja i surutke. Da bi se uklonilo 50% čvrstih materija iz pasterizovanog mleka, ono se koncentriše u posebnom isparivaču, a zatim se preostala smeša šalje u zagrejanu komoru da ispari vodu.

Rezultat je praškasta smjesa. Ovakav način proizvodnje garantuje očuvanje nutrijenata, vitamina i mikroelemenata.

Prikazana tabela pokazuje da iako je po većini pokazatelja punomasno mlijeko ispred suhog mlijeka, ova razlika je ipak neznatna.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

U kućnoj kuhinji ovaj proizvod je naprosto božji dar za domaćicu koja se, na primjer, spontano odlučila da skuva mliječnu kašu, ispeče palačinke ili čak ispeče kruh, ali u kući nije bilo punomasnog mlijeka. Ponekad se mlijeko u prahu namjerno stavlja u konditorske proizvode, jer ih čini „pahuljastijim“.

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za palačinke

Gotovo svi recepti za pravljenje palačinki sa mlijekom kod kuće zahtijevaju 1 litar punomasnog mlijeka kao jedan od glavnih sastojaka. Ali šta učiniti ako u kući postoji samo mlijeko u prahu, a samo trebate napraviti palačinke?

Važno: u smjesu se mora dodati topla voda, a ne obrnuto, polako miješajući, to će spriječiti stvaranje grudica. Mlijeko morate miješati dok se prah potpuno ne otopi, a zatim mu treba dati vremena da nabubri u tekućini - 10-15 minuta.

Pogledajte kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za kašu

Da biste dobili punopravno rekonstituirano mlijeko sa udjelom masti od 2,5%, od kojeg ćete dobiti odličnu mliječnu kašu (pirinač, vermicelli, griz, zobene pahuljice, heljda), trebate uzeti sljedeće omjere komponenti.

Na 200 ml vode 25 grama ili 5 kašičica mleka u prahu.

Za 900 ml vode 120 grama ili 6 kašika mleka.

U standardnu količinu smjese postepeno sipajte navedenu količinu tople vode, neprestano miješajući žlicom dok se potpuno ne otopi i dobije homogeni proizvod.

Nemojte koristiti hladnu vodu kada razrjeđujete suhu smjesu. U ovom slučaju se sve čestice ne rastvaraju i djelimično kristaliziraju, to se osjeti kada se konzumira;
Nemojte koristiti kipuću vodu za pripremu ovog proizvoda - on će se zgrušati;
Nemojte zanemariti preporuku da se proizvod infundira nakon razrjeđivanja. Ovo će pomoći da se izbjegne dobivanje vodenastog proizvoda s nenatečenim proteinom;
Nemojte koristiti mikser za pripremu mlijeka, to će dovesti do stvaranja nepotrebne pjene;
Tečnost treba postepeno sipati u suvo mleko, lagano mešajući; ako sipate svu vodu odjednom, sigurno će se formirati grudvice.

Ukusna ovsena kaša sa mlekom je zdrav doručak za celu porodicu. Pročitajte recept.

Kako pravilno i jednostavno pripremiti palačinke sa mlijekom, savjete i preporuke pročitajte ovdje.

Mlijeko u prahu je proizvod koji svi znaju. Ali ako prosječnom potrošaču počnete postavljati jednostavna pitanja, mnogi ljudi se zbune i počnu se pitati jesu li toliko upoznati s ovim proizvodom?

Hoće li bilo koji običan potrošač bez oklijevanja moći odgovoriti na tako naizgled jednostavna pitanja o mlijeku u prahu?

Koje mleko ima više holesterola?- suva ili cela?

Ako se mlijeko u prahu razrijedi do odgovarajućeg sadržaja masti, ima nivo kolesterola uporediv sa onim u punomasnom mlijeku;

Koristan je jer postoje oblici anemije, kao što je anemija koja nastaje zbog nedostatka vitamina B12 sadržanog u mlijeku u prahu, za ovaj oblik anemije i za njegovu prevenciju preporučuje se upotreba;

Da li je potrebno prokuhati? nakon oporavka? Kako će to uticati na njegova korisna svojstva?

Ne, nema potrebe. Proizvod je već termički obrađen;

Nažalost, može. Njihovo prisustvo/odsustvo je određeno kvalitetom sirovine, odnosno u kakvim su uslovima živele i šta su jele krave od kojih je dobijeno buduće mleko u prahu. Ako su jeli hranu koja sadrži otrovne tvari, ili odrasli u području gdje je najveća dozvoljena koncentracija štetnih tvari u atmosferi izvan skale, onda će sve te štetne tvari završiti ne samo u običnom mlijeku, već iu suhom proizvodu. .

Pojavom savremenih tehnologija za proizvodnju mleka u prahu, danas obuhvata sledeće sektore privrede i nacionalne privrede.

Prije svega, ovo je, naravno, prehrambena industrija. Konditorski proizvodi i testenine, hrana za bebe, sladoled, hleb, proizvodi od punomasnog mleka sa dugim rokom trajanja - svi ovi proizvodi se proizvode na bazi mleka u prahu.

Ova nutritivna mješavina odavno je postala nepromjenjivi pratilac turista i putnika, jer kada idete na dugo planinarenje, uz konzervu variva, možete ponijeti i malu vrećicu koja će tada postati izvor proteina i vitamina, pa neophodna za savladavanje velikih udaljenosti i osvajanje planinskih vrhova.

Avio-kompanije i željeznički prevoznici uključili su mlijeko u prahu u jelovnik kako bi putnici dodali kašičicu mlijeka u svoju kafu dok putuju na velike udaljenosti.

Uzgajivači goveda i drugih stočarskih sektora koji na svojim farmama imaju veliki broj stoke, došavši do zaključka da ishrana teladi i prasadi punomasnim mlekom postaje neisplativa, masovno prelaze na analog u prahu, jer sa sadašnjom metodom proizvodnje, njegova svojstva ni na koji način nisu inferiornija od prirodnog pasteriziranog mlijeka.

Kao što znate, mlijeko u prahu je izvor proteina i stoga se smatra najklasičnijom vrstom sportske prehrane za izgradnju vašeg tijela i izgradnju mišićne mase; bodibilderi ga uspješno koriste.

Nikad nisam mislila da ima toliko u običnom mleku u prahu, uzeću u obzir recepte. Sećam se i kako smo je kao dete jeli suvog...

Prvi put sam skuvala proso kašu od mleka u prahu, bila je ukusna, ne razlikuje se od kaše sa običnim mlekom

Želim da znam koliko kašika mleka je potrebno po jedinici vode. Zašto mi treba ovaj veo teksta?

Mlijeko u prahu je kombinovani proizvod koji se može koristiti u svakodnevnom životu umjesto običnog mlijeka. Praškasta kompozicija zadržava svoja svojstva i ne postaje kisela, za razliku od svog tečnog kolege. Dakle, ljubitelji dugih šetnji u prirodi uzimaju ovu supstancu sa sobom, a zatim razblažuju prah vodom.

Pogrešno je vjerovati da je suho bijelo kondenzirano mlijeko neprirodan proizvod. Upravo suprotno - prah se dobiva uobičajenom metodom sušenja bez gubitka nutritivnih svojstava proizvoda. Može se davati i stoci: bikovima, brojlerima, a pogodan je i za prasad (uključujući i vijetnamce). Biolak zamjena za mlijeko za telad.

Sastav mlijeka u prahu

Kao i tečno mlijeko, njegov suhi pandan može biti cjelovit ili obran. U prvom slučaju, sastav mješavine uključuje masti, proteine, laktozu, minerale i vitamine. Kao rezultat, 100 gr. prah se sastoji od 300-500 kilokalorija. Često je to odlučujući faktor u korištenju suhog kondenzovanog mlijeka u bodybuildingu. Sportisti popunjavaju svoje rezerve snage uz pomoć upravo takvih rješenja.

Smjesa bez masti sastoji se od aminokiselina, minerala i topivih čestica: proteina, kalcija i ugljikohidrata.

Kako razrijediti mlijeko u prahu bez grudvica

Proizvod u prahu se može koristiti u dva oblika:

dodavanje suhog praha u hranu (na primjer, tijesto, pogodno i za palačinke);
razrjeđivanje praha vodom ili drugom tekućinom (može se razrijediti ne samo u vodi, već iu kafi, čaju).

U drugom slučaju, važno je spriječiti stvaranje grudica i promiješati prah u jednakim omjerima. Razgovarat ćemo o tome kako to učiniti ispravno da nema grudvica.

Pripremite toplu vodu. Držite se omjera otprilike 1 prema 8. U redu je ako uzimate malo manje kondenzovanog mlijeka ili malo manje vode - to ne igra posebnu ulogu.
Pravilna proporcija kada koristite plastičnu čašu je 7 kašičica supstance.
Pažnja! Da biste izbjegli grudvice, nemojte žuriti sa dodavanjem vode. Kada razrjeđujete mlijeko, postepeno dodajte tečnost.
Ako želite da dobijete mliječni napitak, onda morate povećati količinu praha. Ovo je korisno prilikom pripreme tijesta. Suvo kondenzovano mleko se može koristiti za pripremu mlečne kaše. Ako nemate pri ruci cjelovitu hranu, nema ništa lakše od razrjeđivanja kokosa ili soje u prahu.
Bitan! Nemojte koristiti hladnu ili kipuću vodu. U prvom slučaju, protein će izgubiti ukus, a u drugom će grudvice plutati u tečnosti. Pre nego što popijete napitak, poželjno je da ga pustite da se kuva.

Kokosovo mlijeko u prahu

Kokos je svima omiljeno voće sa hranljivim nektarom. Ali cijena takvog proizvoda je prilično visoka. Postoji potreba za nabavkom zamjene sa sličnim okusom. Pokušajmo shvatiti kako pravilno razrijediti kokosovo mlijeko:

Za pripremu 1 litre kokosovog mlijeka trebat će vam 10 kašičica suhog praha i obične vode.

Sipajte prašak u prethodno pripremljenu posudu, a zatim počnite puniti kompoziciju toplom vodom. Čim masa postane homogena, dodajte preostalu vodu u željenim razmerama.

Proizvodi od kokosa imaju čvrsta unutrašnja vlakna. Njihova vrijednost je u poboljšanju propusnosti unutar crijeva. Nije slučajno da se kokos preporučuje osobama sa smetnjama u probavnom traktu. Pa, ljubitelji jutarnjih obroka kafe će cijeniti kokosovo mlijeko kao dodatak glavnom napitku.

Mlijeko u prahu konzumirajte ujutro ili poslijepodne. Uzimanje pića uveče može otežati varenje proteina. Kazein sadržan u mješavini ne može se probaviti preko noći.

Stoga, ako volite da putujete ili želite da uvijek imate svježe kondenzovano piće pri ruci, sprijateljite se s mlijekom u prahu. Pa, naši savjeti o tome kako razrijediti smjesu pomoći će vam da istinski uživate u piću!

Prednosti mlijeka su legendarne, zbog čega mnogi kuhari koriste proizvod kao glavni sastojak za jela. Postoji mnogo opcija za preradu mlijeka, od pasterizacije do sublimacije u suhu smjesu. Vrijedi razumjeti da se korisne kvalitete sastava ne mijenjaju, ali senzacije okusa mogu varirati. Mlijeko u prahu je mnogo jeftinije od kupljenog ili domaćeg mlijeka. Iz tog razloga se mnoge domaćice pitaju kako ga uzgajati.

Vrste mlijeka u prahu

Bez obzira na vrstu, princip razrjeđivanja sastava ostaje identičan. Danas postoje tri glavne vrste mlijeka u prahu: obrano mlijeko, punomasno mlijeko i instant prah. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Obrano mleko u prahu. Sastav je punomasno kravlje mlijeko, koje je podvrgnuto postupku uklanjanja masti do nivoa od 0,5-1,5% (u nekim slučajevima i do 5%). Iz tog razloga, rok trajanja mlijeka u prahu je najmanje 9 mjeseci, što je dobra vijest. Najčešće se ova vrsta sastava nalazi u proizvodnji tvrdih i mekih sireva i peciva.
Punomasno mlijeko u prahu. Ova vrsta suhe mješavine smatra se najhranljivijom i najpopularnijom. Masti se ne uklanjaju iz mlijeka, one su sadržane u proizvodu u potpunosti. Kao rezultat ove karakteristike, rok trajanja je smanjen. Mlijeko se čuva na hladnom ne duže od 3 mjeseca. Sastav se koristi u kuvanju i proizvodnji hrane za bebe.
Instant mlijeko u prahu. Smjesa se pravi od punomasnog i obranog mlijeka. Sastojci se uzimaju u omjeru 1:2. Zatim se pića suše i sublimiraju, što rezultira sitnozrnastim prahom. Instant mlijeko se koristi u svim vrstama kulinarske industrije. Najprikladniji je za pripremu hrane za bebe.

Karakteristike mlijeka u prahu

Mlijeko se počelo pripremati u suhom obliku kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje. Grubo govoreći, mješavina je visoko koncentrovano mlijeko. Da biste dobili zdravo piće, prašak se mora razrijediti vodom.
Danas suha formula postaje sve popularnija u regijama stanovanja koje su lišene prirodnih proizvoda i isporuke mlijeka. Osim toga, mnoge domaćice radije kupuju sastav u ovom obliku zbog niske cjenovne kategorije.
Ako govorimo o energetskoj vrijednosti mlijeka u prahu, kalorijski sadržaj visokomasnog sastava je 540 Kcal na 100 g. U slučaju obranog mlijeka (0,5-1,5%), ova brojka pada na 365 Kcal.

Korisne kvalitete mlijeka u prahu

Proizvod sadrži puno kalcija koji jača koštano tkivo i pozitivno djeluje na kosu, nokte, kožu i mišićna vlakna. Mlijeko u prahu često piju sportisti koji žele dobiti na težini.
Kalijum, prisutan u mleku u prahu, sprečava začepljenje krvnih sudova, ubrzava metabolizam i normalizuje cirkulaciju. Navedena svojstva odražavaju se na rad srca, čineći ritam stabilnim.
Zahvaljujući velikoj akumulaciji vitamina svih grupa (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), poboljšava se vid i miris, a povećava se tonus kolagenih vlakana.
Elementi skoro svih frakcija normalizuju nivo hormona, uklanjaju holesterol i bore se protiv dijabetesa.
Sumpor, natrijum, kalijum, jod, selen, holin, kobalt, gvožđe i drugi minerali blagotvorno deluju na sve metaboličke procese organizma.

Da biste uživali u svim blagotvornim svojstvima suhog praha, potrebno ga je razrijediti vodom za piće. Na taj način ćete mlijeko vratiti u prvobitni oblik.

Tradicionalno, voda se miješa sa mlijekom u prahu u omjeru 3:1. Na 1 šolju praha dolazi oko 3 šolje tečnosti. Potrebno je uzimati samo toplu vodu.
Ovisno o cilju koji se želi, ove proporcije mogu varirati. Na primjer, kada pripremate kašu, bolje je koristiti manje vode kako bi smjesa ispala gusta. Ako planirate da pijete mleko, držite se prvobitno postavljenih parametara.
Topla voda se smatra idealnom opcijom za razrjeđivanje mlijeka u prahu. Nemojte manipulirati tekućinom na visokim temperaturama, inače će se prah odmah zgrušati. Hladna voda se također ne smatra korisnom; ona pokreće proces kristalizacije.
Za početak manipulacije prosijte suhi prah na prikladan način. U posebnu posudu sipajte potrebnu količinu vode, a zatim počnite da dodajete mleko. Trebalo bi formirati film, smjesu odmah umijesiti.
Nastavite sa ovim procesom dok cijelu smjesu ne sipate u vodu. Za mešanje koristite viljušku, a ne mikser. U drugom slučaju, na površini će se pojaviti nepotrebna pjena. Nakon razrjeđivanja, ostavite mlijeko da odstoji 20 minuta.

Rolat sa mlekom u prahu

kokošje jaje - 2 kom.
mleko u prahu - 125 gr.
soda - 2 gr.
sirće - 5 ml.
sol - 2 prstohvata
vrhunsko brašno (pšenično) - 130 gr.
granulirani šećer - 120 gr.

Stavite pleh u rernu unapred. Podesite temperaturu na uređaju na 180 stepeni, sačekajte 20 minuta. U to vrijeme počnite pripremati tijesto.
Jaja ohladite, pa ih umutite sa granuliranim šećerom, dodajte prosijano punomasno mleko i pšenično brašno. Dodajte krupne sastojke u malim porcijama i miješajte u isto vrijeme.
Na samom kraju dodajte sodu, nakon što je ugasite sirćetom. Tepsiju obložite papirom za pečenje da ne biste opekli ruke. Testo sipajte u udubljenje i stavite u rernu. Okrenite temperaturu na 210 stepeni.
Rolat pecite 4-5 minuta. Kada prođe navedeni rok, tijesto odmah umotajte u rolnu, stavljajući na njega bilo kakav fil (džem, džem i sl.).

voda za piće - 325 ml.
mleko u prahu - 100 gr.
sol - na vrhu noža
kokošje jaje - 2 kom.
biljno ulje - 50 ml.
brašno - 450 gr.
granulirani šećer - 30 gr.

Za pripremu palačinki ili bilo kojeg drugog peciva ne morate unaprijed razrjeđivati mlijeko u prahu. Prije svega, ohlađena jaja sjediniti sa solju i šećerom i umutiti mikserom.
Dodajte prosejano suvo mleko i nastavite da mešajte. Sada sipajte vodu, prethodno je zagrejte na 35-40 stepeni. Posebno prosijte brašno, dodajte ga u malim porcijama u glavnu masu.
Zamijesite tijesto, ulijte biljno ulje. Ako je smjesa gusta, dodajte još vode. U ovom trenutku, vrijeme je da počnete pržiti palačinke.
Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Bolje je podmazati četkicu u njoj i nanijeti sastav na radni premaz. Zahvatiti pola kutlače tijesta, sipati u sredinu i razvući. Pecite palačinke sa svake strane 3-5 minuta.

Suva mješavina je prirodan proizvod jer se priprema od kravljeg mlijeka. Prvo se sastav zgušnjava, a zatim termički obrađuje na temperaturi od 160 stepeni. Ovako se odvija sublimacija u prah. Ne bi trebalo biti problema sa razrjeđivanjem, pomiješajte mlijeko i vodu u omjeru 1:3.