Mnoge domaćice vole kuhati jela od jetre. Njegove cijene su prilično pristupačne, potrebno je malo vremena za pripremu, a sadrži i veliku količinu korisnih tvari i mikroelemenata. Danas ćemo vam reći kako ukusno pržiti jetru, upoznati vas s najpopularnijim receptima, a također ćemo vam dati niz savjeta i preporuka.

Ukusno i zdravo

Postoje namirnice koje morate uključiti u svoju ishranu što je češće moguće. Među njima je i jetra. Trebali bi ga jesti ne samo odrasli, već i djeca. Ako imate nizak hemoglobin, umjesto da kupujete suplemente željeza u ljekarni, pokušajte češće kupovati ovaj ukusni dijetetski proizvod.

Od jetre se priprema veliki broj ukusnih jela: salate, pite, supe, pa čak i kolači. Jetricu možete jednostavno ispržiti i pripremiti bilo koji prilog. Odlično se slaže sa povrćem, krompirom, pirinčem, heljdom i mnogim drugim proizvodima. Pričaćemo o tome kako dalje pržiti džigericu. Probajte ovo jelo jednom i odmah ćete postati odani obožavatelj.

Kako pržiti goveđu džigericu

Prije svega, proizvod mora biti pripremljen za toplinsku obradu. U prodavnicama se mogu kupiti tri vrste jetre: pileća, svinjska i goveđa. Svaki od njih je dobar na svoj način.

Govedina se smatra jednom od najzdravijih, jer sadrži veliku količinu gvožđa. Preporučuje se za konzumaciju osobama koje imaju nizak hemoglobin. Goveđa džigerica se može kuvati, dinstati, pržiti. Pripremimo ukusno i zdravo jelo za ručak ili večeru. Da biste sačuvali najveću količinu vitamina i mikroelemenata sadržanih u jetri, morate znati kako pržiti jetru u tavi. trebat će nam:

• goveđa jetra - pola kilograma (najbolje je kupiti nezamrznutu u trgovini);
• luk - 2-3 komada (po želji, količina luka se može smanjiti);
• suncokretovo ulje - jedna kašika;
• mlijeko - jedna čaša;
• sol, začini - po ukusu;
• pšenično brašno - 2-3 kašike;
• svježe zelje.

Tehnologija kuvanja

Prženje goveđe džigerice uopšte nije teško. Da biste to učinili morate slijediti ove korake:

1. Očistite jetru od filma, kao i žučne kanale.
2. Narežite ga na male komadiće. Ako je jetra zamrznuta, morate joj dati vremena da se odmrzne.
3. Sipajte mleko u šerpu. Rasporedite komade jetre tako da ih tekućina potpuno pokrije.
4. Ostavite u tiganju trideset minuta.
5. Uzmite duboki tanjir i u njega sipajte brašno i začine. Posolit ćemo na samom kraju kuhanja, inače će jelo ispasti tvrdo. Sve izmešati i u dobijenu smesu uvaljati komadiće džigerice.
6. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Da biste spriječili nagrizanje očiju, često perite nož u hladnoj vodi.
7. Zatim uzmite tiganj i sipajte suncokretovo ulje (možete koristiti i puter).
8. Pržite luk deset minuta.
9. Stavite džigericu u tiganj.
10. Neprestano mešajući, pržite sa svih strana na laganoj vatri.
11. Sada treba dodati malo vode i posudu koja se priprema pokriti poklopcem. Ostavite džigericu da se krčka deset minuta.
12. Sada se jelo može posoliti. Kako provjeriti da li je jetra spremna? Uzmite nož ili viljušku i pritisnite jedan od komada. Ako izađe lagani sok, džigerica je spremna.
13. Poslužite posuto zelenim lukom ili koprom.

Kako pržiti pileću džigericu

Od još jedne iznutrice može se napraviti mirisno i nježno jelo. Kada se pravilno kuva, pileća džigerica će se sigurno svideti svakom ko je proba. Nudimo vam jednostavan recept koji vole mnoge domaćice. Prvo, potrebno je vrlo malo vremena za pripremu. Drugo, jelo ispada ukusno i zadovoljavajuće. Treće, pileća džigerica je mnogo jeftinija od goveđe. Pređimo na recept za kuvanje.

Lista potrebnih proizvoda

Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• Pileća džigerica - pola kilograma (ili jedan pleh u kojem se prodaje);
• suncokretovo ulje - jedna ili dvije kašike (možete uzeti nerafinirano);
• pšenično brašno - pola čaše;
• lovorov list - jedan ili dva komada;
• sol - po ukusu;
• luk - dva komada.

Pripremni koraci:

• Pileća džigerica, kao i svaka druga, mora se dobro oprati i očistiti od filma i vena.
• Zatim ga trebate izrezati na male komadiće.
• Uzmite plitki tanjir i u njega sipajte brašno.
• Komade džigerice uvaljajte u brašno sa svih strana.
• Uzmite tiganj i sipajte u njega suncokretovo ulje.
• Upalite šporet.
• Pileća džigerica stavite u tiganj i pržite je sa svih strana.
• Luk se mora oprati, oguliti i iseckati. Možete i na sitne komade, ali će biti aromatičnije i ukusnije ako ga narežete na kolutiće.
• Stavite luk u džigericu i pržite na srednjoj vatri.
• Ne zaboravite da s vremena na vreme promešate posudu za kuvanje.
• Posolite i dodajte lovorov list na samom kraju kuvanja.
• Kao prilog možete pripremiti pire krompir ili heljdu.

Jellied pie

Sada znate kako pržiti džigericu s lukom. Pokušajmo skuhati još jedno nevjerovatno ukusno jelo. Vaša porodica će biti oduševljena i sigurno će tražiti još. Jela od jetre može biti glavno jelo prazničnog stola ili odlična opcija za porodičnu večeru. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi. Onda možete i sami da vidite. Za žele pitu od jetre biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• pšenično brašno - jedna čaša;
• prašak za pecivo - jedna kašičica;
• jetra (najbolje je uzeti piletinu) - pola kilograma će biti dovoljno;
• sol - pola kašičice;
• kefir - jedna čaša;
• soda bikarbona - pola kašičice;
• pileća džigerica - 500-600 grama;
• jaja - dva komada.

Pređimo na kuvanje:

• Jetru dobro operite i očistite od filmova.
• Sada ga treba kuvati dvadesetak minuta. Na kraju kuvanja u vodu možete dodati kašiku soli. Vodu treba ocediti, a jetru ostaviti da se ohladi.
• Kada se ohladi, samljeti ga u mašini za mlevenje mesa ili iseći na sitne komade.
• Umutite jaja sa solju, dodajte čašu kefira.
• Uzmite duboku šerpu i u nju sipajte čašu brašna, dodajte prašak za pecivo i sve dobro izmiješajte.
• Sada ćemo u kefirnu masu dodati brašno u malim porcijama. Sve pažljivo promiješajte da ne bude grudvica.
• Uzmite dublji tiganj, namažite ga suncokretovim uljem i izlijte malo tijesta.
• Stavite jetru i pažljivo je poravnajte.
• U fil možete dodati luk prženi u tiganju.
• Izlijte drugi deo testa.
• Stavite u zagrejanu rernu.
• Pita se priprema za 35-40 minuta.

Iskusne domaćice odlično znaju kako pržiti džigericu, kao i pripremati ukusna i raznovrsna jela od nje. Obratite pažnju na neke suptilnosti obrade ovog proizvoda. I uzmite u obzir korisne preporuke koje će vam pomoći da pripremite vrlo ukusno i zdravo jelo od jetre.

• Potrebno je pažljivo ukloniti film koji se nalazi na jetri. Jelo će ispasti nježnije i prijatnije na ukus.
• Jetru je najbolje posoliti na kraju kuvanja.
• Zapamtite da se mali komadi najbolje kuvaju.
• Prilikom pripreme goveđe ili svinjske jetre proizvod se mora staviti u malu količinu mlijeka 20-25 minuta. Na taj način pomažete u uklanjanju viška gorčine svojstvene ovom proizvodu.

Konačno

Sada znate kako pržiti jetru i kuhati ukusna jela od nje. Ako slijedite jednostavna pravila, recepti predstavljeni u članku neće vam uzrokovati poteškoće. Obradujte svoje najmilije nježnom i sočnom jetrom!

Nudim nekoliko recepata za pripremu jela od goveđe jetre - proizvoda, nažalost, nije baš popularan. Mnogi ga ignorišu zbog specifičnog ukusa, a uzalud. Neverovatno ukusne palačinke, kotleti prženi u tiganju sa pavlakom i lukom - lista se nastavlja. U svakom slučaju, sva jela odlikuju se odličnim okusom i zdravstvenim prednostima.

Kako skuvati sočnu i meku goveđu džigericu

Jetra je delikatan proizvod, korak udesno je korak ulevo, a jelo je uništeno. Predlažem da naučite tajne pripreme iznutrica kako biste bili sigurni da ćete dobiti zaista ukusnu, nježnu, sočnu i mekanu džigericu. Prilikom kupovine obratite posebnu pažnju na izbor i pripremu komada za kuvanje kod kuće.

• Odnos prema smrznutim namirnicama je dvojak: jetra ne gubi svoja korisna svojstva, već postaje hrapava. Pokušajte kupiti svježi, ohlađeni proizvod.
• Pomirišite komad ako imate priliku. Svježa džigerica ima blago slatkast miris. Svaka kiselost bi vas trebala upozoriti.
• Pritisnite na komad i pojavit će se rupa koja će se brzo oporaviti, to je znak svježine.
• Uklonite film, krvne ugruške, vene i žile sa komada. Uklanjanje filma također će ukloniti gorčinu svojstvenu jetri. Da biste to učinili, oparite komad kipućom vodom i odmah ga uronite u hladnu vodu na nekoliko sekundi - neželjeni element će se lako ukloniti.
• Jedna od tajni mekane i mekane goveđe jetre je prethodno namakanje. Stranske specifične arome i štetne tvari nakupljene u proizvodu bit će uklonjene. Uobičajeno sredstvo za namakanje je mlijeko. Dobro djeluje rastvor kefira i sode (mala kašika na pola litre tople vode). Preliti preko isečenih komada i ostaviti pola sata.
• Ako želite da veći komad ostane sočan, stavite ga u dobro zagrejan tiganj. Visokotemperaturno ulje će "zgrabiti" gornju površinu grma i "zapečatiti" sokove, zadržavajući ih unutra. Pržite 2-3 minute, a zatim počnite dinstati. Nemojte prekuhati, proizvod će ispasti gumeni i ne previše sočni.
• Posolite jelo na kraju kuvanja, inače će jetra postati suva i žilava.
• Ne štedite luk, vrlo je prijateljski s proizvodom, osim toga, čini jelo sočnijim, dijeleći sok sa suvom jetrom.

Pržena džigerica u pavlaci i sosu - recept u tiganju

Ako želite da skuvate pravo jelo sa istorijom - džigericu - ispecite je na pavlaci. Ime jela zvuči lijepo i ponosno, a priprema se brzo i jednostavno.

Napomena: pavlaku zamijenite majonezom ili pastom od paradajza, dodajte kumin i korijander - dobit ćete potpuno drugačije, ali ništa manje ukusno jelo.

pripremiti:

• Jetra – 1 kg.
• Kisela pavlaka bilo koje masti - 200 ml.
• Luk – 2 kom.
• Brašno – 4 velike kašike.
• Mlijeko - pola litre.
• Sol, ulje, začini.

Priprema korak po korak:

1. Smrznutu džigericu odmrznite u prirodnim uslovima, prelijte mlijekom i ostavite sat vremena.
2. Luk narežite na pola prstena i pržite na ulju dok ne dobije boju karamela. Savjet: dodajte malo šećera, budući umak će ispasti nevjerovatno lijepe boje.
3. Jetricu narežite na tanke kriške, osušite peškirom i uvaljajte u brašno.
4. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni, dodajte prženi luk, promešajte.
5. Nastavite da kuvate jelo na laganoj vatri. Posolite i dodajte začine.
6. Posebno razrijedite kiselu pavlaku toplom vodom i prelijte komade, potpuno prekrivši. Nastavite da krčkate 20-25 minuta.

Dodajte još nekoliko recepata u svoju kutiju sa receptima koji će vam dati sočne, mekane pržene komade proizvoda.

Sočna pržena goveđa džigerica, natopljena kefirom, sa lukom

Jelo je dijetalno jer se za prženje ne koristi ulje. Smisao namakanja proizvoda je dvojak: uklonit ćete sve štetne tvari i učiniti jelo iznenađujuće nježnim i sočnim, ne zahtijevajući dodatne umake. Ostalo je malo kefira - iskoristite ga u svoju korist, nemojte ga bacati.

Priprema:

1. Proizvod narežite na komade i prelijte ga kefirom sat-dva.
2. Stavite komade u tiganj bez dodavanja ulja i počnite pržiti. Po želji možete dodati malo kefira.
3. Dodajte nasjeckani crni luk, češanj bijelog luka, biber i uz snažno miješanje kuhajte 3-4 minute.
4. Pokrijte poklopcem i nastavite dinstati dok ne bude gotovo.

Goveđa džigerica sa jabukama - recept u rerni

Kulinarskim stručnjacima jelo je poznatije kao kuhanje u berlinskom stilu.

uzmi:

• Goveđa džigerica – 500 gr.
• Sijalica.
• Jabuke, zelene – 2 kom.
• Paprika, kari - kašičica.
• Brašno.
• Suncokretovo ulje.
• Sol – 3 kašičice.
• Biber – ½ kašičice.

Priprema:

1. Proizvod narežite na tanke komade, prekrijte folijom i malo umutite. Pohano sa brašnom.
2. Zagrijte ulje, dodajte komadiće i brzo pržite na maksimalnoj vatri.
3. Prebacite proizvod na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.
4. Jabuke narežite na kriške i pržite 1-2 minute na preostalom ulju iz jetre. Prebacite u činiju.
5. Na istom ulju brzo propržiti luk narezan na kolutiće. Dodajte kari i papriku i biber. Kada luk poprimi karamel boju, skinite tiganj sa ringle.
6. Pržene sastojke stavite u posudu za pečenje sljedećim redoslijedom: sloj jabuka, zatim jetrica i luk.
7. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 170 o C, 5-8 minuta.

Meka juneća džigerica pržena sa lukom

Najjednostavniji recept za prženje, savjetujem vam da jetru narežete na dovoljno velike komade, ako se pravilno kuhaju, ispast će sočne i meke. Tradicionalno, jetra se kuva uz dodatak velike količine luka (slobodno dodajte dosta). Dodatne nijanse okusa će dodati biber, muškatni oraščić i provansalsko bilje.

trebat će vam:

• Jetra – pola kg.
• Luk – 2 kom.
• Brašno, so, puter, biber.

Priprema:

1. Iznutrice narežite na komade proizvoljne veličine, potopite u mlijeko 30 minuta.
2. Komade malo posušite, pohajte brašnom i stavite u tiganj na vrelo ulje.
3. Pržite komade u zavisnosti od veličine. Kada bude spreman, biće siv kada se iseče. Usput: mnogi ljudi vole nedovoljno kuhati, pa se vodite svojim preferencijama. Komadi srednje veličine se prže 5-7 minuta, prekuvaju – ispašće žilavi.
4. Posebno propržiti nasjeckani crni luk i dodati ga u tiganj malo prije kraja kuvanja džigerice. Posolite, začinite začinima i sve zajedno pirjajte samo par minuta.

Jetrena pašteta - veoma ukusan recept

Nudim univerzalni recept za pripremu jela od goveđe jetre, najjednostavniji. Po želji možete dodati i druge sastojke, ako želite da znate koje, pogledajte članak o pripremi, princip rada je isti.

uzmi:

• Jetra – 500 gr.
• Šargarepa.
• Sijalica.
• Maslac – 50 gr.
• Suncokretovo ulje – 2 velike kašike.
• Biber, sol.

Kako kuhati:

1. Pripremljenu džigericu brzo propržiti na ulju dok ne skuva.
2. Posebno propržiti narendanu šargarepu i sitno seckani luk.
3. Sve sastojke stavite u zdjelu blendera, posolite, pobiberite i isjeckajte do gustine paštete. Čuvati u frižideru.

Ukusne palačinke od jetre

Morat ćete se malo pozabaviti, ali palačinke od goveđeg delikatesa mogu zadovoljiti čak i sofisticirane jede. Ponekad umjesto pavlake stavljaju majonez, okus palačinki samo koristi.

trebat će vam:

• Goveđa džigerica – pola kg.
• Jaja – 2 kom.
• Pavlaka – 2 velike kašike.
• Brašno - pola čaše.
• Luk – 2 kom.
• Sol - kašičica.
• Ulje, biber.

Kako kuvati palačinke od goveđe jetre:

1. Pripremite proizvod za kuvanje tako što ćete ga potopiti u mlijeko pola sata. Krupno nasjeckajte i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. Dodati brašno i pavlaku, umutiti jaje. Promiješajte sastojke i ostavite da odstoji pola sata. Tijesto se neće raspasti jer brašno postane ljepljivo. Gotove palačinke će ispasti mekane i mekane.
3. Posolite, pobiberite, ponovo promešajte.
4. Zagrejte ulje i kašikom izlijte testo u tepsiju. Pržiti.

Kako skuvati kotlete od goveđe jetre

Nježno i sočno jelo koje ne zahtijeva posebnu vještinu, čak ni djeca ne odbijaju kotlete.

uzmi:

• Nusproizvod – 500 gr.
• Sijalica.
• Griz – 6 kašika. kašike
• Beli luk – 2 čena.

Priprema:

1. Posebno ispržite seckanu džigericu ili zajedno propržite sitno seckani luk. Malo ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. U smjesu dodajte griz, protisnuti bijeli luk, sol i biber. Stir.
3. Ostavite smjesu za kotlete da odstoji pola sata. Ako mislite da je mleveno meso previše tečno, dodajte kašiku brašna.
4. Oblikujte kotlete i pržite sa obe strane.

Ako želite proširiti svoje kulinarske horizonte, pogledajte video recept za kuhanje goveđe džigerice priznatog televizijskog kuhara Ilye Lazersona. Ne kažem zbogom, volim te, ljubim te, tvoja Galina Nekrasova.

Jetra domaćih životinja je vrijedan proizvod koji sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, uključujući aminokiseline, masti, proteine, minerale, vitamine i enzime. Međutim, ovaj nusproizvod se ne cijeni samo kao važan i zdrav element ishrane. Pravilno pripremljena jetra prava je poslastica originalnog i svijetlog okusa. Ali to se odnosi samo na pravilno pripremljene iznutrice.

Domaćice, posebno početnike, često dožive razočaranje kada meso ispadne suvo, gorko i žilavo. Kako to izbjeći i kako brzo i ukusno kuhati jetru kod kuće? Postoji nekoliko kulinarskih tajni koje će pomoći da ova iznutrica bude sočna, mekana i nježna.

Kako brzo skuvati goveđu džigericu

Goveđa jetra zahtijeva preliminarnu pripremu. Činjenica je da je ovaj proizvod zatvoren u film, koji se mora ukloniti prije kuhanja. Da bi se to uradilo brzo i bez problema, jetra se mora potopiti u toplu vodu na nekoliko minuta. Film se tada može lako ukloniti sa površine proizvoda. Takođe, pre početka kuvanja potrebno je iseći sve tetive.

Iskusne domaćice znaju kako brzo i ukusno skuvati goveđu džigericu. Tajna je jednostavna - iznutrice se moraju izrezati na male komadiće, staviti u zdjelu i posuti s malom količinom natrijum bikarbonata (sode bikarbone). Ostavite 30-40 minuta. Nakon ovog postupka meso će se jednostavno otopiti u ustima, jelo neće biti gorko.

Goveđa džigerica pečena u tijestu

· sirovo jaje - 4 kom.;

· brašno (pšenično) - 100 g;

· svježa slanina - 50 g;

· luk - 2 kom.;

· brašno - 2 kašike. l.;

· pavlaka - 150 gr;

· so, biber - po ukusu;

· puter - 80 gr.

Pripremite džigericu, nasjeckajte i dinstajte sa sitnim komadićima slanine 10 minuta. U posebnom tiganju propržiti sitno seckani luk, dodati brašno, preliti sa čašom čorbe ili vode, pobiberiti i posoliti. Smesu kuvajte 5-6 minuta, pa dodajte pavlaku i promešajte. Dobijeni sos prelijte preko džigerice i slanine, dinstajte 1-2 minuta i ugasite vatru.

Kako brzo skuvati pileću džigericu

Pileća džigerica se smatra najdijetnijim proizvodom visoke kulinarske i nutritivne vrijednosti. Šta se od toga može pripremiti: aromatične supe, delikatne paštete, ukusna glavna jela, slani grickalice. Odličan okus i dostupnost ovog proizvoda čine ga popularnim i kod domaćica i kod profesionalnih kuhara.

Pileća džigerica u pavlaci

Sastojci:

· džigerica (pileća) - 700 g;

· brašno (pšenično) - 3 žlice. l.;

· pavlaka (20%) - 400 g;

· ulje (bilo koje povrće);

· začini.

Pileću džigericu lagano umutiti, posoliti i pobiberiti i pohati u brašnu. Pržite na ulju (sa svake strane držite u tiganju ne više od 2-3 minute). Ovako pripremljene iznutrice treba staviti u šerpu, preliti kiselom pavlakom i dinstati dok se ne skuva. Za ukrašavanje pripremljenog jela možete koristiti sitno sjeckano začinsko bilje.

Jetrica u tiganju: brzo i ukusno

Mnoge domaćice se pitaju: kako brzo skuhati jetru u tiganju? Da biste to učinili, proizvod treba natopiti sodom bikarbonom, a zatim pržiti u tavi sa zagrijanim biljnim uljem (2-3 minute). Profesionalci savjetuju korištenje gorušičinog ulja za prženje jetre, što jelu daje posebnu aromu i okus. Vrijeme kuhanja ne treba produžavati, inače će meso ispasti suvo i žilavo. Svaku jetru treba posoliti tek na kraju kuvanja, inače će se stvrdnuti.

Poznavajući tajne kuvanja jetre, uvijek možete dobiti ukusno i brzo jelo koje će ukrasiti vaš ručak ili večeru. Jetricu možete poslužiti sa bilo kojim povrćem, žitaricama, kuhanom tjesteninom ili salatama. Mirisni začini dat će proizvodu izvanredan okus i pretvoriti ga u pravo kulinarsko remek-djelo.

Među mesnim proizvodima izdvaja se jetra. Posebno se preporučuje osobama sa niskim hemoglobinom, jer sadrži veliku količinu gvožđa u obliku koji se lako apsorbuje. Kako skuvati meku goveđu džigericu da bude sočna i ukusna i da se dobro slaže sa bilo kojim prilogom? Na ovoj stranici nalazi se osnovni recept na osnovu kojeg možete eksperimentisati i pripremati jelo u sporom šporetu i u rerni. Pripremićemo sočnu i mekanu goveđu džigericu prženu u tiganju u pavlaci i sosu, izuzetnog pikantnog ukusa.

Jelo se odlično slaže sa heljdinom kašom, mekanim pirinčem, pire krompirom i testeninom.

Vreme kuvanja je 35 minuta (plus 1 sat za namakanje u mleku)

Kalorijski sadržaj 1 porcije – 98 Kcal

Približna cijena 1 porcije - 65 rubalja

Prikazan je raspored proizvoda za 8 porcija

Prije kuhanja pržena džigerica u kiseloj pavlaci sa kišom

Dakle, prije nego što pripremite ukusnu i mekanu prženu goveđu džigericu sa zalivom, morat ćete prikupiti sljedeće sastojke:

• goveđa džigerica 1 kg;
• beli luk 200 gr;
• pavlaka 10% 200 ml;
• mlijeko 3,5% - 500 ml;
• brašno – 4 kašike. kašike;
• biljno ulje za prženje 3 žlice. kašike;
• so, začini.

Prva faza pripreme jela je namakanje oprane, odmrznute jetre u mlijeku. Da biste skratili vrijeme držanja, možete rezati na velike komade. Proizvod prelijte mlijekom i ostavite 1 sat.

Kada se džigerica natopi, počinjemo guliti i sjeckati luk. Zatim u tiganju propržite luk, isečen na pola prstena, uz dodatak 1 kašike. kašike biljnog ulja. Pržite dok ne porumeni. Možete lagano posuti granuliranim šećerom - ispostavilo se da je odlična boja za budući umak.

Zatim džigericu narežemo na tanke kriške, kao što je prikazano na fotografiji:

Kriške osušite papirnim ubrusom i uvaljajte u brašno koje ste sipali u tanjir:

Brzo sipajte 3 žlice. kašike biljnog ulja i pržite jetru do zlatno smeđe boje:

Na to stavite prženi luk i sve dobro izmiješajte, prvo smanjite vatru na minimum. Dodajte so, crni biber i ostale začine po ukusu:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa 100 ml tople prokuhane vode i prelijte komade džigerice tako da budu potpuno pokriveni. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri 25 minuta:

Za posluživanje, možete ga poslužiti na sljedeći način:

Tajne kako skuhati sočnu i meku goveđu džigericu

Ovo je dijetetski proizvod koji ima minimalan sadržaj kalorija i ima puno korisnih svojstava. Međutim, njegova priprema zahtijeva posebne vještine i umijeće domaćice. Stoga vam predlažemo da naučite tajne kako odabrati i pravilno pripremiti goveđu jetru kod kuće kako bi bila sočna, zdrava i meka.

Prije svega, morate naučiti kako odabrati pravi početni proizvod. Preporučljivo je kupovati samo rashlađene proizvode. Nakon smrzavanja gubi dio hranljivih sastojaka i postaje još grublji.

Imajte na umu da svježa goveđa džigerica ima slatkast miris, nije dozvoljena kiselost, što ukazuje da proizvod nije svjež. Boja treba da podsjeća na zrele trešnje. Pritiskom na film nastaje rupa koja bi se trebala potpuno oporaviti u roku od 2 minute.

Prisustvo krvnih ugrušaka, ogrebotina, pukotina i drugih mehaničkih nepravilnosti na površini signal je da se suzdržite od kupovine ovog komada.

Druga tajna pravljenja meke goveđe jetre je priprema proizvoda kod kuće. Obično je jetra prekrivena gustim, grubim filmom, koji je vrlo važno pravilno ukloniti.

Da biste uklonili film, isperite jetru pod toplom tekućom vodom i potopite 10 minuta u vodu na temperaturi od 40 stepeni. Nakon toga stavite ga na dasku za rezanje i napravite rez oštrim nožem. Lagano povlačeći film, odvojite ga od parenhima. Provedite postupak na obje strane.

Treća tajna je namakanje, koje uklanja strane mirise i omekšava strukturu jetre. Za to je najpogodnije hladno mlijeko sa udjelom masti od najmanje 3,2%. Ako ovaj proizvod nije u hladnjaku, tada će ga zamijeniti otopina sode s koncentracijom od 1 žlice. kašiku za 500 ml tople vode. Potopite 35 minuta.

Da bi se dobilo sočno i mekano jelo sa umakom u kiseloj pavlaci, rezanje goveđe džigerice mora biti određene veličine. Standardna debljina kriške je 15 mm. I ni milimetar više.

U principu, ovo je sve što domaćica treba da zna da pripremi mekana goveđa džigerica u pavlaci u tiganju; razmazite sebe i svoje najmilije ukusnom i raznolikom prehranom.

Inače, ovdje opisano jelo poznatije je kao “jetra na Stroganov način”.

Goveđa jetra je proizvod koji se teško priprema. Morate upotrijebiti mnogo kulinarskih trikova kako biste ga pretvorili u ukusno, nježno jelo. Svakako će svaka domaćica biti zainteresirana da zna kako skuhati goveđu džigericu koja je ukusna i meka. Postoji mnogo takvih recepata.

Kuvanje goveđe džigerice ukusno i mekano u pavlaci

Ukus dotične iznutrice odlično se slaže sa punomasnom kiselom pavlakom, posebno domaćom. Pored kisele pavlake (4 supene kašike) koristi se: 550-650 g džigerice, so, veliki beli luk za salatu, brašno. Kako kuhati jetru u kiseloj pavlaci opisano je u nastavku.

1. Crni luk se sitno nasjecka i prži na bilo kojoj vrućoj masnoći dok ne porumeni.
2. Jetra se oštrim nožem oslobodi od filma, opere, osuši i grubo seče. Ako guste posude dođu pod nož tokom procesa, potrebno ih je ukloniti.
3. Svaki komad se uvalja u brašno i so i lagano prži.
4. Zatim se mesni proizvod stavlja u tepsiju, posipa dinstanim povrćem, prelije umakom od kiselog vrhnja, brašnom i 400 ml prokuhane vode. Tečnost se posoli i začini bilo kojim začinima po ukusu.
5. Krčkajte sadržaj tiganja na laganoj vatri 20-25 minuta.

Dobijeni umak je ukusan kada se servira uz krompir, heljdu ili tjesteninu.

Jetra po Stroganoffu u spori šporet

Prema ovom receptu, hirovite iznutrice se dugo pripremaju, ali će okus biti delikatan. Za pripremu jela uzmite: 750 g jetre, 1 kašičicu. soli, 2 bela luka, mljeveni crni biber, 1,5 žlice. vode, paradajz, 4 kašike. masne pavlake, 2 kašike. pšenično brašno.

1. Jetra se opere, očisti od kanalića i iseče na minijaturne komade.
2. Luk se nasjecka na kockice, nakon čega se proizvodi zajedno kuhaju u ulju u načinu "Pečenje" 12 minuta.
3. Nakon dodavanja brašna, komponente se prže još 6-7 minuta.
4. Paradajz, zajedno sa korom, seče na kockice i takođe stavlja u činiju.
5. Nakon još 3-4 minute hranu možete preliti mješavinom kisele pavlake i tople vode, prethodno posoljenom i popaprinom.
6. U programu „Gorivo“ predjelo se kuva 35-40 minuta.

Nakon što uređaj signalizira, posudu možete ostaviti da se stalno grije još neko vrijeme kako bi gotov proizvod što više omekšao.

Beef Stroganoff sa pavlakom i lukom

Za ovu tradicionalnu poslasticu svi mesni proizvodi koji se koriste se režu na poseban način - na dugačke tanke šipke. Sastojci koje treba uzeti su: 450 g jetre, so, 1 kašika. brašna, beli luk, 230 g masne pavlake, 2/3 kašike. vode.

1. Jetra se reže nakon čišćenja vena i filmova.
2. Komadi se prže na zagrijanom ulju dok ne dobiju malo kore, zatim se posipaju poluprstenovima luka i zajedno pirjaju na laganoj vatri još 6-7 minuta.
3. Brašno rastvorite u hladnoj vodi i kuvajte u posebnoj posudi nekoliko minuta dok se ne zgusne. Zatim se u tečnost doda kiselo vrhnje i dovede do ključanja.
4. Dobijeni sos prelijte preko iznutrica sa lukom.
5. Poslasticu treba dinstati pod zatvorenim poklopcem još 6-7 minuta.
6. U ovoj fazi posolite po ukusu.

Tanke kriške jetre savršeno omekšaju.

Opcija kuvanja u mlijeku

Najjednostavniji način da ukusno skuvate goveđu džigericu je da je dinstate u mleku. Osim iznutrica (430 g) koristit će se: 130 ml vode za piće, sol, par čena bijelog luka, 2 glavice luka, 3,5 žlice. brašno. Jedna čaša mlijeka će biti dovoljna.

1. Jetra se opere, očisti od viška, iseče na komade i dobro istuče posebnim čekićem.
2. Kriške se uvaljaju u slano brašno i prže na vrelom ulju.
3. Prvo se meso napuni vodom i posuti poluprstenovima luka.
4. Nekoliko minuta nakon što tečnost proključa, sipa se toplo mleko. Kada počne ključanje, smjesu se mora često miješati.
5. Jelo će se krčkati na laganoj vatri 5-7 minuta.

Na kraju kuvanja u posudu treba staviti beli luk, propušten kroz presu.

Kako ukusno ispeći goveđu džigericu u tiganju?

Čak iu običnom tiganju možete učiniti jetru mekom i sočnom, uz minimalan set sastojaka. Pored same jetre (670 g), potrebno je uzeti: 2 glavice luka, so, 120 g pšeničnog brašna.

1. Iznutrice se operu i očiste od folija, nakon čega se režu mali odresci.
2. Luk se isječe na pola prstena.
3. Odresci se prvo uvaljaju u posoljenom brašnu, stavljaju u tiganj na zagrejanom ulju, prekrivaju kriškama povrća i prže sa jedne strane 5-6 minuta. Zatim ih okrenite, po potrebi posolite i poklopljeno kuvajte još 8-9 minuta.

Dobivenu poslasticu možete poslužiti sa bilo kojim umakom od bijelog luka.

Nježni kotleti od jetre

Djeca posebno vole kotlete od jetre. Prosejano pšenično brašno zapremine 90 grama će delovati kao zgušnjivač za mlevene nusproizvode. Uzima se i: 470 g džigerice, so, crni luk, mala kašika skroba, 130 g masti, jaje, crni biber.

1. Jetra sa povrćem i svinjskom mašću pretvara se u homogeno mleveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji uređaj koji vam je pri ruci.
2. U dobijenu masu dodaju se brašno, skrob i umućeno jaje.
3. Kašikom prelijte mješavinu jetre u malu količinu vrućeg ulja. Kotleti se ne prže dugo - par minuta sa obe strane. U suprotnom mogu izgubiti svoju nježnost.

Ovi kotleti su ukusni uz bilo koji prilog.

Kako skuvati goveđu džigericu da bude mekana?

Kuhanje je najlakši način za pripremu iznutrica o kojem se raspravlja. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.

1. Nakon što se komadić jetre ispere i očisti od žilica i filmova, napuni se hladnim mlijekom ili običnom vodom za piće. Potrebno je da ga ostavite u tečnosti oko sat vremena.
2. Zatim se jetra iscijedi, napuni novom vodom i stavi na štednjak na srednju vatru.
3. Iznutrice se pripremaju 35-45 minuta. Da biste ubrzali proces, morate jetru izrezati na male komadiće. Zatim će se kuvati 15-17 minuta nakon ključanja.
4. Proizvod se soli 5-7 minuta prije kraja kuhanja.

Ako komad džigerice probušite vilicom i izađe ružičasti sok, to znači da meso još nije gotovo.

Sočan recept sa povrćem

Goveđa džigerica je posebno ukusna pržena sa povrćem. Pored iznutrica (450 g) uzeti: paradajz, šargarepu, 120 g mahune, 10 g soli, beli luk, papriku, 2-3 čena belog luka, 400 ml mleka, 3 kašike. soja sos bez aditiva.

1. Jetra se prepolovi i potopi u mlijeko.
2. Povrće se krupno isecka i prži 3-4 minuta na masti (bez paradajza).
3. Pržene namirnice se pomeraju na ivice tiganja, a džigerica iseckana na komadiće se kuva u sredini. Kada pobijeli, možete pomiješati proizvode i zajedno kuhati dok se mesna komponenta potpuno ne skuva.
4. Na kraju se masa posoli, rasporede kriške paradajza, ulije se soja sos i dodaju seckani čena belog luka.
5. Nakon 2-3 minute jelo je potpuno spremno.

U užinu možete dodati origano i druge suhe začine. Ovo će zasititi goveđu jetru pikantnim aromama bilja.

Mekana i ukusna džigerica za djecu - palačinke

Ovako nježne palačinke pripremaju se i za najmlađe posjetitelje vrtića. Oni će vam pomoći da diverzificirate proteinski meni vaše bebe. Uz jetru (180 g) uzmite: pola luka, jaje, 1 kašičicu. soli, 60 g bijelog brašna.

1. Jetra se potopi u ledenu vodu, osuši papirnim ubrusom i krupno isecka. U tom procesu moraju se ukloniti veliki žučni kanali, vene i filmovi.
2. Zajedno sa oguljenim lukom, iznutrice se pretvaraju u homogeno mleveno meso.
3. U smjesu se dodaju jaja i pšenično brašno. Podloga palačinki se posoli i umesi da se grudvice rastvore.