Nastavljamo seriju tekstova o pripremama za zimu. I djeca i odrasli vole kisele krastavce. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati trpezu tijekom cijele godine. Osim toga, konzervirano povrće pomaže vam da uštedite na namirnicama, što je za mnoge ljude veoma važno.

Također morate razumjeti da preparati iz trgovine mogu sadržavati štetne konzervanse i podložni su raznim tretmanima, pa povrće gubi svoja korisna svojstva i praktično ne sadrži vitamine. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu nasjeckanog paradajza s dodatkom luka.

Svježi i konzervirani paradajz obezbjeđuje organizam važnim vitaminima u hladnoj sezoni.

U većini slučajeva domaćice za pripreme koriste cijele plodove, ali ako su velike ili je potrebno sačuvati nekoliko malih tegli, onda je bolje paradajz podijeliti na nekoliko dijelova. Osim toga, možete koristiti naborano i izobličeno povrće koje se ne uklapa u druge grickalice.

Narezan paradajz sa lukom za zimnicu, u litarskim teglama (recept bez sterilizacije biljnim uljem)

Za mariniranje paradajza na ovaj način, najčešće se svi sastojci polažu u slojevima. U našem slučaju ćemo koristiti staklene tegle zapremine 1 litar kao posude. Ova metoda čuvanja ne zahtijeva sterilizaciju. Ako koristite navedenu količinu proizvoda, dobit ćete 8 limenki.

Sastojci:

• 5 kg paradajza.
• 2 glavice crnog luka.
• 1 komad ljute paprike.
• 2 komada belog luka.
• 8 kašika biljnog ulja.
• 1 veza peršuna.
• 2 kom lovorova lista.
• Crni i piment po želji.
• 2 kašike kamene soli.
• 1,5 kašika belog šećera.
• 1,5 kašika sirćeta.

Proces kuvanja

1. Prije svega, morate oprati paradajz i osušiti ih. Izrežite peteljke i narežite na nekoliko kriški, ovisno o veličini voća.
2. Zelenje treba oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
4. Ogulite beli luk i podelite na 2-3 čena.
5. Sameljite ljutu papriku.
6. Staklene tegle isperite vrelom kipućom vodom. Da posuđe ne bi pucalo, preporučuje se da u njega stavite čistu kašiku. Na dno stavite biber, lovorov list i peršun. Dodajte sljedeći sloj bijelog luka, ljutu papriku i nasjeckanu polovicu luka.
7. Zatim čvrsto stavite paradajz.
8. Svaku teglu prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoji 15-25 minuta. Po želji možete dodati bosiljak, ali mnogima se jednostavno ne sviđa okus ovog začina.
9. Da biste pripremili marinadu, na gorionik je potrebno staviti posudu ili tavu s vodom, u nju sipati šećer i sol. Nakon ključanja dodati sirće.
10. Izlijte tečnost iz tegli i dodajte fil do samih ivica. Nakon toga dodajte biljno ulje.
11. Dok je radni komad vruć, potrebno ga je urolati, okrenuti i dobro umotati nečim toplim, na primjer ćebetom.

Najukusniji recept za seckani paradajz za zimu

Sljedeća verzija preparata je jednostavno lizanje prstiju. Recept je veoma jednostavan. Po potrebi možete promijeniti sastav salamure po želji. Preporučljivo je koristiti posude zapremine ne veće od 1 litre.

Sastojci:

• 600-800 g paradajza, u zavisnosti od broja kriški.
• 0,5 glavice crnog luka.
• 1 kašičica suncokretovog ulja.
• 1 komad lovorov list.
• Piment grašak.
• Šećer i sol.
• 9% stonog sirćeta.

Način kuhanja

Za zimske grickalice preporučuje se upotreba paradajza „Cream“, jer je srednje veličine, mesnat i gust. Plodove prepolovite; ako imate velike rajčice, onda ih je potrebno podijeliti na 4 dijela tako da komadići stanu u litarsku teglu. Stabljike se moraju ukloniti.

Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tegle.

Zatim sipajte 1 kašičicu biljnog ulja u sterilisanu teglu, malo više ili manje, nije bitno.

U sljedećoj fazi, paradajz rasporedite do vrata, isječenom stranom prema gore, tako da sav sok ne iscuri prije. Po želji možete staviti još jedan kolut luka i lovorov list i jedan biber u zrnu.

Sada krenimo sa pripremom salamure. U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte so i šećer po želji. Ako želite da užina bude slatka, dodajte još bijelog šećera. Takođe sipajte sirće u tečnost. Sve miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Prije prelivanja preporučuje se kušati i po potrebi dodati sastojke koji nedostaju. Nakon toga ulijte marinadu u naše predjelo do samih rubova.

Stavite tegle u šerpu sa vrelom vodom. Ako nemate posudu s debelim dnom, obavezno položite ručnik kako staklenke ne bi pucale. Pokrijte posude poklopcima. Ostavite 10-15 minuta, ovo će biti dovoljno za litarsku posudu.

Nakon ovog vremena izvadite radni komad i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke naopako da provjerite zaptivke. Obavezno probajte da napravite par tegli ove grickalice, a pravićete je redovno svake zime, jer je zaista dobra za prste polizati.

Narezan paradajz sa lukom i belim lukom u tegle od 1 litra

Razmotrimo još jednu verziju pripreme sa sjeckanim paradajzom od iskusne domaćice. Za kuhanje možete koristiti paradajz bilo koje veličine i sorte, jer se može isjeći na bilo koje komade da stane u litarsku teglu.

Sastojci:

• 1 kg svježeg paradajza.
• 6 čena belog luka.
• 2 glavice luka.
• 4 kom lovorova lista.
• Piment i crni biber u zrnu.
• Ljute paprike.
• 2 kašike biljnog ulja.
• 0,5 gomila svježeg začinskog bilja.
• 50 ml sirćeta.
• 3 kašike belog šećera.
• 1 kašika kamene soli.

Ovi sastojci su dovoljni za tegle od 2 litra.

Detaljna priprema korak po korak

Luk narežite na kolutove srednje debljine. Za jedan litar treba nam 1 glava.

Paradajz narežite na nekoliko komada, ovisno o njihovoj veličini. Obavezno odrežite mjesto gdje je bila stabljika.

Tegle je potrebno oprati sodom, a zatim sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji prikladan način.

U svako jelo dodajte 3 čena belog luka, koje morate oguliti i oprati hladnom vodom.

Operite lovor i dodajte po dva u svaku teglu.

Zatim na dno stavite malu količinu crnog i aleve paprike. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i dodajte ostalim sastojcima.

U sljedećoj fazi dodajte paradajz, naizmjenično s kolutovima luka. Zatim dodajte kopar i peršun. Sljedeći sloj će opet biti paradajz. Treba napomenuti da narudžba nema osnovnu ulogu, tako da možete objavljivati ​​po vlastitom nahođenju.

Da biste pripremili marinadu, sipajte 1 litar vode u posudu debelih zidova, stavite šerpu na šporet i upalite srednju vatru. Dodajte so, šećer. Kada tečnost proključa, potrebno je u nju sipati sirće, promiješati i nakon sljedećeg ključanja maknuti posudu sa šporeta.

Rasol sipajte u tegle i pokrijte poklopcima kako stolno sirće ne bi isparilo.

Stavite dublju posudu na šporet sa toplom vodom, jer je marinada bila što toplija. Ako nemate tepsiju sa debelim dnom, obavezno u nju stavite peškir. Nakon toga pažljivo stavite konzerve paradajza. Sada dodajte biljno ulje i sačekajte da voda proključa.

Sačekajte oko 15 minuta, potrebno je izvaditi limenke i zarolati ih. Proverite da li curi i pokrijte ćebetom. Užinu treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ovo su jednostavni recepti koje možete koristiti za mariniranje paradajza na kriške. Svakako isprobajte jednu ili sve metode i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Zdravo svima! Danas ću podijeliti vrlo ukusan recept za paradajz iz konzerve za zimu, isječen na kriške ili polovice. Šta je dobro u ovom receptu? Jer ovdje možete koristiti paradajz koji nije prikladan za druge obrte, kako se kaže, sve "podstandardne". A rezultat su vrlo ukusne i ukusne kriške. Zimi sve ide čisto iz tegle: i sami paradajz, i salamura sa lukom.

SASTOJCI za teglu od 500 ml:
~ 300 g paradajza
1 luk srednje veličine
1 češanj belog luka
1 mali kišobran kopra
1-2 lista trešnje
1-2 lista ribizle
1/2 lovorov list
3-4 zrna crnog bibera
1-2 graška aleve paprike

MARINADA (za 4 tegle od po 500 ml)
1 litar vode
1 tbsp. sol (bez tobogana)
3 žlice. l šećera (na hrpu)
50 ml sirćeta 9%

NAČIN KUVANJA
Paradajz operemo i iseckamo na kriške ili polovice, zavisno od veličine paradajza.
Ogulite luk i beli luk.
Luk narežite na kolutove debljine približno 5 mm.
Začinsko bilje isperite tekućom vodom.
Tegle i poklopci se prethodno dobro operu i sterilišu.
Na dno tegle stavite malu količinu kolutića luka.
Dodajte listove trešnje, mali kišobran kopra, češanj belog luka, listove ribizle, lovorov list, piment i crni biber u zrnu.
Možete dodati apsolutno bilo koje bilje i začine po svom ukusu, želji i dostupnosti.
Stavite sloj seckanog paradajza, prerezanom stranom nadole.
Zatim još jedan sloj luka i još jedan sloj paradajza.
Zatim pripremite marinadu na bazi 1 litre vode.
U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa. Pobrinite se da se sol i šećer potpuno otopi. Ugasite vatru i ulijte 50 ml 9% stolnog sirćeta.
U tegle sa paradajzom sipajte vruću marinadu.
Pokrijte sterilnim poklopcima, ali nemojte stezati.
Stavite salvetu u tepsiju odgovarajuće veličine.
Stavite tegle i nalijte vrelu vodu do vješalica tegli.
Sterilizirajte na laganoj vatri:
Tegle od pola litra 7-8 minuta, litarske 15 minuta.
Nakon potrebnog vremena, pažljivo izvadite tegle i dobro ih zatvorite.
Okrenite, dobro umotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Posluživanje ovih paradajza je veoma zgodno - otvorite teglu i na stolu je gotova salata! Zimi sa krompirom, šta može biti ukusnije?..

Detalje i detalje pripreme možete vidjeti u kratkom video receptu ispod.
Prijatno!

KORAK PO KORAK VIDEO RECEPT

Možda će vas zanimati i drugi recepti za zimski paradajz:

PARADAJZ SA PAPRIKOM za zimnicu

Paradajz iz konzerve na kriške je veoma ukusan. Nekako smo navikli da se to obično radi u većini recepata, sa jedinim izuzetkom. Ali u ovom rezanom obliku, rajčice će biti jednostavno veličanstvene: bolje su marinirane u salamuri i ispadaju vrlo aromatične.

Za mnoge je još jedna prednost ovog recepta to što paradajz možete pokriti na ploške za zimu bez ulja, potrebni su vam samo začini, luk, začinsko bilje i sirće. I ne brinite, ovi paradajzi se preko zime ne raspadaju u teglama na kriške, polovice ostaju polovice i ne pretvaraju se u kašu.

Generalno, recept je vrlo jednostavan: pripremimo paradajz, stavimo ih u tegle sa začinima, napunimo salamurinom i steriliziramo potrebno vrijeme. Svi koraci su jednostavni, nisu radno intenzivni, a kao rezultat ćete imati odličnu pripremu od paradajza - ukusna i neobična. Rado ću vam reći kako prekriti paradajz na kriške za zimu u svom detaljnom receptu sa fotografijama.

Sastojci za teglu od 1 litra (ili 2 tegle od pola litra):

• 600-650 g paradajza;
• 4 čena belog luka;
• 2-3 kolutiće luka;
• 2 grančice peršuna;
• kolut ljute paprike (1,5 – 2 cm);
• mali kišobran kopra;
• 6-8 zrna crnog bibera;
• 1 kašičica soli;
• 2 kašičice šećera;
• 2 kašike 9% sirćeta.

Kako prekriti paradajz kriškama za zimu:

Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice sa netaknutom korom, ne zgnječene. Za ovu vrstu konzerviranja biramo paradajz srednje veličine poput kajmaka ili srednje veliki mesnat paradajz. Vrlo veliki paradajz nije prikladan za ovu vrstu konzerviranja: morat će se izrezati na veliki broj komada i tokom sterilizacije će izgubiti oblik i raširiti se.

Paradajz narežite po dužini na komade: mali paradajz - na pola, veliki paradajz - na 4 dela.

Ljute paprike, kopar, peršun operite i stavite na salvetu da se osuše.

Ogulite beli luk i isperite. Ogulite luk i operite ga.

Crni luk narežite na tanke kolutiće - oko 0,5 cm svaki, a gorku papriku na tanke kolutiće od 2-3 mm. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavljamo kišobrane kopra, beli luk, kolutiće ljute paprike, biber u zrnu, grančice peršuna i kolutiće luka.

Zatim pažljivo rasporedite paradajz, pazeći da ih ne zgnječite. Stavite paradajz prerezanom stranom nadole i pokušajte da ih spakujete što je moguće čvršće kako bi bilo manje slobodnog prostora.

Za teglu od 1 litra, čvrsto nabijenu paradajzom - kremom, obično ide 400 - 420 ml marinade. Ako je paradajz veći, malo manje će ih stati u teglu, shodno tome će biti potrebno više marinade.

Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode (prema broju pripremljenih konzervi paradajza), dodajte šećer i so. Zakuhajte vodu i kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope (1-2 minute). Sipajte sirće i odmah isključite vatru.

Kipuću marinadu sipajte u tegle za paradajz i pokrijte prokuvanim poklopcima.

Dno široke posude obložimo ubrusom (tako da tegle tokom sterilizacije ne puknu od kontakta s vrućim dnom) ili ugradimo poseban stalak. Stavite tegle sa paradajzom i napunite ih toplom vodom, ne dosežući par centimetara od vrata tegle. Šerpu sa teglama stavite na vatru i na jakoj vatri prokuhajte vodu u njoj. Zatim smanjite vatru na srednju i sterilizirajte tegle paradajza 20 minuta (tegle od pola litre - 15 minuta).

Mnoge domaćice se bave domaćim pripremama za zimu. Često čuvaju male cijele rajčice koristeći tehnologiju sterilizacije. Postoji mnogo različitih recepata koji vam omogućavaju da varirate ukus konačnog proizvoda. Paradajz možete pripremiti i na kriške za zimu bez sterilizacije. U ovom slučaju koriste se mali paradajz, koji se iseče na komade, u našem slučaju na dve polovine. Prirodno kuhan, gotov proizvod zadržava aromu svježeg paradajza.

U navedenom receptu voće se steriliše marinadom, ali se paradajz na isti način konzervira bez marinade, a ako se doda želatin, kriške paradajza će se sačuvati u želeu.

Taste Info Paradajz za zimu

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

• mali paradajz - 1 kg;
• luk - 0,5 kom .;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
• aleva paprika – 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• peršun - 0,5 veza;
• slatka paprika - 0,5 kom .;
• so – 1 kašika. l.;
• sirće 9% – 2 kašike;
• šećer – 2,5 kašike. l.

Kako skuvati paradajz iz konzerve na kriške bez sterilizacije za zimu

Tegle se dobro operu i preliju kipućom vodom. Ili ih možete držati na pari nekoliko minuta sa vratom prema dolje. Dno tegle obložimo seckanim lukom, belim lukom, komadićima slatke paprike, pa dodamo lovorov list, biber i peršun.

Paradajz temeljno operemo i narežemo na velike kriške, nastojeći da se ne pokvare i zadrže izvorni oblik. Da biste to učinili, potreban vam je prilično oštar nož - najbolji je keramički. Nakon toga gotove kriške stavite u tegle.

U posudu sa seckanim paradajzom sipajte kipuću vodu, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji oko 15 minuta, a zatim sipajte vodu u prethodno pripremljenu čistu šerpu.

Sada vodu treba posoliti.

Dodamo i sirće i šećer. Vodu treba ponovo prokuvati 2-3 minuta.

U tegle paradajza sipajte kipuću posoljenu vodu i odmah zatvorite poklopce.

Gotove konzervirane paradajz stavljamo na kriške za zimu bez sterilizacije na tamno mjesto da se ohlade. Najbolje ih je okrenuti naopačke i pokriti ćebetom.

napomena: obratite pažnju na još jedan sličan recept za pripremu.

Da biste zimi dobili ukusan paradajz, slijedite nekoliko savjeta za konzerviranje:

• da biste stavili u teglu, morate odabrati voće koje još nije zrelo;
• Prilikom konzerviranja nekoliko tegli treba izračunati koliko vam je marinade potrebno. Da bismo to učinili, mjerimo količinu vode koja se ispušta iz limenke s paradajzom stavljenim u nju i pomnožimo rezultat s brojem konzervi;
• S obzirom da je paradajz prilično delikatno povrće, ne treba ga predugo sterilisati;
• Za kiseljenje je vrlo dobro koristiti razno zelje: peršun, celer, mentu, pa čak i listove rena;
• ako dodate hrastovo lišće, gotov paradajz će dobiti veoma jedinstven ukus, koji će se najverovatnije svideti mnogima;
• Za konzerviranje koristite samo kamenu so (ne jodiranu);
• U teglu je najbolje staviti cijele režnjeve bijelog luka, tada će salamura biti lagana, inače može postati mutna;
• Pre zamotavanja tegli, limene poklopce je potrebno dobro oprati i kuvati 15 minuta.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, zimi će na stolu uvijek biti aromatični, ukusni paradajz, koji će zadržati korisne osobine svojstvene svježem paradajzu što je više moguće.