Keď počujete slovo „sušienky“, okamžite vám napadne niečo suché, nie veľmi chutné, ale jedlé. Ďalšími združeniami sú obedové balíčky, ktoré nevyhnutne zahŕňajú tieto suché sušienky. Mimochodom, takéto sušienky sú známe tým, že sa môžu skladovať až dva roky bez toho, aby stratili všetky svoje vlastnosti.

Ale je tu aj iný druh sušienok – zeleninové.

Buď sušienky alebo rezne

Prečo sa tieto zeleninové kulinárske výrobky nazývali sušienky, nie je známe. Možno preto, že známi výrobcovia zeleninových produktov ich vyrábajú vo forme mrazených polotovarov, ktoré sa, samozrejme, dajú aj pomerne dlho skladovať. Ale ak vyrábate zeleninové sušienky vlastnými rukami, sú to skôr zeleninové kotlety - jemné, šťavnaté, chutné.

Ženy v domácnosti milujú toto jedlo, pretože:

• rýchlo sa pripravuje;
• vyrobené doslova z čohokoľvek, čo je po ruke;
• veľmi užitočný;
• obsahuje veľmi málo kalórií.

Sušienky musia okrem zeleniny obsahovať vajíčka (držia zeleninovú hmotu pohromade a bránia jej roztečeniu pri vyprážaní) a škrob (dodáva zlatistú kôrku a tiež zvyšuje viskozitu hmoty).

Aká zelenina sa najčastejšie nachádza v recepte na zeleninové sušienky:

• kapusta (biela kapusta, karfiol, brokolica atď.);
• mrkva;
• cibuľa (cibuľa a zelenina);
• cesnak;
• zemiak;
• špenát;
• špargľa;
• fazuľa;
• zelený hrach;
• kukurica;
• cuketa;
• baklažán;
• Paprika;
• zeler
• a ďalšie.

V recepte sú zahrnuté zelené: kôpor, petržlen atď.

Na prípravu sušienok môžete použiť aj mrazenú zeleninu (kapusta, mrkva, špenát) alebo konzervovanú (hrášok, fazuľa, kukurica). Neodporúča sa užívať nakladané, nakladané, solené prípravky: nezapadajú do formátu diétneho jedla.

Ako pripraviť sušienky

Prvým je metóda krájania zeleniny. Čím jemnejšia je vaša mletá zelenina, tým menej šťavnaté budú vaše zeleninové sušienky. Ale niektoré recepty na prípravu zeleninových sušienok dokonca vyžadujú vytlačenie čo najväčšieho množstva šťavy zo zeleninovej hmoty. Robí sa to hlavne v prípadoch, keď sa sušienky pripravujú ako príloha k hlavnému šťavnatému jedlu s bohatou tekutou omáčkou.

Zeleninu môžete nakrájať pomocou:

• mlynčeky na mäso;
• mixér;
• obyčajné ručné strúhadlo.

Zaujímavým riešením je príprava takmer suchej zeleninovej hmoty pomocou odšťavovača. Šťava sa môže konzumovať podľa vlastného uváženia, ale zvyšné šťavy sa používajú na výrobu sušienok.

Ak je zelenina nakrájaná iným spôsobom, musíte sa pozrieť na to, koľko vlhkosti bude obsahovať. V každom prípade je vhodné prebytočnú šťavu aspoň trochu vytlačiť cez gázu, pretože z tekutého mletého mäsa budú zeleninové placky alebo lievance. Neznamená to, že je pokrm pokazený – nejde však o sušienky.

Príprava sušienok

Na „priemerné“ jedlo budeme potrebovať:

• 0,5 kg karfiolu a brokolice;
• veľká mrkva;
• veľká cibuľa;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice škrobu.

Môžete soľ, korenie a pridať korenie podľa chuti.

Po umytí a vyčistení všetkej nepotrebnej zeleniny ju vložte do mixéra a po chvíli pridajte vajcia a škrob.

Keď je všetko premiešané a osolené, rukami vyformujeme zo zmesi niečo ako rezne, pričom sa snažíme, aby boli čo najrovnejšie a nie veľmi husté, aby sa opiekli rovnomerne. Tieto sušienky je potrebné prevalcovať v strúhanke a vyprážať v rastlinnom oleji. Varia sa rýchlo, stačia 2-3 minúty z každej strany.

Najlepšie sa jedia horúce, s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Ak si dáte zeleninové sušienky ako prílohu, môžete k nim spolu s hlavným jedlom podávať aj trochu ryže.

Príprava zeleniny. Umyte cuketu, baklažán a korenie. Ak je cuketa mladá, nie je potrebné ju šúpať. To isté sa nedá povedať o tekvici. Budeme z nej potrebovať malý kúsok. Odrežte a ošúpte kôru, ako aj semienka a dužinu. Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na malé, úhľadné kúsky. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň zeleninu. Posypte soľou a korením. Dáme piecť na 180 stupňov na pol hodiny.

Kým sa zelenina dusí, pripravíme si sušienkové cesto. Preosejte múku. Do stredu sklíčka rozbite vajíčko. Rozdrvte vodou a 60 ml. zeleninový olej. Pridajte štipku soli. Mali by ste dostať mäkkú loptu.

Vezmite valček a vyvaľkajte cesto, kým nie je tenké, ale trvácne. Chlebík natrieme paradajkovým pretlakom alebo nakrájanými paradajkami. Môžete posypať trochou cukru a soli, ale ja to neurobím. Okraje nechajte suché.

Cesto preložíme do vrecka alebo na pergamenový papier. Upečenú zeleninu vyberte z rúry. Umiestnite ich na vrch chleba. Nakrájajte cesnak, cibuľu a bylinky, ak sú k dispozícii. Na vrch posypeme zeleninou. Môžete pridať korenie podľa chuti.

Žemľu so zeleninou preložíme do vymastenej zapekacej misy a vyberieme vrecko. Môžete nechať pergamen. Ak nemáte formu, pečte priamo na plechu. Fetu nalámeme na kúsky, ktoré poukladáme priamo na zeleninu. Nezabudnite na cherry paradajky, tie dajte aj na vrch. Okraje placky preložíme cez zeleninu. Vložte do rúry na 180 stupňov na 40-50 minút.

Zeleninová galette je otvorený koláč z nekvaseného cesta plnený čerstvou zeleninou. Takéto pečivo určite poteší každého a vaši hostia si od vás budú pýtať recept.

Zeleninová galette so šošovicou a šampiňónmi

Ingrediencie:

Na test:

• celozrnná múka - 150 g;
• pšeničná múka - 50 g;
• pohánková múka - 50 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• voda - 120 ml.

Na plnenie:

• - 0,5 lyžice;
• cherry paradajky - 6 ks;
• cuketa - 2 ks;
• tekvica - 200 g;
• šampiňóny - 150 g;
• paprika - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• mletý tymián - štipka;
• mletý rozmarín - štipka;
• mletá bazalka - štipka;
• mletý majorán - štipka;
• korenie;
• hnedý cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• - 10 kusov;
• strúhanka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Zmiešajte olivový olej so všetkými bylinkami. Zeleninu a huby očistíme, nakrájame na veľké kocky, dáme do misy, zalejeme aromatickým olejom, okoreníme a jemne premiešame. Potom všetku plnku dáme do zapekacej misy, na vrch rovnomerne posypeme cukrom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predhriatej rúry na cca 20 minút.Počas tejto doby si pripravíme cesto. Zmiešajte teda všetky suché ingrediencie v jednej miske a tekuté v druhej. Teraz opatrne spojte obe hmoty do jedného celku a aktívne mieste, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Ďalej zabaľte do vrecka a odložte na chvíľu. Šošovicu umyjeme a povaríme 8 minút. Pripravenú zeleninovú plnku vyberieme z rúry, pridáme šošovicu, nakrájané olivy, jemne premiešame a necháme vychladnúť. Stôl posypte pšeničnou múkou, cesto rozvaľkajte na tenký kruh, položte ho na plech pokrytý pergamenom, posypte strúhankou a rozložte plnku, ktorá nedosahuje okraje 5-7 cm. Potom zeleninovú sušienku zabaľte v kruhu pokvapkáme olivovým olejom a posypeme morskou soľou. Koláč pečieme pri 200°C asi 40 minút.

Recept na zeleninovú galette

Ingrediencie:

Príprava

Ošúpané zemiaky nastrúhame na tenké kolieska. Rozpálime olivový olej s maslom, pridáme rascu, pridáme nakrájané zemiaky a premiešame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Vložte vrstvu zemiakov do vymastenej panvice, potom zakryte cibuľou a striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Koláč vložte do rúry a pečte 60 minút. Hotovú zemiakovú galetku preložíme na tanier a podávame.