1. korak: Pripravite rebra.
Vzemite svinjska rebra in jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite morebitne umazanije. Nato jih položite na desko za rezanje, narežite na porcije, položite v globoko skledo, potresite s soljo in mešanico začimb za meso po okusu. Po tem temeljito premešajte rebra z začimbami in pustite, kot je. za 5 minut.2. korak: popečemo in dušimo rebrca.
Nato postavite kotel na močan ogenj in vanj vlijte nekaj žlic rastlinskega olja.
Po 3-4 minutah Na segreto olje položimo zarebrnice in jih med občasnim mešanjem s kuhinjsko lopatko zlato rjavo popečemo.
Ko so rebra popečena, v kotel vlijemo 100 mililitrov prečiščene vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo svinjino. 12 – 15 minut, v tem času pa pripravimo zelenjavo.
3. korak: pripravite zelenjavo.
Olupite čebulo, korenje in krompir. Papriki odstranimo pecelj in ji odstranimo semena. Nato to zelenjavo skupaj s paradižnikom operemo pod mrzlo tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, eno za drugo polagamo na desko za rezanje in sesekljamo. Oblika rezanja teh izdelkov ni pomembna, vendar je zaželeno, da velikost kosov ne presega 1,5-2 centimetra. Čebulo lahko nasekljate na pol obroče, obroče ali kocke. korenček – obroči ali slamice.
Krompir – rezine, kocke ali kocke. bolgarski poper – slamice ali obročki. Paradižnik – rezine, polrezine ali velike kocke, vse je odvisno od vaše želje. Pripravljeno zelenjavo položimo na ločene krožnike, krompir pa damo v globoko skledo in ga nalijemo z vodo, zdaj ne bo potemnil, dokler ga ne uporabimo.
4. korak: kuhajte rebra v kotlu z zelenjavo.
Po 12-15 minutah voda v kotlu bo skoraj popolnoma izhlapela, rebra pa se bodo začela cvreti v lastni maščobi. Zdaj, da se svinjsko meso ne izsuši, mu dodajte sesekljano čebulo in te sestavine pražite največ 45 minut dokler zelenjava ni prozorna.
Nato v kotel damo papriko in korenje ter skupaj še malo pokuhamo 3 – 4 minute, občasno premešajte, nato pa tja položite paradižnik in krompir. Vse sestavine posode napolnite s prečiščeno vodo, tako da za nekaj centimetrov ne seže do vrha hrane.
Nato jih začinimo s suho baziliko, lovorjevim listom, črnim poprom v zrnu in po potrebi še malo posolimo in začinimo z začimbami za meso. Kotel pokrijemo s pokrovko, temperaturo štedilnika zmanjšamo na srednjo in dušimo rebrca z zelenjavo 40 – 50 minut.
Nato kotel odstavimo z ognja, postavimo na desko za rezanje, ki smo jo predhodno postavili na pult, in pustimo posodo pod pokrovom še enkrat 10 – 12 minut. Nato z žlico z režami razporedite dišečo hrano na krožnike in rebrca z zelenjavo postrezite k mizi.
5. korak: postrezite rebra v kotlu z zelenjavo.
Rebrca v kotlu z zelenjavo postrežemo topla. Pred serviranjem lahko vsako porcijo te jedi potresemo s sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom ali baziliko. Za dopolnitev tako izdatnega obroka lahko ponudite kruh in lahko solato iz sveže zelenjave. Okusno, preprosto in poceni!
Dober tek!
Če so rebra zelo mastna, jim ni treba odrezati odvečne maščobe, le popečemo jih v kotlu brez olja. In če so rebra nekoliko suha, je vredno zamenjati rastlinsko olje s topljeno svinjsko mastjo, tako da se jed izkaže ne le okusno, ampak tudi zadovoljivo;
Pri pripravi te jedi lahko uporabite vse začimbe in zelišča, namenjena mesu ali zelenjavi;
Po želji lahko ocvrto zelenjavo in rebra prelijete z mešanico vode, paradižnikove paste in kisle smetane, dobili boste zelo bogato in okusno omako;
To jed lahko kuhamo na žaru.
Kaj kuhati na dachi brez veliko truda? Idealna možnost so jagnječja rebra v kotlu. Ni zaman, da ga Turkmeni imenujejo "Yalta Gapyrga", kar pomeni "lena rebra". To pomeni, da se jedi lahko spopade tudi leni, hkrati pa ni predraga, okus pa je odličen.
Kuhanje na turkmenski način
Če to storite v skladu z vsemi pravili, boste potrebovali saksaul kot drva, jagnje pa ne sme biti starejše od enega leta. Če pa vsega tega nimate, ne skrbite, lahko uporabite tisto, kar je na voljo.
Zahtevane sestavine:
- mastna jagnječja rebra - 1,5 kg;
- korenje - 1 kos (velik);
- čebula - 3 kosi;
- posušena zelišča in začimbe: bazilika, koper, koren zelene, kumina, feferon, peteršilj, lovorov list;
- vrelo vodo.
Postopek priprave:
- Zarebrnice narežite eno za drugo (iz 1,5 kg dobite približno 6 kosov).
- Postavite jih v kotel in prižgite ogenj.
- Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo k jagnjetini, ki jo ob stalnem mešanju pražimo približno 20 minut.
- V kotel položite kolobarje korenja in nadaljujte s praženjem.
- Ko se pojavi izrazit vonj po praženi čebuli, prelijemo s približno 0,7 litra vrele vode in dodamo zelišča in začimbe.
- Jed bo pripravljena v približno 40 minutah po dodajanju vrele vode, v kotlu pa mora ostati zelo malo vode.
Če je ostalo kaj vode, lahko ugotovite po vonju: to bo nežen vonj po dušenem mesu. Če je voda izhlapela in je ostala samo maščoba, bo dišalo po začimbah in prepečeni jagnjetini.
Pomembno: ves čas peke rebrc naj bo pokrov nekoliko priprt. Ne dodajajte soli ali rastlinskega olja.
Izkazalo se je, da je popolnoma samostojna jed, čeprav jo lahko postrežemo s prilogo.
Dodajte krompir
Če želite bolj zadovoljivo jed, lahko kuhate jagnječja rebra s krompirjem.
Zahtevane sestavine:
- rebra - 1 kg;
- čebula - 0,7 kg;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosa;
- zelenice - 1 šopek (peteršilj, koper);
- feferon - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 g;
- krompir - 1,5 kg;
- sol, mleti črni poper, koriander;
- vrelo vodo.
Postopek priprave:
- Rebra narežemo na porcije, damo v ponev, dodamo sol, poper, čebulne obročke, koriander in pustimo 30 minut, da se marinirajo.
- Prižgite ogenj, nanj postavite kotel, nalijte rastlinsko olje, dodajte jagnjetino in prepražite.
- Ko se rebra zapečejo, dodamo čebulo, korenje in premešamo.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke ali trakove. Dodati ga morate rebrcem deset minut po čebuli in korenju.
- Paradižnik, papriko, peteršilj nasekljamo in položimo za krompirjem.
- Dodamo sesekljan koper in feferon.
- Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in dušimo do konca.
In še malo drugačen recept za jagnječja rebra v kotlu s krompirjem:
- Rebra narežemo na kose, povaljamo v soli, popru in začimbah ter pustimo marinirati pol ure.
- V kotlu segrejte rastlinsko olje.
- Srednje velik krompir olupimo, cele položimo na segreto olje in pražimo do zlato rjave barve.
- Nato preložimo v primerno posodo in pustimo nekaj časa.
- Rebra prepražimo na močnem ognju, dokler ne dobimo skorje (bolje je, da to storimo v več fazah).
- Na ocvrta rebra položimo krompir, prilijemo vodo, pokrijemo in kuhamo približno uro in pol.
Jedi iz reber na ognju so pripravljene hitro in preprosto in se izkažejo za zelo okusne, okusne in zadovoljive - ravno tisto, kar potrebujete v naravi.
30.04.2015 1.789 0 ElishevaAdmin
Mesne in perutninske jedi / Piknik
Ko se začne poletje, je lepo iti na podeželje in kuhati različne jedi na svežem zraku. Poleg tega lahko postavite odprt ogenj in ga podprete z grmovjem. Kaj je lahko okusnejšega od svinjskih zarebrnic, vročih in še s krompirjem!
Pa začnimo.
Za vaše udobje ponujamo recept po korakih s fotografijami!
Sestavine za piknik meni:
Svinjska rebra, 1,5 kg
Krompir, 1,5 kg
Česen, 6-7 glav
Čebula, 1 kg
Zelena čebula, 1 šopek
Sončnično olje, 200 g
Mleti poper, črni
Peteršilj, 1 šopek
Kako skuhati okusna svinjska rebra v kotlu nad ognjem:
1. Zakurite živi ogenj in postavite kotel. Ko se dovolj segreje, vanj vlijemo olje.
2. Krompir dajte v kotel na vroče olje. Fry. Takoj, ko se oblikuje zlata skorja, odstranite krompir iz kotla v stanju polpripravljenosti.
3. Rebra operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke.
4. V kotlu prepražimo rebra, dokler ne postanejo zlato rjava.
5. V tem času olupite čebulo in narežite na tanke pol obroče. Ves ta sijaj prelijemo v kotel, do reber.
6. Zarebrnice dušimo s čebulo, mešamo. Ko vidimo, da je čebula pražena, je dobro, da v kotel vlijemo vrček piva - okus bo nepopisen! Glavna stvar je, da v vročini strasti ne pozabite dodati soli in popra v meso.
7. Medtem ko je glavna jed v procesu priprave, ni škodljivo narediti solate. Na dachi je vse: paradižnik, kumare, zelenjava in ista čebula. Svežega narežemo in začinimo s sončničnim oljem.
8. Našli smo sestavine za drugo solato: naribano kolerabo, sveže sladko korenje z vrta, narezano na majhne trakove, česen - in majonezo.
In mesu dodamo krompir, ki čaka na ta trenutek (premalo kuhan), zmanjšamo ogenj na minimum in pustimo, da se jed duši pod pokrovom približno 40 minut. Pokusimo in po potrebi dosolimo.
9. Dušena rebrca s krompirjem položimo na velik krožnik ali krožnik, po vrhu potresemo sesekljana zelišča - lepota!
10. Glavno jed postavimo na mizo, vročo in dišečo! Solate so že pripravljene, vendar sem jih že dolgo želel pojesti. Privoščimo si prijetno kosilo na prostem!
11. In vse naokoli je dacha prostranstvo, rezultat dela in truda.
