Cela puranja jetra popečemo z obeh strani, nato prilijemo malo vode ali mleka in dušimo.

Puranja jetra v kisli smetani

Izdelki
Puranja jetra - 500 gramov
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Kisla smetana - 2 žlici

Kako dušiti jetra v kisli smetani
1. Čebulo in korenje nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju.
2. Puranja jetra operemo, vsako jetrce prerežemo na pol.
3. Ko sta čebula in korenje zlato rjavo prepražena, dodamo jetra.
4. Jetrca pražimo 10 minut na srednje močnem ognju.
5. Ogenj zmanjšamo, dodamo 2 žlici kisle smetane in 1/4 skodelice vode, premešamo, pokrito dušimo 30 minut.

Puranji jetrni kotleti

Izdelki
Puranja jetra - pol kilograma
Moka - 2 žlici
Piščančje jajce - 1 kos
Sol in poper - po okusu
Sončnično olje (ali maslo) - 3 žlice

Kako ocvreti kotlet puranjih jeter
1. Jajce razbijemo v globok krožnik in z vilicami močno premešamo, v drug krožnik stresemo moko.
2. Jetra operemo in pustimo, da voda odteče.
3. Kose jeter razmaknite drug od drugega na delovno površino, potresite s soljo in poprom, pokrijte s plastično vrečko in pretlačite s kladivom.
4. Kose obrnite, pokrijte in ponovno stepite.
5. Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo olje.
6. Za preverjanje segrevanja v olje kapnemo vodo – če se pojavi piskanje, je ponev pripravljena za cvrtje.
7. Puranja jetra pražimo 5 minut, nato jih obrnemo in pražimo še 5 minut.
8. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.

Puran je zdrava ptica, iz katere lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti ne le sam trup, ampak tudi drobovino, na primer jetra. Bogat je z vitamini A, C, E, K, PP in skupine B ter minerali, ki vključujejo železo, cink, kalij, mangan, kalcij, selen in še veliko več. itd. Jetra lahko kuhamo, pečemo, cvremo, dušimo, pripravimo kot nadev za pite, iz njih naredimo solate, torte in paštete.

Kako skuhati nežna puranja jetra?

spojina:

• Puranja jetra - 1 kg
• Čebula - 4 kos.
• Moka - 4 žlice.
• Sol in poper - po okusu

Priprava:

1. Puranja jetra temeljito očistite iz kanalov in filmov, sperite pod tekočo vodo in posušite. Po potrebi narežemo na porcije.
2. V čisti in suhi skledi zmešamo moko in poper.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje, postavimo na ogenj in segrejemo.
4. Kose jeter povaljamo v moki in jih na obeh straneh popečemo v ponvi 5-7 minut.
5. Preden končate cvrtje, jetra posolite - tako boste ohranili njihovo mehkobo.
6. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. V ločeni ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve in jo položimo na jetra.
7. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo do konca.
8. Riž, testenine, pire krompir, ajda in zelenjava so idealni za ocvrta puranja jetra.

Puranji jetrni kotleti: recept

spojina:

• Puranja jetra - 300 g
• Puranje meso - 150 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Peteršilj - 100 g
• Maslo - 50 g
• Vino - 20 ml
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Drobtine - 150 g
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sol in začimbe - po okusu

Priprava:

1. Puranje meso in jetra temeljito sperite. Sestavine posušimo, sesekljamo ali zmeljemo v mešalniku, dodamo začimbe in sol.
2. Olupite korenje in čebulo. Čebulo nasekljamo na majhne kocke, korenje pa naribamo na srednje strgalo. Peteršilj sesekljajte.
3. V ponev vlijemo olje, dodamo zelenjavo in pražimo do mehkega.
4. Nasekljanim jetrom in mletemu mesu dodamo popraženo zelenjavo in jajce. Vse temeljito premešajte.
5. Mleto meso oblikujte v kotlete, povaljajte v drobtinah in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni kuhano.
6. V ponev vlijemo vino, ko zavre, dodamo kislo smetano. Prinesite, dokler ni pripravljeno.
7. Jetrne kotlete postrezite vroče s krompirjem, rižem ali ajdo.

Puranja jetra v kisli smetani: priprava

spojina:

• Puranja jetra - 600 g
• Mleko - 300 ml
• Čebula - 2 kos.
• Moka -5 žlic.
• Kisla smetana - 200 g
• Sol in poper - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

1. Jetra očistite, sperite in posušite. Narežemo na velike kose in namočimo v mleku pol ure.
2. Medtem ko se jetra namakajo, čebulo narežite na pol obroče.
3. V čisti skledi zmešajte moko, začimbe in sol.
4. Puranja jetra potopite v moko, položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražite do polovice z vseh strani.
5. V ponev z jetri dodamo sesekljano čebulo in kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo 15 - 20 minut.
6. Ko se čebula zmehča in jetrca pripravljena, ponev odstavimo z ognja.

Turčija jetrna pašteta: recept

spojina:

• Puranja jetra - 500 g
• Jajca - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Šampinjoni - 200 g
• Česen - 3 stroka
• Maslo - 30 g
• Oljčno olje - 50 ml
• Sol in začimbe - po okusu
• Zelišča (peteršilj, rožmarin, timijan, koper) - po okusu

Priprava:

1. Puranja jetra operemo in osušimo. Očistite ga iz filmov, maščobe in narežite na majhne koščke.
2. Čebulo olupite, oplaknite in drobno sesekljajte. Gobe ​​operemo, olupimo in nasekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zelenje sesekljajte.
3. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Jajca damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.
4. Ko so jajca kuhana, ponev odstavimo z ognja, postavimo pod tekočo hladno vodo, nato olupimo lupine.
5. V veliki ponvi stopite maslo, prepražite čebulo, da postane prozorna, dodajte gobe, zelišča in česen. Pražimo toliko časa, da gobe porjavijo.
6. Dodamo koščke puranjih jeter in pražimo približno 7 minut.
7. Jetra morajo biti zunaj zlata, znotraj pa rožnata. Vse skupaj začinimo s soljo in začimbami. Končano mešanico prenesite v mešalnik in stepite, dodajte jajca in previdno prilijte olivno olje.
8. Končano puranjo pašteto preložimo v sklede, ohladimo in ponudimo skupaj s črnim kruhom, krutoni ali sendviči.

Praznični kotleti iz puranjih jeter z omako

spojina:

• Puranja jetra - 500 g
• Port vino, rum ali konjak - 2 žlici.
• Mandlji - 100 g
• Moka - 1 žlica.
• Mango - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Med - 2 žlički.
• Sladka čili omaka - 2 žlici.
• Cimet - po okusu
• Majaron - po okusu
• Sol in mleti beli poper - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

1. Očistite jetra iz maščobe, kit in filmov, sperite pod tekočo vodo in posušite. Narežemo na porcije, rahlo potolčemo in z vseh strani potresemo z belim poprom, soljo in majaronom.
2. Puranja jetra namočimo v portovcu in pustimo stati pol ure. Medtem ko se jetra marinirajo, pripravimo omako.
3. Mango olupimo in v blenderju zmeljemo njegovo kašo v pire.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo čebulo, sol in pražimo, dokler ni prozorna.
5. Dodamo med, limonin sok in ob stalnem mešanju pražimo čebulo do zlato rjave barve.
6. Nato dodajte mangov pire, premešajte in mešanico zavrite.
7. Nato dodajte cimet in čili omako. Kuhamo toliko časa, da zmes zavre. Odstranite omako z ognja.
8. Mandlje zmeljemo v blenderju.
9. Marinirana jetrca povaljamo v mešanici mandljevih drobtin in moke.
10. Jetrca položimo v predhodno segreto ponev in na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
11. Končane kotlete pokrijemo s pokrovom in pustimo na štedilniku 5 minut.
12. Jetrne kotlete postrezite z mangovo omako.

Puranja jetra so okusen in zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravite različne jedi. Močno spominja na piščančja jetra, čeprav so puranja nekoliko večja, gostejša in mehkejša. Naredi čudovite kotlete, kotlete in slastne paštete za predjed.

Puranja jetra niso samo enostavna in hitra za pripravo, ampak se vedno izkažejo za mehke in prijetnega okusa. Uporaba izdelka je priložnost za popestritev prehrane družine. Najboljši recepti za puranja jetra so predstavljeni v našem razširjenem izboru.

Sestavine: pol kilograma puranjih jeter, velika bela čebula, sol, 2 žlici. žlice presejane moke, poln kozarec polnomastne kisle smetane, 60 g masla, mešanica paprik.

1. Drobovino operemo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
2. Na segretem maslu (polovica navedene količine) prepražimo majhne kocke čebule do zlato rjave barve. Da bo zelenjava mehkejša, ji dodajte malo fine soli.
3. V posebni posodi na preostalem olju popečemo kose mesa. Morali bi biti rožnati.
4. Po 10-12 minutah v ponev s puranom dodamo kislo smetano, solimo, prepražimo čebulo in mešanico paprik. Tudi tu se natoči nekaj vode. Standardni kozarec bo dovolj.
5. Puranja jetra v kisli smetani in čebuli se pod pokrovom dušijo nekaj manj kot pol ure.
6. Za zgostitev omake v posodo stresemo moko. Po še nekaj minutah kuhanja ob stalnem mešanju bo poslastica popolnoma pripravljena.

Pripravljena puranja jetra postrezite s poljubno prilogo.

Slastni jetrni kotleti

Sestavine: 360 g jeter, srednja čebula, namizno jajce, 70-90 g masti, sol, 3-4 žlice. žlice moke, sveže mlet črni poper.

1. Jetra operemo in osušimo. Svinjska mast, predhodno narezana na srednje kose, se doda prihodnjim kotletom. Ta sestavina bo jed razbremenila suhosti.
2. Čebulo olupimo in naključno nasekljamo na velike kose.
3. Vse pripravljene sestavine iz prvih dveh korakov preidemo skozi mlin za meso. Zmeljemo jih lahko s primernim nastavkom za mešalnik.
4. V nastalo tekočo maso zabijemo jajce, dodamo sol in sveže mlet poper.
5. Na koncu vlijemo moko. Doda se v majhnih porcijah, da se mleto meso zgnete brez grudic. Če je zmes preveč tekoča, lahko povečate količino moke.
6. Prihodnje kotlete z žlico polagamo v segreto ponev z rastlinskim oljem in ocvremo na obeh straneh.

Postrežemo z omako.

Pašteta

Sestavine: 820 g jeter, veliko korenje, čebula, kuhinjska sol, 60 g masla.

1. Jetra speremo z ledeno vodo, narežemo na srednje velike kose in ocvremo na vročem olju.
2. Če se odločite, da bo končna jed nizkokalorična, potem je bolje izbrati kuhanje drobovine. Težko je zagotovo reči, kako dolgo kuhati puranja jetra. Odvisno je od velikosti kosov. V povprečju - 25 minut.
3. Medtem ko se drobovina ohlaja, pripravimo prežganje sesekljane čebule in korenja.
4. Nato jetra, ocvrto zelenjavo in maslo zmešamo z mešalnikom. Nastalo homogeno maso solimo.

Preostane le še to, da puranje jetrne paštete preložimo v model in postavimo v hladilnik, da se strdijo.

Dušena z zelenjavo

Sestavine: 420 g jeter, vrečka poljubne zamrznjene zelenjave (400 g), večja sveža čebula, kozarec vode, sol, sveže mlet poper.

1. Vse že pripravljene zelenjavne mešanice običajno vsebujejo premalo čebule. Zato je vredno dodati ločeno. Zelenjava je narezana na tanke pol obroče.
2. Jetra operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.
3. Zelenjavo izlijemo iz embalaže in blanširamo v slani vreli vodi 2-3 minute, nato pa jo položimo v cedilo in prelijemo z ledeno vodo. Odlično je, če mešanica vsebuje cvetačo, stročji fižol, korenje in papriko.
4. V segreto ponev najprej stresemo jetra in čebulo. Izdelke ocvremo na močnem ognju. Tako boste lahko »zaprli« sok v mesnih kosih, ki hitro dobijo skorjico.
5. Po 3-4 minutah damo pripravljeno odmrznjeno zelenjavo v ponev in dodamo vodo.
6. Jed bo pod pokrovom vrela približno pol ure. Med postopkom začinite s soljo in poprom.

Če namerava gospodinja pripraviti poslastico z gosto omako, morate povečati količino vode in dodati malo presejane pšenične moke.

Možnost kuhanja v počasnem kuhalniku

Sestavine: 420-440 g jeter, začimbe, velika čebula, 2 sladki papriki (rdeča in rumena), srednje korenje, 2 žlici. l. maščobna kisla smetana, sol.

1. Kos jeter prelijemo z mlekom in pustimo namakati nekaj ur. Nato ga operemo s hladno vodo in narežemo na majhne porcije.
2. Vsa zelenjava je drobno sesekljana. Korenje lahko narežemo na trakove ali naribamo na grobem strgalu.
3. Najprej v posodi naprave v programu za cvrtje zelenjavo kuhamo skupaj 5-6 minut (posoda je predhodno namazana z majhno količino olja). Morali bi postati mehkejši in začeti izpuščati sok.
4. Nato se jetra položijo v skledo. Dodamo sol in začimbe. Cvrenje traja 12-15 minut.
5. Ostane le še dodajanje kisle smetane.

V programu "Enolončnica" bo jed kuhala približno pol ure pod zaprtim pokrovom.

Jetrna solata z gobami

Sestavine: 460 g jeter, standardni topljeni sir, 230 g šampinjonov, korenje, 3 velika jajca, večja vložena kumarica, čebula, majoneza, sol.

1. Jetra temeljito operemo, nato narežemo na velike kose in kuhamo 20-25 minut. Voda je osoljena. Končano ohlajeno drobovino grobo naribamo in pošljemo v skledo solate. Postala bo prva plast prigrizka.
2. Sesekljano zelenjavo in tanke koščke gob prepražimo na minimalni količini maščobe. Nastalo ohlajeno maso potresemo s soljo, premažemo z majonezo in položimo na jetra.
3. Sledi drobno nariban sir z omako in grobo naribana kuhana jajca.
4. Kumaro narežemo na rezine, ki jih položimo na vrh solate.

Pred serviranjem je treba predjed nekaj ur hladiti.

Okusna predjed s kislo čebulo

Sestavine: kilogram puranjih jeter, majoneza, pol kozarca namiznega kisa, 4 žličke. granulirani sladkor, 3-4 srednje čebule, sol, 1 žlica. kuhana voda.

1. Drobovino operemo, znebimo se vsega nepotrebnega in nato kuhamo v slani vreli vodi 17-20 minut.
2. Čebulo narežemo na pol obroče, prelijemo z marinado iz namiznega kisa, vrele vode in sladkorja. Tekočine ni treba zavreti! Vse sestavine se preprosto zmešajo. Čebula se bo marinirala približno pol ure.
3. Končana jetra narežemo na tanke trakove in vlijemo v solatno skledo.
4. Zraven gre vložena čebula.

Ostaja le, da solimo solato iz puranjih jeter in jo začinimo z majonezo.

Praznični kotleti iz puranjih jeter z omako

Sestavine: pol kilograma puranjih jeter, ščepec belega popra, sol, 4 žlice. l. mandljevih drobtin, 2 žlici. l. portovca, ščepec mletega majarona, 1 žlica. l. moke, zrel mango, 2 čebuli, 2 žlici. l. limetin sok, ščepec cimeta, 1 žlička. medu, 2 žlici. l. sladka čili omaka.

1. Jetra razdelimo na kose, primerne za pripravo kotletov. Vsakega od njih je treba skrbno premagati s kuhinjskim kladivom. Po možnosti skozi film, da se rezine ne raztrgajo.
2. Pripravljene kose namažemo s soljo, majaronom in belim poprom. Nato jih prelijemo s portovcem in mariniramo približno pol ure.
3. Mangovo pulpo pretlačimo v pire. Sesekljano čebulo dušimo v ponvi do mehkega. V zelenjavo vlijemo limetin sok in dodamo med. Zmes med pogostim mešanjem kuhamo toliko časa, da čebula karamelizira. Nato jo solimo in primešamo sadni kaši.
4. Ostaja, da zavremo, začinimo s čili omako in cimetom.
5. Kotlete pogrebemo v mešanici moke in orehovih drobtin. Položimo jih v ponev z vročo maščobo in popečemo na obeh straneh do skorjice.

Eksotično poslastico postrežemo z ohlajeno mangovo omako.

Puranja jetra, ocvrta v testu

Sestavine: pol kilograma jeter, 4 žlice jajc, 2 žlici. l. maščobna kisla smetana, 1 žlička. gorčica, 3-4 žlice. l. presejano moko, pol kavne skodelice mleka, sveže mlet črni poper. Spodaj je opisano, kako kuhati okusna puranja jetra v testu.

1. Jetra operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke in rahlo potolčemo s posebnim kladivom. Kose posolimo in začinimo s poprom.
2. Za testo stepemo jajca s fino soljo. Mešanici dodamo moko, gorčico, kislo smetano in mleko. Sestavine mešamo do gladkega.
3. Kosi jeter se potopijo v testo, nato pa se premaknejo v ponev in ocvrejo na obeh straneh.

Jed postrežemo s pikantno paradižnikovo omako.

Jetrna torta s korenjem in čebulo

Sestavine: 420 g jeter, sol, kozarec mleka, 2 čebuli, mešanica paprike, 2 veliki jajci, svež česen, 5-6 žlic. l. moka, 4 žlice. l. kisla smetana, rafinirano olje in majoneza.

1. Jetra namočimo 2-3 ure v hladni vodi, nato pa jih narežemo na majhne koščke. Skupaj s čebulo jih zdrobimo v skledi kuhinjskega robota 2-3 minute na največji hitrosti.
2. V nastalo tekočo maso dodamo sol, stepena jajca, mešanico paprike in presejano moko. Nato sestavine še nekaj minut obdelamo s kuhalnico.
3. V testo vlijemo maslo in mleko. Nadaljujte s stepanjem še 2-3 minute.
4. Testo bo vztrajalo malo manj kot pol ure. Nato se iz njega ocvrejo tanke široke palačinke.
5. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano, majonezo in sesekljan česen.
6. Ohlajene palačinke namažemo s pikantno omako in zložimo eno na drugo.

Jetrna torta je okrašena s koščki sveže zelenjave in sesekljanimi zelišči. Pred serviranjem se bo infundiralo na hladnem 3-4 ure.

Puranja jetra skuhamo v slani vodi.

Kako kuhati puranja jetra

1. Puranja jetra operemo v hladni vodi.
2. V ponev nalijte 2-3 litre sveže hladne vode in na močnem ognju počakajte, da zavre.
3. V vrelo vodo v kozici damo sol – zravnano čajno žličko.
4. Puranja jetra damo v slano vodo, pustimo, da ponovno zavre, in pustimo na ognju 30-40 minut.

Kako kuhati puranja jetra za otroka

Izdelki
Puranja jetra - 400 gramov
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Sol - pol čajne žličke

Kako narediti sufle iz puranjih jeter za otroke
1. Puranja jetra operemo v hladni vodi.
2. V ponev nalijte 2-3 litre sveže hladne vode in na močnem ognju počakajte, da zavre.
3. V vrelo vodo dajte sol in puranja jetra, pustite, da ponovno zavre, držite na gorilniku 30-40 minut.
4. Korenje olupimo, prerežemo po dolžini na dva dela, čebulo olupimo, ne režemo.
5. V ločeno posodo nalijte 2 litra vode in pustite, da zavre na močnem ognju.
6. Korenje in čebulo položite v vrelo vodo in pustite na ognju 15 minut.
7. Kuhana in ohlajena jetrca zmeljemo v blenderju.
8. Kuhano korenje in čebulo damo v blender k jetrom in meljemo 1 minuto.
Za segrevanje lahko mešanico jeter damo v model in segrevamo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Pašteta iz kuhanih puranjih jeter

Izdelki
Puranja jetra - 800 gramov
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Rastlinsko olje - 30 mililitrov
Maslo - 40 gramov
Sol - pol čajne žličke

Kako narediti pašteto iz puranjih jeter
1. Puranja jetra skuhamo in ohladimo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kvadratke.
3. Korenje olupimo, narežemo na nekaj milimetrov debele in nekaj centimetrov dolge trakove.
4. V ponev vlijemo olje in ga segrevamo na srednjem ognju nekaj minut.
5. Čebulo pražimo nekaj minut, dodamo korenje, pražimo 7 minut.
6. Prekuhana in ohlajena jetra narežemo na nekaj centimetrov debele kocke.
7. V mešalnik damo jetra, zmehčano maslo, popraženo korenje, čebulo in sol.
8. Vsebino mešalnika zmeljemo nekaj minut, dokler ne dobimo homogene konsistence.
9. Končano pašteto postavite v hladilnik.

Kitajska puranja jetra

Izdelki
Puranja jetra - 500 gramov
Sklonjena glava
Česen - 2 stroka
Sladka sojina omaka - četrt skodelice
Paradižnikova pasta - žlica
Med - 1 čajna žlička
Olivno olje - 5 žlic
Škrob - 1 žlica
Paprika - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička

Recept
1. Puranja jetra temeljito sperite, odstranite filme in maščobo, narežite na trakove debeline 1 centimeter.
2. Za marinado - česen olupimo, sesekljamo, zmešamo škrob in sol, papriko, 2 žlici olja, dobro premešamo.
3. Kose jeter položite v marinado in ohladite 15 minut.
4. Medtem ko se jetra marinirajo, pripravimo omako: zmešamo med, sojino omako in paradižnikovo pasto.
5. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
6. Jetra položite na vročo, naoljeno ponev, občasno premešajte (vsake 3 minute). Pražimo 15 minut.
7. Dodamo čebulo, pražimo še 5 minut.
8. Dodamo omako, dobro premešamo, pokrijemo in dušimo 7 minut.
Raje postrezite skupaj z rižem in sojino omako. In to z veseljem. :)

Čas kuhanja: 1 ura.
Cena vseh izdelkov je 250 rubljev. (povprečna cena v Moskvi od junija 2017).

Fkusnofacts

- Vsebnost kalorij puranja jetra - 162 kcal/100 gramov.

- Cena puranja jetra - od 270 rubljev/kg (povprečna cena v Moskvi od junija 2017).

Kako izbrati puranja jetra
1. Preverite rok uporabnosti.
2. Poiščite posebno oznako na jetrih, ki se postavi po pregledu sanitarnih služb.
3. Barva kakovostnih puranjih jeter mora biti temnejša. Svetla barva se pojavi v jetrih, ki so bila namočena ali pridobljena iz stare živali.
4. Z roko se dotaknite jeter – biti morajo vlažna, a ne lepljiva. Površina dobrih jeter je gladka, enakomerna in lahko vsebuje žile.
5. Sveža jetra nimajo neprijetnega kiselkastega vonja.
6. Če niste prepričani o svežini jeter, jih prebodite z nožem. Svež izdelek bo iz reza sprostil škrlatno kri.
7. Pri nakupu zamrznjenih jeter preverite, da pladenj ni poškodovan. Jetra ne smejo imeti temnih madežev in sivih oblog.

Še posebej puranja jetra uporaben ljudem s krvnimi obolenji – slabokrvnostjo, saj vsebuje veliko vitamina B12. Ima vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Poleg tega so puranja jetra bogata z drugimi vitamini. Vitamin A, ki ga vsebujejo puranja jetra, je odgovoren za vid, C in E pomagata krepiti imunski sistem, PP - uravnava raven holesterola v krvi, je odgovoren za delovanje srca in krvni obtok, K - spodbuja absorpcijo kalcija. Zaradi tega se puranja jetra priporočajo tudi za prehrano majhnih otrok.

Puran je zdrava ptica, iz katere lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti ne le sam trup, ampak tudi drobovino, na primer jetra. Bogat je z vitamini A, C, E, K, PP in skupine B ter minerali, ki vključujejo železo, cink, kalij, mangan, kalcij, selen in še veliko več. itd. Jetra lahko kuhamo, pečemo, cvremo, dušimo, pripravimo kot nadev za pite, iz njih naredimo solate, torte in paštete.

spojina:

• Puranja jetra - 1 kg
• Čebula - 4 kos.
• Moka - 4 žlice.
• Sol in poper - po okusu

Priprava:

1. Puranja jetra temeljito očistite iz kanalov in filmov, sperite pod tekočo vodo in posušite. Po potrebi narežemo na porcije.
2. V čisti in suhi skledi zmešamo moko in poper.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje, postavimo na ogenj in segrejemo.
4. Kose jeter povaljamo v moki in jih na obeh straneh popečemo v ponvi 5-7 minut.
5. Preden končate cvrtje, jetra posolite - tako boste ohranili njihovo mehkobo.
6. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. V ločeni ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve in jo položimo na jetra.
7. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo do konca.
8. Riž, testenine, pire krompir, ajda in zelenjava so idealni za ocvrta puranja jetra.

Gurmanski puranji kotleti

spojina:

• Puranja jetra - 300 g
• Puranje meso - 150 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Peteršilj - 100 g
• Maslo - 50 g
• Vino - 20 ml
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Drobtine - 150 g
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sol in začimbe - po okusu

Priprava:

1. Puranje meso in jetra temeljito sperite. Sestavine posušimo, sesekljamo ali zmeljemo v mešalniku, dodamo začimbe in sol.
2. Olupite korenje in čebulo. Čebulo nasekljamo na majhne kocke, korenje pa naribamo na srednje strgalo. Peteršilj sesekljajte.
3. V ponev vlijemo olje, dodamo zelenjavo in pražimo do mehkega.
4. Nasekljanim jetrom in mletemu mesu dodamo popraženo zelenjavo in jajce. Vse temeljito premešajte.
5. Mleto meso oblikujte v kotlete, povaljajte v drobtinah in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni kuhano.
6. V ponev vlijemo vino, ko zavre, dodamo kislo smetano. Prinesite, dokler ni pripravljeno.
7. Jetrne kotlete postrezite vroče s krompirjem, rižem ali ajdo.

Puranja jetra s kislo smetano

spojina:

• Puranja jetra - 600 g
• Mleko - 300 ml
• Čebula - 2 kos.
• Moka -5 žlic.
• Kisla smetana - 200 g
• Sol in poper - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

1. Jetra očistite, sperite in posušite. Narežemo na velike kose in namočimo v mleku pol ure.
2. Medtem ko se jetra namakajo, čebulo narežite na pol obroče.
3. V čisti skledi zmešajte moko, začimbe in sol.
4. Puranja jetra potopite v moko, položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražite do polovice z vseh strani.
5. V ponev z jetri dodamo sesekljano čebulo in kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo 15 - 20 minut.
6. Ko se čebula zmehča in jetrca pripravljena, ponev odstavimo z ognja.

Jetrna pašteta z notami gob

spojina:

• Puranja jetra - 500 g
• Jajca - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Šampinjoni - 200 g
• Česen - 3 stroka
• Maslo - 30 g
• Oljčno olje - 50 ml
• Sol in začimbe - po okusu
• Zelišča (peteršilj, rožmarin, timijan, koper) - po okusu

Priprava:

1. Puranja jetra operemo in osušimo. Očistite ga iz filmov, maščobe in narežite na majhne koščke.
2. Čebulo olupite, oplaknite in drobno sesekljajte. Gobe ​​operemo, olupimo in nasekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zelenje sesekljajte.
3. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Jajca damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.
4. Ko so jajca kuhana, ponev odstavimo z ognja, postavimo pod tekočo hladno vodo, nato olupimo lupine.
5. V veliki ponvi stopite maslo, prepražite čebulo, da postane prozorna, dodajte gobe, zelišča in česen. Pražimo toliko časa, da gobe porjavijo.
6. Dodamo koščke puranjih jeter in pražimo približno 7 minut.
7. Jetra morajo biti zunaj zlata, znotraj pa rožnata. Vse skupaj začinimo s soljo in začimbami. Končano mešanico prenesite v mešalnik in stepite, dodajte jajca in previdno prilijte olivno olje.
8. Končano puranjo pašteto preložimo v sklede, ohladimo in ponudimo skupaj s črnim kruhom, krutoni ali sendviči.

Kotleti z eksotično omako za prave gurmane

spojina:

• Puranja jetra - 500 g
• Port vino, rum ali konjak - 2 žlici.
• Mandlji - 100 g
• Moka - 1 žlica.
• Mango - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Med - 2 žlički.
• Sladka čili omaka - 2 žlici.
• Cimet - po okusu
• Majaron - po okusu
• Sol in mleti beli poper - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

1. Očistite jetra iz maščobe, kit in filmov, sperite pod tekočo vodo in posušite. Narežemo na porcije, rahlo potolčemo in z vseh strani potresemo z belim poprom, soljo in majaronom.
2. Puranja jetra namočimo v portovcu in pustimo stati pol ure. Medtem ko se jetra marinirajo, pripravimo omako.
3. Mango olupimo in v blenderju zmeljemo njegovo kašo v pire.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo čebulo, sol in pražimo, dokler ni prozorna.
5. Dodamo med, limonin sok in ob stalnem mešanju pražimo čebulo do zlato rjave barve.
6. Nato dodajte mangov pire, premešajte in mešanico zavrite.
7. Nato dodajte cimet in čili omako. Kuhamo toliko časa, da zmes zavre. Odstranite omako z ognja.
8. Mandlje zmeljemo v blenderju.
9. Marinirana jetrca povaljamo v mešanici mandljevih drobtin in moke.
10. Jetrca položimo v predhodno segreto ponev in na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
11. Končane kotlete pokrijemo s pokrovom in pustimo na štedilniku 5 minut.
12. Jetrne kotlete postrezite z mangovo omako.